FORMALIN

Maya Anisya Nurrachma (230210180043)

Kelompok 4 Shift 1
Maya18003@mail.unpad.ac.id

Abstrak
Formalin di gunakan dalam sektor industri sangat banyak manfaatnya seperti anti bakteri atau pembunuh
kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih lantai, kapal, gudang dan pakaian, pembasmi lalat dan
berbagai serangga lainnya. Formalin juga sangat bermanfaat dalam bidang kedokteran dalam
mengawetkan suatu bahan agar tidak membusuk. Uji kualitatif formalin dalam makanan dapat dilakukan
dengan Antilin. Praktikum mengenai uji formalin dilakukan pada hari Jumat, 1 November 2019, pada
pukul 13.00 sampai selesai. Bertempat di Laboratorium Mikrobiologi dan Bioteknologi Molekuler
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Tujuan dari praktikum uji formalin untuk menguji ada atau
tidaknya kandungan formalin pada ikan selar. Hasil praktikum yang telah dilakukan menunjukkan
bahwa sampel ikan selar yang didapat tidak mengandung formalin.

Kata Kunci: Formalin, Ikan Selar, Kualitatif.

Abstract

Formalin used in the industrial sector is very useful such as anti-bacterial or germ so that it is used for
cleaning floors, ships, warehouses and clothing, flies repellent and various other materials. Formalin is
also very useful in the field of medicine in preserving a material so it does not rot. Qualitative test for
formaldehyde in food can be done with Antilin. Practicum on formaldehyde testing was conducted on
Friday, November 1, 2019, at 13:00 until end. Located in the Laboratory of Microbiology and
Boiotechnology Molecular, Faculty of Fisheries and Marine Sciences. The purpose of formalin test
practicum is to save the presence or absence of formaldehyde in selar fish. The results of the practicum
carried out showed the obtained fish samples did not contain formalin.

Keywords: Formalin, Selar Fish, Qualitative.

PENDAHULUAN akan sangat berbahaya bagi kesehatan, salah

Formalin di gunakan dalam sektor industri
sangat banyak manfaatnya seperti anti bakteri
atau pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan
untuk pembersih lantai, kapal, gudang dan
pakaian, pembasmi lalat dan berbagai serangga
lainnya. Formalin juga sangat bermanfaat
dalam bidang kedokteran dalam mengawetkan
suatu bahan agar tidak membusuk, bahkan
digunakan pada makanan pun bisa untuk
mengawetkan agar tahan lama jika tidak terjual
habis. Jika formalin termakan oleh manusia itu
satunya adalah pemicu terjadinya kanker. Oleh
karena itu, pada praktikum kali ini akan diuji
kandungan formalin pada ikan selayar.
Tujuan dari praktikum kali ini menguji ada atau
tidaknya kandungan formalin pada sampel
makanan yang diujikan. Prinsip dalam
praktikum kali ini adalah reaksi antara larutan
uji dan sampel menghasilkan perubahan warna
pada larutan sampel, warna ungu

1
mengindikasikan adanya kandungan formalin
pada sampel.
Formalin merupakan aldehida dengan rumus
kimia H2CO, yang berbentuknya gas, atau cair
yang dikenal sebagai formalin, atau padatan
yang dikenal sebagai paraformaldehyde atau
trioxane. Formaldehida awalnya disintesis oleh
kimiawan Rusia Aleksandr Butlerov tahun
1859, tapi diidentifikasi oleh Hoffman tahun
1867.
Pada umumnya, formaldehida terbentuk akibat
reasi oksidasi katalitik pada metanol. Oleh
sebab itu, formaldehida bisa dihasilkan dari
pembakaran bahan yang mengandung karbon
dan terkandung dalam asap pada kebakaran
hutan, knalpot mobil, dan asap tembakau.
Dalam atmosfer bumi, formaldehida dihasilkan
dari aksi cahaya matahari dan oksigen terhadap
metana dan hidrokarbon lain yang ada di
atmosfer. Formaldehida dalam kadar kecil
sekali juga dihasilkan sebagai metabolit
kebanyakan organisme, termasuk manusia.
Selar kuning Selaroides leptolepis, atau sering
disebut ikan selar saja, adalah sejenis ikan laut
dari suku Carangidae, dan satu-satunya anggota
dari marga Selaroides. Terutama menyebar di
wilayah pesisir dan laut-laut dangkal di
kawasan perairan Indo-Pasifik Barat, selar
kuning merupakan salah satu jenis ikan
tangkapan yang penting bagi nelayan lokal.
Ikan yang bertubuh kecil, mencapai panjang
tubuh maksimal 22 cm, namun umumnya
kurang dari 15 cm. Bentuk jorong memanjang
dan pipih tegak; kurang lebih simetris pada
lengkung punggung dan perutnya. Garis tengah
mata sebanding atau lebih pendek daripada
panjang moncong, dengan pelupuk mata
berlemak setengah penuh pada separuh bagian
belakang mata. Rahang atas tak bergigi, dan
rahang bawah dengan sederet gigi kecil-kecil.
Sisir saring insang pada lengkung insang yang
pertama berjumlah 10-14 buah pada lengan
(bagian) sebelah atas, dan 27-32 pada lengan
bawah. Cleithrum (gelangan bahu) halus pada
tepiannya, tanpa tonjolan-tonjolan.
2
METODE PRAKTIKUM
Praktikum ini dilakukan di laboratorium
Mikrobiologi dan Bioteknologi Molekuler pada
tanggal Jumat, 1 November 2019 pada jam
13.00 – selesai.
Ada juga alat yang digunakan saat praktikum
kali ini yaitu Hotplate untuk memanaskan, Rak
tabung untuk menyimpan tabung reaksi, tabung
reaksi untuk mereaksikan larutan, Gelas ukur
untuk mencampurkan larutan, Kertas saring
untuk menyaring larutan, Neraca Analitik
untuk menimbang sample, Spatula untuk
mengambil bahan
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini
adalah air, AL-A, AL-B dan Ikan selar sebagai
Bahan Kimia Praktikum ini.
Dalam praktikum kali ini dilakukan uji
kualitatif formalin yaitu dengan sebanyak 10gr
sample diambil kemudian dicincang
ditambahkan 20ml air panas kemudian diaduk
ditunggu hingga dingin kemudian disaring,
setelah itu diambil sample sebanyak 5ml dan
ditambahkan AL-A dan AL-B masing masing
sebanyak 4 tetes dan terakhir dibiarkan selama
10 menit. Jika positif mengandung formalin
larutan akan berubah warna menjadi warna
ungu.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
Hasil dari praktikum kali ini adalah bahwa ikan
selar yang dibeli oleh teman sekelompok saya,
tidak mengandung formalin karna tidak
berubah warna menjadi ungu.
Pembahasan
Pada praktikum ini yang melakukan uji
formalin pada sampel ikan selar. Uji formalin
itu dilakukan pertama dengan dihaluskannya
sampel, ini dilakukan agar nantinya akan
mempermudah pengambilan ekstrak dari
sampel. Lalu ditambahkan air panas 20 mL
aduk dan dinginkan. Kemudian disaring dan
diambil ekstrak sampel sebanyak 5 mL. Lalu
ditambahkan dengan pereaksi AL-A dan
pereaksi AL-B masing-masing 4 tetes, dikocok
dan didiamkan selama 10 menit, pereaksi AL-
A dan pereaksi AL-B ini digunakan untuk
menguji ada tidaknya formalin dalam suatu
makanan yang sudah di ekstrak. Hasil dari
ditambahkannya pereaksi AL-A dan AL-B itu
jika menjadi berwarna ungu menandakan
ekstrak tersebut mengandung formalin dan jika
tidak ada perubahan menandakan tidak adanya
kandungan formalin dalam ekstrak.
Hasil dari praktikum ini yang menggunakan
sampel ikan selasar. Tidak ditemukan
perubahan warna yang artinya dia positif tidak
mengandung formalin.
Antilin merupakan pereaksi yang digunakan
pada percobaan kali ini karena antilin
mengandung senyawa yang dapat mendeteksi
jika terdapat kandungan formalin.
Berdasarkan jurnal “Uji Kualitatif Kandungan
Formalin Pada Ikan Segar” dari jurnal tersebut
juga dikatakan bahwa makanan yang
mengandung formalin bereaksi positif terhadap
antilin (AL-A dan AL-B). Dalam jurnal
tersebut dijelaskan bahwa ikan yang diperoleh
dari beberapa lokasi hasil uji formalinnya ada
yang positif mengandung formalin dan juga ada
yang tidak mengandung formalin atau negatif.
Tingkat kepekatan warna ungu yang dihasilkan
berbanding lurus dengan banyaknya formalin
yang terkandung didalamnya. Dengan kata lain
semakin pekat warna ungu yang ditunjukan
maka formalin yang digunakan semakin
banyak pula.
Penggunaan formalin oleh para produsen ikan
asin dikarenakan cara produksinya masih
manual, pengeringan ikan masih sangat
tergantung dari cuaca. Kalau musim hujan,
pengeringan bisa berhari-hari. Begitu air hujan
turun, para menutupi ikan-ikan yang tengah
dijemur itu dengan plastik agar tidak basah.
Jika proses penjemuran kurang sempurna,
bahan makanan akan mudah ditumbuhi jamur.
Bahan makanan menjadi mudah penyok dan
3
hancur, terutama apabila cara pengemasannya
tidak rapi dan harus dikirim ke luar kota.
Akibatnya, ikan asin itu pun tidak laku di
pasaran. Dengan membubuhkan formalin,
bahan pengawet bukan untuk makanan maka
ikan tidak ditumbuhi jamur dan lebih awet.
Pemakaian formalin juga dipercaya dapat
mempercepat proses pengeringan dan membuat
tampilan fisik tidak cepat rusak. Jadi seperti itu
lah faktor yang mempengaruhi dipakainya
formalin pada bahan pangan. Semua sampel
juga termasuk makanan yang tidak tahan lama
atau cepat membusuk karena tidak terjual habis,
maka dari itu penjual-penjual seperti sampel
yang digunakan cenderung akan menggunakan
formalin.
KESIMPULAN
Kesimpulan pada praktikum ini praktikan dapat
menguji ada atau tidaknya kandungan formalin
pada sampel ikan yang telah diberikan setiap
kelompok dan didapatkan hasil bahwa sampel
yang digunakan tidak mengandung formalin
dikarenakan tidak terjadinya perubahan warna
pada larutan.
Daftar Pustaka
Telaumbanua, Henny P. S. 2012. Studi
Identifikasi Kandungan Formalin Pada Ikan
Pindang Di Pasar Tradisional Dan Pasar
Modern Kota Semarang. Universitas
Dipenegoro, Semarang
Denisa,2013. Jurnal UJI KUALITATIF
KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN
SEGAR. Universitas Padjadjaran. Jatinangor
Hastuti, Sri.2010.Analisis Kualitatif dan
Kuantitatif Formaldehid pada Ikan Asin di
Madura. Universitas Trunojoyo, Madura.
 LAMPIRAN

Alat Dan Bahan Sample yang ditimbang Sample ditumbuk halus

Disaring dengan kertas

Ditunggu proses
Ditambahkan air panas saring dan dimasukan
penyaringan
dalam beaker glass

4
Diambil 5ml sample dan
Ditambahkan pereaksi Ditunggu selama 10
dimasukan kedalam
AL-A dan AL-B menit dan dilihat hasilnya
tabung reaksi