Kewirausahaan adalah kemampuan seorang manajer risiko (risk manager) dalam mengoptimalkan segala sumber daya yang Yang

Yang perlu dilakukan persiapan bahan pengolahan

ada baik itu materil, intelektual, waktu, dan kemampuan kreativitasnya untuk menghasilkan suatu produk atau usaha yang a. Menimbang e. Mengocok
berguna bagi dirinya dan bagi orang lain b. Menyiang f. Merendam dalam bumbu
6M c. Mencuci g. Menggiling
1. Man power / mind power = personil atau orang yang terlibat dalam wirausaha tersebut. d. Memotong h. Memanir
2. Money (modal usaha) = perputaran uang melalui pengeluaran & pemasukan yg trjd dlm usaha tersebut
3. Material (bahan) = manajer berusaha memperoleh bahan mentah dengan harga paling murah dengan cara pengangkutan Berwirausaha produk pangan karena potensi daerah yang kaya dan dukungan serta peluang pasar membuat panganan khas
yang murah dan aman daerah menjadi pilihan, potensi wirausaha juga memperluas lapangan pekerjaansehingga mendorong perekonimian
4. Machine (alat/mesin) = peran yang sangat penting setelah ditemukannya mesin uap sehingga banyak pekerjaan manusia masyarakat
digantikan oleh mesin Bahan baku adalah bahan utama yang paling banyak penggunaannya
5. Method (metode) = agar mekanisme kerja berjalan efektif dan efisien ikan = ikan asin, ikan asap, pindang
6. Market (pemasaran) = sasaran dari produk yang dihasilkan oleh suatu usaha daging = dendeng, rendang, gulai
Tujuan Promosi fruit leather = buah buahan
a. Untuk menyebarkan informasi produk atau jasa perusahaan kepada pasar telur = telur asin, telur
b. Untuk memperoleh konsumen baru dan menjaga kesetiaan dari konsumen ketan = mochi
c. Untuk meningkatkan penjualan sehingga meningkatkan pendapatan perusahaan pengawet = garam, MSG, nitrit
d. Untuk memberikan pembeda dan memberi keunggulan produk dibanding produk lain pemgemulsi = gelatin, gom, pekkin
e. Untuk membentuk citra produk ataupun jasa & nama perusahaan di mata konsumen pemanis = gula, maltosa, aspartam, sukrosa, siklamat
Cara promosi: pewarna = karamel, beta karoten, kurkumbin klorofil
a. Mulut ke mulut atau testimonial. e. Mengadakan suatu pameran. pengembang = soda kue
b. Promosi melalui jejaring social. f. Blog dan video. antioksidan = oskobat,BHA,BHT
c. Loyalty programs. g. Stiker promosi di tempat-tempat menunggu pengatur keasama= Natrium sulfat
d. Up-selling. Bahan tambahan adalah bahan campuran secara alami bukan merupakan bahan baku, melainkan ditambahkan dalam pangan
Desain hiasan adalah desain yang mempunyai sifat dengan maksud untuk menghiasi struktur suatu benda atau busana. Tujuan untuk memperbaiki sifat/bentuk produk pangan (pemanis, pengawet, pengembang, pewarna, dll)
desain adalah untuk memperindah dan meningkatan mutu dari desain struktur suatu benda. Tujuan penambahan garam pada telur asin adalah selain memberikan cita rasa khas pada telur bebek juga berfungsi
Biaya produksi adalah akumulasi dari semua biaya biaya yang di butuhkan dalam proses produksi dengan tujuan untuk mengawetkan produk makanan.
menghasilkan suatu produk atau barang. Tantangan produk jenis asinan adalah masa kadaluwarsa yang begitu pendekdan mudah basi serta rusak karena bakteri
Penentuan tipe produksi berdasarkan faktor faktornya
a. Volume atau jumlah produk yang akan dihasilkan Budidaya Unggas petelur adalah usaha yang bermanfaat untuk memberikan hasil yang merupakan hewan bersayap berkaki
b. Kualitas produk yang di syaratkan dua berparuh berbulu dapat dipelihara dan diternakkan sebagai penghasil bahan pangan berupa daging dan telur
c. Peralatan yang tersedia untuk melaksanakan proses produksi Komponen budidaya
Limbah =buangan yg di hasilkan dari suatu proses produksi baik industri lokal maupun domestik Biaya tetap = terdiriatas biaya pembuatan kandang dan pembelian peralatan kandang
Limbah untuk kerajinan adalah bahan baku pembuatan sebuah kerajinan yang didapat dari benda yang sudah tidak terpakai Biaya tidak tetap = terdiri atas biaya bibit, pakan, dan obat bagi unggas
Jenis limbah berdasarkan wujudnya
Limbah padat = kaleng, kertas, besi, kayu Ciri ciri telur yang normal
Limbah cair = air cucian, air pewarnaan tekstil, air limbah pabrik Bentul telur bulat atau lonjong tanpa benjolan, kulit telur rata, telur tidak cacat atau rusak, telur tidak kocak
Limbah gas = asap motor, asap pabrik, asap rokok Tujuan vaksin sebagai pengendalian penyakit menular yang di sebabkan oleh virus
Limbah plastik rumah tangga = ember bekas, botol bekas, kantong kresek, plas makanan bekas Kegiatan budidaya unggas
Tujuan pengemasan karya kerajinan 1. Penyediaan kandang 4. Pemeliharaan
a. Kemampuan/daya membungkus yang baik untuk memudahkan dalam penanganan, pengangkutan, distribusi, 2. Pengendalian bibit 5. Panen
penyimpanan dan penyusunan/. 3. Penyediaan pakan 6. Pascapanen
b. Kemampuan melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar, Ciri ciri bibit DOC yang baik dan unggas petelur yang baik
c. Kemampuan sebagai daya tarik terhadap konsumen. identifkasi, informasi dan penampilan seperti bentuk, warna dan 1. Anak ayam berasal dari induk yang sehat
keindahan bahan 2. Bulu tampak halus dan penus serta baik pertumbuhannya
d. Kemasan dapat mendukung program pemasaran 3. Tidak terdapat kecacatan pada tubuhnya
e. Memudahkan identifikasi produk dan membedakan dengan produk lain 4. Anak ayam nafsu makan tinggi
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasanya diciptakan dan dikonsumsi oleh masyarakat disuatu daerah dan 5. Ukuran normal 35 - 40 gram
mempunyai ciri cirinya masing masing 6. Tidak ada letakkan tinja di duburnya
Faktor yang arus diperhatikan dalam wirausaha kuliner Nutrisi bagi manusia
1. Kuliner memiliki batas kadaluwarsa mulai dari bahan menjadi produk Karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, air, serat
2. Cita rasa yang harus konsisten dengan menjaga cita rasa produk yang dijual
3. Sumber daya yang harus memiliki ketrampilan tinggi di bidangnya Vaksin aktif adalah vaksin yang mengandung virus hidup dengan kekebalan yang ditimbulkan lebih lama daripad dengan
4. Lokasi pemasaran yang harus strategis vaksin inaktif/pasif
Makanan setengah jadi adalah makanan yang membutuhkan proses mematangkan sebelum siap untuk disajikan dan
dimakan
Fruit leather adalah jenis makanan dari buah buahan yang sudah di proses dengaan cara penghancuran, pencetakan
kemudian di keringkan, metode ini dikembangkan di daerah seperti jawa barat dan jawa timur