LAPORAN PRAKTIKUM MANAJEMEN TERNAK PERAH DI

PERUSAHAAN SAPI PERAH CV. MAWAR MEKAR

Tanggal 11 April 2019

Disusun oleh:
Kelompok 1
Ahmad Fauzi H0517003
Dik Cici H0517030
Shabrina Fatika S H0517093
Ummi Karomah H0517098
Urip Rengga Hartanto H0517099

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK

PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2019
 HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTIKUM MANAJEMEN TERNAK PERAH

Laporan praktikum Manajemen Ternak Perah yang ditulis berdasarkan
praktikum pada tanggal 11 Apri 2019 di Perusahaan Sapi Perah :

CV. Mawar Mekar

Disusun oleh:
Kelompok 1
Ahmad Fauzi H0517003
Dik Cici H0517030
Shabrina Fatika S H0517093
Ummi Karomah H0517098
Urip Rengga Hartanto H0517099

Telah memenuhi syarat untuk menempuh ujian mata kuliah Manajemen

Ternak Perah di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.

Surakarta, Mei 2019

Mengetahui,
Dosen Pengampu Mata Kuliah
Manajemen Ternak Perah Asisten

Dr. Ahmad Pramono, S.Pt., M.P. Dhea Monika Hidayati

NIP. 19831206 200812 1 003 NIM. H0516022
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan YME, yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan Laporan Praktikum Manajemen Ternak Perah ini dengan baik. Adapun
maksud dan tujuan penyusunan laporan praktikum ini adalah agar mahasiswa dapat
lebih memahami praktikum yang telah dilaksanakan dan dapat menganalisa
hasilnya.
Pembuatan laporan praktikum ini tidak terlepas dari berbagai pihak, maka
dari itu kami ucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Dosen pengampu mata kuliah Manajemen Ternak Perah.
2. Assisten yang telah membantu dan membimbing kami selama melakukan
praktikum
3. Rekan-rekan kami yang telah membantu kami dan saling bekerja sama dengan
baik.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyusunan laporan praktikum ini
masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran
yang akan membangun demi kesempurnaan penulisan laporan ini.

Surakarta, Mei 2019

Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... ii
KATA PENGANTAR ............................................................................... iii
DAFTAR ISI .............................................................................................. iv
DAFTAR TABEL ...................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ vii
I. PENDAHULUAN…………………………………………………..
A. Latar Belakang………………………………………………….
B. Tujuan Praktikum……………………………………………….
C. Manfaat Praktikum........................................................................
II. TINJUAN PUSTAKA .........................................................................
A. Keterangan Umum Perusahaan .....................................................
B. Manajemen Pedet ..........................................................................
C. Manajemen Sapi Dara ..................................................................
D. Manajemen Sapi Dewasa ..............................................................
E. Manajemen Kesehatan ..................................................................
F. Kandang dan Peralatan .................................................................
G. Kamar Susu, Perlengkapan dan Perlakuan Susu...........................
H. Penanganan Feses..........................................................................
I. Hambatan dan Kendala Perusahaan Peternakan Sapi Perah .........
III. MATERI DAN METODE PRAKTIKUM ..........................................
A. Waktu dan Tempat Praktikum ......................................................
B. Alat dan Bahan Praktikum ............................................................
C. Metode Praktikum..... . ..................................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................
A. Keterangan Umum Perusahaan .....................................................
1. Hasil Pengamatan .. ..................................................................
2. Pembahasan........... ...................................................................
B. Manajemen Pedet....... ...................................................................
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
 2. Pembahasan........... ...................................................................
C. Manajemen Sapi Dara ...................................................................
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
2. Pembahasan..............................................................................
D. Manajemen Sapi Dewasa ..............................................................
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
2. Pembahasan.......... ...................................................................
E. Manajemen Kesehatan ..................................................................
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
2. Pembahasan ...................................................................
F. Kandang dan Peralatan .................................................................
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
2. Pembahasan................... ...........................................................
G. Kamar Susu, Perlengkapan dan Perlakuan Susu...........................
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
2. Pembahasan........... ...................................................................
H. Penanganan Feses..........................................................................
1. Hasil Pengamatan ..................................................................
2. Pembahasan......... ..................................................................
I. Hambatan dan Kendala Perusahaan Peternakan Sapi Perah .........
1. Hasil Pengamatan ...................................................................
2. Pembahasan............ ..................................................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN............................................................
A. Kesimpulan................. ..................................................................
B. Saran ........................... .................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Pemberian Makanan Cair ............................................................................

Tabel 2. Formulasi Ransum di CV. Mawar Mekar ...................................................
Tabel 3. Peralatan Kandang CV. Mawar Mekar ........................................................
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi Perusahaan CV Mawar Mekar .................................

Gambar 2. Layout Perusahaan ...................................................................................
Gambar 3. Perusahaan CV Mawar Mekar .................................................................
Gambar 4. Pedet .........................................................................................................
Gambar 5. Sapi Dara ..................................................................................................
Gambar 6. Sapi Dewasa .............................................................................................
Gambar 7. Sapi Dewasa .............................................................................................
Gambar 8. Manajemen Keesehatan ...........................................................................
Gambar 9. Manajemen Kesehatan .............................................................................
Gambar 10. Kandang .................................................................................................
Gambar 11. Ember Susu ............................................................................................
Gambar 12. Pakan Ternak ..........................................................................................
Gambar 13. Kondisi Kamar Susu...............................................................................
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Ternak sapi perah memegang peranan penting dalam penyediaan gizi
bagi masyarakat. Produk utama yang dihasilkan dari ternak sapi perah adalah
susu. Susu merupakan cairan bukan kolostrum yang dihasilkan dari proses
pemerahan ternak perah, baik sapi, kambing maupun kerbau secara kontinyu dan
tidak merubah komponennya sebagai bahan pangan yang sehat. Susu sapi
merupakan susu yang sebagian besar dikonsumsi oleh manusia, karena
kandungan zat gizinya dapat diserap sempurna oleh tubuh. Istilah makanan
empat sehat lima sempurna, dan untuk mendapatkan sempurna itu harus melalui
susu.
Peningkatan permintaan susu yang tidak diimbangi dengan
bertambahnya populasi sapi, tentu saja mengakibatkan kebutuhan akan susu
tidak terpenuhi. Pemenuhan produksi susu dengan penambahan ternak sapi
perah membutuhkan waktu yang lama. Membuktikan bahwa pengembangan
usaha ternak sapi perah memiliki peluang dan prospek usaha yang sangat cerah.
Kendala dari prospek usaha ternak sapi perah yang sangat menjanjikan di
Indonesia ini tidak akan memperoleh hasil yang memuaskan tanpa
memperhatikan tata laksana pemeliharaan sapi perah itu sendiri.
Manajemen pemeliharaan induk laktasi sapi perah merupakan
pelaksanaan pemeliharaan ternak setiap hari yang kegiatannya meliputi
pemberian pakan dan minum, sanitasi kandang, pelaksanaan perkawinan,
pemerahan, pembersihan sapi, kesehatan sapi dan sistem perkandangan.
Manajemen reproduksi yang baik harus mempertimbangkan beberapa hal,
diantaranya adalah masa kering, service period, lama laktasi, calving interval,
service per conception maupun umur beranak. Masalah yang masih menjadi
kendala pada peternak Indonesia adalah masih kurang diperhatikannya service
period. Peternak kita pada umumnya service periodnya sekitar 4 bulan, padahal
standar untuk mendapatkan produksi susu yang optimal dan terjadi kontinyuitas
produksi service period dipatok 2 bulan. Tugas bagi kita semua untuk dapat
membenahi manajemen reproduksi pada ternak sapi perah.
 Kebersihan lingkungan adalah faktor utama dalam peternakan sapi perah,
bahkan pembibitan (breeding farm) harus bebas dari penyakit hewan menular,
hal tersebut tentunya untuk menjamin kualitas bibit yang dihasilkan dan
mencegah bibit menjadi carrier dari penyakit tertentu apabila disebarkan ke
pengguna bibit. Kandang harus dibersihkan setiap hari secara teratur terutama
lantai kandang, bak pakan dan bak minum. Sapi perah yang sedang laktasi
memerlukan tingkat kebersihan yang lebih baik agar air susu yang dihasilkan
mempunyai kualitas yang baik pula. Terutama pada waktu akan mengadakan
pemerahan, kandang dan peralatan harus dibersihkan terlebih dahulu sebab air
susu mudah sekali menyerap bau. Diperlukan air yang cukup banyak untuk
penyediaan air minum, memandikan sapi, membersihkan kandang, dan peralatan
perah.
Efisien pengembangbiakan dan pengembangan usaha ternak perah hanya
dapat dicapai apabila peternak memiliki perhatian terhadap tata laksana
pemeliharaan dan manajemen pengelolaan yang baik. Faktor manajemen inilah
yang memegang peranan penting dalam usaha ternak perah. Maka dari itu
adanya kegiatan praktikum ini diharapkan bisa mengetahui semua manajemen
yang berkaitan dengan perusahaan peternakan karena sangat penting bagi
mahasiswa untuk menunjang pengetahuan dan pengalaman dilapangan sebelum
terjun kedunia usaha peternakan nantinya.

B. Tujuan Praktikum
Tujuan praktium manajemen ternak perah yang dilakukan di CV. Mawar
Mekar yaitu :
1. Mengetahui keterangan umum perusahaan CV. Mawar Mekar.
2. Mengetahui manajemen pedet di CV. Mawar Mekar.
3. Mengetahui manajemen sapi dara di CV. Mawar Mekar.
4. Mengetahui manajemen sapi dewasa di CV. Mawar Mekar.
5. Mengetahui manajemen kesehatan di CV. Mawar Mekar.
6. Mengetahui sistem kandang dan peralatan yang digunakan di CV. Mawar
Mekar.
7. Mengetahui kamar susu, perlengkapan dan perlakuan susu yang digunakan
di CV. Mawar Mekar.
8. Mengetahui hambatan dan kendala perusahaan peternakan sapi perah di CV.
Mawar Mekar.
 II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Keterangan Umum Perusahaan

Perusahaan adalah struktur organisasi dari perusahaan itu sendiri. Setiap
bagian dalam organisasi tersebut berkaitan satu dengan yang lain, sehingga yang
sangat diperlukan adalah kerjasama antar bidang dalam struktur organisasi
tersebut. Sebagai contoh, dalam memasarkan sebuah rumah, bagian pemasaran
akan bertanggung jawab dalam memasarkan akan rumah tersebut. Namun
pemasaran ini bergantung pada kualitas dan mutu dari rumah tersebut yang
dilakukan oleh bagian desain dan tentu bergantung pada dana yang disediakan
oleh bagian keuangan. Jika setiap bagian dalam struktur organisasi tersebut
berjalan sesuai keinganannya masing-masing, maka setiap bentuk pemasaran
yang dilakukan tidak akan berjalan dengan lancar (Lubis, 2009)
Peternakan sapi perah rakyat menjadi usaha yang mampu membangkitkan
perekonomian masyarakat. Usaha peternakan sapi perah bila diklasifikasikan
berdasarkan skala usaha terdiri atas perusahaan peternakan sapi perah dan
peternakan sapi perah rakyat. Usaha peternakan sapi perah rakyat adalah usaha
peternakan yang memiliki total sapi perah di bawah 20 ekor, sedangkan
perusahaan peternakan sapi perah adalah usaha peternakan yang memiliki lebih
dari 20 ekor sapi perah. Peternakan sapi perah di Indonesia umumnya peternakan
skala rakyat namun belum menunjukkan arah pengembangan sistem
berkelanjutan (Simamora et al., 2015)
Usaha sapi perah yang telah ada dapat dibagi menjadi 2 bagian, yaitu usaha
peternakan komersial dan semikomersial. Peternakan komersial yang berarti
usaha sapi perah ini dikhususkan produk utamanya adalah susu. Peternakan
semikomersial, yang berarti usaha sapi perah ini selain menghasilkan susu
sebagai hasil utama, juga mempergunakan sapi tersebut sebagai alat dalam
bidang pertanian, yaitu menggunakan tenaga sapi ini untuk mengerjakan sawah.
Metode ini dipakai oleh masyarakat desa yang memelihara sapi dengan
menggunakan cara-cara tradisonal. Usaha peternakan sapi perah tidak
memerlukan sapi yang banyak, hanya cukup beberapa ekor (Muljana, 2008).
 Peranan seorang manajer dalam suatu perusahaan peternakan sangat
menonjol. Kehadiran tenaga terlatih yang sangat terampil melakukan segala tata
laksana peternakan, disertai penataan perlengkapan dan peralatan perusahaan
peternakan yang disesuaikan dengan faktor fisik dan ekonomi akan menentukan
keberhasilan tujuan tersebut (Santosa, 2009).
Breed sapi Holstein/Friesian Holstein/Fries Holland/FH, asalnya dari
propinsi Friesien negeri Belanda, masuk Indonesia sejak jaman penjajahan
Belanda atas prakarsa Kontrolir Van Andel yang bertugas dari Kawedanan
Tengger, Pasuruan (1891-1892), atas anjuran dokter hewan Bosma mengimpor
sapi pejantan Fries Holland langsung dari negeri Belanda. Sejak tahun 1900 di
Lembang dan Cisarua (Bandung) telah terdapat perusahaan sapi perah Fries
Holland murni, disamping itu di Klaten (Jawa Tengah) terdapat pula pembibitan
sapi pejantan muda Fries Holland dari negeri Belanda sebanyak 22 ekor dan
langsung dibawa ke Grati, Pasuruan (Soetarno, 2008).
B. Manajemen Pedet
Manajemen pemeliharaan pedet merupakan salah satu bagian dari proses
penciptaan bibit sapi yang bermutu, untuk itu maka sangat diperlukan
penanganan yang benar mulai dari sapi itu dilahirkan sampai mencapai usia
sapih atau dara. Penanganan pedet pada saat lahir : dikeluarkan atau dibantu
dengan perlahan, siapkan handuk dan air hangat, bertujuan pada lendir yang ada
dimulut dan hidung harus dibersihkan demikian pula yang ada pada tubuhnya
menggunakan handuk yang bersih. Buat pernapasan buatan bila pedet tidak bisa
bernapas. Potong tali pusarnya sepanjang 10 cm dan diolesi dengan iodium
untuk mencegah infeksi lalu diikat. Berikan jerami kering sebagai alas. Beri
kolostrum secepatnya paling lambat 30 menit setelah lahir (Sanuri, 2010).
Pedet memiliki angka kematian tinggi terutama pada kelahiran musim
kering. Usaha untuk mengurangi tingginya angka kematian pedet sebelum
disapih, maka dilakukan penyapihan dini. Penyapihan dilakukan setelah pedet
sudah dikenalkan dengan pakan padat selain susu seperti konsentrat dan pakan
hijauan, sehingga pedet dapat disapih umur 6 sampai 8 minggu setelah mampu
mengkonsumsi pakan starter 500 g/hari. Kuantitas dan kualitas ransum yang
 diberikan menyangkut dengan tinggi rendahnya produksi dan kecepatan
pertumbuhan sapi yang sedang tumbuh (Yudith, 2010).
Pemeliharaan pedet harus memerlukan perhatian yang khusus, berbeda
dengan pemeliharaan sapi ternak dewasa, terutama dalam penanganan mulai
kelahiran sampai pemberian pakan dan penanganan penyakit selama masa
pertumbuhannya. Pedet setelah lahir diusahakan segera dapat menyusu pada
induknya atau induk dan pedet jangan dipisah terlebih duhulu, agar pedet dapat
langsung menyusu pada induknya dan mendapatan kolostrum. Menyusu akan
merangsang sekresi oksitosin yang menggertak pergerakan uterus, sehingga
kotoran yang ada dalam uterus induk setelah melahirkan dapat dibersihkan
(Efendi, 2013).
Pedet adalah anak sapi yang baru lahir hingga umur 8 bulan. Pedet yang
baru lahir membutuhkan perawatan khusus, ketelitian, kecermatan dan
ketekunan dibandingkan dengan pemeliharaan sapi dewasa. Saat lahir lambung
ruminansia terdiri atas abomasum, sehingga proses pencernaan mendekati
hewan monogastrika. Pedet yang masih menyusu terdapat 4 sulcus esophagus,
yaitu saluran yang berfungsi untuk mengalirkan susu, dari cavum oris ke
abomasum, dengan demikian susu terbebas dari fermentasi di rumen. Seiring
dengan pertambahan umur pedet, rumen berkembang pesat, sehingga hewan
akan berubah dari monogastrika pada saat lahir menjadi poligastrika pada saat
dewasa (Mukhtar, 2008).
Manajemen perkandangan untuk pedet sebaiknya diperhatikan. Kandang
pedet dapat dibedakan antara kandang individual dan kandang kelompok, pedet
yang ditempatkan pada kandang individual berumur 8 minggu dengan ukuran
1,0x1,8 m . Pedet yang sudah besar sebaik nya dimasukkan atau dipelihara pada
kandang kelompok kontruksi kandang dibuat secara permanen dan dipagari
dengan pagar besi (Broadwater et al., 2009).

C. Manajemen Sapi Dara

Sapi dara merupakan sapi betina umur 1–2 tahun atau lebih dan
belum beranak. Pemeliharaan dan pemberian pakan pada sapi perah dara
sebelum beranak sangat mempengaruhi pertumbuhan. Pemeliharaan dan
pemberian makanan yang tidak baik akan mengakibatkan produksi susunya
juga tidak akan sesuai dengan yang diharapkan (Soetarno, 2012).
Pemberian pakan sapi dara dapat dilakukan dengan tiga cara yaitu
sistem penggembalaan (pasture fattening), kereman (dry lot fattening),
kombinasi cara pertama dan kedua. Pakan yang diberikan berupa hijauan dan
konsentrat. Hijauan dapat berupa jerami padi, pucuk daun tebu, lamtoro, alfafa,
rumput gajah, rumput benggala atau rumput raja. Hijauan diberikan siang hari
setelah diperah sebanyak 30–50 kg/ekor/hari (Soeparjo, 2009).
Sapi dara yang berumur 12 bulan akan tumbuh baik apabila hijauan
yang diberikan berkualitas baik, jadi perlu diusahakan sebelum umur 12 bulan
sapi harus memiliki nafsu makan yang kuat, rumen bagus dan sehat. Pemberian
pakan yang baik akan menjadikan sapi dara birahi pertama sekitar 9–10 bulan.
Umur 12 bulan meskipun menunjukkan tanda birahi sapi belum cukup umur
untuk dikawinkan. Perkawinan akan dilakukan setelah sapi berumur 15 bulan
dengan berat tercapai. Sapi dara yang sudah berumur 15 bulan, berat badan 350
kg dan menunjukkan tanda-tanda minta kawin yaitu vulva 3A, gelisah, sering
menguak, menaiki sapi lain, diam waktu dinaiki sapi lain, itulah saat yang tepat
untuk dikawinkan (Soetarno, 2013).
Pertumbuhan dari sapi dara tergantung dari cara pemeliharaan dan
pemberian makanannya. Sapi yang pakannya mulai di ganti setelah dari
pakannya yang hanya berupa susu atau kolostrum, sapi
dituntut untuk makan konsentrat dan rumput
yang telah disediakan agar pertumbuhan sapi dara tetap stabil. Kesehatan
sapi bisa dicapai dengan tindakan higienis, sanitasi lingkungan,
vaksinasi, pemberian pakan dan teknis yang tepat (Sugeng, 2011).
Sapi-sapi dara dapat dikawinkan untuk pertama kali setelah sapi
berumur 15-18 bulan dan besar badannya telah cukup besar dengan berat badan
± 300 kg. Ketentuan ini penting agar sapi-sapi dara dapat beranak pada umur 2
tahun. Dua bulan sebelum beranak makanan penguat harus ditambah
disesuaikan dengan kebutuhan sapi bunting (Priyo, 2008).
D. Manajemen Sapi Dewasa
Pemandian sapi perah sangat perlu dilakukan agar susu yang dihasilkan
bersih dari kotoran maupun rambut yang rontok dan agar sapi tetap sehat karena
respirasi kulitbaik sehingga metabolisme akan baik juga. Betina yg diperah
sebaiknya disikat setiap hari untuk menghilangkan rambut-rambut yang rontok,
rambut panjang di sekitar ambing kaki belakang serta bagian belakang dari
daerah lipat paha dicukur agar mudah dibersihkan dari kotoran-kotoran yang
menempel sehingga takmengotori susu dan air cukup dimandikan agar lebih
bersih dan segar (Arif, 2009).
Pemerahan merupakan proses yang dilakukan untuk menghasilkan susu.
Jadwal dan frekuensi harus sesuai waktunya dan konsisten setiap harinya karena
apabila berganti-ganti waktu dan frekuensi dapat menyebabkan ternak stres dan
tidak tenang. Pemerahan harus dilakukan teratur dan tidak boleh sesuka hati,
termasuk berganti-ganti pemerah. Pemerahan yang dilakukan harus teratur agar
produksi susu tetap terjaga (Herlambang, 2014).
Metode dalam pemerahan terdiri dari full hand, knevalens, dan strip.
Metode pemerahan full hand yaitu pemerahan dengan menggunakan lima jari
dimana puting susu diletakkan antara jempol dan keempat jari lainnya, lalu
kelima jari tersebut secara bersama-sama meremas dan menarik puting susu
sampai air susu keluar dari puting susu. Metode knevalens yaitu pemerahan
dengan menggunakan ibu jari dimana puting susu diletakkan diantara ibu jari
dan telapak tangan. Metode strip yaitu pemerahan dengan menggunakan dua
jari yakni jari telunjuk dan tengah, dimana puting susu diletakkan diantara
kedua jari tersebut, lalu kedua jari ditekuk dan memulai memerah di pangkal
puting kemudian menarik puting susu tersebut sampai air susu keluar
(Firman, 2010).
Selesai diperah, ambing dilap menggunakan kain yang telah dibasahi oleh
desinfektan. Kemudian dilap kembali dengan kain yang kering. Setelah itu
,puting juga dicelupkan ke dalam cairan desinfektan selama 4 detik. Semua
peralatan yang digunakan untuk memerah juga harus dibersihkan, kemudian
dikeringkan. Susu hasil pemerahan juga harus segera ditimbang, dicatat,
 kemudian disaring agar kotoran saat pemerahan tidak ikut masuk ke dalam susu
(Syarief dan Harianto, 2011).
Kebutuhan pakan sapi perah laktasi ditentukan oleh kebutuhan hidup pokok
dan produksi susu. Kebutuhan hidup pokok sapi perah laktasi tersebut
diperkirakan berdasarkan bobot badan, sedangkan kebutuhan sapi perah laktasi
untuk produksi susu, ditentukan berdasarkan banyaknya susu yang disekresikan
dan kandungan lemak dalam susu .Apabila sapi perah laktasi diberikan pakan
dengan kuantitas dan kualitas pakan yang rendah maka produksi susu tidak akan
maksimal . Selain hijauan dan konsentrat, pakan sapi perah juga ditambahan
feed supplement (pakan tambahan) dan feed additive (pakan imbuhan) yang
biasa dicampurkan ke dalam konsentrat (Astuti, 2009).

E. Manajemen Kesehatan
Mastitis merupakan peradangan pada jaringan internal ambing,
mastitis bisa disebabkan oleh kuman patogen (infeksius) seperti bakteri, kapang
atau khamir, kerusakan fisik ambing (udder and teat injury) serta akibat
terpapar oleh bahan kimia yang iritan yang mampu merusak jaringan interna
ambing. Mayor patogen penyebab mastitis terdiri atas tiga jenis kuman patogen
yaitu Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae dan Mycoplasma bovis.
Infeksi bakteri merupakan penyebab utama terjadinya mastitis, bakteri
penyebabnya adalah Staph. aureus, Strep. agalactiae, Mycoplasma bovis,
Strep. dysagalactiae, Strep. uberis dan berbagai jenis bakteri gram negatif,
meskipun demikian lebih dari 130 jenis bakteri telah dilaporkan dapat
menyebabkan penyakit atau kelainan pada kelenjar ambing sapi perah (Sugiri,
2010).
Penularan Brucellosis ini paling banyak melalui pakan yang tercemar
oleh selaput janin atau cairan yang keluar dari rahim yang terinfeksi. Penularan
bakteri Brucela abortus ini melalui jilatan dari sapi, selain itu bakteri tersebut
dapat memasuki tubuh melalui gesekan kulit yang luka. Penularan dari
pejantan yang terinfeksi Brucellosis pada induk betina dapat terjadi melalui
kawin alami atau Inseminasi Buatan dilakukan lewat intra uterin dengan
sperma yang mengandung Brucella abortus. Penularan penyakit Brucellosis
pada pedet juga dapat terjadi melalui susu induk yang diminum oleh pedet sapi.
 Penularan kepada manusia dapat terjadi melalui saluran pencernaan, misal
minum susu yang tidak dimasak yang berasal dari ternak penderita Brucellosis.
Penularan melalui selaput lendir atau kulit yang luka, misal kontak langsung
dengan janin atau placenta (ari-ari) dari sapi penderita Brucellosis dapat juga
menyebabkan penularan Brucellosis pada manusia (Budiharjo, 2009).
Masalah penyakit-penyakit parasit harus dipelajari agar terhindar dari
kerugian ekonomis yang besar. Penyakit parasit eksternal dan internal yang
disebabkan oleh parasit cendawan, cacing, dan protozoa seperti Ringworm,
Kudis, serangan caplak, lalat Ostertagiasis, Fasciolasis, Trichomoniasis dan
Koksidiosis. Pengobatan cukup efektif dilakukan namun faktor resistensi dan
pertimbangan ekonomis perlu diperhatikan sehingga pencegahan merupakan
pilihan yang terbaik dibandingkan dengan pengobatan (Ahmad, 2014).
Pemeliharaan merupakan salah satu cara untuk meningkatkan
produktivitas ternak. Pemeliharaan yang baik dan benar akan sangat
mempengaruhi keberhasilan usaha, dengan sistem pemeliharaan yang baik
akan diperoleh pertambahan bobot badan dan meningkatkan produktivitas susu
yang maksimal serta performa ternak yang optimal. Aspek yang berhubungan
dengan pemeliharaan meliputi sanitasi, biosecurity pencegahan penyakit dan
penanganan penyakit. Biosecurity merupakan pencegahan dasar masuknya
suatu penyakit dalam hal ini peternak lebih fokus terhadap kebersihan terutama
kebersihan kandang (Lestari, 2015).
Kandang karantina merupakan kandang isolasi ternak dengan tujuan
pengobatan dan pencegahan penyebaran suatu penyakit. Karantina bertujuan
untuk mendeteksi adanya gejala penyakit tertentu yang belum diketahui ketika
proses pembelian. Kadang karantina digunakan untuk mengisolasi ternak dari
ternak yang lain dengan tujuan pengobatan dan pencegahan penyebaran suatu
penyakit. Ketika sapi dikarantina karena terkena penyakit sebaiknya diberi obat
secepat mungkin karena berdasarkan penelitian, sebagian besar sapi di
Indonesia mengalami penyakit cacingan ataupun mastitis (Susilawati, 2010).

F. Kandang Dan Peralatan

Lokasi kandang harus dekat dengan sumber air, tidak
membahayakan ternak dan tidak berdekatan dengan pemukiman penduduk.
Lokasi usaha peternakan diusahakan bukan areal yang masuk dalam daerah
perluasan kota dan juga merupakan daerah yang nyaman dan layak untuk
peternakan sapi perah. Kandang yang dibuat untuk sapi perah disediakan
dengan berbagai tipe kandang yaitu kandang pedet, kandang pedet lepas sapih,
kandang sapi dara, kandang sapi dewasa atau kandang sapi masa produksi, dan
kandang sapi kering kandang (Prasetya, 2012).
Sistem perkandangan sapi perah ada 3, yaitu Conventional
type/stanchion barn dimana kandang diberi penyekat diantara sapi sehingga
ternak tidak bisa bergerak dengan bebas, Loose housing dimana ternak dilepas
di kandang yang luas dan dapat bergerak bebas kemana-mana, sistem kandang
freestall pada prinsip nya sama dengan kandang loose housing. Kandang
freestall diberikan tempat untuk istirahat sapi yang disekat–sekat untuk tiap
satu ekor sapi. Ukuran kandang seharusnya memberikan luas daerah sekitar 3
m2 untuk satu sapi. Kandang freestall baik loose housing untuk sapi yang
berproduksi tinggi karena sapi dapat selalu bergerak bebas yang menjaga
kesehatan tulang dan mencegah kelumpuhan pada sapi (Anderson, 2008).
Kandang karantina dibuat khusus untuk sapi – sapi yang menderita sakit
atau perlu diisolasi. Kandang karantina pada umumnya terletak berjauhan
dengan kandang sapi sehat. Kandang karantina bisa juga digunakan untuk
menangani sapi perah yang sakit, melahirkan, sedang dalam perlakuan, dan
sebagainya (Firman, 2010).
Tempat pakan maupun tempat minum seharusnya terbuat dari beton
semen, tempat pakan harus selalu dibersihkan setiap akan melakukan
pemberian pakan yang baru dan sebaiknya tempat pakan memiliki permukaan
yang halus agar sapi dapat makan sampai tuntas dan memudahkan dalam
pembersihannya. Tempat minum otomatis pada ternak sapi perah sangat efektif
karena tempat minum otomatis sangat mudah digunakan oleh ternak,
dilengkapi dengan plastik sebagai bahan pembuatan sehingga tidak mudah
rusak dan aman, selain itu bentuknya yang seperti mangkuk dengan posisi
kantup yang tepat sebagai keluarnya air saat terkena tekanan. Pemberian air
minum pada sapi perah dibutuhkan karena susu 87% terdiri dari air dan 50%
dari tubuh sapi terdiri dari air (Pasaribu et al,. 2015).
 Batas disekeliling kandang dapat dilengkapi dengan dinding atau tanpa
dinding (dinding terbuka), tergantung dari kondisi iklim setempat. Bahan
dinding bisa berupa tembok beton, kandang bisa dibuat dinding semi terbuka
dimana dinding hanya dibangun setinggi 1,5 meter atau masih diatas punggung
sapi. Keuntungan dinding semi terbuka dapat memperlancar pergantian udara
dan memberi kesempatan masuk nya sinar matahari terutama masuknya sinar
matahari kedalam kandang (Bakri, 2015).

G. Kamar Susu, Perlengkapan Dan Perlakuan Susu

Peraturan kamar susu yaitu susu harus segera dibawa ke kamar susu setelah
diperah. Kamar susu harus mempunyai lantai tahan air, dinding dari porselin
agar mudah dibersihkan dengan air, loteng tidak boleh berdebu, ventilasi dan
penerangan harus sempurna. Ruang susu tidak boleh berhubungan dengan
tempat penyimpanan bahan yang menimbulkan bau (Aritonang, 2010).
Untuk memperoleh susu yang bermutu tinggi dan aman diperlukan
manajemen yang baik meliputi sanitasi alat-alat operasional pemerahan dan
lingkungan (pakan, kandang, operator), kebersihan dan kesehatan ternak serta
kebersihan sumber air dan penganan susu seterlah pemerahan. Selain itu, perlu
menerapkan cara penanganan makan yang sehat meliputi lingkungan, cara
produksi peralatan, penanganan, penyimpanan dan transportasi, pencucian
pemeliharaan dan tenaga kerja sesuai rekomendasi Codex (Budiyanto dan
Usmiati, 2008).
Pada waktu susu berada di dalam ambing ternak yang sehat atau
beberapa saat setelah keluar, susu merupakan suatu bahan murni, higienis,
bernilai gizi tinggi, mengandung sedikit bakteri yag berasal dari ambing, bau,
rasa tidak berubah dan tidak berbahaya untuk diminum. Untuk
mempertahankan kualitas susu dapat diberikan perlakuan dengan cara
pendinginan, pasteurisasi, serta kombinasi pemanasan dan pendinginan.
apabila tidak dilakukan perlakuan, susu akan cepat basi dan tidak layak untuk
dikonsumsi (Nababan et al., 2014).
Mempertahankan susu yang baru diperah supaya tidak rusak sampai
diterima di industri pengolahan susu, sebaiknya susu disimpan di tempat
penyimpanan pada tempratur rendah, atau yang disebut juga cooling unit.
 Penggunaan cooling unit akan membuat kualitas susu tetap stabil selama proses
transportasi ke IPS yang panjang. Cooling unit menjaga agar susu tetap
dibawah suhu normal untuk mikrobia tumbuh (Aritonang, 2017).
Proses pengangkutan susu menggunakan cooling unit dengan suhu
tertentu tergantung lama pengangkutan untuk mempertahankan kualitas susu
yang stabil. Suhu ideal untuk pengangkutan susu adalah 10oC. berdasarkan
penelitian lama waktu pengangkutan susu 30 – 90 menit dapat dilakukan
dengan menggunakan suhu 10oC. Penggunaan suhu rendah selama
pengangkutan akan menghambat bakteri meskipun terdapat penurunan kadar
protein yang tidak signifikan yang diakibatkan lama pengagkutan
(Mulyadi, 2015).

H. Penanganan Feses
Maksud dari penanganan limbah adalah agar hasil peternakan tidak
mengganggu lingkungan dan masyarakat yang ada di sekitarnya. Limbah
peternakan memiliki potensi yang sangat besar jika diolah dengan baik.
Limbah peternakan ada dua jenis yaitu limbah padat dan limbah cair. Limbah
ini dapat diolah kembali dan dimanfaatkan terutama untuk pertanian yaitu
pupuk organik, biogas, biolistrik dan bioarang (Nurdin, 2016).
Pemanfaatan air urin ini dapat digunakan sebagai pupuk organik cair
yang sangat berguna bagi pertanian. Pupuk Organik Cair, adalah jenis pupuk
yang berbentuk cair tidak padat yang mudah sekali larut pada tanah dan
membawa unsur-unsur penting guna kesuburan tanah. Pengelolaan limbah cair
peternakan masih sangat kurang di tingkat daerah pedesaan. Padahal jika dikaji
lebih dalam lagi kandungan kemungkinan unsur fosfor dan kalium di dalam
kotoran cair sama atau bahkan lebih banyak dibandingkan dengan kotoran
padat (Huda, 2013).
Urin merupakan salah satu limbah cair yang dapat ditemukan di tempat
pemeliharaan hewan. Urin di bentuk di daerah ginjal setelah dieliminasi dari
tubuh melalui saluran kencing (urineary) dan berasal dari metabolisme nitrogen
dalam tubuh (urea, asam urat, dan keratin) serta 90 % urin terdiri dari air. Urin
yang dihasilkan ternak dipengaruhi oleh makanan, aktivitas ternak, suhu
eksternal, konsumsi air, musim dan lain sebagainya. Banyaknya feses dan urin
 yang dihasilkan adalah sebesar 10% dari berat ternak. Rasio feses dan urin yang
dihasilkan ternak adalah babi 1,2 :1 (55% feses, 45% urin), sapi potong 2,4 :1
(71% feses, 29% urin), domba 1:1 (50% feses, 50 % urin), dan sapi perah 2,2
:1 (69% feses, 31% urin) (Rinekso et al.,2011).
Limbah padat adalah semua limbah yang berada dalam fase padat.
Limbah cair adalah semua limbah yang berada dalam fase cair. Limbah gas
adalah semua limbah yang berada dalam fase gas (Wahyuni, 2009).
Seekor sapi dengan bobot 450 kilogram dapat menghasilkan limbah
berupa feses dan urin sekitar 25 kilogram. Kotoran ini dapat berpotensi menjadi
pupuk kandang atau bahan pembentuk biogas. Ampas kotoran dapat digunakan
sebagai pupuk kandang. Pengolahan ini dilakukan dengan cara sederhana
sehinga dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai jual (Harianto dan Syarif,
2011).
I. Hambatan Dan Kendala Perusahaan Peternakan Sapi Perah
Kondisi skala usaha yang belum ekonomis antara lain disebabkan oleh
terbatasnya modal peternak dan kesulitan mencari pakan hijauan. Terbatasnya
lahan untuk tanaman pakan hijauan ternak menjadi salah satu kendala dalam
penyediaan jumlah dan kualitas pakan ternak. Hal ini yang menyebabkan usaha
budidaya sapi perah belum efisien. Permasalahan yang dihadapi oleh
perusahaan peternakan terkait dengan hubungannya sebagai penyedia susu
segar bagi IPS adalah rendahnya kualitas susu segar yang dihasilkan perusahaan
peternakan membuat susu hasil produksi ternak mereka tidak dapat memenuhi
standart yang diminta oleh pabrik pengolah susu (Sudi, 2018).
Pengembangan usaha sapi perah masih terfokus di sentra-sentra
produksi di Pulau Jawa. Hal ini mengakibatkan usaha sapi perah mengalami
stagnasi karena keterbatasan dalam menyediakan hijauan sepanjang tahun.
Ketersediaan lahan akibat konversi penggunaan untuk usaha non pertanian
menjadi salah satu kendala untuk mengembangkan usaha sapi perah.
Optimalisasi produktivitas sapi perah untuk meningkatkan produksi susu
merupakan aspek yang harus dilakukan secara simultan untuk seluruh pelaku
usaha (Rasali, 2012).
 Pakan temak yang relatif mahal adalah kendala lain yang dihadapi
petemak sapi perah. Ketergantungan industri pakan terhadap bungkil kedelai
dan jagung yang sebagian besar diimpor merupakan suatu resiko yang harus
diperhitungkan oleh pengusaha pakan temak. Pada akhimya, resiko ini
dibebankan kepada konsumen pakan yakni petemak. Dukungan teknologi
pakan menjadi sangat penting dalam upaya meningkatkan produksi sapi perah
disamping upaya peningkatan kualitas bibit unggul. Pemanfaatan produk
sampingan agro industri untuk pakan temak dapat mengurangi ketergantungan
usaha petemakan intensif terhadap dukungan pakan buatan (Made, 2016).
Agribisnis berbasis peternakan adalah salah satu fenomena yang
tumbuh pesat ketika bisnis lahan menjadi terbatas, karena sistem usaha tani
memerlukan lahan yang besar namun 2 ketersediaan lahan yang terbatas akan
memicu efisiensi dan efektifitas penggunaan lahan tersebut. Usaha peternakan
dapat di jadikan salah satu alternatif yang menjanjikan nilai keuntungan di
masa depan. Agribisnis memang mengedepankan suatu system budaya,
organisasi dan manjemen yang amat rasional, dirancang untuk memperoleh
nilai tambah (komersial) yang dapat disebar dan dinikmati oleh seluruh pelaku
ekonomi secara adil dari produsen, konsumen bahkan sampai pada segenap
lapisan masyarakat (Agus, 2012).
Masalah utama dalam peningkatan produktivitas ternak adalah sulitnya
menyediakan pakan secara berkesinambungan baik jumlah maupun
kualitasnya. Faktor penting yang harus diperhatikan dalam peningkatan
produktivitas ternak adalah ketersediaan pakan yang mencukupi secara kualitas
dan kuantitas. Sumber daya lokal yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan
ternak adalah limbah pertanian dan perkebunan. Limbah pertanian dan
perkebunan ini dapat menghasilkan bahan kering sebagai bahan pakan sumber
energi ternak ruminansia. Limbah pertanian dan perkebunan ini dapat
menghasilkan bahan kering sebagai bahan pakan sumber energi ternak
ruminansia (Sitindaon, 2013).
 III. MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

A. Waktu Dan Tempat Praktikum

Praktikum Manajemen Ternak Perah dilaksanakan pada hari Kamis
tanggal 11 April 2019, dilaksanakan dipeternakan sapi perah CV. Mawar Mekar
yang berlokasi di Dukuh Sengon Kerep, Desa Gedong, Kecamatan Karangayar,
Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah.

B. Alat Dan Bahan Praktikum

1. Alat
Alat yang digunakan dalam praktikum Manajemen Ternak Perah,
antara lain :
a) Wearpack
b) Sepatu boot
c) Alat tulis
d) Ember
e) Sekop
f) Kamera
2. Bahan
Bahan yang digunakan dalam praktikum Manajemen Ternak Perah,
antara lain :
a) Sapi Peranakan Friesian Holstein (PFH)

C. Metode Praktikum
Metode praktikum Manajemen Ternak Perah yaitu prakikan terjun
langsung dalam pemeliharaan sapi perah, pemeliharaan tersebut meliputi :
1. Membersihkan kandang ternak. Hal pertama yang dilakukan sebelum
pemerahan adalah membersihkan kandang ternak, yaitu dengan
penyemprotan dan penyiraman lantai kandang ternak dengan air untuk
membersihkan kotoran sapi.
2. Membersihkan tempat pakan dan tempat minum ternak. Tempat pakan dan
tenpat minum dibersihkan dengan air dan digosok dengan sikat agar kotoran
yang menempel hilang.
3. Memerah susu (pagi hari). Memerah susu dengan cara manual dan diwadahi
ember, sebelum diperah ambing sapi dibersihkan terlebih dahulu dengan air.
4. Memerah susu (siang hari). Pemerahan pada siang hari dilakukan sama
seperti pada waktu pagi hari.
5. Penanganan susu. Setelah susu diperah susu ditampung pada wadah susu dan
dilakukan penyaringan di kamar susu.
6. Pengangkutan susu. Susu yang telah melalui penanganan sebelumnya
diangkut menggunakan mobil box.
7. Memberikan pakan konsentrat. Pemberian konsentrat dicampur dengan
ampas tahu, diberikan sesuai kebutuhan ternak.
8. Mencacah hijauan segar. Setelah konsentrat diberikan, selanjutnya mencacah
hijauan dengan menggunakan mesin pencacah (cooper).
9. Memberikan pakan hijauan segar. Hijauan yang telah dicacah diberikan
padaternak sesuai kebutuhan ternak.
 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Keterangan Umum Perusahaan

1. Hasil Pengamatan
a. Sejarah Perusahaan
Peternakan CV Mawar Mekar didirikan pada tahun 1992. Produksi
susu pada awalnya hanya untuk memproduksi roti didaerah sekitar. Ternak
yang dimiliki pada awal berdiri sebanyak 1 ekor dan populasinya telah
berkembang hingga sekarang ada 167 sapi perah. Lokasi awal peternakan
duunya ada didaerah Jaten belakang gunung Subur. Populasi tertinggi
yang pernah dimiliki adalah 600 ekor sapi, namun karena kurang tenaga
kerja sebagian sapi dijual dan lahan yang dijadikan kandang sebagian
dijadikan lahan penanaman hijauan pakan. Lahan Mawar Mekar semakin
lama semakin sempit karena tekanan dan pengaruh dari pendatang yang
mendirikan rumah disekitar perusahaan.

b. Pendidikan dan Pengalaman

Perusahaan CV Mawar Mekar dimiliki oleh Bapak Tandjo Handoyo
yang sekaliguas pemilik Luwes Bakery. Tenaga ahli yang mengurus
masalah ransum dan kesehatan ternak adalah Bapak Joko. Beliau
merupakan sarjana peternakan. Manajer kandang adalah Bapak Rudi
beliau mengurus seluruh keperluan kandang dan menjadi pemimpin dari
anak kandang. Karyawan di CV Mawar Mekar sejumlah 11 orang, yang
dibagi tugasnya menjadi pencari pakan atau pengurus pakan dan anak
kandang yang bertugas membersihkan kandang,

Struktur Organisasi :

Gambar 1. Struktur Organisasi Perusahaan CV Mawar Mekar

c. Lokasi dan Layout Perusahaan
9
4 7
5 6

3 10

Ladang Hijauan
13

12
11

Gambar 2. Layout Perusahaan

Keterangan:
1) Tempat pakan konsentrat
2) Kamar Susu
3) Mess Pekerja
4) Kandang Induk dan pedet
5) Kandang Sapi laktasi akhir
6) Kandang Sapi p\perah jantan
7) Kandang feedlot
8) Tempat pakan hijauan
9) Kandang sapi perah jantan
10) Kandang sapi laktasi
11) Tempat parker
12) Rumah
13) Kamar mandi
 d. Bangsa dan Populasi Sapi Perah
1) Bangsa sapi perah : Peranakan Freisian Holstein (PFH)
2) Populasi sapi perah :
a. Sapi betina: a. Pedet betina prasapih : 11 ekor
b. Sapi dara : 61 ekor
c. Sapi laktasi : 30 ekor
d. Sapi kering kandang : 10 ekor
b. Sapi jantan: a. Pedet jantan prasapih : 40 ekor
b. Sapi pejantan muda : 10 ekor

2. Pembahasan

Gambar 3. Perusahaan CV Mawar Mekar

CV Mawar Mekar merupakan suatu peternakan sapi perah yang
terletak di desa Gedong, Kecamatan Karanganyar, Kabupaten
Karanganyar, Jawa Tengah. Pemilik peternakan tersebut adalah Bapak
Tandjo Handoyo pada tahun 1992. Tujuan dari berdirinya perusahaan CV
Mawar Mekar ini adalah memenuhi kebutuhan susu segar untuk produksi
roti Luwes Bakery. Awalnya berdirinya perusahaan peternak hanya
memiliki 2 ekor sapi saja, seiring dengan berjalannya waktu populasi sapi
dan produksi susu meningkat sehingga dipasarkan untuk masyarakat
sekitar.
Menurut Soetarno (2012), faktor yang menentukan pemilihan
lokasi peternakan sapi PFH adalah kondisi iklim yang sesuai,
ketersediaan tenaga kerja dan ketersediaan sumber air. Letak kandang
diusahakan tidak terletak pada pusat kota atau pemukiman penduduk,
letaknya harus lebih tinggi dari wilayah sekitarnya. Cahaya diusahakan
 dapat masuk ke dalam kandang sebanyak-banyaknya agar terhindar dari
kuman.
Hasil pengamatan menunjukan bahwa lokasi perusahaan CV.
Mawar Mekar sesuai dengan pendapat Soetamo (2012). Kandang CV.
Mawar Mekar terletak jauh dari pusat kota, walaupun masih berada
diwilayah pemukiman penduduk. Lokasi kandang juga mempunya udara
yang sejuk karena terletak didataran tinggi sehingga sesuai dengan
habitat sapi PFH.
B. Manajemen Pedet
1. Hasil Pengamatan
a. Pakan
1) Pemberian kolostrum pada pedet selama 7 hari.
a) Penyapihan pedet pada umur 3 minggu.
b) Makanan cair yang diberikan pada pedet berupa susu segar,
sebanyak 2 liter/ekor/hari sampai disapih.
c) Pakan konsentrat dan hijauan mulai diberikan pada umur 4
minggu.
2) Rincian pemberian makanan cair :
Tabel 1. Pemberian Makanan Cair
Umur Pedet Jumlah Pemberian Pakan Cair (L/ekor/hari)
Kurang 7 hari Kolostrum
Lebih 7 hari Susu Murni
Minggu ke 2 Skim + air 4 liter
Minggu ke 3 Mulai dilatih diberikan konsentrat dan air minum
Minggu ke 4 Skim + air 4 liter
Minggu ke 5 Pakan cair berupa susu segar 2 liter/ekor
Minggu ke 6 Pakan cair berupa susu segar 2 liter/ekor
Minggu ke 7 Pakan cair berupa susu segar 2 liter/ekor
Minggu ke 8 Pakan cair berupa susu segar 2 liter/ekor
Minggu ke 9 Pakan cair berupa susu segar 2 liter/ekor
Minggu ke 10 Skim 1 kg + air 6 liter
Minggu ke 11 Skim 1 kg + air 6 liter
Minggu ke 12 Skim 1 kg + air 6 liter
Sumber : Laporan Sementara Praktikum Manajamen Ternak Perah 2019
b. Kandang Pedet
1) Pedet prasapih
a) Kandang battery, individual, ukuran 90x60x50 cm2.
b) Kandang battery, koloni, ukuran 17x16 m2.
 c) Luas bangunan, ukuran 625 m2.
d) Luas mess karyawan, ukuran 32 m2.
2) Pedet sapih
a) Kandang lantai semen/ tanah, individual, ukuran 2,5x1,5 m2.
b) Kandang lantai semen/ tanah, koloni, ukuran 625 m2.
c) Kandang pedet umur 4-8 minggu, ukuran 1,0x1,8 m2.
c. Perlakuan terhadap Pedet
1) Dehorning dilakukan dengan alasan supaya tidak saling melukai
ternak lainnya. Caranya adalah dengan pengolesan soda api (NaOH)
pada tunas tanduk.
2) Pemotongan puting tambahan tidak dilakukan dengan alasan karena
adanya puting tambahan tidak mengganggu proses pemerahan.
3) Pencatatan dilakukan dengan alasan untuk identifikasi pada ternak
sapi perah
2. Pembahasan

Gambar 4. Pedet

Berdasarkan hasil pengamatan di perusahaan sapi perah CV

Mawar Mekar memiliki kandang pedet individual dengan ukuran panjang
90 cm dan lebar 60 cm. Kandang pedet memiliki lantai semen. Urin
akan langsung menuju saluran pembuangan dan kotoran yang dibersihkan
mudah mengalir ke saluran pembuangan. Tanduk pedet dilakukan
perlakuan dehorning supaya tanduknya tidak melukai pedet satu dengan
yang lain. Puting tidak dilakukan pemotongan. Pedet yang baru lahir
diberi susu kolostrum karena mengandung antibodi yang sangat
diperlukan pedet untuk kekebalan tubuh.
 Menurut Subagyo (2008), kolostrum merupakan susu
pancaran pertama yang berwarna kuning agak kental dan berubah menjadi
susu biasa setelah 4-5 hari. Kolostrum sangat penting bagi pedet karena
kolostrum mengandung vitamin dan mineral lebih banyak dari susu
biasa. Kolostrum bagi pedet tidak hanya penting sebagi zat kekebalan
namun juga merupakan zat. Kolostrum hendaknya diberikan pada pedet
paling sedikit 3 hari setelah kelahiran. Pemberian hari ke 2-3 sebanyak 8-
10% dari berat badan pedet.
Hasil praktikum sesuai dengan pendapat Subagyo (2008) bahwa
pedet yang baru lahir diberi kolostrum. Kolostrum sangat diperlukan
oleh pedet karena banyak mengandung vitamin dan mineral yang lebih
banyak dari susu biasa. Pemberian kolostrum pada pedet yaitu selama 7 hari
karena kolostrum berguna untuk kekebalan tubuh pedet.
C. Manajemen Sapi Dara
1. Hasil Pengamatan
a. Pakan Hijauan
Jenis hijauan yang di berikan adalah rumput raja atau gajah
dengan pemberian 20 kg/ekor/hari dan jerami fermentasi 20 kg/ekor/hari.
Asal hijauan dari kebun rumput sendiri.
b. Pakan konsentrat
Formulasi ransum dibuat sendiri. Pemberian konsentrat dalam
bentuk basah yang sebelumnya diberi pakan hijauan untuk mrningkatkan
produksinya. Rata-rata konsentrat yang diberikan adalah 10 kg/ekor/hari.
Berikut rincian formulasi ransum.
Tabel 2. Formulasi Ransum di CV. Mawar Mekar
No. Jenis Bahan Presentase (%)
1. Bekatul 45
2. Pollard 15
3. Roti berjamur 5
4. Bungkil kelapa 20
5. Onggok 5
6. Ampas tahu 10
7. Kastet 10
Sumber : Laporan Sementara Praktikum Manajamen Ternak Perah 2019
 c. Air minum
Sumber air minum berasal dari sumur dalam dengan kedalaman
lebih dari 80 meter. Rata-rata konsumsi air minum kurang lebih 60–80
liter/ekor/hari.
d. Perkawinan
Perkawinan pertama sapi dara pada umur 18 bulan. Perkawinan
pertama sapi dara dilakukan secara alami karena perkawinan secara
insenminasi buatan tidak berhasil dan harganya pun mahal.
2. Pembahasan

Gambar 5. Sapi Dara

Berdasarkan praktikum jumlah sapi dara di CV Mawar Mekar
berjumlah 61 ekor. Perkawinan sapi dara dilakukan pada umur ±18 bulan
dengan berat badan ± 350 kg agar sapi diumur 2 tahun dapat beranak dan
menghasilkan produksi susu lebih cepat. Perkawinan dilakukan secara alami
karena di CV Mawar Mekar mempunyai sapi pejantan dan jika melakukan IB
harus mengeluarkan biaya.
Sapi-sapi dara dapat dikawinkan untuk pertama kali setelah sapi
berumur 15 - 18 bulan dan besar badannya telah cukup besar dengan berat
badan ± 300 kg. Ketentuan ini penting agar sapi-sapi dara dapat beranak pada
umur 2 tahun. Dua bulan sebelum beranak makanan penguat harus ditambah
disesuaikan dengan kebutuhan sapi bunting (Priyo, 2008).
CV. Mawar Mekar mengkawinkan sapi daranya diumur ±18 bulan
dengan berat badan ±350 kg. Hal ini sesuai dengan pendapat Priyo (2008)
yang menyatakan sapi-sapi dara dapat dikawinkan untuk pertama kali setelah
sapi berumur 15 - 18 bulan dan besar badannya telah cukup besar dengan
berat badan ± 300 kg. Ketentuan ini agar sapi dapat beranak dalam umur 2
 tahun dan cepat memproduksi susu. Sapi dara memerlukan manajemen
penanganan pakan yang baik agar produksi susunya dapat maksimal.
D. Manajemen Sapi Perah Dewasa
1. Hasil Pengamatan
a. Sapi laktasi , produksi dan pemasaran susu :
1) Masa laktasi : 10 bulan
2) Masa kering: 3 bulan dan cara pengeringan 1 hari dua kali
pemerahan, 2 hari satu kali pemerahan, 3 hari dua kali pemeraha, 3
hari satu kali pemerahan dan seterusnya.
3) Pemerahan
a) Menggunakan tangan/ manual
b) Frekuensi pemerahan 2 x sehari pukul 05.00 dan pukul 10.00
WIB
c) Dilakukan di kandang
d) Proses pemerahan dengan meletakkan ibu jari dan jari telunjuk
pada pangkal puting (sedikit memijat) sehingga air susu dari
ambing mulai mengalir ke puting. Sebelum dilakukan pemerahan
puting dibersihkan terlebih dahulu dengan air. Pemerah biasanya
menggunakan minyak goreng dalam pemerahan agar puting lebih
licin saat diperah.
4) Pemerah secara berkala memeriksa kesehatannya dan memperoleh
surat kesehatan dari dokter: iya mendapatkan
5) Produksi susu rata-rata: total per hari 340 liter, dengan perincian
tiap sapi laktasi menghasilkan 7 liter per hari.
6) Pengeringan
Dilakukan dengan cara tempo-tempo, setelah bunting 7 bulan
dilakukan tiga kali perhari dalam 2 bulan.
7) Pengafkiran sapi perah dilakukan apabila sapi sudah tua dengan
umur 10 tahun atau sedang terjangkit penyakit berbahaya dan
produksi susu yang rendah yaitu 3 liter per hari.
8) Dilakukan penanganan susu pasca pemerahan yaitu pengadukan.
 9) Sebelum sampai ke tangan konsumen, susu mengalami
penyimpanan.
10) Pemasaran susu:
a) Digunakan untuk produk sendiri yaitu luwes bakery
b) Produk susu yang dipasarkan : susu murni.
c) Kemasan susu berupa ember plastic 20 kg.
d) Harga susu Rp 7000,00 / liter.
e) Transportasi susu menggunakan pick up tertutup.
f) Jarak yang ditempuh sampai tempat tujuan adalah ± 1-5.
g) Pemeriksaan kualitas susu dilakukan oleh dinas secara periodik
setiap ada kasus dan menjelang hari besar.
b. Sapi birahi, perkawinan, bunting dan kelahiran
1) Deteksi birahi oleh: Farm manajer.
2) Perkawinan sapi
a) Perkawinan sapi dara pertama pada umur 1,5 tahun.
b) Rata-rata sapi dara beranak pertama kali pada umur 2,5. tahun
c) Cara perkawinan dengan perkawinan alami.
3) Cara penetapan kebuntingan dengan pengamatan ulang birahi oleh
farm manajer setiap kurang dari 4 bulan dan palpasi rectal oleh farm
manajer setiap kurang dari 4 bulan dan anak kandang.
4) Perkawinan kembali setelah melahirkan/ partus: 40 hari.
5) Kegagalan perkawinan pernah terjadi karena deteksi birahi yang
tidak tepat.
6) Kelahiran pedet ditangani sendiri oleh pemilik dan karyawan.
7) Pernah terjadi kasus distokia dan langsung ditangani oleh pemilik
dan karyawan sendiri.
2. Pembahasan

Gambar 6. Sapi Dewasa Gambar 7. Sapi Dewasa

Pada hasil pengamatan bahwa perusahaan CV. Mawar Mekar jenis sapi
yang dipelihara adalah sapi perah jenis Fresian Holstein (FH), secara umum
masa laktasi dari sapi perah yaitu + 305 hari hal ini disebabkan karena sapi-
sapi yang dikawinkan kembali setelah partus dan sapi mengalami
kebuntingan memasuki masa kering. Masa kering yang dilakukan di
perusahaan CV. Mawar Mekar yaitu selama 2 bulan dengan pemerahan
berselang. Pemerahan dilakukan 2 x sehari pukul 05.00 dan pukul 10.00
WIB dengan tangan menggunakan cara stripping. Sapi dibersihkan dari
kotoran dengan cara dimandikan dan puting dibersihkan dengan air hangat
dan dilap dengan kain bersih sebelum dilakukan pemerahan. Kandang juga
dibersihkan agar kualitas susu tetap terjaga. Produksi susu rata-rata
perusahaan tiap hari sebesar 420 liter, sehingga produksi rata-rata per ekor
per hari sebesar 7 liter dengan harga jual sebesar Rp. 7.000/liter. Perkawinan
di CV. Mawar Mekar dilakukan perkawinan alami karena perusahaan CV.
Mawar Mekar memiliki pejantan sendiri oleh karyawan sendiri melihat dari
tingkah laku yang terlihat dari sapi perah tersebut. Penanganan kelahiran
pedet di perusahaan CV. Mawar Mekar dilakukan oleh karyawan sendiri
apabila proses kelahiran normal, tetapi apabila terjadi distokia, maka akan
ditangani oleh mantri hewan setempat.
Pemandiaan sapi perah sangat perlu dilakukan agar susu yang
dihasilkan bersih dari kotoran maupun rambut yang rontok. Pemandian
membuat sapi tetap sehat karena respirasi kulit baik sehingga metabolisme
akan baik juga. Betina yg diperah sebaiknya disikat setiap hari untuk
menghilangkan rambut-rambut yang rontok, rambut panjang di sekitar
ambing kaki belakang serta bagian belakang dari daerah lipat paha dicukur
 agar mudah dibersihkan dari kotoran-kotoran yang menempel sehingga
takmengotori susu dan air cukup dimandikan agar lebih bersih dan segar
(Arif, 2009).
Praktikum Manajemen Ternak Perah pada sapi dewasa di Perusahaan
CV. Mawar Mekar yang dilakukan sesuai dengan pendapat Arif (2009) yaitu
dengan membersihkan sapi sebelum dilakukan pemerahan. Pemandian
adalah hal yang dilakukan untuk membersihkan sapi sebelum diperah agar
susu tidak terkontaminasi dengan kotoran sapi. Ambing sapi juga tidak luput
dalam pembersihan karena ambing adalah hal yang sensitive karena susu
keluar dari putting yang berada di ambing. Pembersihan sapi dengan
memandikan membuat kualitas susu sapi tetap terjaga kebersihannya.
E. Manajemen Kesehatan
1. Hasil Pengamatan
a. Kebersihan ternak
1) Frekuensi memandikan sapi yaitu sehari sekali
2) Memandikan sapi pada saat sebelum pemerahan pagi
3) Bagian yang dibersihkan pada saat memandikan sapi yaitu seluruh
badan sapi
b. Penyakit, pencegahan, pengobatan
1) Vaksinasi terhadap penyakit antrax, tuberculosis, penyakit mulut
dan kuku, brucellosis dilakukan secara teratur
2) Penyakit yang pernah dialami antara lain mastitis, keguguran,
demam
3) Diagnose dan pengobatan pada sapi dilakukan oleh mantra hewan
setempat
4) Pemeriksaan kesehatan oleh dinas setempat dilakukan secara
periode
2. Pembahasan

Gambar 8. Manajemen Kesehatan Gambar 9. Manajemen Kesehatan

Pada hasil pengamatan bahwa perusahaan CV. Mawar Mekar jenis
sapi yang dipelihara adalah sapi perah jenis Fresian Holstein (FH).
Manajemen kebersihan dari ternak diperusahaan CV. Mawar Mekar yaitu
mulai dari kebersihan ternaknya yang dimandikan sehari sekali pada pagi
hari sebelum pemerahan pagi dengan memandikan seluruh badannya.
Manajemen dari pencegahan dan pengobatan dari penyakit seperti antrax,
tuberculosis, brusellosis serta penyakit mulut dan kuku dilakukan secara
teratur. Penyakit yang pernah dialami di perusahaan CV. Mawar Mekar
diantaranya ada mastitis, keguguran serta demam (kaki depan pincang).
Diagnosis penyakit serta pengobatan dilakukan oleh mantra hewan setempat
sedangkan pemeriksaan kesehatan sapi oleh dinas dilakukakn secara
periodik. Obat yang digunakan di perusahaan CV. Mawar Mekar
menggunakan obat modern.
Sapi perah yang akan diperah harus dalam keadaan bersih, semua sapi
yang akan diperah harus dimandikan terlebih dahulu seperti bagian-bagian
lipatan paha, ambing dan puting. Sebelum dan sesudah pemerahan ambing
dan puting harus dicuci dengan air hangat-hangat, khusus puting setelah
dibersihkan harus sebaiknya dicelupkan ke dalam air yang telah dicampur
dengan biocid. Proses pemerahan dapat diakhiri apabila susu sudah tidak
dapat keluar lagi dari ambing atau jika kecepatan susu sudah sangat lambat,
yaitu : 0,5 liter per menit (Siregar, 2009)
Praktikum Manajemen Ternak Perah pada managemen kesehatan sapi
di perusahaan CV Mawar Mekar sesuai dengan pendapat Siregar (2009)
yaitu kebersihan sapi yang akan diperah sangat perlu diutamakan terutama
 pada bagian lipatan paha, ambing, dan puting. Kebersihan dengan cara
memandikan bagian bagian tersebut dapat mencegah berbagai macam
penyakit seperti mastitis dan juga tuberculosis. Memandikan serta
memerikasakan kesehatan sapi secara berkala atau secara periodik dapat
meningkatkan produksi serta kualitas susu yang dihasilkan.
F. Kandang dan Peralatan
1. Hasil Pengamatan
a. Kandang
1) Letak kandang : dekat dari bangunan lain
2) Atap kandang : seng
3) Lantai kandang : semen
4) Kondisi lantai : berlubang-lubang
5) Ketinggian lantai : lebih tinggi
6) Kemiringan lantai : cukup miring
7) Aliran air : mengalir baik
8) Kotoran cair dibuang/disalurkan ke : lahan hijauan
9) Gang diantara dua jajaran kandang : 2 m atau lebih
10) Kebersihan kandang : bersih
11) Ventilasi kandang : cukup
12) Keberadaan lalat dalam kandang : tidak ada/jarang
13) Penerangan dalam kandang : kurang terang
14) Kepadatan ternak dalam kandang : kurang dari 2 x 1,5 m/ekor
15) Kandang khusus : kandang pedet dan kandang
penjepit
b. Peralatan
1) Tempat pakan dan minum : kotor dan kurang
2) Bahan ember penampung susu : plastik
3) Kebersihan ember : kotor
4) Bahan wadah susu atau milk can : plastik
5) Kebersihan milk can : kotor tidak berbau
6) Kondisi milk can : baik, tidak berkarat
7) Bahan botol susu : plastik kemasan
 8) Mulut botol susu : lebar
9) Bahan tutup botol susu : karet
10) Kebersihan botol susu : bersih
11) Alat penyaringan susu terbuat dari : kain putih bersih
12) Peralatan lain yang dimliki :

Tabel 3. Peralatan Kandang CV. Mawar Mekar

No Nama Alat Kondisi Kebersihan
1 Sekop Baik Kurang Bersih
2 Selang Baik, lancar Terjaga, Bersih
3 Sapu Baik, utuh Kurang Bersih
4 Ember Baik Bersih
5 Garuk Baik, bagus Kurang
Sumber : Laporan Sementara Praktikum Manajemen Ternak Perah 2019
2. Pembahasan

Gambar 10. Kandang

a. Kandang
Kandang di CV. Mawar Mekar dikelilingi oleh pagar dan berada
dilingkungan pemukiman warga. Letak kandang CV. Mawar Mekar
berada dibawah dari pemukiman di sekitarnya. Atap kandang di CV.
Mawar Mekar terbuat dari bahan seng. Lantai kandang terbuat dari semen
sehingga mempermudah pembersihan kandang namun kondisi lantai
berlubang-lubang dan becek. Lantai kandang memiliki kemiringan yang
cukup. Kandang sapi perah dilengkapi dengan saluran pembuangan berupa
selokan kecil yang memanjang dibagian belakang posisi
sapi. Cara pengambilan kotoran biasanya dengan mendorong kotoran ke
dalam selokan, mengguyur dengan air selang kemudian didorong agar
mengalir ke bak penampungan. Saluran air mengalir dengan baik. Kotoran
cair sapi di buang ke septic tank, sumur resapan dan lahan hijauan. Gang
 yang ada di kandang berukuran 2 meter atau lebih dalam kondisi bersih.
Ventilasi yang ada di kandang terbuka lebar sehingga udara masuk cukup
banyak. Kandang yang ada di CV. Mawar Mekar memiliki bau masih
dalam batas normal sehingga populasi lalat jarang ditemukan. Penerangan
untuk kandang berasal dari listrik namun kurang terang. Kepadatan dalam
kandang kurang dari 2 x 1,5 m/ekor. CV. Mawar Mekar meiliki kandang
khusus untuk pedet dan kandang pejantan selain kandang sapi perah.
Kandang adalah bangunan sebagai tempat tinggal ternak, yang
ditujukan untuk melindungi ternak terhadap gangguan dari luar yang
merugikan seperti terik matahari, hujan, angin, gangguan binatang buas,
serta untuk memudahkan dalam pengelolaan dan pengoptimalan produksi
(Nurdin, 2011).
Berdasarkan perbandingan antara tipus menurut Nurdin (2011) dan
hasil praktikum yaitu sesuai. Kandang yang berada di CV. Mawar Mekar
digunakan sebagai tempat untuk berlindung bagi ternak. Kandangnya
sudah beratap seng, sehingga ternak tidak langsung terkena terik matahari
dan hujan. Kandang di CV. Mawar Mekar juga dikelilingi tembok agar
terhindar dari binatang-binatang buas yang akan menggangu ternak itu
sendiri.
b. Peralatan
Peralatan yang ada di CV. Mawar Mekar meliputi sapu lidi, selang,
bak air, keranjang, ember susu, ember penampung susu, sekop dan cooper.
CV. Mawar mekar tidak memiliki mesin perah. Pemerahan masih
dilakukan secara manual meskipun jumlah ternak sapi cukup banyak.
Pemerahan dilakukan secara manual mengingat jumlah anak kandang juga
mencukupi. Penampungan untuk susu yang sudah diperah terbuat dari
plastik yang dijaga kebersihannya. CV. Mawar Mekar tidak memiliki alat
khusus dalam menampung susu karena setelah pemerahan susu langsung
di distribusikan ke konsumen sebelum pendistribusian di saring dahulu
dengan saringan berupa kain putih bersih. Tempat penampungan pakan
ampas tahu menggunakan tong cat berukuran besar. Konsentrat tidak
ditampung dalam wadah karena pencampurannya dilakukan di lantai
secara manual dan langsung diberikan ke sapi dalam tempat pakan. Sapu
lidi, sekop dan selang merupakan alat yang menunjang untuk pembersihan
kandang. Selang untuk air bersih dalam keadaan yang bersih dan ada
disetiap kandang. Peralatan lain yang dimiliki adalah mesin pencacah
(cooper). Mesin pencacah digunakan untuk menggiling pakan yang
berukuran besar menjadi kecil sehingga mudah di cerna. Mesin ini
biasanya digunakan untuk menggiling jerami sebelum difermentasi.
Tempat pakan dan minum disediakan dengan jumlah sesuai dengan sapi
perah yang ada.
Peralatan merupakan segala bentuk alat yang digunakan dalam
pelaksanaan manajemen peternakan sapi perah. Jumlah peralatan yang
tersedia harus mencukupi kebutuhan agar pelaksanaan pengelolaan sapi
perah dapat berjalan lancar. Peralatan yang cukup dan baik juga akan
mempengaruhi produktivitas sapi perah dan penanganan susu yang
dihasilkan. Peralatan dapat dibagi menjadi peralatan penunjang bagi sapi
perah dan peralatan untuk penunjang kandang. Guna menunjang proses
pemerahan maka diperlukan peralatan penunjang seperti mesin perah,
ember susu, millk can, saringan susu dan alat pengukur volume susu
(Syarief et al., 2011).
Berdasarkan perbandingan tinjauan pustaka menurut Syarief (2011)
dan hasil praktikum Manajemen Ternak Perah di CV. Mawar Mekar tidak
sesuai. Peralatan yang ada di CV. Mawar Mekar belum memadai.
Penanganan susu memerlukan wadah yang baik dan terbuat dari bahan
alumunium. Peralatan berupa mesin perah sangat dibutuhkan mengingat
jumlah sapi yang cukup banyak. Selain itu, mesin perah juga lebih
menjamin kebersihan dari susu hasil pemerahan. Pembersihan dan
sterilisasi yang kurang dapat membuat produktivitas kurang optimal.
Peralatan yang berhubungan dengan penanganan susu harus segera
dibersihkan setelah digunakan agar kualitas susu yang dihasilkan baik.
G. Kamar Susu, Perlengkapan dan Perlakuan Susu
1. Hasil Pengamatan
a. Kamar Susu
1) Letak kamar susu : 2-3 m dari kandang
2) Kebersihan kamar susu : kotor
3) Bahan lantai kamar susu : tegel
4) Kebersihan lantai kamar susu : kotor
5) Bangunan kamar susu : permanen
6) Bahan dinding kamar : tembok
7) Pintu kamar susu : cukup lebar
8) Ventilasi kamar susu : cukup lebar
b. Perlengkapan Kamar Susu
1) Cooling unit : tidak ada
Homogenizer : tidak ada
Pasteurisasi : tidak ada
2) Meja tempat susu : meja
Kondisi meja tempat susu : baik
Kebersihan meja tempat susu : kotor
3) Rak penyimpan alat-alat susu : tidak ada
4) Lemari tempat alat-alat susu : tidak ada
5) Meja untuk alat-alat susu : tidak ada
6) Kondisi rak, lemari, dan meja : baik
Kebersihan rak, lemari dan meja : kotor
7) Tempat pencucian alat-alat susu : bak semen
Jarak tempat pencucian dengan kandang : 5 m
Kebersihan tempat pencucian : kotor
Alat yang digunakan untuk mencuci : sikat
9) Sumber air untuk mencuci alat-alat susu : pompa
Jarak sumur dengan penimbunan feses : lebih dari 8 m
Air untuk pencucian alat-alat susu : air dingin
Kejernihan dan bau air yang : jernih dan tidak berbau
Ketersediaan air : cukup
 Antiseptik dan desinfektan yang tersedia : tidak ada

2. Pembahasan

Gambar 11. Ember Susu

1) Kamar Susu
Kamar susu yang dimiliki oleh CV. Mawar Mekar dengan letak 2-3
m dari kandang. Kebersihan kamar susu kotor dengan lantai yang terbuat
dari tegel. Bangunan kandang susu permanen dengan dinding dari tembok,
pintu cukup lebar dan ventilasi kamar susu cukup lebar.
Penyimpanan susu merupakan hal wajib yang harus diperhatikan
dalam serangkaian proses pengolahan susu. Penyimpanan barang, juga
diperlukan adanya manajemen yang baik. Manajemen ini merupakan
proses dalam pengaturan dan pengawasan barang yang masuk di gudang
dan barang yang keluar dari gudang, hal ini harus dilakukan secara teliti
dan tepat. Kegiatan manajemen ini tidak lepas dari berbagai kegiatan yang
ada di dalam gudang seperti penyimpanan barang, pengeluaran barang,
pengepakan barang, dan pengembalian barang (retur barang). Perusahaan
membeli bahan baku, proses penyimpanan barang dilakukan di gudang
dengan pencatatan administrasi tertentu (Sari et al., 2017).
Hasil praktikum kurang sesuai dengan pendapat Sari (2017) yang
menyatakan bahwa Penyimpanan susu merupakan hal wajib yang harus
diperhatikan dalam serangkaian proses pengolahan susu. Penyimpanan
barang, juga diperlukan adanya manajemen yang baik. Hasil praktikum
menunjukan kebersihan kamar susu kotor dengan lantai yang terbuat dari
tegel.
 2) Perlengkapan Kamar Susu
CV. Mawar Mekar memiliki perlengkapan kamar susu.
Perlengkapan kamar susu terdiri dari cooling unit, homogenizer dan
pasteurisasi. Peralatan tersebut sangat dianjurkan sebab air susu
merupakan media yang sangat baik untuk pertumbuhan kuman. Peralatan
pasteurisasi bertujuan untuk membasmi bakteri patogen yang terdapat
dalam air susu pada suhu dan waktu tertentu. Sumber air berasal dari
sumur pompa dan ketersediaannya selalu melimpah. Setiap kandang selalu
disediakan tempat air yang dimanfaatkan untuk membersihkan kandang
ternak dan membersihkan putting susu sewaktu akan diperah serta untuk
mencuci peralatan kandang ataupun ember penampungan susu. Kebutuhan
air selalu terpenuhi dan kandang selalu dalam keadaan bersih. Tempat air
tersebut diberi ikan yang bertujuan agar jentik-jentik nyamuk ataupun
jentik-jentik lalat tidak hidup.
Susu yang baru di perah agar tidak rusak sampai ditrima di industri
pengolahan susu, sebaiknya susu disimpan di tempat penyimpanan pada
tempratur rendah, atau yang disebut juga cooling unit. Pengguaan cooling
unit akan membuat kualitas susu tetap stabil selama proses transportasi ke
IPS yang panjang. Cooling unit menjaga agar susu tetap di bawah suhu
normal untuk mikrobia tumbuh (Aritonang, 2017).
Berdasarkan perbandingan antara tipus menurut Aritonang (2017)
dan hasil praktikum yaitu sesuai. Susu yang baru di perah agar tidak rusak
sampai ditrima di industri pengolahan susu, sebaiknya susu disimpan di
tempat penyimpanan pada tempratur rendah, atau yang disebut juga
cooling unit. Peralatan yang sudah digunakan harus segera dicuci dengan
air bersih, sehingga harus membutuhkan ketersediaan air bersih yang
melimpah.
H. Penanganan Feses
1. Hasil Pengamatan

a. Penempatan kotoran disemprot dan masuk saluran air.

b. Pemanfaatan kotoran sapi tidak digunakan/ dibuang.
c. Pemprosesan kotoran sapi diproses yaitu menjadi pupuk kompo
 2. Pembahasan
Berdasarkan Hasil praktikum diketahui bahwa feses sapi
dibersihkan menggunakan sekop dan air melewati selokan. Feses
tersebut kemudian mengalir ke perkebunan rumput untuk pakan sapi.
Feses yang tertinggal dikebun akan menjadi pupuk untuk rumput dan
yang tidak tertinggal akan mengalir ke tempat penampungan. Fese dan
urin tidak diolah sendiri oleh CV. Mawar Mekar tetapi diambil dan diolah
oleh karyawan.
Menurut Budi Tri Akoso (2012) peternakan sapi perah mengarahkan
produksi pupuk organik sebagai tujuan utama usaha, disamping
hasil samping susu. Peternakan sapi perah merupakan tempat yang ideal
untuk membuat biogas karena memiliki limbah kandang yang banyak
untuk diproses setiap saat dan dengan kondisi limbah yang setengah
cair. Konstruksi bangunan untuk pembuatan bogas termasuk sederhana dan
tidak memerlukan teknik pembuatan yang terlalu rumit. Ukuran
bangunan untuk biogas bervariasi tergantung dari kebutuhan dan
ketersediaan limbah.
Hasil praktikum tidak sesuai dengan pendapat dari Budi Tri
Akoso (2012) yang menyatakan bahwa peternakan sapi perah mengarahkan
produksi pupuk organik sebagai tujuan utama dan limbah sapi diolah
menjadi biogas. Peternakan sapi perah CV. Mawar Mekar lebih
mengarahkan usahanya pada produksi susu dibanding produksi pupuk.
Limbah berupa feses dan urin di CV. Mawar Mekar tidak diolah tetapi
diambil dan diolah oleh karyawan atau masyarakat sekitar dari peternakan
sapi perah CV. Mawar Mekar.
I. Hambatan dan Kendala Usaha
1. Hasil Pengamatan
a. Administrasi dan SDM Perusahaan
Kurangnya tenaga ahli dan tenaga kerja untuk mengurus kandang.
b. Mutu Genetik Ternak
Indukan atau jantan yang digunakan milik sendiri dan kawin alami
sehingga tidak bisa meningkatkan genetiknya.
 c. Pakan
Harga konsentrat tidak stabil dan tidak ada hambatan untuk tanaman
hijauan karena memiliki kebun sendiri.
d. Reproduksi Ternak
Reproduksi lambat dan perkawinan hanya dengan kawin alami.
e. Pemasaran Susu
Tidak ada kendala karena sudah ada pelanggan tetap.
f. Produksi Susu
Produksi susu yang dihasilkan masih belum memenuhi kebutuhan pasar.
g. Penanganan Susu Pasca Pemerahan
Penanganan pasca pemerahan hanya di saring karena biaya pengolahan
tinggi dan butuh SDM lebih banyak.
h. Kesehatan Ternak
Ternak perah ada yang terserang penyakit mastitis dan sering keguguran.
i. Pengembangan Usaha dan Isu Pencemaran Lingkungan
Terhambat pada masalah kurangnya SDM dan limbahnya tidak ada
kendala karena langsung di alirkan ke kebun rumput.
2. Pembahasan

Gambar 12. Pakan Ternak Gambar 13. Kondisi Kamar Susu

a. Administrasi dan SDM Perusahaan

Perekrutan anak kandang diambil dari warga sekitar lingkungan
kandang yang benar-benar mempunyai latar belakang pendidikan di
bidang peternakan khusus nya sapi perah sehingga penanganannya akan
berjalan dengan baik. Bapak Joko Marjono selaku manajer CV. Mawar
Mekar Farm adalah sarjana peternakan UNS sehingga untuk
 meningkatkan usaha diperlukan peningkatan SDM yang berkualitas dalam
hal kesehatan ternak.
b. Mutu Genetik Ternak
CV. Mawar Mekar Farm ini tidak mengalami kesulitan dalam
kualitas bibit dengan mutu genetik yang baik karena mempunyai induk
mutu kualitas genetik yang baik. Perusahaan memperoleh bibit dari
penampungan alami yang dilakukan sendiri sehungga lebih hemat biaya
dalam pembesaran bibit. Ternak yang diperoleh akan diafkir jika
produksinya tidak baik. Potensi genetik sapi perah merupakan salah satu
kendala non teknis dalam upaya peningkatan produksi sapi perah. Kondisi
budaya domestik, peternak masih lebih memperhitungkan aspek harga beli
replacement stock dibandingakan pertimbangan keunggulan genetik,
sehingga performan produksi susu yang dipelihara kurang optimal.
Program perbakan mutu genetik dapat dilakukan melalui penyediaan sapi
perah FH elite lokal. Meningkatkan produktivitas ternak sapi perah setiap
perusahaan sapi perah melakukan peningkatan mutu genetik ternak dengan
cara perkawinan antara betina unggul dan pejantan unggul secara alami
serta melakukan recording.
c. Pakan
Pemberian pakan di CV Mawar Mekar Farm sudah baik. Bahan
pakan konsentrat seperti dedak padi, pollard, bungkil kedelai, pullet
ayam, kulit kopi, roti expired, ampas tahu dan pongkol singkong sudah
ada yang memasak. Pemberian pakan konsentrat bisa diberikan tepat
waktu. Berdasarkan hasil praktikum jumlah hijauan yang tersedia di CV.
Mawar Mekar Farm tersedia dengan baik karena memiliki kebun tanaman
hijauan sendiri sehingga jika diperlukan tinggal dipotong. Pemberian
hijauan dan jerami padi segar tidak diberikan secara adlibitum tetapi
untuk hijauan 10 kg dan jerami padi 10 kg. Hal ini sesuai dengan pendapat
Santoso (2005) yang menyatakan bahwa cara pemberian pakan secara
adlibitum seringkali tidak efisien karena akan menyebabkan bahan pakan
banyak terbuang dan pakan yang tersisa menjadi busuk sehingga
ditumbuhi jamur dan sebagainya yang dapat membahayakan ternak.
d. Reproduksi Ternak
Sapi perah jarang digembalakan sehingga sapi kurang banyak
bergerak yang dapat mengakibatkan kesulitan melahirkan dan sapi perah
disana hanya ditali didinding dan setiap harinya hanya makan dan tidur
saja tanpa adanya latihan dan ini sangat berpengaruh terhadap kelahiran
pedet. Pengamatan kebuntingan masih dilakukan dengan cara melihat
sederhana yaitu dengan melihat vulva dari luar artinya tidak
menggunakan deteksi lewat urine sehingga sering terjadi kesalahan dan
tidak semua pekerja dapat mendeteksi kebuntingan karena kurangnya
pendidikan.
e. Pemasaran Susu
CV. Mawar Mekar Farm melakukan pemerahan sebanyak dua kali
yaitu pagi dan siang hari. Pemasaran susu sapi perah yang dihasilkan,
dipasarkan ke pedagang susu biasa, toko roti dan toko es krim. Susu yang
dihasilkan dalam sehari bisa mencapai 400 liter tetapi itu semua belum
dapat mencukupi kebutuhan konsumen.
f. Produksi Susu
Produksi susu sapi masih tergolong baik, hal ini disebabkan
kebutuhan nutrien pakan masih terpenuhi secara cukup karena para anak
kandang memberikan pakan secara teratur dengan penjadwalan pakan
yang sudah ditentukan.jenis pakan juga disesuaikan dengan keperluan
sapi perah agar mendukung produksi susu yang maksimal.
g. Penanganan Susu Pasca Pemerahan
Tidak ada penanganan khusus pada susu setelah pemerahan. Hasil
susu yang baru diperoleh segera disaring menggunakan kertas saring
bersih dan dimasukkan ke dalam ember dengan ukuran 50 liter.
Penanganannya tidak melalui proses pendinginan ataupun sterilisasi.
Susu yang diperoleh konsumen dalam keadaan murni.
h. Kesehatan Ternak
Diagnosa dan pengobatan terhadap penyakit biasanya dilakukan
sendiri oleh manajer ataupun anak kandang yang telah berpengalaman
karena selain menjadi manajer CV. Mawar Mekar Farm, Bapak Joko juga
 membuka pelayanan kesehaan ternak dirumahnya. Penyakit yang banyak
menyerang ternak di perusahaan antara lain mastitis, diare, keguguran dan
milk fever. Anak kandang selalu sigap dengan melihat perkembangan
ternak sapi perah jika ternak terlihat kurang sehat anak kandang segera
merawatnya sesuai keperluan ternak.
i. Pengembangan Usaha dan Isu Pencemaran Lingkungan
Isu pencemaran lingkungan dulunya memang pernah ada, karena
awal mulanya perusahaan berdiri letak kandang berada dibawah dekat
sungai sehingga limbah yang ada langsung dibuang kesungai. Hal ini
mendapatkan protes dari warga sekitar karena dianggap mencemari
lingkungan. Akan tetapi sekarang kandang pindah ke dataran yang lebih
tinggi dan limbah yang dihasilkan oleh peternakan ini telah dikelola
dengan baik sehingga tidak menimbulkan pencemaran lagi. Feses dan
urin sapi disemprot dan dimasukkan masuk ke makanan ternak dan
sebagian lagi ditampung ke ladang hijauan limbah yang letaknya dibawah
kandang dan setelah mengendap dan menjadi kompos diambil untuk
dimanfaatkan ke lahan pertanian atau dijual. Semua limbah dikelola dan
diolah dengan baik sehingga tidak ada yang terbuang meskipun itu
limbah.
 V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dari dari praktikum Manajemen
Ternak Perah ini adalah:
1. Perusahaan Sapi Perah CV. Mawar Mekar didirikan pada tahun 1992
dengan modal awal 50 ekor sapi yang terdiri atas 45 ekor sapi betina
bunting dan sapi laktasi serta 5 ekor sapi jantan.
2. Perusahaan Sapi Perah CV. Mawar Mekar memiliki stuktur organisasi.
3. Lokasi perusahaan dan tata letak perkandangan cukup bagus.
4. Pemberian kolostrum pada pedet dilakukan setelah pedet dilahirkan
sampai umur tujuh hari selanjutnya diberi susu segar dari induk.
5. Kandang berlantai semen dengan sistem koloni.
6. Sapi dewasa kawin pertama pada umur 25 – 28 bulan.
7. Masa laktasi sapi perah adalah 4 kali berproduksi..
8. Pemasaran susu langsung kekonsumen tanpa mendapatkan perlakuan
kecuali penyaringan.
9. Pemandian ternak dilakukan apabila sapi terlihat kotor, tetapi ketika akan
melakukan pemerahan ambing dilakukan pembersihan.
10. Pemeriksaan kesehatan dilakukan secara periodik oleh dinas setiap 1 tahun
sekali dengan mengambil sampel darah sapi.
11. Peralatan kandang adalah tempat pakandan air minum, ember penampung
susu, wadah susu, alat penyaring susu dan peralatan tambahan meliputi;
sapu lidi, pemotong rumput, dan sekop.
12. CV. Mawar Mekar tidak memiliki kamar susu karena susu tidak
didiamkan dalam suatu ruangan tetapi langsung dipasarkan.
13. Kotoran ternak ada yang dimanfaatkan dan ada yang tidak dan akan
langsung ditampung dalam penampungan.
B. Saran
1. Waktu pelaksanaan praktikum hendaknya lebih lama.
2. Penanganan feses sebaiknya dilakukan semaksimal mungkin, supaya
tidak menjadi permasalahan di kemudian hari
3. Pemerahan susu seharusnya menggunakan alat-alat yang steril dan
tempat yang bersih.
 DAFTAR PUSTAKA

Agus, A. 2012. Bahan Pakan Konsentrat untuk sapi. PT Citra Aji Parama,
Yogyakarta.
Akoso, T.B. 2010. Kesehatan Unggas. Panduan bagi Petugas Teknis, Penyuluh dan
Peternak. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. 105-106.
Anderson. 2008. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah. Kanisius. Yogyakarta.
Arif. 2009. Ternak Potong dan Kerja edisi 1. CV. Swadaya, Jakarta.
Aritonang. 2017. Susu dan Teknologi. Lembaga Pengembangan Teknologi
Informasi dan Komunikasi (LPTIK) Universitas Andalas, Sumatera Barat.
Bakri, Chaidir dan Cahyo Saparinto. 2015. Sukses Bisnis Dan Beternak Sapi Perah.
Lily Publisher, Yogyakarta.
Budiyanto, dan Sunarlim, R. 2008. Pengaruh lama waktu transportasi susu segar
terhadap tingkat kontaminan mikrob (studi kasus di wilayah KUD
Sarwamukti, Lembang, Jawa Barat). Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner Hal 264-270.
Firman, A. 2010. Agribisnis Sapi perah. Widya, Bandung.
Made. 2016. Penuntun Pembuatan Padang Penggembalaan. Direktorat Jenderal
Peternakan, Jakarta.
Mulyadi, Dwi Agus Sutrisno dan Sri Kumalaningsih. 2015. Studi Stabilitas Mutu
Susu Segar Selama Pengangkutan Menggunakan Suhu Rendah yang
Layak Secara Teknis dan Finansial (Kajian Suhu Dan Lama Waktu
Pendinginan). Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 16 No. 3. Universitas
Brawijaya Malang, Malang.
Nababan, L.A., I Ketut, S dan Ida, B. N. S. 2014. Ketahanan Susu Segar pada
Penyimpanan Suhu Ruang Ditinjau dari Uji Tingkat Keasaman, Didih, dan
Waktu Reduktase. Indonesia Medicus Veterinus 3(4): 274-282.
Nurdin E. 2011. Manajemen Sapi Perah. Graha Ilmu, Yogyakarta.
Pasaribu Agustina, Firmansyah dan Nahri Idris. 2015. Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Produksi Susu Sapi Perah diKabupaten Karo Provinsi
Sumatera Utara. Jurnal Ilmu Peternakan. Vol. 17(1): 28-36.
Priyo. 2008. Agribisnis Ternak Ruminansia. Direktorat Jenderal Manajemen
Pendidikan Dasar dan Menengah, Jakarta.
Rasali H. Matondang, dan Haryanto. 2012. Aspek Manajemen Usaha Sapi Perah.
Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor.
Siregar, S.B., M. Rangkuti, Yanto T. Rahardja, dan H. Budiman. 2009. Informasi
Teknologi Budidaya, Pascapanen, dan Analisis UsahaTernak Sapi Perah.
Kerja sama antara Studi Informasi Teknologi Pedesaan, Proyek
Pengembangan Sistem Informasi, Kebijakan IPTEK dan Teknologi
Industri. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi dengan Pusat
Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor
Sitindaon,S.,H. Sisriyeni, D. Ali, A.,S, dan Istina, I.,N. 2013. Analisis Potensi
Pengembangan Sumber Daya Lokal Komoditas Ternak di Provinsi Riau.
Seminar Nasional. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Riau. 25 Juni
2013. Hal. 178-183.
Soetarno, T. 2012. Manajemen Budidaya Sapi Perah. Fakultas Pertanakan.
Universias Gadjah Mada, Yogyakarta.
Syarief, E. K dan Harianto, B. 2011. Buku Pintar Beternak dan Bisnis Sapi Perah.
Agromedia Pustaka, Jakarta.