Makanan Khas Daerah

• PKWU KELAS XII

• 2024
Makanan Daerah Modifikasi

Lumpur
Rendang Jamur
Es degan
 Lumpur
• Kue Lumpur merupakan salah satu makanan tradisional jajanan pasar yang hingga kini
masih eksis di dunia kuliner. Lembutnya tekstur kue dengan aroma pandan dan vanili
adalah kelebihan utama dari Kue Lumpur sehingga banyak digemari orang.

• Asal muasal nama Kue Lumpur ini berasal dari teksturnya yang sangat lembut dan halus
seperti lumpur. Untuk menghasilkan tekstur ini, adonan tepung terigu pada Kue Lumpur
biasanya ditambahkan dengan kentang rebus yang telah dihancurkan lalu dikocok hingga
halus.

• Selain enak ternyata Kue Lumpur memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Kandungan
karbohidrat dari kentang dan gandum sangat cocok untuk orang yang sedang diet dan dapat
mencegah kadar gula yang berlebihan.
Lumpur Modifikasi
 Bahan-Bahan
• 500 gr tepung terigu, referensi dari kami gunakan tepung terigu Segitiga Biru
• 250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan
• 850 ml santan cair
• 250 gr margarine yang dicairkan
• 4 butir telur ayam
• 250 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• daging dari1 buah kelapa muda
• kismis secukupnya
 Cara Membuat Kue Lumpur
• Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.

• Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.

• Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.
• Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.
• Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
• Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
• Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali
selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.
• Angkat, lalu sajikan.
Rendang Jamur
 Rendang jamur
• Resep membuat rendang jamur tiram enak mudah - Rendang jamur
adalah makan khas indonesia, padang kususnya, tetapi biasanya masakan
ini terbuat dari daging sapi/rendang sapi, tetapi dengan perkembangan
jaman dan banyak ditemukan variasi dari olahan dari masakan ini.
Langsung saja simak cara membuat rendang jamur tiram.
 Bahan
•
1000 gram jamur tiram, suwir-suwir.
• 800 ml santan kelapa.
• 5 cm lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2-3 lembar daun kunyit, iris kecil-kecil.
• 4 buah asam kandis.
• 4 sendok teh garam dapur.
• 100-150 gram sendok teh gula merah.
 Bahan yang dihaluskan

•12 buah bawang merah.

•5 siung bawang putih.
•8 buah cabai merah besar.
•3 cm jahe.
•3 butir kemiri, sangrai dulu.
•1 sendok makan ketumbar bubuk/instan.
 Cara membuat
• Pertama haluskan semua bumbu yang sudah saya tulis diatas, dan rebus
bersama dengan santan.
• Kemudian tambahkan asam kandis, garam, gula merah, lengkuas, serai,
daun kunyit dan aduk rata.
• Setelah itu masukkan semua jamur tiram yang sudah di suwir-suwir dan
aduk rata sampai santan mengering dan rendang sedikit berminya.
Es Degan Markisa
 Es Degan Markisa
• Seperti pada umumnya es kelapa muda, agar tidak membosankan kita
mampu menambah/ mencampur varian rasanya, dengan varian rasa
dicampur dengan markisa menambahkan kesan rasa asam segar dan wangi
bau khas dari buah markisa
 Alasan
• Untuk rendang jamur, karena rendang bahkan pernah menyandang gelar
makanan terlezat di dunia dan untuk variasi mengganti bahan dasar daging
menjadi jamur agar mengurangi resiko kolestrol dan sebagai variasi
• Untuk lumpur adalah jajanan yang layak divariasikan karena rasanya cukup
unik jika di modifikasi dan agar tidak bosan dengan rasa yang hanya itu itu
saja
• Untuk es degan markisa layak dijadikan referensi minuman penutup karena
agar tidak bosan dengan rasa kelapa dan menciptakan rasa sedikit asam segar