Armfield Uop4 Solid-Liquid Extraction Unit

DAFTAR ISI
Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi Nuklir Tema: Pemanfaatan Sains dan Teknologi Nuklir serta
PTNBR – BATAN Bandung, 4 Juli 2013 Peranan MIPA di Bidang Kesehatan, Lingkungan dan
Industri untuk Pembangunan Berkelanjutan
EKSTRAKSI ZAT BESI DALAM DAUN SINGKONG

DENGAN PELARUT CUKA AREN MENGGUNAKAN
ARMFIELD UOP4 SOLID-LIQUID EXTRACTION UNIT
Nandya Rahmawati1, Iwan Hastiawan2 dan Yusi Deawati3

1Universitas
Padjadjaran, Jln. Raya Sumedang km 21, Jatinangor
2
Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Padjadjaran,
Jln. RayaSumedang km 21, Jatinangor, nandyarahma@gmail.com
ABSTRAK
EKSTRAKSI ZAT BESI DALAM DAUN SINGKONG DENGAN PELARUT CUKA AREN
MENGGUNAKAN ARMFIELD UOP4 SOLID-LIQUID EXTRACTION UNIT.Zat besi (Fe)
merupakan suatu mineral mikro yang berperan penting dalam metabolisme tubuh.Daun singkong
(Manihot utilissima Pohl) merupakan salah satu sayuran hijau yang mengandung zat besi yang
dibutuhkan manusia. Ekstraksi padat-cair adalah teknik ekstraksi yang dapat dilakukan pada proses
pemisahan zat anorganik seperti besi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengekstraksi zat besi
dalam daun singkong dengan pelarut cuka aren menggunakan Armfield UOP4 solid-liquid extraction
unit.Daun singkong dikeringkan, lalu dihaluskan dan dibungkus dengan kertas saring.Kemudian sampel
tersebut ditempatkan dalam bejana ekstraksi dan diekstraksi oleh pelarut cuka aren dengan variasi
konsentrasi, pengenceran pelarut dan variasi pelarut.Ekstrak besi kemudian dianalisis dengan
menggunakan spektrometri serapan atom. Dengan menggunakan laju alir 5% dan suhu 100 0C,
diperoleh variasi konsentrasi dan pH yang memberikan hasil ekstraksi terbaik yaitu 1,6% dan 3,18
untuk cuka aren. Konsentrasi ekstrak besi yang paling baik pada kondisi tersebut yaitu 10,5605 ppm.
Hasil ektraksi besi pada daun singkong dengan pelarut cuka aren lebih baik dibandingkan dengan
pelarut cuka sintesis.
Kata kunci: ekstraksi padat-cair; besi; daun singkong; cuka aren
ABSTRACT
EXTRACTION OF IRON IN CASSAVA LEAVES USING VINEGAR SOLVENTS BY

ARMFIELD UOP4 SOLID-LIQUID EXTRACTION UNIT. Iron (Fe) is a micro mineral that an
important role in the metabolism of the body. Cassava leaves (Manihot utilissima Pohl) is one of the
green vegetables that contain iron that humans need. Solid-liquid extraction is the extraction technique
that can be performed on the process of separation of inorganic substances such as iron. The purpose of
this study is to extract iron in cassava leaves with palm vinegar solvent use Armfield UOP4solid-liquid
extraction unit. The cassava leaves are dried, then crushed and wrapped with filter paper. Then the
sample was placed in the extraction vessel and extracted by palm vinegar solvent with various
concentration, dilution solvent and solvent variations. Extract iron was analyzed using atomic
absorption spectrometry. By using a flow rate of 5% and a temperature of 1000C, obtained by varying
the concentration and pH that gave the best results are 1.6% and 3.18 for palm vinegar. Concentration
of extract the best iron on the condition that 10.5605 ppm. Extraction of iron in cassava leaves with
palm vinegar solvent better than the vinegar synthesis solvent.
Keywords: solid-liquid extraction; iron; cassava leaves; palm vinegar
164
1. PENDAHULUAN kimia anorganik dalam suatu bahan alam hayati.

Proses pemisahan yang efektif dan efisien
Zat besi (Fe) merupakan suatu mineral menjadi pilihan utama bagi para peneliti untuk
mikro yang berperan dalam pusat pengaturan mendapatkan hasil yang optimal. Pemilihan
molekul hemoglobin sel-sel darah merah instrumen dan metode pemisahan yang tepat
[1].Disamping itu, zat besi juga berperan dalam dapat memberikan kontribusi untuk
metabolisme energi, termasuk sintesa DNA oleh mendapatkan hasil yang baik dan sesuai
beberapa enzim [2]. Kekurangan zat besi dapat harapan.Tetapi biasanya, ekstraksi pelarut sulit
terjadi karena asupan besi yang tidak cukup, dilakukan bagi logam golongan 8, 9 & 10,
gangguan absorpsi, serta kehilangan darah, yang seperti besi.Hal ini dikarenakan logam golongan
dapat menyebabkan anemia sehingga akan 8, 9 & 10 sulit untuk membentuk kompleks
menurunkan daya konsentrasi dan fungsi dengan ekstraktan pada suhu kamar, sedangkan
kekebalan tubuh [3]. Oleh karena itu, pada suhu tinggi kompleks logam-air dapat larut
keseimbangan zat besi dalam tubuh harus dan terbentuk dengan cepat dan mudah.Pada
dipertahankan agar tubuh tidak menderita tahun 1969, (Fujinaga et al), mengembangkan
anemia [4]. metode yang melibatkan ekstraksi kompleks
Tanaman singkong telah cukup lama pada suhu tinggi dan diikuti oleh pemisahan
dikenal oleh masyarakat Indonesia. Di padat-cair pada suhu kamar, teknik ini dikenal
Indonesia, daun singkong dikonsumsi sebagai dengan ekstraksi padat cair. Dalam beberapa
sayuran atau lalapan. Daun singkong merupakan tahun terakhir, Gao Jin-Zhang melakukan
salah satu sayuran hijau yang kandungan gizinya banyak pekerjaan ekstraksi padat-cair untuk
sangat tinggi.Daun singkong dikenal banyak berbagai macam logam. Sehingga dengan
mengandung kalori, protein, fosfor, hidrat arang, adanya teknik ekstraksi padat-cair (leaching) ini,
dan zat besi.Selain itu daun singkong juga ekstraksi dari logam-logam golongan 8, 9 & 10
mengandung tanin dan sejumlah fitofarmaka dapat dilakukan [5]. Selain metode ekstraksi
yang sangat baik untuk menjaga daya tahan pelarut masih banyak teknik lain yang dapat
tubuh maupun mengatasi sejumlah digunakan yaitu dengan metode ektraksi padat-
penyakit.Namun, tidak sedikit orang yang cair menggunakan instrumen Armfield UOP4
menyukai sayuran singkong karena rasanya solid-liquid extraction unit.
yang pahit.Bahkan ada beberapa orang yang Armfield UOP4 solid-liquid extraction unit
tidak menyukai sayur-sayuran. adalah unit semi-teknikal yang dirancang untuk
Sayangnya, daun singkong dibuang sebagai mengenalkan mahasiswa tentang karakteristik
limbah perkebunan setelah tanaman singkong ekstraksi dari ekstraktor ukuran yang
diambil umbinya.Sehubungan daun singkong sebenarnya. Bahan yang akan diekstraksi
dapat dipakai sebagai sumber zat besi bagi dibungkus oleh pembungkus tahan pelarut yang
tubuh manusia, maka daun singkong digunakan dan ditempatkan pada tabung bulat.
dimanfaatkan dengan dilakukan penelitian Pelarut, baik panas atau dingin dapat dipompa
mengenai ekstraksi zat besi didalam sayuran ini. melalui bejana atau disirkulasikan. Ekstrak
Ekstraksi zat besi ini diharapkan dapat dapat dihasilkan dan dirancang dengan berbagai
mencukupi kebutuhan akan zat besi yang sesuai cara. Ekstrak dapat dipekatkan dengan
dengan cakupan tubuh kita, tidak lebih dan tidak didistilasikan dari pelarutnya.
kurang. Cuka atau asam asetat adalah pelarut protik
Ekstraksi suatu bahan dari material padat hidrofilik (polar), mirip seperti air dan etanol
dengan bantuan suatu cairan adalah proses yang yang bercambur dengan mudah dengan pelarut
umum terjadi dalam teknik kimia, khususnya polar atau nonpolar lainnya seperti air,
yang mengenai bahan-bahan alam hayati. kloroform dan heksana.Sifat kelarutan dan
Ekstraksi yang sudah tidak asing lagi dapat kemudahan bercampur dari asam asetat ini
diilustrasikan saat pembuatan teh atau kopi, membuatnya digunakan secara luas dalam
yaitu air panas digunakan untuk memproses industri kimia.Produksi asam asetat dapat
ekstraksi dari daun teh atau biji kopi. Contoh dilakukan baik secara sintetis maupun secara
lainnya adalah ekstraksi gula dari bit gula dan alami (seperti fermentasi bakteri).Produksi asam
minyak dari sayuran dan lain-lain. Ekstraksi asetat melalui fermentasi hanya mencapai
dapat menggunakan air atau pelarut organik, sekitar 10% dari produksi dunia utamanya
dengan variasi suhu dan dengan perbedaan produksi cuka makanan.Indonesia adalah negara
aliran pelarut yang dibuat. Ekstraksi mineral yang kaya sumber daya floranya salah satunya
logam pada tanaman (daun singkong) adalah adalah aren. Selama ini telah lama dikenal
salah satu cara untuk memisahkan senyawa pembuatan cuka yang berbahan dasar nira aren,
165
cuka ini umumnya dikenal dengan nama cuka padat-cair dengan menggunakan alat Armfield
jawa atau cuka aren. UOP4 solid-liquid extraction unit dibandingkan
Berdasarkan proses pembuatannya cuka dengan metode ekstraksi pelarut sebagai berikut
aren lebih alami dan ramah lingkungan jika [9]:
dibandingkan dengan cuka sintesis. Hal ini 1. Proses ekstraksi logam dari mineralnya dapat
dikarenakan sumber, bahan dasar dan wadah dilakukan dalam 1 tahap, karena jika
pembuatan berasal dari tanaman. Pada proses dilakukan dengan metode ekstraksi pelarut
produksi jika terdapat limbah maka limbah yang membutuhkan 2-3 tahap ekstraksi.
dibuang langsung ke lingkun gan tidak terlalu 2. Dapat menggunakan pelarut asam anorganik
membahayakan, karena limbah tersebut berasal yang umumnya mudah didapatkan di
dari tanaman yang nantinya dapat didegradasi laboratorium, sedangkan pada ekstraksi
oleh alam. Berdasarkan hal tersebut, meskipun pelarut harus menggunakan pelarut organik.
cuka aren diproduksi dalam skala yang besar 3. Hanya memerlukan 1 jenis pelarut,
maka tidak terlalu merusak lingkungan. sedangkan pada ekstraksi pelarut umumnya
Penelitian sebelumnya adalah penelitian menggunakan 2 jenis pelarut.
artifisial dan lebih fokus terhadap efektivitas 4. Dapat langsung digunakan dengan sampel
Armfield UOP4 solid-liquid extraction unit yang berupa padatan, sedangkan pada
untuk suatu ekstraksi. Penelitian lanjutan ini ekstraksi pelarut jika menggunakan sampel
merupakan penelitian bukan artifisial, kondisi padatan, sampel tersebut harus diberi
dilakukan sama dengan penelitian sebelumnya perlakuan terlebih dahulu.
yang memberikan hasil paling baik yaitu dengan Bentuk kimia zat besi dalam makanan
laju alir 5% (0,25 mL/detik) dan maksimal suhu terdiri dari atas dua jenis, yaitu bentuk heme dan
yang dapat digunakan adalah 100 0C [6].Namun bentuk non heme. Bentuk heme terdapat pada
pada penelitian lanjutan ini dilakukan ekstraksi hemoglobin dan mioglobin yaitu terutama
zat besi dengan pelarut cuka aren pada material terdapat pada daging,hati dan ikan. Besi heme
organik (daun singkong). Hal ini dilakukan menyusun sekitar 10-15% dari total besi dalam
karena belum diperoleh data yang menyebutkan makanan. Absorbsi besi dalam bentuk heme ini
optimasi pelarut cuka aren yang baik untuk dapat dikatakan sempurna dan sangat sedikit di
ekstraksi zat besi dari material organik (daun pegaruhi oleh faktor-faktor lain dalam makanan.
singkong). Besi dalam bentuk hem dapat langsung
diabsorbs melalui reseptor dan protein
transporter tertentu terutama di daerah
2. TEORI duodenum dan jejunum bagian atas. Penyerapan
zat besi ini 20-30%. Sebanyak 80% besi dalam
Ekstraksi padat-cair atau leaching adalah makanan adalah dalam bentuk besi non heme.
proses pengambilan komponen terlarut dalam Bentuk ini terdapat pada 60% produk hewani
suatu padatan dengan menggunakan pelarut. dan 100% produk nabati. Absorbs besi non
Interaksi diantara komponen terlarut dari heme tergantung pada seberapa besar bentuk
padatan ini sangat berpengaruh pada proses tersebut dapat larut dalam usus. Perubahan
ekstraksi. Pada proses ekstraksi ini, komponen bentuk kimia dari bentuk ferri (Fe3+) menjadi
terlarut yang terperangkap di dalam padatan, Ferro (Fe2+) sangat menentukan daya
bergerak melalui pori-pori padatan. Zat terlarut penyerapan dan penggunaan besi non heme ini.
berdifusi keluar permukaan partikel padatan dan Penyerapan besi non heme hanya sebesar 1-16%
bergerak ke lapisan film sekitar padatan, [9].
selanjutnya ke larutan [7]. Cuka aren ini pun lebih disukai untuk
Armfield UOP4 solid-liquid extraction unit digunakan oleh masyarakat sebagai bahan
adalah peralatan semi-teknikal yang dirancang bumbu dapur dan juga bahan untuk membuat
khusus untuk pemisahan ekstraksi padat-cair. asinan atau manisan. Meskipun kadar asam
Ekstraksi padat cair yang dilakukan dapat asetatnya yang tidak sebanyak cuka sintesis.
berjalan secara terus-menerus karena memiliki Walaupun demikian, cuka aren tetap laku keras
pompa dan alat ini dilengkapi dengan pemanas di pasar, karena tidak membuat sakit perut
dan kondensor layaknya soxhlet. Tetapi alat ini seperti cuka sintetik [10].
tidak diperuntukkan untuk pemisahan yang Proses pembuatan cuka aren secara umum
menggunakan pelarut yang mudah terbakar. adalah nira aren dimasukkan ke dalam lahang
Semua instrumen dalam alat ini menggunakan bambu sebagai tempat proses fermentasi
listrik sebagai energi utama[8]. berlangsung. Kalau nira aren (lahang) yang
Beberapa keunggulan metode ekstraksi manis itu didiamkan, ia akan meragi dan
166
berubah menjadi tuak yang kadar etanolnya bisa diikat dengan benang. Besi dari daun singkong
mencapai 4% yang kurang lebih sama dengan siap diekstraksi.
bir. Nira aren tidak memerlukan ragi, dia bisa
meragi sendiri, berkat sel-sel ragi 3.2.2. Preparasi Armfield UOP4 Solid-Liquid
Saccharomyces tuac yang banyakterkandungdi Extraction Unit
dalamnya.
Singkong merupakan dari jenis keluarga Armfield UOP4 solid-liquid extraction unit
tanaman Euphorbiaceae, singkong biasanya dihubungkan dengan sumber tegangan. Keran
dimanfaatkan bukan hanya buahnya saja, namun nomor 5 (V5) dibuka, keran nomor 6 (V6)
daunnya juga bisa kita manfaatkan untuk ditutup, keran nomor 1 (V1) dibuka dan keran
sayuran. Kandungan gizi daun singkong dapat nomor 7 (V7) diarahkan menuju bejana
dilihat pada Tabel 2.1 berikut: penampung ekstrak. Semua keran yang tidak
disebutkan ditutup. Pompa penakar diatur pada
Tabel 2.1 Kandungan zat gizi pada daun singkong laju aliran yang telah ditentukan. Pompa
per 100 gram penakar dan pemanas dalam bejana dapat
diaktifkan dengan pengaturan tombol pada
papan kendali. Armfield solid-liquid extraction
unit siap digunakan untuk proses ekstraksi.
3. TATAKERJA (BAHAN DAN METODE)

Gambar 3.1 Skema Armfield UOP4 solid-
3.1. Alat dan Bahan
liquid extraction unit
Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini
Keterangan:
adalah Armfield UOP4 solid-liquid extraction
- V1 katup dari bejana ekstraksi menuju
unit, Spektrofotometer Serapan Atom, neraca
bejana penampung L1 atau L2
analitis, pH meter, kertas saring, benang kasur,
- V2 dan V9 katup pembuangan pelarut
botol vial coklat, corong plastik, dan alat-alat
pada bejana pelarut L1 dan L2
gelas laboratorium yang umum.
- V3 katup penghubung menuju kolom
Bahan-bahan yang digunakan dalam
distilasi
penelitian ini adalah daun singkong, cuka aren
- V4, V8 dan V11 katup akses pengambilan
cianjur, cuka sintesis grade 25 %, dan akuades.
sampel
- V5 katup menuju bejana ekstraksi
3.2. Prosedur Kerja Penelitian
- V6 katup pengarah siklus pelarut
- V7 katup pengarah tiga arah
3.2.1 Preparasi Daun Singkong
- S3 dan S4 akses pengisian pelarut pada
bejana L1 dan L2
Daun singkong dipisahkan dari batangnya
- S2 pompa peristaltic
dan dicuci hingga bersih. Daun singkong bersih
- F1 pengatur laju alir pompa peristaltic
dipotong kecil-kecil dan dimasukan ke dalam
- T1 dan T3 termometer pada bejana pelarut
oven dengan suhu 40 oC selama 2 jam kemudian
L1 dan L2
suhu 105oCselama 4 jam. Daun singkong yang
- T2 termometer pada jalur pipa pintu
telah kering, digerus dengan mortirhingga
masuk bejana ekstraksi
berupa serbuk dan diayak hingga ukuran 50
- T4 termometer pada kolom distilasi
mesh. Daun singkong ditimbang sebanyak 100 g
- T5 termometer pada jalur penguapan
dan dibungkus dengan kertas saring kemudian
pelarut menuju kolom distilasi
167
3.2.3 Ekstraksi Daun Singkong dengan Ekstrak besi yang diperoleh dari hasil
Variasi konsentrasi Pelarut Cuka Aren pemisahan ditampung ke dalam botol vial
Menggunakan Armfield UOP4 Solid- coklat. Ekstrak diukur konsentrasi besinya
Liquid Extraction Unit menggunakan spektrometer serapan atom.
Konsentrasi optimal pelarut dapat ditentukan.
Variasi pelarut cuka aren yang dilakukan
adalah 0,02%, 0,04%, 0,06%, 0,08%, dan 0,1% 3.2.5 Ekstraksi Daun Singkong dengan Cuka
dimasukkan dalam bejana pelarut sebanyak 5 L. Sintesis Meggunakan Armfield UOP4
Pompa penakar(F1) diatur pada laju aliran 5% Solid-Liquid Extraction Unit
dan suhu optimal yang digunakan adalah 100 oC.
Setelah pelarut dimasukkan ke dalam bejana Pelarut cuka sintesis yang memiliki
pelarut, pemanas bejana listrik diaktifkan dari konsentrasi yang sama dengan pelarut cuka aren
papan kendali. Pompa penakar diaktifkan dan yang menghasilkan ekstrak besi paling
suhu pelarut yang masuk ke bejana ekstraksi optimum, dilakukan prosedur yang sama seperti
diawasi dengan memperhatikan termometer. 3.2.3.
Setelah suhu mencapai suhu ekstraksi, Ekstrak besi yang diperoleh dari hasil
daunsingkong yang siap diekstraksi dimasukkan pemisahan ditampung ke dalam botol vial
ke dalam bejana ekstraksi (L1)dan ditutup coklat. Ekstrak diukur konsentrasi besinya
kembali. Setelah instrumen bekerja, setiap 10 menggunakan spektrometer serapan atom.
menit diambil contoh ekstrak yang dapat diakses Konsentrasi ekstrak besi dapat ditentukan.
melalui keran nomor 4 (V4) hingga proses
ekstraksi berakhir. Ekstrak total dari bejana
penampung dapat diakses melalui keran nomor 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
9 (V9). Setiap variasi konsentrasi dilakukan
sebanyak dua kali pengulangan. 4.1. Preparasi Daun singkong
Ekstrak besi yang diperoleh dari hasil
pemisahan ditampung ke dalam botol vial Proses pengeringan daun singkongsebelum
coklat. Ekstrak diukur konsentrasi besinya ekstraksibertujuan untuk menghilangkan kadar
menggunakan spektrometer serapan atom. air yang terdapat pada daun singkong dan
Konsentrasi optimal pelarut dapat ditentukan. pengotor yang akan mengganggu proses
ekstraksi. Penggerusan bertujuan untuk
3.2.4. Ekstraksi Daun Singkong dengan meningkatkan efektivitas kelarutan analit pada
Pengenceran Pelarut Cuka Aren pelarut yang dapat dicapai dengan memperkecil
Meggunakan Armfield UOP4 Solid- ukuran bahan ekstraksi sehingga bahan padatan
Liquid Extraction Unit yang akan diekstraksi memiliki permukaan yang
seluas mungkin. Pembungkusan sampel dengan
Pelarut 1,6% cuka aren cianjur dimasukkan kertas saring bertujuanagar pada saat akhir
dalam bejana pelarut sebanyak 5 L. Pompa ekstraksi sampel padatan dapat diambil dalam
penakar diatur pada laju aliran 5% dan suhu bejana ekstraksi dengan mudah dilakukan dan
optimal yang digunakan adalah 100 0C. Setelah tidak menyumbat jalur pipa pada Armfield
pelarut dimasukkan ke dalam bejana pelarut, UOP4 Solid-Liquid Extraction Unit.
pemanas bejana listrik diaktifkan dari papan Pada Armfield UOP4 Solid-Liquid
kendali. Pompa penakar diaktifkan dan suhu Extraction Unitsemakin lama proses ekstraksi
pelarut yang masuk ke bejana ekstraksi diawasi yang dilakukan maka semakin banyak besiyang
dengan memperhatikan termometer. Setelah dapat diekstrak. Dari penelitian sebelumnya
suhu mencapai suhu ekstraksi, daun disebutkan bahwa hasil ekstrakberbanding lurus
singkongyang siap diekstraksi dimasukkan ke dengan durasi proses ekstraksi [6].
dalam bejana ekstraksi dan ditutup kembali. Pada penelitian sebelumnya didapatkan
Setelah instrumen bekerja, setiap 10 menit bahwa apabila proses ekstraksi dilakukan pada
diambil contoh ekstrak yang dapat diakses suhu yang lebih tinggi maka hasil ekstraksi pun
melalui keran nomor 4 (V4) hingga proses akan semakin meningkat. Hal ini dikarenakan
ekstraksi berakhir. Ekstrak total dari bejana kenaikan suhu akan menyebabkan gerakan
penampung dapat diakses melalui keran nomor molekul pelarut semakin cepat dan acak.
9(V9). Ekstraksi dilakukan sebanyak dua kali Sehingga tumbukan antara molekul sampel
pengulangan. Prosedur yang sama dilakukan padatan dan pelarut akan lebih sering terjadi.
pada setiap dua kali pengenceran 50% dari Dan hal ini yang menyebabkan reaksi atau
pelarut 1,6% cuka aren. proses ekstraksi akan lebih sering terjadi pula.
168
Selain itu, kenaikan suhu menyebabkan pori- asam, pada intinya pengaturan pH yang
pori padatan sampel yaitu batuan kalkopirit diperlukan dalam kondisi ekstraksi. Konsentrasi
mengembang sehingga memudahkan pelarut cuka aren yang dicobakan dalam penelitian ini
untuk berdifusi masuk ke dalam pori-pori adalah 0,02%; 0,04%; 0,06%, 0,08% dan
padatan batuan dan melarutkan besi. Suhu 0,1%.Karena cuka aren ini merupakan asam
memberikan pengaruh terhadap kinetika kuat maka pH larutan tidak lebih dari 3,5. Dapat
ekstraksi, dimana konsentrasi besi dalam dilihat dari pengukuran pH setiap konsentrasi
pelarut pada akhir ekstraksi meningkat seiring pada Tabel 4.1 di bawah ini.
dengan naiknya suhu. Hal ini dikarenakan
dengan kenaikan suhu laju reaksi pun akan Table 4.1 pH pelarut setiap konsentrasi
meningkat, sehingga semakin tinggi suhu yang
digunakan maka laju reaksi (kinetika) pun akan Konsentrasi Cuka Aren pH
semakin cepat. Suhu 100°C merupakan suhu 0,02% 3,332
maksimal alat Armfield UOP4 Solid-Liquid
Extraction Unit[11]. 0,04% 3,329
Penggunaan asam asetat sebagai pelarut 0,06% 3,322
dalam ekstraksi yaitu untuk mendapatkan
0,08% 3,312
suasana asam. Selain itu apabila menggunakan
pelarut yang bersifat basa maka logam besi 0,1% 3,296
dapat terhidrolisis menjadi bentuk oksidanya
sehingga logam besi dapat mengendap. Pelarut
harus berupa senyawa asam karena garam yang Hasil dari ekstrak yaitu larutan hijau-
akan diekstrak (besi) dapat larut baik pada bening, pemilihan cuka aren sebagai pelarut ini
pelarut asam, sedangkan jika menggunakan karena untuk megetahui berapa banyak besi
pelarut basa maka logam besi akan terhidrolisis yang dapat terekstrak pada sampel
menjadi bentuk oksidanya dan akan mengendap, tanaman/sayuran. Senyawa yang akan diekstrak
sehingga kandungan logam besi pada hasil yaitu garam anorganik yang dapat larut baik
ekstraksi tak dapat ditentukan secara tepat. pada pelarut asam. Lalu produk yang didapat
Selain itu jika terbentuk endapan maka dianalisis dengan spectrometer serapan atom,
dikhawatirkan endapan ini dapat mengganggu sehingga didapat absorbansi dan konsentrasi Fe.
dan menyumbat pipa-pipa pada alat Armfield
Ekstrak besi total yang diperoleh dari hasil
UOP4 Solid-Liquid Extraction Unit.
pengulangan sebanyak dua kali tersebut, data
Asam asetat atau cuka aren dipilih sebagai nilai konsentrasi besi hasil ekstraksi yang
pelarut dalam proses ekstraksi ini dikarenakan disajikan dalam Gambar 4.2.
cuka aren merupakan asam kuat, tidak mudah
terbakar, tidak bersifat korosif dan toksik.
Setelah di uji pHnya asam asetat alami atau cuka
aren rentang pHnya berada antara pH 3,18 –
3,32.
Cuka aren memiliki kadar asam asetat yang
rendah. Pada proses ekstraksi penggunaan cuka
aren lebih aman dikarenakan bau asam asetat
yang tidak terlalu pekat dan ada bau harum
seperti nira. Sehingga penggunaan cuka aren
saat proses penggerjaan tidak akan menggangu Gambar 4.2 Grafik hasil ekstraksi daun singkong
peneliti. Selain itu dalam proses pembuatannya menggunakan Armfield UOP4 solid-liquid
extraction unit terhadap variasi konsentrasi
pun cuka aren lebih ramah lingkungan
pelarut cuka aren
dibandingkan dengan cuka sintesis. Sehingga
setelah proses produksi jika limbah tersebut
dibuang langsung ke lingkungan tidak terlalu Gambar 4.2 di atas menunjukkan
membahayakan, karena limbah-limbah konsentrasi cuka aren yang memberikan hasil
tersebut yang berasal dari tanaman dapat ekstraksi paling baik adalah konsentrasi 0,1%
didegradasi oleh alam. Sehingga meskipun dengan konsentrasi Fe yang terekstrak sebesar
diproduksi dalam skala yang besar tidak terlalu 0,8605 ppm. Selain itu, pada gambar 4.2 di atas
merusak lingkungan. menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi
Penggunaan asam sebagai pelarut dalam pelarut, maka semakin besar pula konsentrasi Fe
ekstraksi yaitu untuk mendapatkan suasana
169
yang dapat terekstrak. Hasil dari ekstrak yang didapat dianalisis

Data konsentrasi Fe hasil ekstraksi tersebut dengan spektrometer serapan atom, sehingga
juga diplotkan terhadap pH pelarut seperti yang didapat absorbansi dan konsentrasi Fe.
disajikan pada Gambar 4.3. Ekstrak besi total yang diperoleh dari hasil
pengulangan sebanyak dua kali tersebut, data
nilai konsentrasi besi hasil ekstraksi yang
disajikan dalam Gambar 4.5.
Gambar 4.3 Grafik hasil ekstraksi Fe dari

daun singkong menggunakan Armfield UOP4
solid-liquid extraction unit terhadap pH Gambar 4.5 Grafik hasil ekstraksi Fe dari daun
pelarut cuka aren singkong menggunakan Armfield UOP4 solid-
liquid extraction unit terhadap variasi pengenceran
pelarut cuka aren.
Gambar 4.3 menunjukkan bahwa pH pelarut
yang memberikan hasil ekstraksi paling baik
adalah pH 3,296 dengan konsentrasi Fe yang Gambar 4.5 di atas menunjukkan pelarut
terekstrak sebesar 0,8605 ppm pada konsentrasi cuka aren yang memberikan hasil ekstraksi
pelarut 0,1%. Hal ini membuktikan bahwa paling baik adalah volume pelarut : air, 1:0 pada
semakin besar konsentrasi pelarut dan semakin konsentrasi 1,6% dengan konsentrasi Fe yang
rendah pH-nya, maka semakin besar konsentrasi terekstrak sebesar 10,6477 ppm. Hal tersebut
Fe yang terekstrak. menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi
Untuk ekstraksi besi dari daun singkong pelarut, maka semakin besar pula konsentrasi Fe
pada variasi konsentrasi pelarut cuka aren yang dapat terekstrak.
didapatkan bahwa hasil ekstraksi terbaik, yaitu Data konsentrasi Fe hasil ekstraksi
sebesar 0,8605 ppm dengan konsentrasi pelarut tersebutjuga di plotkan terhadap pH pelarut
cuka aren 0,1% pada pH 3,296. seperti yang disajikan pada Gambar 4.6.
Pada ekstraksi besi dalam daun singkong
dengan menggunakan pengenceran pelarut cuka
aren, ekstraksipadat-cair yang dilakukan pada
tahap ini adalah ekstraksi untuk
membandingkan ekstraksi besi dari daun
singkong dengan variasi konsentrasi dari
prosedur sebelumnya dapat dipakai sebagai
acuan dalam penggunaan metode ekstraksi
dengan pelarut cuka aren pada material organik.
Pada tahap ini, dilakukan prosedur yang sama
Gambar 4.6.Grafik hasil ekstraksi Fe dari daun
seperti variasi konsentrasi pelarut cuka aren.
singkong menggunakan Armfield UOP4 solid-
Ekstraksi dilakukan dengan metode pengenceran liquid extraction unit terhadap pH pelarut cuka
pada pelarut cuka aren dari . Pelarut cuka aren aren.
yang digunakan dapat dilihat pada Tabel 4.6 Gambar 4.6. menunjukkan bahwa pH
berikut ini. pelarut yang memberikan hasil ekstraksi paling
baik adalah pH 3,10 dengan konsentrasi Fe yang
Table 4.2 Pengenceran pelarut cuka aren terekstrak sebesar 10,6477 ppm pada
konsentrasi pelarut 1,6%. Berdasarkan pada
Volume Pelarut Konsentrasi pH
Cuka Aren : Air Cuka Aren tahap ekstraksi variasi konsentrasi dan variasi
pengenceran dapat diperoleh kesimpulan bahwa
1:0 1,6% 3,18 semakin besar konsentrasi pelarut dan semakin
1: 1 0,8% 3,22 rendah pH-nya, maka semakin besar konsentrasi
1: 3 0,4% 3,25 Fe yang terekstrak.
170
Untuk ekstraksi besi dari daun singkong Tabel 4.3 Hasil ekstraksi besi dengan pelarut
pada variasi pengenceran pelarut cuka aren cuka sintesis
didapatkan bahwa hasil ekstraksi terbaik, yaitu
sebesar 10,5605 ppm dengan konsentrasi pelarut Konsentrasi Konsentrasi Konsentrasi pH
cuka aren 1,6% pada pH 3,18. Pelarut/% Fe rata-
Ekstraksi Fe dari daun singkong Fe/ppm Pelarut
rata/ppm
menggunakan Armfield UOP4 solid-liquid
extraction unit dengan Pelarut Cuka sintesis 1,880
1,6 1,618 2,75
bertujuan untuk membandingkan seberapa
1,357
efektif dan efisien cuka aren yang digunakan
sebagai pelarut proses ekstraksi dengan alat
mengggunakan Armfield UOP4 Solid-Liquid
Extraction Unit, maka dilakukan perbandingan
Pada penelitian ini didapatkan bahwa
dengan menggunakan pelarut lain. Dalam
pelarut cuka kurang efektif untuk digunakan
penelitian ini digunakan pelarut cuka sintesis.
sebagai pelarut pada proses ekstraksi bila
Hal ini dikarenakan oleh beberapa hal yaitu :
dibandingkan dengan cuka aren. Oleh karena
1. Cuka dapat langsung digunakan sebagai itu, pada peneliatian ini sampel yang digunakan
pelarut, tanpa ada proses pemisahan adalah sampel organik maka hasil ekstraksi yang
terlebih dahulu. didapat dengan pelarut cuka aren lebih banyak
2. Cuka memiliki konsentrasi asam asetat bila dibandingkan dengan cuka.Hal ini
yang lebih tinggi yaitu 25%, sedangkan dikarenakan pada cuka hanya mengandung asam
cuka aren hanya sekitar 2-4%. Sehingga asetat. Kandungan asam asetat pada cuka aren
dalam proses pembuatan pelarut hanya tidak sebanyak dan semurni pada cuka. Asam
dibutuhkan volume yang jauh lebih sedikit asetat adalah pelarut polar yang dapat menarik
di bandingkan dengan cuka aren. zat besi dari daun singkong.Zat besi yang
3. Kandungan besi pada hasil ekstraksi terdapat pada daun singkong merupakan zat besi
dengan menggunakan pelarut cuka lebih non heme (Fe3+) yang merupakan kofaktor
tinggi dibandingkan dengan cuka aren enzim.Salah satu enzim yang terdapat dalam
berdasarkan penelitian sebelumnya tetapi daun singkong adalah enzim katalase yang
dengan sampel batuan kalkopirit [6]. mengikat atom Fe tunggal.Sesuai dengan sifat
Ektraksi dengan menggunakan pelarut cuka kimia dari zat besi yang mudah larut pada
sintesis ini dilakukan dengan prosedur yang pelarut polar (pelarut asam), maka zat besi yang
sama seperti prosedur sebelumnya. Namun, berikatan dengan enzim (bersifat polar) dapat
karena ekstraksi ini bertujuan sebagai ditarik oleh pelarut polar. Hal ini berdasarkan
pembanding, maka ekstraksi dilakukan prinsip ‘Like Dissolves Like’ yang menyebutkan
menggunakan pelarut cuka sintesis dengan bahwa suatu senyawa cenderung mudah larut
konsentrasi yang sama dengan konsentrasi dalam pelarut yang memiliki kepolaran yang
pelarut cuka aren yang memberikan hasil relatif sama. Selain itu, pada cuka aren masih
konsentrasi besi yang terbaik. Dari prosedur mengandung beberapa senyawa lain yang
sebelumnya didapatkan bahwa hasil terbail memungkin senyawa tersebut dapat menarik zat
dihasilkan oleh plearut cuka aren dengan besi.
konsentrasi 1,6%, maka pada prosedur ekstraksi
Cuka aren mengandung sejumlah kecil
ini digunakan pelarut cuka sintesis dengan
senyawa alcohol dari sisa hasil fermentasi
konsentrasi 1,6% juga. Hasil dari ekstrak yang
anaerob. Senyawa alkohol ini dihasilkan dari
didapat dianalisis dengan spektrofotometer
proses fermentasi nira aren pada tahap
serapan atom, sehingga didapat absorbansi dan
fermentasi anaerobik. Senyawa alkohol
konsentrasi Fe.Data hasil analisis dapat dilihat
mengalami proses fermentasi secara aerobik
pada Tabel 4.3 dibawah ini.
hingga menghasil cuka (asam asetat).
Dari tabel 4.3 didapatkan hasil ekstraksi Berdasarkan standar SNI, cuka aren memiliki
besi dengan pelarut cuka sintesis 1,6% dengan kadar asetat sebesar 7,2% dengan kadar alkohol
pH 2,75 sebesar 1,618 ppm. Hal ini menunjukan sebesar 1,2%. Pada penelitian ini digunakan
bahwa hasil ekstraksi besi dengan pelarut cuka cuka aren dengan kadar asam asetat sebesar
sintesis lebih kecil dibandingkan dengan pelarut 1,6%, sehingga masih mengandung kadar
cuka aren 1,6%. Konsentrasi besi dengan pelarut senyawa alkohol yang cukup besar. Senyawa
cuka sintesis hanya 15,32% dari konsentrasi besi alkohol pada cuka aren adalah etanol.Etanol
dengan pelarut cuka aren. merupakan salah satu pelarut polar. Hal tersebut
171
memungkinkan untuk etanol dapat menarik besi ini dengan baik.

dari daun singkong pada proses ekstraksi pada
penelitian ini. Sehingga konsentrasi besi yang
didapatkan cenderung lebih besar dibandingkan 7. DAFTAR PUSTAKA
dengan pelarut cuka yang hanya mengandung
asam asetat. 1. LYNCH, S.R. 1997. Interaction of Iron Wit
Selain itu dengan adanya sebagian kecil Other Nutrient, Nutrition reviews. Vol 55.
kandungan air pada cuka aren tersebut Eastern Virginia Medical School. Virginia.
menyebabkan sebagian kecil logam besi pada 2. WIRAKUSUMAH, E.S. 1999.
sampel akan mengalami reaksi hidrolisis yang Perencanaan Menu Anemia Gizi Besi.
menghasilkan oksida logam dan membentuk Pustaka Pembangunan Swadaya Nusantara.
endapan. Dikarenakan adanya logam yang Jakarta
membentuk endapan inilah maka perhitungan 3. WINARNO,F.G. 1984. Kimia Pangan dan
konsentrasi unsur besi yang terkandung dalam Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
ekstrak menjadi tidak akurat. Jakarta.Anonymous. 1997.
Penelitian ini telah dibuktikan bahwa cuka 4. PRICE, & WILSON.1994. Patofisiologi:
aren dapat digunakan sebagai pelarut yang Konsep Klinis Proses-proses Penyakit.
cocok untuk proses ekstraksi padat-cair dengan Edisi IV, diterjemahkan Oleh Dr. Peter
menggunakan Armfield UOP4 Solid-Liquid Anugrah. Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
Extraction Unit. Sehingga diharapkan untuk 5. DONG, Y & KE G.
selanjutnya proses ekstraksi dengan 2005.Spectrophotometric Determination of
menggunakan Armfield UOP4 Solid-Liquid Palladium aftter Solid-Liquid Extracrion
Extraction Unit pada material organik dapat with 4-(2-Pyridylazo)-resorcinol at 900C.
menggunakan cuka aren (sebagai pelarut) yang Longdong University. Qinyang.
proses produksinya lebih ramah lingkungan 6. DEDEN, H. 2009. Penggunaan Solid-
dibandingkan dengan cuka. Liquid Extraction Unit untuk Perolehan
Kembali (recovery) Tembaga (II) Sulfat.
Skripsi. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.
5. KESIMPULAN
7. ANONYMOUS. 1997. Instruction Manual
Dari penelitian ini didapatkan kesimpulan Solid-Liquid Extraction Unit. Armfield
yaitu hasil ekstraksi terbaik dengan Limited. England.
menggunakan Armfield UOP4 solid-liquid 8. TREYBALL, R.E. 1981.Mass-Transfer
extraction unit dari daun singkong dengan Operations. 3rd edition. Mc Graw-Hill.
pelarut cuka aren yang dilakukan pada suhu New York. Page 717-723.
100°C dan laju alir optimum 5%, yaitu 9. NAUFAL SN, MULATSIH S,
konsentrasi besi sebesar 10,5605 ppm dengan &TRIASIH S (Ed). 2005. Anemia
konsentrasi pelarut cuka aren 1,6% pada pH
Defisiensi Besi : Bioavailibilitas Zat Besi.
3,18. Hasil ekstraksi dengan menggunakan
pelarut cuka aren memiliki konsentrasi besi Yogyakarta : Medika-Falkultas Kedokteran
yang lebih besar bila dibandingkan dengan UGM. Hlm 1-5.
pelarut cuka sintesis untuk proses ekstraksi 10. EVI. 2008. Cuka Jawa.
padat-cair dari material organik (daun singkong) Available:http://gulaaren.blogspot.com/200
dengan menggunakan alat Armfield UOP4 solid- 8/02/cukajawa.html
liquid extraction unit.Cuka aren dapat 11. NITIS, A. F. 2010. Ekstraksi Batuan
digunakan sebagai pelarut ramah lingkungan Kalkopirit dengan mengggunakan Armfield
untuk proses ekstraksi padat-cair dari material UOP4 Solid-Liquid Extraction Unit.
organik (daun singkong) dengan menggunakan Skripsi. Universitas Padjajaran. Jatinangor.
alat Armfield UOP4 solid-liquid extraction unit.
6. UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih diberikan kepada

Jurusan Kimia FMIPA Unpad atas fasilitas yang
telah diberikan untuk terlaksananya penelitian
172
DISKUSI
Aan Harvian:
1. Apakah pernah dilakukan perbandingan metode antara yang dikerjakan oleh Nandya dengan
metode lain?
2. Apakah mempelajari komposisi cuka aren dan pengaruhnya?
Nandya Rahmawati:
1. Penelitian ini merupakan penelitian yang pertama kali digunakan metode ekstraksi padat cair.
2. Pengaruh lain dari alkohol
173

Armfield Uop4 Solid-Liquid Extraction Unit

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Armfield Uop4 Solid-Liquid Extraction Unit

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

DAFTAR ISI

EKSTRAKSI ZAT BESI DALAM DAUN SINGKONG

Nandya Rahmawati1, Iwan Hastiawan2 dan Yusi Deawati3

Kata kunci: ekstraksi padat-cair; besi; daun singkong; cuka aren

EXTRACTION OF IRON IN CASSAVA LEAVES USING VINEGAR SOLVENTS BY

Keywords: solid-liquid extraction; iron; cassava leaves; palm vinegar

1. PENDAHULUAN kimia anorganik dalam suatu bahan alam hayati.

3. TATAKERJA (BAHAN DAN METODE)

yang dapat terekstrak. Hasil dari ekstrak yang didapat dianalisis

Gambar 4.3 Grafik hasil ekstraksi Fe dari

memungkinkan untuk etanol dapat menarik besi ini dengan baik.

Ucapan terimakasih diberikan kepada

Anda mungkin juga menyukai