PENTINGNYA MENGKONSUMSI WORTEL

BAGI KESEHATAN MATA

DISUSUN OLEH :

MAHFIRNANDA DESY AYU RAHMAWATI

XII MIPA 1

SMA NEGERI 1 MANTUP

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

1
 KATA PENGANTAR
Dengan mengucapkan puji syukur atas kehadirat Tuhan YME, atas segala
kebesaran dan limpahan nikmat yang diberikan-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas PENJAS berjudul “KHASIAT WORTEL BAGI KESEHATAN
MATA”. Adapun penulisan makalah ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi
dan manfaat wortel.

Pada penulisan laporan ini, berbagai hambatan telah penulis alami. Oleh karena
itu, terselesaikannya laporan ini tentu saja bukan karena kemampuan penulis semata-
mata. Namun karena adanya dukungan dan bantuan dari pihak-pihak yang terkait.
Sehubungan dengan hal tersebut, perlu kiranya penulis dengan ketulusan hati
mengucapkan terima kasih kepada Bapak/Ibu Guru Pengajar Mata Pelajaran
PENJAS kelas XII IPA 1 yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan
laporan ini. Penulis juga berterima kasih kepada semua pihak yang tidak dapat penulis
sebutkan satu persatu, yang telah membantu menyelesaikan laporan ini.

Dalam penyusunan laporan ini, penulis menyadari pengetahuan dan pengalaman

penulis masih sangat terbatas. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan adanya
kritik dan saran dari berbagai pihak agar laporan ini lebih baik dan bermanfaaat.
Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik
dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan
terbuka kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat
memperbaiki laporan percobaan ini.

Mantup, 23 Januari 2019

Penulis

2
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................................. 1

KATA PENGANTAR ................................................................................................ 2

DAFTAR ISI ............................................................................................................... 3

BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG .................................................................................. 4

1.2 RUMUSAN MASALAH .............................................................................. 5
1.3 TUJUAN PENULISAN ................................................................................ 6

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1 PENGERTIAN.............................................................................................. 7

BAB III PEMBAHASAN

3.1 MANFAAT WORTEL BAGI KESEHATAN ................................................ 8

3.2 KANDUNGAN GIZI SAYURAN WORTEL ................................................ 10

BAB IV PENUTUP

4.1 KESIMPULAN .............................................................................................. 13

4.2 SARAN ......................................................................................................... 13

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 14

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun.
Terutama di daerah pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan lembab, kurang
lebih pada ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut. Tumbuhan wortel
mernbutuhkan sinar matahari dan dapat tumbuh pada semua musim. Wortel mempunyai
batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah (tangkai daun) yang muncul dari pangkal
buah bagian atas (umbi akar), mirip daun seledri. Wortel mengandung vitamin A,
karoten, lutein, dan lycopen yang baik untuk kesehatan. Wortel bukan tanaman asli
Indonesia. Wortel berasal dari negara yang beriklim sedang (sub-trpis) yaitu Asia
Timur dan Asia Tengah. Wortel tumbuh liar sekitar 6.500 tahun yang lalu.

Budidaya wortel pada mulanya terjadi di daerah sekitar Laut Tengah, menyebar
luas ke kawasan Eropa, Afrika, Asia dan akhirnya ke seluruh bagian dunia yang telah
terkenal daerah pertaniannya. Afganistan dianggap sebagai pusat asal wortel, karena di
daerah ini banyak ditemukan keragaman terbesar kerabat liarnya. Tipe liar juga
ditemukan di wilayah barat daya Asia dan wilayah timur Mediterania yang dianggap
sebagai pusat keragaman dan domestikasi sekunder. Varian wortel dengan warna ungu
dan kuning diperkenalkan di Eropa sekitar abad ke-11, ke Cina dan India sekitar abad
ke-13atau 14, dan di Jepang sekitar abad ke-17 (Rubatzky, Vincent E dan
MasYamaguchi, 1998 : 161).Di Indonesia budidaya wortel pada mulanya hanya
terkonsentrasi di JawaBarat yaitu daerah Lembang dan Cipanas. Namun dalam
perkembangannya menyebar luas ke daerah-daerah sentra sayuran di Jawa dan Luar Jawa.

Berdasarkan hasil survei pertanian produksi tanaman sayuran di Indonesia

(BPS,1991) luas areal panen wortel nasional mencapai 13.398 hektar yang tersebar
di16 propinsi yaitu; Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Bengkulu, SumateraUtara,
Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, Bali, NTT, Kalimantan Timur,
Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Maluku dan Irian Jaya.Manfaat dari
sayuran wortel ini adalah menyehatkan mata, anti kanker, menurunkan kadar kolesterol, menyehatkan
kulit, melancarkan Asi, dll.Dan salah satu kandungan gizi wortel yang penting tersebut

4
 adalah α- dan β-karotennya. Kedua jenis karoten tersebut penting dalam memenuhi
gizi manusia yaitu sebagai provitamin A. Provitamin A atau karotenoid banyak
terdapat pada sayuran yang berwarna kuning atau orange, seperti wortel. Beberapa
jenis karotenoid memang mempunyai aktivitas pro-vitamin A, namunβ-karoten
merupakan karotenoid yang mempunyai keaktifan paling tinggi di antara jenis-jenis
karotenoid lainnya dalam membentuk vitamin A di dalam tubuh. Karoten juga
mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Penelitian terbaru menyebutkan
bahwa dalam konsentrasi tinggi, karoten dapat mencegah atau menghambat
pertumbuhan sel-sel kanker, karena sifat antioksidannya yang melawan kerja
destruktif sel-sel kanker tersebut. Karoten juga mampu meningkatkan sistem
kekebalan tubuh dan kesehatan mata. Oleh sebab itu, kandungan karoten dalam wortel
sangat penting untuk kesehatan tubuh.

Selain itu kandungan gizi wortel yang penting lainnya adalah mineral (terutama
kalsium dan fosfor), pektin, serat, vitamin C, vitamin B dan minyak atsiri yang baik
untuk kesehatan tubuh. pektin dalama wortel sangat baik untuk menurunkan kolesterol
darah. Pada wortel juga terdapat serat yang tinggi bermanfaat untuk mencegah
terjadinya konstipasi pada saluran pencernaan. Sedangkan kandungan minyak atsiri
wortel terdapat pada kantong minyak yaitu di dalam ruang antarsel perisikel pada
umbi wortel, yang berperan dalam menyebabkan bau dan aroma yang khas dari wortel.
Selain itu, wortel yang memiliki akar tunggang menyimpan sukrosa dan jenis gula
lainnya dalam jumlah yang cukup banyak. Jenis-jenis gula yang terdapat pada wortel
terdiri darimaltosa, glukosa, sukrosa, dan fruktosa. Namun, kandungan gula dan juga
asam amino pada wortel tergantung dari jenis atau varietas wortel, lingkungan,
pertaniannya dan penyimpanannya . Umbi wortel yang berwarna orange dapat
dimakan mentah dan dapat dibuat sebagai campuran acar. Kandungan karotena
(provitamin A) yang terdapat didalam wortel dapat menyehatkan mata.

1.2 RUMUSAN MASALAH

1) Apa definisi dari sayuran wortel?
2) Apa manfaat sayuran wortel bagi kesehatan tubuh?
3) Bagaimana kandungan gizi dalam sayuran wortel?

5
1.3 TUJUAN PENULISAN
1) Untuk mengetahui definisi dari sayuran wortel.
2) Untuk mengetahui manfaat dari sayuran wortel bagi kesehatan tubuh.
3) Untuk mengetahui kandungan gizi yang ada di dalam sayuran wortel.

6
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA

2.1 PENGERTIAN

Wortel merupakan jenis sayuran yang sering digunakan untuk pelengkap

masakan. Manfaat wortel ini tidak sedikit untuk kesehatan tubuh kita. Wortel
mempuyai kandungan kimia yang cukup komplit. Diantaranya kandungan wortel ini
adalah gula, karotin, pektin, aspargin, vitamin A, B, C, D, K, lemak, hidrat arang,
kalsium, fosfor, besi, sodium, asam amino, minyak esensial, dan betakarotin.
Ternyata bukan hanya wortelnya saja yang banyak kandungannya, tapi bijinya
juga mempunyai banyak kandungan yang bermanfaat juga, bijinya mengandung
flavonoid, minyak atsiri, termasuk asaron, pinen, dan limonen, asam tiglat, azaron,
dan bisabol, meristin yang berkasiat memberikan efek aprodisiak.
Sedangkan daun wortel mengandung paspirine. Zat-zat yang terdapat pada
wortel sangat dibutuhkan dalam memicu fungsi kerja kelenjar endoktrin, khususnya
kelenjar adrenalin dan kelenjar kelamin serta berkhasiat menyuburkan sistem
reproduksi.
Manfaat wortel yaitu berguna untuk memenuhi kebutuhan kalsium dalam
pembentukan tulang, anti kanker, mengatasi tukak lambung, amandel, gangguan
kerongkongan dan pernapasan, mencegah konstipasi (sembelit), antioksidan,
meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan menghaluskan kulit.
Kandungan karoten wortel juga baik untuk kesehatan mata. Membantu
mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki penglihatan yang lemah.
Didalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol
darah. Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi.

7
 BAB III
PEMBAHASAN

3.1 MANFAAT WORTEL BAGI KESEHATAN TUBUH

1) Kesehatan Mata

Wortel kaya betakaroten (vitamin A), zat gizi penting yang diperlukan

oleh mata. Senyawa ini memang tidak dapat menyembuhkan kebutaan, namun

dapat memperbaiki kondisi mata akibat kekurangan vitamin A. Sifatnya yang

antioksidan dapat mencegah katarak dan degenerasi makula yang kerap menimpa

para lansia.

2) Menurunkan Kadar Kolesterol

Penelitian oleh Robertson dkk menunjukkan mereka yang makan 200 g

wortel mentah setiap hari selama 3 minggu, kolesterolnya turun sebanyak 11%.

Begitu juga penelitian yang dilakukan di Harvard University, AS. Mereka yang

makan wortel 5 x seminggu, menurunkan risiko stroke hingga 68%. Sedangkan

dari penelitian di Universitas Brussels diketahui vitamin A yang terkandung di

dalam wortel dapat mencegah cacat dan kematian akibat stroke. Diperkirakan

penurunan kadar kolesterol ini berkat kandungan calcium pectate, jenis serat larut.

3) Anti Kanker

Penelitian yang dilakukan Marilyn Menkes, Ph. D di State University New

York menunjukkan orang yang tubuhnya rendah kadar betakarotennya berisiko

8
 terkena kanker paru-paru. Karenanya, beliau menganjurkan agar para perokok

mengonsumsi wortel dan bahan makanan lainnya yang tinggi karoten untuk

mencegah kanker paru. Ternyata, selain kaknker paru, betakaroten serta senyawa

lainnya yang juga bersifat antioksidan pada wortel dapat mencegah kanker mulut,

tenggorok, lambung, usus, saluran kemih, pankreas, dan payudara.Untuk

mendapat manfaat wortel sebagai antikanker, wortel perlu dimasak agar senyawa

karotennya lepas. Dengan dimasak, kadar karotennya naik 2 - 5 kali lipat.

4) Mengatasi Sembelit

Serat yang terkandung pada wortel menaikkan volume feses hingga 25%

sehingga urusan ke belakang menjadi lancar.

5) Mengatasi Diabetes

Wortel yang baik untuk regulasi gula darah karena adanya karotenoid

dalam wortel. Karotenoid terbalik mempengaruhi resistensi insulin dan gula darah

sehingga lebih rendah.

6) Menyehatkan Kulit

Mereka yang rajin makan wortel, kulitnya yang semula kering dan

mengeras secara perlahan akan tampak sehat dan cemerlang.

7) Daya Tahan Tubuh

Kandungan dalam wortel juga bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan

tubuh, mempercepat penyembuhan luka dan peradangan yang disebabkan oleh

virus.

8) Melancarkan ASI

Kalsium yang terkandung pada wortel akan meningkatkan ASI,

menguatkan tulang dan gigi. Wortel yang akan disimpan hendaknya ditaruh di

kantung plastik berpori dan ditaruh di lemari pendingin. Namun, wortel

9
 hendaknya jangan disimpan terlalu lama karena akan menimbulkan rasa pahit

akibat terjadi perubahan senyawa fenol menjadi isokumarin.

9) Antiseptik

Wortel memiliki kualitas antiseptik dan karena itu, dapat digunakan

sebagai pencahar, vermicide dan sebagai obat untuk kondisi hati. Minyak wortel

baik untuk kulit kering. Dengan memakan wortel Itu membuat kulit lebih lembut,

halus dan kencang. Jus wortel juga meningkatkan kesehatan perut dan

pencernaan.

3.2 KANDUNGAN GIZI SAYURAN WORTEL

Tanaman wortel memiliki batang yang pendek, dan akar tunggang yang

bentuk dan fungsinya akan berubah menjadi umbi bulat dan memanjang. Kulit umbi

wortel sangat tipis, bila dimakan dalam kondisi mentah terasa renyah dan agak

manis. Tanaman ini menyimpan cadangan makanan di dalam umbinya, sehingga

bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel

dapat ditanam sepanjang tahun dan menjadi sayuran penting yang paling banyak

ditanam di berbagai tempat di lahan pertanian. Disamping itu, sayuran ini banyak

disukai masyarakat karena harganya yang relatif lebih murah, mempunyai rasa yang

enak dan mudah untuk diolah baik dalam bentuk makanan maupun minuman dengan

dibuat jus. Awalnya kegunaan wortel hanyalah sebagai obat, tetapi dalam

10
perkembangannya wortel telah menjadi sayuran utama dan umumnya dikenal karena

kandungan gizi wortel yang sangat baik untuk meningkatkan kesehatan tubuh Salah

satu kandungan gizi wortel yang penting tersebut adalah α- dan β-karotennya. Kedua

jenis karoten tersebut penting dalam memenuhi gizi manusia yaitu sebagai

provitamin A. Provitamin A atau karotenoid banyak terdapat pada sayuran yang

berwarna kuning atau orange, seperti wortel. Beberapa jenis karotenoid memang

mempunyai aktivitas pro-vitamin A, namunβ-karoten merupakan karotenoid yang

mempunyai keaktifan paling tinggi di antara jenis-jenis karotenoid lainnya dalam

membentuk vitamin A di dalam tubuh. Karoten juga mempunyai banyak manfaat

bagi kesehatan tubuh. Penelitian terbaru menyebutkan bahwa dalam konsentrasi

tinggi, karoten dapat mencegah atau menghambat pertumbuhan sel-sel kanker,

karena sifat antioksidannya yang melawan kerja destruktif sel-sel kanker tersebut.

Karoten juga mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan mata.

Oleh sebab itu, kandungan karoten dalam wortel sangat penting untuk kesehatan

tubuh.

Selain itu kandungan gizi wortel yang penting lainnya adalah mineral

(terutama kalsium dan fosfor), pektin, serat, vitamin C, vitamin B dan minyak atsiri

yang baik untuk kesehatan tubuh. pektin dalama wortel sangat baik untuk

menurunkan kolesterol darah. Pada wortel juga terdapat serat yang tinggi bermanfaat

untuk mencegah terjadinya konstipasi pada saluran pencernaan. Sedangkan

kandungan minyak atsiri wortel terdapat pada kantong minyak yaitu di dalam ruang

antarsel perisikel pada umbi wortel, yang berperan dalam menyebabkan bau dan

aroma yang khas dari wortel. Selain itu, wortel yang memiliki akar tunggang

menyimpan sukrosa dan jenis gula lainnya dalam jumlah yang cukup banyak. Jenis-

jenis gula yang terdapat pada wortel terdiri darimaltosa, glukosa, sukrosa, dan

11
fruktosa. Namun, kandungan gula dan juga asam amino pada wortel tergantung dari

jenis atau varietas wortel, lingkungan, pertaniannya dan penyimpanannya.

12
 BAB IV
PENUTUP

4.1. KESIMPULAN
 Wortel adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun. Terutama di daerah
pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan lembab, kurang lebih pada
ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut.
 Wortel juga mempunyai manfaat dan kandungan gizi bagi kesehatan tubuh. Sаlаh
satu khаѕіаt аtаu mаnfааt dаrі wоrtеl adalah mеngurаngі mаtа mіnuѕ bаhkаn
sampai bіѕа mеngоbаtі dan menghilangkan mаtа minus. Seperti уаng tеlаh
dіkаtаkаn dіаtаѕ bahwa wortel memiliki kаndungаn vіtаmіn A уаng сukuр besar
dаn fungѕі utаmа аtаu mаnfааt utаmа dаrі vitamin A аdаlаh untuk menjaga
kеѕеhаtаn mаtа, ѕеlаіn manfaat lаіnnуа.
 Untuk mеngkоnѕumѕі wоrtеl mаkа silahkan ѕаjа anda mengkonsumsinya dalam
berbagai cara misalnya mengkonsumsi wortel dеngаn саrа dі jus аtаuрun di buat
sayur ѕор. Kаrеnа bаnуаk ѕеkаlі реnеlіtіаn bahwa wortel mеmіlіkі manfaat уаng
bаіk untuk kеѕеhаtаn mаtа. Mаkа kоnѕumѕіlаh wortel ѕеtіар hаrіnуа gunа
mеnjаgа kesehatan mata аndа, kаrеnа jіkа аndа ѕudаh tеrkеnа mаtа mіnuѕ atau
rаbun jаuh mаkа аndа akan mengalami kеѕulіtаn entah іtu ѕеbuаh kesulitan dаlаm
meilhat, kеѕulіtаn dаlаm bеlаjаr (anak sekolah), dan yang раlіng fatal уаіtu
kesulitan dаlаm mencari ѕеbuаh pekerjaan. Untuk іtu tеruѕlаh jаgа kеѕеhаtаn mаtа
аndа dеngаn tеruѕ mengkonsumsi wоrtеl setiap harinya.

4.2.SARAN
Dalam makalah ini, penulis menyarankan agar kita dapat
mengkonsumsi sayuran wortel tiap harinya, karena sayuran wortel sangat
baik untuk kesehatan tubuh khususnya pada mata.

13
 DAFTAR PUSTAKA

Suhara. 2009. Dasar-Dasar Gizi. Bandung: Prima Press

Priadi, Arif. 2009. biologi SMA XI. Bogor: Yudhistira.

Sudjadi, Bagod, dkk.2007. BIOLOGI 3A SMA kelas XII. Jakarta:Yudhistira.

Aryulina, Dyah. 2007. BIOLOGI. Jakarta:Esis

https://id.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120920072707AAwYTBy

http://www.scribd.com/doc/52759785/ENzim-ktalaSE

http://www.satrioelang.science/2015/08/manfaat//wortel//.html

14