REAKSI KIMIA

A. DASAR TEORI

TELUR

Telur merupakan sumber protein yang dibutuhkan oleh tubuh. Sebagai penghasil protein
hewani, telur menjadi sarapan wajib bagi mereka yang bekerja seharian terutamaanak-
anak usia pertumbuhan. Telur yang lazim dikonsumsi oleh masyarakat merupakantelur
yang dihasilkan dari kelompok aves atau unggas.
Telur dilindungi oleh cangkangyang keras dan padat. Bagian yang biasa dikonsumsi dari
telur adalah bagian dalam.Padahal cangkang telur pun bisa diolah menjadi tepung yang
bisa dikonsumsi.

ASAM CUKA

Asam asetat, asam etanoat atau asam cuka adalah senyawa kimia asam organik yang
dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam cuka memiliki
rumus empiris C2H4O2. Namun seringkali ditulis dalam bentuk CH3-COOH,
CH3COOH, atau CH3CO2H.Asam asetat murni (asam asetat glasial ) adalah cairan
higroskopis (menyerap air dari atmosfer) tak berwarna, dan memiliki titik beku 16.7°C.

CANGKANG TELUR

Cangkang Telur Cangkang telur atau yang dikenal dengan kulit telur dianggap sebagai
sampah yang tidak berguna. Padahal cangkang telur yang mengandung kalsium yang bisa
dimanfaatkan sebagai pupuk tanaman. Di dalam kulit telur terdapat kandungan nutrisi
seperti kalsium, zat besi, dan mineral lainnya yang bisa dijadikan pakan ternak.
Kandungan cangkang telur diantaranya 95% kalsium karbonat (CaCO3), pospor, dan
protein raantai tinggi mendekati 5%, sedikit kitin, chitosan 0,05 %

REAKSI KIMIA

Reaksi kimia adalah suatu proses alam yang selalu menghasilkan perubahan senyawa
kimia. Reaksi kimia adalah transformasi atau perubahan dalam struktur molekul atau
senyawa menjadi senyawa atau molekul lain. Reaksi ini bisa menghasilkan
 penggabungan molekul membentuk molekul yang lebih besar maupun penguraian
molekul besar menjadi molekul yang lebih kecil. Tanda-tanda terjadinya reaksi kimia
yaitu terjadinya perubahan warna, suhu, pembentukan endapan, serta gas

B. TUJUAN
 Untuk mengamati reaksi yang terjadi pada asam cuka dan cangkang telur
 Untuk mengetahui pengaruh asam cuka terhadap cangkang telur
C. ALAT dan BAHAN
Alat
 Gelas
 Sendok

Bahan

 Telur itik rebus

 Asam cuka 20%
D. PROSEDUR KERJA
 Memasukkan satu butir telur itik yang telah direbus selama + 15 menit ke dalam
gelas kimia berukuran 250mL
 Menuangkan larutan asam cuka 20% ke dalam gelas kimia hingga telur terendam
sempurna
 Mengamati reaksi yang terjadi pada cangkang telur dan asam cuka hingga
cangkang mengalami pengelupasan
E. PEMBAHASAN
 Zat kimia apa yang terdapat di dalam cangkang telur?
 Tulislah rumus kimia zat yang ada di dalam cangkang telur dan rumus kimia asam
cuka!
 Mengapa cangkang telur terkelupas setelah direaksikan dengan cuka?
 Mengapa timbul gelembung-gelembung ketika telur direndam dengan larutan
cuka?
 Zat apakah yang dihasilkan dari reaksi tersebut?