1.

IDENTIFIKASI BAHAYA : BAGAN ALIR

TEPUNG
LIMBAH TELUR
AYAM
GULA BASKOM

TBM DITIMBANG BASKOM

DIMIXER DIBASKOM
MARGARIN WAJAN
E
ADONAN PEWARNA
PANASKAN MAKANAN

LOYANG

DIBERI SELAI DINGINKAN OVEN

DIGULUNG DISIMPAN DIKEMAS

DIEDARKAN
DITOKO ROSEBERRY

GAMBAR DIAGRAM ALIR PROSES PEMBUATAN BOLU GULUNG ROSEBERRY

 2. MENENTUKAN CCP

TEPUNG
LIMBAH TELUR
CCP AYAM
GULA BASKOM

CCP CCP
TBM DITIMBANG BASKOM

CCP
CCP CCP DIMIXER DIBASKOM
MARGARIN WAJAN
E CCP
X
PANASKAN
ADONAN PEWARNA
MAKANAN

LOYANG

DIBERI SELAI
CCP +
DINGINKAN
CCP
OVEN

CCP
DIGULUNG
CCP +
DISIMPAN
CCP
DIKEMAS

DIEDARKAN
DITOKO ROSEBERRY

GAMBAR DIAGRAM ALIR PROSES PEMBUATAN BOLU GULUNG ROSEBERRY

 3. MENENTUKAN BATAS KRITIS

TEPUNG
LIMBAH TELUR
CCP AYAM
GULA BASKOM

CCP CCP
TBM DITIMBANG BASKOM

CCP
CCP CCP DIMIXER DIBASKOM
MARGARIN WAJAN
E CCP
X
PANASKAN
ADONAN PEWARNA
MAKANAN
SUHU 100oC
LOYANG

DIBERI SELAI
CCP
DINGINKAN
+ CCP
OVEN SUHU 200oC

+
o
SUHU 30 C WAKTU 15 MENIT
CCP CCP CCP
DIGULUNG DISIMPAN DIKEMAS
SUHU 30oC

DIEDARKAN
DITOKO ROSEBERRY

GAMBAR DIAGRAM ALIR PROSES PEMBUATAN BOLU GULUNG ROSEBERRY

 4. MELAKUKAN PEMANTAUAN

TEPUNG
LIMBAH TELUR
CCP AYAM
GULA BASKOM

CCP CCP
TBM DITIMBANG BASKOM

CCP
CCP CCP DIMIXER DIBASKOM
MARGARIN WAJAN
E CCP
X
PANASKAN
ADONAN PEWARNA
MAKANAN
SUHU 100oC
LOYANG

DIBERI SELAI
CCP
DINGINKAN
+ CCP
OVEN
SUHU 200oC

+
o
SUHU 30 C WAKTU 15 MENIT
CCP CCP CCP
DIGULUNG DISIMPAN DIKEMAS
SUHU 30oC

DIEDARKAN
DITOKO ROSEBERRY

GAMBAR DIAGRAM ALIR PROSES PEMBUATAN BOLU GULUNG ROSEBERRY

 5. TAHAPAN KOREKSI

TEPUNG
LIMBAH TELUR
AYAM
GULA BASKOM
DIGANTI BAHAN FOOD
GRADE
TBM DITIMBANG BASKOM DIGANTI
SESUAI TAKARAN BAHAN FOOD GRADE

CCP DIMIXER DIBASKOM DIGANTI

MARGARIN WAJAN BAHAN FOOD GRADE
DIGANTI
E BAHAN FOOD GRADE

X
PANASKAN
ADONAN PEWARNA
MAKANAN
SUHU 100oC SESUAI TAKARAN
LOYANG

DIBERI SELAI
DIRUANG KHUSUS

DINGINKAN
+ OVEN
DIGANTI OVEN YANG ADA
PENGATURAN SUHU DAN
TERHINDAR DARI CEMARAN
SUHU 200oC WAKTU 15 MENIT LOGAM

+
SUHU 30oC

DIGULUNG DISIMPAN DIKEMAS

PAKAI SARUNG TANGAN SUHU 30oC CUCI TANGAN DAN PAKAI SARUNG TANGAN
SIMPAN RUANG KHUSUS

DIEDARKAN
DITOKO ROSEBERRY

GAMBAR DIAGRAM ALIR PROSES PEMBUATAN BOLU GULUNG ROSEBERRY

 6. MELAKUKAN VERIFIKASI DAN DOKUMENTASI

TEPUNG
LIMBAH TELUR
AYAM
GULA BASKOM
BERSIH

TBM DITIMBANG BASKOM BERSIH

AMAN BERSIH

CCP DIMIXER DIBASKOM BERSIH

MARGARIN WAJAN
DIGANTI
E BAHAN FOOD GRADE

X
PANASKAN
ADONAN PEWARNA
MAKANAN
AMAN
SUHU 100oC AMAN
LOYANG

DIBERI SELAI
DIRUANG KHUSUS

DINGINKAN
+ OVEN
BERSIH

SUHU 200oC WAKTU 15 MENIT

+
o
SUHU 30 C

DIGULUNG DISIMPAN DIKEMAS

PAKAI SARUNG TANGAN SUHU 30oC BERSIH
SIMPAN RUANG KHUSUS

DIEDARKAN
DITOKO ROSEBERRY

GAMBAR DIAGRAM ALIR PROSES PEMBUATAN BOLU GULUNG ROSEBERRY