PROPOSAL LOMBA KREASI INOVASI

PENGOLAHAN BUAH SALAK MENJADI MANISAN SALAK YANG

BERHARGA JUAL TINGGI DAN STABIL
(KING SALACA)

Diusulkan Oleh :

MUHZITO

KREASI INOVASI MASYARAKAT KABUPATEN MAGELANG

TAHUN 2017
A. Abstrak
Dusun lembar, desa polengan, kecamatan serumbung merupakan salah satu
daerah penghasil salak di kabupaten magelang. Dari pementaan yang dilakukan
terhadap profesi yang dikerjakan oleh warga di dusun lembar ternyata mayoritas
penduduk berfropesi sebagai petani salak. Hal tersebut menjadi gambaran bahwa
sangatlah berlimpah salak yang di hasilkan di dusun ini. Keberlimpahan salak di
dusun ini mengakibatkan persaingan harga antar petani yang mana menjadikan harga
salak semakin rendah tiap panennya. Sebagai contohnya saja pada saat musim panen
harga salak di dusun lembar dapat jatuh hingga anggka 3000-1500 perkilonya.
Rendahnya harga jual salak inilah yang membuat kami berfikir dan mencari cara
bagaimana agar dapat meningkatkan harga jual buah salak di dusun lembar. Setelah
melakukan study dan pengkajian kami meyakini bahwa pengolahan salak menjadi
manisan siap makan (manisan salak “KING SALACCA”) adalah suatu cari untuk
mendongkrak harga jual salak di pasaran.

Keyword : salak, makanan, pengolahan pangan, manisan salak, king salacca

B. Pendahuluan
1. Latar belakang
Salak merupakan peroduk pertanian utama yang dihasilkan oleh warga di dusun
lembar. Mayoritas penduduk dusun lembar merupakan petani salak yang mana
merekan memiliki lahan produktif salak yang cukup luas. Dengan banyaknya petani
salak dan juga luasnya lahan produktif menyebabkan petani petani salak didusun
lembar saling bersaing harga jual, persaingan harga jual ini memang tidak lah selalu
terjadi dikarenakan hal tersebut hanya terjadi apabila adanya panen raya yang mana
pananen raya terjadi setiap 1 tahun sekali, sebagai gambaran setiap panen raya harga
salak dapat jatuh hingga anggka 3000-1500 perkilonya, Memang harga salak akan
berangsur angsur pulih setelah panen raya. Namun, petani akan terus terjebak pada
siklus harga yang sangat fluktuatif, belum lagi jumlah petani salak terus bertambah
tiap tahunya yang mana akan berdampak pada semaikn intensnya persaingan harga
antar petani.
 Dari gambaran keadaan pertanian salak dusun lembar di atas dapat kita lihat
bahwa harga jual salak yang fluktuatif dan tidak stabil. Sehingga membuat kami
berfikir bagaimana caranya membuat salak yang kami hasilkan memiliki harga yang
lebih stabil. Sehingga kami melakukan study banding dan pengamatan bagaiman
cara mengolah salak menjadi suatu produk yang memiliki harga yang setabil dan
lebih tinggi di bandingkan harga jual secara langsung. Ssalah satu upaya kami
adalah melakukan study banding ke pusat pembuatan manisan pepaya “CARIKA”.
Sekembali dari sana kami mencoba untuk mengimplementasikan resep dan cara
pembuatan manisan pepaya “CARIKA” namun, mengganti bahan pepaya dengan
salak. Setelah beberapa percobaan akhirnya kami menemukan cara bagaimana
membuat manisan salk yang enak, tahan lama, dan tanpa bahan pengawet yang kami
beri nama “manisan salak KING SALACCA”

2. Profil calon penerima penghargaan (terlampirkan)

3. Halaman pernyataan (terlampirkan)

C. Deskripsi hasil Temuan

Manisan salak KING SALACA merupakan produk olahan pangan yang
berbahan baku buah salak segar, gula pasir, sirup, pewarna makanan, dan asam
benzoat. Manisan salak ini dibungkus dengan wadah cup gelas yang dibuat
sedemikian rupa sehingga dapat menarik pembeli.
 D. Proses dan cara kerja

Persiapan alat dan bahan A

Pengumpulan salak dan penyortiran Packing salak kedalam cup dan di press

Mengupas kulit luar dan dalam salak PeMasakan salak yang sudah dikemas

Pencucian dan pengirisan Pendinginan Dan Pemasangan label

salak

Penggodokan salak dan pembuatan kuah salaca Packing kedalam plastik

A Produk siap dipasarkan

E. Prospek Pengembangan produk

Manisan “KING SALACA” ini sudah melalui uji laboratorium dan memiliki nomor
PIRT yang terdaftar di dinas kesehatan, dengan nomor PIRT 2.14.3308.1.1979-22 yang
menyatakan bahwa produk ini sudah memenuhi kriteria makanan yang diizinkan. Saat ini
manisan king salaca sudah mulai diminati oleh pembeli baik orang dewasa maupun anak
kecil.
F. Foto dan dokumentasi
 SURAT PERNYATAAN
PESERTA KRENOVA KABUPATEN MAGELANG TAHUN 2017

Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : Muhzito
Jenis kelamin : Laki-laki
NIK : 3308053410610001
Pekerjaan : Prangkat desa
Alamat : Dusun lembar RT.001 Rw. 002 Desa polengan kec.
serumbung
Telp/HP :
Email : :-
Judul karya yang di ajukan : Pengolahan buah salak menjadi manisan salak yang
berharga jual tingggi dan stabil
Kemanfaatan :
Jenis temuan : : Baru / Pengembangan

Demikian data dan informasi ini saya isi dengan sebenar benarnya.

Magelang, 2017
Peserta

(MUHZITO)
 HALAMAN PERNYATAAN PESERTA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Muhzito
Tempat, tanggal lahir : Magelang, 24 oktober 1961
NIK : 3308052410610001
Alamat : Dusun lembar RT.001 Rw. 002 Desa polengan kec.
Serumbung
Pekerjaan : Prangkat desa
:

Menyatakan proposal KRENOVA saya dengan judul : Pengolahan buah salak menjadi
manisan salak yang berharga jual tingggi dan stabil
1. Merupakan karya asli, bukan jiplakan atau pun adopsi.
2. Belum pernah mendapat bantuan pendanaan dari pihak mana pun.
Jika perbukti bahwa karya ini merupakan hasil jiplakan/adopsi, atau pernah mendapat
pendanaan, maka saya bersedia untuk menarik proposal ini, di bayalkan penerimaan
penghargaanya(jika termasuk dalam kategori penerimaan penghargaan), dan mendapat sangsi
sesuai ketentuan.

Magelang, 2017
Peserta

(matrei 6000, ttd)

(MUHZITO)