PERALATAN BAR DAN CARA

MEMBERSIHKAN
Sebelum melakukan persiapan secara baik di
bar. Persiapan yang harus dilakukan adalah
menyiapkan peralatan di bar. Peralatan
tersebut harus bersih dan lengkap sehingga
kegiatan menyiapkan dan melayani tamu
dapat berjalan secara lancar.
 PERALATAN BAR
 Installed
BAR Equipments
Adalah semua peralatan di bar
yang dalam ukuran besar dan
dipasang secara permanen
(tidak dapat dipindahkan) dan
untuk mengoperasikannya
umumnya diperlukan tenaga
listrik.
Contoh:
o Wells dengan ice chest
Welss berfungsi untuk
menaruh beberapa
minuman yang digunakan
untuk membuat minuman
campuran.

Ice chest gunanya untuk

menyimpan ice cube.
o Glass Chiller adalah
untuk mendinginkan
gelas seperti beer glass
dan lain-lain.

o Sink adalah tempat

pencucian peralatan
kotor di bar.
o Ice cube machine/ ice
maker

o Draught beer unit

o Electrick blander

o Coffe making machine

o Bartender Station

o Coffe Cruzed Machine

 Bar Hand Tools
Bartender bertanggung jawab untuk
membersihkan dan menyiapkan peralatan di
bar.

Macam – macam peralatan yang digunakan

untuk menyiapkan dan membuat campuran
adalah:
o Metal Shaker
o Mixing glass

o Long Bar Spoon

o Measuring Spoon

o Sharp Knife
o Electric Blender

o Opener
o Ice Scoop/ ice Tongs

o Cutting Board
o Fine Strainer

o Straw Holder
o Muddling Stick
Jigger
Shaker Container,
Strainer, dan Lid
 Wine Opener
(Angle Wings dan
Corck Screw)
Bar Hand Tools (Shaker5,
jigger, opener, Cocktail
Strainer, Knife)
Purrer Bottle
Fruit Squizer Machine
 Glassware
Gelas adalah alat yang digunakan untuk
menghidangkan minuman. Gelas tersebut
harus disiapkan sedemikian rupa, seperti
dibersihkan, dibilas, dan diatur pada
tempatnya berdasarkan kebutuhan operasional
bar.

Secara umum terbagi menjadi 2 yaitu steammed

glass dan unstemmed glass.
Stemmed glass
Adalah gelas yang
bertangkai yang
disiapkan dan
digunakan di bar.

o Cardial glass/ Liqueur

glass untuk
menghidangkan jenis
minuman liqueur dan
aperitif.
o Port & Sherry glass
untuk menghidangkan
jenis minuman port dan
sherry (jenis minuman
wine).

o Sour glass untuk

menghidangkan jenis
minuman capura sour
(whiskey sour,gin sour).
o Cocktail glass untuk
jenis minuman
campuran

o Martini glass untuk

jenis minuman
campuran (martini
cocktail).
o Champagne sauce glass
untuk jenis minuman
champagne (wine) dan
minuman campuran.

o Brady / Baloon glass/

Snifer glass untuk jenis
minuman brandy.
o Wine glass untuk jenis
minuman (red,rose,dan
white wine)

o Irish Coffee glass untuk

menghidangkan minuman
irish coffee.
Macam-macam gelas
bertangkai
Un-Stemmed glass
Gelas yang tidak bertangkai
yang disiapkan dan
digunakan di bar dalam
menghidangkan minuman,
seperti:

o Short glass untuk

menghidangkan minuman
spirit (whiskey, vodka, dry
gin, rum) yang tidak di
campur dengan es
(plain/straight).
o Old fashioned glass
untuk dihidangkan spirit
yang di campur dengan
es (on the rock/prepee)

o Delmonico glass untuk

menghidangkan jenis
minuman juice.
o Higbal glass untuk
menghidangkan jenis
minuman soft drink,air
es, dan minuman
campuran.

o Collin glass untuk jenis

minuman collin/long
drink.
o Zombie glass untuk
jenis minuman zombie.

o Beer Mug glass untuk

jenis minuman beer.
o Wine carafe untuk
menjernihkan dan jenis
minuman wine (red wine).
 Membuat Garnis

Garnis merupakan hiasan yang dipasang pada

gelas minuman dengan tujuan untuk
memperindah penampilan minuman tersebut.

Contoh garnis :
o orange slice
o orange slice and cherry

o lime segment
o lime peel
Garnis
TERIMA KASIH