LAMPIRAN 4.3.

SPESIFIKASI DAN STANDARD PRODUK JADI

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
SPESIFIKASI DAN STANDARD PRODUK JADI
CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SDSPJCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
Spesifikasi dan standar produk jadi diperuntukan sebagai pedoman bagi staff R&D
dan produksi untuk melakukan pengecekan secara rutin terhadap produk akhir yang
dihasilkan. Hal tersebut dilakukan agar produk Crunchy Dumpling memiliki mutu
yang tinggi dan sesuai dengan standar serta spesifikasi yang telah ditentukan oleh PT.
MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.

B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup spesifikasi Crunchy Dumpling mencakup daftar parameter dan
spesifikasi.

C. Bagian Terkait
Bagian terkait spesifikasi bahan baku Crunchy Dumpling adalah staff produksi
bekerja sama dengan staff R&D.

D. Standar Terkait
Standar terkait spesifikasi bahan baku Crunchy Dumpling adalah standar yang
telah ditetapkan oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.

E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait standar dan spesifikasi produk akhir Crunchy Dumpling terdiri
dari:
 SOP Pembuatan Crunchy Dumpling

F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait spesifikasi bahan baku Crunchy Dumpling adalah
manajer produksi.
Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Spesifikasi dan Standar Produk Jadi
Tabel Spesifikasi dan Standar Produk Jadi
No Parameter Spesifikasi
1 Warna
2 Aroma
3 Rasa Gurih & Asin
4 Tekstur Crispy dan Creamy
5 Berat produk/kemasan ±150 gram
6 Shelf life 1 hari di suhu ruang
7 Kemasan Cup Karton

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
LAMPIRAN 4.4. STANDAR MUTU PRODUK CRUNCHY DUMPLING

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
STANDARD PRODUK JADI CRUNCHY
DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SPJCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa
A. Tujuan
Standar mutu produk Crunchy Dumpling dibuat untuk menjamin bahwa produk
yang dihasilkan akan selalu konsisten setiap waktu sesuai dengan ketentuan yang
telah ditetapkan oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup standar mutu produk Crunchy Dumpling mencakup daftar
parameter mutu serta ukuran mutu yang ditinjau dari segi organoleptik (warna, rasa,
aroma, tekstur) dan fisik (keseragaman bentuk).
C. Bagian Terkait
Bagian terkait dalam standar mutu produk Crunchy Dumpling adalah seluruh staff
dan manajemen PT. Merpati Unggul Jaya Nusantara.
D. Standar Terkait
Standar terkait pada standar mutu produk Crunchy Dumpling adalah standar yang
telah ditetapkan oleh PT. Merpati Unggul Jaya Nusantara.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait standar mutu produk akhir Crunchy Dumpling terdiri dari:
 Formulir Checking Produk Akhir
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab yang terkait dengan standar mutu produk Crunchy Dumpling
adalah manajer produksi bekerja sama dengan manajer R&D.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
Tabel Standar Mutu Produk Crunchy Dumpling

No Parameter mutu Ukuran mutu

1 Organoleptik Warna

Aroma
Rasa Gurih & Asin
Tekstur Crispy dan Creamy
2 Fisik Keseragaman Cup Karton
ukuran
LAMPIRAN 4.5. KOMPOSISI PRODUK CRUNCHY DUMPLING

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
KOMPOSISI PRODUK CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/KPCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
Komposisi produk Crunchy Dumpling dibuat untuk menjamin bahwa produk yang
dihasilkan akan selalu konsisten setiap waktu sesuai dengan keuntungan yang telah
ditentukan oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup komposisi Crunchy Dumpling mencakup formulasi utama yang
digunakan dalam pembuatan Crunchy Dumpling serta informasi nilai gizi dari produk
Crunchy Dumpling yang dihasilkan.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait tentang komposisi produk Crunchy Dumpling adalah manager
produksi dan manager R & D PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
D. Standar Terkait
Standar terkait pada komposisi produk Crunchy Dumpling adalah standar yang
telah ditetapkan oleh PT. Merpati Unggul Jaya Nusantara.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait standar mutu produk akhir Crunchy Dumpling terdiri dari:
 Spesifikasi Bahan Baku Crunchy Dumpling
 Spesifikasi Produk Jadi Crunchy Dumpling
 Standar Mutu Produk Crunchy Dumpling
 IK Perhitungan Nilai Gizi
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab yang terkait dengan komposisi produk Crunchy Dumpling
adalah manajer produksi bekerja sama dengan manajer R&D.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Formulasi dan Informasi Kandungan Gizi

Tabel 1 Formulasi Crunchy Dumpling

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
 Tabel 2 Informasi Kandungan Gizi

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
LAMPIRAN 4.6. SPESIFIKASI PACKAGING DAN LABELING

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
SPESIFIKASI PACKAGING DAN LABELING
PRODUK CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SPDLPCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
Packaging dan Labeling yang digunakan pada produk Crunchy Dumpling didesain
sebagai pelindung bagi produk agar umur simpan makin lama, selain itu dapat
digunakan sebagai media informasi bagi konsumen. Spesifikasi packaging dan
labeling digunakan sebagai standar acuan yang digunakan untuk staff R&D dan
produksi, sehingga kemasan telah memenuhi spesifikasi dari PT. Merpati Unggul Jaya
Nusantara.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup packaging dan labeling terdiri atas spesifikasi pengemas dan
spesifikasi label serta terdapat dokumentasi mengenai packaging dan labeling.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait mengenai Packaging dan Labeling Crunchy Dumpling adalah staff
produksi bekerja sama dengan staff R&D dan teknisi mesin dari PT. Merpati Unggul
Jaya Nusantara.
D. Standar Terkait
Standar tentang Packaging dan Labeling adalah standar yang ditetapkan oleh PT.
Merpati Unggul Jaya Nusantara.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait dengan Packaging dan Labeling Crunchy Dumpling terdiri dari:
 Formulir Checking Produk Akhir Crunchy Dumpling
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab yang terkait dengan Packaging dan Labeling Crunchy
Dumpling adalah staff produksi.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Spesifikasi Bahan Packaging dan Labeling

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
LAMPIRAN 4.7. STANDAR PENYIMPANAN BAHAN BAKU, BAHAN
PENDUKUNG DAN PRODUK JADI CRUNCHY DUMPLING

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
STANDAR PENYIMPANAN BAHAN BAKU,
BAHAN PENDUKUNG DAN PRODUK JADI
CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SPBBBPDPJCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
Standar ini adalah acuan untuk tempat penyimpanan bahan baku, bahan pendukung,
kemasan dan label staff produksi. Hal tersebut dilakukan agar produksi dan bahan
yang telah dibeli atau yang telah jadi dapat terjaga kualitasnya. Penyimpanan ini tidak
disesuaikan dengan standar yang telah ditentukan oleh PT. Merpati Unggul Jaya
Nusantara.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup penyimpanan adalah prosedur melakukan penyimpanan pada bahan
baku, bahan pendukung, kemasan, label dan produk jadi Crunchy Dumpling.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait mengenai penyimpanan bahan baku, bahan pendukung, dan produk
jadi Crunchy Dumpling adalah staff produksi.
D. Standar Terkait
Standar terkait penyimpanan adalah standar tempat dan suhu yang baik untuk
menyimpan terkait yang telah ditetapkan oleh PT. Merpati Unggul Jaya Nusantara.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait dengan bahan baku, bahan pendukung, dan produk jadi Crunchy
Dumpling:
 Formulir Checking Produk Akhir Crunchy Dumpling
 Formulir Checking Penerimaan Bahan Baku
 SOP Penerimaan Bahan Baku dan Bahan Pendukung
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab yang terkait adalah manajer dan staff produksi.
Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Penyimpanan

Tabel 9. Penyimpanan Bahan Baku, Bahan Pendukung, dan Produk Jadi Crunchy
Dumpling
Produk yang disimpan Tempat Penyimpanan Suhu Penyimpanan
Disimpan dalam keranjang T ruang : 27oC ± 1oC dan
Kentang
yang bersih dan kering RH 70 – 80%
Wortel Disimpan di refrigerator T refri : 12oC ± 1oC
Disimpan dalam keranjang T ruang : 27oC ± 1oC dan
Talas Belitung
yang bersih dan kering RH 70 – 80%
Disimpan dalam kemasan
T ruang : 27oC ± 1oC dan
Tepung Terigu kedap udara, di ruangan
RH 70 – 80%
yang bersih dan kering
Di ruangan yang bersih T ruang : 27oC ± 1oC dan
Susu UHT
dan kering RH 70 – 80%
Sosis Sapi Disimpan dalam freezer T beku : (-10)oC
Disimpan dalam keranjang T ruang : 27oC ± 1oC dan
Bawang Putih
yang bersih dan kering RH 70 – 80%
Disimpan dalam keranjang T ruang : 27oC ± 1oC dan
Bawang Bombay
yang bersih dan kering RH 70 – 80%
Disimpan di refrigerator
Margarin dalam plastik kedap udara T refri : 12oC ± 1oC
yang bersih
Disimpan dalam kemasan
T ruang : 27oC ± 1oC dan
Garam kedap udara, di ruangan
RH 70 – 80%
yang bersih dan kering
Daun Seledri Disimpan di refrigerator T refri : 12oC ± 1oC
Disimpan dalam kemasan
ruang : 27oC ± 1oC dan RH
Saus Sambal kedap udara, di ruangan
70 – 80%
yang bersih dan kering
Disimpan dalam kemasan
T ruang : 27oC ± 1oC dan
Lada kedap udara, di ruangan
RH 70 – 80%
yang bersih dan kering
Disimpan dalam kemasan
T ruang : 27oC ± 1oC dan
Gula kedap udara, di ruangan
RH 70 – 80%
yang bersih dan kering
Disimpan dalam kemasan
T ruang : 27oC ± 1oC dan
Minyak kedap udara, di ruangan
RH 70 – 80%
yang bersih dan kering
Di ruangan yang bersih T ruang : 27oC ± 1oC dan
Kemasan Karton
dan kering RH 70 – 80%

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
LAMPIRAN 4.8 Standar Usage Bahan Baku

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
STANDAR USAGE BAHAN BAKU CRUNCHY
DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SUBBCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
Standar Usage bahan baku adalah referensi untuk Staff R&D dan Produksi untuk
memberikan informasi yang diperlukan untuk memproduksi produk akhir dengan
benar, aman, dan sesuai dengan standar dan spesifikasi yang telah ditentukan oleh PT.
MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
B. Ruang Lingkup
Standar usage bahan baku ini mencakup bagian yang terpakai, tidak terpakai, dan
spesifikasi usage.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait yang bertanggung jawab untuk penetapan standard an spesifikasi
produk akhir secara benar adalah Staff R&D dan karyawan bagian produksi di PT.
MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
D. Standar Terkait
Standar tentang standar usage adalah standar yang ditetapkan oleh PT. MERPATI
UNGGUL JAYA NUSANTARA.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait mengenai standar usage bahan baku Crunchy Dumpling terdiri
atas :
 SOP Pembuatan Crunchy Dumpling
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait standar usage bahan baku Crunchy Dumpling adalah
Manajer Produksi bekerja sama dengan Manajer R&D.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Standar Usage

Tabel 10. Penggunaan Bahan Baku Crunchy Dumpling

Bagian yang Bagian yang tidak
Nama Bahan Bentuk Bahan
terpakai terpakai
Kentang Kentang segar Umbi Kulit
Kulit dan bagian ujung
Wortel Wortel segar Umbi
wortel
Talas Belitung
Talas Belitung Umbi Kulit
segar
Tepung Terigu Kemasan plastik Tepung Kemasan plastik
Kemasan
Susu UHT Susu UHT Kemasan plastik
tetrapack
Sosis Sapi Kemasan plastik Sosis Sapi Kemasan plastic
Bawang putih
Bawang Putih Umbi Kulit
segar
Bawang Bawang
Umbi Kulit
Bombay Bombay segar
Margarin Kemasan plastik Margarin Kemasan plastik
Garam Kemasan plastik Garam Kemasan plastik
Daun seledri
Daun Seledri Seluruh bagian -
segar
Saus Sambal Kemasan plastik Saus sambal Kemasan plastik
Lada Lada bubuk Lada bubuk Kemasan plastik
Gula Kemasan plastik Butir gula Kemasan plastik
Minyak Kemasan plastik Minyak Kemasan plastik

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
Standar Usage Bahan Baku Crunchy Dumpling

Berat Bahan
Berat Awal Berat Bahan Efisiensi
Nama Bahan Tidak Loss (%)
Bahan Terpakai (%)
Terpakai
Kentang
Wortel
Talas Belitung
Tepung Terigu
Susu UHT
Sosis Sapi
Bawang Putih
Bawang
Bombay
Margarin
Garam
Daun Seledri
Saus Sambal
Lada
Gula
Minyak

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
Lampiran 4.9. Perhitungan RM Cost dan PE

NPDR Price Crunchy Dumpling

Lampiran 4.10. Spesifikasi GMP, SSOP, dan HACCP

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
SPESIFIKASI GMP, SSOP, DAN HACCP
CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SGSDHCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
Spesifikasi GMP, SSOP, dan HACCP dibuat untuk menjamin bahwa produk yang
dihasilkan akan selalu konsisten setiap waktu sesuai dengan ketentuan yang
ditetapkan oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup standar mutu produk mencakup parameter mutu serta ukuran mutu
yang ditinjau dari GMP, SSOP, dan HACCP.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait standar mutu adalah seluruh Staff dan Manajemen yang berada di
PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
D. Standar Terkait
Standar terkait spesifikasi GMP, dan sanitasi adalah standar yang telah ditetapkan
oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA mengacu pada standar yang
ditetapkan oleh pemerintah.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait dengan bahan baku, bahan pendukung, dan produk jadi Crunchy
Dumpling:
 Spesifikasi GMP dan Sanitasi
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait GMP, SSOP, dan HACCP Crunchy Dumpling adalah
Manajer Produksi bekerja sama dengan Manajer R&D.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Spesifikasi GMP dan Sanitasi
No. Syarat GMP Terpenuhi/tidak
1 Lingkungan produksi Terpenuhi
2 Bangunan dan fasilitas Terpenuhi
3 Peralatan produksi Terpenuhi
4 Suplai air Terpenuhi
5 Fasilitas dan kegiatan hygiene dan sanitasi Terpenuhi
6 Pengendalian hama Terpenuhi
7 Kesehatan dan hygiene karyawan Terpenuhi
8 Pengendalian proses Terpenuhi
9 Label pangan Terpenuhi
10 Penyimpanan Terpenuhi
11 Manajemen pengolahan Terpenuhi
12 Pencatatan dan dokumentasi Terpenuhi
13 Pelatihan karyawan Terpenuhi

H. Spesifikasi Praktek HACCP

No. Syarat GMP Terpenuhi/tidak
1 Pembentukan Tim HACCP Terpenuhi
2 Deskripsi Produk Terpenuhi
3 Identifikasi Penggunaan Produk Terpenuhi
4 Diagram Alir Proses Pembuatan Produk Terpenuhi
5 Verifikasi Diagram Alir Pembuatan Produk Terpenuhi
6 Analisis Bahaya Terpenuhi
7 Penetapan CCP (Critical Control Point) Terpenuhi
8 Penetapan Batas Kritis Terpenuhi
9 Penetapan Prosedur Pemantauan Terpenuhi
10 Penetapan Tindakan Koreksi Terpenuhi
11 Verifikasi Program HACCP Terpenuhi
12 Penetapan Sistem Dokumetasi Terpenuhi

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
Lampiran 4.11. SOP Penerimaan Bahan Baku dan Bahan Pendukung

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
SPESIFIKASI GMP, SSOP, DAN HACCP
CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SGSDHCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
SOP Penerimaan Bahan Baku dan Bahan Pendukung dibuat untuk menjamin
bahwa bahan baku dan bahan pendukung yang digunakan akan selalu konsisten setiap
waktu sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA
NUSANTARA.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup SOP Penerimaan Bahan Baku dan Bahan Pendukung mencakup
prosedur penanganan dan dokumentasi terkait bahan baku dan bahan pendukung.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait standar mutu produk adalah seluruh Staff dan Manajemen yang
berada di PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
D. Standar Terkait
Standar terkait standar mutu produk adalah standar yang telah ditetapkan oleh PT.
MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait dengan SOP Penerimaan bahan baku dan bahan pendukung
produk Crunchy Dumpling:
 Formulir Checking Penerimaan Bahan Baku No. MUJN/FCPBB/18
 Formulir Checking Produk Akhir No. MUJN/FCPA/18
F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait dengan SOP Penerimaan bahan baku dan bahan
pendukung produk Crunchy Dumpling adalah Manajer Produksi bekerja sama dengan
Manajer R&D.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
SOP Penerimaan Bahan Baku dan Bahan Pendukung

Prosedur No. Penanggung Penjelasan Dokumen Terkait

Jawab
1 Memantau stok
Kontrol stok
1 PPIC dept kondisi material
material
Stok Material secara berkala

Material harus
2 dipesan jika stok
Purchasing
2 material sudah pada
Re - stok dept
titik pesan (re – order
point)
Kontrol Acak
Kontrol
Pengadaan Menerima penerimaan dan
3 Logistics dept
kedatangan material kontrol waktu
kirim
3

Penerimaan Pemeriksaan antara

material yang
Purchasing diterima dengan
4
4 dept dan QC purchase order oleh
Pemeriksaan Dokumen dept purchasing dept. dan
pemeriksaan kualitas
dan kualitas
oleh QC dept.

5 Jika material yang

diterima tidak sesuai
OK Purchasing persyaratan, maka
5
dept material akan
dikembalikan oleh
purchasing dept.
Pengadaan

Kontrol
6 Material disimpan
penerimaan dan
6 PPIC dept sesuai dengan aturan
Penyimpanan kontrol stok
yang telah ditentukan
material

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
Lampiran 4.12 SOP Pembuatan Crunchy Dumpling

PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA

BOGOR – INDONESIA
2018
SOP PEMBUATAN CRUNCHY DUMPLING
No : Ditetapkan
MUJN/SPCD/01/18 Tanggal Berlaku : REV R&D :
26 November 2018 000 Priskila
Nalsalisa

A. Tujuan
SOP Pembuatan Crunchy Dumpling dibuat untuk menjamin bahwa produk
Crunchy Dumpling yang dihasilkan memiliki mutu fisik dan organoleptic yang selalu
konsisten setiap waktu sesuai dengan ketentuan yang telah ditetapkan oleh PT.
MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
B. Ruang Lingkup
Ruang lingkup SOP Pembuatan Crunchy Dumpling mencakup seluruh proses
pembuatan Crunchy Dumpling.
C. Bagian Terkait
Bagian terkait standar mutu produk adalah seluruh Staff dan Manajemen yang
berada di PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
D. Standar Terkait
Standar terkait standar mutu produk adalah standar dan spesifikasi yang telah
ditetapkan oleh PT. MERPATI UNGGUL JAYA NUSANTARA.
E. Dokumen Terkait
Dokumen terkait dengan SOP Penerimaan bahan baku dan bahan pendukung
produk Crunchy Dumpling:

F. Penanggung Jawab
Penanggung jawab terkait dengan prosedur pembuatan Crunchy Dumpling adalah
Manajer Produksi bekerja sama dengan Manajer R&D.

Disahkan Oleh : Diperiksa Oleh :

Manajer PT. MERPATI UNGGUL Manajer Produksi PT. MERPATI

JAYA NUSANTARA UNGGUL JAYA NUSANTARA
G. Prosedur Pembuatan Crunchy Dumpling
1.