Merupakan campuran dari satu bagian atau lebih minuman yang

beralkohol tinggi dengan minuman non alkohol. Pada awalnya cocktail berasal

dari Amerika yang berarti buntut ayam dengan tujuan untuk merayakan

kemenangan dalam pertandingan adu ayam. Prinsip penyajian cocktail adalah

tampil dengan minuman yang menarik dengan dekoratif dan warna-warni.

Bagaimana dengan istilah minuman campuran (mixed drink) atau oleh orang

awam sering disebut dengan istilah cocktail, memang disadari bahwa cocktail

lebih terkenal dibandingkan mixed drink, karena cocktail mempunyai ciri khas

dalam perkembangannya.

Komponen dalam cocktail terdiri dari bahan dasar: Brendy, whiskey, gin,

vodka, rhum ringan, vermouth tawar dan manis. Bahan tambahan: Cointreau,

kahlua, baileys Irish cream, Galliano, dan crème de cacao. Bahan pencampur:

sari jeruk manis, lemon, mineral water, dan sari buah tomat. Bisa ditambahkan
dengan simple syup dan Garnish: jeruk, zaitun, ceri maraschino, garam, gula,

putih telur. Cocktail adalah campuran minuman yang terdiri dari dua atau lebih bahan. Biasanya terdiri
dari minuman beralkohol sebagai bahan dasar dan bahan pemberi rasa atau warna khusus (campuran).
Namun bahan dasarnya selalu yang paling dominan.

Bahan dasar yang digunakan adalah minuman keras seperti: Gin, Brandy, Whisky, Tequila dan Rum
(termasuk Bucardia). Sedangkan campuran yang biasa digunakan adalah: Vermouth, Bitters, anggur, sari
buah-buahan, krim, gula, sirup dan telur. Bahan-bahan tersebut sebagai bahan pelembut dan memberi
rasa atau aroma pada minuman. Bahan pewarna atau pemberi rasa khusus termasuk sirup buah-buahan,
cordials dan minuman beralkohol dengan berbagai rasa, contohnya mint (peppermint), buah cerry atau
greanadine.

Cocktails dapat menjadi minuman jangka panjang atau pendek, dan dapat disajikan kapan saja.

Cocktail yang disajikan sebelum makan biasanya jernih dan kering, untuk membersihkan langit-langit
mulut dan merangsang selera. Pre-dinner cocktail klasik meliputi berbagai minuman asam: Manhattans,
Martinis dan lain-lain. Cocktail yang disuguhkan setelah makan malam biasanya lebih manis dan gurih,
misalnya Golden Cadillac’s, Alexanders dan sebagainya.

Shooter adalah cocktail minuman keras yang dilapisi dan disajikan dalam gelas kecil. Minuman ini cukup
populer di beberapa bar, meskipun bahaya keracunan pada pelanggan sangat jelas.

Mocktails adalah cocktail yang tidak mengandung alkohol. Minuman ini juga semakin lama semakin
populer.Bermacam-macam gelas digunakan untuk menyediakan cocktail dan mencampur minuman.
Gelas yang khusus dibuat untuk cocktails (gelas Martini dan Manhattan) diberi tangkai/gagang sehingga
tangan peminum tidak bersentuhan dengan rasa dingin yang mengigit. Jika terdapat gagang, gunakanlah
untuk menahan gelas ketika menyajikan minuman.

Gelas-gelas cocktail adalah gelas yang terbaik. Beberapa gelas yang terbuat dari emas, perak atau logam
lainnya terlihat sangat menarik namun seringkali memberi rasa logam yang tidak enak pada cocktail.

Gelas Martini dan Manhattan adalah gelas cocktail yang luas permukaannya.

Gelas old-fashioned biasanya mempunyai dasar yang tebal karena bongkahan gula dan pemberi rasa
pahit dihancurkan dengan alat kocok ketika membuat cocktail. Gelas-gelas old-fashioned terdiri dari
berbagai macam ukuran, namun gelas berukuran 200 mL adalah yang terbaik karena dapat digunakan
untuk whisky dan minuman lain yang disuguhkan dengan es.

Gelas highball adalah salah satu dari gelas-gelas tinggi dan berpermukaan sempit yang sangat berguna
(disebut gelas Collins, tumblers dan Zombies) dan digunakan untuk menyajikan minuman jangka
panjang.
Gelas shot terutama digunakan untuk shooters.

Frosting glass (gelas yang diberi lapisan)

Gelas yang dilapisi perlu untuk beberapa jenis minuman, misalnya Brandy Crusta. Pelapisan dilakukan
dengan membasahi lingkaran atas gelas dengan sari buah jeruk atau lemon, air atau minuman keras dan
menempatkan gelas secara terbalik di atas piring kecil berisi serbuk gula atau garam, seperti yang
disebutkan pada resep.

Chilling glass (gelas yang dibekukan)

Minuman sedingin es sebaiknya disajikan dalam gelas juga yang sedingin es agar minuman tetap dingin.
Ada beberapa metode pendinginan gelas untuk digunakan pada minuman dingin. Beberapa bar
mempunyai alat pendingin gelas. Gelas-gelas tersebut harus dalam keadaan kering ketika dimasukkan ke
dalam pendingin. Cara lainnya adalah menyimpan gelas dalam keadaan basah ke dalam lemari es.

Penanganan gelas

Semua peraturan mengenai cara menangani, mencuci dan merawat gelas harus diikuti ketika menangani
gelas cocktail. Semua gelas, tentu saja, harus dicuci dan dirawat sehingga bersih mengkilap setiap saat.
Jangan pernah menggunakan gelas yang retak atau rusak.Cara mencampur cocktail

1. Mengocok

Tekniknya yaitu dengan mencampur semua bahan dengan es yang banyak kedalam pengocok cocktail
dan kocok hingga bagian luar pengocok mengeluarkan embun.

Peralatan lain yang dibutuhkan untuk mengocok cocktail

Howthorne strainer

Howthorne strainer didesain untuk menyaring minuman yang dicampur. Mempunyai dua gigi garpu yang
pas dengan lebar sisi gelas atau blender sehingga dapat menahan dengan kuat.
Hal-hal yang harus dan tidak boleh dilakukan dalam mengocok cocktail:

· Tuangkan es terlebih dahulu sebanyak 2/3 ukuran

· Tuangkan bahan yang tidak beralkohol dahulu sebelum bahan yang mengandung alkohol

· jangan mengocok secara berlebihan

· jangan mengocok campuran soft drink yang mengandung udara, karena akan meluap setelah
dikocok.

Jenis-jenis minuman yang biasanya dikocok:

· Brandy Alexander

· Grasshopper.

2. Mengaduk

Minuman jernih diaduk dengan es, jangan dikocok. Minuman jernih merupakan minuman yang tidak
mengandung sari buah, susu, krim, dll. Jika suatu minuman akan diaduk, tambahkan bahan-bahan dan es
kedalam gelas pencampur, aduk menggunakan sendok bar bertangkai panjang, dan aduk kembali dengan
Hawthorne Strainer.

Peralatan:

· jigger/sendok pengukur

· gelas pencampur (mixing glass)

· sendok bar bertangkai panjang

· Hawthorne straner.

Hal-hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan:

· letakkan es digelas pencampur terlebih dahulu

· tuangkan es kurang lebih 2/3 ukuran gelas

· aduklah secara perlahan-lahan

· jangan gunakan metode ini untuk bahan-bahan minuman yang sulit dicampur.
Jenis minuman yang biasanya diaduk:

· Martini

· Manhattan

3. Mencampur

Mencampur, biasanya menggunakan blender listrik, adalah cara lain membuat cocktail yang semakin
populer. Metode ini sangat efektif jika pada resep minuman terdapat bahan buah-buahan segar,
potongan buah atau krim. Es biasanya dimasukkan bersamaan dengan bahan-bahan lainnya, tapi harus
diingat bahwa jika es digunakan, jangan mencampurnya terlalu lama dengan bahan lain terlalu lama, jika
tidak minuman akan berkurang rasanya.

Minuman berkarbonasi dan sparkling wine ditambahkan ke campuran minuman setelah bahan-bahan
yang lain selesai dicampur. Minuman yang dicampur biasanya harus disaring dulu sebelum ditaruh dalam
gelas.

Peralatan:

· blender

· jigger/sendok pengukur

· pisau buah dan talenan

Hal-hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan:

· gunakan buah-buahan yang segar

· potong-potong buah yang akan digunakan dengan ukuran yang dapat dihancurkan blender

· tambahkan es sesuai resep

· jangan menambahkan es sebelum mencair karena dapat menyebabkan blender macet

· jangan menghaluskan bahan terlalu lama karena dapat merusak rasa minuman.

Jenis minuman yang biasanya dibuat dengan metode ini adalah:

· Banan Daiquiri

· Pina Colada.
4. Building (Membangun)

‘Dibangun’ berarti minuman tersebut dibuat dalam gelas yang akan disajikan. Biasanya minuman
ditumpahkan di atas es, maksudnya es dimasukkan terlebih dahulu lalu bahan-bahan lainnya dituangkan
diatas es. Minuman ini biasanya disajikan dengan pengaduk atau swizzle stick sehingga pelanggan dapat
mengaduk sendiri.

Peralatan:

· jigger/sendok pengukur

· gelas yang sesuai dengan jenis cocktail

· sendok pencampur.

Hal-hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan:

· letakkan es batu didalam gelas terlebih dahulu

· untuk minuman tertentu, tuangkan bahan-bahan beralkohol terlebih dahulu

· jangan gunakan metode ini untuk mencampur bahan-bahan yang sulit dicampur.

Jenis minuman yang biasanya dibuat dengan metode ini adalah:

· Tom Collins

· Tequila Sunrise.

5. Melapisi (Layering)

· Minuman yang berlapis dibuat di dalam gelas, namun bahan-bahannya tidak dicampur. Malahan
bahan-bahan tersebut dituangkan dengan hati-hati satu persatu sehingga terlihat seperti ada lapisan
didalam gelas. Terkadang membantu jika menuangkan bahan dengan menggunakan sendok bar bukan
secara langsung. Hal ini akan membantu mempertahankan lapisan yang ada.

· Penentuan bahan mana yang di berada di bawah atau diatas bahan lainnya ditentukan oleh
kekentalan atau volume cairan. Umumnya semakin tinggi kadar alkohol dalam minuman maka
kekentalannya semakin rendah. Maka dari itu, kebanyakan minuman beralkohol cenderung
mengambang dipermukaan gelas. Kekentalan juga tergantung pada kadar gula dan lemak.

· Pada umunya semua minuman shooter dibuat berlapis, namun metode ini jarang digunakan pada
cocktail biasa (kebanyakan diaduk, dicampur atau dikocok).

Hal-hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan adalah selalu gunakan bahan-bahan yang mempunyai
perbedaan tingkat kekentalan.
Jenis minuman yang biasanya dibuat dengan metode ini:

· Pousse Café

· Traffic Light.

Menyajikan cocktail

Penyajian

Cocktail memberikan kesempatan kepada bartender bar untuk menggunakan little snowman ship, dan
bagaimana cara menyajikannya cukup penting. Minuman yang dicampur terkadang dipesan karena
penampilan lebih menarik bukan karena rasa minuman itu sendiri. Minuman tersebut harus dicampur
dengan baik dan mempunyai gaya, harus menggunakan gelas yang tepat, dan hiasan yang digunakan
harus sesuai.

2. Mocktail (Virgin Cocktail)

Kata 'Mocktail' merupakan turunan dari dua kata 'mock' yang berarti

salinan atau tiruan dari sesuatu dan 'cocktail' kata yang berarti minuman

campuran. Mocktail atau Virgin Cocktail merupakan jenis minuman campur dari

beberapa juice buah tanpa penambahan alkohol. Selain itu juga ada pendapat

yang menyatakan mocktail adalah sari buah atau jus buah yang dicampur

dengan berbagai macam minuman bersoda ringan.

Seperti halnya cocktail yang harus disajikan secara menarik, mocktail

juga mempunyai prinsip yang sama, adapun hal-hal yang perlu diperhatikan pada

presenting mocktail adalah

a. Berikan hiasan pada bibir gelas dengan mencelupkan bibir gelas ke dalam

lemon juice dan kemudian mencelupkannya ke dalam gula.

b. Gunakan gelas yang sederhana namun efektif, artinya dapat digarnish dengan

maksimal.

c. Letakkan gelas minum pada tatakan gelas minuman berwarna-warni.

d. Tambahkan dekorasi warna-warni pada gelas minum dengan aksesoris

seperti payung, tongkat untuk mengaduk, bunga kertas, tatakan gelas minum,

sedotan dan bahkan sparklers

e. Gunakan tongkat untuk mengaduk atau tusuk sate buah-buahan dan tempat

di pinggiran gelas minum

f. Tambahkan es batu untuk menambah efek kesegaranMocktail adalah campuran dari macam-macam
bahan minuman tanpa alkohol. Berasal dari kependekan kata 'mock' dan 'cocktail', mocktail bisa disebut
versi tidak beralkohol dari cocktail. Di bar dan restoran, menu cocktail biasanya juga disertai dengan
pilihan mocktail.

Bahan penyusun mocktail bisa bermacam-macam, mulai dari sari buah, sirup, es krim, susu, yogurt,
ekstrak vanila, madu, hingga sayur. Pembuatan mocktail bisa dikreasikan sebebas mungkin, namun ada
pula yang menuruti pakem resep cocktail klasik. Biasanya minuman ini diberi embel-embel nama 'virgin'.

Cocktail Bloody Mary, contohnya. Minuman ini terbuat dari jus tomat, saus Worcestershire, tabasco, sari
lemon, dan vodka. Jika vodka tidak dimasukkan, namanya menjadi Virgin Mary.

Mocktail bisa dijadikan suguhan pesta dan bisa diminum oleh semua umur. Apalagi warnanya cerah dan
bisa dikreasikan sesuai selera. Rasanya bisa manis, asam, creamy, pedas, atau seperti rempah,
tergantung kombinasi minuman.

Coba campuran segar dari jus apel, sirup gula putih (simple syrup), serta perasan jus lemon hingga
menjadi minuman bernama Designated Appletini. Jusnya bisa dibuat sendiri atau beli yang sudah dalam
kemasan. Ingin yang bersoda? Cicipi kombinasi cola, ekstrak vanila, dan jus ceri dalam minuman Soda
Shop Cola.

Agar lebih seru, Anda bisa menggunakan botol shaker seperti yang digunakan bartender. Masukkan
bahan-bahan ke dalamnya, tambahkan es batu, kocok-kocok hingga tercampur rata, lalu tuangkan di
gelas-gelas cantik. Beri hiasan potongan buah segar dan tambahkan sedotan warna-warni.

Anda juga bisa mencampur semua bahannya, termasuk es batu, ke dalam blender. Jadilah frozen
mocktail yang menyegarkan untuk buka puasa! Minuman ini nikmat dinikmati ketika bersantai di pantai
atau saat udara sedang panas. Slurp!