PENGARUH PENGGUNAAN ULANG LARUTAN NaOH PADA PROSES DEASETILASI TERHADAP

NILAI DERAJAT DEASETILASI KITIN MENJADI KITOSAN DARI LIMBAH KULIT RAJUNGAN
(Potunus pelagicus)

Muhammad Luthfi Abdur Rahim 1*, Nur Hidayat2, Nur Lailatul Rahmah3
1
Jurusan Teknologi Industri Pertanian, FTP UB
2,3
Staff Pengajar Jurusan Teknologi Industri Pertanian, FTP UB

*Email: luthfi0495@gmail.com

PENDAHULUAN
Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan salah satu komoditas ekspor sektor perikanan Indonesia yang dijual dalam bentuk rajungan beku atau kema-
san daging dalam kaleng. Dalam proses pengambilan dagingnya, dihasilkan limbah kulit (cangkang) cukup banyak, jumlahnya mencapai sekitar 40-60% dari
total berat rajungan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hasil dari pengaruh penggunaan ulang larutan NaOH pada proses deasetilasi kitin
dalam pembuatan kitosan dan mengetahui seperti apa perbedaan dari larutan NaOH baru dan larutan NaOH bekas.

METODE PENELITIAN Diagram Alir Pembuatan Kitosan

Penelitian dilakukan di Laboratorium

Teknologi Agrokimia FTP-UB.

Bahan: Cangkang rajungan, aquades,

NaOH, HCl, Indikator PP.

Analisis: Rendemen, Kadar air, Derajat

Deasetilasi, Spektrum FT-IR

Rancangan penelitian yang digunakan

adalah Model regresi linier sederhana
adalah model yang paling sederhana
yang hanya memiliki satu variabel
bebas X.

HASIL PENELITIAN
Rendemen Kadar Air Derajat Deasetilasi

Spektrum FT-IR

SIKLUS 1 SIKLUS 1 SIKLUS 1

SIKLUS 2 SIKLUS 2 SIKLUS 2

SIKLUS 3 SIKLUS 3
SIKLUS 3
SIKLUS 4 SIKLUS 4
SIKLUS 4
Konsentrasi larutan NaOH 3,5M Konsentrasi larutan NaOH 4,0M Konsentrasi larutan NaOH 4,5M

3,5M

4,0M

Pembuatan Larutan Sampel Kitosan

Cangkang Rajungan Deasetilasi Larutan NaOH bekas 4,5M
Penyaringan

KESIMPULAN

1. Penggunaan ulang larutan NaOH bekas berpengaruh terhadap nilai derajat deasetilasi, yaitu didapatkan nilai derajat deasetilasi yang lebih tinggi dari
siklus larutan NaOH baru. Hal ini dimungkinkan adanya gugus Amina yang tertinggal pada larutan NaOH bekas pemakaian sebelumnya.

2. penggunaan ulang NaOH bekas memberikan pengaruh pada rendemen namun tidak memberikan pengaruh pada kadar air.