B. Tujuan Pembelajaran
C. Materi Pembelajaran
1. Fakta
1) Rumus umum polisakarida yaitu C6(H10O5)n.
2) Glukosa (C6H12O6) dapat ditulis sebagai C6(H2O)6
3) Sukrosa (C12H22O11)
4) Selulosa (C6H10O5)
5) Polimer alam dan polimer sintetik
6) Asam amino memiliki gugus karboksilat (-COOH) dan gugus amina (-NH2)
2. Konsep
1) Karbohidrat merupakan polimer alam (bio polimer) yang dihasilkan tumbuh-
tumbuhan dan sangat dibutuhkan oleh manusia dan hewan
2) Monosakarida adalah bentuk paling sederhana dari karbohidrat yang tidak dapat
terhidrolisis menjadi karbohidrat yang lebih sederhana lagi
3) Monosakarida merupakan senyawa karbonil yang memiliki gugus fungsi dimana
aldosa mengandung gugus fungsi aldehid dan ketosa mengandung gugus fungsi keton
4) Protein merupakan makromolekul berupa polimer yang tersusun dari monomer-
monomer berupa asam amino
5) Gugus peptida pada protein
3. Prinsip
kabohidrat berasal dari kata karbon dan hidrat. Namun,bukan berarti atom karbon
mngikat air, melainkan hanya pendekatan rumus molekul. Kenyataannya, atom karbon
mengikat atom H dan molekul OH, bukan mengikat air (H2O)
Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus fungsi, yaitu gugus –OH,
gugus aldehida atau gugus keton
Protein terbentuk dari monomer-monomer berupa asam amino melalui ikatan peptida
dalam reaksi polimerisasi kondensasi.
Reaksi hidrolisis disakharida dan polisakharida dengan bantuan enzim
D. Metode Pembelajaran
Model pembelajaran : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, latihan, dan penugasan
Pendekatan Pembelajaran : Scientific learning
Strategi : inquiry terbimbing
E. Media belajar
Media :
o Lembar kerja siswa (LKS)
o lembar penilaian
o Laptop (power point )
Alat/Bahan :
o Infocus
o Spidol
o Papan tulis
F. Sumber pembelajaran
o Buku, media cetak dan elektronik, alam sekitar,
o atau sumber belajar lain yang relevan.
o Situs kimia tentang makromolekul
G. Langkah-langkah pembelajaran
1. Pertemuan Ke-1 ( 4 x 45 menit ) Waktu
Kegiatan Pendahuluan 15
Guru : menit
Orientasi
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran
Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam mengawali kegiatan pembelajaran.
Apersepsi
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman
peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya, yaitu : Struktur, tatanama, sifat dan
kegunaan benzen dan turunannya
Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya.
Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan pelajaran yang akan dilakukan.
Motivasi
Memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari pelajaran yang akan dipelajari dalam
kehidupan sehari-hari.
Apabila materitema// projek ini kerjakan dengan baik dan sungguh-sungguh ini dikuasai
dengan baik, maka peserta didik diharapkan dapat menjelaskan tentang materi struktur, tata
nama, sifat, penggunaan dan penggolongan Polimer
Menyampaikan tujuan pembelajaran pada pertemuan yang berlangsung
Mengajukan pertanyaan.
Pemberian Acuan
Memberitahukan materi pelajaran yang akan dibahas pada pertemuan saat itu.
Memberitahukan tentang kompetensi inti, kompetensi dasar, indikator, dan KKM pada
pertemuan yang berlangsung
Pembagian kelompok belajar
Menjelaskan mekanisme pelaksanaan pengalaman belajar sesuai dengan langkah-langkah
pembelajaran.
Data Peserta didik dalam kelompoknya berdiskusi mengolah data hasil pengamatan
processing dengan cara :
(pengolahan Berdiskusi tentang data dari materi struktur, tata nama, sifat,
Data) penggunaan dan penggolongan Polimer yang sudah dikumpulkan /
terangkum dalam kegiatan sebelumnya.
Mengolah informasi dari materi struktur, tata nama, sifat,
penggunaan dan penggolongan Polimer yang sudah dikumpulkan
dari hasil kegiatan/pertemuan sebelumnya mau pun hasil dari kegiatan
mengamati dan kegiatan mengumpulkan informasi yang sedang
berlangsung dengan bantuan pertanyaan-pertanyaan pada lembar
kerja.
Menghubungkan nama monomer, jenis polimerisasinya, nama
polimer yang terbentuk, sifat-sifat dan kegunaannya dalam
kehidupan
Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai materi struktur,
tata nama, sifat, penggunaan dan penggolongan Polimer
Catatan :
Selama pembelajaran struktur, tata nama, sifat, penggunaan dan penggolongan Polimer
berlangsung, guru mengamati sikap siswa dalam pembelajaran yang meliputi sikap: disiplin,
rasa percaya diri, berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin
tahu, peduli lingkungan)
Kegiatan Penutup 15
Peserta didik : menit
Membuat resume dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran struktur, tata nama, sifat, penggunaan dan penggolongan Polimer
yang baru dilakukan.
Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran struktur, tata nama, sifat,
penggunaan dan penggolongan Polimer yang baru diselesaikan.
Mengagendakan projek yang harus mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam
sekolah atau dirumah.
Guru :
Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi
pelajaranstruktur, tata nama, sifat, penggunaan dan penggolongan Polimer.
Peserta didik yang selesai mengerjakan projek dengan benar diberi paraf serta diberi nomor
urut peringkat, untuk penilaian projek pada materi pelajaran struktur, tata nama, sifat,
penggunaan dan penggolongan Polimer
Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran struktur, tata nama, sifat, penggunaan
dan penggolongan Polimer kepada kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang
baik
Data Peserta didik dalam kelompoknya berdiskusi mengolah data hasil pengamatan
processing dengan cara :
(pengolahan Berdiskusi tentang data dari materi struktur, tata nama,
Data) sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat yang sudah
dikumpulkan / terangkum dalam kegiatan sebelumnya.
Mengolah informasi dari materi struktur, tata nama,
sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat yang sudah
dikumpulkan dari hasil kegiatan/pertemuan sebelumnya mau pun hasil
dari kegiatan mengamati dan kegiatan mengumpulkan informasi yang
sedang berlangsung dengan bantuan pertanyaan-pertanyaan pada
lembar kerja.
Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai materi struktur,
tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
Catatan :
Selama pembelajaran struktur, tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
berlangsung, guru mengamati sikap siswa dalam pembelajaran yang meliputi sikap: disiplin,
rasa percaya diri, berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin
tahu, peduli lingkungan)
Kegiatan Penutup 15
Peserta didik : menit
Membuat resume dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran struktur, tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
yang baru dilakukan.
Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran struktur, tata nama,
sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat yang baru diselesaikan.
Mengagendakan projek yang harus mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam
sekolah atau dirumah.
Guru :
Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi
pelajaranstruktur, tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat.
Peserta didik yang selesai mengerjakan projek dengan benar diberi paraf serta diberi nomor
urut peringkat, untuk penilaian projek pada materi pelajaran struktur, tata nama,
sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran struktur, tata nama, sifat,penggolongan,
dan kegunaan Karbohidrat kepada kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang
baik
Data Peserta didik dalam kelompoknya berdiskusi mengolah data hasil pengamatan
processing dengan cara :
(pengolahan Berdiskusi tentang data dari materi struktur, tata nama,
Data) sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat yang sudah
dikumpulkan / terangkum dalam kegiatan sebelumnya.
Mengolah informasi dari materi struktur, tata nama,
sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat yang sudah
dikumpulkan dari hasil kegiatan/pertemuan sebelumnya mau pun hasil
dari kegiatan mengamati dan kegiatan mengumpulkan informasi yang
sedang berlangsung dengan bantuan pertanyaan-pertanyaan pada
lembar kerja.
Mengolah data dan menyimpulkan hasil percobaan.
Menghubungkan hasil percobaan uji glukosa, selulosa dan
amilum dengan konsep reaksi hidrolisis polisakarida
Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai materi struktur,
tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
Catatan :
Selama pembelajaran struktur, tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
berlangsung, guru mengamati sikap siswa dalam pembelajaran yang meliputi sikap: disiplin,
rasa percaya diri, berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin
tahu, peduli lingkungan)
Kegiatan Penutup 15
Peserta didik : menit
Membuat resume dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran struktur, tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
yang baru dilakukan.
Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran struktur, tata nama,
sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat yang baru diselesaikan.
Mengagendakan projek yang harus mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam
sekolah atau dirumah.
Guru :
Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi
pelajaranstruktur, tata nama, sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat.
Peserta didik yang selesai mengerjakan projek dengan benar diberi paraf serta diberi nomor
urut peringkat, untuk penilaian projek pada materi pelajaran struktur, tata nama,
sifat,penggolongan, dan kegunaan Karbohidrat
Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran struktur, tata nama, sifat,penggolongan,
dan kegunaan Karbohidrat kepada kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang
baik
Data Peserta didik dalam kelompoknya berdiskusi mengolah data hasil pengamatan
processing dengan cara :
(pengolahan Berdiskusi tentang data dari materi struktur, tata nama, sifat,
Data) penggolongan, dan kegunaan Protein yang sudah dikumpulkan /
terangkum dalam kegiatan sebelumnya.
Mengolah informasi dari materi struktur, tata nama, sifat,
penggolongan, dan kegunaan Protein yang sudah dikumpulkan dari
hasil kegiatan/pertemuan sebelumnya mau pun hasil dari kegiatan
mengamati dan kegiatan mengumpulkan informasi yang sedang
berlangsung dengan bantuan pertanyaan-pertanyaan pada lembar
kerja.
Mengolah dan menyimpulkan hasil percobaan.
Menghubungkan hasil percobaan uji protein dengan struktur
protein dan sifat-sifatnya.
Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai materi struktur,
tata nama, sifat, penggolongan, dan kegunaan Protein
Catatan :
Selama pembelajaran struktur, tata nama, sifat, penggolongan, dan kegunaan Protein
berlangsung, guru mengamati sikap siswa dalam pembelajaran yang meliputi sikap: disiplin,
rasa percaya diri, berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin
tahu, peduli lingkungan)
Kegiatan Penutup 15
Peserta didik : menit
Membuat resume dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran struktur, tata nama, sifat, penggolongan, dan kegunaan Protein
yang baru dilakukan.
Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran struktur, tata nama, sifat,
penggolongan, dan kegunaan Protein yang baru diselesaikan.
Mengagendakan projek yang harus mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam
sekolah atau dirumah.
Guru :
Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi
pelajaranstruktur, tata nama, sifat, penggolongan, dan kegunaan Protein.
Peserta didik yang selesai mengerjakan projek dengan benar diberi paraf serta diberi nomor
urut peringkat, untuk penilaian projek pada materi pelajaran struktur, tata nama, sifat,
penggolongan, dan kegunaan Protein
Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran struktur, tata nama, sifat, penggolongan,
dan kegunaan Protein kepada kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang baik
H. Penilaian
1. Jenis/teknik Penilaian: (terlampir)
a. Sikap
- Penilaian Observasi
Sikap ilmiah pada saat melakukan percobaan uji glukosa, selulosa, dan amilum
Sikap ilmiah pada saat melakukan percobaan uji protein
- Penilaian Diri (self assessment)
- Penilaian Teman Sebaya peer assessment)
- Penilaian Jurnal (anecdotal record)
b. Pengetahuan
- Tertulis Uraian dan atau Pilihan Ganda
Pemahaman tentang struktur, tata nama, sifat, kegunaan dan penggolongan
Polimer
Pemahman tentang struktur, sifat dan penggolongan Karbohidrat
Pemahaman tentang struktur, tata nama, sifat, kegunaan dan penggolongan:
protein.
- Observasi Terhadap Diskusi, Tanya Jawab dan Percakapan
- Penugasan
Menulis tentang “Dampak penggunaan polimer sintetis dalam kehidupan dan
cara penanggulanganya
Membuat peta konsep tentang karbohidrat
Merancang percobaan uji karbohidrat
Membuat peta konsep tentang protein
Merancang percobaan uji protein
c. Keterampilan
- Penilaian Unjuk Kerja
- Penilaian Proyek
- Penilaian Produk
- Penilaian Portofolio
Mengumpulkan data tentang penggunaan plastik dan dampaknya dalam
kehidupan, serta usaha penanggulangan
Peta konsep
Laporan hasil percobaan
Peta konsep
Laporan hasil percobaan
- Penilaian Tertulis
3) Apa yang kamu ketahui tentang dacron? Bagaimana reaksi pembuatannya? Apa
fungsinya? Terangkan.
5) Jelaskan dampak penggunaan plastik pada lingkungan dan berikan solusi untuk
mengatasinya.
Padang, 2 Januari 2019
Mengetahui,
Kepala SMAN 2 Padang, Guru Mata Pelajaran
Kimia Guru Mata Pelajaran Kimia
Polimer berarti molekul raksasa atau makromolekul. Polimer terbentuk dari ratusan sampai ribuan
monomer. Penggabungan antar monomer disebut polimerasi.
Polimerasi dibedakan menjadi polimerasi adisi dan kondensasi. Polimersasi adisi merupakan
pembentukan polimer berdasarkan ikatan rangkap,dengan cara pemutusan ikatan
rangkap.Contoh pembentukan Teflon
nCF2=CF2→(–CF2–CF2–)n
tetrafluoroetilena Teflon
Polimerasi kondensasi adalah penggabungan monomer yang disertai adanya pelepasan
molekul ringan misalnya air.polimersasi kondensasi terjadi pada monomer yang memiliki
gugus fungsi dikedua ujung nya.
Contohnya pembentukan nilon 66
nH2N–(CH2)6–NH2 + nHOOC –
heksametilendiamina
(CH2)4 –COOH→
Asam adipat
(–HN–(CH2)6–NH–OC–(CH2)4–CO–)n+nH2O
Nilon 66
Tatanama polimer sangat rumit karena banyak polimer memiliki struktur yang rumit.Sebagian
polimer dinamai berdasarkan gugus fungsionalnya dengan diawali kata poli.
Contohnya: gabungan n molekul etena membentuk polimer polietilena.
nCH2=CH2→(–CH2–CH2–)n
Karbohidarat sangat beraneka ragam sifatnya, perbedaan utama antara berbagai tipe
karbohidarat ialah ukuran molekulnya.
Monosakarida (gula sederhana), merupakan karbohidrat yang paling sederhana,
merupakan karbohidrat yang paling sederhana, dan tidak dapat dihidrolisi menjadi
molekul karbohidrat yang lebih kecil lagi.
Disakarida merupakan karbohidrat yang jika dihidrolisis akan menghasilkan 2
molekul monosakarida.
Oligosakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari 2 sampai delapan satuan
monosakarida.
Polisakarida yaitu jika dari delapan satuan monosakarida diperoleh dari hidrolisis,
maka karbohidrat disebut polisakarida.
Monosakarida diklasifikasikan berdasarkan:
a. Banyaknya atom karbon yang menyusun monosakarida
Triosa adalah monosakarida yang mengandung 3 atom karbon.
Tetrosa adalah monosakarida yang mengandung 4 atom karbon.
Pentosa adalah monosakarida yang mengandung 5 atom karbon.
Heksosa adalah monosakarida yang mengandung 6 atom karbon.
b.Kandungan gugus aldehid atau keton
Aldosa adalah monosakarida yang mengandung gugus aldehida.
Ketosa adalah moosakarida yang mengandug gugus keton.
Kedua klasifikasi tersebut sering digabungkan,enam atom karbon yag mengandung gugus aldehid
disebut aldoheksosa. Enam atom karbon yang mengandung gugus keton disebut ketoheksosa.
O
ΙΙ
C–H
Ι
H–C–OH
Ι
HO– C –H
Ι
H – C–OH
Ι
H –C–OH
Ι
CH2OH
Aldoheksos
CH2OH
Ι
C=OH
Ι
HO– C –H
Ι
H – C–OH
Ι
H –C–OH
Ι
CH2OH
aldoheksosa
1. Hidrolisis monosakarida
a.Glukosa
Terbentuk dari hidrolisis polisakarida menurut dua cara, yaitu:
Hidrolisis dengan pengaruh asam encer, berlansung pada suhu tinggi.
Hidrolisis dengan enzim, ber Lansung pada suhu kamar misalnya pada proses
pencernaan makanan.
Contoh reaksi hidrolisis pati
(C6H10O6)x+xH2O →xC6H12O6
Selulosa glukosa
C12H22O11+H2O →2C6H12O6
maltosa glukosa
b. Fruktosa
Dapat dibuat dari hidrolisis gula tebu dan hidrolisis inulin, yaitu suatu polisakarida yang ada dalam
ubi dahlia
(C6H10O5)x+xH2O →xC6H12O6
inulin fruktosa
1. Hidrolisis disakarida.
Disakarida merupakan karbohidrat yang jika dihidrolisis akan menghasilka dua molekul
monosakarida.
Disakarida+air → Dua molekul monosakarida
Contoh reaksi hidrolisis
Disakarida antara lain:
Sukrosa(sakarosa) → glukosa dan fruktosa
Maltosa→dua molekul glukosa
Laktosa →glukosa dan galaktosa.
2. Hidrolisis polisakarida
Selulosa
Selulosa tidak dapat dihidrolisis oleh pencernaan manusia, tetapi dapat dicerna oleh sapid an
binatang lainnya dengan bentuan bakteri.Selulosa dengan molekul asam encer dapat terhidrolisis
menjadi molekul glukosa.
Amilum
Amilum terbentuk dari proses fotosintesis sebagai berikut:
cahaya
6xCO2x+6xH2O → klorofil 9C6H10O5)x+6CO2
Monosakarida
Sifat-sifat monnosakarida antara lain adalah:
a.Glukosa
Sifat sifat glukosa diantaranya:
Bersifat optis aktif putar kanan.
Dapat dioksidasi menjadi glukonat, karena mengandung gugus aldehid.
Dapat mereduksi pereaksi tollens (lar. AgNO3+ lar. NH4OH) menghasilkan endapan/ cermin
perak pada dinding tabung reaksi
Glukosa melalui fermentasi atau peragian menghasilkan alcohol dan gas CO2 dengan bantuan
enzim zimase,misalnya pada pembuatan tapai singkong.
Pada oksidasi jaringan sel menghasilkan gas CO2 dan H2O serta energy.
b. Fruktosa
Sifat-sifat fruktosa diantarnya adalah:
Larutan fruktosa bersifat optis aktif putar kiri (levulosa)
Dapat mereduksi larutan fehling dan pereaksi tollens meskipun memiliki gugus keton.
Dapat diuraikan oleh ragi menjadi alcohol dan karbon dioksida (mengalami
fermentasi).
Sifat – sifat Disakarida
a. Sukrosa
Tidak dapat mereduksi pereaksi fehling, Tollens, maupun benedict.
Sukrosa bersifat optis aktif putar kanan.
Jika dipanaskan sampai mencair akan menjadi zat-zat campuran yang berwarna
colkelat yang disebut caramel.
b. Maltosa
Sifat-sifat maltose antara lain adalah:
Dapat mereduksi pereaksi fehling, Tollens, maupun benedict.
Didrolisis dengan katalis asam atau enzim maltase menghasilkan dua molekul glukosa.
Bersifat optis aktif putar kanan.
c. Laktosa
Sifat-sifat laktosa antara lain adalah:
Dapat mereduksi pereaksi fehling, Tollens, maupun benedict.
Bersifat optis aktif putar kanan.
Sifat-sifat polisakarida antara lain adalah:
a.selulosa
Gugus OH pada molekul selulosa dapat dinitrasi (diganti dengan gugus nitrat), yaitu pada
reaksi dengan HNO3 pekat dan H2SO4 pekat menjadi selulosa nitrat.
Selulosa tidak larut dalam air.
b.Amilum
Dengan air panas, amilosa dan amilopektin mengembang membentuk sol(koloid), dapat
digunakan untuk lem atau perekat.
Dapat dihidrolisis dengan asam encer(sebagai katalis menghasilkan glukosa, sedangkan
hidrolisis dengan enzim diastase menghasilkan maltose (gula pati). Pada reaksi hidrolisis
tersebut terjadai hasil antara,yaitu dekstrosa (dekstrin).
Amilium tidakdapat bereaksi dengan pereaksi fehling, tetapi dapat bereaksi cengan iodine (I2)
menghasilkan warna biru.Dan akn hilang pada pemanasan sampai suhu 70˚C dan akan yimbul
kembali setelah didinginkan.
Amilum + iodin→ iodoamilum (berwarna biru)
Dekstrin + iodin→ Warna ungu
Maltosa + iodin→ Warna merah
Glukosa + iodin→ tidak berwarna
Larutan amilum koloidal bersifat optis aktif putar kanan.
Amilum mempunyai daya reduksi yang sangat kecil
c.Glikogen
Sifat-sifat glikogen antara lain adalah:
Tidak dapat direduksi oleh pereaksi fehling.
Bersifat optis aktif putar kanan.
Dapat larut dalam air dingin, tetapi tidak membentuk el seperti kanji.
Pada hidrolisi dengan asam encer dihasilkan glukosa, sedangkan dengan amilosa
menghasilkan maltosa seperti amilum, glikogen dapat dihidrolisis dalam tubuh manusia dan
hewan.
Dapat bereaksi dengan iodine dan memberikan warna cokelat, karena rantai polimernya
bercabang.
Protein berasal dari bahasa Yunani, yaitu protos atau proteios berarti pertama atau utama.
Protein merupakan komponen utama dalam sel hidup dan memegang perana pentin dalam
proses kehidupan.
Protein adalah senya organik yang mengandung unsur C, H, O, dan N. jika dihidrolisis
protein akan menghasilkan asam-asam amino.
Asam amino merupakan turunan dari asam karboksilat, dengan gugus amino yang terikat
pada atom C alfa, yaitu atom C setelah gugus karboksilat (−COOH), oleh karena itu disebut
asam alfa amino.
H
Ι
R–C–COOH
Ι
NH2
Keterangan:
R=gugus allkil
NH2=gugus amino
COOH= gugus karboksil
Asam amino essensial adalah asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia
dan henwan.Asam amino diperoleh dengan mengkonsumsi makanan. Asam amino essensial
ada 10 macam yaitu, histidin, metionin, arginin,isoleusin,
leusin,lisin,fenilalanin,treonin,triptoan dan valin.
Asam amino non asensial adalah asam amino yang dapat disintesis dalam tubuh manusia dan
hewan. Asam non essensial juga ada 10 jenis, yaiu asparagin, sistein, glisin, prolin, tirosin,
serin, alanin,asam aspartat, asam glutamate, dan glutamine.
Sifat-sifat protein antara lain adalah:
a. Mempunyai massa molekul yang cukup besar(>105).
b. Umumnya sukar larutdalam segala macam pelarut, tetapi dalam air larut membentuk koloid
hidrofil.
c. Tidak tahan terhadap suhu tinggi. Pada pemanasan terjadi denaturasi, yaitu rusaknya struktur
protein.
d. Dapat dihidrolisis dengan asam encer atau NaOH membentuk asam-asam amono. Hidrolisis
protein juga dapat dilakukan oleh enzim protease, Dimana protein terurai secara berangsur-
angsur, mula-mula menjadi peptone, lalu menjadi polipeptida, dipeptida, dan akhirnya asam
amino
Protein dapat digolongkan berdasarkan bentuk dan fungsinya.
a. Penggolongan protein berdasarkan bentuk
Penggolongan protein berdasarkan bentuk yaitu:
a) Protein serat yaitu protein berbentuk serat panjang yang yidak larut dalam air,terdapat
dalam kulit, rambut, dan jaringan pengikat.protein serat ada dua macam yaitu, kolagen
dan keratin. Kolagen terbentuk pada jaringan pengikat tulang, gigi,dan tendon, sedankan
keratin merupakan protein penyusun kulit, sayap,kuku, dan rambut.
b) Protein bujutrtelur,yaitu protein yang berbentuk bujur telur atau elips yan dapa larut
dalam air, bersifat mudah terdifusi dan terdifusi.Protein globular, yaitu protein yang
bentuknya menggulung.
c) Protein fibrous,yaitu protein yang berbentuk panjang seperti tali.
Reaksi warna pada protein antara lain adalah:
a. Reaksi biuret
Digunakan untuk mengetahui adanya ikatan pepe
tida dalam protein. Caranya sampel senyawa ditambahkan beberapa tetes larutan CuSO4 1%, lalu
larutan NaOH 0,1 M. Jika senyawa yang diuji mengandung iakatan pepetida, makanakan
menunjukkan warna violet/ungu, dan jika ikatan peptide yang terkandung sedikit,maka akan
memeberikan warna merah muda seperti urea.
b. Reaksi Xantroprotein
Digunakan untuk mengetahui adanya asam amino yang mengandung inti benzen.
Caranya sampel + beberapa tetes asam nitrat pekat (HNO3), lalu dipanaskan beberapa menit, setelah
dingin + larutan NaOH berlebihan. Jika sanpel yang diuji mengandung inti benzen, akan
menunjukkan warna kuning. Asam amino yang mengandung inti benzen adalah fenilalanin.
c. Reaksi timbal asetat
Digunakan untuk mengetahui adanya unsur S dalam protein/ asam amino. Caranya sampel +
beberapa tetes larutan NaOH pekat (6M) dan larutan PbNO3 atau Pb asetat. Panaskan beberapa menit,
setelah dingin diasamkan dengan larutan asam asetat 3M. Jika sampel positif mengandung S, akan
menunjukkan warna cokelat sam kehitaman. Protein atau asam amino yang mengandung unsur
belerang adalah sisein dan metionin.
3.9.9 Essay 1
3
SOAL EVALUASI
Essay
1. Jelaskan apa itu polimer dan buat lah struktur polimer nya dengan monomer etena ?
CH3
b. vinil klorida : n CH2 = CHCl dan apa jenis polimerisasi ?
3. Apa itu polimer alam dan polimer sintesis beserta contoh masing-masing tiga buah ?
Hubungkan nama monomer, Jenis polimerisasinya dan nama polimer yang terbentuk
dari data di atas.
Objektif
1. Struktur polimer berikut terbentuk dari monomer …
F F F F
–C–C–C–C–
F F F F
a. Polietilena d. polikloroprena
b. Teflon e. polipropilena
c. Polibutadiena
Berdasarkan pada tabel diatas, pasangan antara polimer dan reaksi pembentukannya
yang tepat ditunjukan oleh nomor….
a. 1 d. 4
b. 2 e. 5
c. 3
Cl Cl Cl Cl
Apa jenis monomer pembentukannya …
a. Kopolimer d. adisi
b. Polimer alam e. kondensasi
c. Homopolimer
ESSAY
1. polimer adalah penggabungan sejumlah molekul-molekul kecil/sederhana (monomer)
sehingga menghasilkan satu molekul yang lebih besar (makromolekul).
CH = CH + CH = CH -C–C–C–C-
etena H H H H
polietena
CH3 CH3
Poliisoprena Adisi
b. Vinilklorida
H H H H
H Cl H Cl
Polivinil klorida (PVC) Adisi
4. Contoh polimer :
a. PVC monomer penyusunnya vinil klorida
b. Teflon monomer penyusunnya tetrafluoro etilena
c. Nilon monomer penyusunnya asam adipat
d. Polietena monomer penyusunnya etena
e. Protein monomer penyusunnya asam amino
f. Karet alam monomer penyusunnya isoprena
7. - polietena sifat nya lentur, kegunaannya untuk Botol semprot, tas plastik, kabel,
ember, tempat sampah dan film plastik (pembungkus makanan).
- polipropilena sifatnya keras dan titik lelehnya tinggi kegunaanya untuk Karpet, tali,
wadah plastik, dan mainan anak-anak
Kunci Objektif
1. D ( CF2 = CF2 )
2. C ( 2 dan 3 )
3. C (Polibutadiena )
4. D (4)
5. C ( Homopolimer)
KISI KISI SOAL EVALUASI PROTEIN
6,9
√
10
Nama : ...................................
Kelas : ...................................
SOAL EVALUASI
Jawablah soal berikut dengan memberi tanda silang (x) pada jawaban yang benar!
1. Protein adalah suatu makromolekul berupa polimer yang tersusun atas monomer-monomer yang
disebut . . . .
a. Glukosa d. Asam nukleat
b. Etilen e. Asam lemak
c. Asam amino
2. Asam amino mempunyai gugus fungsi . . . .
a. –COOH d. –COOH dan –NH2
b. –NH2 e. –COOH dan OH
c. –OH
3. Berdasarkan gugus fungsi yang dimiliki oleh asam amino maka sifat asam amino yaitu …
a. Asam d. Amfoter
b. Basa e. Basa konyugasi
c. Netral
4. Diantara asam amino- asam amino berikut mana yang termasuk asam amino essensial…
a. Valin, leusin dan alanine d. Valin, leusin dan isoleusin
b. Glisin, asparigin dan glutamin e. Alanin, isoleusin dan asparagin
c. Glisin, asparagine leusin
5. Diketahui suatu struktur protein sebagai berikut :
Kunci Evaluasi
1. C
2. D
3. D
4. D
5. B
6. D
7. A
8. B
9. B
10. D
KISI - KISI SOAL EVALUASI
Ranah kognitif
Indikator Nomor soal Jumlah soal
C1 C2 C3
1. Menjelaskan pengertian 1 √ 1
karbohidrat melalui media dan
bahan ajar dengan benar.
2 √ 1
2. Menjelaskan struktur dan tata
nama karbohidrat dengan
memberi D atau L melalui
diskusi kelompok dengan baik
dan benar
Soal Evaluasi Pertemuan 3
Kunci Evaluasi
1. Gambar a adalah L - Fruktosa karena posisi OH pada atom C yang ketiga kearah kiri
Gambar
Gambar b adalah D - Fruktosa a posisi OH pada atom
karena Gambar
C yangbketiga kearah kanan
2. Gambar a adalah α - Galaktosa karena posisi OH nya mengarah ke bawah
Gambar b adalah
2. Ujilah β - Galaktosa karena
pemahamanmu denganposisi OH mengarah
memberi α ataukeβ atas
pada Galaktosa di bawah ini!
Soal Evaluasi Pertemuan 4
1. Tuliskan penggolongan karbohidrat brdasarkan jumlah sakaridanya.
2. Tuliskan jenis monosakarida berdasarkan kandungan atom karbonnya dan rumus kimianya.
3. Gambarkan jenis-jenis struktur polisakarida.
Penyelesaian
1. Monosakarida
Disakarida
Polisakarida
Gambar a Gambar b
2. C3H6O3 : triosa
C4H8O4 : tetrosa
C5H10O4 : pentose
C6H12O4 : heksosa
3. a. selulosa
b. Amilum
c. Glikogen