1

Laporan Praktikum KIMIA XI IPA

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

Mengamati Adsorpsi dan Koagulasi pada Koloid
8 Mei 2013

1. TUJUAN PERCOBAAN
Mempelajari sifat koloid, yaitu koagulasi.

2. LANDASAN TEORI
Menurut ukuran partikelnya, koloid terletak diantara larutan dan suspensi,
sehingga partikelnya dapat mengendap sangat lambat, bahkan kadang-kadang
tidak mengendap. Koloid terdiri dari fase terdispersi dan medium pendispersi.
Sifat-sifat koloid antara lain:
1. Efek Tyndall : penghamburan cahaya oleh partikel-partikel koloid.
2. Gerak Brown : gerak zig-zag (acak) dari partikel-partikel koloid.
3. Adsorpsi : adhesi molekul atom atau partikel koloid pada permukaan
benda padat.
4. Koagulasi atau penggumpalan partikel koloid.

3. ALAT DAN BAHAN

Alat:
a. Mangkok plastik
b. Pengaduk
c. Panci masak
d. Pemanas
e. Tabung Reaksi
Bahan:
a. Agar-agar
b. Air
c. Cuka (CH3COOH)
d. Susu cair

4. LANGKAH KERJA
Percobaan A: Penggumpalan Sol Menjadi Gel karena Perubahan Suhu
1. Campurkan agar-agar dan air dalam panci masak. Aduk hingga mendidih
(sesuai petunjuk pada bungkusnya).
2. Tuangkan agar-agar cair yang panas (sol) ke dalam mangkok, dan biarkan
dingin pada suhu ruang.
3. Amati dan catat perubahan yangterjadi pada sol agar-agar.

SMAN 3 SIDOARJO
Jl. Dr. Wahidin No. 130 Telp (031-8961625) Sidoarjo
 2
Laporan Praktikum KIMIA XI IPA

Percobaan B: Penggumpalan Koloid karena Perubahan Keasaman (pH)

1. Tuangkan 250 mL susu cair ke dalam tabung reaksi.
2. Tambahkan 1 sendok makan (15 mL) cuka (CH 3COOH) ke dalam
mangkok yang berisi susu.
3. Amati dan catat perubahan yang terjadi pada susu.

5. HASIL KERJA
Koloid Penggumpalan Koagulasi
Penyebab Perubahan yang terjadi
A Agar-agar (sol) Perubahan suhu Agar-agar menjadi
padat
B Susu (emulsi) Perubahan keasaman Terdapat
gumpalan/kepala susu

6. ANALISA DATA
Menurut hasil kerja di atas, agar-agar yang termasuk jenis koloid berupa
sol dapat digumpalkan dengan proses koagulasi menggunakan perubahan suhu.
Jika agar-agar encer dipanaskan, maka agar-agar tersebut akan menjadi padat
dengan tekstur kenyal dikarenakan proses koagulasi berjalan pada agar-agar.
Pada proses koagulasi, fase terdispersinya terpisah dari medium pendispersinya
yang disebabkan hilangnya kestabilan partikel untuk mempertahankan dirinya
agar tetap tersebar di medium pendispersinya.
Pada susu yang termasuk emulsi, akan terbentuk gumpalan-gumpalan susu
atau biasa disebut kepala susu setelah ditetes oleh zat asam (cuka/CH 3COOH).
Hal ini disebut dengan proses Adsorpsi, dimana terjadi peristiwa penyerapan
suatu zat sehingga partikel zat tersebut menempel pada bidang penyerapannya.

7. PERMASALAHAN
1. Jelaskan perbedaan sol dan gel agar-agar. Jelaskan pula perbedaan sol dan
emulsi susu.
Sol adalah Sistem koloid dari partikel padat yang terdispersi
dalam zat cair disebut sol. Sedangkan Gel adalah koloid yang
wujudnya berada diantara padat dan cair yang dapat terbentuk dari
suatu sol yang zat terdispersinya mengadsorpsi medium
dispersinya sehingga terjadi koloid yang agak padat. Agar-
agar cenderung masuk dalam jenis koloid berupa Sol. Emulsi adalah
sistem koloid yang fase terdispersi dan medium pendispersinya zat cair
sistem koloid dari zat cair yang terdispersi dalam zat cair
lain disebut emulsi. Syarat terjadinya emulsi ini adalah
kedua jenis zat cair itu tidak saling melarutkan.

SMAN 3 SIDOARJO
Jl. Dr. Wahidin No. 130 Telp (031-8961625) Sidoarjo
 3
Laporan Praktikum KIMIA XI IPA

2. Buat rancangan percobaan penyaringan susu yang dihomogenkan. Susu

mengandung misel (gumpalan submikroskopis dengan ukuran 1 x 10 -7 cm
– 1 x 10-4 cm yang terdispersi dalam sistem koloid). Susu tersebut adalah
contoh sol.

8. KESIMPULAN
Kesimpulan yang didapat:
 Agar-agar yang merupakan jenis koloid sol akan menjadi padat jika
suhunya dirubah, sehingga dapat menimbulkan koagulasi atau
penggumpalan.
 Susu merupakan jenis koloid berupa emulsi. Jika diberi tetesan asam,
maka susu akan terjadi koagulasi membentuk gumpalan-gumpalan susu
atau disebut dengan kepala susu.
 Proses koagulasi dapat dilakukan dengan penambahan zat elektrolit (dalam
susu) dan cara mekanik seperti pemanasan, pendinginan, pengadukan
(dalam agar-agar).

3. DAFTAR PUSTAKA
 Haryanto, Untung Tri. 2012. Kreatif Kimia Semester Genap. Klaten: Viva
Pakarindo
 www.google.co.id
 www.wikipedia.com

SMAN 3 SIDOARJO
Jl. Dr. Wahidin No. 130 Telp (031-8961625) Sidoarjo