BAB II

PEMBAHASAN

PEGERTIAN TEQUILA

Adalah minuman asli Mexico yang terbuat dari tanaman Agave jenisnya
blue agave, Tequila adalah nama kota di Mexico yang terkenal menghasilkan
minuman jenis Vino mescal dan vino mescal yang terbaik adalah yang berasal dari
kota Tequila jadi jika vino mescal tidak berasal dari tequila tidak boleh disebut
dengan TEQUILA.

Blue agave banyak tumbuh di Mexico, untuk membuat tequila yamg di

butuhkan adalah batang pohonya setelah daunnya di pangkas dan tinggal
bonggolnya saja yang menyerupai nanas kemudian di buat juice agave dan juicenya
ini yang di fermentasikan menghasilkan minuman setara dengan wine atau bir yang
di sebut dengan PULQUE, setelah itu baru di distilasi menjadi VINO MESCAL

Tequila termasuk kedalam katagori “mezcal”, yaitu spirits khas Mexico

yang terbuat dari “agave” (sejenis kaktus) yang ditempat asalnya disebut “maguey”.
Mezcal belum tentu tequila karena tequila hanya dibuat dari jenis agave khusus
yaitu “Blue Agave” atau dikenal juga dengan istilah “Agave Tequilana”.

Produksi tequila terbesar berasal dari daerah Jalisco (salah satu negara bagian di
mexico) karena di daerah inilah “blue agave” tumbuh subur.

Proses pembuatan tequila dilakukan melalui 2 tahapan, yaitu fermentasi dan

destilasi (penyulingan).Beberapa destiler mencampurkan hasil penyulingan “blue
agave” dengan hasil suling dari jagung seperti halnya whiskey, tetapi ada juga yang
murni.Setelah semua proses berlangsung, hasil destilasi tersebut kemudian
disimpan di dalam tong kayu oak sampai dengan tiga tahun sebelum dipasarkan.

KADAR ALKOHOL

Dikenal sebagai "Rock that bites" dan "Heart of Mexico". Minuman

Meksiko ini diproduksi dari Blue agave dengan sedikit rasa pedas dan rasa khas
buah. Minuman ini memiliki kandungan alkohol 38 persen. Nikmati minuman ini
dengan sepotong lemon

BAHAN DASAR TEQUILA

Agave merupakan spesies tumbuhan iklim

kering yang digunakan sebagai bahan dasar
pembuatan Tequila.

Agave merupakan tumbuhan yang sering

diasosiasikan dengan iklim kering yang ekstrim
seperti gurun dan pasir, namun sebenarnya tumbuhan
ini sangat mudah untuk beradaptasi dengan di iklim
lain, bahkan dapat anda tanam dirumah anda.

Tumbuhan agave dapat ditemukan di daerah yang biasanya kering, panas,

dan berangin dengan tingkat hujan yang rendah dan tanah yang tidak subur. Dengan
kondisi ini, perawatan terhadap tumbuhan ini juga tidak terlalu sulit mengingat
tumbuhan ini tidak membutuhkan irigasi, pupuk, ataupun penyemprotan dan juga
sangat toleran terhadap kondisi tanah yang tidak subur.

Ukuran agave bervariasi, tumbuhan ini dapat berukuran beberapa cm

sampai dengan sekitar 30cm. Agave juga memiliki daun dengan variasi warna dari
hijau helap hingga hijau rumput, biru, dan juga abu.

Bentuk dari tumbuhan ini mirip dengan tumbuhan lidah buaya dan biasanya
dimanfaatkan sebagai tanaman hias ataupun koleksi. Bagian jantung tanaman ini
menyimpan cairan manis yang dikenal dengan aguamiel. Selain menghasilkan serat
alam, tanaman ini juga dapat dimanfatkan sebagai minuman beralkohol.

Hampir semua species dari agave digunakan sebagai bahan makanan, serat,
dan sabun. Namun manfaat yang paling terkenal dari tumbuhan ini adalah untuk
menuman beralkohol yaitu Tequila.

Cairan yang terkandung didalam agave, yaitu aguamiel dapat dimanfaatkan

sebagai bahan pemanis dan sirup. Apabila aguamiel ini difermentasi, maka akan
menjadi minuman beralkohol yang biasadisebut pulque.

Manfaat agave sebagai minuman beralkohol pertama kali dilakukan oleh

kolonis Spanyol yang memodifikasi dan menambahkan proses penyulingan untuk
membuat minuman beralkohol yang disebut mescal. Tequila dibuat dengan proses
yang serupa, namun khusus untuk “tequila” sendiri berasal dari spesies Agave
tequilana yang didistilasi.

PROSES PEMBUATAN TEQUILA

- awal proses pembuatan tequila. Mulai dari memangkas tunas agave untuk
mendapatkan bongkolnya. Pekerjaan ini tidak mudah karena alat untuk
 memotongnya lumayan berat, 9 kg. Dan ini tidak ada pilihan lain selain
dikerjakan manual

- Tahap berikutnya adalah mengumpulkan bongkol-bongkol, dipotong atau

dihancurkan untuk direbus/dipanaskan, yang memerlukan waktu antara 48
– 55 jam.

- menuju tahap selanjutnya: fermentasi, yaitu mengambil intisari dari

bongkol-bongkol tersebut yang berupa jus alami. Hasil jus ditempatkan
dalam tabung raksasa yang di atur suhunya. Proses ini memakan waktu 5 –
6 hari. Setelah masa pengambilan intisari selesai, kemudian dimasukkan ke
dalam baril kayu. Lamanya proses penyimpanan dalam baril kayu ini
tergantung jenis tequila yang ingin dihasilkan. Lamanya bisa 8 bulan sampai
5 tahun. Semakin lama proses penyimpanan di dalam baril kayu, maka
semakin tinggi kualitas rasa tequila-nya. Tambahan dari pemandu kami,
kadar maksimal alkohol yang terkandung dalam tequila yang layak
dikonsumsi adalah 55%.
 - Dan terakhir adakah tahapan yang ditunggu-tunggu, yaitu tahap tasting atau
mencoba hasil tequila dari perkebunan yang melakukan proses tequila. Ada
berbagai macam jenis tequila yang disediakan: tequila white atau tequila
maroon dengan kadar alkohol yang berbeda-beda
- cara tasting tequila: meminumnya dengan potongan jeruk nipis, garam lalu
meminum tequila-nya.

MANFAAT DAN EFEK SAMPING DARI TEQUILA

1. Bantu penurunan berat badan
Tequila dapat meningkatkan tingkat metabolisme Anda, yang membantu
membakar lemak tubuh lebih cepat dan membantu penurunan berat badan
secara efektif.
2. Memperbaiki pencernaan
Minum tequila, setelah makan yang sangat berat (sesekali), dapat
merangsang produksi pencernaan yang sehat dan membantu pencernaan
lebih baik.
3. Probiotik alami
Tequila membantu produksi dan pertumbuhan bakteri usus sehat, seperti
halnya yoghurt, sehingga bertindak sebagai probiotik alami yang dapat
meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan
4. Alkohol rendah kalori
Kalori cair dalam berbagai jenis minuman keras memang merugikan diet,
namun tequila berbeda. Sebab tequila terdiri dari agavins, jenis gula yang
mudah dicerna dan bergerak ke tempat yang membutuhkannya . Struktur
 molekul yang lebih kompleks dari agavins mampu mensimulasikan
metabolisme dan membantu membakar lemak

RESEP MINUMAN YANG BERKAITAN DENGAN TEQUILA

MARGARITA

Ingredients :
1. Es
2. 45 ml Tequila
3. 30 ml sari jeruk
4. 15 ml cointrue

Method :
1. sedikit putih telur kocok ( tapi ga pake juga gpp tergantung selera ) kulit
jeruk lemon bwt hiasan
2. Taruh es , tequila , sari jeruk , cointrue ,putih telur kocok, ke dalam shaker,
kocok baik ya agar kecampurnya mantab dan rata.
3. saring kedalam gelas saji yg udah dilapisin garam pinggirannya/bibirnya
dan dikasih hiasan deh kulit jeruk lemon

Tequila Sunrise Cocktail

Ingredients :
1. 1 ¾ oz Tequila
2. 5 ½ oz Jus jeruk segar
3. Grenadine
Method :
- Pertama - tama tuangkan tequila kemudian dilanjutkan dengan jus jeruk ke
dalam gelas yang telah diisi dengan es batu terlebih dahulu.
- Setelah itu, tambahkan sirup grenadine untuk menambah warna dan rasa
manis pada koktail.
- Untuk membuat Tequila Sunrise Cocktai yang menarik dibutuhkan trik agar
warna koktail semakin menarik dan bergradasi, usahakan grenadine untuk
tetap berada di atas jus jeruk dengan cara menuangkannya menggunakan
bantuan belakang sendok.
- Dan yang terakhir, hiasi koktail dengan kulit atau potongan jeruk yang
diletakkan di bibir gelas, maraschino cherry di tengahnya, dan sedotan
warna-warni.

Red Eye Louie’s

Ingredients :
- Vodka
- Tequila

Method :

1. Campur vodka dan tequila

2. Pembuatan ini melalui proses penyulingan
3. Lalu hidangkan di gelas saji

ApriJose Nectar recipe

1 1/2 oz Jose Cuervo® Especial gold tequila

3 oz apricot nectar

1/2 oz Rose's® lime juice

Method :

Combine ingredients in a tall glass with ice. Garnish with a fresh lime slice and a
sprig of mint, and serve.
Bahia Breeze

Ingredients :

1 1/2 oz Jose Cuervo® Especial gold tequila

4 oz pineapple juice

1 1/2 oz cranberry juice

Method :

Build, in order, in a highball glass over ice. Garnish with a wedge of lime, and serve.

Bloody Matador recipe

Ingredients :

3 oz Jose Cuervo® Especial gold tequila

2 oz Red Bull® energy drink

1 oz triple sec

3 oz frozen limeade concentrate

1 oz grenadine syrup

Method :

Combine all ingredients together in a blender. Blend until slushy. Strain into a
cocktail glass or two, and serve.

Tequila Herradura

Ingredients :

4 serrano chilies (cincang dengan batang dan biji yang dibuang)

2 sdm minyak zaitun

2 tomat besar (cincang)

1 bawang besar (cincang)

2 siung bawang putih (cincang)

2 sdm ketumbar (segar, cincang)

1/2 cangkir air jeruk nipis

1/4 cangkir air

1/3 cangkir tequila herradura

Method :

Campur kapur, air, dan tequila.

Tinggalkan apa adanya dengan gaya chunky salsa atau pure dalam blender atau
food processor dengan gaya pasta yang halus.

Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Tequila Patron Xo Coffee

Ingredients :

2 oz Patrón Reposado

.5 oz Benedictine

2 drops Salt bitters

1 Spray of grapefruit-infused Patrón Silver

1 Clove-infused ice cube

+ Half a bar spoon of pastis

+ Grapefruit zest for garnish

60 ml Patrón Reposado

15 ml Benedictine

2 drops Salt bitters

1 Spray of grapefruit-infused Patrón Silver

1 Clove-infused ice cube

+ Half a bar spoon of pastis

+ Grapefruit zest for garnish

Method :

Add Patrón Reposado, Benedictine, pastis and salt bitters into a mixing glass.

Add 8-10 ice cubes into the mixing glass and stir the cocktail for 20 seconds.

Strain the cocktail into a coupe over the clove-infused ice cube.

Using an atomizer, spray the grapefruit-infused Patrón Silver over top of the
cocktail.

Garnish with expressed zest of grapefruit.

Black beauty spritz

Ingredients :

45 ml Patrón XO Cafe

22.5 ml St. Germain

90 ml Ginger beer

+ Lemon zest for garnish

Method :

Combine ingredients in a highball glass, fill with ice and stir gently to combine.

Garnish with a lemon zest.

Agave Flip

Ingredients :

45 ml Roca Patrón Añejo

22.5 ml Lemon juice

15 ml PX Sherry or Malmsey Madeira wine

15 ml Dark maple syrup or rich agave syrup

1 Whole egg

1 Star anise for garnish

Method :

Combine ingredients in a cocktail shaker and shake with ice to chill.

Strain into the small tin and dry shake (without ice) to continue emulsification.

Strain into a chilled martini glass.

Garnish with star anise.