JOBSHEET PRAKTEK MIXING DRINK

Disusun oleh:
Nama: Wiku Wicaksono
Kelas : XII Perhotelan 3

Tahun Pelajaran
2019/2020
 JOB SHEET MIXING DRINK

Kompetensi : Perhotelan
Mata Pelajaran : Food &Beverage
Waktu : 6x45 Menit

I.PREPARING
A.Preparing Personal Grooming

 Grooming laki-laki
Rambut di pomade,seragambersih,badanwangi,memakainametag,sepatu disemir

 Grooming wanita berhijab

Kerudung dimaskukkankedalambaju,seragam bersih dan rapi,badan wangi memakai
sepatu yang sudab disemir
  Grooming wanita tidak berhijab
Rambut dicepol atau diharnet,badanwangi,seragamrapi,memakainametag

B.PreparingPeralatan

Pilsnerglass
-Jigger ,icescoop
-cuttingboard,knife
-straw
-Juicer
-Stirer
-Shaker
-Coffe cup
-Tea spoon
-Saucer

C.BAHAN-BAHAN

 SunsetMocktail
- Manggojuice
-Orangejuice
-Pinepple
-icecube
-Grenadinsyrup
-Garnishchery
 Hot drink (bananacoffeelatte)
-Kopi hitam 1 sachetnescafe
-Milk fullcream
-Air mineral
-Essentialoilbanana
-Caramelsyrup(di sendirikan)
-Garnishcookies

PROSES PEMBUATAN
a)Mocktail(SunsetMocktail)
 Bersihkan area dan peralatan yang akan digunakan

 Persiapkan alat dan bahan yng dibutuhkan

 Juicer buah nanas menggunakan mesin juicer lalu ambil sari buahnya
dan tuangkan ke dalam gelas sementara

 Siapkan juice mangga dan jeruk yang sudah jadi masukkan juga kedalam
gelas sementara

 Takar juice ke dalam jigger 15ml dikali 2 jadi 30ml masing- masing
juicenya
 Masukkan semua juicekedalam gelas shaker lalu kocok sampai benar -
benar merata

 Buat gelas pilsner dengan garnish menggunakan gula pasir dan syrup
grenadin dengan cara mengoleskan bibir gelas dengan syrup lalu taburi
dengan gula pasir

 Masukan icecubekedalam gelas sampai terisi penuh

 Masukkan juice yang sudah dishakerkedalam gelas

 Masukkan syrupgrenadine ke dalam gelas dengan takaran jigger 15 ml

 Tambahkan garnish buah cherry dan daun mintdiatasnya juga straw

 Sunsetmocktail siap dihidangkan

Membuat hot drink (banana coffee latte)
 Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan kopi

 Seduh satu sachet kopi dengan air panas 5 ml

 Campurkan susu full cream 20ml kedalam kopi yang sudah dibuat
 Tambahkan essential oil satu tetes lalu aduk hingga merata

 Hidangkan kopi beralaskan soucer dan tambahkan tea spoon serta

garnish cookies 2 butir nikmati selagi panas
3.FINISHING
a)Pencucian Peralatan
Mencuci semua peralatan yang sudah digunakan menggunakan air bersih dan
sabun cuci

b)Poleshing Peralatan
Poles semua peralatan menggunakan cotton cloth agar peralatan kering dan
lebih bersih

c)Storing Peralatan
Mengembalikan peralatan ketempatnya semula dan ditata sesuai dengan
jenisnya dengan rapi