HOTEL TERMINALOGY

ALL DEPT KNOWLEDGE. BENNY HARLAN

 Objective
Memperkenalkan istilah –istilah perhotelan
kepada semua karyawan, termasuk anak magang
( siswa –siswi )

Membantu karyawan memahami dan menyadari

pentingnya istilah dalam perhotelan agar di
mengerti dan tahu maksud dari istilah tersebut

Menghindari salah pengertian, salah persepsi

serta salah dalam berkomunikasi.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Block (Room) : Sejumlah kamar yang dipesan terutama
untuk grup khusus/tertentu.
Booking : Penjualan atau pemesanan kamar sebelum
waktunya.
Cancellation : Pembatalan yang dilakukan oleh pihak
pemesan, bahwa mereka tidak jadi mempergunakan
fasilitas hotel. Hal tersebut dilakukan sebelum waktu
check- in tiba. Biasanya hal ini akan dikenakan biaya
dengan jumlah tertentu.
Cancellation Number : Nomor/kode pembatalan
pemesanan yang diberikan oleh pihak hotel kepada pihak
pemesan.
BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Check In: Tamu datang menginap
di hotel dan mengambil kunci
pertama kali datang.
Check Out: Tamu keluar dari hotel
dan membayar tagihan kamar hotel.
Check Out Time: Batas waktu
check out.
Late Check Out: Waktu
kelonggaran yang diberikan
pengelola hotel setelah melewati
batas check out kepada tamu hotel.
BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Single Bed: Kamar yang berisi 2 kasur ukuran kecil.
Biasanya disebut twin bed /sharing.

Double Bed: Kamar yang berisi 1 kasur besar dan

sering disebut king size room.

Fully Booked: Ketersediaan kamar yang sudah habis.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Bell Boy: Seseorang yang bertugas membantu
tamu hotel, mulai dari mengangkat tas koper,
membersihkan kamar, membelikan sesuatu,
dan tugas-tugas lainnya yang bersifat melayani
tamu

Concierge: Bagian pelayanan tamu hotel. Bell

boy ada dalam struktur team concierge. Divisi
ini biasanya tersedia di hotel Berbintang 5.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Pick Up Service: Layanan penjemputan maupun
pengantaran. Biasanya dari bandara ke hotel dan
sebaliknya. Layanan ini bisa saja menggunakan
armada operasional milik hotel atau ada juga yang
bekerjasama dengan rental mobil.

Drop Off Service: Layanan pengantaran .Biasanya

dari hotel ke bandara. Layanan ini bisa saja
menggunakan armada operasional milik hotel atau ada
juga yang bekerjasama dengan rental mobil.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Standard Room. Adalah tipe kamar hotel yang paling rendah
yang biasanya memiliki luas paling kecil dibandingkan dengan
kamar-kamar yang lain.

Superior Room. adalah kamar yang sedikit lebih besar

dibandingkan dengan standar room. Pada umumnya memiliki
fasilitas yang kurang lebih sama seperti standard room.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Deluxe Room adalah pilihan kamar yang luasnya sama atau
lebih besar dari superior room. Namun umumnya memiliki
berbagai fasilitas tambahan yang membedakannya dengan
standar room dan superior room. Misalnya: dilengkapi
dengan balcony, pemandangan langsung ke arah kolam
renang, atau bisa juga berlokasi tepat di samping kolam
renang, sehingga ketika buka pintu, tamu bisa langsung
menuju berenang.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Family Room. Adalah kamar hotel yang cocok untuk
keluarga, terutama bagi Anda yang membawa serta anak-
anak. Umumnya memiliki kamar yang cukup luas dengan
fasilitas berupa bed untuk dua-tiga orang dewasa dan dua
orang anak.

Suite Room. Type kamar Suites umumnya terbagi menjadi

tiga kategori yaitu:
Junior Suite room
Suite room
Presidential Suite room

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Day Use : Kamar dengan harga special untuk kurang dari
satu malam. Check in dan check out di hari yang sama.

DD Card (Don’t Disturb Card) : Kartu yang menandakan

bahwa tamu tidak mau diganggu. Tanda ini digantungkan
pada pegangan pintu bagian luar.

Double Occupancy : Kamar yang dihuni oleh dua orang.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
ETA : Estimate Time Arrival ( perkiraan waktu kedatangan )
ETD : Estimate Time Departure ( perkiraan waktu
Keberangkatan )
EA : Expected Arrival ( perkiraan Jumlah tamu yang akan
menginap )
ED : Expected Departure ( perkiraan Jumlah tamu yang akan
check-out )
Arrival : Kedatangan tamu ke hotel
Departure : Keberangkatan tamu dari hotel ke hotel ataupun
destinasi lain

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Single Bed. Adalah istilah untuk menyebutkan ranjang atau
tempat tidur yang hanya bisa digunakan atau cocok untuk
satu orang saja. biasanya berukuran 100 cm X 200 cm.

Double Bed. Adalah istilah yang digunakan untuk

menyebutkan satu buah ranjang berukuran besar yang bisa
di share untuk dua orang. Umumnya berukuran antara 160 X
200 cm, 180 X 200 cm, atau 200 X 200 cm.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Twin Bed. Artinya dua buah ranjang atau tempat tidur,
umumnya berukuran 90 cm X 200 cm untuk dewasa, dan 90
X 130 cm, 120 X 120 cm, atau 140 X 140 cm untuk anak-
anak dan remaja.
Queen Size Bed. Adalah tempat tidur anak berukuran 160
cm X 200 cm yang bisa digunakan untuk berdua namun tidak
begitu luas.
King Size Bed. Adalah tempat tidur yang biasanya berukuran
180 X 200 cm.
Super king size bed. Adalah ranjang berukuran 200 X 200
cm.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Rack Rate atau Published. Adalah harga kamar yang
umumnya diberlakukan secara resmi oleh hotel kepada
mereka yang memesan langsung ke hotel (go show)

Internet Rate. Adalah harga yang ditawarkan oleh pihak

hotel melalui website. Biasanya sedikit lebih murah
dibandingkan dengan published rate.

Promo Rate. Adalah harga promosi yang biasanya

ditawarkan kepada pelanggan tertentu.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Corporate / Government Rate. Adalah
harga kamar hotel yang khusus diberikan
kepada instansi pemerintah atau swasta
yang memiliki hubungan (kerjasama) dengan
hotel.

Agen Rate. Adalah harga khusus yang

hanya diberikan kepada travel agent. Harga
yang ditawarkan lebih murah dari published
rate, karena umumnya akan ditawarkan
kembali oleh travel agent kepada para
pencari hotel.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Early Check in: Tamu yang datang lebih cepat dari
waktu menginap normal (Jam 12 siang) atau datang
lebih cepat dari tanggal kedatangan yang sudah
disepakati.

Early Check out: Tamu yang meninggalkan hotel lebih

cepat dari tanggal check out yang sudah disepakati.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN

Full Book. Istilah ini digunakan untuk

mengatakan bahwa hotel sudah penuh. Full
book juga sering disebut Blackout date.

High Season atau Peak Season. Adalah

istilah yang digunakan untuk menggambarkan
bahwa saat itu adalah musim liburan sekolah,
liburan musim panas, lebaran, atau liburan-
liburan nasional lainnya seperti Natal dan
Tahun baru. Pada saat itu, umumnya harga
kamar bisa naik hingga 100% dari harga
normal.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Full Book. Istilah ini digunakan untuk mengatakan bahwa
hotel sudah penuh. Full book juga sering disebut Blackout
date.
Fully booked : Kamar sudah terpesan semua
Booking : Pemesanan kamar hotel
Blocking room : Kamar yang diblok untuk suatu keperluan
baik tamu FIT / GIT
Allotmant : Penjatahan kamar untuk travel agent / OTA

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Express Service : Pelayanan cepat dengan biaya
tambahan.

External Assistance : Bantuan yang berasal dari luar.

Extras-add ons : Permintaan- permintaan khusus dengan

harga khusus pula dalam rangka kepuasan pelanggan.

FOC (Free of Charge) : Gratis.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Breakfast : Sarapan yang biasanya digratiskan oleh pihak
perhotelan

Buffet : Penyajian makanan yang dilakukan dalam bentuk

prasmanan

English Breakfast: Sarapan pagi ala Inggris. Adapun

makanan yang disajikan berupa sereal, telur, roti bakar, teh,
manisan, atau kopi.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
French Service : Dilakukan biasanya oleh 2
(dua) orang, waiter (Chef de Rang) bersama
asistennya (bushboy / girl /commis de Rang ).
Makanan disiapkan dari dapur dan dibawa
menggunakan kereta dorong (trolly) atau
kereta masak (guiridon) untuk membantu
service dalam piring atau di chaffing dish
kadang juga masak di depan tamu (flambee)
dan kemudian disajikan ke piring tamu oleh
waiter yang dibantu asistennya. Hidangan
yang panas bisa dipanaskan didepan tamu
dengan menggunakan alat pemanas
(Rechaud) dan hidangan yang setengah
matang dimasak (flambee) di depan tamu.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
 American Service : Cepat, tepat, tamu
tidak perlu menunggu terlalu lama.
Makanan sudah tersaji di piring di
service tray dari dapur, salads bisa
disiapkan di meja dan rolls bisa disajikan
dalam basket ataupun plates. Pelayanan
ala America disebut juga Plate Service
atau Ready Plate Service, Fungsi
waiter/ss hanya menyajikan makanan
yang sudah siap di plate. Service ini juga
bisa dilakukan pada acara di Banquet.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
 Russian Service : Dengan tata meja mirip
French Service, tetapi cart & trolley
dihilangkan, digantikan dengan silver platter
sehingga menjadi lebih praktis dan tidak
membutuhkan ruang sebesar / seluas
French Service.
 Rusian Service digunakan pada restaurant
yang lux dan mahal, cara penyajiannya
pertama waiter/ss menyajikan piring kosong
didepan tamu dari sebelan kanan dan
menyajikan hidangan dari sebelah kiri.
Waiter/ss memindahkan hidangan yang
telah diatur di platter oleh Chef atau tamu
mengambil sendiri hidangan yang disajikan
oleh waiter.
BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
English Service :
Sangat berbeda dengan yang lain, disini dibutuhkan
“butler” atau waiter yang menunggu tuan rumah melakukan
carving dan menyusun hasil carvingnya di piring untuk
kemudian diantar oleh butler kepada tamu. Service ini juga
disebut “Family Service”

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
A la Carte: penyajian makanan dengan cara taking order,
bukan buffet
Cocktail: minuman dengan alk0hol.
Mocktail: minuman tanpa alkohol
Bar atau lounge: tempat bersantai berbentuk resto dengan
musik.
Clear-up : Membersihkan sisa makanan di meja tamu beserta
piring dan cutleries

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Evening Shift: Jam kerja di sore hari
dimulai dari jam 15.00 sore hingga jam
23.00 malam

Expected Arival List: Daftar tamu yang

diharapkan / akan datang dan menginap
di hotel

Expected Departure list: Daftar tamu

yang diharapkan akan meninggalkan
hotel

Extra Bed: Kasur tambahan, jika jumlah

tamu melebihi kapasitas kasur yang telah
disediakan BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Front Desk / Front Office: Sebuah departemen yang
berinteraksi (Menerima telpon, menerima pemesanan kamar,
mendaftarkan tamu, menyambut tamu, menangani barang
bawaan tamu) secara langsung kepada tamu untuk pertama
kali

Front Desk Assistant / Front Desk Agent: Salahsatu

petugas Front Office yang bertugas menerima pendaftaran
tamu datang serta tamu meninggalkan hotel

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Reception: Bagian dari Front Office
yang bertugas menerima tamu
menginap, dan memberikan informasi
perihal semua fasilitas hotel

Reservation: Pemesanan kamar hotel

sebelum tamu menginap, baik melalui
telepon maupun internet dll

Front Liner: Bagian dari hotel yang

bertugas di depan atau yang bertemu
secara langsung dengan tamu

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Room Availability: Ketersediaan kamar dalam suatu
hotel ( jumlah kamar )
Room Charge: Pembebanan harga / biaya kamar
Room Change: Perpindahan kamar di karenakan
sesuatu hal. ( tidak sesuai pemesanan, bocor dll )
Room Rate:Harga kamar yang dijual untuk
umum

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Room Status: Kondisi keadaan kamar , apakah dalam
keadaan bersih, kotor, occupied atau vacant ( kosong )
Vacant Room: Status kamar tamu yang kosong / belum terisi
tamu
Vacant Clean:Status kamar tamu yang kosong dalam kondisi
bersih
Vacant Dirty: Status kamar tamu yang kosong dalam kondisi
kotor (Habis di isi tamu)
Out of Order : Kamar yang tidak bisa di pergunakan lagi

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Skipper : Tamu yang menginap di hotel dengan alasan atau
tanpa alasan tertentu mencoba menghindar untuk membayar
biaya penginapan dan lainlain selama menginap.

Stay Over : Tamu yang memperpanjang masa tinggalnya di

hotel. ( Extended stay )

Sleep Out : Tamu yang tidak tidur di hotel, meskipun kamar

sudah dibayar.

Turn Down Service : Pembersihan Kamar tamu hotel yang

sudah check in

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Vallet Butler : Petugas yang memberikan pelayanan
khusus kepada tamu.

Vallet Laundry : Petugas binatu yang mengambil

maupun mengantar cucian tamu dari/ke kamar.

Vallet Parking : Petugas yang membawa, memasukkan

kendaraan. Parkir

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Waiting List : Daftar tunggu untuk
memperoleh atau mengerjakan sesuatu.

Waiting Lounge : Tempat tunggu.

Wake Up Call : Dering telepon dari

switchboard untuk membangunkan tamu.
Bisa juga di tlp langsung

Walk In Guest : Tamu yang menginap di

hotel tanpa memesan terlebih dahulu.

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Internal Customer : Pelanggan internal
yang berada dalam suatu lingkungan
organisasi/perusahaan, contoh: karyawan,
stockholder, dsb. Invoice Tagihan-tagihan.
Lost And Found : Pelayanan untuk
masalah kehilangan dan penemuan barang-
barang milik tamu, baik di kamar maupun di
area hotel.
No Show Guest : Tamu yang sudah
melakukan pemesanan kamar/reservasi,
tetapi tidak datang pada waktu yang telah
ditentukan.
Occupancy : Tingkat hunian hotel ( room
sold )
BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Bar atau Lounge: Tempat bersantai
berbentuk resto dengan musik.

Minibar : Fasilitas hotel yang ada di dalam

kamar yang disewa, yang berupa kulkas
kecil dengan isi lengkap di dalamnya.
Kebanyakan hotel menerapkan charge
tersendiri dan dibedakan dengan biaya
kamar.

Bill: Tagihan biaya hotel. Bisa makanan ,

minuman, kamar dll

BENNY HARLAN
 ISTILAH –ISTILAH DALAM
PERHOTELAN
Late Check In: Tamu yang datang
menginap di malam hari.
Late Check Out: Batas waktu yang
diberikan oleh hotel atas permintaan
tamu. Biasanya diberikan untuk
tamu rombongan.
Local call: Sambungan telpon
dalam satu kota
Log book: Buku komunikasi antar
shift kerja yang berisi informasi
yang harus diselesaikan oleh shift
lain

BENNY HARLAN
 0817250499 WA
082357015180
ALL DEPT KNOWLEDGE. BENNY HARLAN