PROPOSAL USAHA KEWIRAUSAHAAN

“FOOD LICIOUS”

Oleh
Bagus Dwi Cahyo PO.62.31.3.17.396
Geby Annastraina N. PO.62.31.3.17.405
Helda Dwi K PO.62.31.3.17.406
Hestie Delukmiatie PO.62.31.3.17408
M. Gifari Azhar PO.62.31.3.17. 410
Sintya Widhiacarni PO.62.31.3.17. 432
Sondang Lestari PO.62.31.3.17. 433

POLTEKKES KEMENKES PALANGKARAYA

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

TAHUN 2019

1
 DAFTAR ISI

Halaman Judul
A. Judul
B.Latar belakang
C. Konsep Bisnis
D. Tim Manajemen
E. Deskripsi Singkat Produk
F. Strategi Pemasaran
1. Strategi Produk
2. Strategi Harga
3. Strategi Promosi
4. Target Pasar
G. Analisis SWOT
H. Rencana Operasi dan Manajemen
1. Bahan dan Alat
2. Cara membuat produk
3. Pengendalian persediaan
I. Perencanaan Anggaran
1. Modal
2. Penjualan
3. Profit
J. Kesimpulan
K. Lampiran

2
A. Judul Proposal : Food Licious (Cemilan)
Food Licious adalah sebuah usaha dalam bidang kuliner yaitu Martabak Mini
Sweety dan Pudding Sprite Yoghurt. Martabak dan pudding merupakan cemilan yang
cukup terkenal pada semua kalangan usia. Sehingga kami melihat peluang bisnis untuk
menjual cemilan serupa dengan konsep yang sedikit berbeda.
Martabak yang akan dibuat diberikan topping buah asli kiwi dan strawberry
kemudian ditaburi dengan parutan keju dan susu sehingga menciptakan rasa yang
bercampur (asin, manis, dan gurih) ketika dimakan.
Pada pembuatan pudding kami menambahkan sprite dan yoghurt kemudian
diberikan irisan strawberry ditengah pudding sehingga ketika dimakan menciptakan rasa
yang manis dan asam dari buah segar.

B. Latar Belakang
Makanan ringan atau cemilan merupakan makanan yang memiliki tujuan untuk
menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu. Dewasa ini sudah banyak
makanan ringan yang beredar di Palangkaraya yang mempunyai bentuk, rasa,
pengemasan, dan tampilan yang berbeda-beda dan unik yang dibuat semenarik mungkin
untuk menarik perhatian konsumen. Konsumen dapat memilih dua macam tipe makanan
yaitu makanan modern dan makanan tradisional. Makanan tradisional banyak dijumpai
di pasar, warung maupun di pinggir jalan. Sedangkan makanan modern hanya dapat
ditemukan di Mall, cafe, ataupun tempat makan lainnya.
Untuk tetap maju dalam persaingan perlu ditingkatkannya kualitas produk,
kualitas pelayanan, dan kepuasan konsumen yang akan mengacu kepada loyalitas
konsumen. Kualitas produk adalah keseluruhan kualitas atau keunggulan suatu produk
atau jasa layanan berkaitan dengan apa ynag diharapkan oleh pelanggan. Kualitas adalah
totalitas fitur dan karakteristik yang memampukan produk memuaskan kebutuhan yang
dinyatakan maupun tidak dinyatakan (Kotler, 2007).
Memberikan pelayanan yang unggul merupakan strategi yang baik karena lebih
banyak menghasilkan konsumen yang baru. Pada dasarnya kualitas pelayanan sebagai
suatu bentuk penilaian konsumen terhadap tingkat pelayanan yang diterima dengan

3
 tingkat pelayanan yang diharapkan. Bagi perusahaan kuncinya adalah menyesuaikan dan
melebihi harapan mutu yang diinginkan konsumen. Apabila pelayanan yang diterima atau
dirasakan sesuai dengan yang diharapkan, maka kualitas pelayanan dianggap baik dan
memuaskan. Kualitas harus dimulai dari kebutuhan konsumen dan berakhir pada
kepuasan konsumen. Kepuasan konsumen menjadi sasaran strategis agar perusahaan
dapat tumbuh berkembang dalam menghadapi perubahan persaingan yang sangat ketat.
Kepuasaan konsumen menjadi petunjuk arah dan pendorong motivasi untuk
menciptakan langkah kreatif, inovatif, yang dapat membentuk keadaan masa datang.
Menurut Usmara (2003) terciptanya kepuasan konsumen dapat memberikan beberapa
manfaat, diantaranya hubungan antara perusahaan dengan konsumen menjadi harmonis,
memberikan dasar yang baik bagi pembelian ulang dan memberikan rekomendasi dari
mulut ke mulut yang menguntungkan bagi perusahaan.

C. Konsep Bisnis
Food Licious adalah nama suatu brand yang menjualcemilan dengan harga yang
terjangkau dan enak. Cemilan yang dijual yaitu Martabak Mini Sweety berisi 2 buah
dengan harga Rp 12.000/pcs dan Pudding Sprite Yoghurt 1 cup dengan harga Rp
15.000/cup.Food Licious merupakan produk cemilan yang sederhana dan dapat
mengenyangkan. Penjualan produk ini berlokasi di sebuah Outlet Jl Menteng raya No.25
Ig : @Foodlicious_cafe, Telp 085828020513. Outlet buka mulai pukul 14.00 – 22.00
WIB

D. Tim Manajemen
Usaha Cemilan ini didirikan oleh 7 orang mahasiswa,dengan menyetorkan modal
dalam jumlah yang sama sehingga keuntungan akan dibagikan secara merata. Selain
menjadi owner ketujuh orang ini juga bertugas untuk melayani pembeli dengan sistem
shif dengan tugas masing-masing sebagai berikut:

4
 Owner

Bagus Dwi Cahyo

Keuangan Juru masak Pembeli Pemasaran Pelayan

Bahan
Sondang Helda Bagus Hestie
Sintya Gifari
Geby

Uraian Pekerjaan:
1. Kasir: Bekerja mengurus dan menyimpan hasil pembayaran dan pengeluaran berupa uang
2. Koki: Bekerja memasak atau menyiapkan makanan yang dipesan oleh konsumen untuk
disantap
3. Pembeli Bahan: Bekerja untuk membeli bahan-bahan makanan yang dibutuhkan untuk
proses produksi penjualan
4. Pemasaran : Bekerja dalam mempromosikan produk yang akan dijual melalui media
social instagram dan mencari konsumen
5. Pelayan: Bekerja untuk melayani konsumen

E. Deskripsi Singkat Produk

Martabak Mini Sweety adalah martabak berbentuk mini dengan topping buah –
buahan segar seperti strawberry dan kiwikemudian ditaburkan dengan parutan keju.
Kemudian dikemas dalam mika, didalam 1 (satu) mika terdapat 2 buah martabak mini.

Pudding Sprite Yoghurt adalah agar – agar plainyang ditambahkan yoghurt

heavenly blush plain dan sprite. Kemudian didalam pudding akan ditambahkan irisan
buah strawberry yang segar. Didalam 1 (satu) tempat akan diisi dengan pudding ukuran
200 ml.

5
Martabak Mini Sweety

Pudding Yoghurt

6
F. Strategi Pemasaran
1. Strategi Produk
- Martabak Mini Sweety adalah sebuah martabak manis dengan ukuran kecil agar
lebih menarik dan lebih enak dikonsumsi, kami memberikan topping yang sedikit
berbeda dengan martabak manis yang biasanya orang jual. Untuk topping
martabak manis yang kami jual menggunakan topping dari buah – buahan segar
seperti strawbery dan pisang kemudian diatasnya diberikan parutan keju dan susu
sehingga membuat cita rasa yang bercampur antara manis, gurih, dan asam.
- Pudding Sprite Yoghurt adalah sebuah pudding yang dibuat dengan tambahan
sprite dan yoghurt. Kemudian untuk memberikan rasa baru, didalam pudding
tersebut akan diberikan irisan buah strawberry sehingga akan menciptakan rasa
manis dan asam dalam satu kali suapan.

2. Strategi Harga
Strategi harga yang kami tawarkan adalah melalui pemberian diskon. Diskon adalah
potongan harga pada setiap barang yang dijual oleh para penjual offline maupun
online agar produknya diminati oleh banyak pembeli.
Harga penjualan dari produk ini adalah :
- Martabak Mini Sweety Rp. 12.000/pcs

7
 - Pudding Sprite Yoghurt Rp. 15.000 /pcs
Strategi harga diskon adalah dengan pembelian 3 gratis 1

3. Strategi Promosi
Promosi produk yang kami tawarkan melalui media sosial karena media sosial
memiliki jangkauan yang lebih luas serta anak – anak jaman sekarang lebih sering
mencari tempat makan dari media sosial seperti instagram. Dan dapat memesan
diinstagram kami @Foodlicious_cafe atau dengan menghubungi nomor telepon
085828020513.

4. Target Pasar
Untuk target pasar kami menargetkan untuk semua kalangan baik itu untuk orang tua,
muda, hingga anak – anak. Apalagi produk yang kami jual bisa didapatkan dengan
harga yang cukup terjangkau dan memberikan rasa yang baru bagi konsumen yang
mencobanya.

G. Analisis SWOT
1. Kekuatan (Strengt)
 Pelayanan cepat dan tepat
 Memiliki tempat yang nyaman, berdesain ala anak muda, dan Sangat
Instagramable.
 Harga produk terjangkau
 Rasa baru dari produk
 Menggunakan bahan makan yang segar
2. Kelemahan (Weakness)
 Akan banyak pesaing bermunculan menjual jenis cemilan yang sama
 Bahan makanan mudah rusak
 Bahan makanan yang cukup mahal
 Kapasitas tempat kurang memadai.

8
 3. Peluang (Opportunity)
 Karena masyarakat jaman sekarang lebih suka mengkonsumsi cemilan sehingga
produk ini memiliki peluang yang cukup besar
 Karena penjualan cemilan dengan rasa yang baru maka akan menarik perhatian
konsumen
4. Ancaman (Threat)
 Banyak konsep penjualan yang sama
 Masyarakat kurang tertarik dengan produk
 Bahan untuk membuat produk tidak ada
 Persaingan perdagangan dalam penyajian

H. Rencana Operasi dan Manajemen

1. Bahan dan Alat
Bahan Martabak Mini Sweety:
 Tepung terigu 1 kg
 Gula 1 kg
 Telur 1 tabak
 Soda Kue 1 tempat
 Ragi Instan 1 bungkus
 Mentega 1 bungkus
 Keju 1 kotak
 Strawberry 2 mika
 Kiwi 1 kg
 Susu secukupnya
 Air secukupnya
 Garam secukupnya

Alat :
 Teplon Kecil

9
  Mangkuk
 Sendok
 Gelas
 Kompor
 Kuas makanan
Bahan Pudding Sprite Yoghurt:
 Agar – Agar Plain1 kotak
 Sprite2 botol sedang
 Yoghurt Heavenly Blush Plain 20 cup
 Pewarna Makanan Biru 1 botol
 Gula Pasir 1 kg
 Air Putih secukupnya
 Strawberry 1 mika
Alat:
 Panci
 Mangkok
 Sendok
 Cup puding
 Kompor
2. Cara Membuat Produk
 Pudding Sprite Yoghurt
Pudding Putih:
1) Masak yoghurt, agar-agar, dan gula hingga mendidih. Lalu dinginkan
2) Kocok whip cream bubuk dengan ditambahkan air sedikit demi sedikit,
setelah itu masukkan yoghurt, agar-agar, dan gula yang sudah masak tadi dan
sudah dingin ke dalam whip cream kemudian mixer hingga rata dan tidak
menggumpal
3) Kemudian taruh ditempat cetakan pudding dan masukkan irisan strawberry
dan tunggu hingga setengah keras

10
 Pudding Biru:
1) Masak agar-agar, gula pasir, dan air hingga mendidih, lalu tuangkan sprite
perlahan-lahan lalu matikan kompor. Lalu berikan pewarna dan aduk hingga
rata
2) Lalu tuangkan seperempat pudding biru ke cetakan, kemudian masukkan
pudding putih. Biarkan agak setengah keras, kemudian masukkan lagi
pudding biru ke sisi pudding putih, setelah rata siram semua sisa pudding biru.
Biarkansetengah keras disuhu ruang baru dimasukkan ke kulkas.

 Martabak Mini Sweety:

1. Larutkan terlebih dahulu ragi instan didalam 50 ml air hangat. Lalu diamkan
beberapa saat
2. Panaskan 3 sdm mentega hingga cair
3. Campurkan telur 1 butir dan gula 25 gr. Lalu dikocok hingga gula larut
4. Kemudian masukkan air 125 ml pada adonan telur dan gula tadi, lalu diaduk
rata.
5. Masukkan semua bahan tepung 150 gr kedalam adonan tadi kemudian diaduk
rata, setelah itu masukkan larutan ragi dan diaduk rata.
6. Setelah adonan diaduk rata kemudian diamkan selama 30 menit dan ditutup
7. Setelah 30 menit kemudian masukkan ½ sdt soda kue dan 3 sdm mentega cair
lalu aduk rata.
8. Lalu Panaskan telpon kecil
9. Masukkan 1 sendok adonan kedalam cetakan yg sudah panas. Tekan sebentar
dengan sendok untuk membentuk pinggiran. Tunggu hingga muncul
gelembung – gelembung tutup sebentar
10. Tutup hingga matang sempurna. Kemudian buka tutupnya dan tunggu hingga
pinggiran agak coklat baru dikeluarkan dari cetakan.
11. Ketika sudah dikeluarkan dari cetakan langsung oles dengan mentega. Biarkan
agak dingin baru beri toping (Kiwi, Strawberry, Keju, dan Susu).
12. Martabak mini sweety siap disajikan.

11
 3. Pengendalian Persediaan
Untuk mengatur persediaan agar tidak ada yang terbuang, maka kami membeli bahan
untuk mencukupi target penjualan kami pada saat itu saja, sehingga mengurangi resiko
bahan-bahan yang rusak. Untuk Pudding Sprite Yoghurt dapat disimpan didalam
lemari es dan dapat bertahan selama 2 hari. Untuk Martabak Mini Sweety dibuat ketika
ada pemesan.

I. Perencanaan Anggaran
1. Modal
Peralatan Masak Rp. 1.500.000,-
Outlet Rp. 2.500.000,-
Spanduk Rp. 200.000,-
Meja dan Kursi Plastik Rp. 500.000,-
Box Es Rp. 325.000,-
Sticker Rp. 40.000,- +
Total Rp. 5.065.000,-
2. Biaya operasional
Listrik Rp. 30.000,-
Promosi Rp. 30.000,-
Transport Rp. 20.000,-
Perawatan alat Rp. 50.000,-
Gas 1 buah Rp. 25.000,-
Total Rp. 155.000,-
3. Penjualan
Biaya Per Hari:
Tepung ½ kg Rp. 4.000,-
Telur 5 butir Rp. 9.000,-
Gula Pasir ½ kg Rp. 7.000,-
Soda Kue secukupnya Rp. 500,-
Susu secukupnya Rp. 500.-
Ragi Instan secukupnya Rp. 1.000,-

12
Mentega Secukupnya Rp. 1.000,-
Keju 1 Kotak Rp. 26.000,-
Strawberry 2 Mika Rp. 50.000,-
Kiwi 1 kg Rp. 50.000,-
Agar-Agar Plain 6 Bungkus Rp. 18.000,-
Sprite 2 Botol Sedang Rp. 6.000,-
Yoghurt Heavenly Blush Plain 6 Cup Rp. 51.000,-
Pewarna Makanan Biru secukupnya Rp. 2.000,-
Garam Secukupnya Rp. 500,-
Mika 20 Rp. 30.000,-
Cup 20 Rp. 20.000,-
Kertas Minyak Rp. 5.000,- +
Total Rp. 281.500,-
Total perbulan Rp. 8.445.000,-
Jumlah Biaya Lain-Lain
Sabun 1 Sachet Rp. 5.000,-
Tissu 1 Kotak Rp. 10.000,-
Surbet 3 Rp. 15.000,- +
Total Rp. 30.000,-
Jumlah biaya per hari Rp. 311.500
Total Usaha Perbulan Rp. 9.345.000,-

Estimasi pendapatan
Per mika martabak mini sweety 20 x 12.000 x 30 = Rp 7.200.000
Per cup pudding sprite yoghurt 20 x 15.000 x 30 = Rp 9.000.000
Pendapatan per bulan = Rp 16.200.000
Pendapatan perhari = Rp 540.000

Laba/rugi Perbulan
Jumlah pendapatan perbulan Rp.16.200.000
Jumlah biaya perbulan Rp. 9.345.000

13
 Laba Kotor perbulan Rp. 6.855.000
Laba / rugi per hari :
Jumlah Pendapatan perhari Rp. 540.000
Biaya usaha perhari Rp 311.500
Laba Kotor Perhari Rp. 228.500

Nilai Investasi = modal awal + modal usaha

Modal Awal = Rp. 5.065.000
Modal usaha =Rp. 9.345.000 +
Nilai Investasi = Rp 14.410.000,-
Presentasi Keuntungan Bersih terhadap investasi : (laba kotor perbulan : nilai
investasi) x 100
Laba Kotor perbulan : Rp. 6.855.000
Nilai Investasi = Rp 14.410.000
Presentasi : 48%
ROI : Nilai Investasi ; laba kotor perbulan
Nilai Investasi = Rp 14.410.000
Laba Kotor perbulan : Rp. 6.855.000
ROI : 2.10
Pengembalian investasi : ROI x 30 Hari
2,10 x 30
: 63 hari
Jadi tingkat pengembalian dana investasi selama 63 hari sama dengan 2 bulan 1 hari

4. Profit
Harga jual-Modal
Harga jual martabak mini sweety = Rp.12.000;
Harga jual puding sprite youhurt = Rp. 15.000;
Total = Rp.27.000;
Modal awal : Rp.5.065.000
Harga jual martabak mini Rp. 12.000/pcs x 20 mika = Rp. 240.000.-

14
 Harga jual pudding Rp.15.000/cup x 20 cup = Rp. 300.000,- +
Rp. 540.000,-
Harga beli bahan baku Rp. 281.500,-
Keuntungan yang didapat adalah 540.000 – 281.500 = Rp.258.500,- (Laba Kotor)
Laba bersih 258.500 – 155.000 = Rp. 103.500,-
Perhitungan margin keuntungan = 103.500 x 100%
258.500
= 40%

J. Kesimpulan
Makanan ringan atau cemilan merupakan makanan yang memiliki tujuan untuk
menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu. Sudah banyak makanan ringan
yang beredar di Palangkaraya yang mempunyai bentuk, rasa, pengemasan, dan tampilan
yang berbeda-beda yang dibuat semenarik mungkin untuk menarik perhatian konsumen.

Maka kami membuka usaha yang bernama “Food Licious”, yang menjual kuliner
Martabak Mini Sweety dan Pudding Sprite Yoghurt. Seperti yang kita tahu buah
strawberry dan kiwi banyak diminati oleh setiap kalangan namun karena harga nya
terbilang mahal, jarang sekali orang yang mengkonsumsi buah tersebut ataupun olahan
nya. Sehingga kami melihat adanya peluang bisnis dalam hal ini, maka dalam pembuatan
produk Martabak Mini Sweety kami memberikan topping buah segar strawberry dan kiwi
sehingga banyak orang yang dapat mengkonsumsinya dengan harga yang terjangkau
.
Sedangkan untuk produk Pudding Sprite Yoghurt kami memberikan inovasi baru
dari puding yang biasa dijual dikarenakan untuk menarik perhatian pelanggan. Dengan
menambah yoghurt dan sprite bukan hanya memberikan rasa manis tetapi juga rasa segar

15
 sehingga puding yang dinikmati oleh pelanggan memberikan kesan yang berbeda dari
menikmati puding biasanya.

K. Lampiran
Martabak Mini Sweety

16
17
Pudding Yoghurt

18
19