SEJARAH KUE SIPUT DAN SIRUP KALAMANSI

Sejarah Kue Siput

Kue khas Bengkulu ini dinamakan kue siput karena bentuknya yang seperti siput. Kue
siput terbuat dari tepung dengan isi kacang yang digulung seperti siput. Rasanya
sangat renyah, ada yang asin da nada juga yang manis.

Bahan dan Cara Membuat Kue Siput

Bahan-bahan :

1 kg tepung terigu

1 scahet mentega/margarin 200 gr

2 gelas air

Kacang tanah untuk isi 

Cara membuat :

1. Campurkan terigu dan mentega. Uleni kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit
sehingga adonan kalis. Giling tipis adonan, lalu potong-potong ukuran sekitar 1,5 cm
x 2 cm. Jangan lupa taburkan tepung di bawah adonan agar tidak lengket satu sama
lain ketika digulung.

2. Gulung kacang agar terselimuti adonan. Kacang tanahnya agak ditekan sedikit agar
tidak mudah lepas saat digoreng.

3. Jika sudah semuanya, baru kita siap menggoreng. Atau lebih baik jika dikerjakan
oleh dua orang. Yang satu menggulung dan yang satu lagi menggoreng. Panaskan
minyak, kemudian masukkan sekitar 3-4 sdm gula pasir ke dalam minyak.

4. Aduk-aduk lalu masukkanlah adonan kue yang sudah digulung dengan kacang.
Aduk aduk terus agar gula menempel rata pada kue. Pada saat menggoreng akan
terdengar letusan-letusan kecil seperti ketika kita sedang menggoreng kacang.
5. Kalau dirasa sudah masak angkat. Tiriskan sebentar. Lalu cepat pisah-pisahkan kue
yang berbalut gula tersebut. Kalau terlalu lama didinginkan, mereka akan menyatu
karena lapisan gulanya lengket satu sama lain.

6. Kue Siap dihidangkan.

Minuman Sirup Kalamansi

Sirup kalamansi ini berbahan dasar dari jeruk kalamansi. Sirup ini terbuat dari
bahan-bahan alami sari jeruk kalamansi dan gula, tanpa adanya pemanis buatan. Jeruk
kalamansi sendiri dalam Bahasa Inggris dikenal dengan
nama calamondin atau calamansi memiliki nama ilmiah Citrofortunella
microcarpa dan dikenal juga dengan sebutan limau kasturi, berbentuk mungil dengan
diameter 3-4 cm, berwarna kuning atau hijau kekuningan, memiliki kulit dengan
permukaan halus dan berpori minyak. Jeruk kalamansi merupakan salah satu buah
jeruk yang berkembang pesat di Bengkulu. Jeruk ini berbau harum dan memiliki rasa
yang asam ketika sudah dimasak dan pahit ketika masih mentah.

Cara Membuat Sirup Kalamansi

Cara Membuat
1. Pilihlah jeruk yang bagus. Yaitu yang kulitnya sudah mengkilat.
2. Cuci jeruk dengan air yang mengalir, cuci sampai bersih sampai kotoran yang di
kulit jeruk menghilang.
3. Jeruk dikeringkan untuk mengurangi kadar air sesudah dicuci.
4. Jeruk dibelah menjadi 2, lalu diperas.
5. Disaring. Gunanya, memisahkan antara sari jeruk kalamansi dan biji jeruk. Tahap
saring ini dilakukan selama 3 kali berturut-turut.
6. Air jeruk kalamansi dicampur oleh gula pasir sesuai dengan pesanan. Biasanya,
perbandingannya 2 kg gula dicampur 1 liter air jeruk kalamansi.
7. Campuran air jeruk dan gula dikukus atau dimasak selama 1 setengah jam. Sesudah
dimasak atau dikukus selama 1 setengah jam, sirup didinginkan selama 10 jam. Lalu
disaring 1 kali lagi. Ini gunanya untuk memastikan tidak adanya kotoran dan menjaga
ke higienisan sirup.
8. Sirup dimasukkan ke dalam kemasan untuk dipasarkan atau dikirimkan ke
konsumen yang sudah memesan dengan Amti.