RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN ASAS MASAKAN TINGKATAN 1

STANDARD HASIL PEMBELAJARAN

MINGGU KRITERIA PENCAPAIAN CATATAN
KANDUNGAN
1.1Mengklasifikasikan 1.1.1 Menyatakan jenis-jenis agen pencuci.
1-4 1. Kebersihan ruang jenis-jenis ejen pencuci 1.1.2 Menyatakan alatan yang sesuai dengan aktiviti
kerja dan sanitasi mengemas dan membersih. EMK
1.1.3 Mengklasifikasi sekurang-kurangnya dua jenis agen pencuci
dan dua alatan yang sesuai untuk mengemas dan  Bahasa
membersih.
 Nilai murni
1.2.1 Menyatakan jenis-jenis kain dapur.
1.2 Membezakan jenis-jenis 1.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis  ICT
kain dapur. kain dapur.
1.2.3 Menerangkan fungsi sekurang-kurangnya dua  Kreativiti dan
jenis kain dapur. inovasi
1.2.4 Membezakan sekurang-kurangnya dua jenis
kain dapur.

KBAT/KBKK
1.3 Menerangkan amalan
1.3.1 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga amalan
kebersihan di ruang kerja BBM
kebersihan di ruang kerja.
dan penyediaan
1.3.2 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga amalan
makanan.
kebersihan ketika penyediaan makanan.

2.1.1 Menyatakan maksud kaedah memasak haba

5-8 2. Kaedah 2.1 Mengenal pasti maksud kering. EMK
memasak kaedah memasak haba 2.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
kering kaedah memasak haba kering  Bahasa
2.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga contoh
masakan menggunakan kaedah memasak haba  Nilai murni
kering.
2.1.4 Menyenaraikan sekurang-sekurangnya tiga  ICT
alatan kaedah memasak haba kering.
 Kreativiti dan
inovasi
 2.2 Mengenal pasti maksud 2.2.1 Menyatakan maksud kaedah memasak haba KBAT/KBKK
kaedah memasak haba lembap .
lembap. 2.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga BBM
kaedah memasak haba lembap.
2.2.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga contoh
masakan menggunakan kaedah haba lembap.
2.2.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga alatan
kaedah memasak haba kering.

9 - 11 3. Peranggu 3.1 Menyatakan maksud 3.1.1 Menyatakan maksud peranggu meja EMK
meja peranggu meja
3.2 Menyenaraikan peralatan 3.2.1 Menyenaraikan jenis-jenis alatan peranggu  Bahasa
peranggu meja meja
 Nilai murni
3.3 Melaksana aktiviti 3.3.1 Memilih alas meja yang sesuai menhgikut meja dan
membentang alas meja membentang alas meja mengikut kaedah yang betul  ICT
3.4 Melaksanakan aktiviti 3.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis lipatan
melipat kain napkin napkin.  Kreativiti dan
3.4.2 Memilih napkin yang sesuai untuk peranggu inovasi
meja.
3.4.3 Melipat sekurang-kurangya dua jenis lipatan napkin.

KBAT/KBKK

BBM

3.5 Menyusun atur peranggu 3.5.1 Menyediakan peralatan peranggu meja.

meja 3.5.2 Menyedia dan mengatur peralatan peranggu
meja dengan betul.
3.6 Mengemas susun atur 3.6.1 Mengemas peralatan peranggu meja, alas meja dan napkin
peranggu meja yang telah digunakan.

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1

4.1 Menyatakan maksud etika 4.1.1 Menyatakan maksud etika di meja makan. EMK
12 -13 4. Etika di meja di meja makan
makan  Bahasa
 4.2 Menyenarai peraturan di
meja makan
5.1 Mengkategorikan jenis-jenis
14-20 5. Menyediakan minuman seperti minuman
minuman berkhasiat, minuman
menyegarkan dan
minuman merangsangkan.
.  Nilai murni
5.2 Menyediakan bahan dan
peralatan mengikut
kategori minuman.
5.3 Menyedia, menghias dan
menghidang minuman
mengikut kategori.
6.1 Mengenal pasti jenis-jenis
21 - 25 6. Menyediakan bater.
bater
6.2 Mengelaskan pelbagai jenis
makanan yang dihasilkan
daripada bater cair dan
bater pekat.
4.2.1 Menyenaraikan peraturan di meja makan.  Nilai murni
 ICT
 Kreativiti dan
inovasi
KBAT/KBKK
BBM
5.1.1 Menyatakan maksud minuman berkhasiat,
menyegarkan dan merangsangkan. EMK
5.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis  Bahasa
minuman berkhasiat.
5.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis
minuman menyegarkan.  ICT
5.1.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis
minuman merangsangkan.  Kreativiti dan
inovasi
5.2.1 Memilih resipi hidangan minuman mengikut
kategori minuman.
5.2.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut
resipi. KBAT/KBKK
5.2.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
BBM
5.3.1 Menyedia minuman mengikut kategori
minuman.
5.3.2 Menghias dan menghidang minuman berkhasiat, minuman
menyegarkan dan minuman merangsangkan mengikut
kreativiti.
CUTI PERTENGAHAN TAHUN
6.1.1 Menyatakan maksud bater.
Menyatakan jenis bater cair dan bater pekat. EMK
6.2.1 Menyenaraikan dan mengelaskan sekurang- kurangnya dua  Bahasa
jenis makanan yang dihasil daripada bater cair dan bater
pekat.  Nilai murni
 6.3 Menyedia, memasak dan
menghias hasil masakan
bater cair dan bater
pekat seperti cucur,kuih
cara manis dan pankek.
6.3 Menyedia, memasak dan
menghias hasil masakan bater
cair dan bater pekat seperti
cucur,kuih cara manis dan
pankek.
6.4 Mengepek masakan
berasaskan bater cair dan
bater pekat
7.1 Mengenal pasti hidangan
26 - 31 7. Menyediakan sepinggan lengkap
hidangan
sepinggan
lengkap
7.2 Mengenal pasti jenis-jenis
bijirin dan hasil bijirin.
6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater cair  ICT
6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut
resipi.  Kreativiti dan
6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. inovasi
6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan
merasaskan bater cair  Keusahawanan
6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater
menggunakan bahan yang sesuai mengikut
kreativiti.
KBAT/KBKK
BBM
6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater pekat.
6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut
resipi.
6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan
berasaskan bater pekat.
6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater menggunakan bahan
yang sesuai mengikut kreativiti.
6.4.1 Menyatakan pelbagai jenis bahan mengepek
yang sesuai.
6.4.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga bahan mengepek
yang sesuai untuk masakan berasaskan bater.
6.4.3 Mengepek hidangan yang dihasilkan mengikut
kreativiti.
6.4.4 Mengamalkan langkah kebersihan dan
keselamatan di bengkel.
7.1.1 Menyatakan maksud hidangan sepinggan l
lengkap. EMK
7.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis
hidangan sepinggan lengkap  Bahasa
 Nilai murni
7.2.1 Menyatakan jenis bijirin
7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga jenis  ICT
bijirin
 Kreativiti dan
inovasi
7.2.1 Menyatakan jenis hasil bijirin.
7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga jenis  Keusahawanan
hasil bijirin.
 7.3 Menerangkan pelbagai 7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang-kurangnya dua jenis
jenis hidangan sepinggan hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin. KBAT/KBKK
lengkap berasaskan bijirin dan
hasil bijirin. BBM

7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang-kurangnya dua jenis

hidangan sepinggan lengkap berasaskan hasil bijirin

7.4 Menyedia dan memasak 7.4.1 Memilih resipi hidangan sepinggan lengkap
hidangan sepinggan berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
lengkap berasaskan bijirin 7.4.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut resipi hidangan
dan hasil bijirin seperti sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
bubur ayam, bihun sup 7.4.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
dan spaghetti goreng.

7.4.4 Menyedia dan memasak hidangan sepinggan lengkap

berasaskan bijirin dan hasil bijirin mengikut resipi.

7.5 Menghias dan menghidang 7.5.1 Memilih bahan hiasan dan alatan menghidang.
hidangan sepinggan 7.5.2 Menghias dan menghidang hidangan. berasaskan bijirin dan
lengkap berasaskan bijirin hasil bijirin mengikut kreativiti.
dan hasil bijirin. 7.5.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di
bengkel masakan.

7.6 Menilai hasil masakan 7.6.1 Menyatakan kriteria penilaian masakan seperti rasa, hiasan
hidangan sepinggan dan kreativiti.
lengkap berasaskan bijirin 7.6.2 Menerangkan hasil penilaian masakan hidangan sepinggan
dan hasil bijirin. lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL KE 2

8.1 Mengenal pasti jenis- 8.1.1 Menyatakan maksud desert dengan jelas.
32 - 35 8.Menyediakan jenis desert. 8.1.2 Menerangkan jenis desert panas dan desert
desert sejuk.

8.2 Mengkategori desert 8.2.1 Menerangkan jenis desert iaitu desert panas
panas dan desert dan desert sejuk. EMK
sejuk 8.2.2 Mengkategorikan sekurang-kurangnya tiga jenis hidangan
desert panas dan desert sejuk.  Bahasa
 8.3 Menyedia dan memasak 8.3.1 Memilih resipi hidangan desert.  Nilai murni
hidangan desert panas 8.3.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut resipi hidangan
dan desert sejuk. desert.  ICT
8.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
8.3.4 Menyedia dan memasak hidangan desert panas dan desert  Kreativiti dan
sejuk mengikut resipi. inovasi

8.4 Menghias dan menghidang 8.4.1 Memilih bahan hiasan dan alatan menghidang  Keusahawanan
hidangan desert panas hidangan desert panas dan desert sejuk.
dan desert sejuk. 8.4.2 Menghias dan menghidang hidangan desert
panas dan desert sejuk.
8.4.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan KBAT/KBKK
keselamatan di bengkel masakan.
BBM

9.1 Menyatakan maksud 9.1.1 Menyatakan maksud pramusaji.

36 - 38 9. Pramusaji pramusaji. EMK

9.2 Menyatakan ciri-ciri 9.2.1 Menyatakan sekurang-kurangnya tiga ciri-ciri  Bahasa

pramusaji. seorang pramusaji.
 Nilai murni
9.3 Menerangkan tugas 9.3.1 Menerangkan tugas-tugas seorang pramusaji.
pramusaji.  ICT

 Kreativiti dan
inovasi
9.4 Melakonkan prosedur 9.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
melayan pelanggan di prosedur melayan pelanggan di tempat makan. KBAT/KBKK
restoran. 9.4.2 Mempraktikkan prosedur melayan pelanggan di
restoran. BBM

10.1 Merancang satu projek 10.1.1 Memilih sekurang-kurangnya dua jenis

39-43 10. Melaksanakan jualan makanan: hidangan untuk dijual. EMK
projek jualan i)enis hidangan. 10.1.2 Menentukan tempat jualan akan diadakan.
makanan ii)tempat jualan. 10.1.3 Membuat senarai bahan masakan.  Bahasa
iii)senarai bahan. 10.1.4 Menyediakan hidangan untuk dijual.
iv)menyediakan 10.1.5 Menyediakan pengiraan kos ringkas bagi kos bahan, kos  Nilai murni
hidangan. upah, kos sampingan dan kos projek untuk jualan
v)pengiraan kos. makanan.  ICT
vi)promosi. 10.1.6 Membuat promosi bagi projek jualan.
10.1.7 Mengira kos seunit dan harga jualan.
10.2 Mengurus projek jualan 10.2.1 Mengepek hasil projek jualan makanan.  Kreativiti dan
makanan: 10.2.2. Menjual hasil projek jualan makanan. inovasi
i) Mengepek 10.2.3 Membuat pengiraan untung rugi jualan projek
makanan. makanan secara ringkas.  Keusahawanan
ii)Aktiviti jualan. 10.2.4 Mengamalkan nilai-nilai murni dan
iii)Pengiraan untung keusahawanan semasa menjalankan aktiviti KBAT/KBKK
rugi. jualan.
BBM

CUTI AKHIR TAHUN