PERENCANAAN MENU

No. Dokumen :02/gizi

ranap/2016
SOP No. Revisi :-
Tanggal Terbit : 2-1-2016
Halaman :1/2

UPT
dr. Ni Komang Yulia Restu AN
Puskesmas I NIP. 19830710 200902 2 007
Melaya

1.Pengertian Proses pembuatan menu pasien dengan siklus menu yang akan
disajikan dalam suatu institusi
2.Tujuan Sebagai acuan perncanaan menu yang terencana dengan baik,
sehingga petugas dapat menyajikan variasi hidangan yang
menyegarkan dan dapat membantu dalam proses pemulihan
pasien
3.Kebijakan SK Kepala UPT Puskesmas I No 173/Pusk I Melaya tahun 2016
tentang Pelayanan Gizi
4.Referensi 1.Departemen Kesehatan RI Ditjen, Bina Kesehatan Masyarakat
Direktorat Bina Gizi Masyarakat Tahun 1991 tentang Pedoman
Menyusun Menu Sehat Bergizi untuk Keluarga.
2.Departemen Kesehatan RI Ditjen, Bina Kesehatan Masyarakat
Direktorat Bina Gizi Masyarakat Tahun 2006 tentang Pedoman
Praktis Terapi Gizi Medis
5.Prosedur Alat : ATK, Menu, Rekam medis

6. Langkah- 1. Apakah perencanaan menu akan baik hasilnya bila dilakukan

langkah oleh suatu kelompok (panitia kerja) yang terdiri dari mereka
yang banyak berkaitan dalam penyelenggaraan makanan
2. Apakah petugas dalam penyelenggaraan menu perlu
memperhatikan hal-hal berikut :
 Kebutuhan gizi pasien yang dilayani, yang diperkirakan
dengan menggunakan daftar kecukupan gizi
 Peraturan dan kebijakan anggaran belanja makanan
 Kebiasaan makan, menu sedapat mungkin disesuaikan
dengan kebiasaan makan sebagian besar masyarakat yang
dilayani
 Macam dan jumlah orang yang dilayani
 Macam pelayanan yang diberikan
 Muslim/iklim dan keadaan pasar
 Keuangan yang tersedia

1
7. Bagan Alir Kebutuhan gizi Kebiasaan makan
Perencan
pasien
aan menu

Macam dan jumlah yang

Macam pelayanan dilayani

Muslim/iklim Keuangan
Dokumentasi
tersedia

8.Hal-hal yang Dalam perencanaan menu disesuaikan dengan dana yang ada dan
perlu musim
diperhatikan
9.Unit Terkait Instalasi Gizi, Kepala Puskesmas, Kasubag, Bendahara

10.Dokumen Daftar menu

terkait
11.Rekaman
historis No Yang dirubah Isi perubahan Tgl mulai
diberlakukan