Fulltext

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
TESIS
ISOLASI, KARAKTERISASI DAN APLIKASI KITOSAN DARI CANGKANG

KERANG DARAH (Barbatia foliate), KERANG KUPANG
( Modiolus metcalfie), KERANG MANUK (Atrina pectinata) dan RAJUNGAN
(Portunus pelagicus) SEBAGAI ADSORBEN LOGAM BERAT Cu2+
OLEH
IRZA DEWI SARTIKA
NIM: 091324153009
SEKOLAH PASCASARJANA
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2016
TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

TESIS

OLEH
IRZA DEWI SARTIKA
NIM: 091324153009
SURABAYA
2016
ii


TESIS
Untuk Memperoleh Gelar Megister
Dalam Program Studi Bioteknologi Perikanan dan Kelautan
Pada Program Pascasarjana Universitas Airlangga
OLEH
IRZA DEWI SARTIKA
NIM: 091324153009
SURABAYA
2016
iii

LEMBAR PENGESAHAN
TESIS INI TELAH DISETUJUl :

Tanggal 19 Agustus 2016
Oleh
Pembimbing Ketua
Prof.Dr.Noor Erma Nasution S, MS., Apt

NIP. 19521128 198002 2 001
Prof. Moc Amin Alamsiah lr.,M.Si.,Pb.D

� --
:\IP. 19700116 199503 1 002
l\1engctahui,
Koordinator Program Studi Bioteknol a Perikanan Dan Kelautan
Sekolah Pase ar ana
Prof. Dr. Hari Suprapto, Ir. M.Agr

�IP. 19580916 1985021 001

PENETAPAN PANITIA PENGUJI
Telah diuji pada :
Tanggal 12 Agustus 2016
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua : Prof.Dr. Noor Erma Nasution Sugijanto, MS.,Apt
Anggota : 1.Prof. Moch. Amin Alamsjah Ir., M.Si., Ph.D.
2. Prof. Dr. Ir. Agoes Soegianto, DEA
3. Prof. Dr. Djoko Agus Purwanto, M.Si., Apt
4. Dr. Gunanti Mahasri, Ir., M.Si

SURAT PERNYATAAN TENTANG ORISINALIT AS
Yang bertanda tangan dibawah ini :
NAMA : Irza Dewi Sartika
NIM : 091324153009
Tempat, tanggal lahir : Tanjung Karang, 20 Januari 1990
Alamat : Jl.Hj. Zubaidah Perum.Bukit Bakung Indah Blok A4 No.07
Bandar Lampung
Judul Tesis :Isolasi Karakterisasi dan Aplikasi Kitosan dari Cangkang

Kerang darah tBarbatia foliate), Kerang kupang (Modiolus
metcalfiey, Kerang manuk iAtrina pectinataj dan Rajungan
(Portunus pelagicusi sebagai adsorben logam berat
Pembimbing : 1. Prof.Dr.Noor Erma Nasution S, MS., Apt
2. Prof.Moch.Amin Alamsjah Ir.,M.Si.,Ph.D
Menyatakan dengan ini sebenarnya bahwa saya tidak melakukan plagiat dalam
penulisan tesis saya ini. Apabila suatu saat nanti terbukti saya melakukan tindakan
plagiat, maka saya bersedia menerima sanksi yang ditetapkan
Demikian surat pernyataan yang ini saya buat dengan sebenar-benarnya.
Surabaya, 19 Agustus 2016
Irza Dewi Sartika

NilVI: 091324153009
.
VJ

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat Rahmat dan
Hidayahnya-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis yang berjudul
“Isolasi Karakterisasi dan Aplikasi Kitosan dari Cangkang Kerang Darah
(barbatia foliate), Kerang kupang (Modiolus metcalfie), Kerang Manuk (Atrina
pectinata) dan Rajungan (Portunus pelagicus) Sebagai Adsorben Logam Berat
Cu2+”. Tesis ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
Magister pada Program Studi Bioteknologi Perikanan dan Kelautan Pada Program
Pascasarjana Universitas Airlangga.
Di dalam penulisan ini, penulis banyak menghadapi kesulitan hingga menuju
tahap penyelesaian. Berkat bimbingan, saran serta bantuan baik moral maupun
spiritual serta arahan dan motivasi dari berbagai pihak, segala kesulitan dapat
terlewati dengan baik. Oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih kepada
Ibu Prof. Dr. Noor Erma Nasution S, MS., Apt selaku Pembimbing I, Bapak
Prof. Dr. Moch. Amin Alamsjah Ir., M.Si., Ph.D selaku Pembimbing II, Ibu
Dr. Gunanti Mahasri, Ir., M.Si selaku Dosen Penguji I, Bapak Prof. Dr. Ir.
Agoes Soegianto, DEA selaku Dosen Penguji II, dan Bapak Prof. Dr. Djoko
Agus Purwanto, M.Si.,Apt selaku Dosen Penguji III terima kasih atas
pengarahan dan bimbingan kepada penulis. Ucapan terimakasih juga penulis
sampaikan kepada :
vii

1. Ibu Prof. Dr. Hj. Sri Iswati, SE, M.Si, Ak selaku Direktur Sekolah
Pascasarjana Universitas Airlangga, Surabaya
2. Bapak Prof. Dr. Hari Suprapto, Ir. M.Agr selaku Koordinator Program
Studi Bioteknologi Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga.
3. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar Program Studi Bioteknologi Perikanan Dan
Kelautan Universitas Airlangga.
4. Teristimewa untuk kedua Orang Tuaku Tercinta, Ibu Irma Cicilia dan
Bapak Syamsir yang selalu bekerja keras untuk keberhasilanku dan
senantiasa memberikan doa dan semangat, serta selalu menanti
keberhasilanku.
5. Teristimewa untuk Edi Putra Kusuma yang selalu memberikan motivasi
bagi penulis.
6. Adik - adikku Agung, Amel, Silfia, Kurniawan dan Aulia yang aku
sayangi dan aku banggakan.
7. Sahabatku: Dempi, Cinta, Eva, Atta, Mita, Devi, Widya, Ayu, Nesa, El,
Yucca, Tio yang selalu memberikan dukungan dan dorongan untuk
meyelesaikan Tesis ini.
8. Rekan-rekan seperjuangan: Ayu dan Hakim yang selalu memberikan doa
serta motivasi kepada peneliti dalam menyelesaikan Tesis ini.
9. Adik – adik Farmasi Laboratorium Kimia Analisis Latifah, Daniar, Riris,
Indah, dan lain lain yang telah memberikan doa, semangat dan motivasi.
10. Teman-teman yang tidak dapat peneliti sebutkan satu persatu, terimakasih
untuk kebersamaan kita selama ini, yang menjadikan hari-hari lebih
berwarna.
viii

11. Laboran di Laboratorium Kimia Analisis pak Kusairi, Mbak Yayu, Mas
Iwan dan Pak Dasuki
12. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah
banyak membantu sehingga penulisan Tesis ini dapat selesai.
Penulis menyadari bahwa Tesis ini masih jauh dari kesempurnaan, akan tetapi
penulis berharap semoga Tesis yang sederhana ini dapat berguna dan bermanfaat
bagi kita semua. Amin.
Surabaya, Agustus 2016

Penulis
Irza Dewi Sartika
ix

ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah isolasi, karakterisasi dan aplikasi kitosan sebagai
adsorben logam berat Cu2+ dari cangkang kerang darah (Barbatia foliata),
cangkang kerang kupang (Modiolus metcalfei), kerang manuk (Atrina pectinata)
dan rajungan (Portunus pelagicus). Kerang merupakan hewan yang termasuk
filum Molusca diantara spesiesnya adalah kerang darah (Barbatia foliata), kerang
kupang (Modiolus metcalfei) dan kerang manuk (Atrina pectinata) sedangkan
rajungan (Portunus pelagicus) merupakan spesies Crustacean. Kedua golongan ini
cangkangnya menimbulkan limbah yang hanya mencemari sehingga perlu diolah
menjadi bahan yang lebih bernilai yaitu kitosan. Dalam penelitian ini telah
diisolasi kitosan dari cangkang kerang darah, kerang kupang, kerang manuk dan
rajungan dan aplikasinya sebagai adsorben logam berat Cu 2+. Metode yang
digunakan adalah eksperimental dengan mengisolasi kitosan dari bahan baku
melalui proses deproteinasi, demineralisasi, depigmentasi dan deasetilasi lalu
dilakukan karakterisasi kitosan dan aplikasinya sebagai adsorben Cu 2+. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa limbah cangkang kerang darah (B. foliate), kerang
kupang (M. metcalfie), kerang manuk (A. pectinata) dan rajungan (P. pelagicus)
dapat diisolasi kitosannya, dengan karakteristik kitosan sebagai berikut nilai
derajat deasetilasi kerang darah (B. foliate) 66,78%, kerang kupang (M. metcalfie)
65,30%, kerang manuk (A. pectinata) 53,43% dan rajungan (P. pelagicus)
70,73%. Kitosan dari hasil derajat deasetilasi tersebut masih memenuhi derajat
deasetilasi untuk kitosan komersial yaitu 58,4% (Sarbon et al., 2014) kecuali
kitosan dari cangkang kerang manuk. Rendemen kitosan kerang darah (B. foliate)
15,3039%, kerang kupang (M. metcalfie) 12,1009%, kerang manuk (A. pectinata)
13,0109%, dan rajungan (P. pelagicus) 13,2724%. Dalam aplikasinya sebagai
adsorben logam Cu2+, kitosan kerang darah, kerang kupang dan rajungan dapat
menyerap sempurna yaitu sebesar 100% sedangkan pada kerang manuk menyerap
81,3407% dari kadar larutan Cu2+ awal. Kitosan yang diisolasi dari cangkang
kerang darah, kerang kupang, kerang manuk dan rajungan menunjukkan
kemampuan yang baik sebagai adsorben logam berat Cu 2+ sehingga diharapkan
dapat dimanfaatkan sebagai bioremediasi logam berat khususnya Cu2+
KATA KUNCI : kerang darah, kerang kupang, kerang manuk, Rajungan,

Tembaga (Cu2+),

ABSTRACT
The aims of this study were isolation, characterization and chitosan application as
Cu2+ heavy metal adsorbent from Decussate ark clam’s shells (Barbatia foliata),
Brown mussel’s shells (Modiolus metcalfei ), Pen shell (Atrina pectinata) and
Rajungan (Portunus pelagicus). The Moluscans and the Crustaceans contaminated
environment so shells can be processed into valuable material such chitosan. In
this study the chitosan from shells was isolated and applied as Cu2+ heavy metal
adsorbent. The results showed that chitosan from shells (Barbatia foliata),
(Modiolus metcalfei ), (Atrina pectinata) and (Portunus pelagicus) can be isolated
with the characteristics of chitosan wich isolated from as follows with (B. foliate)
had deacetylation degree 66.78%, kupang (M. metcalfie) 65.30%, manuk (A.
pectinata) 53.43% and rajungan (P. Pelagicus) 70.73% .The isolated chitosan
from the degrees fulfill the deacetylation degree of from chitosan commercial ie
58.4% (Sarbon et al., 2014), except chitosan from (Atrina pectinata). Isolated
chitosan yield were (B. foliate) 15.3039%, (M. metcalfie) 12.1009%, (A.
pectinata) 13.0109%, and (P. pelagicus) 13.2724%. The application as a metal
adsorbent Cu2+ on chitosan isolated from Barbatia foliata, Modiolus metcalfei
and P. pelagicus chitosan can adsorp perfectly concenntration 100%, whilst can
adsorp on A. pectinata 81.3407 % concentration Cu2+.
Chitosan which isolated from Barbatia foliata, Modiolus metcalfei , Atrina
pectinata and Rajungan Portunus pelagicus show good ability as adsorbent of
heavy metal Cu 2+ which is potentially used as bioremediation of heavy metals,
especially Cu 2+ .
Keywords: Barbatia foliata,Modiolus metcalfie,Atrina pectinata, Rajungan,

Copper (Cu 2+)
xi

RINGKASAN
Kitosan dapat diperoleh melalui proses deasetilasi kitin, dalam penelitian ini
kitosan yang diisolasi berasal dari limbah cangkang kerang darah, kerang kupang,
kerang manuk dan rajungan serta diuji aplikasi nya dalam menurunkan kadar
logam berat Cu2+.
Penelitian ini dilakukan dengan mengisolasi limbah cangkang kerang
menjadi kitosan dan mengaplikasikannya sebagai adsorben logam berat. Kitosan
isolasi dari cangkang kerang yaitu kerang darah, kerang kupang, kerang manuk
dan rajungan digunakan sebagai adsorben pada kolom yang dialiri larutan logam
berat Cu2+ Replikasi dilakukan tiga kali, kadar logam ditetapkan menggunakan
AAS. Rancangan penelitian menggunakan metode eksperimental laboratorik yg di
rancang dengan Rancangan Acak Lengkap (RAK), selanjutnya dianalisis
menggunakan ANOVA untuk melihat beda nyata masing-masing perlakuan.
Hasil penelitian ini menunjukkan kitin dan kitosan dapat diekstraksi dari
cangkang kerang darah, kerang kupang, kerang manuk dan rajungan. Karakteristik
kitosan yang dihasilkan tidak berbau, berbentuk serbuk, derajat deasetilasi dari
kerang darah (B. foliate) 66,78%, kerang kupang (M. metcalfie) 65,30%, kerang
manuk (A. pectinata) 53,43% dan rajungan (P. pelagicus) 70,73% Rendemen
kitosan dari kerang darah (B. foliate) 15,3039%, kerang kupang (M. metcalfie)
12,1009%, kerang manuk (A. pectinata) 13,0109%, dan rajungan (P. pelagicus)
13,2724%. Kadar air kerang darah (B. foliate) 0,6135%, kerang kupang (M.
metcalfie) 0,1654%, kerang manuk (A. pectinata) 0,5927% dan rajungan (P.
pelagicus) 6,5994%, kadar abu kerang darah (B. foliate) 10,9696%, kerang
kupang (M. metcalfie) 10,6418%, kerang manuk (A. pectinata) 11,4401%, dan
rajungan (P. pelagicus) 10,1834%. Dalam aplikasinya kitosan sebagai adsorben
logam Cu2+ pada kerang darah, kerang kupang dan rajungan dapat menyerap
sempurna yaitu sebesar 100% sedangkan pada kerang manuk menyerap
81,3407%.
Kitosan memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar logam berat, dalam
hal ini kitosan yang diisolasi dari cangkang juga punya potensi untuk menurunkan
kadar logam berat. Upaya penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk
mengetahui kandungan yang terdapat pada cangkang kerang yang lainnya yang
dapat digunakan untuk penyerapan logam berat
xii

SUMMARY
Chitosan can be extracted by kitin hydrolysis process. In this study

chitosan derived from Decussate ark clam’s shells (Barbatia foliate), Brown
mussel’s shells (Modiolus metcalfie), Pen shell (Atrina pectinata) and Rajungan
(Portunus pelagicus) which have been tested in order to decrease Cu 2+. heavy
metal.
This study was conducted by extracted shell which contains chitosan and
applying as an absorben heavy metal. Chitosan which extracted from shells were
used as an adsorbent in the column of heavy metals Cu2+. Three times replication,
AAS was used to determine the concentration of Cu2+. The design of the study
used laboratory experimental method which designed by Rancangan Acak
Lengkap (RAK), and analyzed by ANOVA to determine differences.
The results of this study indicated that chitin and chitosan can be extracted
from Barbatia foliate, Modiolus metcalfie, Atrina pectinata and Portunus
pelagicus. The isolated were chitosan characteristic by deacetylation degree from
(B. foliate) 66.78%, (M. metcalfie) 65.30%, (A. pectinata) 53.43% and (P.
pelagicus) 70.73% Chitosan rendemen from B. foliate 15.3039%, M. metcalfie
12.1009%, Pen shell (A. pectinata) 13.0109%, and Rajungan (P. pelagicus)
13.2724%. Water contain in Decussate ark clam’s shells (B. foliate) 0.6135%,
Brown mussel’s shells (M. metcalfie) 0.1654%, pen shell (A. pectinata) 0.5927%
and Rajungan (P. pelagicus) 6.5994%, ash contain in (B. foliate) 10.9696%, (M.
metcalfie) 10.6418%, (A. pectinata) 11.4401%, and Rajungan (P. pelagicus)
10.1834%. The application of chitosan as a Cu2+ metal adsorben in Decussate ark
clam’s shells, Brown mussel’s shells, and Rajungan could perfectly absorb
yielded of 100% meanwhile pen shell could absorb in the of 81.3407%.
Chitosan has an ability to reduce the levels of heavi metals. In this case,
the extracted of chitosan had potential to reduce levels of heavy metals. The
further study can be conducted to determine the other shells which can be used for
heavy metal adsorption.
xiii

DAFTAR ISI
Halaman
Sampul Depan............................................................................................... i
Sampul Dalam…………………………………………………………….. ii
Prasyarat Gelar ............................................................................................ iii
Lembar Pengesahan ..................................................................................... iv
Penetapan Panitia Penguji .......................................................................... v
Lembar Orisinalitas ..................................................................................... vi
Kata Pengantar............................................................................................. vii
Abstrak .......................................................................................................... x
Abstract ......................................................................................................... xi
Ringkasan...................................................................................................... xii
Summary ....................................................................................................... xiii
DAFTAR ISI ................................................................................................. xiv
DAFTAR TABEL......................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xix
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 5
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 5
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 6
II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kerang ............................................................................................... 7
2.1.1 Kerang Darah (Barbatia foliate) .............................................. 8
2.1.2 Kerang Kupang (Modiolus metcalfie) ...................................... 11
2.1.3 Kerang Manuk (Atrina pectinata) ............................................ 11
2.2 Rajungan (Portunus pelagicus)......................................................... 12
2.3 Kitosan .............................................................................................. 16
2.3.1 Sifat – Sifat Kitosan ................................................................. 18
2.3.2 Kegunaan Kitosan .................................................................... 19
2.3.3 Karakterisasi Kitosan ............................................................... 23
2.4 Fourier Transform Infra Red (FTIR) ............................................... 26
2.5 Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS) ................................ 29
2.6 Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission (ICP-AES) ............. 33
III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESA PENELITIAN

3.1 Kerangka Konsep ............................................................................. 36
3.2 Hipotesa ............................................................................................ 37
IV MATERI DAN METODE PENELITIAN
xiv

4.1 Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................... 39

4.2 Materi Peneltian ............................................................................... 39
4.2.1 Peralatan Penelitian ................................................................. 39
4.2.2 Bahan Penelitian ..................................................................... 39
4.3 Metode Penelitian ............................................................................. 40
4.3.1 Persiapan Alat dan Bahan Penelitian ....................................... 40
4.3.2 Prosedur Kerja Penelitian......................................................... 40
4.4 Rancangan Penelitian ........................................................................ 43
4.4.1 Parameter Penelitian ................................................................ 43
4.4.2 Analisis Data Penelitian ........................................................... 45
V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil .................................................................................................. 46
5.2 Pembahasan....................................................................................... 58
VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ..................................................................................... 71
6.2 Saran ............................................................................................... 68
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Beberapa Sumber Organisme Penghasil Kitin dan Kitosan.................. 17
Tabel 2.2 Aplikasi Kitosan dalam berbagai Bidang.............................................. 20
Tabel 2.3 Isolasi Kitosan dalam berbagai Penelitian ............................................ 21
Tabel 2.4 Standar mutu Kitosan ............................................................................ 24
Tabel 2.5 Aplikasi Kitosan berdasarkan Derajat deasetilasi dan berat molekul .. 25
Tabel 5.1 Berat Sampel Hasil Penimbangan awal hingga Hasil Deasetilasi ........ 46
Tabel 5.2 Serapan FTIR Kitin standar, hasil ekstraksi dibanding Pavia .............. 52
Tabel 5.3 Serapan FTIR Kitosan standar, hasil ekstraksi dibanding Sarbon ....... 57
Tabel 5.4 Hasil Isolasi kitosan dan Karakterisasi berbagai Sampel ..................... 57
Tabel 5.5 Hasil Penurunan Cu2+ setelah penyaringan dengan berbagai sampel .. 58
xvi

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerang Darah (Barbatia foliata) ....................................................... 8
Gambar 2.2 Struktur Luar Kerang Darah (Barbatia foliata) ................................ 9
Gambar 2.3 Struktur Dalam Kerang Darah (Barbatia foliata) ............................. 10
Gambar 2.4 Kerang Kupang (Modiolus metcalfei) ............................................... 11
Gambar 2.5 Kerang manuk (Atrina pectinata) ..................................................... 11
Gambar 2.6 Deskripsi Rajungan (Portunus pelagis) ............................................ 12
Gambar 2.7 Morfologi Rajungan (Portunus pelagis) Jantan dan Betina .............. 14
Gambar 2.8 Rumus Struktur Kitosan .................................................................... 16
Gambar 2.9 Komponen dasar Spektrofotometer FTIR ......................................... 26
Gambar 2.10 Instrumen FTIR (Fourier Transform Infra Red) ............................. 27
Gambar 2.11 Instrumen AAS (Atomic Absorption Spectrophotometry) .............. 32
Gambar 2.12 Instrumen ICP-AES ........................................................................ 33
Gambar 3.1 Kerangka Konseptual penelitian ....................................................... 38
Gambar 5.1 Spektrum FTIR Standar Baku Kitin dari BPPT ................................ 47
Gambar 5.2 Spektrum FTIR kitin dari Bahan Baku Rajungan ............................. 48
Gambar 5.3 Spektrum FTIR kitin dari Bahan Baku Kerang Kupang ................... 49
Gambar 5.4 Spektrum FTIR kitin dari Bahan Baku Kerang Manuk .................... 50
Gambar 5.5 Spektrum FTIR kitin dari Bahan Baku Kerang Darah ...................... 51
Gambar 5.6 Spektrum FTIR Standar Baku Kitosan dari BPPT ............................ 52
Gambar 5.7 Spektrum FTIR kitosan dari Bahan Baku Rajungan ......................... 53
Gambar 5.8 Spektrum FTIR kitosan dari Bahan Baku Kerang Manuk ................ 54
xvii

Gambar 5.9 Spektrum FTIR kitosan dari Bahan Baku Kerang Darah .................. 55
Gambar 5.10 Spektrum FTIR kitosan dari Bahan Baku Kerang Kupang ............. 56
Gambar 5.11 Persentase Penurunan kadar Logam Berat Cu2+.............................. 58
Gambar 5.12 Pembentukan kluster permukaan kitosan ion logam ....................... 70
xviii

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Klasifikasi dan Taksonomi Sampel ...................................................
Lampiran 2 Gambar Prosedur Penelitian ..............................................................
Lampiran 3 Perhitungan ANOVA ........................................................................
Lampiran 4 Perhitungan Uji Lanjut Duncan .........................................................
Lampiran 5 Cara Perhitungan Derajat Deasetilasi ................................................
Lampiran 6 Cara Perhitungan Rendemen Kitin dan Kitosan ...............................
Lampiran 7 Data Hasil Penetapan Kadar Air Berbagai Sampel ...........................
Lampiran 8 Data Hasil Penetapan Kadar Abu Berbagai Sampel ..........................
Lampiran 9 Laporan Hasil Uji Cu2+
xix

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sumber daya laut yang sangat melimpah dan beragam dapat dimanfaatkan
seoptimal mungkin bagi kesejahteraan manusia. Organisme laut berpotensi tinggi
sebagai bahan berkhasiat. Pandangan ini cukup beralasan, karena lingkungan laut
dicirikan dengan kisaran kondisi yang sangat luas dan beragam, mulai dari suhu,
tekanan, nutrien hingga intensitas cahaya matahari (Rumengan, 2014). Laut
merupakan sumber bahan alami dengan organisme invertebrata dari kelompok
Molusca sp, Coelenterata sp, Annelida sp, Nematoda sp dapat dimanfaatkan
manusia sebagai sumber protein maupun bahan berkhasiat yang lain. Salah satu
sumber protein hewani yang berasal dari laut adalah kerang dan rajungan,
proteinnya cukup lengkap, karena asam amino esensialnya tinggi, mudah dicerna
tubuh, serta merupakan sumber vitamin yang larut lemak dan air. Di daging
kerang darah (Anadara granosa) didapatkan vitamin larut lemak berupa A, D, E,
dan K, dan vitamin larut air terutama B-kompleks seperti B-1, B-2, B-6
(piridoxin), B-12, dan niasin.
Kerang juga merupakan sumber utama mineral yang dibutuhkan tubuh,
seperti iodium (I), besi (Fe), seng (Zn), selenium (Se), kalsium (Ca), fosfor (P),
kalium (K), flour (F), dan lain-lain. Bahkan, diketahui mineral dari makanan laut
lebih mudah diserap tubuh dibandingkan yang berasal dari kacang-kacangan dan
serealia. Kerang merupakan sumber lemak yang aman (Furkon, 2009) Kerang
dan rajungan hidup pada semua tipe perairan yaitu air tawar, estuari dan laut.

2
Kerang dan rajungan terdistribusi dari daerah intertidal, laut dangkal dan
ada yang mendiami perairan laut dalam (Nurdin, 2009). Kerang laut mendapatkan
makanan dengan cara menyaring partikel makanan yang terdapat di air.
Secara ekologi, filtrasi yang dilakukan oleh kerang laut digunakan untuk
menghindari kompetisi makanan sesama spesies (Bachok et al., 2006). Di
Indonesia cangkang kerang dan rajungan masih menjadi limbah yang dibuang dan
menimbulkan masalah bagi lingkungan, pemanfaatan cangkang kerang selama ini
hanya sebagai bahan penimbunan tanah dan hiasan atau asesorise. Data statistik
menunjukkan negara yang memiliki industri pengolahan kerang menghasilkan
sekitar 56.200 ton limbah pertahun (Departemen Kelautan dan Perikanan, 2000).
Limbah cangkang ini sangat berpotensi menjadi produk yang lebih bernilai, yaitu
kitin dan kitosan dibandingkan pemanfaatan yang selama ini hanya sebagai bahan
penimbunan tanah dan assesorise serta hiasan dinding.
Salah satu bahan berkhasiat dari laut adalah kitin dan kitosan. Sumber utama
kitin dan kitosan ialah cangkang Crustaceae sp, yaitu udang, lobster, kepiting,
kerang – kerangan, rajungan serta hewan yang bercangkang lainnya, terutama
yang berasal dari laut (Hawab, 2005). Pasar dunia untuk produk turunan kitin
menunjukkan bahwa oligomer kitosan adalah produk yang termahal, yaitu senilai
$ USD 60.000/ton.
Beberapa penggunaan kitosan yang pernah dilaporkan antara lain oleh Dedeh
et al., (2012) dan Zury et al., (2014) yaitu kitosan sebagai carrier untuk elektroda.
Moftah et al., (2013), Akhmad dan Motomizu (2013), Hanandayu et al., (2013),
dan Darjito et al., (2014) menggunakan kitosan dan kitosan termodifikasi sebagai
adsorben logam berat. Dalam penelitian penurunan kadar logam berat yang telah

3
dilakukan oleh Rahayu (2007) menyatakan bahwa kitosan dari limbah cangkang
rajungan dapat menjadi adsorben pada logam berat merkuri. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa semakin tinggi pH adsorpsi semakin besar penurunan jumlah
ion merkuri (%), pH yang paling optimal adalah pH 5.
Pada sisi lain cangkang kerang mengandung kalsium karbonat (CaCO3)
dalam kadar yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan batu gamping, cangkang
telur, keramik, atau bahan lainnya. Hal ini terlihat dari kekerasan cangkang
kerang. Selain CaCO3 cangkang kerang juga mengandung kitin dan kitosan yang
merupakan senyawa biopolimer yang paling banyak kedua ditemukan di alam
setelah selulosa, atau biopolimer yang mengandung nitrogen (N) terbanyak yang
ada di alam. Adanya N yang tinggi dalam polimer inilah yang membuat kitin dan
kitosan sangat diminati industri. Adanya atom nitrogen dan oksigen pada kitosan
dapat membentuk kompleks dengan logam berat. Kitosan memiliki sifat-sifat
yang digunakan antara lain untuk pengolahan limbah cair terutama
meminimalisasi logam-logam berat, mengkoagulasi minyak/lemak, serta
mengurangi kekeruhan atau sebagai penstabil minyak, rasa dan lemak dalam
produksi industri pangan (Rismana, 2004). Secara definitif, kitosan merupakan
kitin yang telah mengalami deasetilasi dan menyisakan gugus asetil tidak lebih
dari 40-45% (Lina et aI., 2001). Namun demikian, di industri lazim digunakan
batasan deasetilasi hingga 70%. Tingkat deasetilasi penting karena sebagai
parameter yang mempengaruhi karakteristik, seperti kelarutan, reaktivitas kimia,
dan biodegradabilitas dari kitosan yang diperoleh ( Lamarque et al., 2005 )
Tingkat deasetilasi dapat berkisar antara 30 hingga 95 % tergantung pada sumber
bahan baku dan prosedur proses pengolahannya (Martino et al., 2005).

4
Mengolah cangkang kerang menjadi kitosan dapat dilakukan melalui
tiga proses yaitu deproteinasi yang bertujuan untuk menghilangkan sisa protein
dari daging kerang, demineralisasi untuk mengurangi kadar mineral (CaCO3)
dengan menggunakan asam konsentrasi rendah untuk mendapatkan kitin.
Selanjutnya deasetilasi untuk menghilangkan gugus asetil dari kitin melalui
pemanasan dalam larutan alkali kuat dengan konsentrasi tinggi (Yunizal et al.,
2001).
Berkaitan dengan hal tersebut diatas pada penelitian ini dikaji apakah
limbah cangkang Kerang Darah (Barbatia foliate ), Kerang Kupang (Modiolus
metcalfie), Kerang Manuk (Atrina Pectinata) dan Rajungan (Portunus pelagis)
yang ada di Indonesia khususnya di Pantai Kenjeran dapat dimanfaatkan sebagai
sumber kitin dan kitosan. Sumber untuk isolasi kitin dan kitosan ini diutamakan
dari bahan dengan nilai ekonomi rendah disamping memberdayakan limbah
cangkang menjadi produk kitosan yang bernilai jual.
Pada sisi lain perairan Pantai Kenjeran ditengarai terkontaminasi oleh
logam berat (Sudarmaji et al., 2004 ) untuk itu perlu dicarikan solusi bagaimana
mengatasinya. Kitosan dilaporkan dapat menurunkan kadar logam berat ( Rahayu,
2007 ) untuk itu kitosan yang dihasilkan dari isolasi cangkang Kerang Darah,
Kerang Kupang, Kerang Manuk dan Rajungan juga diuji kemampuannya dalam
menurunkan/mengadsorbsi larutan logam berat dalam hal ini sebagai model Cu 2+

5
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka rumusan masalah dari
penelitian ini adalah :
1) Apakah dapat diisolasi kitin dan kitosan dari cangkang Kerang Darah
(Barbatia foliate ), Kerang Kupang (Modiolus metcalfie), Kerang Manuk
(Atrina pectinata) dan Rajungan (Portunus pelagis)?
2) Bagaimanakah karakterisasi kitosan hasil isolasi dari cangkang Kerang
Darah (Barbatia foliate ), Kerang Kupang (Modiolus metcalfie), Kerang
Manuk (Atrina pectinata) dan Rajungan (Portunus pelagis) ?
3) Berapakah penurunan kadar larutan logam berat Cu 2+ yang dihasilkan dari
proses adsorbsi oleh kitosan dari cangkang Kerang Darah (Barbatia foliate ),
Kerang Kupang (Modiolus metcalfie), Kerang Manuk (Atrina pectinata) dan
Rajungan (Portunus pelagis)?
1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas, tujuan penelitian adalah :
1) Isolasi kitin dan kitosan dari cangkang Kerang Darah (Barbatia foliate ),
Rajungan (Portunus pelagis)
2) Karakterisasi Kitosan hasil isolasi dari Kerang Darah (Barbatia foliate),
Kerang Kupang (Modiolus metcalfie), Kerang Manuk (Atrina Pectinata) dan
Rajungan (Portunus pelagis).
3) Aplikasi kitosan sebagai adsorban logam berat Cu2+

6
1.4 Manfaat
1. Penelitian ini diharapkan bermanfaat untuk mengurangi limbah cangkang
Kerang Darah (Barbatia foliate) , Kerang Kupang (Modiolus metcalfie),
Kerang Manuk (Atrina pectinata) dan Rajungan (Portunus pelagis) dengan
memberdayakan limbah cangkang menjadi produk yang lebih bernilai
ekonomi, yaitu kitin dan kitosan.
2. Diharapkan didapatkan produk kitin dan kitosan yang bernilai ekonomi
tinggi dengan memanfaatkan limbah cangkang kerang yang sebelumnya
justru mencemari lingkungan.
3. Kitosan hasil isolasi dari cangkang Kerang Darah (Barbatia foliate) ,
Rajungan (Portunus pelagis) dapat menurunkan kadar logam berat Cu2+
sehingga diharapkan dapat digunakan dalam upaya mengatasi pencemaran air
oleh logam berat khususnya bagi industri perikanan.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kerang
Kerang termasuk kedalam filum Mollusca dan kelas Bivalvia Pelecypoda
atau Lamellibranchiata. Kerang bertubuh simetris bilateral, memiliki dua buah
cangkang yang setangkup tersusun dari zat kapur dengan beragam bentuk dan
ukuran. Kepala kerang tidak ada. Reproduksi kerang bersifat eksternal. Dioecious
Cangkang kerang dibuka tutup dengan otot adduktor dan refraktor. Jenis karang
tertentu mampu berpindah tempat dengan melakukan gerakan membuka dan
menutup cangkang secara cepat. Kerang mencari makan dengan menyaring
plankton atau organisme mikroskopis lainnya (Darmono, 2001) Kerang hidup di
substrat dasar perairan dan ada juga yang menempel pada substrat keras pada
badan perairan. Faktor biologi yang mempengaruhi kehidupan kerang laut adalah
fitoplankton, zooplankton, zat organik tersuspensi dan makhluk hidup di
lingkungannya (Debenay & Tack, 1994).
Kerang laut mendapatkan makanan dengan cara menyaring seluruh
substrat makanan menggunakan sifons. Hewan air jenis kerang-kerangan
(Bivalvia) atau jenis binatang lunak (Moluska), baik jenis klam (kerang besar)
atau oister (kerang kecil), pergerakannya sangat lambat di dalam air. Mereka
biasanya hidup menetap di suatu lokasi tertentu di dasar air (Darmono, 2001).
Jenis kerang baik yang hidup di air tawar maupun di air laut banyak digunakan
sebagai indikator pencemaran logam. Hal ini disebabkan karena habitat hidupnya
yang menetap atau sifat bioakumulatifnya terhadap logam berat.

8
Kerang banyak dikonsumsi oleh manusia maka sifat bioakumulatif inilah
yang menyebabkan kerang harus diwaspadai bila dikonsumsi terus-menerus
(Darmono, 2001). Logam berat dapat juga terakumulasi pada jaringan kerang. Kerang
dapat mengakumulasi logam lebih besar daripada hewan air lainnya karena sifatnya
yang menetap, lambat untuk dapat menghindarkan diri dari pengaruh polusi, dan
mempunyai toleransi yang tinggi terhadap konsentrasi logam tertentu. Jenis kerang
ini merupakan indikator yang sangat baik untuk memonitor suatu pencemaran
lingkungan (Darmono, 2001).
2.1.1 Kerang Darah
Taksonomi pada kerang darah yang telah dideterminasi oleh Affandi
dari Fakultas Sains dan Teknologi adalah sebagai berikut :
Kerang darah : Barbatia foliata

Subkelas : Pteriomorpha
Ordo : Arcioda
Familia : Arcidae
Genus : Barbatia
Spesies :Barbatia foliate (Forsskal, 1775) seperti di
kutip Abbot and Dance, 2000)
Gambar 2.1 Kerang Darah (Barbatia foliata)

9
Cangkang memiliki belahan yang sama melekat satu sama lain pada batas
cangkang. Rusuk pada kedua belahan cangkangnya sangat terlihat. Cangkang
berukuran sedikit lebih panjang dibanding tingginya tonjolan (umbone) yang sangat
terlihat. Setiap belahan Cangkang memiliki 19-23 rusuk
.
Gambar 2.2. Struktur Luar Kerang Darah
Sumber : Dance, 1993
Sebagaimana pada kelas Pelecypoda pada umumnya, kaki kerang berbentuk
seperti kapak pipih yang dapat dijulurkan ke luar. Kerang bernafas dengan dua buah
insang dan bagian mantel. Insang ini berbentuk lembaran-lembaran (lamela) yang
banyak mengandung batang insang. Sementara itu antara tubuh dan mantel terdapat
rongga mantel. Rongga ini merupakan jalan masuk keluarnya air (Fauzi, 2009 ).
Sistem pencernaan dimulai dari mulut, kerongkongan, lambung, usus dan akhirnya
bermuara pada anus. Anus ini terdapat di saluran yang sama dengan saluran untuk
keluarnya air. Makanan kerang adalah hewan-hewan kecil yang terdapat dalam
perairan berupa protozoa diatom, dll. Makanan ini dicerna di lambung dengan
bantuan getah pencernaan dan hati. Sisa - sisa makanan dikeluarkan melalui anus
(Fauzi, 2009).

10
Gambar 2.3 Struktur Dalam Kerang
Kerang darah (Barbatia foliate) hidup di perairan pantai yang memiliki pasir
berlumpur dan dapat juga ditemukan pada ekosistem estuari, mangrove dan padang
lamun (Marzuki et al., 2006) . Kerang darah hidup mengelompok dan umumnya
banyak ditemukan pada substrat yang kaya kadar organik (Marzuki et al., 2006).
Kerang merupakan mahkluk “filter feeder” yang mengakumulasi bahan-bahan yang
tersaring di dalam insangnya. Dalam prosesnya bakteri dan mikroorganisme lain yang
ada di sekelilingnya dapat terakumulasi dan mencapai jumlah yang membahayakan
untuk dikonsumsi (Marzuki et al., 2006).

11
2.1.2 Kerang Kupang (Modiolus metcalfei)
Taksonomi Kerang Kupang adalah sebagai berikut:
Kelas : Bivalvia
Ordo : Mytiloida
Familia : Mytilidae
Genus : Modiolus
Spesies : Modiolus metcalfei (Hanley, 1843) seperti di kutip
Abbot and Dance, 2000
Gambar 2.4 Kerang Kupang (Modiolus metcalfei)
2.1.3 Kerang Manuk (Atrina pectinata)
Taksonomi Kerang Manuk adalah sebagai berikut:
Kelas : Bivalvia
Ordo : Mytiloida
Familia : Pinnidae
Genus : Atrina
Spesies : Atrina pectinata (Linnaeus, 1767) seperti di kutip
Abbot and Dance, 2000 )
Gambar 2.5 Kerang manuk (Atrina pectinata)

12
2.2 Rajungan (Portunus pelagis)

Taksonomi Rajungan menurut Saanin (1984) sebagai berikut :
Kelas : Crustacea
Sub kelas : Malacostraca
Ordo : Eucaridae
Sub ordo : Decapoda
Familia : Portunidae
Genus : Portunus
Spesies : Portunus pelagis
Morfologi Rajungan dapat dilihat pada Gambar 2.6 Suku Portunidae
mempunyai karapas atau cangkang lebar sekali, lebarnya dapat mencapai 2/3 kali
panjangnya. Dahi bergigi empat buah, gigi sebelah luar lebih besar dan lebih
menonjol, gigi ini lebih rendah dan lebih membulat pada individu yang belum
dewasa. Capit memanjang, kokoh, mempunyai duri sebanyak 9, 6, 5, atau 4 pada sisi
depan.
Gambar 2.6 Deskripsi Rajungan (Portunus pelagis)

13
Menurut Prianto (2007), walaupun kepiting mempunyai bentuk dan ukuran
yang beragam tetapi seluruhnya mempunyai kesamaan pada bentuk tubuh. Seluruh
kepiting mempunyai chelipeds dan empat pasang kaki jalan. Pada bagian kaki juga
dilengkapi dengan kuku dan sepasang penjepit, chelipeds terletak di depan kaki
pertama dan setiap jenis kepiting memiliki struktur chelipeds yang berbeda-beda.
Chelipeds dapat digunakan untuk memegang dan membawa makanan, menggali,
membuka kulit kerang dan juga sebagai senjata dalam menghadapi musuh. Di
samping itu, tubuh kepiting juga ditutupi dengan Carapace. Carapace merupakan
kulit yang keras atau dengan istilah lain exoskeleton (kulit luar) berfungsi untuk
melindungi organ dalam bagian kepala, badan dan insang
Berdasarkan tubuh bagian dalam, mulut kepiting terbuka dan terletak pada
bagian bawah tubuh. Beberapa bagian yang terdapat di sekitar mulut berfungsi dalam
memegang makanan dan juga memompakan air dari mulut ke insang. Kepiting
memiliki rangka luar yang keras sehingga mulutnya tidak dapat dibuka lebar. Hal ini
menyebabkan kepiting lebih banyak menggunakan sapit dalam memperoleh
makanan. Makanan yang diperoleh dihancurkan dengan menggunakan sapit,
kemudian baru dimakan (Shimek, 2008).

14
Gambar 2.7. Morfologi Rajungan Jantan dan Betina (Juwana dan Kasijan, 2000)
Keterangan : A = Rajungan jantan dilihat dari atas
B = Rajungan jantan dilihat dari bawah
C = Rajungan jantan dengan abdomen dibuka
D = Rajungan betina dilihat dari atas
E = Rajungan betina dilihat dari bawah
F = Rajungan betina dengan embelan (pleopod)
Pada abdomen menurut Juwana dan Kasijan (2000), rajungan dan kepiting
sebenarnya satu famili atau satu suku. Karapasnya mempunyai pinggiran samping
depan yang bergerigi dan jumlah giginya sembilan buah. Perutnya atau yang biasa
disebut abdomen terlipat ke depan di bawah karapas. Abdomen jantan sempit dan

15
meruncing ke depan. Abdomen betina melebar dan membulat penuh dengan embelan,
gunanya untuk menyimpan telur.
Menurut Prianto (2007), bagian tubuh kepiting juga dilengkapi bulu dan
rambut sebagai indera penerima. Bulu-bulu terdapat hampir di seluruh tubuh tetapi
sebagian besar bergerombol pada kaki jalan. Kepiting menemukan makanannya
menggunakan rangsangan bahan kimia yang dihasilkan oleh organ tubuh. Antena
memiliki indera penciuman yang mampu merangsang kepiting untuk mencari makan.
Ketika alat pendeteksi pada kaki melakukan kontak langsung dengan makanan,
chelipeds dengan cepat menjepit makanan tersebut dan langsung dimasukkan ke
dalam mulut. Mulut kepiting juga memiliki alat penerima sinyal yang sangat sensitif
untuk mendeteksi bahan-bahan kimia. Kepiting mengandalkan kombinasi organ
perasa untuk menemukan makanan, pasangan dan menyelamatkan diri dari predator.
Kepiting termasuk dalam beberapa suku (familia), Portunidae dan seksi
(sectio) Brachyura. Rajungan (Portunus pelagis.) sering berganti kulit secara teratur.
Kulit kerangka tubuhnya terbuat dari bahan berkapur dan karenanya tak dapat terus
tumbuh. Jika ia akan tumbuh lebih besar maka kulitnya akan retak pecah dan dari situ
akan keluar individu yang lebih besar dengan kulit yang masih lunak. Rajungan yang
baru berganti kulit, tubuhnya masih sangat lunak. Masa selama bertubuh lunak ini
merupakan masa yang sangat rawan dalam kehidupannya, karena pertahanannyapun
sangat lemah.

16
2.3 Kitosan
Kitosan merupakan senyawa turunan dari kitin memiliki struktur (1,4)-2-
Amino-2-Deoksi-β-D-Glukosa. Sumber kitosan yang sangat potensial adalah
kerangka Crustaceae (Muzzarelli, 1977). Kitosan merupakan polimer alami dengan
struktur molekul yang menyerupai selulosa (serat pada sayur-sayuran dan buah-
buahan) bedanya terletak pada gugus rantai C-2 dimana gugus hidroksi (OH) pada C-
2 digantikan oleh amina (NH2) (Hardjito, 2006)
Gambar 2.8 Rumus struktur selulosa, kitin dan kitosan

17
Kandungan kitin dari beberapa sumber diantaranya :
Tabel 2.1 Beberapa Sumber Organisme Penghasil Kitin dan Kitosan
Sumber : Shirosi, (1981) dalam Knorr, (1984)
Secara struktural, kitosan merupakan polimer rantai lurus (straight-chain
polymer) yang terdiri dari D-glukosamin dan N-asetil-D-glukosamin. Kitosan
mempunyai rumus umum (C6H11NO4)n atau disebut sebagai poli(2-amino-2-deoksi-
β-D-glukosa) (Fernandez-Kim, 2004). Kitosan memiliki pKa 6,5 sehingga kitosan
dapat larut dalam sebagian besar larutan organik yang bersifat asam dan memiliki pH
kurang dari 6,5 termasuk format, asetat, tartarat, dan asam sitrat (LeHoux dan
Grondin, 1993; Peniston and Johnson, 1980).
Kitosan tidak larut dalam asam fospat dan asam sulfat. Kelarutan kitosan,
kemampuannya terbiodegradasi, reaktivitas, dan adsorbsi oleh banyak substrat
tergantung dari jumlah gugus amino yang terprotonasi dalam rantai polimer, selain
dari perbandingan jumlah unit D-glukosamin yang terasetilasi dan tidak terasetilasi.

18
Gugus amina (pKa 6,2 – 7,0) akan terprotonasi dalam asam dengan pKa yang lebih
rendah dari 6,2, sehingga kitosan dapat terlarut (Guibal, 2004; Kubota, 2000; Kurita,
2006; Anthonsen dan Smidsroed, 1995; Rinaudo, 2006; Sankararamakrishnan dan
Sanghi, 2006). Di dalam asam, gugus amina pada kitosan akan terprotonasi menjadi
ammonium kuartener (-NH3+) sehingga kitosan menjadi bermuatan positif.
Kitosan dipilih sebagai polimer yang baik untuk aplikasi biomedis dan farmasetik
karena sifat yang dimilikinya yaitu, kemampuannya terbiodegradasi, biokompatibel,
memiliki daya antimikroba, dan tidak toksik. Kitosan ditemukan oleh C. Rouget pada
tahun 1859. Dia menemukan bahwa kitin yang telah dididihkan pada larutan KOH
juga dapat diperlakukan dengan NaOH panas maka akan terjadi pelepasan gugus
asetil (proses deasetilasi) yang terikat pada atom nitrogen menjadi gugus amino bebas
yang disebut dengan kitosan (Zakaria, 2002).
Kitin murni mengandung gugus asetamida (NH-COCH3), dan kitosan murni
mengandung gugus amino (NH2). Perbedaan gugus ini akan mempengaruhi sifat –
sifat kimia senyawa tersebut (Roberts,1992)
2.3.1 Sifat-Sifat Kitosan
Kitosan adalah padatan amorf putih yang tidak larut dalam alkali dan asam
mineral kecuali pada keadaan tertentu. Keterlarutan kitosan yang paling baik ialah
dalam larutan asam asetat 1%, asam format 10% dan asam sitrat 10%. Kitosan tidak
dapat larut dalam asam piruvat, asam laktat, dan asam-asam anorganik pada pH
tertentu, walaupun setelah dipanaskan dan diaduk dengan waktu yang agak lama.
Keterlarutan kitosan dalam larutan asam format ataupun asam asetat dapat

19
membedakan kitosan dan kitin karena kitin tidak dapat melarut dalam pelarut asam
tersebut.
Kitosan bermuatan positif karena kelompok amina pada pH asam, yang
besarannya tergantung pada tingkat deasetilasi, dan dengan demikian kitosan
diklasifikasikan sebagai polielektrolit kationik, sedangkan polisakarida yang lain
memberikan muatan netral ataupun anionik. (Hwang dan Shin, 2001)
2.3.2 Kegunaan Kitosan
Kitosan merupakan polimer karbohidrat termodifikasi yang diperoleh dari
deasetilasi kitin serta memiliki karakteristik yang baik dan unik meliputi
kemampuannya yang biodegradable, biokompatibel, bioaktif, dan non-toksik,
sehingga kitosan telah banyak dipelajari dan diteliti untuk penggunaan dalam bidang
bioteknologi, water treatment, pertanian, farmasi, dan industri makanan (Kumar,
2000; Rinaudo, 2006; Shahidi dkk., 1999). Adanya gugus NH2 pada kitosan menjadi
alasan mengapa kitosan memiliki potensi yang lebih baik dibandingkan kitin pada
berbagai aplikasi yang berbeda (Honarkar dan Barikani, 2009).
Pada aplikasi tertentu diperlukan bobot molekul kitosan yang spesifik. Secara
umum, kitosan dengan bobot molekul yang tinggi tidak dapat terlarut dalam air.
Kitosan yang terdegradasi akan memiliki bobot molekul yang lebih rendah sehingga
dapat lebih mudah larut dalam air dan memiliki perbedaan signifikan dalam
aktivitasnya sebagai antimikroba, antitumor, dan aktivitas pertumbuhan tanaman
dibandingkan kitosan dengan bobot molekul yang lebih tinggi (Hien dkk., 2012).

20
Kitosan digunakan berbagai industri antara lain farmasi, kesehatan, biokimia,
bioteknologi, pangan, pengolahan limbah, kosmetik, agroindustri, industri tekstil,
industri perkayuan, industri kertas dan industri elektronika. Aplikasi khusus
berdasarkan sifat yang dipunyainya antara lain untuk pengolahan limbah cair
terutama bersifat resin penukar ion untuk meminimalisasi logam-logam berat,
mengkoagulasi minyak / lemak, serta mengurangi kekeruhan, penstabil minyak, rasa
dan lemak dalam produksi industri pangan. (Rismana, 2004)
Tabel 2.2 Aplikasi Kitosan dalam berbagai Bidang ditabelkan sebagai berikut
: (Suhartono, 2006) :
Bidang Penggunaan
Nutrisi Suplemen nutrisi

Suplemen serat laut
Pangan Nutraseutikal, senyawa penyerap lemak
Perisa
Emulsifier
Pembentuk tekstur
Penjernih minuman
Biomedis Mengobati luka
Lensa kontak
Membrane dialysis darah
Antitumor
Kosmetik Krim pelembab
Produk perawatan rambut
Lingkungan dan pertanian Penjernih air
Mmenyimpan benih
Pupuk dan fungisida
Lain-lain Proses pembuatan kertas
Penyerap warna pada produk cat
Bahan tambahan pakan
Kemampuan kitosan untuk mengikat logam dengan cara mengkelat dihubungkan
dengan kadar nitrogen yang tinggi pada rantai polimernya. Kitosan mempunyai satu
kumpulan amino linier bagi setiap unit glukosa. Kumpulan amino ini mempunyai

21
sepasang elektron yang dapat berkoordinasi atau membentuk ikatan-ikatan aktif
dengan kation-kation logam. Unsur nitrogen pada setiap monomer kitosan dikatakan
sebagai gugus yang aktif berkoordinasi dengan kation logam. (Hutahahean, 2001)
Isolasi Kitosan yang dilakukan dengan berbagai sumber bahan baku dan proses
dirangkum dalam Tabel berikut:
Tabel 2.3 Isolasi Kitosan dalam berbagai Penelitian :
Isolasi kitosan Bekicot Rajungan Rajungan Rajungan Rajungan

dari sumber : (Portunus (Portunus (Portunus (Portunus
(Triana, 2004) pelagicus) pelagicus) pelagicus) pelagicus)
literature (Matheis, 2012) (Yuliusman, (Sari (Rahayu, 2007)

2010) sukma,2014)
Deproteinase NaOH 3,5% NaOH 3,5% NaOH 1 M suhu NaOH 4% NaOH 2,0 N 1:6
10:1 (v/b), 650C 1:10(w/v) 650 C 2 700C, 1 jam 1:10(b/v) suhu (b/v) suhu 800C
jam 1000C 12 jam waktu 1 jam
Demineralisasi HCl 1 N (15:1) HCL 1,0 N 1:15 HCl 1 M suhu HCl 2N 1:4(b/v) HCl 1,5 N 1:12
(v/b), 400C , (w/v) waktu 30I 600C, waktu 1 24 jam padatan (b/v) suhu 20-
301, 600C suhu 20-250C, jam oven suhu 250C 1 jam , di
suhu 600 C waktu 1000C waktu 24 oven suhu 70-
4 jam jam 800C waktu 24
jam
Depigmentasi NaOCl 0,315% Aseton Etanol 96%

10:1 (v/b) 1 jam 1:10(b/v)
suhu 400C NaOCl 0,315% - aquades -
1:10(w/v) 30I panas:aseton =
suhu 20-250C 1:1
Identifikasi FTIR sebagai FTIR sebagai FTIR sebagai FTIR sebagai FTIR sebagai
kitin kitin kitin kitin kitin
Deasetilasi NaOH 60%, NaOH 50% NaOH 50%, 4 gr kitin+ 80 +NaOH 50%
20:1 (v/b) 100- suhu 1000C, 500 mL NaOH 70% 1:20 (b/v) 70-
1400C, 1jam, Suhu 100-1500C rpm, 1:15, suhu 1000C 1000C waktu
keringkan800C waktu 6 jam waktu 45 menit waktu 9,16,24 30-120I , 70-
waktu 24 jam jam 800C 24 jam
Hasil Hasil kitosan Hasil kitosan DD Hasil kitosan Hasil kitosan Hasil kitosan
DD 74,78% 65,47% DD 52,58% DD 87,96% DD 79,65%
Penggunaan Isolasi Kitosan Adsorben zat Adsorpsi logam Isolasi Kitosan Adsorben ion
sebagai warna biru nikel sebagai logam merkuri
adsorben logam metilena adsorben logam
berat berat

22
Lanjutan Tabel 2.3 Isolasi Kitosan dalam berbagai Penelitian
Isolasi kitosan Bekicot Kerang hijau Kepiting (Scylla Udang

dari sumber (Rahmadani,2011) (Sinardi,2013) olivicea) (Hargono, 2008)
( Sarbon, 2014)
literature
Deproteinase NaOH 2N 1:6 (b/v) NaOH 3% 1:6 2.0 % potassium NaOH 1 M 1:10
900C selama 1 jam, (b/v) hydroxide (KOH) (gr serbuk/ml
keringkan suhu 70- Suhu 850C 1:20 (w/v) 2 jam NaOH) Suhu 60-
800C selama 24 jam waktu 30I 90 °C selama 30I 70°C selama 60I
dikeringkan PH 7 suhu 60 °C
suhu 200C selama 24 jam
selama 24 jam
Demineralisasi HCl 1 N 1:12 (b/v) HCl 1,25N hydrochloric acid HCl 1 M HCl =
suhu 20-250C 1:10 (b/n) (HCl) 2.5 % (w/v) 1:10 120 menit
selama 1 jam , suhu 750C suhu 20 °C waktu 6 suhu 25-30°C
dikeringkan 70- waktu 1 jam, jam 1:20 (w/v) di
800C selama 24 jam dikeringkan oven 60 °C selama
suhu 200C 24 jam
waktu 24 jam
Depigmentasi asetone selama10I aseton dan

dan 2 jam suhu dibleaching dengan
- - lingkungan 0,315% NaOCl
dioven suhu 60 °C (w/v) solid dan
selama 24 jam solven 1:10 (w/v)
selama 5I
Identifikasi FTIR FTIR FTIR FTIR
Deastilasi Rebus kitin + NaOH 45% aqueous sodium NaOH dengan

NaOH 50% 1:10 1:20 (b/v) hydroxide (NaOH) konsentrasi 20, 30,
(b/v) suhu 70-800C suhu 1400C 1 40 % (w/w) 40, 50 dan 60%
waktu 60-90I jam oven 4 dengan rasio kitin : (berat) pada suhu
Oven 70-800C jam larutan = 1:15 (w/v) 90-100°C 60I
waktu 24 jam suhu 105 °C 2 jam,
Hasil kitosan DD oven 60 °C 24 jam.
51,87% Hasil kitosan Hasil kitosan
Hasil
Hasil kitosan DD 53,4% DD 82,98%
DD 38,91%
Penggunaan Adsorben logam Penjernih air Fisikokimia dan Mereduksi

tembaga antioksidan kolesterol lemak
kambing

23
2.3.3 Karakterisasi kitosan
Karakterisasi kitosan meliputi penentuan derajat deasetilasi, kadar air,
rendeman, kelarutan (Kyoon No et al., 2000), pH dan viskositas. Spektrum infra merah
digunakan untuk penentuan derajat deasetilasi kitosan yang terbentuk. Frekuensi yang
digunakan berkisar antara 4000 cm-1 sampai dengan 400 cm-1. Derajat deasetilasi
kitosan ditentukan dengan metode base line yang ditentukan Domszy dan Robert
serta Baxter (Khan et al., 2002).
Selanjutnya kitosan yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan metode
FTIR untuk mengetahui Derajat Deasetilasi (DD), dengan metode garis oleh Moore
dan Robert, seperti ditunjukkan dalam persamaan. Sampel dibuat pellet ditambahkan
bubuk KBr kemudian ditentukan spektrumnya (Hanafi, dkk, 1999), spektrum kitosan
dengan FTIR kemudian derajat deasetilasi dapat dihitung dengan metode baseline
dengan cara:
( Khan et al. 2002),
Keterangan :
A1655 = nilai serapan pada 1655 cm-1
1,33 = perbandingan A1655 dengan A3450 pada derajat deasetilasi 100%
Penetapan derajat deasetilasi kitosan ditentukan dari persentase banyaknya
gugus asetil yang hilang dan berubah menjadi gugus amina. Hasil proses deasetilasi

24
senyawa kitin adalah senyawa kitosan yang memiliki sifat dapat larut dalam asam
asetat encer. Banyaknya gugus asetil yang berubah menjadi gugus amina ditunjukkan
oleh peningkatan derajat deasetilasi kitosan. Derajat deasetilasi ditentukan dengan
menghitung serapan pada panjang gelombang 1655 cm-1 dan 3450 cm-1.
Dalam formulasi sediaan farmasetik, kitosan harus memiliki persyaratan
seperti berwarna putih atau kekuningan,bentuk bubuk, pH 6,5-7,5, derajat deasetilasi
70-100%, Kadar air ≤ 10%, Kadar abu ≤ 2% Kadar nitrogen ≤ 5%, tidak berasa, dan
tidak berbau (Protan Labortories. 1987).
Tabel 2.4 Standar mutu kitosan menurut Suhartono, 2006
Standar
Parameter
Daiwoo Korea Lab. Protan Jepang
Penampakan Bubuk putih atau kuning Bubuk kuning
Ukuran partikel 25-200 mesh Serpihan sampai serbuk
Kadar air ≤ 10% ≤ 10%
Kadar abu ≤ 0,5% ≤ 2%
Kadar protein ≤ 0,3% -
Derajat deasetilasi (DD) ≥ 70% ≥ 70%
Viskositas 50-500 cps 200-2000 cps
Ketidaklarutan ˂ 1% -
Kadar logam berat. As. ˂ 10 ppm -
Pb
pH 7-9 7-8
Bau Tidak berbau Tidak berbau

25
Tabel 2.5 Aplikasi kitosan berdasarkan derajat deasetilasi dan berat molekul
(Suhartono, 2006)
Derajat Berat
No. Destilasi Molekul Aplikasi Referensi
(%) (kDa)
85 - Pengikat kation Co, Ni, Lima IS & C.
1.
Ag, Zn Airoldi, 2004
90 390 Kiang T et al.,
2. Transfeksi gen
2004
85 - Wound-healing Min BM et al.,
3.
dressing 2004
80 - Dhiman HK et al.,
4. Antikanker
2004
5. 90 - Antioksidan Je JY et al., 2004
75 150 Antitumor, drug Sakkinen M et al.,
6.
delivery 2003
7. 58 5 Antitumor Qin C et al., 2002
92 87 Juma M et al.,
8. Antimikroba
2002
89 - Stimulator proliferasi Howling GI et al.,
9.
fibroblast kulit manusia 2001
Karakteristik lain dari kitosan yaitu penentuan kadar air. Kadar air dihitung
dengan mengukur pengurangan berat sampel sebelum dan setelah pemanasan.
Sejumlah sampel dikeringkan dalam oven pada suhu 1050C selama 3 jam, kemudian
dikeringkan dalam eksikator ( Suhartono, 2006 ) Selain itupula penentuan rendemen

26
kitosan dihitung berdasarkan perbandingan antara berat kitosan dengan berat limbah
cangkang menggunakan rumus:
Rendemen = (Berat kitosan/Berat Limbah cangkang) x 100 %
Penentuan lain karakterisasi kitosan adalah kelarutan menurut (Kyoon No et al.,
2000). Kitosan sebanyak 0,5 % (b/v) dilarutkan dalam asam asetat 1 % (v/v), lalu
difiltrasi. Persentase kelarutan kitosan ditunjukkan dengan kitosan yang tersisa
dibandingkan dengan kitin awal .
2.4 FTIR (Fourier Transform Infra Red )
Spektroskopi merupakan kajian tentang interaksi antara radiasi eleoktromagnetik
dengan materi (sampel). Spektroskopi inframerah merupakan salah satu jenis
spektroskopi vibrasional (Rohman, 2012). Spektra IR memungkinkan untuk
digunakan dalam deteksi suatu sampel karena spektra tersebut dapat dimanfaatkan
untuk analisis kualitatif dan kuantitatif (Hof, 2003). Saat ini dengan perkembangan
transformasi Fourier, spektroskopi FTIR digunakan secara luas dalam bidang
farmasi, makanan, lingkungan dan sebagainya (Che Man dkk., 2011).
Gambar 2.9 Komponen Dasar Spektrofotometer FTIR (Stuart, 2004)

27
Gambar 2.9 menjelaskan komponen dasar spektrofotometer inframerah
Fourier Transform (FTIR). Komponen dasar spektrofotometer FTIR adalah sumber
sinar, interferometer, sampel, detektor, penguat (amplifier), pengubah analog ke
digital, dan komputer. Radiasi muncul dari sumber sinar yang dilewatkan melalui
interferometer ke sampel yang akan dideteksi sebelum mencapai detektor. Setelah
terjadi amplifikasi sinyal, data dikonversi ke dalam bentuk digitalnya, kemudian
ditransfer ke komputer untuk transformasi Fourier (Stuart, 2004)
Gambar 2.10 Instrumen FTIR (Fourier Transform Infra Red )
Sebagaimana jenis absorbsi energi yang lain, pada spektroskopi inframerah,
molekul-molekul dieksitasikan ke energi yang lebih tinggi ketika molekulmolekul ini
menyerap radiasi inframerah (IR). Absorbsi radiasi IR merupakan suatu proses
kuantifikasi, yang berarti bahwa hanya frekuensi (energi) tertentu dari radiasi IR yang
dapat diserap oleh suatu molekul. Absorbsi radiasi IR bersesuaian dengan perubahan
energi yang berkisar antara 2-10 kkal/mol. Radiasi kisaran energi ini dapat
menyebabkan regangan dan uluran suatu ikatan dalam kebanyakan ikatan kovalen
molekul (Pavia dkk., 2001). Daerah inframerah dibagi menjadi 3 bagian, yaitu daerah

28
inframerah (IR) jauh (400-50 cm-1), daerah IR tengah (4000-400 cm-1), dan daerah IR
dekat (14000-4000 cm-1) (Watson, 2004).
Pada daerah IR dekat umumnya digunakan untuk konfirmasi struktur kimia,
sedangkan daerah IR tengah biasa digunakan untuk analisis struktur sistem organik.
Informasi tersebut banyak dimanfaatkan untuk analisis kualitatif (Reid dkk., 2006).
Spektrum IR merupakan spektrum yang bersifat : spesifik terhadap suatu molekul,
akan memberikan informasi yang menyatu tentang interaksi dan jenis interaksi
molekul yang terlibat, sidik jari, kuantitatif, yang mana intensitas puncak berkorelasi
dengan konsentrasi, non destruktif, sehingga masih memungkinkan untuk dilakukan
analisis lebih lanjut, bersifat universal dalam pengambilan sampelnya (Rohman,
2012).
Secara garis besar, ada 2 cara memperoleh spektrum IR, yaitu dengan teknik
transmisi dan teknik pantulan (Sasic dan Ozaki, 2010). Metode pantulan digunakan
untuk sampel yang susah dianalisis dengan teknik transmitan. Salah satu
pengukurannya menggunakan pantulan internal dengan menggunakan attenuated
total reflectance (ATR) yang bersinggungan dengan sampel. ATR menggunakan
fenomena pemantulan internal total. Berkas radiasi yang memasuki kristal akan
mengalami pemantulan internal total ketika sudut datang pada permukaan antara
sampel dan kristal lebih besar daripada sudut kritisnya. Sudut kritis merupakan fungsi
indeks bias dua permukaan.
Berkas sinar akan memasukkan sebagian panjang gelombangnya di luar
permukaan yang memantul, dan ketika suatu bahan yang secara selektif mampu
menyerap radiasi berada di atas permukaan kristal ATR, maka berkas sinar akan

29
kehilangan energy pada panjang gelombang yang sesuai dengan panjang gelombang
yang diserap oleh bahan tersebut. Radiasi yang diperkuat yang dihasilkan diukur dan
dirajahkan sebagai fungsi panjang gelombang dengan spektrometer IR dan
memberikan peningkatan karakteristik spektra serapan sampel (Stuart, 2004). Selain
itu, spektroskopi IR juga dapat digunakan untuk analisis kuantitatif karena intesitas
(absorbansi) dalam spektrum IR berbanding lurus dengan gugus fungsional yang
bersesuaian sebagaimana ditunjukkan dalam hukum Lambert-Beer (Guillen dan
Cabo, 1997). Keuntungan utama spektofotometer FTIR dibandingkan dengan
spektrofotometer dispersif adalah bahwa spektrofotometer FTIR mampu menawarkan
sensitivitas yang tinggi, mampu memberikan energi yang lebih tinggi serta mampu
meningkatkan kecepatan pembacaan spektra IR secara drastic (Stuart, 2004).
Digabungkan dengan kemajuan komputer dan perangkat lunak “kemometrika”,
spektroskopi IR mampu dengan mudah memanipulasi spectrum IR (Rohman, 2012).
2.5 Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS)
Teknik analisa dari Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS) pertama kali
diperkenalkan oleh Welsh (Australia) pada tahun 1955 merupakan suatu metode
analisis yang didasarkan pada proses penyerapan energi radiasi oleh atom-atom yang
berada pada tingkat energi (ground state) (Basset, 2004)
Spektrofotometer serapan atom (AAS) merupakan tehnik analisis kuantitatif
dari unsur-unsur logam yang pemakaiannya sangat luas, diberbagai bidang karena
prosedurnya selektif, spesifik, biaya analisa relatif murah, sensitif tinggi (ppm-ppb),
dapat dengan mudah membuat matriks yang sesuai dengan standar, waktu analisa

30
sangat cepat dan mudah dilakukan. Analisis AAS pada umumnya digunakan untuk
analisa logam. Teknik AAS menjadi alat canggih dalam analisis, ini disebabkan
karena sebelum pengukuran tidak selalu memerlukan pemisahan unsur yang
ditentukan karena kemungkinan penentuan satu unsur logam dengan kehadiran unsur
logam lain dapat dilakukan, asalkan katoda yang diperlukan tersedia.
Bagian-bagian AAS adalah sebagai berikut (Day,1986) :
2.8.1 Lampu Katoda
Lampu katoda merupakan sumber cahaya pada AAS. L ampu katoda
memiliki masa pakai atau umur pemakaian selama 1000 jam. Lampu
katoda pada setiap unsur yang akan diuji berbeda-beda tergantung unsur
yang akan diuji, seperti lampu katoda Cu, hanya bisa digunakan untuk
pengukuran unsur Cu. Lampu katoda terbagi menjadi dua macam, yaitu
Lampu katoda monologam, digunakan untuk mengukur 1 unsur dan lampu
katoda multilogam, digunakan untuk pengukuran beberapa logam sekaligus
2.8.2 Tabung Gas
Tabung gas pada AAS yang digunakan merupakan tabung gas yang
berisi gas asetilen. Gas asetilen memiliki kisaran suhu ±20000 K dan ada
juga tabung gas yang berisi gas N2O yang lebih panas dari gas asetilen
dengan kisaran suhu ±30000 K. Regulator pada tabung gas asetilen
berfungsi untuk pengaturan banyaknya gas yang akan dikeluarkan dan gas
yang berada di dalam tabung. Spedometer pada bagian kanan regulator

31
merupakan pengatur tekanan yang berada di dalam tabung. Gas ini
merupakan bahan bakar dalam Spektrofotometer serapan atom (AAS)
2.8.3 Burner
Burner merupakan bagian terpenting di dalam unit karena burner
berfungsi sebagai tempat pencampuran gas asetilen agar tercampur merata
dan dapat terbakar pada pemantik api secara baik dan merata. Lubang yang
berada pada burner, merupakan lubang pemantik api
2.8.4 Monokromator
Berkas cahaya dari lampu katoda berongga akan dilewatkan melalui
celah sempit dan difokuskan menggunakan cermin menuju monokromator.
Monokromator dalam alat AAS akan memisahkan, mengisolasi dan
mengontrol intersitas energi yang diteruskan ke detektor. Monokromator
yang biasa digunakan ialah monokromator difraksi grating
2.8.5 Detektor
Detektor merupakan alat yang mengubah energi cahaya menjadi
energi listrik, yang memberikan isyarat listrik berhubungan dengan daya
radiasi yang diserap oleh permukaan yang peka. Detektor AAS tergantung
pada jenis monokromatornya, jika monokromatornya sederhana yang biasa
dipakai untuk analisa alkali, detektor yang digunakan adalah barier layer
cell
2.8.6 Sistem pembacaan
Sistem pembacaan merupakan bagian yang menampilkan suatu
angka atau gambar yang dapat dibaca oleh mata

32
2.8.7 Ducting
Ducting merupakan bagian cerobang asap untuk menyedot asap atau
sisa pembakaran pada AAS, asap yang dihasilkan diolah sedemikian rupa
di dalam ducting, agar asap yang dihasilkan tidak berbahaya.
2.8.1 Keunggulan
Keunggulan dari Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS)
adalah selektivitas dan kepekaan tinggi karena dapat menentukan unsur
dengan kadar ppm hingga ppb, cepat dan pengerjaannya relatif sederhana,
tidak diperlukan pemisahan unsur logam
2.8.2 Kekurangan
Kekurangan dari Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS)
adalah analisa tidak simultan, larutan cuplikan harus berbentuk larutan siap
ukur dan cukup encer. Keterbatasan lainnya pada jenis lampu katoda
karena harganya yang sangat mahal
Gambar 2.11 instrumen AAS Atomic Absorption Spectrophotometry

33
2.6 Inductively Coupled Plasma – Atomic Emission Spectrophotometry (ICP-AES)
ICP-AES digunakan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif unsur
logam dalam suatu sampel. Sampel diberikan suhu yang sangat tinggi dari plasma
argon (hingga 10.000 K) yang memecah sampel menjadi atom-atom, kemudian
diionisasi dan dieksitasikan. Ketika elektron yang sudah tereksitasi di dalam ion ini
kembali ke tingkat energi yang lebih rendah, maka akan memancarkan
cahaya. Panjang gelombang yang dipancarkan oleh elemen tertentu berfungsi
sebagai “sidikjari” untuk elemen itu. Berdasarkan data panjang gelombang dan
jumlah cahaya yang dihasilkan kemudian bisa ditentukan elemen apa dan
konsentrasinya.
Berikut adalah gambar alat ICP-AES
Gambar 2.11 Instrumen ICP-AES

34
Secara sederhana, pada ICP-AES sampel dilewatkan pada plasma sehingga
partikel- partikel elektron pada atom akan mengalami eksitasi, dan pada saat kembali
ke keadaan awal, akan memancarkan cahaya dengan panjang gelombang tertentu
yang diproses oleh monokromator dan merubahnya menjadi satu garis spektrum
sehingga melalui detektor bisa diketahui kandungan unsur logam dan kadarnya di
dalam sampel.
Sampel yang berbentuk larutan di dalam tempat sampel dipompakan
ke dalam nebulizer oleh pompa peristaltik. Pada nebulizer, digunakan aliran
argon untuk merubah larutan menjadi butir-butir cairan atau aerosol. Setelah
nebulizer, sampel akan masuk ke spray chamber. Spray chamber berfungsi untuk
mentransportasikan aerosol ke plasma. Pada spray ini, aerosol mengalami desolvasi
atau volatisasi yaitu proses penghilangan pelarut sehingga didapatkan aerosol kering
yang bentuknya telah seragam. Kemudian masuk ke daerah plasma untuk atomisasi.
Pada proses atomisasi, digunakan aliran argon sebagai sumber plasma Selain itu
terdapat kumparan magnet yang terus berputar untuk menjaga nyala plasma. Di dekat
plasma, terdapat RF Generator, yaitu alat yang menyediakan tegangan (700-1500
watt) untuk menyalakan plasma dengan argon sebagai sumber gasnya.
Tegangan ini ditransferkan ke plasma melalui load coil, yang mengelilingi puncak
dari obor. Aerosol tadi diuraikan menjadi atom-atom logam, elektron di dalam atom
tersebut mengalami eksitasi ke tingkat energi yang lebih tinggi. Saat elektron
mengalami perubahan dari keadaan tereksitasi ke keadaan dasar, maka akan terpancar
cahaya dengan panjang gelombang tertentu. Panjang gelombang ini merupakan “sidik

35
jari” atau khas bagi setiap unsur logam. Cahaya ini ditangkap oleh monokromator
dan akan diubah menjadi satu garis cahaya, oleh detektor akan diproses dan
ditampilkan hasilnya pada display (Arniati,2013)

BAB III
KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS
3.1 Kerangka Konseptual
Kitosan, biopolimer yang banyak digunakan di berbagai industri kimia antara
lain; sebagai koagulan dalam pengolahan limbah air, bahan pelembab, pelapis benih
yang akan ditanam, adsorben ion logam, bidang farmasi, pelarut lemak, dan pengawet
makanan. (Mekawati, et al.,2000).
Kerang merupakan komoditas perikanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi,
tetapi cangkang limbah kerang dan rajungan belum termanfaatkan secara optimal,
bahkan menjadi limbah yang mencemari lingkungan. Mengolah limbah cangkang
menjadi kitosan akan menjadikan nilai ekonomis yang lebih tinggi disamping dapat
mengatasi pencemaran lingkungan.
Pada penelitian ini dilakukan isolasi kitosan dari berbagai cangkang kerang dan
rajungan di Pantai Kenjeran diantaranya Kerang Darah (Barbatia foliate), Kerang
Kupang (Modiolus metcalfie), Kerang Manuk (Atrina pectinata) dan Rajungan
(Portunus pelagis). Dalam penelitian dikaji apakah dari cangkang-cangkang kerang
tersebut dapat diisolasi kitosannya dan bagaimana karakterisasi kitosan dari bahan
baku berbagai cangkang tersebut, mengingat sumber bahan baku dan proses
pengolahan mempengaruhi hasil kitosan yang diperoleh.
Kitosan dapat berasal dari filum Crustacean seperti rajungan pada cangkang nya
banyak mengandung kalsium karbonat ( CaCO3), protein, kalsium fosfat, dan kitin
36

37
sedangkan kerang yang berasal dari filum Molusca ini memiliki dua
cangkang yang banyak mengandung CaCO3, kalsium hidrosiapatit, kalsium fosfat,
silica dan juga kitin (No et al., 2003). Pada kerang – kerangan ( Molusca) ini
kadar CaCO3 nya tinggi, juga kandungan silika yang membedakan antara rajungan
(Crustacea) dan kerang ( Molusca) sehingga pada penelitian ini perlu dikaji
perbedaan hasil isolasi kitosan dari kedua golongan tersebut.
Pengolahan cangkang kerang menjadi kitosan ini dilakukan melalui beberapa
tahap diantaranya deproteinasi, demineralisasi, dan deasetilasi. Pengujian hasil
Identifikasi dilakukan dengan FTIR (Fourier Transform Infra Red ) sebagai kitin dan
kitosan.
Karakterisasi kitosan dapat ditentukan dari penetapan derajat deasetilasi,
penentuan kadar air, kadar abu, rendemen, pH dan logam berat Pb dan As.
Dalam hal ini perlu juga dikaji aplikasi kitosan yang didapat sebagai adsorben
logam berat sehingga dapat mengatasi pencemaran air khususnya bagi industri
perikanan dalam hal ini logam berat Cu2+ dipilih sebagai model.
3.2 Hipotesis Penelitian
Ha : Apakah dapat diisolasi Cangkang Rajungan (Portunus pelagis),
cangkang kerang darah ( Barbatia foliate ), Kerang Kupang (Modiolus
metcalfie), dan Kerang Manuk ( Atrina pectinata)

38
Berdasarkan uraian di atas, kerangka konseptual dalam penelitian ini
dapat digambarkan sebagai berikut :
Industri Pengolahan Kerang dan Rajungan

menghasilkan ± 56.200 ton limbah/thn
(Departemen Kelautan dan Perikanan, 2000)
Cangkang merupakan limbah yang menjadi masalah

tercemarnya lingkungan Cangkang
kerang
digunakan
Pemanfaatan cangkang limbah agar menjadi bahan timbunan
dengan nilai guna yang lebih tinggi → Kitosan tanah dan
assesoris
Penelitian : Kitosan diisolasi dari:

 Udang (Hargono,2008)
 Kepiting ( Sarbon, 2014)
 Kerang Hijau (Sinardi, 2013)
Bahan baku dan proses menentukan karakterisasi

kitosan (Martino et al., 2005)
Kandungan Kandungan
cangkang rajungan: cangkang kerang:
Bahan baku isolasi kitosan:
CaCO3,kalsium CaCO3,kalsium
hidrosiapatit,kalsiu  Cangkang kerang Darah (Barbatia foliate ) hidrosiapatit,kalsi
m fosfat, Kitin dan  Cangkang Kerang Kupang (Modiolus metcalfie) um fosfat, silica,
kitosan (No et al.,  Cangkang Kerang Manuk (Atrina pectinata) Kitin dan kitosan
2003) Cangkang Rajungan (Portunus pelagis) (No et al., 2003)
Produk Kitosan dengan

2+ karakterisasi tertentu Kitosan(No
punya gugus
et al., 2003)
Cu
fungsi yang dapat
- Iritasi,mukosa
- Sakit kepala mengadsorbsi logam
- Gangguan pencernaan berat : gugus hidroksil.
- Kitosan sebagai adsorben logam berat
Logam berat
Penelitian kitosan sebagai adsorben logam berat

1. Isolasi kitosan rajungan sebagai adsorben
merkuri (Rahayu, 2007)
2. Isolasi kitosan dari cangkang bekicot
sebagai adsorben logam tembaga
(Rahmadani, 2011)
Kitosan hasil isolasi mampu sebagai adsorben logam berat Cu2+

Gambar 3.1. Kerangka konseptual penelitian

39

BAB IV
METODOLOGI PENELITIAN
4.1 Waktu danTempat
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Analisis Farmasi dan Unit
Layanan Pengujian Fakultas Farmasi Universitas Airlangga. Identifikasi spesies dan
determinasi dilakukan di Laboratorium Biologi Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Airlangga oleh Drs. Moch. Affandi.,M.Si
4.2 Materi Penelitian
4.2.1 Peralatan Penelitian
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah neraca analitik Ohaus
(A214T), water bath (pemanas air), kertas saring Whatman No 45, pendingin balik,
Hotplate Merck C-MAG Tipe HS4, Spektrofotometer FT-IR Perkin Elmer Spectrum
one, Penyaring Büchner, oven Ventisell MMM Med Center, pompa vakum, alat
gelas, Furnace merk Thermolyne model no S48010-26, kolom merk Pyrex NS 12,5
mm, 2,5 mm diameter dalam 1,75 cm tinggi 15 cm, AAS ContrAA700 Analytikjena
panjang gelombang 186-900 nm
4.2.2 Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan dalam penelitian adalah cangkang kerang Manuk
(Atrina pectinata), Kerang Darah (Barbatia foliate), Kerang Kupang (Modiolus
metcalfie), yang diperoleh dari Pantai Kenjeran. Sedangkan Rajungan (Portunus
pelagis) serta cangkangnya didapat dari CV Tayowako Pasuruan Beji. Sampel
39

40
dideterminasi sebagai Kerang darah (Barbatia foliate), Kerang Kupang
(Modiolus metcalfie), Kerang Manuk (Atrina pectinata), dan Rajungan (Portunus
pelagis) oleh Drs. Moch. Affandi M.Si dari Fakultas Sains dan Teknologi Universitas
Airlangga.
Bahan kimia yang digunakan pada penelitian ini adalah Hydrochloric acid
(HCl), Sodium hydroxide (NaOH), KBr, CuSO4.5 H2O, CdSO4 (Merck, Darmstadt,
Germany), Aquadem dan Aquades, Kertas pH Universal (PT. Brataco Surabaya),
Baku Kitin dan kitosan diperoleh dari BPPT.
4.3 Metode Penelitian
4.3.1 Persiapan Alat dan Bahan
Persiapan penelitian dengan membersihkan peralatan yang akan digunakan
dengan larutan aquadem.
4.3.2 Prosedur Kerja Penelitian
4.3.2.1 Isolasi Kitosan
a. Preparasi
Isolasi Kitosan dari cangkang rajungan dan cangkang kerang, dengan mencuci
cangkang dibawah air mengalir hingga bersih disikat serta dihilangkan
kotoran dan bulu-bulu halus, dijemur dibawah matahari,ditiriskan lalu digiling
hingga halus menjadi serbuk, diayak dengan ukuran 100 Mesh.

41
b. Deproteinasi
Bahan ditambahkan NaOH 3% 1:6 (w/v) selama 30 menit 85 °C lalu disaring
dengan penyaring Büchner, dinetralkan dengan air suling hingga pH 7 lalu di
oven 20 °C selama 24 jam (Sinardi,2013). Hasil berupa padatan bebas dari
protein
c. Demineralisasi
Sampel ditambahkan hydrochloric acid (HCl) 1 N dengan perbandingan 1:10
diaduk pada suhu 75 °C waktu 1 jam disaring dan dinetralkan hingga pH
netral pH 7 dipanaskan di oven 20 °C selama 24 jam. Hasil isolasi berupa
kitin (Sinardi, 2013). Pada proses ini dilakukan pengulangan sebanyak 2 kali
untuk menghilangkan CaCO3 yang masih tersisa.
d. Deasetilasi
Sampel ditambahkan NaOH 45% 1:20 (b/v) dipanaskan suhu 140oC dalam
waktu 1 jam, lalu dinetralkan hingga pH 7 disaring lalu di oven suhu 80 oC
selama 24 jam hasilnya berupa kitosan (Yen et al., 2009 ).
e. Identifikasi FTIR (Fourier Transform Infra Red )
Membuktikan terbentuknya kitin dan kitosan, hasil isolasi dianalisa dengan
dibuat pellet dengan KBr dan selanjutnya diamati spektrum IR nya

42
4.3.2.2 Aplikasi Kitosan sebagai asdorben
Preparasi Kolom untuk aplikasi kitosan sebagai adsorben
a. Persiapan Kolom
Kolom yang dipakai berukuran dismeter dalam 1,75 cm dengan tinggi
15 cm dipasangkan di statif dan diklam.Sebelum di gunakan dibilas dengan
aquadem dan HNO3 1 % lalu diletakkan baker glass yang bersih dan kering di
bawah kolom untuk menampung larutan uji
b. Pembuatan Larutan uji Cu2+
Baku Cu2+ dibuat dari CuSO4.5H2O di timbang 397,7770 mg sebagai
larutan baku kerja AAS dan dilarutkan dengan aquadem hingga 100 ml
diperoleh larutan 10,12 ppm
c. Pelaksanaan aplikasi kitosan sebagai adsorben
Ditimbang teliti masing-masing ± 1,5 gram kitosan hasil isolasi
dimasukkan dalam kolom masing-masing dengan replikasi tiga kali lalu
dimasukkan larutan logam Cu2+ 10,12 ppm sebanyak 25 ml dengan pipet
volume. Kemudian didiamkan selama 30 menit hingga matrix terbasahi
selanjutnya kolom dibuka dan dialirkan, hasilnya ditampung dalam gelas
beker, dan dimasukkan dalam botol sampel untuk dianalisis AAS.
4.4 Rancangan Penelitian
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak
Kelompok (RAK). Penelitian ini terdiri dari 4 (empat) faktor yaitu KD, KK,
KM, dan RJ dan ulangan dilakukan sebanyak 3 (tiga) kali.

43
Penelitian ini melibatkan empat perlakuan, yaitu : KD, KK, KM, dan RJ yang
diulang sebanyak tiga kali.
• Kelompok KD : Kelompok Cangkang kitosan dari Kerang Darah 100 gr
• Kelompok KK : Kelompok Cangkang kitosan dari Kerang Kupang100 gr
• Kelompok KM : Kelompok Cangkang kitosan dari Kerang Manuk 100 gr
• Kelompok RJ : Kelompok Cangkang kitosan dari Rajungan 100 gr
4.4.1 Parameter
Parameter Utama
1. Isolasi Kitosan
2. Karakterisasi Kitosan
a. Derajat Deasetilasi
Derajat deasetilasi ditentukan dengan menghitung serapan pada bilangan
gelombang 1655 cm-1 dan 3450 cm-1. dengan metode base line, sesuai rumus
berikut:
(Khan et al. 2002),
Keterangan :
1,33 = perbandingan A1655 dengan A3450 pada derajat deasetilasi 100%

44
b. Kadar Air
Ditimbang kurs kosong sebelum di masukkan ke oven, dipanaskan di
dalam oven selama empat jam dengan suhu 105 0C, dimasukkan ke
eksikator selama 30 menit kemudian ditimbang kembali. Apabila belum
dicapai bobot konstan kurs dimasukkan ke dalam oven lagi dan
dipanaskan dengan suhu 1050C selama satu jam. Perlakuan diulang
sampai ditemukan bobot konstan. Sampel kitosan (RJ,KK,KM dan KD)
ditimbang sebanyak ± 2,0 gram, di masukkan dalam kurs selanjutnya
dipanaskan dalam oven dengan suhu 1050C selama empat jam dan
dimasukkan ke dalam eksikator selama 30 menit lalu di timbang sampai
ditemukan bobot konstan. Bila belum menemukan bobot konstan
dipanaskan kembali dalam oven selama satu jam dan diulang sampai
ditemukan bobot konstan (Farmakope Indonesia IV, 1995)
c. Kadar abu
Kurs kosong ditimbang sebelum di masukkan ke oven, dipanaskan di
dalam oven selama empat jam dengan suhu 1050C, dimasukkan ke
eksikator selama 30 menit kemudian ditimbang kembali. Bila belum
ditemukan bobot konstan kurs dimasukkan ke dalam oven dan dipanaskan
dengan suhu 1050C selama satu jam. Perlakuan diulang sampai
menemukan bobot konstan. Sampel kitosan ± 1 gram di masukkan dalam
kurs yang sudah diketahui beratnya dan di furnace dengan suhu 5500C
selama satu jam kemudian di masukkan ke dalam eksikator selama 30

45
menit lalu ditimbang kembali. Perlakuan di lakukan sampai ditemukan
bobot konstan (Farmakope Indonesia IV, 1995)
d. Rendemen
Rendemen kitosan dihitung berdasarkan perbandingan antara berat
kitosan yang dihasilkan dengan berat serbuk limbah cangkang sebagai
bahan awal menggunakan rumus:
Rendemen = (Berat kitosan/Berat serbuk limbah cangkang) x 100 %
e. pH
Kitosan diperiksa pH nya dengan menggunakan pH meter yang distandarisasi
dahulu lalu ditimbang 1 g kitosan dan ditambahkan aquades 20 ml lalu diukur
pH nya yang terbaca pada alat pH meter lalu dicatat.
4.4.2 Analisa Data
Analisa pemilihan hasil isolasi yang terbaik menggunakan metode Multiple
Attribute (Zeleny, 1982) didasarkan pada hasil uji fisik dan kimia terhadap parameter
derajat deasetilisasi, kadar air, rendemen kitin, rendemen kitosan, kadar abu, dan pH
kitosan hasil isolasi. Aplikasinya sebagai adsorben logam berat juga dianalisa. Nilai
ideal dari perlakuan terbaik pada metode ini adalah nilai yang sesuai dengan
pengharapan yaitu merupakan maksimal atau minimal dari suatu parameter serta
dianalisa dengan ANOVA melihat beda nyata.

BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil
Hasil penimbangan cangkang sampel awal hingga tahapan hasil deasetilasi
penelitian ini selengkapnya disajikan pada Tabel 5.1
Sampel yang ditimbang pada penelitian ini ± 100 g, setelah mengalami berbagai
proses seperti proses Deproteinasi, demineralisasi, penambahan hidrogen peroksida, serta
hasil deasetilasi mengalami penurunan berat sampel.
Hal ini dikarenakan adanya proses reaksi kimia yang melepaskan kandungan
protein, mineral yang terkandung pada cangkang sampel, dapat dilihat pada tabel sebagai
berikut:
Tabel 5.1. Berat sampel (g) rajungan dan kerang hasil penimbangan awal hingga hasil
deasetilasi
Sampel Penimbangan awal Hasil proses Hasil proses + H2O2 Hasil Deasetilasi
Deproteinasi Demineralsasi
(g) (g) (g) (g) (g)
Rerata RJ ± SD
100,3932 ± 0.18118 90,0425 ±± 0.594965 28,4238 ± 2.938991 16,0768 ± 0.58834 13,3239 ± 1.931389
Rerata KD ± SD 100,1808 ± 0.024752 82,2914 ± 3.175938 40,3339 ± 2.464265 35,3569 ± 0.898981 15,3319 ± 1.434414
Rerata KK ± SD 100,4498 ± 0.209316 88,2808 ± 3.726959 35,7958 ± 5.441642 33,8086 ± 4.167585 12,1594 ± 3.192765
Rerata KM ± SD
100,2790 ± 0.209316 67,9789 ± 1.777201 29,0298 ± 4.158634 24,3190 ± 4.98335 13,0492 ± 1.782608
Keterangan:
Rj : cangkang rajungan
Kd: cangkang kerang darah
Kk : cangkang kerang kupang
Km: cangkang kerang manuk
SD : Standar deviasi
46

H2O2 : Hidrogen Peroksida
47

47
75.0
70
2345,69
Persentase transmitans
65 1250,67
1323,66 893,66
1420,65 673,64 456,65
1384,64 662,64 520,63
60 1154,63 603,63
1637,61 1085,62 491,64
470,64
55 2926,57
%T
50
45
3458,43
40
35.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.1 Spektrum FT-IR standar baku kitin dari BPPT
Gambar 5.1 menjelaskan tentang spektrum FTIR standar baku kitin yang
berasal dari BPPT, pada garis vertikal menunjukkan persentase transmitans dan
garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang. Pada gambar 5.1
menunjukkan spektrum karakterisasi kitin pada serapan FTIR untuk kitin standar,
terlihat pita serapan gugus OH ditunjukkan pada puncak 3458,43, pita serapan C-
H ulur terlihat pada puncak 2926,57, pita serapan C=O ulur terlihat pada puncak
1637,61, pita serapan CH3 terlihat pada puncak 1420,65, pita serapan C-O-C
terlihat pada puncak 1085,62 dan pita serapan N-H kibasan terlihat pada puncak
662,64

48
75.2
74
72
953,72
70 616,71
1261,70
68
1315,69 1156,69
66 1204,70 1030,69
1384,66 1118,68
64 1075,69
62
1639,63
60
%T
58 2928,58
56
54
52
50
48
3468,45
45.3
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.2 Spektrum FT-IR kitin dari bahan baku sampel cangkang rajungan
Gambar 5.2 menjelaskan tentang spektrum FTIR kitin dari bahan baku
sampel rajungan pada garis vertikal menunjukkan persentase transmitans dan garis
horizontal menunjukkan bilangan gelombang. Pada gambar 5.2 menunjukkan
spektrum karakterisasi kitin pada serapan FTIR untuk kitin hasil isolasi rajungan,
terlihat pita serapan gugus OH ditunjukkan pada puncak 3468,45, pita serapan C-
H ulur terlihat pada puncak 2928,58 pita serapan C=O ulur terlihat pada puncak
1639,63, pita serapan C-O-C terlihat pada puncak 1075,69 dan pita serapan N-H
kibasan terlihat pada puncak 616,71

49
69.9
65
1199,66 864,67
1272,64
60 1092,63 712,63
1036,63
543,60
55 1734,58 1384,58 468,60
50 1467,54
45 1637,47
%T
40 2851,42
2922,40
35
30
25
20 3466,15
15.6
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.3 Spektrum FT-IR kitin dari sampel bahan baku kerang kupang
Gambar 5.3 menjelaskan tentang spektrum FTIR yang berasal dari sampel
bahan baku kerang kupang pada garis vertikal menunjukkan persentase
transmitans dan garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang. Pada gambar
5.3 menunjukkan spektrum karakterisasi kitin pada serapan FTIR untuk kitin hasil
isolasi cangkang kerang kupang, terlihat pita serapan gugus OH ditunjukkan pada
puncak 34650,30 pita serapan C-H ulur terlihat pada puncak 2924,44, pita serapan
C=O ulur terlihat pada puncak 1637,54, pita serapan CH3 terlihat pada puncak
1467,47 pita serapan C-O-C terlihat pada puncak 1092,63 dan pita serapan N-H

50
74.8
70 915,72 711,71
872,71 674,72
565,69
468,69
65
1540,65
1466,65 1034,64
1420,65
60 1384,64
1634,61
55
2851,55
%T
2920,53
50
45
40 3467,36
35
33.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.4 Spektrum FT-IR kitin dari bahan baku sampel cangkang kerang manuk
Gambar 5.4 menjelaskan tentang spektrum FTIR kitin yang berasal dari
bahan baku sampel cangkang kerang manuk, pada garis vertikal menunjukkan
persentase transmitans dan garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang.
Pada gambar 5.4 menunjukkan spektrum karakterisasi kitin pada serapan FTIR
untuk kitin hasil isolasi dari cangkang kerang manuk, terlihat pita serapan gugus
OH ditunjukkan pada puncak 3467,36 pita serapan C-H ulur terlihat pada puncak
2920,53 pita serapan C=O ulur terlihat pada puncak 1634,61 pita serapan N-H
bengkokan terlihat pada puncak 1540,65, pita serapan CH3 terlihat pada puncak
1466,65 pita serapan C-O-C terlihat pada puncak 1034,64 dan pita serapan N-H

51
67.0
65
712,64
510,64
863,63
60
1384,58
1746,57
55
1637,54
50
1469,51
%T 45 2853,46
2924,44
40
35
3460,30
30
25.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.5 Spektrum FT-IR kitin dari bahan baku sampel cangkang kerang darah
Gambar 5.5 menjelaskan tentang spektrum FTIR kitin yang berasal dari
bahan baku sampel cangkang kerang darah, pada garis vertikal menunjukkan
persentase transmitans dan garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang.
Pada gambar 5.5 menunjukkan karakterisasi spektrum kitin pada serapan FTIR
untuk kitin hasil isolasi dari cangkang kerang darah, terlihat pita serapan gugus
OH ditunjukkan pada puncak 3466,15 pita serapan C-H ulur terlihat pada puncak
2922,40 pita serapan C=O ulur terlihat pada puncak 1637,47 pita serapan CH3
terlihat pada puncak 1469,51 dan pita serapan N-H kibasan terlihat pada puncak
712,64

52
Tabel 5.2 Serapan FTIR kitin standar, hasil ekstraksi dibandingkan dengan Pavia et al., 2009)
Gugus fungsi Puncak Puncak dari Puncak dari Puncak dari Puncak dari Puncak dari
standar kitin baku kitin cangkang kitin kitin kitin
menurut standar rajungan cangkang cangkang cangkang
Pavia et al., kitin BPPT kerang darah kerang manuk kerang kupang
2009)
OH 3200-3650 3458,43 3468,45 3466,15 3467,36 34650,30
C-H ulur 2891,1 2926,57 2928,58 2922,40 2920,53 2924,44
C=O ulur 1680 – 1640 1637,61 1639,63 1637,47 1634,61 1637,54
N-H 1560 – 1530 - - 1469,51 1540,65 -
bengkokan
CH3 1419,5 1420,65 - 1469,51 1466,65 1467,47
C-O-C 1072,3 1085,62 1075,69 - 1034,64 1092,63
N-H kibasan 750 – 650 662,64 616,71 712,64 711,71 712,63
FTIR kitosan
80.8
78
2339,78
76 2151,78
74
1260,74 898,74
72
1321,72
1423,71 670,72 491,72
70 601,70
1384,69 591,70
68 3850,69 579,70
3836,69 1654,67 566,70
66 3817,69 2921,66 1156,67 535,71
%T 64 521,71
1029,65 503,71
1076,64 478,72
62
462,72
60
58
56
54
3435,54
52
50.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.6 Spektrum FT-IR standar baku kitosan dari BPPT
Gambar 5.6 menjelaskan tentang spektrum FTIR standar kitosan yang
berasal dari BPPT pada garis vertikal menunjukkan persentase transmitans dan
garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang. Pada gambar menunjukkan
spektrum karakterisasi serapan FTIR untuk kitosan standar dari BPPT, terlihat

53
pita serapan gugus N-H amida ditunjukkan pada puncak 3435,54 pita serapan
C≡N nitrit terlihat pada puncak 2339,78 pita serapan N-H amina 1654,67 dan pita
serapan C-O alkohol 1076,64.
61.0
55 1254,56 893,58
1324,54
50 1423,51
1153,51
1384,49 1087,50 557,48

45
1033,51 526,48
496,49
40 468,49
1644,40
35
%T
30
25
2925,26
20
15
10
3467,9
5.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.7 Spektrum FT-IR kitosan dari bahan baku rajungan
Gambar 5.7 menjelaskan tentang spektrum FTIR kitosan yang berasal dari
bahan baku rajungan pada garis vertikal menunjukkan persentase transmitans dan
garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang. Pada gambar 5.7
menunjukkan spektrum karakterisasi serapan FTIR untuk kitosan hasil isolasi dari
cangkang rajungan, terlihat pita serapan gugus N-H amida ditunjukkan pada
puncak 3435,54 pita serapan C≡N nitrit terlihat pada puncak 2339,78 pita serapan
N-H amina 1654,67 dan pita serapan C-O alkohol 1076,64.

54
60.0
55
745,54
912,53
50 872,51 585,52
711,50
2138,50 1797,49 1245,49 1098,50 699,51 536,52
45 1153,50 609,52
2519,45 1552,46
1497,45 1027,51 483,50

40 1456,44 470,50
1384,45 455,49
35 2925,38 1637,38
%T 2854,40
30
3736,31
25
20
15 3465,16
10.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.8 Spektrum FT-IR kitosan dari bahan baku kerang manuk
bahan baku kerang manuk pada garis vertikal menunjukkan persentase
5.8 menunjukkan spektrum karakterisasi serapan FTIR untuk kitosan hasil isolasi
dari cangkang kerang manuk, terlihat pita serapan gugus N-H amida ditunjukkan
pada puncak 3465,16 pita serapan C≡N nitrit terlihat pada puncak 2138,50 pita
serapan N-H amina 1634,44 dan pita serapan C-O alkohol 1027,51.

55
67.0
65
60
912,62
55 1796,58 871,58 712,57

50
1578,51 1384,52 1033,51 538,51
1539,50 466,51
45
2850,46
1634,44 1471,45
40 2919,43
%T
35
30
25
20
15 3465,17
12.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.9 Spektrum FT-IR kitosan dari bahan baku kerang darah
bahan baku kerang darah pada garis vertikal menunjukkan persentase transmitans
dan garis horizontal menunjukkan bilangan gelombang. Pada gambar 5.9
menunjukkan spektrum karakterisasi serapan FTIR untuk kitosan hasil isolasi dari
cangkang kerang darah, terlihat pita serapan gugus N-H amida ditunjukkan pada
puncak 3465,17 pita serapan C≡N nitrit terlihat pada puncak 2350,46 pita serapan
N-H amina 1637,38 dan pita serapan C-O alkohol 1033,51.

56
70.0
65 873,67
1261,66
1796,64 1154,65
60 1111,65
1455,61 536,61
55 1384,60
50 1635,52
45 2928,47
%T
40
3735,38
35
3688,37
30
25
20 3465,22
15.0
4000.0 3000 2000 1500 1000 450.0
cm-1
Bilangan gelombang
Gambar 5.10 Spektrum FT-IR kitosan dari bahan baku kerang kupang
Gambar 5.10 menjelaskan tentang spektrum FTIR kitosan yang berasal
dari bahan baku kerang kupang pada garis vertikal menunjukkan persentase
5.10 menunjukkan spektrum karakterisasi serapan FTIR untuk kitosan hasil isolasi
dari cangkang kerang kupang, terlihat pita serapan gugus N-H amida ditunjukkan
pada puncak 3465,22 pita serapan N-H amina 1635,52 dan pita serapan C-O
alkohol 1111,65.

57
Tabel 5.3 Serapan FTIR kitosan standar, hasil ekstraksi dibandingkan dengan hasil
Sarbon et al., 2014)
Gugus fungsi Puncak standar Puncak hasil ekstraksi Puncak Puncak Puncak Puncak Puncak
kitosan Komersial kitosan (Sarbon et al., baku kitosan kitosan kitosan kitosan
(Sarbon et al., 2014) standar RJ KD KM KK
2014) kitosan
BPPT
OH, alkohol 3695,36
N-H amida 3369,11-3413,07 3435,51-3440,48 3435,54 3467,9 3465,17 3465,16 3465,22
C≡N, nitrit 2344,05-2346,50 2318,86 2339,78 - 2350,46 2138,50 -
N-H amina 1639,59-1655,16 1622,76-1623,92 1654,67 1644,40 1637,38 1634,44 1635,52
C-H alkena - 1311,78-1317,46 - - - - -
C-O alkohol 1128,21-1129,02 1076,79 1076,64 1087,50 1033,51 1027,51 1111,65
Tabel 5.4 hasil isolasi kitosan dan karakterisasi dari berbagai sampel
Sampel Rendemen Rendemen DD kitosan (%) Kadar air Kadar abu pH
Kitin (%) Kitosan (%) (%) (%)
Rerata KD±SD 38,5972±2,0145 a 15,3039±1,4285 a 66,7800±3,2845 a 0,6135±0,0029b 10,9696±0,02 b 7

Rerata KK±SD 35,6339±5,3995 a 12,1009±3,1533 a 65,3000±5,7940 a 0,1654±0,0051 b 10,6418±0,05 b 7
a a a b b
Rerata KM±SD 27,9791±5,7450 13,0109±1,7815 53,4300±1,4608 0,5927±0,0106 11,4401±0,04 7,5
a a a b b
Rerata RJ±SD 23,9873±5,5573 13,2724±1,9338 70,7300±2,9143 6,5994±0,0106 10,1834±0,01 7
Tabel diatas menjelaskan berdasarkan analisis Anova Nilai Sig kurang dari
0,05. Artinya, empat perlakuan yang diberikan memberikan efek yang berbeda
Selanjutnya untuk mengetahui perlakuan mana yang memberikan efek yang
signifikan maka dilanjutnya dengan uji Duncan. Hasilnya Rajungan dan Kerang
Manuk tidak memberikan efek rendemen kitin yang berbeda. Kerang manuk dan
kerang kupang juga tidak memberikan efek yang berbeda pada rendemen kitin.
Rendemen kitin yang diberikan oleh perlakuan kerang darah dan kerang manuk
juga tidak memberikan efek yang berbeda. Juga untuk hasil rendemen Kitosan
pada semua perlakuan adalah sama.
Efek perlakuan kerang manuk dan kerang kupang memberikan efek DD
Kitosan yang dihasilkan tidak berbeda signifikan. Sementara efek perlakuan

58
kerang kupang, kerang darah dan Rajungan juga memberikan efek perlakuan DD
Kitosan yang dihasilkan tidak berbeda signifikan. Keempat perlakuan berbeda
signifikan dalam memberikan pengaruh pada Kadar abu dan kadar air.
Tabel 5.5 Hasil penurunan kadar logam berat Cu2+ setelah penyaringan dengan
berbagai adsorben
Kadar Cu2+ awal Jenis biosorben Kadar Cu2+ setelah penyaringan % Penurunan
(ppm) kadar Cu2+
1 2 3
Rajungan <LOQ TT TT 100%
Rerata ±SD 100 ± 0 %
Kerang manuk <LOQ 4,4344 ppm <LOQ 81,3407%
Kerang kupang <LOQ TT TT 100%

Kerang darah TT <LOQ TT 100%
Rerata = 7,9216
Koef. Korelasi = 0,99981
LOD = 0,0624 mg/L
LOQ = 0,2388 mg/L TT : Tidak Terdeteksi
100
Persentase penurunan kadar Cu 2+
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
RJ KD KK KM
Jenis bioadsorben
Gambar 5.11 Persentase penurunan kadar logam berat Cu2+
2+
Tabel 5.5 Menjelaskan tentang hasil aplikasi penurunan logam berat Cu yang
diisolasi dari empat sampel dimana untuk sampel Rajungan, Kerang Darah, dan

59
Kerang Kupang tingkat penurunannya mencapai 100% sedangkang untuk kerang

Manuk sebesar 81,3407% dari kadar awal.
5.2 Pembahasan
Diawal penelitian cangkang yang telah kering dan bersih dihaluskan dan
disaring dengan ayakan 100 mesh, (Kusumaningsih et al., 2004). Hal ini bertujuan untuk
memperkecil partikel agar proses reaksi kimia yang selanjutnya dapat berjalan dengan
baik dan cepat.
Tahapan berikutnya adalah deproteinasi yang bertujuan untuk memutuskan
ikatan antara kitin dan protein yang terkandung dalam cangkang proses ini
menggunakan larutan NaOH 3% dengan perbandingan 1:6 (w/v) selama 30 menit
pada suhu 85 °C, disertai pengadukan dengan magnetic stirrer (Sinardi, 2013). Hasil
deproteinasi pada setiap sampel berbeda beda. Pada rajungan hasilnya berbentuk
serbuk berwarna coklat muda, pada kerang darah berbentuk serbuk berwarna putih
kekuningan, kerang kupang berbentuk serbuk berwarna coklat tua seperti terdapat
kerlip-kerlip sedang kerang manuk berbentuk serbuk berwarna abu- abu terdapat
kerlip-kerlip.
Tahapan selanjutnya proses demineralisasi yang bertujuan untuk
menghilangkan garam-garam anorganik atau kandungan mineral yang ada pada
cangkang. Kandungan mineral utama pada cangkang CaCO3 dan Ca3(PO4)2 dan
Ca hidroksi apatite, dalam hal ini digunakan larutan HCl 1,25 N dengan
perbandingan 1:10 (b/v) pada suhu 750C (Sinardi, 2013). Hasil demineralisasi
berbentuk serbuk berwarna coklat tua Proses pemisahan mineral ditunjukkan
dengan terbentuknya gas CO2 dari CaCO3 berupa gelembung udara pada saat
larutan HCl ditambahkan dalam sampel (Hendry, 2008), sehingga penambahan
HCl ke dalam sampel dilakukan secara bertahap agar sampel tidak meluap.

60
Pada beberapa sampel yang diulang proses demineralisasinya hingga 2 kali
demineralisasi yaitu RJ2, RJ3, KD2, KD3 dan KM1. Hal ini disebabkan mineral
utama yang ada pada cangkang adalah CaCO3 dan sedikit Ca3(PO4)2 belum
sempurna larut dalam asam klorida menurut reaksi sebagai berikut: (Hendri, 2008)
Ca3(PO4)2(s)+6HCl(aq) →3CaCl2(aq)+2H3PO4(aq)
CaCO3(s) +2HCl(aq)→CaCl2(aq) + H2CO3(g)
H2CO3(g) →CO2(g) + H2O(l)
Selanjutnya hasil pengolahan sampel tersebut diidentifikasi dengan
menggunakan FTIR (Fourier Transform Infra Red ) untuk membuktikan
terbentuknya kitin. Masing-masing sampel dibuat spectrum IR nya dan
dibandingkan dengan Spektra FT-IR standar baku kitin yang diperoleh dari BPPT
Spektrum FTIR kitin memperlihatkan beberapa pola serapan, yaitu
menurut literatur Pavia et al, 2009 serapan dari gugus OH berkisar antara puncak
3200 -3650 terlihat pada baku BPPT pada puncak 3458,43 juga terdapat pada
sampel rajungan pada puncak 3468,45 kerang darah pada puncak 3466,15 kerang
manuk pada puncak 3467,36 dan kerang kupang pada puncak 34650,30 adalah
serapan dari gugus OH ( Pavia et al., 2009). Pita serapan pada puncak 2891,1
pada literatur juga didapat dari baku BPPT pada puncak 2926,57 cm-1 juga
ditunjukkan oleh sampel rajungan pada puncak 2928,58, kerang darah pada
puncak 2922,40, kerang manuk pada puncak 2920,53 dan kerang kupang pada
puncak 2924,44 merupakan vibrasi ulur dari gugus C–H metilena (Pavia et al.,
2009)
Pita serapan NH bengkokan pada literatur 1560-1530 juga ditunjukkan
pada kerang darah 1469,51 dan kerang manuk 1540,65 adalah vibrasi tekuk N-H

61
yang merupakan ciri khas dari kitin yaitu gugus N-H dalam –NH-CO- (gugus
amin yang terasetilasi). Serapan CH3 pada literatur bernilai 1419,5 pada standar
baku BPPT sebesar 1420,65 cm-1 pada rajungan 1384,66 kerang darah 1469,51
kerang manuk 1466,65 dan kerang kupang 1467,47 saling berimpit dengan
serapan C-N amida di sekitar 1400 cm-1. Serapan gugus amin kitin berada pada
posisi saling berimpit dengan serapan OH karena dalam amin ikatan hidrogen
lebih lemah dan sebagian kurang polar maka serapan ikatan N-H menjadi kurang
intensif jika dibandingkan dengan OH. Serapan lain ada menurut literatur gugus
C-O-C memiliki nilai 1072,3 nilai BPPT sebesar 1085,62 sampel rajungan sebesar
1075,69, kerang manuk sebesar 1034,64 dan kerang kupang sebesar 1092,63
sedangkan untuk pita serapan N-H nilai standar literatur berkisar antara 750-650
ini terdapat pada baku BPPT sebesar 662,64 rajungan 616,71 kerang darah 712,64
kerang manuk 711,71 dan kerang kupang 712,63 (Pavia et al., 2009)
Adanya pita serapan pada 1634,44–1654,67 cm-1 menunjukkan vibrasi C–
O dalam cincin kitin dan memiliki banyak puncak karena hidroksida dari kitin
yang mengandung ikatan tunggal C–O juga menunjukkan serapan di sini. Pola
serapan yang muncul mengindikasikan bahwa residu hasil isolasi merupakan
kitin. (Sastrohamidjojo 1992)
Selanjutnya dilakukan depigmentasi untuk menghilangkan kandungan zat
warna pengotor pada sampel kerang dalam kitin sedangkan pada sampel rajungan
yang termasuk jenis karotenoid, yaitu red-orange astaxanthin juga untuk
memutihkan sampel lainnya. Penghilangan zat warna dilakukan dengan
penambahan H2O2 (Hidrogen peroksida) secukupnya. Kemudian dilakukan
pencucian ulang menggunakan aquades hingga pH netral, sehingga diperoleh kitin

62
berbentuk serbuk dan bersih juga penggunaan H2O2 aman bagi sampel (Qin et al.,
2002) Setelah diidentifikasi dengan menggunakan FTIR (Fourier Transform
Infra Red ) perlakuan dengan H2O2 ini tidak merubah Spektra FT-IR dari masing-
masing sampel yang diidentifikasi.
Transformasi kitin menjadi kitosan melalui proses deasetilasi. Proses
deasetilasi merupakan proses penghilangan gugus asetil (-COCH3) dari kitin
dengan menggunakan larutan alkali agar berubah menjadi gugus amina (-NH2).
Kitin mempunyai struktur kristalin yang panjang dengan ikatan hidrogen yang
kuat antara atom nitrogen dan gugus karboksilat pada rantai yang bersebelahan
(Muzzarelli, 1986).
Deasetilasi kitin dilakukan dengan menghilangkan gugus asetil yang
berikatan dengan gugus amina menggunakan NaOH pekat yaitu lebih dari 45%
dengan suhu 110°C agar ikatan C-N gugus asetamida pada atom C-2 pada
asetamida kitin dapat terputus, sehingga terbentuk gugus amina (-NH2) pada
kitosan (Tsaih, 2003). Penggunaan larutan alkali dengan konsentrasi yang tinggi
serta suhu tinggi selama proses deasetilasi dapat mempengaruhi besarnya derajat
deasetilasi yang dihasilkan (Kim et al., 2004; Odete et al., 2005). Perubahan kitin
menjadi kitosan merupakan reaksi hidrolisa, banyaknya gugus asetil yang hilang
pada proses deasetilasi menunjukkan besarnya (%) deasetilasi kitosan (Sinardi,
2013)
Pada hasil identifikasi ekstraksi kitosan spektrum FTIR sudah dapat
dikatakan identik bila dibandingkan dengan literatur yang ada serta dari baku
BPPT. Pada literatur terdapat pita serapan dari N-H amida pada sekitar 3369,11-

63
3413,07 juga terdapat pada baku pada BPPT dengan nilai 3435,54, cangkang
rajungan pada 3467,9, kerang darah pada 3465,17, dan kerang manuk pada
3465,16 yang mana memperlihatkan pita serapan amida yang muncul pada
berbagai sampel (Sarbon et al., 2009). Pita serapan C-O terlihat pada literature
pada rentang 1128,21-1129,02 pada baku BPPT bernilai 1076,64, rajungan
1087,50, kerang darah 1033,51, kerang manuk 1027,51, dan kerang kupang
1111,65 (Sarbon, 2014). Pita serapan N-H pada literatur untuk kitosan komersial
terletak pada range 1639,59-1655,16 sedangkan pada kitosan hasil ekstraksi
Sarbon, 2014 1622,76-1623,92 cm-1 terlihat pula pada baku BPPT dengan nilai
1654,67, pada rajungan 1644,40, pada kerang darah 1637,38, kerang manuk
1634,44 dan pada kerang kupang 1635,52. Hal ini menunjukkan pita serapan
spesifik N-H (bending) pada rentang 1640-1550 cm-1 (Pavia et al., 2009)
Duarte et al., 2002 menjelaskan kitosan yang berasal dari ekstraksi dan
kitosan komersial dapat menunjukkan puncak yang berbeda pada spektrum FTIR,
sebab kedua kitosan dibuat dari sumber yang berbeda. Kitosan hasil ekstraksi
dibuat dari kepiting bakau (Mud Crab shells) sedangkan kitosan komersial dari
cangkang udang (Duarte et al., 2002), ini bisa berbeda karena sumber asal bahan,
metode isolasi dan proses deasetilasi yang berbeda akan dapat menunjukkan
spektra IR yang berbeda pula. Duarte et al., 2002 menyebutkan kitosan yang
pengeringannya tidak sempurna akan memberikan puncak yang berbeda untuk
gugus OH. Pita serapan antara 1640-1550 cm-1 yang merupakan gugus amina (N-
H), sedangkan puncak 3500-3100 cm-1 merupakan gugus amida grup yang mana
berasal dari proses deasetilasi kitin yang belum sempurna. Pada proses deasetilasi,

64
konsentrasi yang berbeda, dan waktu yang optimal akan menghasilkan derajat
deasetilasi yang berbeda pula.
Konsentrasi NaOH yang menurun akan menghasilkan Derajat deasetilasi
dan membutuhkan waktu yang lebih panjang untuk mendapatkan Derajat
deasetilasi yang lebih besar, jadi perbedaan derajat deasetilasi menunjukkan
perbedaan puncak spektra FTIR yaitu pada pita serapan NH dan OH dimana
absorbs gugus NH dan OH berbeda tergantung dari proses deasetilasi
(Mohammed, 2013)
Proses deasetilasi merupakan proses pembentukan kitosan dari kitin
menggunakan NaOH untuk mengganti gugus asetamida dengan gugus amino.
Pada penggunaan NaOH dengan konsentrasi dibawah 40 % dan suhu dibawah
1000 C serta pengadukan yang tidak homogen akan mengakibatkan viskositas
yang tinggi dengan cairan sampel menjadi mengental (Tsaih, 2003) hal ini akan
mengakibatkan rusaknya sampel yang diisolasi sehingga perlu penggunaan NaOH
diatas 40% dan suhu 1100 C serta pengadukan yang homogen untuk mendapatkan
isolasi kitosan yang terbaik dengan viskositas yang stabil sehingga cairan tidak
rusak dan mengental. Semakin tinggi konsentrasi NaOH, derajad deasetilasi (DD)
semakin besar, namun hal ini tidak selalu memberikan kenaikan DD yang
signifikan ( Tsaih and Chen, 2002)
Pada tabel 5.4 yang menjelaskan tentang hasil isolasi kitosan dan
karakterisasi mutu kitosan seperti rendemen, kadar air, kadar abu, derajat
deasetilasi (DD), dari berbagai sampel seperti pada sampel kerang darah yang
memiliki rerata rendemen kitin sebesar 38,5972%, kerang kupang sebesar
35,6339%, kerang manuk 27,9791%, dan rajungan 23,9873%. Hasil ini sesuai

65
dengan penemuan para peneliti sebelumnya yang mendapatkan kitin dengan
rendemen 28,5% dari isolasi kitosan kerang bulu (Hastuti, 2015) Rendemen
kitosan pada kerang darah reratanya 15,3039 %, kerang kupang sebesar
12,1009%, kerang manuk sebesar 13,0109%. Rajungan sebesar 13,2724%. Dan
derajat deasetilasi untuk kerang darah reratanya sebesar 66,78%, kerang kupang
65,30%, kerang manuk 53,43%, dan rajungan sebesar 70,73%. Hasil ini sesuai
dengan Martino et al, 2005 yang menyebutkan nilai derajat deasetilasi kitosan
dapat berkisar antara 30-95%, perbedaan yang terjadi dipengaruhi oleh sumber
bahan yang digunakan dan prosedur preparasinya. Derajat deasetilasi hasil
ekstraksi kitosan pada penelitian ini sesuai derajat deasetilasi untuk kitosan
komersial yaitu sebesar 58,4% (p<0,05) (Sarbon et al., 2014) kecuali yang
dihasilkan dari cangkang kerang manuk yaitu 53,43%. Hal ini tampaknya
dipengaruhi oleh kadar abu cangkang kerang manuk yang relatif lebih tinggi
dibandingkan dengan yang lain.
Nilai kadar air hasil isolasi kitosan yang diperoleh pada kerang darah
reratanya sebesar 0,6135%, kerang kupang sebesar 0,16254%, kerang manuk
0,5927%, dan rajungan sebesar 6,5994%. Hasil ini memenuhi persyaratan
menurut standar Daiwoo Korea dan Lab. Protan Jepang yang menyatakan
standarisasi kadar air untuk mutu kitosan ≤10%. Hasil ini dipengaruhi oleh proses
pada saat pengeringan, lama pengeringan, jumlah kitosan yang dikeringkan dan
luas permukaan tempat kitosan dikeringkan. Besarnya kandungan air pada kitosan
yang dikehendaki berbeda dalam pemanfaatannya di beberapa bidang, hal ini juga
mempengaruhi daya tahan terhadap serangan mikroorganisme (Rochima et al.,
2004). Hasil kitosan yang diisolasi dari cangkang kerang darah, kerang kupang,

66
kerang manuk, dan rajungan memenuhi syarat kadar air menurut Daiwo Korea
dan Lab. Protan Jepang.
Hasil kadar abu pada kerang darah reratanya sebesar 10,9696%, kerang
kupang 10,6418%, kerang manuk 11,4401% dan rajungan 10,1834%. Hasil ini
tidak memenuhi standar menurut Daiwoo Korea yang menyebutkan standar mutu
kitosan untuk kadar abu sebesar ≤0,5% dan Lab. Protan Jepang yang menyatakan
≤ 2% untuk penggunaan dalam bidang Farmasi. Pada penelitian isolasi kitosan
dari kulit udang diperoleh nilai kadar abu menurut SNI sebesar 5% (Mulyaningsih
et al., 2015) dalam penggunaan sebagai pengawet makanan, dalam hal ini kitosan
hasil isolasi Cangkang kerang darah, kerang kupang, kerang manuk dan Rajungan
bila dibandingkan dengan standart SNI belum memenuhi syarat.
Kadar abu yang tinggi pada kitosan hasil isolasi cangkang kerang darah,
kerang kupang, kerang manuk dan rajungan menunjukkan bahwa kandungan
mineral yang tersisa masih ada, khususnya silika yang tidak bisa dihilangkan
dengan HCl mengakibatkan nilai kadar abu ± 10%. Kadar abu yang besar pada
kitosan juga dapat mempengaruhi kelarutan kitosan dalam larutan asam asetat,
nilai kadar abu ini juga berpengaruh terhadap ketajaman puncak spektrum dari
FTIR kitosan yang diperoleh. Untuk nilai pH hasil isolasi kitosan kerang darah
reratanya sebesar 7, pada kerang kupang reratanya sebesar 7, rajungan reratanya
sebesar 7 sedangkan untuk kerang manuk rerata pH sebesar 7,5 hasil ini masih
memenuhi persyaratan spesifikasi standar mutu kitosan sesuai SNI yang
menyebutkan persyaratan pH untuk kitosan berkisar antara 7-8.
Setelah dianalisis dengan menggunakan ANOVA Nilai sig yang kurang
dari 0,05 menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan pada perlakuan yang

67
diberikan. Nilai sig pada rendemen kitin adalah sebesar 0,023. Nilai ini kurang
dari 0,05. Artinya, empat perlakuan yang diberikan memberikan efek rendemen
kitin yang berbeda. Selanjutnya untuk mengetahui perlakuan mana yang
memberikan efek yang signifikan maka dilanjutnya dengan uji Duncan, untuk
hasil Rajungan dan Kerang Manuk tidak memberikan efek rendemen kitin yang
berbeda. Kerang manuk dan kerang kupang juga tidak memberikan efek yang
berbeda pada rendemen kitin. Rendemen kitin yang diberikan oleh perlakuan
kerang darah dan kerang manuk juga tidak memberikan efek yang berbeda. Juga
untuk hasil rendemen Kitosan pada semua perlakuan adalah sama.
Efek perlakuan kerang manuk dan kerang kupang memberikan efek DD
Kitosan yang dihasilkan tidak berbeda signifikan. Sementara efek perlakuan
kerang kupang, kerang darah dan Rajungan juga memberikan efek perlakuan DD
Kitosan yang dihasilkan tidak berbeda signifikan. Keempat perlakuan berbeda
signifikan dalam memberikan pengaruh pada Kadar abu dan kadar air.
Dalam aplikasi kitosan sebagai adsorben, logam berat yang digunakan
Cu2+. Pada penelitian ini adsorben dari kitosan rajungan, kerang darah, kerang
kupang dan kerang manuk dapat diihat pada Tabel 5.5
Tabel 5.5 menunjukkan hasil penurunan kadar logam berat Cu2+ setelah
penyaringan dengan berbagai adsorben tersebut. Pada kitosan hasil isolasi dari
rajungan persentase penurunannya mencapai 100%, pada kitosan dari kerang
darah juga mencapai 100%, pada kitosan kerang kupang penurunannya hingga
100% sedangkan pada kitosan dari kerang manuk penurunannya bernilai
81,3407%. Ini menunjukkan penurunan yang baik dalam aplikasi adsorben logam

68
berat. Hasil Analisa ANOVA tentang penurunan kadar Cu2+ semua perlakuan
tidak memberikan efek yang berbeda.
Proses penurunan logam berat merupakan proses yang kompleks, terdiri
dari sejumlah reaksi pertukaran ion sederhana dengan beberapa mineral. Beberapa
faktor seperti pH, sifat dan konsentrasi substrat dan ion teradsorpsi, kekuatan ion
dan kehadiran ion pengompleks merupakan faktor yang mempengaruhi proses
adsorpsi. Menurut Jin dan Bai, 2002 situs aktif pada kitosan diperankan oleh atom
N dari gugus amina (-NH2) dan atom O dari gugus hidroksi (-OH). Kedua atom
tersebut mempunyai elektron bebas yang dapat mengikat proton atau ion logam
membentuk suatu kompleks. Antaraksi pasangan elektron bebas pada atom O
lebih kuat daripada antaraksi pasangan elektron bebas pada atom N sehingga atom
N cenderung mudah menyumbangkan pasangan elektron bebas daripada atom O.
Pasangan elektron bebas dari atom N ini, selanjutnya akan berikatan dengan ion
logam, seperti reaksi berikut :
R-NH2 + H+ ↔ R-NH+3.....................................1)
Reaksi ini menunjukkan terjadinya protonasi dan deprotonasi gugus amino dalam
kitosan. Saat kitosan ditambahkan dalam larutan ion logam kemungkinan akan
terjadi reaksi seperti berikut :
R-NH2 + M2+ → R-NH2M2+ ............................2)
R- NH3+ + M2+ → R- NH2M2+ + H+ ........................3)

69
R adalah komponen selain gugus –NH2 dalam kitosan dan M adalah logam Ketika
reaksi (2) berlangsung, elektron bebas dari atom N berinteraksi dengan ion logam.
Reaksi (3) mempunyai mekanisme yang sama dengan reaksi (2), meskipun gugus
NH2-kitosan sudah berubah menjadi bermuatan positif akibat menerima ion H+
dari lingkungan. Interaksi antara ion logam dengan atom N, pada reaksi (2) lebih
kuat daripada ikatan antara ion H+ dengan aton N pada reaksi (3) (protonasi gugus
amino). Hal ini disebabkan kekuatan interaksi elektrostatik antara pasangan
elektron bebas dari atom N dengan ion logam polivalen lebih kuat daripada
interaksi elektrostatik antara pasangan elektron bebas dari atom N dengan proton
monovalen (H+) (Jin and Bai, 2002).
Pada konsentrasi logam yang sangat tinggi, maka daya desak ion logam
terhadap kitosan sangat besar, akibatnya tidak hanya gugus amina yang berikatan,
tetapi secara simultan gugus hidroksil juga berperan, sehingga tidak lagi terbentuk
monolayer tetapi cenderung multilayer ( Widjajanti et al., 2007). Gugus –OH
dalam kitosan pada pH yang agak tinggi (antara 4 dan 5) kemungkinan akan
mengalami deprotonasi menjadi :
R – OH + OH-↔ RO- + H2O ................................(4)
R adalah gugus selain NH2 dan OH dalam kitosan, RO- yang terbentuk dapat
berikatan dengan ion logam yang bermuatan positif, sedangkan M adalah logam:
RO- + M+ → RO –M + ...............................................(5)
Hal ini dikuatkan oleh Jean –Pierre, 1994 bahwa gugus –OH pada
permukaan dapat juga mengalami reaksi dengan kompleks logam- hidrokso
(dalam air) membentuk kluster pada permukaan, seperti pada reaksi 5, dengan R

70
adalah gugus selain –NH2 dalam kitosan, sedangkan n adalah bilangan oksidasi
logam M, dan x adalah bilangan koordinasi M dalam kompleks.
Gambar. 5.11 Pembentukan Kluster Permukaan Kitosan-ion Logam (Widjajanti et
al., 2006)
Pembentukan kluster ini kemungkinan simultan dengan pembentukan
kompleks permukaan amina- ion logam, sehingga memunculkan pulau- pulau
kluster yang tidak teratur pada permukaan. Pertumbuhan (nukleasi) permukaan-
adsorbat pada tidak hanya bergantung pada reaktifitas situs aktif permukaan.
Pertumbuhan permukaan- adsorbat bergantung juga pada kompetisi antara energi
adsorpsi dan tegangan permukaan. Pada konsentrasi adsorbat tinggi, cenderung
membentuk multilayer. Secara skematis pertumbuhan layer (Widjajanti et al.,
2007). Multilayer simultan dapat terbentuk bila jumlah adsorbat demikian banyak
sehingga adsorbat tidak mungkin lagi ‘memilih’ permukaan (situs) untuk tempat
ikatannnya, ketebalan layer (lapisan) menjadi bervariasi bahkan mungkin saja
yang terbentuk adalah ‘pulau-pulau adsorbat’ (Widjajanti et al., 2007). Beberapa
contoh ion logam yang dapat membentuk multilayer adalah Cd(II), Co(II),Mn(II) ,
Fe(III), Al(III), Cr(III). Sedangkan monolayer cenderung dibentuk antara
permukaan adsorbat dengan ion Cu(II) (Widjajanti et al., 2006).

DAFTAR PUSTAKA
Akbar, Fauzi dkk. 2009. Pengaruh Waktu Simpan Film Plastik Biodegradasi dari Pati
Kulit Singkong Terhadap Sifat Mekanikalnya. Jurnal Teknik Kimia Departemen
Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Vol.2, No.2, Hal 37-41.
Ali, Moftah, Ani Mulyasuryani, and Akhmad Sabarudin. 2013. Adsorption of
Cadmium By Silica Chitosan. The Journal of Pure and Applied Chemistry Research,
2 (2) : 62-66.
Albeson., Danny., Nybakken, J.W. 1986. Biologi Laut. Suatu Pendekatan Ekologis.
Gramedia. Jakarta.
Bachok, Z., P. L. Mfilinge , M. Tsuchiya. 2006. Food Sources of Coexisting
Suspension-Feeding Bivalves as Indicated by Fatty Acid Biomarkers, Subjected to the
Bivalves Abundance on a Tidal Flat. Journal of Sustainability Science and
Management. 1 : 92-111.
Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), 2007, Air Bersih Bebas Bakteri
dan Zat Kimia . www.walhi.or.id/air . Diakses pada tanggal 22 Februari 2012.
Budi hastuti dan nurina tulus. 2015. Sintesis kitosan dari cangkang kerang bulu
(anadara inflate) sebagai adsorben ion Cu2+. Seminar nasional dan Pendidikan
Kimia VII. Surakarta
Cheman, Y.B., Rohman, A. 2012. Analysis of canola oil in virgin coconut oil using
FTIR spectroscopy and chemometrics. J Food Pharm.Sci (2013), 5-9
Dance, S.P., Abbott Cecilia. 2000. Compendium of Seashells. Odyssey. Rolling Hills,
USA.
Darmono. 2001. Lingkungan Hidup dan Pencemaran : Hubungannya dengan
Toksikologl senyawa Logam.Universitas Indonesia. UI·Press.jakana.
Darjito, D., Purwonugroho, D., & Ningsih, R., 2014, The Adsorption of Cr (VI) Using
Chitosan-Alumina Adsorbent. The Journal of Pure and Applied Chemistry Research,
3 (2)
Debenay, J. P. & D. L. Tack. 1994. Environmental conditions, growth and production
of Anadara senilis (Linnaeus, 1758) in a Senegal Lagoon. Journal Mollusca Study. 60
: 113-121.
Departemen Kelautan dan Perikanan. 2000. Statistik Data Perikanan. Jakarta:

Departemen Kelautan dan Perikanan.

Duarte ML, Ferreira MC, Marvao MR, Rocha J (2002) An optimized method to
determine the degree of acetylation of chitin and chitosan by FTIR spectroscopy. Int J
Biol Macromol 31:1–8
Endang W. Laksono. 2006. Efek pH Terhadap Kemampuan adsorbsi Kitosan Dengan

Logam. Jurdik Kimia. Yogyakarta
Fernandez-Kim, S.-O., 2004, Physicochemical and Functional Properties of

Crawfish Chitosan as Affected by Different Processing Protocols, A Thesis in
Department of Food Science, Seoul National University.
Guibal, E. 2004. Metal Ion Interaction with Chitosan A Review. Separation and
Purification Tecnology. 38:43.
Guillen, M.D. dan Cabo, N., 1997, Infrared Spectroscopy in the Study of Edible Oils
and Fats, J. Sci. Food Agri.,75:1-11.
Hanafi, M., Syahrul A., Efrina D., dan B. Suwandi,, 1999. Pemanfaatan Kulit Udang
untuk Pembuatan Kitosan dan Glukosamin, LIPI Kawasan PUSPITEK, Serpong.
Hardjito, L. 2006. Chitosan Sebagai Bahan Pengawet Pengganti Formalin. Majalah

Pangan. Media Komunikasi dan Informasi.
Hargono dan M. Djaeni, Pemanfaatan Kitosan dari Kulit Udang sebagai Pelarut
Lemak. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia Indonesia.
Hawab, H. M. 2005. Kitosan dapat Mengikat Molekul Kholesterol. J Nusa Kimia
2(1): 25-31.
Hendry, J., 2008, Teknik Deproteinasi Kulit Rajungan (Portonus pelagious) secara
Enzimatik dengan Menggunakan Bakteri Pseudomonas aeruginosa untuk Pembuatan
Polimer Kitin dan Deasetilasinya, http://www.fmipa.unila.ac. id/prosiding 2008, 10
November 2014
Huang, K. S., Jeng-Shian Cheng.,Fun-Eu Lin.& Shyh-Jer Lin. 2009. Preparation

and Properties of PAA-Chitosan/SiO2 Hybrid Materials. Kun Shan University
Taiwan. 1-20
Hien, V. D., D. Q. Huong, dan P. T. N. Bich. 2010. Study of the Formation of Porous
Hydroxyapatite Ceramics from Corals via Hydrothermal Process. Journal of
Chemistry. Vol. 48 (5). P. 591 - 596.

Honarkar, H. and Barikani, M., (2009), Applications of biopolymers I: chitosan,

Published online: SpringerVerlag.
Hutahaean,I.S. 2001. Penggunaan Kitosan Sebagai Penyerap Logam Zinkum(Zn2+)
Dan Logan Kromium(Cr3+) dengan Metode Spektrofotometri Serapan atom. Skripsi.
Medan: Jurusan Kimia FMIPA USU
Hwang J, Hong S, Kim C. 1997. Effect of molecular weight and NaCl concentration
on dilute solution properties of chitosan. J Food Sci Nutr 2:1-5.
Jin, Li and Renbi Bai, 2002. Machanisms of Lead Adsorption on Chitosan/PVA

Hydrogel Beads. Langmuir. 18 (25) : 9765-9770
Juwana, S. dan Kasijan Romimohtarto, 2000, Rajungan Perikanan, Cara Budidaya
dan Menu Masakan. Djambatan, Jakarta.
Khan TA, Kok K, Hung S. 2002. Reporting degree of deacetylation values of
chitosan: the influence of analytical methods. J Pharm Pharmaceut Sci
5:205-212.
Khan T.A., K.K. Peh, S.C. Hung. 2002. Reporting degree of deacetylation values of
chitosan: the influence analytical methods. Journal of Pharmacological Science 5 (3):
205-212.
Knorr D. 1982. Function properties of chitin and chitosan. J Food Sci 47(36).
Kobayashi C.C, De Fernandes, K.C. Miranda, De Sonsa, and Silva Mdo R. 2004.
Candiduria in Hospital Patients: A Study Prospective Mycopathologia 158(1):49-52
Kumar, Ravi, N., V., Majeti. 2000. A review of chitin and chitosan applications.
Reactive & Functional Polymers 46, 1-27.
Kurita, K. 2001. Controlled functionalization of the polysaccharide chitin. Journal of
Polimer Science. 26, 1921–71.
Kubota, N., Tastumoto, N., Sano, T. & Toya, K. (2000). A simple preparation of half
Nacetylated chitosan highly soluble in water and aqueous organic solvents.
Carbohydrate Research, Vol. 324, pp. 268–274.
Kurniasih, D., Atikah, A., & Sulistyarti, H., 2012, The Coated-Wire Ion Selective
Electrode (CWISE) of Chromate Using PVC-Membrane Based on Chitosan as A
Carrier, The Journal of Pure and Applied Chemistry Research, 1 (1) : 33-40.
Kusriningrum, R. S. 2008. Perancangan Percobaan. Universitas Airlangga.
Surabaya. hal. 43-63.

Kyoon No, Meyers SP. 1997. Preparation of Chitin and Chitosan. Di dalam:
Muzzarelli RAA, Peter MG (eds.). Chitin Handbook. European Chitin Society. Italy.
Lamarque G, Cretenet M, Viton C, Domard A (2005) New route of deacetylation of

a-and b-chitins by means of freeze–pump out–thaw cycles. Biomacromolecules
6:1380–1388
Mali, S., M.V.E. Grossmann, M.A. Garcia, M.N. Martino, and N.E. Zaritzky. 2005.
Micro-structural characterization of yam starch films. J. Carbohydrate Polymer 50:
379−386.
Matheis F. J. D. P. Tanasale, Amos Killay, dan Marsela S. Laratmase, 2011,
Kitosandari Limbah Kulit Kepiting Rajungan (Portunus sanginolentus L.)
sebagaiAdsorben Zat Warna Biru Metilena, Jurnal Natur Indonesia, 14 (2) : 165-171.
Mekawati, Fachriyah, E. dan Sumardjo, D., (2000), Aplikasi Kitosan Hasil

tranformasi Kitin Limbah Udang (Penaeus merguiensis) untuk Adsorpsi Ion Logam
Timbal, Jurnal Sains and Matematika, FMIPA Undip, Semarang, Vol. 8 (2), hal. 51-
54
Moosa, M.K., I. Aswandi dan A. Kasry.1985. Kepiting bakau, Scylla serrata

(Forskal) dari perairan Indonesia. LON-LIPI, Jakarta.
Mohammed MH, Williams PA, Tverezovskaya O (2013) Extraction of chitin from
prawn shells and conversion to low molecular mass chitosan. Food Hydrocoll
31:166–171
Muzzarelli RAA, Rochetti R, Stanic V, Weckx M. 1997. Methods for the
determination of the degree of acetylation of chitin and chitosan. Di dalam:
Muzzarelli RAA, Peter MG (eds.). Chitin Handbook. Grottamare:
European Chitin Soc.
No, H.K. Lee, S.H, Park, N.Y dan Meyers, S.P.2003. Comparison Of
Phsycochemical Binding And Antibacterial Properties Of Chitosans prepared
Without And With Deprotei Ization process. Journal of agriculture and food
chemistry 51: 7659-7663
Nontji. A. 2007. Laut Nusantara. Penerbit Djambatan : Jakarta

Nurdin, J., N. Marusin, Izmiarti, A. Asmara, R. Deswandi dan J. Marzuki. 2006.

Kepadatan populasi dan pertumbuhan kerang darah Anadara antiquate L. (Bivalvia:
Arcidae) di Teluk Sungai Pisang, Kota Padang, Sumatra Barat. Makara Sains, 10(2).
96-101.
Nurdin, J dan furkon. 2009. Ekologi Populasi dan Siklus Reproduksi Kerang Kopah
Gafrarium tumidum Rodin, 1798 (Bivalvia: Veneridae) di Perairan Pantai Teluk
Kabung, Padang, Sumatera Barat. Program Pascasarjana Universitas Indonesia.
Depok
Odete, PMO., Struszczyk, MK., dan Peter, MG., 2005, Characterization of Chitosan
from Blowfly Larvae and Some Crustacean Species from Kenyan Marine Waters
Prepared Under Different Conditions, Western Indian Ocean J Sci, 4 (1) : 99-107
Pavia DL, LampmanG. M Kriz G, S. Vyvyan JR (2009) Introduction to
spectroscopy.4th edn. Brooks/Cole, Cengage Learning, USA.
Prianto, E. 2007. Peran Kepiting sebagai Spesies Kunci (Keystone Spesies) pada
Ekosistem Mangrove. Prosiding Forum Perairan Umum Indonesia IV. Balai Riset
Perikanan Perairan Umum. Banyuasin
Protan Labortories. 1987. Catioal Polymer for Recovering Valuabe by Products from
Processing Waste Burgges. USA
Peniston, Q.P. and Johnson, E., 1980, Process for the Manufacture of Chitosan, US
Patent 4.195.175
Rahayu, L. H., dan Purnavita, S., (2007), Optimasi Proses Deproteinasi dan
Demineralisasi pada Isolasi Kitin dari Limbah Cangkang Rajungan (Portunus
pelagicus), Prosiding: Teori Aplikasi Teknologi Kelautan, ITS Surabaya, hal. III.8 –
III.11.
Rakhmawati, E., (2007), Pemanfaatan Kitosan Hasil Deasetilasi Kitin Cangkang

Bekicot Sebagai Adsorban Zat Pewarna Remazol Yellow, Surakarta ,Universitas
Sebelas Maret.
Rahmadani. 2011. Pemanfaatan kitoan dari limbah cangkang bekicot sebagai

adsorben logam tembaga..Medan.Universitas Negeri Medan
Reid, L. M., O„Donnell, C. P., dan Downey, G., 2006, Recent technological advances
for the determination of food authenticity, Trends Food Sci. Technol., 17:344-353
Rinaudo, marguerite. 2006. Chitin and Chitosan. Properties and applications.
Progress in polymer science.Elsevier 31, 603-632

Rismiarti, Z., Atikah, A., & Sulistyarti, H., 2013, Construction and Characterization
of Coated Wire Oxalate Ion Selective Electrode Based on Chitosan, The Journal of
Pure and Applied Chemistry Research, 3 (1) : 19-26
Rismana, E. 2004. Serat Kitosan Mengikat Lemak.
http://www.kompas.com/kompascetak/0301/09/iptek/60155.htm. Diakses tanggal 29
februari 2009.
Rochima E. 2005. Aplikasi kitin deasetilase termostabil dari Bacillus papandayan

K29-14 asal Kawah Kamojang Jawa Barat pada pembuatan kitosan. Tesis. Bogor:
Program Pascasarjana, IPB.
Robert. G. A.1992. Chitin Chemistry., Nottingham Politechnic, McMillan, USA.

Rohman, Cheman, Y. B., Ismail, A and Puziah, H. 2011. FTIR spectroscopy
combined with cheometrics for analysis of cod liver oil in binary mixture with corn
oil. International Food Research Journal. 18 : 736-740
Romimohtarto, K dan S. Juwana. 2007. Biologi Laut Ilmu Pengetahuan tentang Biota
Laut. Djambatan. Jakarta.
Rumengan, I.F.M., Suryanto, E., Modaso, R., Wullur, S., Tallei, T.E. and Limbong,
D. 2014. Structural Characteristics of Chitin abd Chitosan Isolated from the Biomass
of Cultivated Rotifer, Brachionus rotundiformis. International Journal of Fisheries
and Aquatic Sciences 3(1):12-18.
Sabarudin, A., and Motomizu, S., 2013, Functionalization of Chitosan with 3, 4, 5-
Trihydroxy Benzoic Acid Moiety for The Uptake of Chromium Species, The Journal
of Pure and Applied Chemistry Research, 2 (1) : 48-54.
Sankararamakrishnan, N. & Sanghi, R. (2006). Preparation and characterization of a
novel xanthated chitosan. Carbohydrate Polymers, Vol. 66, pp. 160–167.
Sarbon, S. kamaruzaman. 2014. Chitosan extracted from mud crab (Scylla olivicea)
shells : physicochemical and antioxidant properties. Food Sci Technol, 1-10, Springer
Inc
Sasic, S., dan Ozaki, Y., 2010, Raman, Infrared, and Near-Infrared. Chemical
Imaging, 67 - 73, John Wiley and Sons, Inc., Hoboken.
Shahidi F, Synowiecki J (1991) Isolation and characterization of nutrients
and value- added products from snow crab (Chionoecetes Opilio) and shrimp
(Pandalus Borealis) processing discards. J Agric Food Chem 39(8):1527–1532

Shahidi, F. and Abuzaytoun, R., (2005), Chitin, Chitosan, And Co-Products:

Chemistry, Production, Applications, And Health Effects, Advances In Food And
Nutrition Research, Vol 49, Elsevier Inc.
Shimek, R.L. 2008. Crabs, (Online). Website : www.reefkeeping.com. Diakses pada
tanggal 10 Maret 2012.
Sinardi. 2013. Pembuatan karakterisasi dan aplikasi kitosan dari cangkang kerang
hijau (Mytulus virdis Linneaus) sebagai koagulan penjernih air. Bandung. ITB
Srijanto, B., (2003), “Kajian Pengembangan Teknologi Proses Produksi Kitin dan
Kitosan Secara Kimiawi”, Prosiding seminar Nasional Teknik Kimia Indonesia 2003,
Volume I, hal. F01-1 – F01-5.
Stuart, B., 2004, Infrared Spectroscopy: Fundamentals and Apllications, 19-20, 33-
34, John Wiley & Sons, Inc., New York.
Suhartono, M.T. 2006. Pemanfaatan Kitin, Kitosan, kitooligosakarida. Foodreview J
(6) : 30-33
Sukma Sari, Sri Eva Lusiana, Masruri, Suratmo. 2014. Kitosan dari rajungan lokal
(Portunus pelagicus) asal Probolinggo, Indonesia. Kimia. Student Journal 2(2) :506 –
512
Triana. 2004. Synthesis of chitosan from chitin of escargot (Achatina fulica).

Biofarmasi J (2) 64-68
Tsaih and Chen. 2002. The Effect Of Reaction Time and Temperature During
Heterogenous Alkali Deacetylation on Degree of Deacetylation and Molecular
Weight of Resulting Chitosan. Journal of Applied Polymer Science. 88: 2921-2923
Wang H, Fang YE, Yan Y. 2001. Surface modification of chitosan membranes by
alkane vapor plasma. J Mat Chem 11: 1374-7
Watson, Stuart, Beydoun, D., Scott, J. & Amal, R., 2004. Preparation of nanosized
crystalline TiO2 particles at low temperature for photocatalysis, J. Nanopart. Res.,
Volume 6, pp.193-207.
Widwiastuti, H., Mulyasuryani, A., & Sabarudin, A., 2013, Extraction of Pb2+ using
Silica from Rice Husks Ash (RHA)–Chitosan as Solid Phase, The Journal of Pure
and Applied Chemistry Research, 2 (1) : 42-47. 10.
W. J. Nybakken, Biologi Laut Suatu Pendekatan Ekologis, PT. Gramedia, Jakarta,
1988

Yuliusman dan Adelina, P.W., 2010, Pemanfaatan Kitosan dari Cangkang

Rajunganpada Proses Adsorpsi Logam Nikel dari Larutan NiSO4, Prosiding Seminar
Rekayasa Kimia dan Proses 2010, ISSN : 1411-4216.
Yunizal dkk, (2001), Ekstraksi Khitosan dari Kepala Udang Putih (Penaeus
merguensis). J. Agric. Vol. 21 (3), hal 113-117
Yen MT, Yang JH, Mau JL (2009) Physicochemical characterization of chitin and
chitosan from crab shells. Carbohydr Polym 75:15–21
Zakaria, M. B. , M. J. Jais. , Wan-Yaacob Ahmad. , Mohd Rafidi Othman dan Z. A.

Harahap. , 2002. Penurunan Kekeruhan Efluen Industri Minyak Sawit (EIMS) Oleh
Koagulan Konvensional Dan Kitosan. Prosiding Seminar Bersama UKM-ITB ke-5.
Universitas Kebangsaan Malaysia. Malaysia.
Zeleny. M. 1982. Multiple Criteria Decision Making. Mc.Graw Hill. New York

Fulltext

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Fulltext

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

ISOLASI, KARAKTERISASI DAN APLIKASI KITOSAN DARI CANGKANG

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

ISOLASI, KARAKTERISASI DAN APLIKASI KITOSAN DARI CANGKANG

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

ISOLASI, KARAKTERISASI DAN APLIKASI KITOSAN DARI CANGKANG

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

TESIS INI TELAH DISETUJUl :

Prof.Dr.Noor Erma Nasution S, MS., Apt

Prof. Moc Amin Alamsiah lr.,M.Si.,Pb.D

Prof. Dr. Hari Suprapto, Ir. M.Agr

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

PENETAPAN PANITIA PENGUJI

Telah diuji pada :

Tanggal 12 Agustus 2016

PANITIA PENGUJI TESIS

Ketua : Prof.Dr. Noor Erma Nasution Sugijanto, MS.,Apt

Anggota : 1.Prof. Moch. Amin Alamsjah Ir., M.Si., Ph.D.

2. Prof. Dr. Ir. Agoes Soegianto, DEA

3. Prof. Dr. Djoko Agus Purwanto, M.Si., Apt

4. Dr. Gunanti Mahasri, Ir., M.Si

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

SURAT PERNYATAAN TENTANG ORISINALIT AS

Yang bertanda tangan dibawah ini :

NAMA : Irza Dewi Sartika

Tempat, tanggal lahir : Tanjung Karang, 20 Januari 1990

Alamat : Jl.Hj. Zubaidah Perum.Bukit Bakung Indah Blok A4 No.07

Judul Tesis :Isolasi Karakterisasi dan Aplikasi Kitosan dari Cangkang

Pembimbing : 1. Prof.Dr.Noor Erma Nasution S, MS., Apt

2. Prof.Moch.Amin Alamsjah Ir.,M.Si.,Ph.D

Demikian surat pernyataan yang ini saya buat dengan sebenar-benarnya.

Surabaya, 19 Agustus 2016

Irza Dewi Sartika

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

Hidayahnya-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis yang berjudul

“Isolasi Karakterisasi dan Aplikasi Kitosan dari Cangkang Kerang Darah

(barbatia foliate), Kerang kupang (Modiolus metcalfie), Kerang Manuk (Atrina

pectinata) dan Rajungan (Portunus pelagicus) Sebagai Adsorben Logam Berat

Pascasarjana Universitas Airlangga.

Di dalam penulisan ini, penulis banyak menghadapi kesulitan hingga menuju

pengarahan dan bimbingan kepada penulis. Ucapan terimakasih juga penulis

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

Pascasarjana Universitas Airlangga, Surabaya

Studi Bioteknologi Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga.

Kelautan Universitas Airlangga.

Bapak Syamsir yang selalu bekerja keras untuk keberhasilanku dan

senantiasa memberikan doa dan semangat, serta selalu menanti

5. Teristimewa untuk Edi Putra Kusuma yang selalu memberikan motivasi

sayangi dan aku banggakan.

Yucca, Tio yang selalu memberikan dukungan dan dorongan untuk

meyelesaikan Tesis ini.

8. Rekan-rekan seperjuangan: Ayu dan Hakim yang selalu memberikan doa

serta motivasi kepada peneliti dalam menyelesaikan Tesis ini.

9. Adik – adik Farmasi Laboratorium Kimia Analisis Latifah, Daniar, Riris,

untuk kebersamaan kita selama ini, yang menjadikan hari-hari lebih

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

Iwan dan Pak Dasuki

banyak membantu sehingga penulisan Tesis ini dapat selesai.

bagi kita semua. Amin.

Surabaya, Agustus 2016

Irza Dewi Sartika

TESIS ISOLASI, KARAKTERISASI DAN... IRZA DEWI SARTIKA

KATA KUNCI : kerang darah, kerang kupang, kerang manuk, Rajungan,