Endomycopsis fibuligera menjadi Tape

Tape merupakan makanan hasil fermentasi yang mengandung alkohol. Makanan ini dibuat
dari beras ketan ataupun singkong dengan jamur Endomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae,
ataupun Saccharomyces cereviceae sebagai ragi. Adakalanya pembuatan tape ketan
dilanjutkan yang akhirnya akan menghasilan brem, baik untuk diminum atau untuk kue.

Ketan Adalah
Ketan adalah sejenis biji-bijian serealia yang memiliki tekstur dan kandungan yang mirip
dengan beras. Ketan sendiri cukup populer dengan nama beras ketan. Ketan didapatkan dari padi
ketan yang tumbuh di daerah tropis seperti Asia Tenggara. Ketan memiliki bentuk seperti beras yaitu
bulat lonjong dan berukuran sedikit lebih besar dibanding beras lokal. Warna ketan adalah putih susu
dan keruh tidak seperti beras yang terlihat transparan. Ketan juga relatif lebih mudah hancur dan
lunak dibanding beras. Itulah mengapa ketan cocok digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue.
Ketan mudah ditemui di pasar tradisional. Umumnya pedagang ketan menjualnya kiloan. Ketan
memiliki manfaat yang tak kalah hebat dengan beras. Ketan dapat dijadikan makanan berkarbohidrat
alternatif pengganti beras.

Fungsi
Ketan bermanfaat untuk kesehatan maupun kecantikan. Ketan dapat dijadikan bedak dingin untuk
kecantikan. Bedak dari ketan juga efektif untuk mencegah biang keringat di lipatan-lipatan tubuh.
Selain itu, ketan juga baik digunakan untuk masker dan rendaman yang bisa mencerahkan kulit,
mengencangkan, mencegah keriput, dan menyembuhkan jerawat.
Dalam segi kesehatan, ketan mengandung kerbohidrat sepertiga lebih rendah dari beras. Oleh
karena itu, ketan dapat dijadikan alternatif untuk Anda yang sedang menjalani program penurunan
berat badan. Ketan juga kaya serat yang membantu menjaga sistem pencernaan. Ketan juga
berkhasiat sebagai anti oksidan. Manfaat lain adalah melancarkan metabolisme, menurunkan
risiko osteoporosis, dan menurunkan risiko penyakit jantung.