PBA10 Atsiri1sumber

11/12/2014
EssentialOil/SUG/2012
MINYAK ATSIRI (1)
SUMBER DAN KLASIFIKASI
1 Oleh :
Susinggih Wijana
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENDAHULUAN
11/12/2014
A. Definisi minyak atsiri
B. Sumber- sumber di alam
C. Kegunaan dalam
industri
D. Sistem produksi
E. Rekayasa teknologi
2
DEFINISI MINYAK ATSIRI
11/12/2014
 Komponen volatil dari tanaman yang bertang-
gung jawab terhadap karakteristik bau pada
tanaman
 Merupakan campuran dari berbagai komponen
kimia, dan secara umum komposisinya komplek
 Merupakan metabolit sekunder dari tanaman
 Bukan merupakan minyak makan (non edible

oil)
 Banyak digunakan dalam produksi farfum, obat
dan bumbu
3
BAGIAN TANAMAN PENGHASIL MA
11/12/2014
 Tanaman dan hewan
 Bagian akar : akar wangi
 Bagian batang : cendana, gaharu
 Bagian kulit batang : kayu manis
 Bagian daun : cengkeh, nilam, pepermint,

kemangi dll.
 Bagian bunga : kenanga, melati, cengkeh dll.
 Bagian buah : pala, lemon dll
 Bagian biji : seledri, anggur dll
4
11/12/2014
Gambar 1. Bagian Tanaman yang Menghasilkan Minyak Atsiri 5
(Sumber : UNIDO dan FAO, 2005)
11/12/2014
6
Gambar 2. Struktur Distribusi Perdagangan Minyak Atsiri
(sumber : UNIDO dan FAO, 2005)
SIFAT FISIK MINYAK ATSIRI
11/12/2014
 Volatil dan cair pada suhu ruang.
 Kebanyakan bobot jenis lebih kecil dari air,
kecuali minyak cengkeh.
 Sifat memendarkan sinar (index refraksi)
 Larut dalam alkohol, lemak-minyak, pelarut

organik, alkohol konsentrasi tinggi.
 Larut dalam lipid dan tidak mudah larut dalam
air.
7
FAKTOR BERPENGARUH THD KOMPONEN
MINYAK ATSIRI
11/12/2014
 Keberadaan jenis senyawa kimia
 Dipengaruhi oleh siklus vegetatif tanaman.
 Dipengaruhi oleh faktor lingkungan tumbuh.
 Dipengaruhi oleh tipe preparasi bahan dalam

proses ekstraksi.
8
MANFAAT MA BAGI TANAMAN
11/12/2014
 Bahan atraktif untuk menarik serangga, ber-
guna dalam membantu penyerbukan untuk
reproduksi tanaman.
 Media anti bakteri yang akan menyerang
tanaman (proteksi)
 Komunikasi antara tanaman dengan lingkung-
annya.
9
11/12/2014
10
Gambar 3. Produk dan Industri yang menggunakan minyak atsiri
(Sumber : UNIDO & FAO, 2005)
TABEL 1. MINYAK ATSIRI YANG PRODUKSI > 1 TON
11/12/2014
VOLUME VOLUME
ESSENTIAL OIL (TONS) ESSENTIAL OIL (TONS)
Sweet orange 12.000 Eucalyptus globulus 2.070
Mentha arvensis 4.800 Litcea cubiba 2.000
Pepermint 3.200 Clove (leaf) 2.000
Cedarwood 2.600 Spearmint 1.300
Citronella 2.300 Sassafras 1.200
Lemon 2.300
11
KEGUNAAN MINYAK ATSIRI
11/12/2014
 Industri farfum (kenanga, mawar,
melati dll)
 Obat-obatan (cengkeh, kayu putih,
anise dll.)
 Bumbu makanan (vanili, alicin dll).
 Industri pewarna (turmeric untuk
batik)
12
FUNGSI TERPADU
11/12/2014
 Antioxidant :
 allspice, mace, ginger, black pepper, bay, sage, clove,
cinnamon, oregano, coriander, rosemary
 Antimicrobial : Garlic oil, cardamon, eugenol.
 Color : paprika, turmeric.
 Physiological effects : cardamon, caraway, sweet

marjoram  digestive beverage (Europe); mustard  to
stimulate the digestive process.
13
 Enzymatic activity : certain herb and spices content
a proteolitic and lipolytic enzyme.
11/12/2014
 Health benefits : low-calory food with high
intensity flavor as a antiobesity therapy.
 Aromacology : addition flavoring to beverage and
chewing gum  stimulate or relax the consumer.
 Therapeutic agent :
 organosulphurcompound from garlic  stimulate anti
cancer enzymes in the liver;
 d-Limonene from citrus oil cancer pvevention in
animal.
 Anticancer compound  probably complexing free
radical.
14
BEBERAPA MA PENTING DI INDONESIA
11/12/2014
 Minyak adas atau fennel  Minyak kenanga atau
/foenicoli oil
ylang-ylang oil
 Minyak cendana atau
 Minyak lawang
sandalwood oil
 Minyak mawar
 Minyak cengkeh atau
 Minyak nilam
eugenol oil
 Minyak sereh
 Daun cengkeh atau leaf
clove oil  Minyak jeringau
 Minyak kayu putih  Minyak durian
15
11/12/2014
Gambar 4. Komponen Heterogen yang ada pada Minyak Atsiri 16
(Sumber : CS-UNIDO, 2008)
1. MINYAK KENANGA
11/12/2014
 Diambil dari bagian
bunga kenanga. Komponen utama
Teknik ekstraksi dengan

penyulingan  β-caryophyllene
 Pesaing minyak Ylang-
ylang (Filipina)
Kenanga 17
Ylang-ylang
KOMPONEN KIMIA :
 Terutama β-caryophyllene, benzyl acetate, benzyl
alcohol, farnesol, α-terpineol, borneol, geranyl
11/12/2014
acetate, methyl salicylate, benzaldehyde, safrole,
linalool, eugenol, isoeugenol, limonene dll. Total
komponen mencapai 100 komponen.
KEGUNAAN DALAN INDUSTRI :
 Bahan aromaterapi
 Meringankan tekanan darah tinggi
 Normalisasi sekresi sebum pada kulit
 Banyak digunakan untuk bahan farfum oriental
dan floral.
18
2. MINYAK KAYU PUTIH
 Diambil dari bagian daun
11/12/2014
tanaman kayu putih. Komponen utama:
 Pengusahaan plantation
secara perkebunan dan
skala petani.
 Persaingnya minyak
eucalyptus (Cina &
Australia)
Senyawa Eucalyptol
19
KOMPONEN KIMIA :
 Eucalyptol mencapai 90%.
11/12/2014
 Senyawa lain camphor, camphor laurel.
 Eucalyptol dengan kemurnian 99.6-99.8% dihasilkan
melalui distilasi fraksional minyak eucalyptus.
KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :
 Bahan flavorings, fragrances, dan cosmetics.
 Cineole based eucalyptus oil is used as a flavouring at low
levels (0.002%) in various products, including roti,
confectionary, produk daging dan beverages.
20
3. MINYAK CENGKEH
Komponen Utama
Diambil dari bagian daun dan
11/12/2014

bunga rucah (sub-grade).
 Sistem plantation perkebunan
hingga skala petani.
 Sebagai antibacteri (obat sakit gigi). RB senyawa Eugenol
(mencapai 75%)
21
KOMPONEN KIMIA :
 Acetyl eugenol, beta-caryophylene, asetil eugenol,
vanilin, metil salisila, stigmasterol, campesterol dan
11/12/2014
sesquiterpoene.
KEGUNAAN DALAM INDUSTRI:
 Obat tetes sakit gigi (emergenci)
 Carminative (membantu lambung dalam pencernaan)
22
4. MINYAK NILAM
11/12/2014
 Diambil dari bagian Komponen utama :
daun tanaman.
Plantation system
 Pacthouli alkohol
banyak pada usaha kecil
(petani).
 Umur tanaman hingga 5
tahun.
 Sentra tanaman di
wilayah Aceh, sekarang
tersebar ke seluruh
Indonesia
23
KOMPONEN KIMIA :
 Pchoulene alkohol mencapai 50-60% dari total
11/12/2014
minyak nilam.
 Beta-patchoulene, a-guaiene, caryophyllene, alfa-
patchoulene, seychellene, a-bulnesene, norpatcho
ulenol, patchouli alcohol and pogostol.
KEGUNAAN INDUSTRI :
 Sebagai fixatif (pengikat) minyak lain sehingga lebih
awet tidah mudah menguap seketika.
 Sebagai campuran bahan aromaterapi karena aroma-
nya yang khas.
 Sebagai bahan antisptik, menyerap bau tak sedap,
deodorant, astringen, fungisida dan insektisida.
24
5. MINYAK SEREH
11/12/2014
 Diambil dari bagian daun Komponen utama
tanaman.
Citroneic acid

 Sistem produksi masih
pada skala petani.
 Umur tanaman setahun.
25
11/12/2014
KOMPONEN KIMIA :
 Citronellic acid, borneol, citronellol, geraniol,
nerol, citral, citronellal, camphene, dipentene
and limonene.

 The therapeutic properties of citronella oil are
antiseptic, bactericidal, deodorant, diaphoretic,
insecticide, parasitic, tonic and stimulant.
26
6. MINYAK KAYU MANIS
 Diambil dari bagian kulit
11/12/2014
batang tanaman. Komponen utama
 Sistem plantation awalnya
sinamaldehide
perkebunan, tanaman 
tahunan.
27
KOMPONEN KIMIA :
 Cinnamaldehyde merupakan senyawa organik
11/12/2014
yang memberikab flavor dan odor cinnamon.
 Berwarna kuning, cairan kental yang terdapat
secara alami padakulit batang pohon cinnamon dan
species genus Cinnamomum.
 Komponen cinnamaldehid mencapai 90% dalam
minyak cinnamon.

 Campuran makanan permen, es krim, roti, dan es
campur.
 Campuran pada proses pembuatan farfum.
28
7. MINYAK PALA
Komponen Utama :
11/12/2014
 Diambil dari bagian biji
tanaman.
 Tanaman tahunan,
perkebunan rakyat.
Senyawa Trimiristin
29
KOMPONEN KIMIA :
 Trimiristin mencapai 20-25% dari total minyak pala.
 Alfa-pinen, â-pinen, karen, D-limonen, á-terpinen,
11/12/2014
1,3,8-mentatrien, ã-terpinen, á-terpineol, safrol.
 Dalam dosis rendah, pala dapat digunakan untuk
mengurangi flatulensi (kembung perut), mening-
katkan daya cerna dan selera makan, serta untuk
mengobati diare, muntah, dan mual.
 Komponen myristicin sebagai agen insektisidal
dan dianggap berkontribusi terhadap sifat
halusinogen yang dapat menyebabkan halusinasi
30
8. MINYAK AKAR WANGI
11/12/2014
 Diambil dari bagian akar. Komponen utama :
 Tanaman musiman.
 Spatunelol
 Produksi perkebunan
rakyat.
31
 KOMPONEN KIMIA :
 vetiveron, vetiverol, vetivenil vetivenal, asam
11/12/2014
palmitat, asam benzoat, dan vetivena.
 KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :
 Banyak digunakan sebagai bahan baku kosmetik,
parfum, dan bahan pewangi sabun.
 Minyak akar wangi mempunyai bau yang
menyenangkan, keras, tahan lama, dan
 disamping itu juga berfungsi sebagai zat pengikat
bau (fixative)
 Karena sifatnya yang susah menguap maka
digunakan sebagai pengikat minyak wangi lain
dalam satuan parfum agar wanginya tahan lama.
32
9. MINYAK CENDANA (Santalum album)
 Terdapat pada tanaman Komponen Utama :

cendana.
11/12/2014
 Sesquiterpen alkohol
 Sentra P. Sumba NTT.
(90%).
 Parasit semasa kecil, sulit Tricilic alfa santalol

dikembangkan. (50-60%).
 Populasi hampir punah di  Beta santalol (20-
dunia. 25%)
33
KOMPONEN KIMIA :
 Santene, nor-tricycloekasantalene and a- and ,ß-
santalenes; alcohols (santenol, teresantalol);
11/12/2014
aldehydes (nor-tricycloekasantalal), isovaler-
aldehyde; the ketones (l-santenone, santalone); acids
teresantalic acid occurring partly free and partly in
esterfied form, and a-and ß-santalic acids.

 Wewangian pada dupa, kosmetik, parfum dan sabun
 Kayunya pun dapat dijadikan bahan ukiran yang indah
sekaligus menebarkan aroma harum.
 Bumbu makanan dan minuman, aromaterapi, dan obat
tradisional.
 Antiplogistik (anti-inflamasi), antiseptik,
antispasmodik, karminatif, astringen, diuretik, emolien,
34
ekspektoran, relaksan dan tonik.
BAHAN BACAAN
11/12/2014
 Making Essential Oils - Steam Distillation. http://www.ananda
apothecary.com/articles/make-essential-oils.html/. (unduh : 15
Oktober 2012).
 Kai Svensson, Distillation Technology of Essential Oil. Organic
Agricultural Scxiences UNIKASSEl, Dept. Of Agriculture
Engineering. (unduh : 15 Oktober 2012).
 Sulaeman, 2005. Modification of Improved Steam Distillator for
the Extraction of Essential Oil in Lemon Grass. University of
Agriculture Abeukota.
35

PBA10 Atsiri1sumber

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PBA10 Atsiri1sumber

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

11/12/2014

 Bukan merupakan minyak makan (non edible

 Bagian kulit batang : kayu manis

 Bagian daun : cengkeh, nilam, pepermint,

 Bagian buah : pala, lemon dll

 Bagian biji : seledri, anggur dll

 Larut dalam alkohol, lemak-minyak, pelarut

 Dipengaruhi oleh tipe preparasi bahan dalam

 Physiological effects : cardamon, caraway, sweet

 Minyak kayu putih  Minyak durian

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

 KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

 Terdapat pada tanaman Komponen Utama :

KEGUNAAN DALAM INDUSTRI :

Anda mungkin juga menyukai