LATAR BELAKANG

Belakangan ini kita banyak menjumpai makanan dengan rasa pedas dan
berkuah.Makanan ini menjadi favorit masyarakat Indonesia mulai dari yang nabati
maupun hewani.Kegemaran masyarakat terhadap makanan pedas berkuah ini nampak
dari banyaknya penjual makanan berkuah di pinggir jalan yang ramai pelanggan bahkan
pedagang keliling sekalipun masih banyak diminati oleh para pelanggan.Contohnya
seperti bakso kuah yang dijual di warung pinggir jalan atau somai yang dijual keliling.Ini
menandakan bahwa minat masyarakat terhadap makanan berkuah pedas cukup tinggi
dan menjadi kegemaran masyarakat Indonesia pada umumnya.Seblak adalah makanan
berkuah dan pedas yang berasal dari Bandung yang digadang-gadang sebagai makanan
terfavorit pertama di Indonesia menurut survei makanan.Oleh karena itu ini menjadi
suatu peluang dan tantangan bagi para wirausahawan makanan khas daerah untuk
melakukan pengembangan prduk dan modifikasi-modifikasi tertentu.Agar hal ini bisa
tercapai kita sebagai wirausahawan perlu melakukan perencanaan secara matang agar
tujuan yang dituju bisa tercapai dengan baik dan benar serta menekan segala resiko
yang ada dengan sekecil-kecilnya.untuk itu usaha bisa tercipta dengan baik dan tujuan
usahapun akan tercapai dengan lebih efesien,efektif serta tepat sasaran.Agar
perencanaan bisa dilaksanakan dengan baik tetunya kita harus menyusun,mengatur dan
mengontrol rencana itu agar sesuai dengan apa yang diharapkan serta tidak melenceng
dari jalur tujuan yang ada.Disinilah fungsi perencanaan untuk bisa mengefesiensikan
usaha makanan SEBLAK agar diminati banyak konsumen sehingga bisa mendapatkan
pangsa pasar yang besar dan luas,hal ini akan membuat usaha akan bisa semakin
berkembang dan maju serta bisa meningkatkan keuntungan wirausahawan.Untuk bisa
menemukan rancangan usaha yang pas terutama dulu kita harus menganilis apa yang
dibutuhkan untuk membuat rancangan tersebut,contohnya data-data,analisis ide,diskusi
dll.Agar rancangan bisa tercipta dengan naik dan benar.Rancangan yang dilakukan untuk
membangun usaha makanan khas daerah yang dimodifikasi yaitu makanan SEBLAK
hendaklah bisa menyaingi para kompetitor dan membuat spesialisasi dengan cara
memodifikasi makanannya,sebgai sebagai contoh memodifikasi makanan SEBLAK
dimodifikasi ada topingnya dengan ditambahi irisan sosis atau suiran ayam agar cita
rasanya berbeda.
 1.RUMUSAN MASALAH DAN
TUJUAN
1. Bagimana cara mengembangkan usaha makanan SEBLAK

2. Sulit untuk mencari juru masak dalam mahir dalam memasak makanan SEBLAK
ini

3. Bahan-bahan rempah untuk membuatnya memiliki harga yang naik turun

4. Untuk membuat desaign kedai yang menarik dan estetik diperlukan modal yang
besar

5. Memuat Usaha yang sama pada usaha kompetitor lain di bidang kuliner

6. Metode pemasakan yang sulit

7. Kompor yang dibutuhkan adalah kompor besar yang mampu menampung panci
besar.

Untuk menciptakan usaha makanan khas derah yang Baik dan benar serta bisa bertahan
dari berbagai dinamika dan kondisi pasar yang ada di zaman sekarang.Untuk hak itu
diperlukan inovasi dan perencanaan untuk membuat usaha makanan khas daerah bisa di
jalankan dengan lancar dan meminimalkan segala resiko yang ada.

Tujuan dari usaha penjualan “ seblak”ini adalah :

1.Memperoleh penghasilan atau pendapatan tambahan.

2.Mengisi waktu luang.

3.Memenuhi kebutuhan jajanan untuk masyarakat.

4.Memanfaatkan peluang usaha yang ada

 2.ANALISIS KESEMPATAN

Strength (kekuatan)

 Seblak saat ini termasuk cemilan populer yang berasal dari Bandung. Hampir
setiap hari selalu ramai karena banyak orang menyukainya, terutama kalangan
muda mudi.
 Di daerah sekitar belum banyak orang menjual seblak dengan rasa otentik. Cara
penyajiannya pun mudah.
 Lokasi strategis dekat dengan keramaian, di lingkungan kampus dan kos-kosan
padat.
 Dalam radius 2 kilometer belum ditemukan kompetitor yang juga menjual
seblak.
 Kecanggihan internet mempermudah untuk mencari inspirasi tentang inovasi
seblak mulai dari topping, varian rasa, sampai jenis isiannya.
 Tidak jauh dari pasar, sehingga bahan-bahan membuat seblak mudah diperoleh
dengan harga murah.
 Seblak memiliki harga jual terjangkau dan sangat ramah di kantong pelajar
maupun mahasiswa.

Weakness (kelemahan)
 Persaingan usaha sangat ketat karena banyak orang menjual produk serupa
tidak jauh dari lokasi saat ini.
 Seblak cukup susah divariasikan dengan produk makanan lain.
 Perubahan harga bahan baku terutama cabai dan bumbu-bumbu tidak
menentu (bisa turun drastis tetapi kadang melonjak).
 Resepnya gampang ditiru oleh pihak lain karena proses memasaknya sangat
sederhana.Tidak setiap hari orang memakannya.
 Rasa seblak dapat mempengaruhi minat konsumen, jika tidak cocok maka
mereka tak akan datang membeli lagi.
 Membuat rasa otentik seblak khas Bandung tidak benar-benar mudah
dilakukan.

Opportunity (peluang)
 Ciri khas seblak adalah rasanya pedas, menjualnya bersama minuman
dingin adalah peluang menarik.
 Memanfaatkan aplikasi ojek online untuk layanan pesan antar.
  Kecanggihan teknologi dapat membantu perihal masalah
penyebarluasan informasi produk. Sehingga memasarkannya lewat
media sosial dan membuat konten menarik adalah cara menarik lebih
banyak pembeli.
 Membuat produk frozen supaya tahan lama dan dapat dijual di
marketplace.
 Menyajikan dengan berbagai macam topping, misalnya mie, odeng,
bakso, gurilem, dan sebagainya untuk menarik lebih banyak pembeli.
 Menjual sesuai kantong mahasiswa, terjangkau tapi tetap balik modal

Threat (ancaman)

 Banyak pesaing di luar sana yang menjual seblak dengan rasa lebih enak, harga
lebih murah, topping lebih bervariasi. Bahkan beberapa pesaing sudah memiliki
nama brand besar, atau mungkin franchise.
 Bahan baku terkadang susah didapat (sering habis) mengingat mulai
menjamurnya pedagang seblak hampir di setiap lokasi.
 Lonjakan harga bahan baku yang dapat terjadi sewaktu-waktu.
 Kurang diketahui banyak orang jika promosinya kurang gencar.
 Kecanggihan internet memudahkan pesaing menemukan resep yang sama untuk
ditiru.
Beberapa strategi berdasarkan analisis SWOT usaha makanan seblak di atas
dapat diterapkan dengan cara memanfaatkan hasil SWOT seperti ini supaya
dapat berkembang sekaligus bertahan di era persaingan kuliner.

1. Manfaatkan kecanggihan teknologi untuk menyediakan layanan pesan antar

ojek online
2. Pasarkan melalui media sosial, dan gencar pula mengenalkan produk seblak
Anda dari mulut ke mulut (strategi the words of mouth).
3. Mengembangkan usaha dengan menambahkan menu minuman dingin
sebagai penghalau rasa pedas.
4. Mencari supplier bahan baku termurah namun berkualitas.
5. Menerima masukan dari pembeli, serta menyediakan pelayanan terbaik
kepada mereka.
6. Memodifikasi resep dengan menambah varian topping maupun isian.
Sediakan pula level pedas yang bervariasi karena setiap orang belum tentu
suka pedas atau merasa kurang.
7. Mengembangkan kelemahan kompetitor supaya bisa menjadi kelebihan
bagi brand Anda.
 3.MENGANALISIS
SUMBERDAYA
1.Man

Dibutuhkan manusia yang memiliki kriteria tertentu pada kemampuan memasak

seperti bisa memasak dengan cepat dan tepat,lalu memiliki pengalaman yang baik
dalam memasak.Selain itu juga memiliki pendidikan, pelatihan atau pengetahuan secara
teknis mengenai masakan terutama masakan SEBLAK dan masakan kuah pedas

2.Money

Memiliki modal yang banyak dan kemampuan yang mumpuni untuk

membayarnya,jangan sampai semua aset likuid karena membayar hutang.Bila dana
bersih tidak cukup lakukan peminjaman ke bank atau pemodal Ventura yang berstatus
milik negara agar lebih aman.

3.Material

Pilih bahan yang berkualitas dengan mengambilnya langsung dari produsen atau
petani dengan memperhatikan hal-hal yang penting dalam melakukan pengolahan
bahan.lakukan kerjasama pembelian dengan penyetor bahan baku agar harganya lebih
murah.

4.Machine

Belilah mesin yang kualitas lebih dari standar,bukan berarti harus mewah tetapi
memiliki masa pakai atau keawetan yang lama agar tidak menganggu proses produksi
dan distribusi.

5.Method

Agar semua proses pemasaran,produksi dan distribusi menjadi lebih efesien

disarankan memenuhi standar-standar prosedur pelaksanaan serta memberikan inovasi
baru agar pemasaran lebih efesien dan tepat sasaran, contohnya bisa membuat event di
kedai untuk menarik minat pelanggan,membuat acara di medisosial,membuat poster dll.

6.Market

Carilah pasar yang memiliki jumlah produksi seblak yang sedikit tapi memiliki
kegemaran terhadap makanan pedas dan berkuah.Ini dapat berpotensi menarik
pelanggan dan mendapatkan keuntungan

4. IDENTIFIKASI DAN PENGEMBANGAN

ALTERNATIF

1. Tentukan Lokasi Usaha

Juragan dengan modal awal yang pas-pasan tetap bisa memulai bisnis kuliner dengan
usaha seblak rumahan. Pasalnya, usaha rumahan tidak membutuhkan biaya tambahan
untuk sewa tempat, jadi Juragan bisa lebih memaksimalkan kualitas bahan dan
pelayanan. Sulap halaman depan rumah menjadi tempat makan mini untuk sekedar dine
in bagi pengunjung yang ingin makan langsung di tempat.

2. Berani Berinovasi

Nah, supaya usaha Juragan selalu eksis dan berumur panjang, lakukan inovasi terhadap
olahan seblak yang umumnya hanya kerupuk basah dengan topping dan bumbu kencur.
Melakukakan eksperimen kecil pada masakan bisa jadi pilihan tepat agar konsumen
selalu dibuat penasaran untuk mencoba varian terbaru seblak buatan Juragan.
Tambahkan topping kekinian, seperti parutan keju, cincangan daging asap, suwiran
ayam, seafood, jamur shirataki dan masih banyak lagi.

3. Menyediakan Jasa Pesan Antar

Satu lagi cara untuk memaksimalkan target pasar kaum muda, yakni menyediakan jasa
pesan antar. Tidak dapat dipungkiri jika layanan ini menjadi cepat booming di Indonesia.
Pembeli hanya melakukan pemesanan via online, dan penjual akan mengantarkan
pesanan menggunakan pihak ketiga. Apabila modal usaha cukup untuk menyewa kurir
pribadi makan bisa jadi nilai plus, namun jika tidak Juragan bisa bergabung sebagai
partner salah satu aplikasi order makanan online yang sedang hits.

4. Strategi Frozen Food

Setelah berhasil memulai usaha, jangan lupa untuk terus coba mengembangkan bisnis
agar semakin dikenal khalayak. Juragan bisa mulai mempersiapkan strategi seblak frozen
food atau siap saji yang cukup dipanaskan lalu disantap hangat di rumah.

5. Perhitungkan Modal

Memulai sebuah usaha, tidak akan lengkap tanpa membahas modal awal.

5.IMPLEMENTASI STRATEGI

Investasi

 Gerobak Rp 1.900.000
 Kompor dan tabung gas Rp 300.000
 Blender Rp 125.000
 Panci Rp 100.000
 Wajan Rp 170.000
 Pengaduk, Pisau Rp 60.000
 Piring, Sendok, Gelas Rp 30.000
 Meja, Kursi Rp 250.000
 Peralatan tambahan Rp 300.000

JUMLAH INVESTASI Rp 3.235.000

Biaya Operasional Per Bulan

 Penyusutan Gerobak Rp 39.600

 Penyusutan Kompor dan tabung gas Rp 6.250
  Penyusutan Blender Rp 3.500

 Penyusutan Panci Rp 2.800

 Penyusutan Wajan Rp 4.750
 Penyusutan Pengaduk, Pisau Rp 1.700
 Penyusutan Piring, Sendok, Gelas Rp 850
 Penyusutan Meja, Kursi Rp 6.950
 Penyusutan Peralatan tambahan Rp 8.300

JUMLAH INVESTASI Rp 74.700

Biaya Tetap Per Bulan

 Kerupuk kanji (Rp 15.000 x 30 hari) = Rp 450.000

 Bakso, sosis, frozen food (Rp 20.000 x 30 hari) = Rp 600.000
 Bahan dan bumbu (Rp 12.000 x 30 hari) = Rp 360.000

6.KEPUTUSAN AKHIR

1. KESIMPULAN

Berdasarkan uraian membuka usaha dalam menjual “seblak”di atas dapatdisimpulkan

bahwa makanan seblak merupakan salah satu ciri khas makanan atau jajanan dari
Bandung yang sudah tidak asing lagi bagi kota Jakarta. Seblak jugatermasuk makanan
yang cukup banyak diminati oleh semua kalangan karenaseblak mempunyai beberapa
jenis hidangan sesuai dengan kemauan dan selerakonsumen. Membuka usaha seblak
memerlukan modal yang tidak cukup besarkarena bahan bahan membuat seblak
termasuk murah.

SARAN

1.Sebelum membuka usaha, sebaiknya menetapkan dulu usaha apa yangingin dibuat
dengan perkiraan perkiraan mengenai modal dankeuntungan yang didapat.
2.Pilihlah usaha yang banyak dicari atau dinikmati oleh masyaraka

3.Seorang wirausaha harus percaya diri, tidak mudah menyerah, gigih, danmemiliki
keuletan serta mampu berkomunikasi dengan baik.