Nama: Nadya Safira

Kelas: IX-6

Proses Pembuatan Gula Aren Cetak

1. Nira dituangkan sambil disaring dengan kasa kawat yang dibuat dari
bahan tembaga, kemudian diletakkan di atas tunggu perapian untuk segera
dipanasi (direbus). Pemanasan ini berlangsung selama 1-3 jam, tergantung
banyaknya (volume) nira. Pemanasan tersebut dilakukan sambil mengaduk-
aduk nira sampai mendidih.

2. Buih-buih yang muncul di permukaan nira yang mendidih dibuang,

agar dapat diperoleh gula aren yang berwarna tidak terlalu gelap (hitam), kering
dan tahan lama. Pemanasan ini diakhiri setelah nira menjadi kental dengan
volume sekitar 8%.

3. Pengadukan dilakukan lebih sering hingga nira aren menjadi pekat.

Pada fase ini juga dilakukan pembersihan dari buih dan kotoran halus.
Kemudian gula aren dicetak di dalam cetakan dari kayu dengan membersihkan
cetakan tersebut terlebih dahulu dengan menggunakan air kapur dan
merendamnya dengan air bersih untuk memudahkan pelepasan gula aren
nantinya.

Memasak Nira

Proses Pembuatan Gula Aren Semut

 1. Proses produksi gula semut hampir sama dengan gula cetak,
perbedaannya adalah gula aren semut proses pemasakan lebih lama
dibandingkan pada gula aren cetak. Setelah nira aren yang dimasak berubah
menjadi pekat, api kemudian dikecilkan. Setelah 10 menit, kuali diangkat dari
tungku dan dilakukan pengadukan secara perlahan sampai terjadi pengkristalan.

2. Setelah terjadi pengkristalan, pengadukan dipercepat hingga terbentuk

serbuk kasar. Serbuk yang masih kasar inilah yang disebut dengan gula aren
semut setengah jadi dengan kadar air masih di atas 5%. Gula aren semut
setengah jadi dihaluskan agar gula kristal yang masih menggumpal menjadi
lebih halus.

3. Setelah itu dilakukan proses penyaringan dengan ukuran mesh antara

15-20 sesuai dengan pesanan.

Proses pengadukan nira yang sedang dimasak

 Gula aren kristal sebelum pengayakan

Gula aren semut setengah jadi (belum diayak)

4. Gula Aren semut yang kaya akan manfaat siap dipacking dan
dipasarkan.