PETUNJUK PRAKTIKUM

ILMU DAN TEKNOLOGI DAGING

DAN HASIL IKUTAN TERNAK

LABORATORIUM
TEKNOLOGI PENGOLAHAN
HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2019

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 1
 TATA TERTIB PRAKTIKUM
Sebelum Praktikum
1. Mahasiswa harus mencetak (print) buku petunjuk praktikum ini termasuk tabel
untuk mencatat data praktikum yang merupakan Laporan Sementara.
2. Mahasiswa harus membaca dan memahami semua tata tertib dan prosedur kerja
praktikum.
3. Mahasiswa harus hadir 15 menit sebelum responsi dan praktikum dimulai.
Mahasiswa tidak diperkenankan mengikuti praktikum bila terlambat 10 menit setelah
praktikum berlangsung.
4. Praktikan harus lulus tes tertulis/lisan tentang materi praktikum.
5. Melakukan foto bersama per kelompok (saat dimulai & berakhirnya praktikum) yang
akan dilakukan oleh Teknisi / Co Assistant / Dosen dengan tujuan: sebagai bahan
dokumentasi kegiatan praktikum dan sebagai sarana pengecekan kehadiran secara
visual elektronik.

Selama Praktikum

1. Mahasiswa wajib mengenakan jas praktikum.

2. Mahasiswa secara teratur dan tertib memasuki laboratorium dan menempati tempat
sesuai kelompok masing-masing.
3. Mahasiswa dilarang: mengonsumsi makanan/minuman, merokok, membuat
kebisingan/keributan, menyetel musik dari alat apapun, membuka / memainkan alat
elektronik seperti handphone, tablet, laptop dan lain-lain selama berlangsungnya
praktikum.
4. Praktikan harus sudah siap dengan rencana kerja tiap acara praktikum
5. Dilarang mengonsumsi atau meminum hasil akhir praktikum sebelum dilakukan
penimbangan.
6. Mengisi daftar hadir yang telah disediakan. Tidak diperkenankan mengisi daftar hadir
untuk mahasiswa lain (titip absen).
7. Mengecek kelengkapan alat dan bahan praktikum dan wajib menjaga keutuhan alat-
alat tersebut. Mahasiswa yang merusakkan/memecahkan alat Laboratorium wajib
mengganti. Dilarang keras membawa atau mengambil alat-alat atau isi laboratorium.
8. Mendengarkan penjelasan praktikum dari Dosen atau Teknisi atau Co Assistant.
9. Melaksanakan praktikum dengan tertib dan serius / tekun.
10. Mencatat segala data yang diperlukan.
11. Membuat dokumentasi atau foto yang sesuai sebagai bahan Lampiran pada Laporan
Tetap.
12. Tidak diperkenankan meninggalkan acara praktikum sebelum praktikum tuntas
dilaksanakan. Bagi yang meninggalkan praktikum sebelum acara selesai, maka dianggap
tidak hadir praktikum.
13. Meminta tanda tangan Dosen atau Teknisi atau Co Assistant pada Laporan Sementara
atau Data Praktikum. Laporan Sementara atau Data Praktikum ini wajib dilampirkan
pada Laporan Tetap Individu.

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 2
Setelah Praktikum
1. Mahasiswa wajib membersihkan alat-alat yang telah digunakan dan diletakkan pada
tempat semula.
2. Meninggalkan ruang praktikum secara tertib.
3. Membuat Laporan Tetap per orang atau per individu.
4. Mengumpulkan Laporan Tetap sesuai jadwal masing-masing.

Lain-lain

Hal-hal lain yang belum diatur pada tertib ini dapat ditanyakan pada Dosen atau Teknisi atau
Co Assistant.

PENGUMUMAN PRAKTIKUM

Bagi mahasiswa yang memprogramkan mata kuliah Ilmu danTeknologi Daging dan Hasil Ikutan
Ternak diumumkan bahwa:
1. Praktikum akan dilaksanakan mulai hari Sabtu, 26 Oktober s.d. 9 Nopember 2019
sesuai dengan jadwal & kelompok masing-masing (halaman 11 - 15).
2. Bagi mahasiswa yang namanya belum tercantum dalam daftar kelompok, harap
SEGERA lapor ke Bapak Firmansah, S.Pt, M.Si dan Co Assistant dengan membawa dan
menyerahkan KRS yang valid.
3. Praktikum dilaksanakan di: Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak / TPHT.
4. Mahasiswa WAJIB mengenakan jas praktikum.
5. Pengumpulan laporan tetap (individu) dilaksanakan sebagaimana jadwal.
6. Acara Praktikum terdiri:
a. Penentuan Daya Ikat Air (DIA) Daging
b. Penentuan Susut Masak Daging
c. Pengukuran pH Daging
d. Pengukuran Keempukan Daging (Daya Putus Warner Blatzer)
e. Pengamatan Tektur dan Aroma Daging.
7. Hal-hal yang belum jelas dapat ditanyakan ke Bapak Firmansah, S.Pt, M.Si dan Co
Assistant.
8. Bagi mahasiswa yang tidak dapat mengikuti praktikum karena jadwal “bentrok”
dengan jadwal praktikum mata kuliah lain atau jadwal kuliah, maka wajib melapor ke
Bapak Firmansah, S.Pt, M.Si dan Co Assistant untuk diikut sertakan pada Praktikum
hari lain dengan menyerahkan KRS yang valid dan jadwal praktikum mata kuliah
lain atau jadwal kuliah yang dimaksud. (Dengan catatan: jika kapasitas atau daya
tampung ruang Laboratorium masih mencukupi)
9. Bagi mahasiswa yang tidak dapat mengikuti praktikum dengan alasan selain alasan
nomor 8, maka masih dibolehkan melaksanakan praktikum dengan syarat:
a. dilaksanakan paling lambat Kamis, 15 Nopember 2019;
b. menyediakan sendiri bahan praktikum;
c. teknisi dan Co Assistant bersedia membimbing; dan
d.tidak ada kegiatan / aktivitas lain di Laboratorium TPHT.
10. Bagi mahasiswa yang tidak mengikuti praktikum, maka nilai U4 = NOL, dan nilai akhir =
TL (Tidak Lengkap)

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 3
 PENILAIAN PRAKTIKUM
Bentuk Penilaian:
a. Formatif: menilai prestasi mahasiswa
b. Sikap awal: tes awal untuk mengetahui kesiapan mahasiswa melakukan praktikum
c. Sikap akhir: tugas akhir membuat laporan lengkap
Daftar Skor:
Nama Mahasiswa : …………
Praktikum :………….
Tanggal :………….

No. Kegiatan Bobot Nilai

a. Tes awal 10
b. Membuat rencana kerja 10
c. Melaksanakan praktikum 30
d. Membuat laporan sementara 20
e. Membuat laporan akhir 30
Jumlah 100

PRAKTIKUM MATA KULIAH

ILMU & TEKNOLOGI DAGING & HASIL IKUTAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS MATARAM

Hari, tanggal :
Jam :
Tempat : Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT) Fakultas Peternakan
Universitas Mataram

A. DAGING

1. Penentuan Daya Ikat Air (DIA) Daging

a. Bahan:
 Daging ternak (daging sapi, daging kambing, dan daging ayam broiler)
 Kertas saring
b. Alat:
 Timbangan analitik
 Pinset
 Kaca
 Pemberat
 Plastik grid
c. Cara Kerja:
 Timbang 0,3 gram daging sampel

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 4
  Letakkan di antara dua kertas saring
 Letakkan kertas saring di antara dua lempengan kaca
 Beri beban 35 kg di atas kaca selama 10 menit
 Lepaskan beban dan lempengan kaca
 Ukur luas / area air (daerah basah) pada kertas saring dengan menggunakan plastik
grid
 Hitung DIA dengan rumus sebagai berikut:

daerah basah
mg H2O = --------------------------------- - 8,0
0,0948
Keterangan : satuan daerah basah adalah: (cm2) (centi meter persegi)

mg H2O
% mg H2O = ------------------ x 100%
300
Keterangan : angka 300 = berat sampel daging 0,3 gram = 300 mg

% DIA = (% kadar air daging) - (% mg H2O)

Keterangan: % kadar air daging akan dianalisa di Laboratorium Nutrisi oleh Laboran,
nilai kadar airnya akan diinformasikan oleh Co Asst ke seluruh mahasiswa

2. Penentuan Susut Masak Daging

a. Bahan:
 Daging ternak (daging sapi, daging kambing, dan daging ayam broiler)
 Kertas tissue
b. Alat:
 Timbangan analitik
 Pinset
 Kantung plastik
 Pemanas / waterbath
 Thermometer

c. Cara Kerja:
 Timbang 5 gram daging sampel
 Masukkan dalam kantung plastik
 Rebus pada suhu 80ºC selama 10 menit pada waterbath
 Bersihkan air pada permukaan daging dengan tissue. Jangan ditekan.
 Timbang sampel
 Persentase susut masak dihitung dengan rumus:

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 5
 berat awal daging – berat masak
% susut masak = ------------------------------------------- X 100%
berat awal daging

3. Pengukuran pH Daging

a. Bahan:
 Daging ternak (daging sapi, daging kambing, dan daging ayam broiler)
 Air destilasi
b. Alat:
 pH meter
 Gelas piala 100 ml
 Gelas ukur
 Timbangan analitik
 Penumbuk daging / pencacah

c. Cara Kerja:
 Timbang 10 gram daging sampel
 Haluskan / cacah daging menggunakan penumbuk / pencacah daging
 Masukkan daging yang telah dihaluskan ke dalam gelas piala
 Tambahkan 15 ml air destilasi ke dalam gelas piala yang berisi daging sampel yang
telah dihaluskan
 Diaduk sampai merata
 Ukur pH dengan pH meter

4.Pengukuran Keempukan Daging (Daya Putus Warner-Blatzer)

a. Bahan:
 Daging ternak (daging sapi, daging kambing, dan daging ayam broiler)

b. Alat:
 Tenderometer Model KA-20 (alat untuk mengukur daya putus daging)
 Pisau

c.Cara Kerja:
 Potong sampel dengan ukuran sebagai berikut: lebar = 1,5 cm, tebal = 0,67 cm (ukur
menggunakan jangka sorong)
 Letakkan sampel daging di atas alat tenderometer dan putar alat pemotongnya
sampai daging putus
 Catat angka yang tertera pada alat tersebut. Angka itulah yang menunjukkan daya
putus / keempukan daging (satuannya kg/cm2)

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 6
5.Pengamatan Tekstur dan Aroma Daging

a. Bahan :
 Daging ternak (daging sapi, daging kambing, dan daging ayam broiler)
b. Cara kerja:
 Amati tekstur daging apakah: halus, sedang, atau kasar
 Rasakan aroma daging apakah terasa aroma daging segar, tidak segar, busuk, dan
lain-lain

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 7
 DATA HASIL PRAKTIKUM (Laporan Sementara)

Hari, tanggal Praktikum :

Jam :
Tempat : Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT)
Fakultas Peternakan Universitas Mataram

Jenis Daging (sebutkan sesuai daging yang digunakan): ___________________

Tabel . Hasil Pengukuran Parameter Uji Kualitas Daging

Hasil
No Parameter Satuan
Daging Daging Daging Ayam
Sapi Kambing Broiler
1 Daya Ikat Air Daging mg H2O
Daya Ikat Air Daging % mg H2O
Daya Ikat Air Daging % DIA
2 Susut Masak Daging %
3 pH Daging -
Keempukan Daging kg/cm2
4
(Daya Putus Warner-Blatzer)
5 Tekstur Daging -
6 Aroma Daging -

Perhitungan Daya Ikat Air Daging: (buatlah perhitungan di bawah ini untuk semua jenis
daging)

Perhitungan Susut Masak Daging: (buatlah perhitungan di bawah ini untuk semua jenis
daging)

Mengetahui
Co Assistant Praktikan,

(____________________________________) (____________________________________)

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 8
 FORMAT LAPORAN AKHIR
PRAKTIKUM ILMU & TEKNOLOGI DAGING & HASIL IKUTAN TERNAK

HALAMAN SAMPUL

HALAMAN PENGESAHAN

PENDAHULUAN
Latar Belakang
Tujuan dan Kegunaan Praktikum

TINJAUAN PUSTAKA

Daging
1. Daya Ikat Air (DIA) Daging
2. Susut Masak Daging
3. pH Daging
4. Keempukan Daging
5. Tekstur dan Aroma Daging
6. Daging Sapi (termasuk komposisi kimia)
7. Daging kambing (termasuk komposisi kimia)
8. Daging ayam broiler (termasuk komposisi kimia)

MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

MATERI PRAKTIKUM

Alat Praktikum
Bahan Praktikum
METODE PRAKTIKUM

HASIL DAN PEMBAHASAN

Daging
1. Daya Ikat Air (DIA) Daging
2. Susut Masak Daging
3. pH Daging
4. Keempukan Daging
5. Tekstur dan Aroma Daging

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan
Saran

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN
Laporan Sementara
Foto-foto

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 9
 ATURAN PENULISAN LAPORAN

1. Laporan Praktikum DITULIS TANGAN yang rapi dan bisa terbaca menggunakan tinta
biru di KERTAS FOLIO BERGARIS, ditulis hanya pada satu sisi (TIDAK BOLAK BALIK).
2. Alasan menggunakan TULIS TANGAN:
a. Menghindari kegiatan COPY PASTE Laporan antara mahasiswa
b. Proses penulisan tangan jauh lebih cepat dibanding pengetikan dan
pencetakan (print).
c. Biaya lebih murah.
d. Menghindari alasan – alasan seperti: Laptop rusak, file data hilang, flash dish
hilang, tidak ada biaya untuk mencetak (print) laporan, dan lain – lain.

3. Laporan (INDIVIDU) dikumpulkan sesuai jadwal pada halaman 14 di Laboratorium

TPHT. Terlambat 1 – 6 jam: nilai dipotong 50%, terlambat lebih dari 6 jam nilai
dipotong 100%.
4. Selain Laporan, mahasiswa juga WAJIB mengumpulkan Surat Keterangan Lulus
Praktikum (halaman 16 - 17), di-print di kertas Buffalo warna oranye ukuran A4
sebanyak 2 lembar ( 1 untuk mahasiswa, 1 untuk Laboratorium).

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 10
 PEMBAGIAN KELOMPOK PRAKTIKUM

Kelompok 1 Kelompok 2
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017311 TOMY ANGGARA PUTRA 5 C2 1 B1D017315 VEGI NURUL AFLIANI 5 C2
2 B1D017312 TRI ARDIANSYAH 5 C2 2 B1D017316 VIVI SUMANTI 5 C2
3 B1D017317 WAHYU ISYAHIN P.A. 5 C2 3 B1D017320 WINDA LESTARI 5 C2
4 B1D017323 YAYAN ALFIANSYAH 5 C2 4 B1D017325 YULIA QUDRATUL AENI 5 C2
5 B1D017326 YULIAN ASRONUL LUTFI 5 C2 5 B1D017327 YUNITA EKA PRALISTIYAH 5 C2
6 B1D015271 DIDI FARIADIN 5 C2 6 B1D017328 YUSTINA ZUHRIATI 5 C2
7 B1D017330 ZULFIARNI 5 C2
8 B1D017324 YUDIRA ADHANI 5 C2

Kelompok 3 Kelompok 4
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017281 RONI MAHENDRA 5 C2 1 B1D017302 SULATIAH AGUSTINA 5 C2
2 B1D017288 RUDIMAN MAULANA 5 C2 2 B1D017303 SULISTIAWATI 5 C2
3 B1D017289 RUSNANDAR ARIF 5 C2 3 B1D017304 SULYS STYA WATI 5 C2
4 B1D017292 SAIFULLOH 5 C2 4 B1D017305 SUPIATI 5 C2
5 B1D017301 SUBHAN 5 C2 5 B1D017308 SYALSA BELLA FITRIANA 5 C2
6 B1D017306 SYAHRIL RAMADAN 5 C2 6 B1D017309 TAMARA TRI DEWI 5 C2
7 B1D017307 SYAIFULLAH 5 C2 7 B1D017314 TUTI ANGGRAINI 5 C2

Kelompok 5 Kelompok 6
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017260 RAMDIANTO 5 C1 1 B1D017285 ROSMINI 5 C2
2 B1D017265 REZA ZUMARIADI 5 C1 2 B1D017290 SAFRIANI 5 C2
3 B1D017271 RIKI MARTIN 5 C1 3 B1D017291 SAHROL LAELI 5 C2
4 B1D017273 RINALDI 5 C1 4 B1D017293 SALMA SOFIANA YASRIFA 5 C2
5 B1D016270 SOPIAN JAELANI 5 C1 5 B1D017294 SANIS SATRI WULAN 5 C2
6 B1D017297 SITI HUSNUL KHATIMAH 5 C2
7 B1D017298 SITI NURTADAHLIA 5 C2

Kelompok 7 Kelompok 8
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017217 NABIL ARI BARRY 5 B2 1 B1D016208 NURHAYATI 5 C1
2 B1D017218 NABIL ISMAIL 5 B2 2 B1D015104 INDAH SARI 5 C1
3 B1D017222 NASRULLAH 5 C1 3 B1D017276 RITA VELIA GUSTINA 5 C2
4 B1D017248 PAHRUL RAHMAN 5 C1 4 B1D017279 RIZKA SULASTRI 5 C2
5 B1D017249 PANJI SYUKRON HAFIZI 5 C1 5 B1D017280 ROHMAH 5 C2
6 B1D017258 RAMA WAHYUDI 5 C1 6 B1D017282 ROSA JULIANTI 5 C2
7 B1D017259 RAMDHANI AHMAD 5 C1 7 B1D017283 ROSIDA 5 C2

Kelompok 9 Kelompok 10
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017206 MUHAMMAD RIKI 5 B2 1 B1D017253 RADDINA SAFITRI 5 C1
2 B1D017207 MUHAMMAD RODI 5 B2 2 B1D017255 RAHMAWATI 5 C1
3 B1D017209 MUHAMMAD YAHYA 5 B2 3 B1D017256 RAHMI OKTAVIANA 5 C1
4 B1D017212 MUJADDID ISNAINI 5 B2 4 B1D017262 RAPIA ULFI 5 C1
5 B1D017213 MUJIBURRAHMAN 5 B2 5 B1D017267 RIA RESTI 5 C1
6 B1D017272 RINA APRIANA 5 C1
7 B1D017274 RIRIN SAPUTRI 5 C1

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 11
 Kelompok 11 Kelompok 12
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017197 MUHAMAD FAHRUL ROZI 5 B2 1 B1D017243 NURUL SAKINA 5 C1
2 B1D017200 MUHAMMAD FIKRAM 5 B2 2 B1D017244 NURUL ZAM ZABILA 5 C1
3 B1D017201 MUHAMMAD HIDAYAT 5 B2 3 B1D017245 NURULLISYA PRIHASTI 5 C1
4 B1D017202 MUHAMMAD KHALID R. 5 B2 4 B1D017247 OLIVIA PRADITA 5 C1
5 B1D017203 MUHAMMAD MISBAHUL A. 5 B2 5 B1D017250 PUTRI ASNIANI 5 C1
6 B1D017204 MUHAMMAD REDWAN 5 B2 6 B1D017251 PUTRI KHAERATUL AINI 5 C1
7 B1D017252 PUTRI ZAINATUN NAHAR 5 C1

Kelompok 13 Kelompok 14
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017176 MANUEL WENDIKBO 5 B2 1 B1D017234 NURLAILI AGUSTIN 5 C1
2 B1D017191 MUAMAR RIZKI GIFARI 5 B2 2 B1D017236 NURRILLAH FATNIATUL 5 C1
3 B1D017192 MUH PATHUL HAMDI 5 B2 3 B1D017237 NURSAFRIANI 5 C1
4 B1D017193 MUH. MAHDI IDRIS 5 B2 4 B1D017238 NURUL AIDAH 5 C1
5 B1D017194 MUH. SAHRI MUNAWIR 5 B2 5 B1D017239 NURUL FAIZA 5 C1
6 B1D017195 MUH.WIRJANA ATMAJA 5 B2 6 B1D017240 NURUL FAJRIANI 5 C1
7 B1D017196 MUHAFID 5 B2 7 B1D017242 NURUL NOVIANA 5 C1

Kelompok 15 Kelompok 16
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017165 M. AMAR AL ANSYARI 5 B1 1 B1D017224 NINDA NURNILAWATY 5 C1
2 B1D017166 M. FAHMI BACHTIAR 5 B2 2 B1D017227 NOVITA NADIA ARMAYA 5 C1
3 B1D017168 M. JALIL KHAERIL AKBAR 5 B2 3 B1D017228 NOVITTA ISLAMIYAH 5 C1
4 B1D017171 M. ZAIDUL ABIDISSANI 5 B2 4 B1D017229 NUNUNG FUJIYANTI 5 C1
5 B1D017172 M. ZARWAN HADI 5 B2 5 B1D017230 NURHAFAZAH 5 C1
6 B1D017173 M. ZEKI FAHRUL HADI 5 B2 6 B1D017231 NURHAYATI 5 C1
7 B1D017175 MANGUN SUJASTANE 5 B2 7 B1D017232 NURLAILAH 5 C1

Kelompok 17 Kelompok 18
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017150 L.ABDUL HAKIM 5 B1 1 B1D017190 MIRNA YATI 5 B2
2 B1D017151 LALU AHMAD HALAWI 5 B1 2 B1D017214 MULIANI 5 B2
3 B1D017152 LALU DADOS ANGGARA P. 5 B1 3 B1D017219 NADIA HAIRIN APRILLIA 5 B2
4 B1D017153 LALU HAIRIL ANAM 5 B1 4 B1D017220 NADIA ULFA 5 B2
5 B1D017154 LALU MUHAMMAD RIZKI 5 B1 5 B1D016206 NURLAULIA PUTRI 5 B2
6 B1D017155 LALU WISNU CAHYADI Y. 5 B1 6 B1D017221 NANDA JAMAN GITA K. 5 C1
7 B1D017163 M SAIFUL RAHMAN HADI 5 B1 7 B1D017223 NILAM PUSPITASARI 5 C1
8 B1D017164 M. ALFARIZI 5 B1 8 B1D017261 RAMLAH 5 C1

Kelompok 19 Kelompok 20
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017129 IRFAN ARDIANTO 5 B1 1 B1D017216 MUTAMMIMATUL ADIAN 5 B2
2 B1D017130 ISLAHUDDIN 5 B1 2 B1D017183 MEGAWATI HIKMATUL B. 5 B2
3 B1D017131 ISMAIL HIDAYAH 5 B1 3 B1D017184 MELLA SAFITRI HIDAYATI 5 B2
4 B1D017133 IWANSYAH 5 B1 4 B1D017185 METALIA GUNSARI 5 B2
5 B1D017138 JUNALDI SUPRIANTO M. 5 B1 5 B1D017187 MIFTAHUL JANNAH 5 B2
6 B1D017144 KHAIRURRIZAL 5 B1 6 B1D017188 MILA MAULINA 5 B2
7 B1D017149 L DIMAS AKBAR RIDO AJI 5 B1 7 B1D017189 MIRAWANTI 5 B2

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 12
 Kelompok 21 Kelompok 22
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017116 IHSAN SAPUTRA 5 B1 1 B1D017162 LUSIANA HARTATI 5 B1
2 B1D017120 ILHAM KURNIAWAN 5 B1 2 B1D017174 MAILIA TRI ULANDARI 5 B2
3 B1D017121 IMAN SAPUTRA 5 B1 3 B1D017177 MARIATI 5 B2
4 B1D017125 IQBAL HEIRIL ILHAM 5 B1 4 B1D017178 MARISKA SAFITRI 5 B2
5 B1D017126 IQBAL KARIM 5 B1 5 B1D017179 MARLINA 5 B2
6 B1D017127 IQBAL MAIDANI 5 B1 6 B1D017180 MAUDINA MULIANI 5 B2
7 B1D017128 IQBAL SANDIKA MAULANA 5 B1 7 B1D017181 MAYANA YULIASTARI 5 B2
8 B1D016049 DEBY SATRIA 7 A1

Kelompok 23 Kelompok 24
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017101 HEGI DARMAWAN 5 A2 1 B1D017147 KURNIYATI 5 B1
2 B1D017102 HENDRA KURNIAWAN 5 A2 2 B1D017156 LANI WAHYULIANTI 5 B1
3 B1D017110 IBRAHIM HASAN 5 A2 3 B1D017157 LARA INDRA DEWI 5 B1
4 B1D017287 RUDI HARTAWAN 5 A2 4 B1D017158 LARA SAPUTRI 5 B1
5 B1D017113 IFNUL HIDAYAT 5 B1 5 B1D017159 LIA AFRILIANI 5 B1
6 B1D017114 IGA MAWARDI 5 B1 6 B1D017160 LILI ROSDIANA 5 B1
7 B1D017115 IHSAN HAMBALI 5 B1 7 B1D017161 LILIK ROSIANA 5 B1

Kelompok 25 Kelompok 26
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017087 GOZALI AKBAR 5 A2 1 B1D017134 JANNATUL MA'WA 5 B1
2 B1D017088 GUNAWAN ADI PUTRA 5 A2 2 B1D017135 JUHAELI HARNI 5 B1
3 B1D017090 HABIBURRAHMAN 5 A2 3 B1D017136 JULIA ERISKA 5 B1
4 B1D017091 HABIBURROHMAN 5 A2 4 B1D017139 JURIATI 5 B1
5 B1D017093 HAERUL 5 A2 5 B1D017140 KARUNIA 5 B1
6 B1D017109 I KETUT SUGITA 5 A2 6 B1D017141 KASMIYATI 5 B1
7 B1D017096 HANDI SAPUTRA 5 A2 7 B1D017143 KHAIRUNNISAH 5 B1
8 B1D017145 KHALIMATUSSADIAH 5 B1

Kelompok 27 Kelompok 28
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017067 EKA IRWANTO 5 A2 1 B1D017322 WIWIK ROSDYANA 5 A2
2 B1D017070 ELFIN TRANADO 5 A2 2 B1D017112 IDUL VITRININGSIH 5 B1
3 B1D017075 ERDI KHAIDIR 5 A2 3 B1D017118 IHZA AGISTNA 5 B1
4 B1D017078 FAIZ HENDRAWAN 5 A2 4 B1D017119 IKE YAYU WULANDARI 5 B1
5 B1D017080 FARUK RAHMAN 5 A2 5 B1D017122 INDAH PERMATA SARI 5 B1
6 B1D017083 FENDI NUR KHOLIS 5 A2 6 B1D017123 INDRIANTI 5 B1
7 B1D017086 GEMPA MAULANA AJI A. 5 A2 7 B1D017124 INDRIYANTI MARSELINA P. 5 B1

Kelompok 29 Kelompok 30
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017051 DEDY SETIAWAN 5 A1 1 B1D017106 HUMAIRA AGUSTINI 5 A2
2 B1D015009 AHMAD HUSNI UMAMI 5 A1 2 B1D017107 HUMAIRAH 5 A2
3 B1D016001 AAN SARULLAH 5 A1 3 B1D017108 HUSNUL BAETI 5 A2
4 B1D016127 JANATUL WIRAWAN 5 A1 4 B1D017095 HAMNIL 5 A2
5 B1D017059 DIDIN JULIYADI 5 A2 5 B1D015185 NOVI YANTI 5 A2
6 B1D017062 DONI SUMANTRI 5 A2 6 B1D017296 SISKA AFRILIANI 5 A2
7 B1D017063 DWI CAHYADI N. 5 A2 7 B1D017225 NINDA WIDIATI CITRA D. 5 A2
8 B1D017321 WIRYANING SISKA AMALIA 5 A2

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 13
 Kelompok 31 Kelompok 32
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017026 ANDREY DARUSMAN 5 A1 1 B1D017094 HAERUN NISA 5 A2
2 B1D017029 ARBA INSANUL RIDHO 5 A1 2 B1D017097 HAPIPATUL HASANAH 5 A2
3 B1D017031 ARIF MUNANDAR 5 A1 3 B1D017098 HARTUNIYULIANA 5 A2
4 B1D017034 AWALUDIN 5 A1 4 B1D017099 HATIJAH 5 A2
5 B1D017044 BASIRUN 5 A1 5 B1D017100 HAYATUL ILMI 5 A2
6 B1D017048 DANDI MARTADINATA 5 A1 6 B1D017104 HIDAYATUSSOLIHAH 5 A2
7 B1D017050 DEDE MUHSAN HADI 5 A1 7 B1D017105 HUDARRAHMAH 5 A2

Kelompok 33 Kelompok 34
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017019 AMAL MA`ARIF 5 A1 1 B1D017074 ENI HARIANI 5 A2
2 B1D017020 AMAR MAKRUF 5 A1 2 B1D017076 ERNI SUSANTI 5 A2
3 B1D017021 AMRIKARYA SAPUTRA 5 A1 3 B1D017077 ERVIANA SINTYA DEWI 5 A2
4 B1D017022 AMRILLAH 5 A1 4 B1D017079 FARIDA ULFA 5 A2
5 B1D017023 ANANG MA'RUF 5 A1 5 B1D017081 FEBILIA ANDRAYANI 5 A2
6 B1D017024 ANDI SISWANTO 5 A1 6 B1D017082 FEBRIANTI RETNO W. 5 A2
7 B1D017025 ANDILAH 5 A1 7 B1D017084 FENI MARLIANA 5 A2
8 B1D017016 ALFADDIAN 5 A1

Kelompok 35 Kelompok 36
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017011 AHMAD PAIZIN 5 A1 1 B1D017064 EGA JULIANINGSIH 5 A2
2 B1D017012 AHMAD RAMLI 5 A1 2 B1D017065 EGA NUR MUNZIATUNNAS 5 A2
3 B1D017014 AKBAR MANGEMBA 5 A1 3 B1D017066 EGA RAHMAWATI 5 A2
4 B1D017015 ALAN ARSANA 5 A1 4 B1D017068 EKA SUCI PRATIWI 5 A2
5 B1D017089 GYANCA ABIYYU RACHSY 5 A2 5 B1D017071 ELLIN MEY SAFITRI 5 A2
6 B1D017017 ALVIN HERIYANDA PUTRA 5 A1 6 B1D017072 ELSA FITRIANI 5 A2
7 B1D017018 ALWAN FERDIANSYAH 5 A1 7 B1D017073 ENGGLA DALIKA F. 5 A2

Kelompok 37 Kelompok 38
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017001 ABDUL HANAN 5 A1 1 B1D017054 DESTI RAYANTI 5 A1
2 B1D017002 ABDURRAHMAN 5 A1 2 B1D017055 DEVI SUKMAWATI 5 A1
3 B1D017003 ABU THALIB 5 A1 3 B1D016101 HASRI EKA SUTRISNA 5 A1
4 B1D017004 ACHMAD PUJI SYAIFULLAH 5 A1 4 B1D017056 DEVIANA 5 A2
5 B1D017005 ADIETYA PRATAMA 5 A1 5 B1D017057 DEWI ADIATMAYANTI 5 A2
6 B1D017008 AHMAD 5 A1 6 B1D017058 DEWI MAS ANJANI 5 A2
7 B1D017010 AHMAD NUR ALFIN RIZKI 5 A1 7 B1D017060 DINA KURNIA 5 A2
8 B1D017061 DINI APRILIA TANTARI 5 A2

Kelompok 39 Kelompok 40
No NIM Nama Kelas No NIM Nama Kelas
1 B1D017040 BAIQ RARA ULANSARI 5 A1 1 B1D017027 ANGGELIA RIZKI MARENTI 5 A1
2 B1D017041 BAIQ RATNA SARI 5 A1 2 B1D017028 ANNISA ULFATUR R. 5 A1
3 B1D017042 BAIQ SORAYA DEWI F. 5 A1 3 B1D017032 AROPAH 5 A1
4 B1D017043 BAIQ WARDATUL AINI 5 A1 4 B1D017033 AUDINA PUTRI 5 A1
5 B1D017047 BQ. JULIA MUSTIKA A. 5 A1 5 B1D017035 AYU ASTUTI NINGSIH 5 A1
6 B1D017052 DELA FATMALA 5 A1 6 B1D017036 AZURA ULFIANINGSIH 5 A1
7 B1D017053 DESI ABDILAWATI 5 A1 7 B1D017037 BAIQ DEPI SANDRITA 5 A1
8 B1D017039 BAIQ MEGAWATI R.P. 5 A1

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 14
 JADWAL PRAKTIKUM

NO HARI, TANGGAL JAM (WITA) KELOMPOK

1 Sabtu, 26 Oktober 2019 08:00 – 12:00 1, 2, 3, 4
2 Sabtu, 26 Oktober 2019 13:00 – 17:00 5, 6, 7, 8
3 Ahad, 27 Oktober 2019 08:00 – 12:00 9, 10, 11, 12
4 Ahad, 27 Oktober 2019 13:00 – 17:00 13, 14, 15, 16
5 Sabtu, 2 November 2019 08:00 – 12:00 17, 18, 19, 20
6 Sabtu, 2 November 2019 13:00 – 17:00 21, 22, 23, 24
7 Ahad, 3 November 2019 08:00 – 12:00 25, 26, 27, 28
8 Ahad, 3 November 2019 13:00 – 17:00 29, 30, 31, 32
9 Sabtu, 9 November 2019 08:00 – 12:00 33, 34, 35, 36
10 Sabtu, 9 November 2019 13:00 – 17:00 37, 38, 39, 40

JADWAL PENGUMPULAN LAPORAN (INDIVIDU)

*) Selambat-lambatnya jam 10:00 WITA di Co Asst masing-masing

NO HARI, TANGGAL KELOMPOK

1 Selasa, 5 November 2019 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

2 Rabu, 6 November 2019 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16

3 Selasa, 12 November 2019 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24

4 Rabu, 13 November 2019 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32

5 Selasa, 19 November 2019 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 15
 KEMENTERIAN RISET TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS MATARAM
FAKULTAS PETERNAKAN
LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
Jl. Majapahit 62 Mataram Telp./Fax. (0370) – 633603/640592

UNTUK MAHASISWA
SURAT KETERANGAN LULUS PRAKTIKUM
ILMU DAN TEKNOLOGI DAGING DAN HASIL IKUTAN TERNAK
Nomor : 19 /UN18.3/TPHT/2019

Ketua Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Fakultas

Peternakan Universitas Mataram dengan ini menyatakan bahwa:
NAMA :
NIM :

Pas foto warna 4 x 6 Nilai Akhir

Nama & Tanda tangan

Co Assistant

telah melaksanakan praktikum dan mengumpulkan laporan praktikum

mata kuliah Ilmu dan Teknologi dan Daging dan Hasil Ikutan Ternak tahun
akademik 2019/2020 dan dinyatakan LULUS / TIDAK LULUS.

Mataram, 19 Nopember 2019

Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak
Ketua,

Dr. WAHID YULIANTO, S.Pt, M.Food.Sc

NIP. 197907082003121001

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 16
 KEMENTERIAN RISET TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS MATARAM
FAKULTAS PETERNAKAN
LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
Jl. Majapahit 62 Mataram Telp./Fax. (0370) – 633603/640592

UNTUK LABORATORIUM

SURAT KETERANGAN LULUS PRAKTIKUM

ILMU DAN TEKNOLOGI DAGING DAN HASIL IKUTAN TERNAK
Nomor : 19 /UN18.3/TPHT/2019

Ketua Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Fakultas

Peternakan Universitas Mataram dengan ini menyatakan bahwa:
NAMA :
NIM :

Pas foto warna 4 x 6 Nilai Akhir

Nama & Tanda tangan

Co Assistant

telah melaksanakan praktikum dan mengumpulkan laporan praktikum

mata kuliah Ilmu dan Teknologi dan Daging dan Hasil Ikutan Ternak tahun
akademik 2019/2020 dan dinyatakan LULUS / TIDAK LULUS.

Mataram, 19 Nopember 2019

Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak
Ketua,

Dr. WAHID YULIANTO, S.Pt, M.Food.Sc

NIP. 197907082003121001

Petunjuk Praktikum – Ilmu & Teknologi Daging & Hasil Ikutan Ternak 2019 Halaman 17