UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI MAKANAN BERDASARKAN ANGKA

LEMPENG TOTAL KOLONI BAKTERI

LAPORAN PRAKTIKUM

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Matakuliah Mikrobiologi

Yang dibina oleh Sitoresmi Prabaningtyas, S.Si, M.Si dan Fauzi Akhbar Anugrah,
S.Si., M.Si.

Oleh:
Kelompok 3/ Off G/ 2017
1. Ayu Maulidyah (150342600319)
2. M. Aldean Yusuf K. (170342615557)
3. Mika Talita G. W. (1703426155602)
4. Mita Berliana (170342615544)

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MALANG
JURUSAN BIOLOGI
Maret 2019
 Uji Kualitas Mikrobiologi Makanan Berdasarkan Angka Lempeng Total
Koloni Bakteri
A. TOPIK
Uji kualitas mikrobiologi makanan berdasarkan angka lempeng tital koloni
bakteri

B. TUJUAN

1. Untuk mengetahui Angka Lempeng Total (ALT) koloni bakteri yang terdapat
dalam sampel bahan makanan padat
2. Untuk menentukan kualitas mikrobiologi sampel makanan yang diperiksa
berdasarkan ALT koloni bakteri

C. Dasar Teori
D. Alat dan Bahan
Alat Bahan

 Laminar Air Flow (LAF)  Sampel bahan makanan padat 10

 Lampu spiritus gram
 Inkubator  Medium lempeng Plate Count
 Pipet ukur 10 ml, 1 ml, dan 0,1 ml Agar (PCA) 6 buah
 Blender atau mortar dan pistle  Larutan air pepton 0,1%
 Rak tabung reaksi sebanyak 90 ml
 Vortex  Larutan air pepton 0,1% @ 9 ml
 Koloni counterq sebanyak 5 tabung
 Alkohol 70%
 Lisol
 Sabun cuci
 Korek api
 Lap

E. Langkah Kerja

F. Hasil Pengamatan
No. Tingkat Colony Counter Jumlah koloni
 Pengenceran bakteri
1. 10-1 35

2. 10-2 43

3. 10-3 62

4. 10-4 69

5. 10-5 27

6. 10-6 38

G. Analisis Data
 ALT koloni bakteri pada masing-masing tingkat pengenceran dihitung
menggunakan rumus:
1
ALT = Jumlah koloni bakteri x 𝑡𝑖𝑛𝑔𝑘𝑎𝑡𝑝𝑒𝑛𝑔𝑒𝑛𝑐𝑒𝑟𝑎𝑛 x Volume suspensi

Selanjutnya ALT pada maisng-masing tingkat pengencerran dijumlah dan

dibagi banyak pengenceran yang dilakukan untuk mengetahui rata-rata ALT
koloni bakteri pada bahan makanan yang diuji.
No. Tingkat Pengenceran Jumlah Koloni Bakteri ALT
1 10-1 35 3,5 x 102
2 10-2 43 4,3 x 103
3 10-3 62 6.2 x 104
4 10-4 69 6,9 x 105
5 10-5 27 2,7 x 106
6 10-6 38 3,8 x 107
Rata-rata 6.909.441,667

H. Pembahasan

I. Kesimpulan

Daftar Rujukan

J. Lampiran
Koloni bakteri 1

Koloni bakteri 2

Koloni bakteri 3

Koloni bakteri 4

Koloni bakteri 5

Koloni bakteri 6