Daftar Pertanyaan Wawancara ( Interview )

Rumah Makan “ MAMA LIA”

Pewawancara : Selamat Pagi bu, untuk memenuhi tugas kuliah Study kelayakan

Bisnis, Bisakah kami meminta waktu ibu sebentar untuk

Diwawancarai?

Narasumber : Boleh,silakan

Pewawancara : Kapan ibu mulai merintis usaha nasi kuning ini?

Narasumber : Pertengahan Tahun 2012

Pewawancara : Mengapa ibu memilih usaha ini?

Narasumber : Karena menjanjikan dan nasi kuning banyak diminati,

Dan telah menjadi makanan khas orang samarinda ,serta

Disukai semua kalangan baik kalangan muda maupun Tua

Pewawancara : Bagaimana Upaya ibu agar usaha ini terus berkembang dan

Mampu bersaing dgn pedagang sekitar?

Narasumber : Tetap Menjaga rasa dan kualitas dari Nasi kuning tsb

Pewawancara : Dalam membuka bisnis rumah makan ini,kendala apa saja yg

Sering dihadapi?

Narasumber : Terkadang Harga pokok naik tetapi dijual per porsi dgn harga

Yang sama atau tetap

Pewawancara : Darimana Ibu mendapatkan bahan baku untuk warung ini?

Narasumber : Pasar Tradisonal seperti Pasar Ijabah dan Segiri

Pewawancara : Dalam membeli Bahan Baku, apakah selalu dalam partai

(Jumlah) Yang besar atau hanya membeli per hari saja?

Narasumber : Dalam partai ( Seminggu 2x atau 3x )

Pewawancara : Apakah ada kendala dalam mencari bahan baku?

Narasumber : Ada, yg susah cari ikan Gabus, Kadang kosong di pasar,

Sedangkan Ikan gabus sendiri banyak diminati, menu andalan

Disini.

Pewawancara : Siapa saja target pasar warung makan “mamalia “?

Narasumber : Para Karyawan, karena lokasi ini dekat dgn Perkantoran,bank

Dan warga-warga sekitar sini.

Pewawancara : Bagaimana cara memsarkan produk warung makan “mamalia”?

Narasumber : Dari mulut kemulut,dan juga spanduk yg dipasang di depan

Warung, dan juga karena berada dipinggir jalan raya,jd sangat

Mudah memasarkannya.

Pewawancara : Ada berapa macam menu yang tersedia?

Narasumber : ada 2 menu, yaitu nasi kuning dan lontong sayur, selain itu

Tersedia juga Kopi, es teh,dan es jeruk

Pewawancara : Berapa jumlah porsi yg terjual dalam sehari?

Narasumber : 65 porsi untuk nasi kuning dan 15 porsi untuk Lontong Sayur

Pewawancara : Apa yg menjadi dasar pembuatan menu ?

Narasumber : Sesuai dgn permintaan konsumen,melihat banyaknya peminat

 Nasi kuning, sehingga menu nasi kuning dibuat lebih banyak

Dibandingkan lontong sayur.

Pewawancara : Apa menu Andalan di rumah makan “mamalia “ ?

Narasumber : Nasi Kuning+ikan haruan

Pewawancara : Apa menu favorit yang paling cepat habis?

Narasumber : Nasi Kuning+ikan haruan

Pewawancara : Apa kelebihan makanan disini dibandingkan di tempat yg lain?

Narasumber : Harga yg lebih terjangkau,dan juga disini kita lebih utamakan

Kualitas dgn memperkuat rempah-rempah didalam bumbunya,

Dan juga nasi kuning yg bisa bertahan lebih lama karena

Memang dimasak dgn lama.

Pewawancara : Apakah ada waktu- waktu tertentu omset menaik dan

Menurun?

Narasumber : Omset menaik jika hari Jumat banyak pemesanan cathering

Untuk pengajian dan menurun saat hari minggu karena kantor

-kantor disekitar tutup.

Pewawancara : Bagaimana kualitas makanan di warung makan mama lia?

Narasumber :

Pewawancara : Bagaimana cara menjaga kualitas makanan?

Narasumber : Memilih bahan-bahan yg berkualitas dan yang masih fresh

Pewawancara : Apakah ada pemberian bonus terhadap pelanggan ?

Narasumber : Ada, untuk yg pesan catering biasanya kita kasih bonus

Pewawancara : Apakah pernah terjadi penurunan kualitas produk ?

Narasumber : Terkadang ikan Gabus yang didapat dipasar ukuran kecil,

Kadang dikomplain pembeli.

Pewawancara : Bagaimana prosedur atau cara penetapan harga?

Narasumber : Menyesuaikan dengan harga pasaran dan Modal

Pewawancara : Apakah pernah terjadi kenaikan harga dari awal pembukaan

Hingga sekarang ?

Narasumber : Pernah

Pewawancara : Faktor apa yg menyebabkan kenaikan harga?

Narasumber : Kenaikan Bbm sehingga bahan baku juga mengalami kenaikan

Harga.

Pewawancara : Apakah yg menjadi patokan perubahan harga?

Narasumber : Harga bahan baku yg naik signifikan sehingga tidak

Memungkinkan menggunakan harga lama.

Pewawancara : Strategi apa yang dilakukan untuk menambah omset?

Narasumber : Dgn menambah produksi pada hari2 tertentu,seperti Jum’at

Aspek Keuangan
Pewawancara : Darimana sumber modal diperoleh ?

Narasumber :Modal sendiri

Pewawancara : Berapa biaya bahan baku yg diperlukan untuk memproduksi

Dalam sehari ?

Narasumber : Kurang Lebih Rp.700.000 untuk keseluruhan

Pewawancara : Dalam sehari berapa keuntungan yg ibu dapatkan,Jika semua

Makanan habis terjual?

Narasumber : Kurang Lebih Tiga Ratusan sampai empat Ratusan.

Pewawancara : Baik bu terima kasih atas waktunya dan bersedia untuk

Diwawancarai

Narasumber : Sama-sama.
 Analisis Swot

Tujuan analisis swot :

 Memanfaatkan keuntungan dari kekuatan yang dimiliki dan kesempatan

yang ada.
 Meminimalisasi kelemahan dan mengeliminasi anacaman

Gambaran Produk dan Bukti Wawancara

A. STRENGTH ( Kekuatan )
1. Harga Standar
2. Porsi yg disajikan pas
3. Rasa dan Aroma enak serta menggunakan bahan2 yg masih fresh,rasa
rempah-rempahnya kuat.
4. Disukai semua kalangan,dan banyak diminati
5. Lokasi strategis

Hal yang dilakukan setelah analisis

1. Tetap mempertahankan harga yg terjangkau

2. Mempertahankan Kualitas terutama rasa yg khas
3. Loyalitas terhadap pelanggan
B. WEAKNESS ( Kelemahan )
1. Banyak Pesaing karena makanan yg banyak diminati
 2. Makanan Tidak bertahan lama /mudah basi karena dimasak
menggunakan santan.
3. Proses pembuatan sangat rumit dan memakan waktu
4. Memerlukan modal yg cukup banyak karena dalam pembuatannya
menggunakan banyak rempah-rempah,dan harga bahan baku yg
tinggi.
5. Kemasan kurang menarik
6. Kurangnya promosi

Hal yang dilakukan setelah analisis

1. Menjadikan Pesaing sebagai tantangan untuk meningkatkan kualitas

produk.
2. Beruaha agar makanan cepat laku terjual
3. Menggunakan tenaga manusia yg ahli/cekatan dibidangnya,
menambah tenaga kerja, menggunakan mesin untuk mengolahnya.
4. Meminamaliisir modal,dgn membeli langsung kepada agen dan
menjadi langganan
5. Memperbaiki kemasan,Misalnya menggunakan dus yg menarik.
6. Menggunakan Media sosial untuk mempromosikan dan memperluas
pasar,sehingga lebih cepat terjual

C. OPPORTUNITIES( Kesempatan )
1. Dengan konsep inovatif usaha ini mempunyai kesempatan untuk
menguasai pasaran
2. Solusi untuk karyawan

Hal yang dilakukan setelah analisis

1. Memperluas promosi dan membuat inovasi2 baru

2. Tetap mempekuat kualitas rasanya
3. Membuat layanan pesan online,sehingga mempermudah akses yang
ingin membeli nasi kuning tersebut dan memperluas pasar.
D. THREATS ( Ancaman )
1. Banyaknya Pesaing
2. Naiknya harga bahan baku sehingga modal bertambah
3. Kendala pada sinyal internet yg buruk untuk promosi

Hal yg dilakukan setelah analisi

1. Memberikan diskon kepada pelanggan dan mempertahankan

kualitas,serta membuat inovasi2 baru.
2. Mempertahankan harga
3. Memilih layanan Operator yg mempunyai sinyal kuat