RESEP PERMEN PEPAYA

BAHAN :

1 kg buah pepaya muda atau pepaya yang belum matang dan masih segar
1 kg gula pasir, pilihlah yang baik
1 sdm essen, sekaligus pewarna makanan bisa Anda buat warna warni pelangi rainbow yang
cantik, unik dan menarik
1/2 sdt citrun zuur
1/4 sdt garam
1 gelas atau 200 cc air

PERALATAN :

Pisau stainless
Parutan
Telenan atau alas
Baskom
Wajan penggorengan
Piring ceper
Mangkok
Sendok makan
Pengaduk kayu
Kompor
Timbangan
Plastik kemasan
Topless
Kain kasa atau serbet bersih

CARA MEMBUAT PERMEN PEPAYA :

1. Cara pembuatan permen pepaya yang pertama adalah membuat ampas pepaya, pepaya
dikupas dengan pisau stainless hingga kulit berwarna hijau terkelupas seluruhnya. Kedua
pepaya dibelah lalu biji dan perutnya dibuang. Ketiga daging pepaya dicuci air bersih lalu
diparut.
2. Hasil parutan pepaya diperas menggunakan kain kasa hal ini dilakukan agar citarasa permen
pepaya tidak tercampur getah pepaya yang mengakibatkan rasa pahit.
3. Proses pembuatan pepaya. Sebelum proses pembuatan permen pepaya. Pertama kita harus
memilih bahannya. Pepaya yang digunakan hendaknya pepaya yang belum matang dan masih
segar. Kemudian gula pasir, pilihlah gula pasir yang masih baik agar hasilnya permennya
bagus dan enak.
4. Cara pengolahan : Masak setengah kilogram gula pasir dan air sampai gula larut dan agak
mengental, gula dimasak dengan menggunakan wajan, tambahkan citrun 1/2 sdt, kemudian
masukkan ampas pepaya dan aduk sampai agak kering, pengadukan menggunakan sulet atau
sendok kayu. Aduklah sampai tidak ada penggumpalan atau sampai kalis.
5. Angkat dan pindahkan ke mangkok dan dibagi sesuai selera rasa yang akan diinginkan,
kemudian tambahkan essen dan aduk sampai rata.
6. Selagi hangat bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan gulingkan ke sisa gula pasir sampai
permen tertutup gula pasir.
7. Setelah jadi keringkan bulatan-bulatan permen tersebut dengan cara diangin-anginkan di atas
piring selama satu malam atau kurang lebih 12 jam.
8. Setelah 12 jam permen akan mengeras setelah itu permen siap dikemas untuk dipasarkan.
9. Cara pengemasan permen pepaya adalah setelah mengeras kemudian permen dikemas
dengan plastik mika ukuran 50 gram.