EKSTRAKSI EUGENOL DARI DAUN SALAM INDIA

(LAURUS NOBILIS LAURACEAE)

Tamzil Aziz, Yuanita, Susanti

Jurusan Teknik Kimia fakultas Teknik Universitas Sriwijaya

Abstrak

Minyak daun salam India (Laurus nobilis Lauraceae) merupakan pengolahan daun salam India
yang juga termasuk minyak atsiri. Pada penelitian ini, minyak daun salam India dihasilkan melalui metode
ekstraksi menggunakan pelarut etanol dan asam klorida yang kemudian dilanjutkan dengan proses distilasi
untuk membebaskan pelarut sehingga didapatkan minyak daun salam India murni. Setelah didapatkan
ekstrak daun salam India dapat ditentukan berat jenis dan kadar eugenol yang merupakan kandungan
senyawa yang paling dominan pada daun salam India. Untuk mendapatkan kadar eugenol yang optimum
maka diteliti beberapa variabel proses yaitu jenis pelarut (etanol dan asam klorida) dan variasi konsentrasi
dari masing-masing pelarut. Berdasarkan hasil analisa diketahui bahwa jenis pelarut etanol akan
memberikan nilai berat jenis dan kadar eugenol yang lebih besar dibandingkan dengan pelarut asam klorida.
Semakin tinggi konsentrasi pelarut maka nilai berat jenisnya akan semakin tinggi pula. Apabila berat jenis
ditunjukkan oleh angka yang tinggi, kemungkinan minyak daun salam India tersebut mengandung kadar
eugenol yang tinggi pula. Apabila sifat-sifat itu ditunjukkan oleh angka yang rendah, kemungkinan
kandungan eugenol rendah persentasenya. Semakin tinggi konsentrasi pelarut maka kadar eugenolnya akan
semakin tinggi pula. Pada penelitian ini kadar eugenol yang tertinggi dengan menggunakan pelarut etanol
dengan konsentrasi 98% adalah 93,8%, berat jenis sebesar 1,7852 gr/ml.

Kata kunci : minyak daun salam India, konsentrasi pelarut, eugenol

Abstract

Indian bay leaves is treated to produce Indian bay leaves oil. Indian bay leaves oil is one of atsiri
oil. In this research, Indian bay leaves oil has been carried out by solvent extraction method such as ethanol
and chloride acid. Then, the research was continued with distillation to eliminate solvent until pure oil
reached. The research was done with some variable process such as kinds of solvent and concentration of
solvent. Based on the research analyze, ethanol could increase specific gravity and percentages of eugenol
than chloride acid. Higher concentration solvent could produce higher specific gravity and percentages of
eugenol, where the optimum condition is reached on 98 % concentration of ethanol. In 98 % concentration of
ethanol, the Indian bay leaves oil contains the highest percentages of eugenol (93,8 %) and specific gravity
(1,7852 gr/ml).

Key words : Indian bay leaves oil, solvent concentration, eugenol

I. PENDAHULUAN mereka kini tumbuh di daerah-daerah lain di

dunia di mana imigran India yang menetap.
Daun salam India (Laurus Nobilis Lauraceae)
Dibudidayakan secara luas, khususnya yang
memegang peranan penting dalam bidang pangan
berkaitan dengan masakan India Selatan.
maupun non pangan dan merupakan tanaman asli
Daun salam India Berupa tanaman perdu.
India, Sri Lanka, Bangladesh dan Kepulauan
Daunnya memiliki aroma khas menyengat.
Andaman. Dalam bidang pangan, sebagai penyedap
Cocok untuk masakan gule dan kari. Cepat
masakan dan obat-obatan. Sedangkan dalam bidan
berkembang biak dengan biji. Buahnya kecil
non pangan, sebagai industri kosmetik (parfum) dan
kecil berwarna ungu. Bentuk pohonnya kecil,
tanaman hias. Kemudian menyebar oleh migran India,
tumbuh tinggi 4-6 m, dengan batang sampai

Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010 17

40 cm diameter. Memiliki daun menyirip, dengan 11- II. FUNDAMENTAL
21 leaflet, setiap selebaran 2-4 cm dan 1-2 cm lebar.
Daun salam India memiliki pohon yang
Bunganya putih kecil, dan harum. Hitam kecil,
tingginya mencapai 25 m, batang bulat,
mengkilat berry yang bisa dimakan, tetapi benih
permukaan licin, bertajuk rimbun dan berakar
beracun. Hampir seluruh bagian daun salam India
tunggang, daun tunggal, letak berhadapan,
dapat dimanfaatkan bagi kehidupan dan lingkungan.
panjang rangkai daun 0,5-1 cm. Helaian daun
Dan dapat menghasilkan minyak daun salam India
berbentuk lonjong sampai elips atau bundar
(Eugenol) yang dihasilkan dari proses ekstraksi.
telur sungsang, ujung meruncing, pangkal
Pada penelitian ini akan dilihat berapa besar
runcing, tepi rata, pertulangan menyirip,
kadar eugenol pada daun salam India karena minyak
permukaan atas licin berwarna hijau tua,
atsiri memiliki pasaran luas dalam industri penyedap
permukaan bawah berwarna hijau muda,
rasa dan wewangian. Adapun tujuan kami melakukan
panjang 5-15 cm, lebar 3-8 cm, jika diremas
penelitian ekstraksi minyak daun salam India adalah
berbau harum. Mereka sangat aromatik.
untuk mengetahui kadar eugenol yang paling baik
Daunnya digunakan sebagai bumbu masakan
dengan melakukan variasi persen pelarut.
di India Selatan dan Sri Lanka, seperti
Untuk menggugah perhatian masyarakat agar
masakan kare Jika disimpan dalam freezer
lebih memperhatikan kedudukan dan manfaat daun
untuk beberapa waktu, hal ini dapat berakibat
salam India, salah satu caranya adalah dengan
pada hilangnya rasa aromanya.
mengambil minyak atsiri daun salam India. Beranjak
Struktur daun salam India lebih kuat
dari hal tersebut maka penulis selaku mahasiswa
sehingga setelah dikeringkan tidak mudah
melakukan penelitian berapa besar kadar eugenol
koyak, tidak seperti daun salam yang mudah
pada daun salam India dengan berbagai variasi persen
koyak dan berubah warna coklat tua bila
pelarut.
terlalu lama dikeringkan. Aroma yang
Dari penelitian terdapat beberapa
dihasilkan daun ini tidak sekuat dan segurih
permasalahan berkaitan dengan ekstraksi eugenol dari
daun salam. Sehingga banyak mempengaruhi
daun salam India, yaitu Jenis pelarut apa yang paling
gaya kuliner dunia barat.
baik digunakan pada proses ekstraksi? Dan
Sistematika taksonomi tumbuhan
bagaimana pengaruh jenis pelarut (etanol dan HCl)
daun salam India adalah :
terhadap jumlah kualitas minyak daun salam India
Kingdom : Plantae
yang dihasilkan?
(Tumbuh-tumbuhan)
Tujuan dilakukannya penelitian ekstraksi daun
Divisi (Divisio) : Spermatophyta
salam india ini adalah untuk mengetahui berat jenis
(Tumbuhan berbiji)
dan penetapan kadar eugenol pada minyak atsiri yang
Anak Divisi (Sub Divisio) : Angiospermae
berasal dari daun salam India dan untuk mengetahui
(Berbiji tertutup)
apakah yang dilakukannya proses ekstraksi dengan
Suku (Family) : Lauraceae
jenis pelarut dan persen (%) pelarut yang berbeda
Marga (Genus) : Laurus
akan mempengaruhi hasil yang didapat.
Jenis (Spesies) : Laurus nobilis
Sedangkan manfaat yang diperoleh dari
penelitian ini adalah dapat diketahui kadar eugenol
Penggunaan daun salam India sebagai
yang paling baik dengan adanya beberapa variasi
bumbu masakan telah dikenal sejak abad 1
persen pelarut, menaikkan nilai tambah daun salam
Masehi. Daun salam India lebih dikenal
India karena dapat dibuat menjadi minyak atsiri yang
dengan nama pattha. Daun salam India
dipergunakan sebagai bahan penyedap makanan, dan
dibudidayakan di India, Sri Lanka, Asia
dari hasil penelitian ini diharapkan akan memberikan
Tenggara, Australia, Kepulauan Pasifik dan di
sumbangan ilmu pengetahuan khususnya dalam
Afrika sebagai bumbu masakan. Tanaman
pengembangan sumber energi maupun
daun salam India ditemukan di alam liar, juga
pengembangan teknologi secara umum. Variabel-
banyak dibudidayakan untuk aromatik daun
variabel yang diamati pada penelitian ini adalah jenis
dan sebagai hiasan. Tanaman ini tumbuh di
pelarut dan konsentrasi pelarut. Variabel-variabel
hampir setiap rumah kebun di selatan India.
tersebut diamati pengaruhnya terhadap penentuan
Daun salam India digolongkan sebagai
kadar eugenol yang terdapat di dalam daun salam
tanaman rempah-rempah dan angka-angka
India.
yang akurat pada produksi tidak tersedia.
Sekitar 893 ton daun salam diekspor dari India
antara tahun 2002 hingga 2003.

18 Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010

 Penanaman daun ini di India Selatan banyak
dilakukan tepat sebelum kedatangan musim hujan
pada bulan Mei. Daun dapat dipanen sekitar 15 bulan
setelah tanam, dan sebuah pohon dewasa dapat
menghasilkan sekitar 100 kg daun setiap tahun.
Salah satu tanaman daun salam India
terkemuka daerah pertanian di India adalah pinggiran
Coimbatore di Tamil Nadu. Perantara membeli daun
dari petani untuk memasok ke pedagang di pasar
sayur Coimbatore dan seluruh Tamil Nadu.
Kurangnya hujan pada tahun 2003 menyebabkan
kekurangan daun salam India, dan harga meningkat.
Petani telah merespon dengan meningkatkan luas
tanaman.
Secara tradisional, daun salam India
digunakan untuk mengobati diabetes telah menarik
banyak minat. Senyawa khusus telah ditemukan yang
mungkin membuatnya obat baru yang efektif bagi
penderita diabetes.
Kandungan Zat Kimia Daun salam India
Zat kimia yang terkandung di dalam daun
salam India, antara lain :
1. Eugenol
Eugenol merupakan salah satu komponen
kimia dalam daun salam India yang memberikan bau
dan aroma khas. (Considine dan Considine, 1982
dalam www. Mipa.unej.ac.id) menyatakan bahwa
eugenol murni merupakan cairan tidak berwarna,
berbau, keras, dan mempunyai rasa pedas. Eugenol
mudah berubah menjadi kecoklatan apabila dibiarkan
di udara terbuka. Dalam bidang industri pemanfaatan
eugenol masih terbatas pada industri parfum (Chairil,
1994, dalam www.mipa.unej.ac.id). Eugenol
merupakan komponen kimia utama dalam minyak
daun salam India, yaitu 65-85% volume (Ketaren,
1985 dan www.mipa.unej.ac.id). Menurut Guenther
(1950), eugenol merupakan komponen utama minyak
daun salam India yaitu 80-90%.
Eugenol merupakan suatu alkohol siklis
monohidroksi atau fenol sehingga dapat bereaksi
dengan basa kuat. Eugenol dari minyak daun cengkeh
dapat diisolasi dengan penambahan larutan encer dari
basa kuat seperti NaOH, KOH atau Ca(OH) 2
(Majalah Eksata, 1989 : 71). Menurut Guenther,
NaOH 3% dapat dipakai untuk mengisolasi
komponen eugenol dari minyak daun cengkeh.
Eugenol dan NaOH akan membentuk
natrium eugenolat yang larut dalam air. Bagian non
eugenol diekstrak dengan eter. Dengan penambahan
asam anorganik akan menghasilkan garam natrium
eugenol bebas. Eugenol ini kemudian dimurnikan
dengan penguapan dan penyulingan(Guenther, 1950).
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
Tabel 2.1. Karakteristik Eugenol
Spesifikasi Nilai
Bobot jenis pada 25 oC 1,0540
Bobot jenis pada 20 oC
1,0664
Indeks bias pada 20 oC 1,5379
Kelarutan dalam alkohol 1:1 atau 1:2
70%
Titik didih (oC) 253 (76 cm Hg )
*) Guenther (1950)
2. Flavonoida
Senyawa flavonoida adalah suatu
kelompok senyawa fenol yang terbesar
ditemukan di alam. Senyawa-senyawa ini
merupakan zat warna merah, ungu dan biru.
Dan sebagai zat warna kuning yang ditemukan
dalam tumbuh-tumbuhan. Dalam daun salam
India hanya mengandung 30-40% flavonoida (
Ketaren, 1985).
Flavonoid mempunyai kerangka
dasar karbon yang terdiri dari 15 atom karbon,
dimana dua cincin benzene (C6) terikat pada
suatu rantai propane (C3) sehingga bentuk
susunanya C6-C3-C6.
Beberapa senyawa flavonoida adalah:
a. hidrokalkon
b. flavanon kalkon
c. flavon
d. antosianin
e. auron
Sebagian besar senyawa flavonoida
alam ditemukan dalam bentuk glikosida,
dimana unit flavonoid terikat pada suatu gula.
Glikosida adalah kombinasi antara suatu gula
dan alkohol yang saling berikatan melalui
ikatan glikosida. Pada prinsipnya, ikatan
glikosida terbentuk apabila gugus hidroksil
alcohol beradisi kepada gugus karbonil dari
gula sama seperti adisi alcohol kepada
aldehida yang dikatalisa oleh asam
menghasilkan suatu asetat.
3. Metil Eugenol
Senyawa ini dipakai dalam industri
parfum, penyedap, minyak atsiri, dan farmasi
sebagai penyuci hama dan pembius lokal.
Senyawa ini juga menjadi komponen utama
dalam rokok kretek. Dalam industri, eugenol
dapat dipakai untuk membuat vanilin.
Campuaran eugenol dengan seng oksida
19
(ZnO) dipakai dalam kedokteran gigi untuk aplikasi
restorasi (Prostodontika). Turunan-turunan eugenol
dimanfaatkan dalam industri parfum dan penyedap
pula. Metil eugenol digunakan sebagai atraktan. Lalat
buah jantan terpikat oleh metil eugenol karena
senyawa ini feromon seks yang dikeluarkan oleh lalat
betina. Selain itu, beberapa bunga juga melepaskan
metil eugenol ke udara untuk memikat lalat buah
menghampirinya dan membantu penyerbukan.
Turunan lainnya dipakai sebagai penyerap UV,
analgesika, biosida, dan antiseptika. Pemanfaatan
lainnya adalah sebagai stabilisator dan antioksidan
dalam pembuatan plastik dan karet.
Senyawa metil eugenol tidak berwujud cair,
baunya lebih kuat jika dibandingkan dengan eugenol.
Memiliki nama lain 1,2-dimethoxy-4-allyl bensol,
rumus molekul C11H14O2, dan berat molekul 178,22
gr/mol.
4. Acetyl eugenol
Acetyl eugenol memiliki banyak nama lain,
yaitu aceteugenol; eugenol asetat; 1,3,4-eugenol
asetat; dan 4-allyl-2-methoxyphenol asetat. Memiliki
rumus molekul C 12 H 14 O 3 , dan berat molekul 206,241
gr/mol.
5. dan -pinene
Pinene berwujud cair dan tidak berwarna dan
memiliki rumus molekul C 10 H 16 . dan -pinene
memiliki titik didih 163 166 oC, berat molar 136,23
gr/mol, density 0,858 gr/mL (pada 20 oC), larut
dalam alkohol tetapi kurang larut dalam air, memiliki
bau seperti kayu pinus.
6. Phellandrene
Phellandrene memiliki rumus molekul
C 10 H 16 , massa molar 136,24 gr/mol, densitasnya
0,846 0,85 gr/cm3, dan titik didih 171 172 oC.
7. Linalool
Linalool dapat larut dalam air dan pelarut
organik, berwujud cair pada suhu kamar. Banyak
terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, khususnya herbal
dan buah. Linalool biasa digunakan dalam pembuatan
vitamin E, proses industri makanan, parfum,
kosmetik, dan sabun.
Linalool memiliki rumus molekul
C 10 H 17 OH dan nama lain 3,7-dimethyl-1,6-octadien-
3-ol. Linalool akan meleleh pada suhu kurang dari 20
o
C dan mendidih pada suhu 198 199 oC.
8. Geraniol
Penelitian menunjukkan bahwa geraniol
efektif sebagai penolak nyamuk. Selain itu, bau
geraniol dapat mengundang serangga, khususnya
lebah madu, untuk mendapatkan nektar pada bunga
20
sehingga membantu penyerbukan. Geraniol
juga ditemukan pada tumbuhan tembakau dan
dijadikan sebagai bahan tambahan pada rokok
untuk meningkatkan rasanya.
Geraniol memiliki rumus molekul
C 10 H 18 O, massa molar 154,25 gr/mol,
densitasnya 0,889 gr/cm3, dan titik didih 229
o
C. Geraniol tidak larut dalam air.
9. Terpineol
Terpineol banyak terdapat di dalam
minyak kayu putih, dan minyak cemara. Ada
tiga isomer, alpha-, beta-, dan gamma-
terpineol. Terpineol memiliki aroma yang
mirip bunga lilac dan biasa digunakan dalam
parfum, kosmetik, dan pemberi rasa.
Terpineol memiliki massa molar
154,25 gr/mol, densitasnya 0,9338 gr/cm3, dan
titik didih 219 oC.
Minyak Atsiri
Minyak yang terdapat di alam dibagi
menjadi 3 golongan, yaitu minyak mineral
(mineral oil), minyak nabati, dan minyak
hewani yang dapat dimakan (edible fat), dan
minyak atsiri (essential oil). Minyak atsiri
yang dikenal juga dengan nama minyak eteris
atau minyak terbang (essential oil, volatile
oil), dihasilkan oleh tanaman. Minyak tersebut
mudah menguap pada suhu kamar tanpa
mengalami dekomposisi, mempunyai rasa
getir (pungget taste), berbau wangi sesuai
dengan bau tanaman penghasilnya, umumnya
larut dalam pelarut organic dan tidak larut
dalam air. (Ketaren, 1985).
Minyak atsiri merupakan salah satu
hasil sisa proses metabolisme dalam tanaman,
yang terbentuk karena reaksi antara berbagai
persenyawaan kimia dengan adanya air.
Minyak tersebut disintesa dalam sel kelenjar
(glandular cell) pada jaringan tanaman dan
ada juga yang terbentuk dalam pembuluh resin
(resin duct). (Ketaren, 1985). Minyak atsiri
mengandung campuran bahan-bahan hayati,
termasuk didalamnya adalah aldehide, alcohol,
ester, ketone, dan terpen. Bahan-bahan ini
kemungkinan merupakan sisa metaabolisme
tumbuh-tumbuhan. (Haris, 1990).
Kegunaan minyak atsiri sangat luas
dan haesifik, khususnya dalam berbagai
bidang industri. Banyak contoh kegunaan
minyak atsiri, antara lain dalam industri
kosmetik (sabun, pasta gigi, sampo, lotion);
dalam industri makanan digunakan sebagai
bahan penyedap atau penambah cita rasa,
dalam industri parfum sebagai pewangi dalam
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
berbagai produk minyak wangi; dalam industri
farmasi atau obat-obatan (anti nyeri, anti infeksi,
pembunuh bakteri) dalam industri bahan pengawet;
bahkan digunakan pula sebagai insektisida.
(Rahmayati, 2002).
Minyak atsiri dapat bersumber pada setiap
bagian tanaman, yaitu daun, bunga, buah, biji, batang,
atau kulit dan akar. Dalam tanaman minyak atsiri
mempunyai 3 fungsi, yaitu :
1. membantu proses penyerbukan dengan menarik
beberapa jenis serangga atau hewan yang dapat
membantu proses penyerbukan.
2. mencegah kerusakan dari beberapa jenis
serangga atau hewan perusak.
3. sebagai cadangan makanan dalam tanaman.
(Ketaren, 1985).
4. sebagai penutup bagian kayu yang terluka.
5. untuk pencegah penguapan cairan sel. (Guenter,
1987).
Komposisi Kimia Minyak Atsiri Secara Umum
Pada umumnya variasi komposisi minyak
atsiri disebabkan oleh perbedaan jenis tanaman
penghasil, kondisi iklim, tanah tempat tumbuh, umur
panen, metode ekstraksi yang digunakan, dan cara
penyimpanan minyak.
Minyak atsiri umumnya terdiri dari berbagai
campuran persenyawaan kimia yang terbentuk dari
unsur karbon (C), hydrogen (H), dan oksigen (O),
serta beberapa persenyawaan kimia yang
mengandung unsur nitrogen (N) dan belerang (S).
(Ketaren, 1985).
Pada umumnya komposisi kimia dalam
minyak atsiri dibagi menjadi 2 golongan, yaitu :
1. Hidrokarbon yang terdiri terutama persenyawaan
terpene.
2. Oxygenated Hydrocarbon
Tetapi umumnya sebagian besar minyak
atsiri terdiri dari campuran persenyawaan golongan
hidrokarbon dan oxygenated hydrocarbon.
Disamping itu minyak atsiri mengandung resin dan
lilin dalam jumlah kecil yang merupakan komponen
tidak dapat menguap. (Ketaren, 1985).
Minyak Atsiri Eugenol
Minyak atsiri eugenol adalah minyak atsiri
yang biasanya dihasilkan dari ekstraksi atau
penyulingan bunga dan daun cengkeh. Berbentuk zat
cair, tidak berwarna, atau berwarna kekuning-
kuningan dan berubah menjadi coklat jika
dikontakkan dengan udara. Eugenol bersifat larut
dalam alkohol, chloroform, dan eter, mudah
menguap, sukar larut dalam air, dan mempunyai rasa
getir. (Ketaren, 1985). Eugenol mempunyai rumus
kimia sebagai berikut :
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
CH 2 =CHCH 2 C 6 H 3 (OCH 3 )OH.
(Ketaren, 1985)
H
OH O -- CH3
H CH3 CH = CH2
H
Gambar Rumus bangun eugenol
Cara Memproduksi Minyak Atsiri
Cara pengambilan minyak atsiri dari
tumbuh-tumbuhan dilakukan dengan empat
cara, yaitu :
1. Penyulingan
2. Ekstraksi dengan lemak dingin
(Enfleurasi)
3. Ekstraksi dengan lemak panas
(Meserasi)
4. Ekstraksi dengan menggunakan
pelarut mudah menguap
1. Penyulingan
Penyulingan dapat didefinisikan sebagai
pemisahan komponen-komponen suatu
campuran dari dua jenis atau lebih berdasarkan
perbedaan tekanan uap. Dalam industri
minyak atsiri dikenal 3 macam metode
penyulingan, yaitu :
a. Penyulingan dengan Air
Pada metode ini, bahan yang akan
disuling kontak langsung dengan air mendidih.
Bahan tersebut mengapung di atas air atau
terendam secara sempurna tergantung dari
bobot jenis dan jumlah bahan yang disuling.
Air dipanaskan dengan metode pemanasan
yang biasa dilakukan, yaitu dengan panas
langsung, mantel uap, pipa uap melingkar
tertutup, atau dengan memakai pipa uap
berlingkar terbuka atau tertutup. (Guenther,
1987).
b. Penyulingan dengan Air dan Uap
Pada metode penyulingan ini, bahan
olah diletakkan di atas rak-rak atau saringan
berlubang. Ketel suling diisi dengan air
sampai permukaan air berada tidak jauh di
bawah saringan uap yang digunakan adalah
uap jenuh, bahan yang akan disuling kontak
dengan uap tersebut. (Guenther, 1987).
21
c. Penyulingan dengan Uap
Metode ketiga adalah penyulingan dengan
uap prinsipnya sama dengan penyulingan air dan uap,
tetapi uap yang digunakan pada penyulingan uap
adalah uap kelewat jenuh dan tekanannya lebih dari 1
atmosfir. (Guenther, 1987).
Sejauh ini, tidak ada perbedaan yang
mendasar dari ketiga proses penyulingan tersebut,
tetapi bagaimanapun juga dalam prakteknya hasilnya
akan berbeda bahkan kadang-kadang perbedaan ini
sangat berarti, karena tergantung pada metode yang
dipakai dan reaksi-reaksi kimia yang terjadi selama
berlangsungnya penyulingan.
2. Ekstraksi dengan Lemak dingin (Enfluerasi)
Prinsip kerja proses enfluerasi cukup
sederhana. Jenis bunga yang digunakan tertentu
(misalnya sedap malam dan bunga melati) stelah
dipetik, bunga masih meneruskan aktivitas
fisiologinya sehingga memproduksi minyak dan
mengeluarkan bau wangi. Lemak mempunyai daya
absorbsi yang tinggi dan jika dicampur dan kontak
dengan bunga yang berbau wangi, maka lemak akan
mengabsorbsi minyak yang dikeluarkan oleh bunga
tersebut. Bunga segar hasil pemetikan ditabur di atas
permukaan lemak (corp) yang telah disediakan dan
dibiarkan selama 24 jam, kemudian diganti lagi
dengan bunga yang masih segar. Pada akhir proses,
lemak akan jenuh dengan minyak bunga. Kemudian
minyak bunga tersebut diekstraksi dengan
menggunakan alkohol dan selanjutnya alkohol
dipisahkan. (Guenther, 1987).
3. Ekstraksi dengan Lemak Panas (Meserasi)
Prinsip dasar dari proses meserasi ialah
sebagai berikut, minyak bunga diekstraksi dengan
cara mencelupkan bunga ke dalam lemak panas.
Dengan kata lain, wadah yang berisi lemak panas
diisi dengan bunga segar sampai lemak tersebut jenuh
dengan minyak bunga. Bunga yang telah layu
dipisahkan dari lemak, dan lemak harum yang disebut
pomade, yang telah banyak dikenal di dunia
perdagangan. Pomade dapat diolah lebih lanjut
dengan mengekstraksinya menggunakan alkohol
keras, misalnya ekstraksi terhadap pomade melati
atau sedap malam, sehingga dihasilkan ekstrait
beralkohol (Extrait dOrange, Extrait dRose) yang
telah siap diperdagangkan atau siap menjadi pomade
ekstraksi absolut dengan cara penyulingan vaccum.
(Guenther, 1987).
4. Ekstraksi dengan Pelarut Mudah Menguap
Metode ini pertama kali diperkenalkan pada
tahun 1835 oleh Robiquet tidak lama kemudian
Buchner dan Favrot melakukan percobaan ekstraksi
bunga dengan menggunakan pelarut dietil eter.
Sekitar tahun 1856, Millon di Algeria mengekstraksi
bunga dengan menggunakan berbagai macam
22
pelaarut, Hirzel pada tahun 1874 menyarankan
bahwa petroleum eter merupakan pelarut yang
sangat baik digunakan dan telah dicoba di
beberapa negara eropa. (Guenther, 1987).
Cara kerja ekstraksi dengan pelarut
menguap cukup sederhana yaitu dengan cara
memasukkan bunga yang diekstraksi ke dalam
ketel ekstraktor khusus, dan kemudian
ekstraksi berlangsung secara sistematik pada
suhu kamar, dengan menggunakan petroleum
eter sebagai pelarut. Pelarut akan berpentrasi
ke dalam bahan dan melarutkan minyak
bunga, lilin, albumin, serta zat warna. Larutan
tersebut selanjutnya dipompa ke dalam
evaporator dan minyak dipekat pada suhu
rendah. Setelah semua pelarut diuapkan dalam
keadaan vaccum, maka diperoleh minyak
bunga yang pekat. Dan suhu dijaga rendah
selama proses ini berlangsung, dengan
demikian uap aktif yang terbentuk tidak akan
merusak persenyawaan minyak bunga. Jika
dibandingkan dengan mutu minyak bunga
hasil penyulingan, minyak bunga hasil
ekstraksi dengan menggunakan pelarut lebih
mendekati bau bunga alami. (Guenther, 1987).
Walaupun cara ekstraksi
menggunakan pelarut mudah menguap
sederhana, namun proses menggunakan
pelarut menguap tidak mudah tidak mudah
diterapkan karena memerlukan alat-alat yang
rumit dan mahal dan juga memerlukan tenaga
kerja yang terlatih. Biaya ekstraktif lebih
mahal. Hilangnya pelarut selama proses
berlangsung tidak dapat dihindari, dan ini akan
menambah biaya produksi.
Semua minyak yang diekstraksi
dengan pelarut menguap mempunyai warna
gelap, karena mengandung pigmen alamiah
yang bersifat tidak dapat menguap. Sebaliknya
minyak hasil penyulingan uap, umumnya
berwarna cerah dan bersifat larut dalam
alkohol 95%. Namaun demikian, minyak hasil
ekstraksi dengan pelarut mempunyai
keunggulan, yaitu mempunyai bau yang mirip
bau alamiah. (Guenther, 1987).
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
dalam proses ekstraksi menggunakan pelarut
mudah menguap ialah :
1. Perlakuan Pendahuluan sebelum Ekstraksi
Perlakuan pendahuluan terhadap
bahan yang mengandung minyak umumnya
dapat dilakukan dengan berbagai cara, yaitu
dengan cara pengecilan ukuran bahan (size
reduction), pengeringan atau pelayuan.
(Ketaren, 1985).
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
 Proses pengecilan ukuran dan pengeringan
bahan yang bersifat permiable (mudah ditembus
dengan zat cair dan uap) kadang-kadang dilakukan
denga tujuan untuk mengekstraksi minyak dengan
waktu yang relatif lebih singkat.
Perlakuan pendahuluan dengan cara
pengeringan akan mempercepat proses ekstraksi dan
memperbaiki mutu minyak, akan tetapi selama
pengeringan kemungkinan sebagian minyak, akan
hilang karena penguapan dan oksidasi oleh oksigen
udara. (Ketaren, 1985).
a. Perajangan
Minyak atsiri dapat bersumber dari bahan
berupa akar, batang, daun, bunga, buah, dan biji.
Sebelum bahan olah tersebut diekstrak atau disuling,
sebaiknya dirajang terlebih dahulu menjadi potongan-
potongan kecil. Proses perajangan ini bertujuan untuk
mempermudah penguapan minyak atsiri dari bahan.
Besar ukuran partikel hasil rajangan bervariasi,
tergantung dari jenis bahan itu sendiri. Bahan berupa
bunga (mawar, kenanga, melati) dan daun (nilam,
kayu putih) tida berserat, dapat disuling langsung
tanpa dirajang terlebih dahulu. Akan tetapi bahan
yang berupa akar (akar wangi, umbi jahe) ranting dan
semua bahan yang berupa kayu dan daun berserat
harus dirajang menjadi potongan-potongan kecil,
khususnya bahan yang berupa biji (lada, pala), harus
dihancurkan. (Ketaren, 1985).
b. Penyimpanan bahan olah
Tempat dan kondisi bahan olah sebelum
perajangan mempengaruhi penyusustan minyak atsiri,
namun pengaruhnya tidak begitu besar seperti pada
perajangan. Penyimpanan bahan olah dengan cara
penimbunan sering dilakukan akibat terhambatnya
proses penyulingan atau ekstraksi. (Ketaren, 1985).
Kehilangan minyak disebabkan oleh
penguapan secara bertahap, disamping turunnya mutu
akibat proses oksidasi. Jika bahan olah harus
disimpan sebelum proses, maka harus disimpan
dalam udara kering yang bersuhu rendah, dan udara
tidak disirkulasi. Jika mungkin ruang dilengkapi
dengan air conditioner. (Ketaren, 1985).
Penyusutan minyak selama penyimpanan
dalam udara kering tergantung dari beberapa faktor,
yaitu : kondisi bahann, metode dan lama
penyimpanan, dan komposisi kimia minyak dalam
bahan. Bahan olah berupa daun dan buangan tidak
dapat disimpan lama, namun sebaliknya bahan berupa
kulit pohon, kulit, akar, kayu lebih tahan disimpan
lama, karena jumlah minyak yang menguap lebih
kecil. (Ketaren, 1985).
c. Pelayuan dan pengeringan
Sebagian bahan olah memerluka proses
pengeringan, sebelum disimpan atau disuling
(diekstrak). Tujuan dari pelayuan dan pengeringan
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
bahan olah adalah untuk menguapkan sebagian
air dalam bahan, sehingga proses penyulingan
mudah dan lebih singkat dan untuk
menguraikan zat tidak berbau sehingga berbau
wangi. (Ketaren, 1985).
Kehilangan minyak selama periode
pelayuan dan pengeringan lebih besar dari
kehilangan minyak selama proses
penyimpanan. Hal ini terjadi karena pada
proses pengeringan, air dalam tanaman akan
berdifusi sambil mengangkut minyak atsiri
dan akhirnya menguap. (Ketaren, 1985).
Bahan yang mengandung fraksi
minyak yang mudah menguap biasanya hanya
dilayukan atau dikeringkan pada tingkat kering
udara, sedangkan bahan yang mengandung
minyak atsiri yang sukar menguap, biasanya
dikeringkan lebih lanjut. (Ketaren, 1985).
Pengujian Dan Analisa Minyak Atsiri
Pengujian yang penting adalah
penentuan sifat fisika kimia dari minyak yang
dihasilkan. Penentuan bobot jenis, putaran
optik, kelarutan dalam alkohol, dan indeks
bias. Uji khusus lainnya dapat pula dilakukan
(misalnya kadar eter, penentuan total alkohol,
titik beku, residu penguapan) dan hal ini
tergantung pada jenis bahan. Dengan cara
membandingkan hasil analisis dengan data
pustaka maka ahli kimia dapat memperoleh
gambaran tetntang kemurnian dan kualitas
minyak. (Guenther, 1987).
Tujuan utama dari analisis ini adalah
untuk mengetahui standarisasi minyak atsiri
sehingga hasil karya ahli kimia yang bergerak
di bidang industri minyak atsiri dapat menjadi
pedoman pihak yang berkecimpung di bidang
industri yang menangani minyak atsiri.
(Guenther, 1987).
Penetapan Bobot Jenis pada Minyak Atsiri
Bobot jenis merupakan salah satu
kriteria penting dalam menentukan mutu dan
kemurnian minyak atsiri. Nilai bobot minyak
atsiri umumnya berkisar antara 0,696 1,188
pada suhu 15 oC dengan air pada volume air
yang sama denga volume minyak pada suhu
15 oC. Piknometer adalah alat penetapan
bobot jenis yang praktis dan tepat digunakan,
yang melengkapi dengan termometer dan
sebuah kapiler dengan gelas pentup.
(Guenther, 1987).
23
Metode Memperoleh Minyak Daun Salam India Nama lain : Ethyl Alkohol,
Grain Alkohol, Hydroxyethane
Sokhelet Extractor Rumus molekul : C2H6O
Dalam melakukan proses pemisahan, pada Berat molekul : 46,06844 gr/mol
penelitian ini digunakan serangkaian alat ekstraktor, Wujud : Cauran bening
yang terdiri dari sichelet, labu ektraksi dan condenser.
Dalam proses ekstraksi, pelarut pertama-tama dituang Sifat-sifat Fisik dan Kimia
dari bagian atas sochelet kemudian mengalir kebawah Densitas : 0,789 gr/cm3
melewati bungkusan sample menuju labu ekstraksi. Kelarutan : larut baik dalam air
Pada saat ekstraksi berlangsung pelarut akan Titik lebur : -114,3 oC
menguap, uap tersebut mengalir ke atas dari saluran Titik didih : -78,4 oC
yang lebih kecil setelah mencapai tabung condenser Keasaman (pKa) : 15,9
terkondensasi kembali. Uap yang telah terkondensasi
kemudian menetes pada bungkusan sample dan mulai Etanol merupakan senyawa organic
mengekstrak. yang tersusun dari unsur-unsur karbon,
Variabel-variabel yang mempengaruhi dalam hydrogen, dan oksigen.
suatu proses ekstraksi adalah : Etanol memiliki titik didih yang lebih
1) jumlah solvent tinggi dibandingkan dengan methanol dan
2) suhu ekstraksi lebih rendah dibandingkan dengan alcohol-
3) jenis solvent alkohol lainnya. Hal ini dapat diterangkan
4) ukuran partikel solid dengan adanya ikatan hydrogen di dalam
5) waktu ekstraksi molekul alcohol, sehingga alcohol dengan
bobot molekul rendah sangat larut dalam air.
Pemilihan Pelarut Tetapi dengan adanya gaya Van Der Waals
Dalam pemilihan pelarut, harus antara molekul-molekul hydrogen dalam
memperhatikan pertimbangan berikut : alcohol menjadi lebih efektif menarik molekul
1) Selektifitas satu sama lain sehingga mengalahkan efek
Pelarut harus memiliki selektivitas yang baik. pembentukan ikatan hydrogen (Koenan, 1986)
Pelarut harus dapat melarutkan minyak dengan cepat Etanol bersifat miscible terhadap air
dan sempurna dan sedikit mungkin melarutkan bahan dan dengan kebanyakan larutan organic,
non minyak. termasuk larutan non-polar seperti aliphatic,
2) Koefisien distribusi hydrocarbons. Lebih jauh lagi penggunaan
Pelarut harus dapat berdistribusi dengan cepat ke etanol digunakan sebagai solvent untuk
dalam bahan yang akan di ekstrak. melarutkan obat-obatan, penguat rasa, dan zat
3) Kelarutan pelarut warna yang tidak mudah larut dalam air. Bila
Pelarut sebaiknya tidak larut dalam air. bahan non-polar dilarutkan dalam etanol,
4) Kemampuan recovery dapat ditambahkan air untuk membuat larutan
Pelarut diharapkan mempunyai tingkat recovery yang kebanyakan air. Gugus OH dalam etanol
yang tinggi sehingga lebih bernilai ekonomis. membantu melarutkan molekul polar dan ion-
5) Density ion dan gugus alkilnya CH 3 CH 2 - dapat
6) Tegangan permukaan mengikat bahan non-polar. Dengan demikian
7) Reaktifitas kimia etanol dapat melarutkan baik non maupun
8) Pelarut harus memiliki titik didih yang seragam, polar.
dan jika diuapkan tidak ada bagian pelarut yang
tertinggal di dalam minyak. Pelarut yang Asam Klorida (HCl)
mempunyai titik didih tinggi dan tidak seragam Karakteristik :
akan dapat tertinggal dalam minyak setelah Nama lain :Klorina
proses penguapan sehingga mempengaruhi Rumus molekul :HCl dalam air
kualitas aroma dalam minyak yang dihasilkan. (H2O)
9) Pelarut harus tidak beracun, mudah didapat dan Massa molar :36,46 g/mol (HCl)
harganya murah. Wujud :Cairan tak
berwarna sampai dengan kuning pucat
Etil Alkohol
Karakteristik Sifat-sifat kimia :
Nama sistematis : Etanol Densitas : 1,18 g/cm3 (variable)

24 Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010

Titik leleh : 27,32 C (247 K)
Titik didih : 110 C (383 K),
Kelarutan : tercampur penuh dalam air
Keasaman (pKa) : 8,0
Viskositas : 1,9 mPas pada
25 C
Asam klorida adalah larutan akuatik dari gas
hidrogen klorida (HCl). Ia adalah asam kuat, dan
merupakan komponen utama dalam asam lambung.
Senyawa ini juga digunakan secara luas dalam
industri. Asam klorida harus ditangani dengan
wewanti keselamatan yang tepat karena merupakan
cairan yang sangat korosif.
Asam klorida diproduksi dalam bentuk
larutan 38% HCl (pekat). Konsentrasi yang lebih
besar daripada 40% dimungkinkan secara kimiawi,
namun laju penguapan sangatlah tinggi, sehingga
penyimpanan dan penanganannya harus dilakukan
dalam suhu rendah. Konsentrasi HCl yang paling
optimal untuk pengantaran produk adalah 30%
sampai dengan 34%. Kandungan asam klorida pada
kebanyakan cairan pembersih umumnya berkisar
antara 10% sampai dengan 12%. Cairan pembersih
tersebut harus diencerkan terlebih dahulu sebelum
digunakan.
Asam klorida pekat (asam klorida berasap)
akan membentuk kabut asam. Baik kabut dan larutan
tersebut bersifat korosif terhadap jaringan tubuh,
dengan potensi kerusakan pada organ pernapasan,
mata, kulit, dan usus. Seketika asam klorida
bercampur dengan bahan kimia oksidator lainnya,
seperti natrium hipoklorit (pemutih NaClO) atau
kalium permanganat (KMnO 4 ), gas beracun klorin
akan terbentuk.
III. METODOLOGI
Pada penelitian ekstraksi minyak biji kelor ini,
beberapa variabel kuantitatif yang diberikan adalah:
jenis pelarut : etanol
HCl
konsentrasi pelarut :
etanol : 25%, 50%, 75%, 98%
HCl : 20%, 25%, 30%, 37%
Prosedurnya pelaksanaan penelitian ini
adalah sebagai berikut :
Proses Pendahuluan. Daun salam India
dibersihkan dari kotoran-kotoran lainnya, kemudian
dihaluskan. Setelah itu daun yang telah dihaluskan
disimpan, kemudian dilakukan proses ekstraksi.
Proses Ekstraksi. Proses ekstraksi
dilakukan dengan menggunakan sochlet. Sampel
ditimbang seberat 100 gram, kemudian dibungkus
dengan menggunakan kertas saring yang dibentuk
seperti silinder dimana besarnya sesuai dengan
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
ukuran sochlet yang digunakan. Selanjutnya
sample tersebut dimasukkan ke dalam sochlet
yang telah dirangkai dengan condenser dan
labu didih, solven berupa etanol dimasukkan
ke dalam labu dasar bulat sebanyak 100 ml.
Kemudian rangkaian sochlet tersebut
diletakkan di atas pemanas lalu dipanaskan
sampai mencapai 90 oC. Ekstraksi dilakukan
samapi etanol yang ada di dalam sochlet
kembali kewarna asalnya 9bening). Prosedur
ini dilakukan sama untuk setiap sample, yang
membedakannya adalah konsentrasi pelarut
yaitu HCl 20 %, HCl 25 %, HCl 30% , HCl
37 % sedangkan etanol 25 %, 50 %, 75 %, 98
%.
Proses Destilasi Hasil Ekstraksi.
Proses dari destilasi merupakan kelanjutan
dari proses ekstraksi. Pada proses destilasi ini
digunakan seperangkat alat destilasi, dimana
solvent yang masih bercampuran dengan
ekstrak daun salam India dipisahkan.
Selanjutnya akan didapatkan ekstrak daun
salam India yang masih mengandung zat
warna, minyak atsiri eugenol dan zat-zat
lainnya.
Prosedur Analisa
Berat Jenis
- Menimbang piknometer kosong yang telah
dibersihkan dan dikeringkan.
- Memasukkan minyak eugenol dalam pikno
lalu masukkan dalam gelas kimia berisi
es, sampai temperature pikno 15 oC.
- Mengeringkan dari es lalu timbang.
Density = B.P berisi B.P kosong
Volume Piknometer
(A.L. Underwood Analisis Kimia
Kuantitatif)
Prosedur Penentuan Kadar Eugenol
Minyak hasil ekstraksi dimasukkan
ke dalam labu takar sebanyak 10 ml, kemudian
tambahkan 75 ml larutan NaOH 1 N, lalu
botol ditutup dan dikocok selama 5 menit.
Labu takar tersebut dipanaskan di atas
pemanas uap selama 10 menit, dengan sesekali
dilakukan pengocokan untuk menjamin
berlangsungnya proses penyabunan, lalu
pemanasan dihentikan. Tambahkan larutan
NaOH 1 N secara hati-hati melalui leher labu
untuk memisahkan minyak yang tidak
bereaksi, penambahan pada waktu panas
25
Karena senyawa non eugenol akan berubah padat.
Lalu minyak yang tidak larut diukur.
% Eugenol = 10 (10 jumlah ml minyak
yang tidak larut)
(A.L. Underwood Analisa Kimia Kuantitatif)
3. Hasil dan Pembahasan
Proses ekstraksi yang dilakukan memperoleh
berat jenis dan kadar eugenol yang berbeda-beda. Hal
ini
berkaitan erat dengan variabel-variabel penelitian.
Jenis pelarut dan konsentrasi pelarut mempengaruhi
berat jenis dan kadar eugenol yang diperoleh.
Ektraksi daun salam India menghasilkan berat jenis
terbesar 1,7852 gr/ml dan kadar eugenol 93,8% untuk
pelarut etanol dengan konsentrasi 98%. Dari hasil
penelitian terdapat 2 kemungkinan, yaitu :
a. Pengaruh konsentrasi pelarut etanol dan asam
klorida terhadap berat jenis dapat dilihat
pada grafik berikut :
2 0
1.8
1.6
Berat1.4
jenis1.2 asam klorida
1
etanol
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 50 100 150
Konsentrasi pelarut
Grafik 4.1. Pengaruh Konsentrasi Pelarut Terhadap
Berat Jenis
Berdasarkan grafik di atas dapat dilihat
bahwa nilai berat jenis dari ekstraksi menggunakan
pelarut etanol lebih tinggi dibandingkan dengan berat
jenis dari ekstraksi menggunakan pelarut asam
klorida. Hal ini dikarenakan nilai berat jenis etanol itu
sendiri lebih tinggi daripada berat jenis asam klorida,
sehingga mempengaruhi nilai berat jenis minyak yang
dihasilkan. Selain itu, etanol bersifat polar sehingga
di dalam minyak masih terdapat air yang terikat.
Nilai berat jenis yang didapatkan dari
ekstraksi dengan pelarut etanol berkisar antara 1,12
1,79 gr/ml. nilai ini lebih besar jika dibandingkan
dengan nilai berat jenis yang didapatkan dari
ekstraksi dengan pelarut asam klorida yaitu berkisar
antara 0,47 1,06 gr/ml. Hal ini menunjukkan bahwa
26
ekstraksi menggunakan pelarut etanol akan
memberikan hasil yang lebih baik. Minyak
daun salam India yang didistilasi dengan kadar
pelarut yang tinggi akan menunjukkan nilai
berat jenis yang tinggi pula. (Guenther, 1987).
Oleh sebab itu semakin tinggi konsentrasi
pelarut maka nilai berat jenisnya akan semakin
tinggi pula.
b. Pengaruh konsentrasi pelarut etanol
dan asam klorida terhadap kadar
eugenol yang terkandung di dalam
daun salam India dapat dilihat pada
grafik berikut :
Kadar Eugenol
100
90
80
70
60
50
40
etanol
30 asam klorida
20
10
0
50 100 150
Konsentrasi Pelarut
Grafik 4.2. Pengaruh Konsentrasi Pelarut
Terhadap Kadar Eugenol
Berdasarkan grafik 4.2 di atas dapat
dilihat bahwa nilai kadar eugenol dari
ekstraksi menggunakan pelarut etanol lebih
tinggi dibandingkan dengan kadar eugenol
dari ekstraksi dengan menggunakan pelarut
asam klorida. Hal ini dikarenakan apabila
berat jenis ditunjukkan oleh angka yang tinggi,
kemungkinan minyak daun salam India
tersebut mengandung kadar eugenol yang
tinggi pula. Apabila sifat-sifat itu ditunjukkan
oleh angka yang rendah, kemungkinan
kandungan eugenol rendah persentasenya.
(Somaatmadja, 1970). Oleh sebab itu, semakin
tinggi konsentrasi pelarut maka kadar
eugenolnya akan semakin tinggi pula. Pada
penelitian ini kadar eugenol yang tertinggi
dengan menggunakan pelarut etanol dengan
konsentrasi 98% adalah 93,8%.
a. Untuk analisa berat jenis
- Untuk etanol sebagai pelarut
Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010
Tabel 4.1. Hasil Ekstraksi Dan Destilasi Daun Salam IV. KESIMPULAN DAN SARAN
India Untuk Berat Pikno Berisi (Gram) Dari hasil penelitian yang telah
dilakukan, dapat disimpulkan beberapa hal,
Konsentrasi Pelarut Berat antara lain :
(%) 1. Kualitas minyak daun India yang baik
25 1,123 dapat dihasilkan dengan menggunakan
konsentrasi pelarut yaitu 98%.
50 1,3255
Konsentrasi pelarut dapat mempengaruhi
75 1,5505 nilai berat jenis dan kandungan kadar
98 1,7852 eugenol dari minyak daun salam India.
2. Semakin tinggi konsentrasi pelarut, maka
Berat piknometer kosong = 10,6092 gram semakin tinggi juga nilai berat jenis dan
kandungan kadar eugenol dari minyak
- Untuk HCl sebagai pelarut daun salam India.
3. Konsentrasi pelarut yang menggunakan
Tabel 4.2. Hasil Ekstraksi Dan Destilasi Daun Salam pelarut etanol 98% akan menghasilkan
India Untuk Berat Pikno Berisi (Gram) berat jenis yang paling tinggi yaitu
Konsentasi Pelarut Berat 1,7852. Etanol bersifat polar sehingga di
(%) dalam minyak masih terdapat air yang
20 0,474 terikat.
25 0,6765 4. Pada proses ekstraksi, konsentrasi pelarut
dalam hal ini menggunakan etanol 98%
30 0,8765
menghasilkan kadar eugenol yang paling
37 1,0562
tinggi yaitu 93,8% dibandingkan dengan
konsentrasi pelarut asam klorida. Eugenol
Berat piknometer kosong = 10,6092 gram
merupakan senyawa penyusun utama
dalam menentukan kualitas minyak daun
b. Untuk analisa kadar eugenol
salam India.
- untuk etanol sebagai pelarut
Beberapa saran yang dapat diberikan
Tabel 4.3. Hasil Ekstraksi Dan Destilasi Daun Salam
setelah melaksanakan penelitian ini antara lain
India Untuk Volume Minyak Terlarut Dan Tak
:
Terlarut (Ml)
1. Untuk menghasilkan produk minyak daun
Konsentrasi Minyak Minyak salam India yang berkualitas tinggi,
Pelarut (%) Terlarut Tak sebaiknya menggunakan pelarut yang titik
Terlarut didihnya rendah agar pelarut mudah
25 60,800 2,95 diuapkan tanpa menggunakan temperatur
50 62,325 1,44 yang tinggi.
75 62,610 1,14 2. Untuk pembuatan minyak daun salam
98 63,130 0,62 India, selain metode ekstraksi dan distilasi
sebaiknya juga dilakukan metode lain
Tabel Hasil Ekstraksi Dan Destilasi Daun Salam sehingga dapat membandingkan
India Untuk Volume Minyak Terlarut Dan Tak keuntungan dan kerugian metode yang
Terlarut (Ml) telah dilakukan.
Konsentrasi Minyak Minyak 3. Sebaiknya pembuatan minyak daun salam
Pelarut (%) Terlarut Tak India ini lebih ditingkatkan pada
Terlarut penelitian selanjutnya agar memperoleh
20 50,67 4,71 hasil yang lebih baik.
25 49,55 3,58
30 49,77 3,36
37 50,16 2,97

Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010 27

 DAFTAR PUSTAKA
Guenther. E., 1987, Minyak Atsiri, jilid I,
Universitas Indonesia, Jakarta
NN. 2009. Ethanol. (online).
(http://www.wikipedia.org, diakses
Agustus 2009).
NN. 2009. Asam Klorida. (online).
(http://www.wikipedia.org, diakses
Agustus 2009).
NN. 2009. Daun Salam India. (online).
(http://www.wikipedia.org, diakses
Agustus 2009).
Ketaren. S., 1985, Pengantar Teknologi
Minyak Atsiri, Penerbit Balai
Pustaka, Jakarta.
Guenther E, 1965, The Essential Oils, Vol. II,
D Van Nostrand Company, Inc.,
9 NewYork.
Guenther E, 1987, Minyak Atsiri, Jilid IV-B,
Terjemahan S. Ketaren, Universitas
9 Indonesia, Jakarta, p 478.
Haris R., 1987, Tanaman Minyak Atsiri,
Penerbit Swadaya, Jakarta, p. 15 -18.
9

28 Jurnal Teknik Kimia, No. 3, Vol. 17, Agsutus 2010