Makanan Tradisoal

Oleh
Ve d r i c h Wa h y u P r a t a m a
 KUE LUMPANG

Kue lumpang asal namanya diambil dari bentuk kue yang seperti lumpang atau
penumbuh padi yang biasanya terbuat dari batu atau kayu. Jajanan khas ini menjadi
favorit warga lokal rasanya yang manis dipadukan dengan gurihnya parutan kelapa yang >
ada di atas begitu lumer dimulut.
Tekstur kuenya padat jadi sekali gigit mampu memberikan rasa kenyang. Kue <
Lumpang terbuat dari bahan utama tepung beras, ditambah pewarna dari daun pandan,
rasa manis dari gula dan santan sebagai penambah rasa gurih. Untuk mendapatkan
kenyalan diberi tambahan air kapur.
Cara membuatnya dengan dikukus, jajanan khas ini sekarang sudah diperbaiki dari
segi warna tidak hanya hijau tetapi ada ungu dari ubi, dan coklat dari gula merah.
Penikmat bisa mendapatkan jajanan ini dijual di pinggir jalan Lahat.
 BAHAN

25 gram tepung beras

100 gram tepung tapioka
250 ml santan >
100 gram gula pasir
5 lembar daun pandan, potong-potong <
3 lembar daun suji, potong-potong
1/2 sdt garam
Taburan:
100 g kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
 CARA MEMBUAT

1 Masukkan santan, daun suji, daun pandan, dan gula pasir dalam mangkuk blender.
2 Proses hingga benar-benar tercampur rata menjadi cairan yang kental.
3 Saring adonan berwarna hijau tersebut.
>
4 Campurkan tepung beras dan tepung kanji lalu tuangi santan hijau. Aduk-aduk san
tambahkan garam hingga seluruhnya tercampur rata.
<
5 Panaskan kukusan hingga airnya mendidih bergolak.
6 Siapkan cetakan plastik berbentuk mungil. Tuangkan adonan kue lumpang ke dalam
cetakan mungil.
7 Kukus adonan dalam cetakan selama 30 menit.
8 Angkat kue lumpang, biarkan hingga agak dingin, lepaskan dari cetakan.
9 Taburan: Aduk kelapa parut dengan garam lalu kukus bersama potongan pandan.
10 Sajikan dengan taburan kelapa parut.
 GULAI REBUNG

>
Rebung adalah bambu muda yang dimasak dengan menggunakan bumbu gulai. Rebung
dipadukan dengan ayam, daging sapi maupun daging kambing. Bahan gulai seperti
kemiri, lengkuas, kunyit, merica, bawang merah dan daun salam supaya lebih harum. <
Makanan Gulai Rebung ini bisa menjadi teman makan Lemang. Gulai rebung bisa
didapatkan di rumah makan yang ada di Lahat. Rasanya yang gurih, segar, renyah dari
rebung dan nikmat dari irisan daging cocok untuk disantap saat makan siang
 BAHAN

3 buah cabe hijau keriting, iris

1/2 ekor ayam kampung, potong-potong serong
1 batang serai, memarkan 1 buah cabe merah besar >
2 cm lengkuas, memarkan 8 butir bawang merah
2 lembar daun salam 5 siung bawang putih <
3 lembar daun jeruk 3 butir kemiri
750 ml santan sedang 1 cm jahe
250 ml santan kental 3 cm kunyit
20 g rebung rebus, potong tipis panjang 1/2 sdt merica butiran
3 buah cabe merah keriting, iris serong 1/2 sdt jintan
1 sdt gula pasir
 CARA MEMBUAT

Cara Membuat Gulai Ayam dan Rebung :

1 Didihkan air secukupnya, rebus ayam hingga dagingnya lunak dan kuahnya susut. >
2 Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
3 Masukkan cabe merah, cabe hijau, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk <
hingga layu lalu angkat.
4 Taruh dalam panci berisi ayam rebus. Tuangi santan dan masukkan rebung. Masak
dengan api sedang hingga mendidih.
5 Tambahkan santan kental lalu didihkan dengan api kecil hingga seluruhnya matang.
6 Angkat dan sajikan hangat.
 LENGGANG

Lenggang adalah pempek Lahat. Makanan ini bentuknya seperti telur dadar namun
secara rasa mirip pempek lenjer. Pempek lenjer ditaburi dengan telur kocok kemudian
>
baru digoreng.
Masyarakat banyak yang berasumsi jikan Lenggang jadi lawan pempek kapal selam.
<
Sejak awal cara memasak lenggang dengan cara digoreng, namun kini cara memasaknya
ada yang dibakar diatas kayu supaya menciptakan citarasa yang lebih khas.
Ciri khas yang membedakan Pempek Lenggang dengan yang lain adalah pertama
dibakar dalam daun pisang sehingga aromanya khas, kedua digoreng dengan lumuran
telur sehingga lebih gurih dan nikmat.
 BAHAN

>
1 buah pempek lenjer
2 butir telur <
3 Garam secukupnya
4 Mentimun
 CARA MEMBUAT
Langkah 1
Pertama potong tipis pempek lalu bagi 4 menjadi bentuk dadu
Langkah 2
Selanjutnya kocok telur dan beri sedikit garam
Langkah 3 >
Masukkan potongan pempek dalam telur lalu aduk rata
Langkah 4 <
Panaskan wajan/teflon beri sedikit minyak
Langkah 5
Tuangkan adonan lenggang tadi kedalam wajan lalu bulatkan seperti telur dadar
Langkah 6
Tunggu hingga matang lalu angkat dan sajikan
Langkah 7
Iris tipis mentimun lalu beri di atas lenggang seta di tambah cuko. Pempek lenggang
siap disantap
Terima Kasih