Analisa Vitamin C

Metode Instrumen

Spektofotometri

Spektrofluorometri

Metode Non Instrumen

Iodimetri

2,6-dikllorofenolindofel (DCIP)

• Metode Iodimetri

Dasar metode ini adalah sifat mereduksi asam askorbat. Metode iodimetri (titrasi langsung dengan larutan
baku ioodium 0,1 N) dapat digunakan terhadapa asam askorbat murni atau larutannya

Prinsip

Yodium sebagai oksidator mengoksidasi vitamin C, kelebihan yodium akan segera terdeteksi
dengan indicator amilum yang dalam suasana basa berwarna biru muda.

Prosedur

• Timbang 100-300 gram sampel padat

• Hancurkan dalam blender sampai diperoleh slurry

• Timbang 10-30 g slurry masukkan ke dalam labu takar 100 ml

• Tambahkan aquades sampai tanda

• Saring dengan kertas saring atau disentrifuse untuk memisahkan filtratnya

• Ambil 5-25 ml filtrate dengan pipet

• Masukkan ke dalam erlenmeter 125 ml

• Tambahkan 2 ml larutan amilum 1% (soluble starch) dan tambahkan 20 ml aquades

• Kemudian titrasi dengan 0,01 N standar yodium

• T.A.T ditandai dengan terbentuknya warna biru muda

Perhitungan:
 • 1 ml 0,01 N yodium= 0,88 mg asam askorbat

Metode 2,6-diklorofenolindofenol (DCIP)

Metode 2,6-diklorofenolindofenol (DICP) ini berdasarkan atas sifat mereduksi asam askorbat terhadap zat
warna 2,6-dilorofenolindofenol. Asam askorbat akan mereduksi indicator warna 2,6-diklorofenol-
indofenol membentuk larutan yang tidak berwarna. Pada titik akhir titrasi, kelebihan zat warna yang tidak
mereduksi akan berwarna merah muda dalam larutan asam.

Metode Kolorimetri

Asam askorbat dengan 4-metoksi-2-nitroanilin yang telah didiazotasi membentuk senyawa yang berwarna
biru.

Metode Spektofotometri

Asam askorbat dalam larutan air netral menunjukkan absorbansi maksimum pada 264 nm dengan nilai
E1%= 579. Panjang gelombang maksimum ini akan bergeser oleh adanya asam mineral.

Metode Spektrofluorometri

Suatu metode spektrofluorometri untuk menentukan kadar vitamin C yang mendasar pada reaksi yang
dikatalisis oleh hemoglobin telah dikembangkan.

Metode spektrofluorometri lain untuk analisis kuantitatif vitamin adalah berdasarkan pada reaksi antara
asam askorbat (AA) dengan metilen biru (MB).

VITAMIN B

• 8 vitamin yang larut dalam air dan memilki peran penting dalam metabolisme sel

• Daftar jenis vitamin B

1. B1 (tiamin)

2. B2 (riboflavin)

3. B3 (niasin , termasuk asam nikotinat)

4. B5 (asam pantotenat)

5. B6 (piridoksin)
6. B7 (dikenal juga vitamin H(biotin)

7. B9 (dikenal sebagai vitamin M dan vitamin B-c (asam folat))

8. B12 (kobolamin)