Jurnal dari Saudi Masyarakat Ilmu Pertanian (2018) 17, 454-462

Universitas Raja Saud

Jurnal dari Saudi Masyarakat Ilmu Pertanian

www.ksu.edu.sa
www.sciencedirect.com

MENGULAS ARTIKEL

Novel teknologi kemasan makanan: Inovasi dan masa

depan calon

Ishrat Majid * , Gulzar Ahmad Nayik, Shuaib Mohammad Dar, Vikas Nanda

Departemen Teknik dan Teknologi Pangan, Sant Longowal Institut Teknik dan Teknologi, Sangrur, Punjab, India

Menerima 21 Mei 2016; direvisi 13 November 2016; diterima 16 November 2016 Tersedia online 23
November 2016

KATA KUNCI Abstrak Novel teknologi kemasan makanan muncul sebagai akibat dari keinginan konsumen untuk nyaman, siap untuk makan,

Inovatif; Shelf
enak dan ringan produk makanan olahan dengan kehidupan rak diperpanjang dan mempertahankan kualitas. tren terbaru dari

hidup; perubahan gaya hidup dengan lebih sedikit waktu bagi konsumen untuk menyiapkan makanan merupakan tantangan besar
Pengemasan; terhadap sektor kemasan makanan untuk evolusi teknik kemasan makanan baru dan inovatif. Teknik-teknik kemasan
bio aktif makanan baru, yaitu. kemasan aktif, kemasan cerdas dan bio kemasan aktif yang melibatkan interaksi yang disengaja dengan
makanan atau sekitarnya dan di memengaruhi kesehatan konsumen telah menjadi inovasi utama di bidang teknologi
kemasan. Teknik-teknik baru bertindak dengan memperpanjang umur simpan, meningkatkan atau mempertahankan kualitas,
memberikan indikasi dan untuk mengatur kesegaran produk makanan. 2 pemulung / emitter, etilen pemulung, emitter aroma,
sensor waktu-suhu, indikator kematangan, biosensor dan pelepasan berkelanjutan antioksidan selama penyimpanan. Novel
teknologi kemasan makanan selain fungsi dasar penahanan meningkatkan margin kualitas dan keamanan pangan.
Teknik-teknik kemasan makanan baru sehingga membantu dalam fi ful lling tuntutan di seluruh rantai pasokan pangan dengan
bersiap-siap menuju orang gaya hidup sendiri. Tujuan utama dari tinjauan artikel ini adalah untuk memberikan pengetahuan
dasar tentang teknik kemasan makanan baru dan inovatif yang berbeda tentang cara mereka bertindak pengawet, efektivitas
dan kesesuaian dalam berbagai jenis makanan.

2016 The Penulis. Produksi dan hosting yang oleh Elsevier atas nama Raja Saud University. Ini adalah anopen artikel akses di bawah lisensi
theCCBY-NC-ND ( http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ ).

* Penulis yang sesuai. Alamat email: ishratmajid89@gmail.com (I. Majid).

peer review di bawah tanggung jawab Universitas Raja Saud.

Produksi dan hosting yang oleh Elsevier

http://dx.doi.org/10.1016/j.jssas.2016.11.003
1658-077X 2016 The Penulis. Produksi dan hosting yang oleh Elsevier atas nama Raja Saud University. Ini adalah sebuah artikel akses terbuka di bawah
CC BY-NC-ND lisensi ( http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ ).
Novel teknologi kemasan makanan 455

Isi

1. Pengantar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455
2. kemasan aktif. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455
3. Cerdas kemasan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 456
4. kemasan bioaktif. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
5. teknologi kemasan yang inovatif. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
5.1. penghalang fungsional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
5.2. kimia yang tinggi bahan penghalang inovasi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
5.3. Cerdas rantai pasokan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
6. Interaksi aktif / kemasan cerdas dengan rantai pasokan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
7. Nanotechnologies dalam kemasan makanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
7.1. Nanocomposites. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458
7.2. Nanotechnologies lainnya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458
8. masalah keamanan pangan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458
9. Isu lingkungan (biosourced, biodegradable, dapat didaur ulang). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
10. Tren masa depan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 460
10.1. kemajuan masa depan kemasan aktif. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 460
10.2. pelapis dimakan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 460
11. Kesimpulan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 461 Referensi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 461

1. Perkenalan 2. kemasan Aktif

tren baru dan baru-baru ini dalam teknik kemasan makanan adalah hasil dari
preferensi konsumen terhadap produk makanan ringan olahan dengan kehidupan
rak ditingkatkan dan kenyamanan ( Dobrucka dan Cierpiszewski 2014 ). Selain itu,
tren modern praktek ritel dan mengubah gaya hidup adalah insentif bagi evolusi
teknik kemasan baru dan inovatif tanpa mengorbankan karakteristik keamanan
pangan dan kualitas ( Dainelli et al., 2008 ). pertumbuhan yang cepat dari kemasan
baru di segmen makanan disumbangkan oleh penggunaan besar makanan
kemasan, meningkatnya kebutuhan makanan siap seperti penggunaan microwave
makanan dan berkembang penggunaan paket makanan ukuran yang lebih kecil ( Restucciatermal yang tinggi, brining, acidi fi kasi, dehidrasi dan pelestarian aditif) ( Lopez-de-Dicastillo
et al., 2010 ). Alasan lain yang penting untuk kemasan makanan yang inovatif adalah
isu kenaikan makanan ditanggung wabah mikroba yang menuntut penggunaan
kemasan dengan efek antimikroba bersama dengan retensi
kualitas makanan
( Appendini dan Hotchtkiss 2002 ). Inovasi dalam kemasan mulai awal dalam bentuk
mesin digerakkan oleh tenaga listrik kemasan, kaleng logam, kemasan aseptik,
kemasan fleksibel, aluminium foil dan pencetakan exographic fl. Selain itu,
pengenalan berbagai bahan, yaitu. polyester, polypropylene, dan etilena vinil polimer
alkohol menyebabkan evakuasi drastis dari logam, kertas karton dan kemasan gelas
plastik dan kemasan fleksibel. Selain itu, dalam abad ke-20 lebih kemajuan teknologi
kemasan muncul kemasan cerdas atau pintar dan kemasan aktif (pemulung oksigen,
agen antimikroba, pengendali respirasi, dan aroma / peredam bau) ( Brody et al.,
2008 ). Perubahan yang muncul di industri kemasan akan memperkuat ekonomi
dengan meningkatkan keamanan pangan, kualitas dan dengan meminimalkan
kerugian produk ( Vanderroost et al., 2014 ). Dalam upaya mengubah peluang pasar
industri kemasan telah menghasilkan suksesi berbagai ceruk pasar ( Rooney, 2005 ).
Karena ide-ide baru dari kemasan aktif, cerdas dan bioaktif memiliki dampak yang
lebih besar pada pemasaran makanan, cara mereka bertindak dan kesesuaian untuk
aplikasi makanan disebutkan pada bagian berikut.
kemasan aktif muncul dengan tujuan memuaskan permintaan konsumen untuk
bahan kemasan alami, didaur ulang, dan biodegradable ( Lopez-Rubio et al., 2004 ).
bahan kemasan aktif sehingga sumber daya terbarukan berdasarkan mampu
menurunkan oleh proses compositing alami dan dengan efek lingkungan yang
kurang dikembangkan ( Jin dan Zhang, 2008 ). kemasan aktif memperpanjang
kehidupan penyimpanan dan meningkatkan margin keamanan pangan dengan
mengubah kondisi makanan ( De Kruijf et al., 2002 ). kemasan aktif digunakan
sebagai pengganti untuk teknik konvensional pengolahan makanan (perawatan
et al., 2011 ). Prinsip yang mendasari dasar di balik penggunaan kemasan aktif
tergantung pada penggabungan komponen tertentu dalam polimer dan intrinsik
karakteristik polimer itu sendiri digunakan sebagai kendaraan kemasan ( Gontard
2000 ). Sebuah kemajuan baru dalam penggunaan kemasan aktif adalah
penambahan bahan polimer yang berisi beberapa aditif yang memberikan sifat anti
mikroba ( Suppakul et al., 2003 ). Ini matriks polimer memiliki potensi melepaskan zat
aktif (antioksidan dan antimikroba), mempertahankan senyawa (etilena, oksigen dan
air) atau komponen makanan yang tidak diinginkan ( Flores et al., 2007 ). Pemulung
potensial seperti siklodekstrin digunakan dalam tindakan aplikasi yang terakhir
ireversibel dan baik logam anorganik atau garam ( Lopez-de-Dicastillo et al., 2011 ).
pengiriman terkendali agen aktif ke dalam makanan melalui kemasan film-film untuk
waktu penyimpanan dan distribusi membatasi pengembangan avors fl tidak
diinginkan diproduksi sebagai hasil dari menggabungkan langsung aditif ke dalam
makanan ( Peltzer et al., 2009 ). Penggunaan arti fi agen antioksidan resmi seperti
butylated hydroxytoluene, thioester dan organofosfat senyawa sebagai aditif
kemasan aktif terbatas karena toksisitas sebagai hasil dari migrasi mereka ke dalam
produk makanan ( Gomez-Estaca et al., 2014 ). Oleh karena itu, penggunaan aditif
sintetis sekarang diganti dengan penggunaan minyak esensial sebagai ekstrak alami
yang diperoleh dari tumbuh-tumbuhan dan rempah-rempah, tokoferol dan ekstrak
dari tanaman yang umumnya
456
diakui sebagai aman ( Persico et al., 2009 ) Dan memungkinkan stabilitas kimia dari
makanan sensitif oksigen ( Gomez-Estaca et al., 2014 ). Dalam sistem kemasan aktif
memilih antioksidan adalah langkah penting yang memerlukan pertimbangan karena.
Senyawa antioksidan harus kompatibel dengan bahan kemasan dan mampu
membentuk distribusi homogen untuk makanan atau paket headspace. Pilihan bekas
antioksidan harus didasarkan pada jenis makanan untuk efektivitas khas ( Decker,
1998 ). Penggunaan film-film yang dapat dimakan dan teknologi lapisan dalam
kemasan aktif berkontribusi pada pengurangan kerusakan oksidatif pada makanan
dengan mengurangi laju transmisi oksigen. Penambahan antioksidan untuk fi lm dan
coating bahan dimakan menambahkan keuntungan tambahan dari kontak dekat
antara makanan dan matriks coating ( Falguera et al., 2011 ). Selanjutnya, rute aditif
alami merupakan sumber yang baik dari berbagai senyawa fenolik bioaktif ( Bakkali
et al., 2008 ), Dan digunakan sebagai bentuk yang sangat baik dari kemasan aktif
dalam produk daging karena sifat antimikroba mereka ( Stefania dan Vicini, 2002;
Lopez et al., 2007 ). Penggunaan agen antimikroba dalam kemasan merupakan
salah satu bentuk kemasan aktif yang bertujuan untuk mengurangi atau
menghambat pertumbuhan mikroba dalam makanan dikemas atau sendiri dalam
paket makanan ( Appendini dan Hotchtkiss 2002 ). Dalam bahan kemasan
penggunaan agen antimikroba dapat dilakukan baik dengan langsung
menambahkan untuk difusi bertahap melalui permukaan makanan atau diresapi
dalam bentuk uap ( Wilson, 2007 ). pemulung oksigen digunakan dalam bahan
kemasan menghambat reaksi oksidatif dengan menghapus oksigen dan bisa
langsung ditambahkan ke kandang paket atau sebagai sachet atau label. Di antara
pemulung oksigen oksida besi ini paling sering digunakan yang bereaksi dengan
oksigen untuk menurunkan konsentrasi ( Kerry et al., 2006 ). Karbon dioksida
pemulung dan mediator yang tergabung dalam bahan kemasan. Karbon dioksida
menurunkan laju respirasi makanan segar dan mencegah perbedaan vakum
demikian, mencegah runtuh paket karena adanya peredam oksigen ( Vermeiren et
al., 1999 ). Karbon dioksida dapat ditambahkan dalam berbagai bentuk seperti
bantalan penyerap dan kelembaban-dimediasi bahan kimia bikarbonat dalam paket ( Brodymenghilangkan panas dan akan terserap ke permukaan ( Brody et al., 2008 ). Cerdas
et al., 2008 ). kemasan aktif juga melibatkan kelembaban mengendalikan agen
seperti tanah liat alami, kalsium oksida dan silika gel yang digunakan sebagai
desiccants dalam kasus makanan kering sementara, dalam kasus makanan dengan
kadar air yang tinggi regulator kelembaban internal yang digunakan. kelembaban
menyerap zat-zat ini dapat ditambahkan baik sebagai paket porous interior atau
air-uap kartrid penghalang plastik sebagai berpori dengan desiccants. regulator
kelembaban di dalam paket tindakan dengan mengurangi hilangnya kelembaban,
mempertahankan kelembaban relatif yang diinginkan dan menurunkan ekstra
kelembaban hadir dalam rongga dan ruang atas ( Brody et al., 2001 ).
3. kemasan Cerdas
Cerdas kemasan berakar pada keterlibatan asosiasi disengaja makanan dengan
paket atau lingkungan dengan upaya untuk meningkatkan karakteristik kualitas dan
keamanan pangan. kemasan cerdas terkait dengan kemajuan regulator suhu waktu-,
monitor kematangan, biosensor dan indikator frekuensi radio dan regulator ( Restuccia
et al., 2010 ). Oleh karena itu, kemasan cerdas menyediakan sinyal untuk mengamati
dan mengevaluasi kesegaran makanan ( Han et al., 2005 ). Cerdas kemasan
memberikan pengetahuan tentang sifat-sifat makanan tertutup dan lingkungan yang
ada dan membantu dalam
I. Majid et al.
memberikan ide dasar untuk pengecer, pelanggan dan produsen tentang keadaan
sifat ini ( Restuccia et al., 2010 ). Cerdas kemasan menyediakan fungsi tambahan
untuk fungsi komunikasi dasar kemasan konvensional karena memberikan
pengetahuan kepada konsumen atas dasar kemampuannya untuk mengamati atau
merekam perubahan internal dan eksternal di lingkungan produk. Dua fungsi penting
yang dilakukan oleh kemasan cerdas adalah untuk memantau kedua kondisi internal
dan eksternal yang merekam perubahan yang terjadi baik di luar maupun di dalam
kemasan. Fungsi terakhir dari kemasan cerdas yang menilai kualitas produk
makanan langsung dalam paket melibatkan asosiasi intim dengan headspace atau
makanan yang memerlukan penggunaan indikator untuk keselamatan dan kualitas
barang makanan kemasan. Khas
Indikator merupakan sinyal kebocoran gas, regulator kematangan dan
indikator, monitor waktu-suhu, probe bio, indikator frekuensi radio dan indikator
toksin ( Stauffer 2005 ). Konsep kemasan cerdas dalam arti sebenarnya adalah untuk
mengevaluasi efficacy dan kekuatan sistem kemasan aktif ( Kerry et al., 2006 ).
Cerdas kemasan menawarkan lebih besar signifikansi dengan memberikan
pengetahuan rinci seluruh rantai pasokan dan mempertahankan kualitas makanan
oleh fi nding keluar titik-titik kritis dengan menggunakan terpasang, dimasukkan atau
dicetak label ke bahan kemasan ( Dainelli et al., 2008 ). Aspek penting lain dari
kemasan cerdas ini adalah pemanasan diri dan pendinginan sistem yang digunakan
sebagai regulator suhu. Dalam diri pemanasan pemanasan kemasan terjadi sebagai
akibat dari reaksi eksotermik yang dihasilkan dengan menggunakan kalsium atau
magnesium oksida atau air. Keterbatasan utama yang terletak dengan sistem
pemanas ini adalah bahwa sebagian besar dari ruang paket ditempati oleh
perangkat pemanas. pendinginan diri kemasan menginduksi menguapkan efek
pendinginan dengan penguapan komponen eksternal seperti air yang
kemasan juga mempekerjakan penyerap etilen dan peredam karena penghapusan
ethylene dari dalam paket membantu dalam melebihi kehidupan penyimpanan dan
mempertahankan fitur kualitas komoditas pangan segar. Kalium permanganat
banyak digunakan etilen absorber yang mengoksidasi etilen untuk etanol dan asetat.
Ethylene dari lingkungan paket juga bisa dihilangkan dengan proses adsorpsi
melalui karbon aktif atau zeolit. Peredam dan adsorben dapat diberikan baik sebagai
sachet atau ditambahkan ke paket itu sendiri ( Lopez-Rubio et al., 2004 ). frekuensi
radio identifikasi (RFID) yang digunakan dalam kemasan cerdas adalah sistem
berbasis gelombang radio yang tanpa kabel melacak item. RFID terdiri dari pembaca
(receiver), label atau radar (operator data) dan perangkat lunak komputer, perangkat
keras, jaringan, dan basis data. Pekerjaan teknik nirkabel untuk transfer data antara
pembaca dan radar membuat teknologi RFID lebih unggul di atas
spesifikasi-identifikasi langsung lainnya, seperti sistem barcode ( Finkenzeller 2003 ).
Penggunaan RFID di industri makanan telah muncul sebagai gateway, mulai dari
monitoring makanan untuk ketertelusuran dalam rangka meningkatkan keamanan
pangan dan meningkatkan efektivitas rantai pasokan. Dalam industri makanan
tingkat dan efektivitas teknologi RFID di rotasi saham dan mampu telusur beberapa
komoditas di seluruh rantai pasokan dipercepat menyebabkan peningkatan
ketersediaan on-rak di tingkat ritel ( Yam et al., 2005 ). Selain bentuk-bentuk penting
kemasan cerdas telah mengambil peran dalam semua medan nanoteknologi dan
mengakibatkan kualitas dan keamanan pemantauan bersama dengan keberlanjutan
kemasan.
Novel teknologi kemasan makanan
4. kemasan bioaktif
kemasan bioaktif adalah teknologi kemasan baru yang mengubah paket atau lapisan
dengan cara sehingga memiliki efek positif pada kesehatan konsumen. Berbagai
teknik yang dikenal untuk mempertahankan sifat karakteristik biopolimer dan
mempekerjakan dalam pendekatan kemasan novel ini termasuk enkapsulasi enzim,
nanoencapsulation, mikroenkapsulasi dan enzim imobilisasi. Menjaga dalam melihat
sifat fungsional yang diperlukan komponen bioaktif tertentu, kemasan fungsional
atau bioaktif memiliki potensi untuk mempertahankan zat bioaktif dalam proporsi
yang diinginkan sampai mereka dikendalikan atau difusi cepat dalam makanan
dikemas selama penyimpanan atau sebelum konsumsi ( Lopez-Rubio et al., 2006 ).
Proses teknologi kemasan bioaktif dilaksanakan melalui (i) pemanfaatan bahan
kemasan biodegradable untuk rilis komponen fungsional atau bioaktif, (ii)
encapsulating bahan aktif bio ke dalam makanan atau bahan kemasan, dan (iii)
memperkenalkan bahan kemasan menunjukkan enzim aktivitas dan mampu
mengubah beberapa komponen makanan dalam rangka untuk memberikan
tunjangan kesehatan. Pengembangan sistem kemasan seperti mengerahkan efek
promosi kesehatan melibatkan konsep minyak laut, prebiotik, probiotik, vitamin
dikemas, phytochemical, laktosa makanan gratis, bioavailable fl avonoids andmany
lebih akan meningkatkan industri kemasan dalam waktu dekat karena kesadaran
kesehatan manusia berkembang ( Lagaron 2005 ).
5. Inovatif teknologi kemasan
5.1. penghalang fungsional
penghalang fungsional terdiri dari satu atau lebih lapisan bahan foodcontact dan
harus memastikan kepatuhan produk dengan Pasal 3 Peraturan 1935/2004 / EC dan
Peraturan 450/2009 / EC. Seperti, per definisi zat di sisi belakang penghalang
fungsional tidak akan, bermigrasi dalam makanan dan dengan demikian tidak akan
memiliki efek merusak pada kesehatan manusia juga tidak akan mengakibatkan
perubahan yang tidak dapat diterima dalam komposisi dan sifat organoleptik. Ini
berarti bahwa zat-zat yang cerdas dan aktif tidak timbul dari perhatian masalah
keamanan yang tidak juga dibutuhkan oleh Peraturan 450/2009 / EC dan zat-zat
tertentu dapat digunakan di sisi belakang penghalang fungsional asalkan mereka
bermigrasi melalui penghalang fungsional di bawah ini batas deteksi tertentu.
5.2. kimia tinggi inovasi bahan penghalang
Kualitas makanan dapat dipertahankan dengan mencegah adsorpsi, desorpsi, difusi
gas, cairan, penetrasi molekul lain seperti oksigen, cairan bertekanan atau gas, dan
uap air dengan menggunakan kemasan tinggi penghalang. Proses pencampuran
polimer, coating, laminasi, atau metalisasi digunakan untuk meningkatkan properti
penghalang packagingmaterials dengan menggabungkan bahan paket dengan
bahan high-penghalang lainnya. Jaringan struktural campuran bahan kemasan
dengan bahan kemasan penghalang tinggi mempengaruhi permeabilitas.
Menggabungkan tinggi bahan penghalang pada bahan kemasan oleh proses
457
laminasi atau lapisan menyediakan struktur laminar, permeabilitas yang menurun
secara linear dengan ketebalan persegi. Proses pencampuran dengan trombosit
atau tetesan bahan highbarrier juga mengurangi permeabilitas tetapi penurunan
kurang dibandingkan dengan lapisan atau laminasi pada massa yang sama seperti
yang dari bahan penghalang tinggi ( Lange dan Wyser 2003 ). Paling sering
campuran yang digunakan adalah aluminium-metallization pada PET, polyethylene
terephthalate (PET) laminasi pada coextruded polypropylene / polyethylene, polimer
dengan partikel planar tanah liat, campuran lilin lebah dalam polimer dimakan
sebagai LMS sistem partikulat fi dan polyvinylidene klorida (PVdC) lapisan pada
polypropylene berorientasi ( OPP) ( Avella et al., 2005; Han et al., 2006 ). teknik
inovatif yang digunakan untuk meningkatkan properti penghalang dengan penerapan
komersial termasuk epoxy spray pada botol PET, transparan vakum-disimpan atau
lapisan plasma-disimpan silika oksida pada film-film PET dan komposit plastik
dengan nanopartikel ( Lopez-Rubio et al., 2004 ).
5.3. rantai pasokan cerdas
Dalam mengembangkan layanan nilai tambah yang lebih baru, rantai pasokan
menyediakan penyediaan meningkatkan efisiensi dengan mengotomatisasi data
sederhana dan berharga mengalir. rantai pasokan cerdas ini dapat berbaring fl di
bentuk untuk penambahan nilai produk segar. Menanggapi mandat pengecer besar dan
memenuhi persyaratan badan pengawas sebuah ECOMOVISTAND perusahaan
Spanyol mengembangkan kemasan dan transportasi Unit inovatif dan ekologi, yang
disebut MT, pada rantai pasokan bahan makanan, yang dapat digunakan dalam siklus
produk keseluruhan; yaitu, MT berfungsi (1) sebagai kemasan di produsen, (2) sebagai
unit transportasi, (3) sebagai penyimpanan di gudang, dan (4) sebagai layar berdiri di
supermarket, semua dalam sistem mekanik yang sama, menjadi demikian Kemasan
dikembalikan dan Satuan Transportasi ( Martinez-Sala et al., 2009 ).
6. Interaksi kemasan aktif / cerdas dengan rantai pasokan
Sebuah fitur khusus dari rantai pasokan adalah dimasukkannya beberapa aktor
bersama-sama untuk kolaborasi suara, koordinasi, dan pertukaran informasi di
antara mereka untuk lebih baik efisiensi dan produktivitas ( Choi et al., 2006 ).
Masalah utama yang dihadapi dalam transportasi dari kotak, wadah, palet dan kasus
adalah kurangnya informasi dan kontrol pada status mereka dipengaruhi oleh pelaku
dalam rantai pasokan. kontainer dan palet perusahaan yang memproduksi terbesar
di dunia bertemu ekonomis dan logistik masalah untuk memberikan layanan waktu
dengan kuantitas dibatasi palet karena kurangnya informasi tentang tempat pallet
adalah dan untuk berapa lama telah ada. Dengan demikian, tampaknya tidak
mentakjubkan mengapa pengecer besar menempatkan dorong untuk datang dengan
kurangnya regulasi dan kontrol dengan mendorong pemasok ke arah penerapan
teknologi yang tepat yang lebih baru (mandat Wal-Mart, misalnya) ( Martinez-Sala et
al., 2009 ).
7. Nanotechnologies dalam kemasan makanan
Nanoteknologi telah terbukti teknik inovatif yang paling menjanjikan dengan
memperkenalkan perangkat tambahan terbaru dalam kemasan makanan dengan
memberikan sifat mekanik dan penghalang, mendeteksi patogen dan
memperkenalkan cerdas dan aktif kemasan menjaga kualitas dan keamanan aspek
pertimbangan makanan. Saat ini, nanoteknologi yang bermain bagian dalam pasar
adalah
458 I. Majid et al.

nanolayer aluminium yang melapisi bagian dalam banyak paket makanan ringan ( Brody, di nanometer yang berbentuk silinder dengan sifat antimikroba. Ditemukan bahwa
2006 ). nanotube karbon ini mengakibatkan kerusakan sel di Escherichia coli oleh menusuk
Nanomaterials dihasilkan oleh metode ekstraksi pelarut / penguapan, sel dan akhirnya menyebabkan kematian mereka. nanotube karbon tersebut dalam
kristalisasi, self-assembly, deposisi lapis demi lapis, sintesis mikroba, dan reaksi bahan antimikroba bertindak sebagai blok bangunan ketika mereka tunggal
biomassa sedang diuji untuk aplikasi mereka dalam kemasan makanan ( Doyle, 2006 ). berdinding ** (Kang et al., 2007). Dalam kemasan makanan ini juga telah digunakan
Di antara berbagai Nanomaterials yang paling menjanjikan untuk kemasan makanan dalam bentuk nano-roda untuk meningkatkan kemasan makanan. Sifat mekanik dan
nanocomposites. penghalang dari plastik yang ditingkatkan dengan penggabungan diri dikumpulkan
trombosit alumina anorganik dalam bentuk wagon-wheel ( Mossinger et al., 2007 ).

7.1. nanocomposites

paket nanokomposit untuk makanan telah mengambil tempat mereka di pasar dan Nanoteknologi memiliki aplikasi yang lebih luas dalam waktu dekat dalam bentuk

banyak yang belum diluncurkan untuk berkontribusi sebagian besar di masa depan nanosensors di paket makanan untuk deteksi bahan kimia, bakteri, virus, alergen,

untuk kemasan makanan ( AZoNano 2004 ). Perhatian maksimum dibayar ke arah patogen, dan racun dalam makanan. Dengan munculnya nanovesicles

minuman kemasan dan agen pendorong untuk peningkatan besar ini adalah nanoteknologi telah dikembangkan untuk mendeteksi E. coli 0157: H7, Salmonella spp.,

menakjubkan manfaat t nanosains menawarkan ke arah perbaikan dalam kemasan Listeria monocytogenes dan Liposome nanovesicles untuk mendeteksi protein

makanan. bahan nanokomposit telah memainkan peran penting dalam alergen kacang. Telah ditemukan bahwa asosiasi antibodi untuk Staphylococcus

meningkatkan kekuatan, sifat penghalang, sifat antimikroba, dan stabilitas terhadap enterotoksin B ke poli (dimethylsiloxane) chip menyebabkan pembentukan biosensor

panas dan dingin (sifat mendasar) dari bahan kemasan makanan. dengan batas deteksi 0,5 ng / mL ( Doyle, 2006 ). Selanjutnya, semprotan deteksi
NanoBioluminescence telah dirancang yang berisi protein luminescent direkayasa
mampu mengikat ke permukaan mikroba ( Salmonella dan

Penggunaan nanocomposites untuk kemasan makanan dimulai pada tahun

1990-an tahun dan penggunaan montmorillonite tanah liat sebagai nanocomponent
yang telah digunakan dalam berbagai polimer seperti polietilena, nilon, polyvinyl
chloride, dan pati. Jumlah nanoclays digunakan bervariasi dari 1% sampai 5% berat E. coli) ( Yusuf dan Morrison, 2006 ). Mikroba seperti Salmonella dan E. coli dapat

dan nanocomponents digunakan harus memiliki 1 dimensi kurang dari 1 nm lebar. dideteksi oleh nanoporous siliconbased biosensor dan prototipe nanobiosensor

Sebaliknya, rasio aspek tinggi (rasio panjang ketebalan) dari beberapa bahan-bahan baru-baru ini dikembangkan untuk mendeteksi Bacillus cereus dan E. coli dan

ini dapat diproduksi dengan menggunakan dimensi lateral, sama besar dengan dilaporkan untuk mendeteksi beberapa patogen lebih cepat dan lebih akurat

beberapa mikrometer. Luas permukaan yang tinggi nanocomposites bertanggung daripada perangkat lain yang tersedia saat ini ( Liu et al., 2007 ). Baru-baru ini,

jawab untuk menanamkan sifat unik ketika mereka dimasukkan ke dalam paket. nanocomponents yang terintegrasi dalam substrat polimer ultra-tipis untuk chip RFID
dengan biosensor yang mampu mendeteksi patogen bawaan makanan atau
merasakan kelembaban atau suhu produk ( Nachay 2007 ). biochips DNA yang

Lapisan transparan nanokomposit dan film-film plastik yang dikenal sebagai mendapatkan diperbaiki sendiri jika rusak telah dikembangkan untuk mendeteksi

Durethan, diproduksi oleh Bayer mengandung nanopartikel tanah liat tersebar di patogen misalnya, tabung karbon dengan diameter nano-ukuran dan dilapisi dengan

seluruh plastik. Sebuah jumlah besar nanopartikel silikat dicampur bersama dalam untai DNA digunakan untuk memberikan nanosensors yang mampu mendeteksi bau

film-film poliamida dan nanopartikel ini memiliki properti untuk mencegah oksigen, dan selera. Dalam nanosensors ini salah satu untai DNA bertindak sebagai sensor

karbon dioksida, dan kelembaban mencapai daging segar dan makanan lain. dan nanotube karbon berfungsi sebagai pemancar. Kemajuan paling mencolok dari

Partikel-partikel nanoclay menghambat proses difusi dengan bertindak penghalang teknologi ini adalah pengembangan dari nanosensors lidah elektronik yang bisa

sebagai kedap air dan sebagai akibat dari yang umur simpan dan kualitas makanan untuk digunakan untuk merangsang perubahan warna pada paket makanan dalam

yang ditingkatkan. makanan paket yang dihasilkan juga kuat, lebih biaya transportasi rangka memberikan indikasi kepada konsumen ketika makanan adalah manja dan

tahan panas dan ringan, sehingga mengurangi ( ETC Group, 2004 ). Masalah juga dapat mendeteksi zat dalam bagian per triliun (Univ. Of Pennsylvania 2005).

oksidasi dan fl avor karena kemasan bir dalam botol plastik juga telah ditangani oleh Dalam paket makanan perubahan warna juga terdeteksi oleh penggunaan warna

proses nanoteknologi. Sebagai contoh, Nanocor, anak perusahaan dari Amcol berubah fi lm yang polimer opal film-film. Pursiainen et al., 2007 ). Saat ini barcode

International Corp, telah merancang nanocomposites yang digunakan dalam botol DNA sintetis telah dirancang untuk menandai patogen dan patogen memantau.

bir plastik dan dapat memberikan umur simpan dari 6 bulan. Konsep terbaru dari Ketika senyawa Target terdeteksi nanobarcodes ini fl uoresce di bawah sinar

nilon penghalang digunakan dalam kasus multilayer, co-injection blow-dibentuk botol ultraviolet ( Steele, 2005 ).

PET, diproduksi oleh pencampuran nanocomposites dan pemulung oksigen.

Penggunaan nanocrystals tergabung dalam botol plastik dapat memperpanjang
umur simpan bir dengan 18 bulan dengan mencegah hilangnya karbon dioksida dari
dan infus oksigen ke dalam botol. Bahan kemasan yang sama sedang dirancang
untuk perpanjangan umur simpan dalam kasus minuman ringan ( ETC Group, 2004 ).

8. isu keamanan pangan

Undang-undang makanan ini tetap mempertimbangkan keinginan konsumen untuk

7.2. Nanotechnologies lainnya produk makanan alami, minimal diproses dan nyaman selain perubahan akhir un di
industri, tingkat ritel dan distribusi menganggap keamanan pangan sebagai
The kekuatan mekanik bahan kemasan makanan dapat ditingkatkan dengan kepedulian global. Kekhawatiran ini menyediakan stimulus untuk kemasan
penggabungan karbon nanotube diameter
Novel teknologi kemasan makanan 459

Tabel 1 Beberapa sistem kemasan aktif tercantum di bawah ini; ( Ozdemir dan Meja 2 Beberapa aplikasi makanan kemasan cerdas terdaftar sebagai berikut ( Ozdemir
Floros 2004 ). dan Floros 2004 ).

Sistem kemasan aktif mediator digunakan Tamper bukti, kekuatan paket Pelanggaran item dikemas
dan integritas
Tanda-tanda kualitas produk / safety monitor waktu-suhu dan regulator, perangkat
peredam oksigen agen enzimatik (glukosa oksidase glukosa, alkohol
mendeteksi gas, invasi mikroba, penginderaan
oksidase-etanol dalam bentuk uap) agen kimia dalam
pertumbuhan patogen
bentuk bubuk, yaitu. oksida besi, besi karbonat, katekol,
besi-sulfur, sul fi te garam tembaga sulfat, oksidasi
Tracing dan pencurian frekuensi radio identifikasi (RFID) chip, logo, stempel
pewarna fotosensitif, oksidasi asam askorbat, konversi
mendeteksi perangkat
oksigen katalitik dengan platinum)
genuinity produk Isi hologram, tag, tersembunyi cetak aspek tata
letak, Radio-frekuensi identifikasi untuk otomatis
identifikasi dan menangkap data

Karbon dioksida pemulungan /
melepaskan
kelembaban mengikat
Ethylene agen pengikat
Bubuk kalsium hidroksida dan Besi, halida logam
karbonat besi
Kieselguhr, silika gel, propana-1,2-diol, polivinil alkohol
(PVOH),
label kertas untuk informasi traceability. Sekarang hari, tag RFID dengan sensor
Bara, silika gel-kalium permanganat, tanah diatom, anti
suhu tertanam ( Jedermann dan Lang, 2007 ) Serta integrasi tag ini dengan sensor
agen caking (bentonit), tanah liat Cina, kuarsa,
fisik dan kimia yang digunakan sebagai suhu dikelola sistem ketertelusuran ( Abad et
al., 2009 ). Perhatian keamanan yang berkaitan dengan kemasan aktif dan cerdas
batu Oya dalam bentuk bubuk, natrolite, ozon harus ditangani berdasarkan berikut tiga pertimbangan penting:

etanol merilis Etanol dalam bentuk dienkapsulasi

Antimikroba memancarkan sorbat, asam benzoat, propionat
asam, etanol, sulfur dioksida, ozon, peroksida,
metabolit sekunder mikroba, perak-zeolit, garam
(1) Pemberian label: label yang tepat harus dilakukan untuk
amonium
mencegah penyalahgunaan dan kesalahpahaman oleh konsumen atau pengguna
hilir, misalnya untuk mencegah sachet dari yang dimakan.
memancarkan antioksidan Vitamin C, vitamin E, anti oksidan sintetis seperti;
BHA, TBHQ dan BHT
agen pengikat rasa karbonat Bi soda, arang aktif (2) Migrasi zat aktif dan cerdas dengan
Flavor meningkatkan zat Beberapa avors fl makanan alami dan sintetis sehubungan dengan toksisitas mereka harus disimpan dalam pertimbangan
dan proses migrasi mereka harus mematuhi undang-undang makanan.
Warna menyediakan agen Banyak makanan yang berasal pewarna dan Pemantauan fenomena migrasi berarti untuk beradaptasi beberapa alat
pigmen pemodelan perpindahan massa dan tes migrasi selain yang diterapkan atau
Anti-foaming agent dan polimer plastik propilena (Biaxially berorientasi
direkomendasikan untuk plastik konvensional, karena mereka tidak dapat
anti-caking vinylon), HDPE
disesuaikan dengan sistem aktif dan cerdas. Perhatian keselamatan dalam
pemantauan cahaya / retardant UV, hydroxybenzophenone
kasus kemasan aktif adalah untuk menentukan kecukupan metode analisis
menyerap
yang digunakan dalam studi migrasi untuk mendeteksi serta mengukur
regulator monitor waktu-suhu
Suhu mengatur dan Un-anyaman plastik dengan perforasi mana konsumen akan terkena, dan pada tingkat apa. migrasi potensi luar
pemantauan mikro kemasan jauh berkurang karena sistem tidak memerlukan pengujian migrasi
Gas ditembus / secara resmi diperlakukan permukaan super, fi LMS dengan akan ada '' penghalang fungsional '' ( Restuccia et al., 2010 ).
penyerap pori-pori mikro atau perforasi

detektor microwave Termoplastik dengan permukaan metalized

Serangga memukul mundur agen Fumigan dengan menit beracun e ff ects, yaitu.
pyrethrins dan permethrin
(3) Ef fi sien kemasan: Paling penting diklaim func-
tion dari kemasan makanan di beberapa kasus dapat menimbulkan kekhawatiran
keamanan seperti untuk teknologi pengawetan makanan
industri dalam rangka untuk menyajikan teknik inovatif banyak untuk mengatasi
misalnya memberikan pengawet atau menyerap oksigen dengan cara yang
dengan persyaratan hukum dan peraturan bersama dengan perubahan kebutuhan
sesuai untuk mencegah pertumbuhan mikroba tanpa menginduksi resistensi
industri makanan dan konsumen ( Realini dan Marcos, 2014 ) (Lihat Tabel 1 dan 2 ).
antimikroba atau patogen atas pertumbuhan, atau memberikan informasi yang
Dalam rantai suplai makanan kekhawatiran keamanan pangan dan kualitas telah
dapat dipercaya tentang keberadaan bakteri patogen untuk indikator langsung ( Dainelli
memberikan cara untuk melakukan kontrol dan menjelajahi informasi dalam rantai
et al., 2008 ).
pasokan serta konsumen pada pengolahan, sumber dan distribusi produk makanan.
Kekhawatiran ini telah muncul sebagai akibat dari masalah yang dihadapi dalam
rantai logistik untuk makanan dingin di mana sumber asal jauh dari tujuan, yang
melibatkan di papan penanganan di kapal, transportasi udara dan poin lebih
9. Isu lingkungan (biosourced, biodegradable, dapat didaur ulang)
menengah dalam rantai logistik. Dalam upaya untuk mengatasi masalah ini
beberapa perusahaan logistik sekarang menggunakan jalur grafik perekam dalam
beberapa kotak ditandai per pengiriman untuk memonitor suhu dan konvensional Pati dan chitosan adalah dua matriks biodegradable digunakan dalam paket
makanan ( Weiss et al., 2006 ). Dalam rantai pasokan kelontong penggunaan buah
dan sayuran segar dari beberapa tingkatan kemasan produk-produk segar (primer,
sekunder, dan tersier)
460
Gambar 1 Cerdas jar saus spaghetti. sumber ( Wong et al., 2002 ).
bertanggung jawab untuk generasi ribu ton residu pada berbagai tahap siklus
produk. Untuk mengatasi masalah ini, Uni Eropa, telah lulus menuntut arahan
kemasan yang harus dipatuhi ( Parlemen Eropa 2004 ). Tujuan kebijakan lingkungan
termasuk penurunan atau bahkan untuk mencegah penggunaan kemasan, untuk
memulihkan dan mendaur ulang semua residu, dan untuk membuat produser yang
bertanggung jawab untuk limbah, serta untuk biaya pemulihan dan daur ulang.
kebijakan lingkungan ini tentu menambah biaya ekstra di seluruh rantai pasokan,
tetapi sama-sama penting bagi pertumbuhan yang berkelanjutan ( Bechini et al.,
2008 ). Penggunaan unit transportasi dikembalikan selain bene ts operasional dan
ekologi fi akan membantu untuk mematuhi peraturan limbah ( Martinez-Sala et al.,
2009 ). Masalah-masalah dalam rantai pasokan bahan makanan, memerlukan
kebutuhan untuk rantai pasokan cerdas dengan kolaborasi otomatis dan pertukaran
informasi di antara aktor mereka ( Pramatari 2007 ) (Lihat Gambar. 1 ).
10. Tren masa depan
Nanoteknologi kemungkinan untuk memainkan bagian penting dalam waktu dekat
tetap mempertimbangkan keprihatinan keamanan yang berhubungan dengan
kemasan. Untuk mengatasi keamanan serta penelitian isu-isu tambahan lainnya dan
pengembangan di bidang kemasan aktif dan cerdas tumbuh dengan kecepatan yang
dinamis dengan tujuan untuk menyediakan kemasan alternatif ecofriendly. Hal ini
menimbulkan tantangan merancang bahan kemasan dengan menggunakan
pendekatan reverse engineering atas dasar persyaratan produk pangan selain pada
ketersediaan bahan kemasan. Pendekatan tersebut mengakibatkan menjahit dari
terstimulasi / pelepasan terkontrol agen aktif dan untuk fi c indikator sasaran tertentu.
daerah lain pembangunan adalah penggunaan bahan non-migrasi inovatif dalam
kasus inpackage fungsional pengolahan makanan ( Dainelli et al., 2008 ).
10.1. kemajuan di masa depan kemasan aktif
Kemajuan di bidang kemasan makanan aktif menyebabkan perkembangan dari
bahan polimer rangsangan-responsif. Bahan-bahan yang unik menawarkan fitur luar
biasa, inovatif dan fungsional yang sepenuhnya sesuai dengan lingkungan yang ada
dan mengatur pelepasan molekul dalam menanggapi rangsangan eksternal.
Sebagai konsekuensi untuk mempertahankan fungsi biologis dan menyediakan
fungsi bahan kimia tertentu, yang dirancang secara selektif majelis molekul yang
memungkinkan pelepasan bahan aktif hanya bila diperlukan oleh sistem telah
baru-baru dirancang.
I. Majid et al.
Ini struktur nano makromolekul rangsangan-responsif disesuaikan dengan
membawa perubahan konformasi serta kimia sebagai reaksi terhadap rangsangan
eksternal seperti perubahan komposisi kimia, suhu atau pH ( Stuart et al., 2010 ).
10.2. pelapis dimakan
LMS fi dimakan dan coating menawarkan potensi masa depan yang sangat besar
untuk memenuhi keinginan konsumen untuk ramah lingkungan dan makanan alami.
Mereka tidak sepenuhnya menggantikan bahan kemasan makanan tradisional tetapi
memberikan fungsionalitas tambahan untuk makanan. Sejak, bahan kemasan ini
dihasilkan dari limbah pertanian dan / atau komoditas produksi pangan industri,
sehingga memberi nilai tambah untuk biomassa. Penggunaan film-film yang dapat
dimakan dan coating dapat meningkatkan proses pengawetan makanan selain untuk
mengurangi kemasan tradisional baik dalam biaya dan massal. pelapis dimakan dan
film-film yang dikembangkan dari biopolimer berdasarkan hidrokoloid, seperti
polisakarida seperti selulosa, pati, alginat, chitosan, gusi, pektin dan protein, dari
nabati atau hewani. Campos et al., 2011 ).
Film yang dibuat dari selulosa dan selulosa derivatif dengan kimia menyerap air
kelembaban tetapi tahan terhadap penyerapan minyak dan lemak. Ini film-film yang
dapat dimakan dapat diperkaya dengan fitur-fitur fungsional tambahan seperti
penggabungan aditif dan antimikroba, misalnya, nisin atau rosemary, dan ekstrak teh
untuk mengurangi lipid ketengikan oksidatif, kalium sorbat atau chitosan untuk
memberikan sifat anti mikroba untuk film-film.
Protein baik agro dan hewan berbasis seperti gluten gandum, jagung zein,
protein kedelai, protein whey, kasein, putih telur, keratin, kolagen, gelatin dan myo fi
protein brillar dikenal karena sifat penghalang yang sangat baik telah banyak
digunakan untuk mengembangkan film-film yang dapat dimakan dan coating dengan
proses pengecoran pelarut. Sangat sedikit perhatian yang diberikan terhadap
persiapan pelapis berbasis protein dan film-film menggunakan thermoplasticization
dan ekstrusi proses. Hambatan utama yang dihadapi saat menggunakan proses
thermoplasticization dan ekstrusi dengan yang efisien reproduksi adalah kontrol atas
arsitektur molekul dan tata ruang dari makromolekul alami ( Mensitieri et al., 2011 ).
Dengan demikian, thermoplasticization protein perlu dilakukan pada skala yang lebih
besar seperti yang berhasil dilakukan dalam kasus pati oleh optimasi yang tepat dari
protein sistem / plasticizer dan kondisi pengolahan ( Oliviero et al., 2010 ).
Novel teknologi kemasan makanan
11. Kesimpulan
Tren munculnya teknologi kemasan biodegradable dengan peningkatan kualitas dan
keamanan mengakibatkan inovasi dalam teknik kemasan. Penelitian dan
pengembangan dalam menanggapi preferensi konsumen memunculkan teknik
kemasan makanan aktif aktif, cerdas dan bio yang murni inovatif. Teknologi
kemasan yang inovatif memberikan kontribusi terhadap peningkatan kualitas
makanan, keamanan, kelayakan dan bioaktivitas komponen fungsional. Penerapan
teknik kemasan baru dan inovatif berkembang luas karena dampak kesehatan
mereka dan dengan demikian mengakibatkan berkurangnya keluhan konsumen.
Dalam waktu dekat kemasan tradisional akan sepenuhnya digantikan oleh teknik
kemasan makanan inovatif teknik ini dengan cepat membuat jalan mereka ke pasar
global.
Referensi
Abad, E., Palacio, F., Nuin, M., Gonzalez de Zarate, A., Juarros, A.,
Gomez, JM, Marco, S., 2009. RFID tag pintar untuk penelusuran dan rantai dingin
pemantauan makanan: demonstrasi dalam ikan rantai logistik segar antarbenua. J. Food
Eng. 93, 394-399 .
Appendini, P., Hotchtkiss, JH, 2002. Ulasan makanan antimikroba
pengemasan. Innov. Makanan. Sci. Emerg. Technol. 3, 113-126 .
Avella, M., De Vlieger, JJ, Errico, ME, Fischer, S., Vacca, P.,
Volpe, MG, 2005. Biodegradable pati / tanah liat nanokomposit fi LMS untuk aplikasi
kemasan makanan. Makanan Chem. 93, 467-474 .
AZoNano, A sampai Z dari Nanoteknologi, 2004. Nanoteknologi dan
makanan kemasan, Pasal 857. AZoJono-J Nanoteknologi online. Tersedia
dari: < http://www.azonano.com/Details.asp?Arti-
cleID = 857 >, (Diakses 2016 September 24).
Bakkali, F., Averbeck, S., Averbeck, D., Idaomar, M., 2008. Biolog-
efek ical dari minyak esensial-review. Makanan. Chem. Toxicol. 46, 446-475 .
Bechini, A., Cimino, M., Marcelloni, F., Tomasi, A. 2008. Pola
dan teknologi untuk memungkinkan rantai ketertelusuran pasokan melalui e-bisnis
kolaboratif. Inf. P'baru. Technol. 50, 342-359 .
Brody, A., Strupinsky, ER, d Kline, LR, 2001. Bau Penghilang. Di:
Brody, A., Strupinsky, ER, Kline, LR (Eds.), Packaging Aktif untuk Aplikasi Food. Technomic
Publishing Inc, Lancaster, pp. 107-117 .
Brody, A., 2006. Nano dan teknologi kemasan makanan konvergen.
Teknologi Pangan. 60, 92-94 .
Brody, AL, Bugusu, B., Han, JH, pasir Koelsch, C., McHugh, TH,
2008. Inovatif solusi kemasan makanan. J. Food Sci. 73, 107- 116 .
Campos, CA, Gerschenson, LN, Flores, SK, 2011. Pembangunan
dari film-film yang dapat dimakan dan coating dengan aktivitas antimikroba. Makanan Bioproses
Technol. 4, 849-875 .
Choi, TY, Krause, DR, 2006. pasokan dasar dan kompleksitas:
implikasi untuk biaya transaksi, risiko, respon dan inovasi. J. Oper. Mengelola. 24, 637-652 .
Dainelli, D., Gontard, N., Spyropoulos, D., Zondervan-van den
Beuken, E., Tobback, P., 2008. Aktif dan cerdas kemasan makanan: aspek hukum dan
masalah keamanan. Tren. Makanan. Sci. Technol. 19, 103-112 .
De Kruijf, N., beest, MV, Rijk, R., Sipila¨ ineN-Malm, T., Losada, P.
P., De Meulenaer, B., 2002. kemasan aktif dan cerdas: aplikasi dan aspek regulasi.
Makanan Addit. Contam. 19, 144- 162 .
Decker, EA, 1998. Strategi untuk memanipulasi prooksidatif yang /
keseimbangan antioksidan makanan untuk memaksimalkan stabilitas oksidatif. Tren. Makanan
Sci. Technol. 9, 241-248 .
461
Dobrucka, R., Cierpiszewski, R., 2014. packag- Aktif dan cerdas
ing makanan - penelitian dan pengembangan - tinjauan. Polandia. J. Food Nutri. Sci. 64,
7-15 .
Doyle, ME, 2006. Nanoteknologi: Studi Literatur Singkat. Makanan
Research Institute Brie fi NGS [Internet]. Juni 2006. Tersedia dari:
<Http://www.wisc.edu/ fri / celana / FRIBrief Nanotech Lit Rev. pdf> (Diakses 2016
September 24).
ETC Group Report, 2004. Down pada pertanian: dampak nano
teknologi skala pada pangan dan pertanian Tersedia dari:
<http://www.etcgroup.org/ en / bahan / publications.html? pub
id = 80> (Diakses 2016 September 29), pp. 1-75. Parlemen Eropa, 2004/12 / EC dari, DPRD
Eropa
ment dan Dewan 11 Februari 2004 amandemen Directive 94/62 / EC pada kemasan dan
kemasan limbah - Pernyataan Dewan, Komisi dan Parlemen Eropa, Of fi cial Journal
Masyarakat Eropa, L 47,18.2.2004, pp. 26-32.
Falguera, V., Quintero, JP, Jimenez, A., Munoz, JA, Ibarz, A.,
2011. LMS Edible fi dan coating: struktur, fungsi aktif dan tren dalam penggunaan. Tren.
Makanan Sci. Technol. 22, 292-303 .
Finkenzeller, K., 2003. RFID Handbook: Fundamental dan appli
kation. West Sussex, UK .
Flores, S., Conte, A., Campos, C., Gerschenson, L., Del Nobile, M.,
2007. sifat transportasi massal aktif film-film dimakan berbasis tapioka. J. Food Eng. 81,
580-586 .
Gomez-Estaca, J., Lopez-de-Dicastillo, C., Hernandez-Munoz, P.,
Catala, R., Gavara, R., 2014. Kemajuan dalam antioksidan kemasan makanan aktif. Tren.
Makanan. Sci. Technol. 35, 42-51 .
Gontard, N., 2000. Dalam: Gontard, N. (Ed.), Les Emballages Actifs. tech
& Doc Editions, Lavoisier, Paris, Prancis .
Han, JH, Ho, CHL, Rodrigues, ET 2005. Cerdas kemasan.
Dalam: (. Ed) Han, JH, Inovasi dalam Food Packaging. Elsevier Academic Press, Oxford .
Han, JH, Seo, GH, Park, IM, Kim, GN, Lee, DS 2006. Fisik
dan sifat mekanik dari pati kacang LMS dimakan fi mengandung emulsi lilin lebah. J. Food
Sci. 71, 290-296 .
Jedermann, R., Lang, W., 2007. Semi-pasif RFID dan seterusnya: langkah-langkah
terhadap tracing kualitas otomatis dalam rantai makanan. Int. J. RF identif. Technol. Appl. 2,
247-259 .
Jin, T., Zhang, H., 2008. Biodegradable asam polylactic polimer dengan
nisin untuk digunakan dalam kemasan makanan antimikroba. J. Food Sci. 73, 127- 134 .
Yusuf, T., Morrison, M., 2006. Nanoteknologi di bidang pertanian dan
makanan. Sebuah laporan nanoforum, Mei. Tersedia dari: < http: //
www.nanowerk.com/nanotechnology/ laporan / reportpdf / report61. pdf >, (Diakses 2016
September 29), pp. 1-14.
Kerry, JP, O'Grady, MN, Hogan, SA, 2006. Past, saat ini dan
pemanfaatan potensi sistem kemasan aktif dan cerdas untuk produk daging dan otot
berbasis: tinjauan. Daging Sci. 74, 113-130 .
Lagaron, JM 2005. Biodegradable dan plastik berkelanjutan sebagai
elemen penting dalam teknologi kemasan bioaktif baru. In: Konferensi Pertama pada
polimer biodegradable untuk aplikasi kemasan. PIRA International, Leatherhead (UK). 5-6
Juli 2005 .
Lange, J., Wyser, Y., 2003. inovasi terbaru dalam teknologi penghalang
untuk plastik kemasan-review. Kemasan. Technol. Sci. 16, 149-158 .
Liu, Y., Chakrabartty, S., Alocilja, E., 2007. bangunan Fundamental
blok untuk biowire molekul berdasarkan maju biosensor error-correcting. Nanoteknologi 18,
1-6 .
Lopez, P., Sanchez, C., Batlle, R., Nerin, C., 2007. Vapor-fase
kegiatan kayu manis, thyme, dan oregano minyak esensial dan konstituen kunci terhadap
mikroorganisme makanan ditanggung. J. Agric. Makanan Chem. 55, 4348-4356 .
Lopez-de-Dicastillo, Catala CR, Gavara, R., Hernandez-Munoz, P.,
2011. Food aplikasi LMS kemasan EVOH fi aktif yang mengandung siklodekstrin untuk
pemulungan preferensial senyawa yang tidak diinginkan. J. Food Eng. 104, 380-386 .
Lopez-Rubio, A., Almenar, E., Hernandez-Munoz, P., Lagaron, JM,
Catala, R., Gavara, R., 2004. Ikhtisar aktif polimer berbasis
462
teknologi kemasan untuk aplikasi makanan. Makanan Rev. Int. 20, 357-387 .
Lopez-Rubio, A., Gavara, R., Lagaron, JM 2006. Bioactive paket-
penuaan: mengubah makanan menjadi makanan sehat melalui biomaterial. Tren. Makanan.
Sci. Technol. 17, 567-575 .
Martinez-Sala, AS, Egea-Lopez, E., Garcia-Sanchez, F., Garcia-
Haro, J., 2009. Pelacakan kemasan dan transportasi dikembalikan unit dengan RFID aktif
dalam rantai pasokan bahan makanan. Comput. Ind.
60, 161-171 .
Mensitieri, G., Di Maio, E., Buonocore, G., Nedi, I., Oliviero, M.,
Sansone, L., Iannace, S., 2011. Pengolahan dan umur simpan masalah bahan kemasan
makanan yang dipilih dan struktur dari sumber daya terbarukan. Tren Food Sci. Technol. 22,
72-80 .
Mossinger, D., Hornung, J., Lei, S., De Feyter, S., Hoger, S. 2007.
Molekuler de fi ned shapepersistent oligomer 2D: pendekatan covalenttemplate untuk roda
spoked molekul. Angew. Chem. Int. Ed. 46, 6802-6806 .
Nachay, K., 2007. Menganalisis nanoteknologi. Teknologi Pangan. 61, 34-36 .
Oliviero, M., Di Maio, E., Iannace, S. 2010. Pengaruh molekul
struktur pada fi lm kemampuan zein termoplastik bertiup. J. Appl. Polym. Sci. 115, 277-287 .
Ozdemir, M., Floros, JD, 2004. Aktif teknologi kemasan makanan.
Crit. Rev. Food. Sci. Nutri. 44, 185-193 .
Peltzer, M., Wagner, J., Jimenez, A. 2009. Studi Migrasi
carvacrol sebagai antioksidan alami dalam high-density polyethylene untuk kemasan aktif.
Makanan. Addit. Contam: Bagian A:. Chem, Anal, contr.. Menilai Risiko Paparan. 26,
938-946 .
Persico, P., Ambrogi, V., Carfagna, C., Cerruti, P., Ferrocino, I.,
Mauriello, G., 2009. nanokomposit polimer fi LMS mengandung carvacrol untuk kemasan
aktif antimikroba. Polym. Eng. Sci. 49, 1447-1455 .
Pramatari, K., 2007. praktik rantai pasokan kolaboratif dan berkembang
pendekatan teknologi. Supply Chain Mengelola. Int. J. 12, 210- 220 .
Pursiainen, O., Baumberg, J., Winkler, H., Viel, B., Spahn, P., Ruhl,
T., 2007. Nanoparticletuned struktural warna dari opal polimer. Memilih. Exp. 15 (15),
9553-9561. Tersedia dari: <Http: // www. opticsexpress.org/abstract.cfm?id=139950> [Diakses
2016 September 29].
Realini, CE, Marcos, B., 2014. kemasan aktif dan cerdas
sistem untuk masyarakat modern. Daging Sci. 98, 404-419 .
I. Majid et al.
Restuccia, D., Spizzirri, UG, Parisi, OI, Cirillo, G., Curcio, M.,
Lemma, F., Puoci, F., Vinci, G., Picci, N., 2010. aspek regulasi baru Uni Eropa dan pasar
global kemasan aktif dan cerdas untuk aplikasi industri makanan. Makanan Kontrol 21,
1425- 1435 .
Rooney, ML, 2005. Pengantar aktif kemasan makanan-teknologi
gies. Dalam: (. Ed) Han, JH, Inovasi dalam Food Packaging. Elsevier Ltd, London, UK, pp.
63-69. ISBN: 978-0-12-31632-1 .
Stauffer, JE 2005. Frekuensi radio identifikasi. sereal Makanan
Dunia 50, 86-87 .
Stefania, T., Vicini, L., 2002. antimikroba makanan kemasan dalam daging
industri. Daging. Sci. 62, 373-380 .
Steele, B., 2005. Peneliti membuat sintetis DNA 'barcode' untuk menandai
patogen, memberikan murah, sistem pemantauan off-the-rak. Cornell Univ. Berita [Internet].
Tersedia dari: < http://www.news.cornell.edu/stories/
June05 / Luo.barcodes.ws.
html >, (Diakses 2016 September 24).
Stuart, MAC, Hyck, WTS, Genzer, J., Muller, M., Ober, C.,
Stamm, M., Sukhorukov, GB, Szleifer, I., Tsukruk, VV, Perkotaan,
M., Winnik, F., Zauscher, S., Luzinov, I., Minko, S., 2010. Muncul aplikasi dari bahan polimer
rangsangan-responsif. Nat. Mater. 9, 101 .
Suppakul, P., Miltz, J., Sonneveld, K., Bigger, SW, 2003. Aktif
teknologi kemasan dengan penekanan pada kemasan antimikroba dan aplikasi. J. Food Sci.
68, 408-420 .
Vanderroosta, M., Ragaerta, P., Devlieghere, F., De Meulenaer, B.,
2014. Cerdas kemasan makanan: generasi berikutnya. Tren. Makanan. Sci. Technol. 39,
47-62 .
Vermeiren, L., Devlieghere, F., van beest, M., de Kruijf, N., Debevere,
J., 1999. Perkembangan dalam kemasan aktif makanan. Tren. Makanan. Sci. Technol. 10,
77-86 .
Weiss, J., Takhistov, P., McClements, J., 2006. bahan Fungsional di
makanan nanoteknologi. J. Food Sci. 71, 107-116 .
Wilson, C., 2007. Frontiers of Cerdas dan Aktif Kemasan untuk
Buah-buahan dan sayur-sayuran. CRC Press, Boca Raton, Florida., P. 360 .
Wong, CY, McFarlane, D., Zaharudin, A., Agarwal, V., 2002.
produk cerdas didorong rantai pasokan. Dalam: Prosiding SMC'02 .
Yam, KL, Takhistov, PT, Miltz, J., 2005. Cerdas kemasan:
konsep dan aplikasi. J. Food. Sci. 70, 1-10 .