Nama : I Nyoman Cahyadi Purnama

Nim : 1511305005
Jurusan : Teknik Pertanian
Teknik Pengolahan Pangan

Suatu pemanas berbentuk bola (sphere) dengan jari-jari 0.5 m dipakai untuk memanaskan
selai pepaya selama 10 menit pada kondisi unsteady state. Initial suhu (Ti) dari selai pepaya
adalah 1000C (panas spesifik (Cp) = 0,46 kJ/kg0C ; densitas (ρ) = 7800 kg/m3). Suhu bagian
dalam dari pemanas (Ta) adalah 4500C dan koefisien pindah panas konveksi dari pemanas (h)
adalah 10 W/(m2.0C). Hitung suhu (T) dari selai pepaya bila hambatan dalam selama pemanasan
diabaikan? (Gunakan rumus A (luas) dan V(volume) pada bola !

Diketahui :
 𝐽𝑎𝑟𝑖 − 𝑗𝑎𝑟𝑖 (𝑟) = 0,5 𝑚
 𝑇 = 10 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡 => 600𝑠 (𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘)
 𝑇𝑖 = 1000 𝐶
 𝐶𝑃 = 0,46𝑘𝐽/𝑘𝑔0 𝑐
 𝑝 = 7800 𝑘𝑔/𝑚3
 𝑇𝑎 = 4500 𝐶
 ℎ = 10 𝑤/𝑚2 0 𝐶
Ditanya : T = ?
Penyelesaian :
𝑇𝑎 − 𝑇 ℎ. 𝐴. 𝑡
−𝐼𝑛 ( )=
𝑇𝑎 − 𝑇𝑖 𝑝. 𝐶𝑝 . 𝑉
450 − 𝑇 10 × 4𝜋𝑟 × 600
− 𝐼𝑛 ( )=
450 − 100 4
7800 × 0,46 × 3 𝜋𝑟

450 − 𝑇 10 × 4(3,14 × 0,5) × 600

− 𝐼𝑛 ( )=
450 − 100 4
7800 × 0,46 × 3 (3,15 × 0,5)
 450 − 𝑇 10 × 6,28 × 600
−𝐼𝑛 ( )=
450 − 100 7800 × 0,46 × 2,09

450 − 𝑇 37.680
− 𝐼𝑛 ( )=
450 − 100 7498,92

450 − 𝑇 37.680
−𝐼𝑛 ( )=
450 − 100 7.499

−𝐼𝑛 3.374,550 − 7.499𝑇 = 13.188

− 𝐼𝑛 − 7.499𝑇 = 13.188 − 3.374,550

−𝐼𝑛 − 7.499𝑇 = 9.813,45

9.813,45
−𝐼𝑛 𝑇 = −
7.499

−𝐼𝑛 𝑇 = −1.3,

𝑇 = 0,26