SKRIPSI

PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH NANAS PARIGI (Ananas sp.)

TERHADAP TEKANAN DARAH PADA
LAKI-LAKI DEWASA MUDA

Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan

Mencapai derajat Sarjana Kedokteran S-1

Diajukan oleh :
FIA DELFIA ADVENTY
FAA 114 042

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS PALANGKA RAYA
PALANGKA RAYA
2017

i
 LEMBAR PERSETUJUAN

PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH NANAS PARIGI (Ananas sp.)

TERHADAP TEKANAN DARAH PADA
LAKI-LAKI DEWASA MUDA

Disusun oleh
FIA DELFIA ADVENTY
FAA 114 042

Palangka Raya, September 2017

Telah disetujui oleh :

Pembimbing I Pembimbing II

dr. Austin Bertilova Carmelita, M.Imun drg. Helena Jelita, M.M., MDSc., Sp.Perio
NIP. 198210092008012004 NIP. 197907162008012011

ii
 LEMBAR PENGESAHAN

PENGARUH PEMBERIAN JUS BUAH NANAS PARIGI (Ananas sp.)

TERHADAP TEKANAN DARAH PADA
LAKI-LAKI DEWASA MUDA

Yang dipersiapkan dan disusun oleh

FIA DELFIA ADVENTY
FAA 114 042

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada, September 2017

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji

Pembimbing I Pembimbing II

dr. Austin Bertilova Carmelita, M.Imun drg. Helena Jelita, M.M., MDSc., Sp.Perio
NIP. 198210092008012004 NIP. 197907162008012011

Anggota Tim Penguji

Penguji I Penguji II

dr. Donna Novina Kahanjak, M.Biomed dr. Septi Handayani, M.Si

NIP. 198111012008012010 NIP. 198109202008122003

Palangka Raya, September 2017

Dekan

Dr. dr. Triawanti, M.Kes

NIP. 19710912 199702 2 001

iii
 PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan orang lain kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Palangka Raya, September 2017

Penulis

iv
 ABSTRAK

Latar Belakang: Hipertensi merupakan masalah kesehatan yang sering terjadi di

masyarakat. Prevalensi hipertensi di Indonesia sebesar 25,8% dan di Kota
Palangka Raya tercatat 85,9% pada jenis kelamin laki-laki serta 13,32% pada
jenis kelamin perempuan. Penelitian Dietary Approaches to Stop Hypertension
(DASH) mennjukkan pola diet yang menitikberatkan pada buah-buahan dan
produk berkadar lemak rendah dapat menurunkan tekanan darah secara signifikan.
Salah satu buah yang dianjurkan adalah nanas.
Tujuan: Mengetahui pengaruh pemberian jus Nanas Parigi (Ananas sp.)
terhadap tekanan darah sistolik dan diastolik pada laki-laki dewasa muda.
Metode: Jenis penelitian adalah quasi eksperimental dengan desain one group
pre-test post-test. Dilakukan pada 15 responden laki-laki usia 18-25 tahun dengan
pengukuran tekanan darah sistolik dan diastolik pada sebelum dan sesudah
meminum jus Nanas Parigi (Ananas sp.) masing-masing 400 gram. Analisis data
menggunakan uji Shapiro-Wilk dan uji T berpasangan.
Hasil: Rata-rata penurunan tekanan darah sistolik sebesar 10,667 mmHg,
menunjukkan signifikansi (p<0,05). Rata-rata penurunan tekanan darah diastolik
sebesar 1,267 mmHg, menunjukkan tidak ada signifikansi (p>0,05). Rata-rata
tekanan darah sesudah perlakuan adalah 110,06/75,93 mmHg lebih rendah
dibandingkan rata-rata tekanan darah sebelum perlakuan 120,73/77,20 mmHg.
Simpulan : Jus Nanas Parigi (Ananas sp.) menurunkan tekanan darah sistolik dan
diastolik.

Kata Kunci : Jus Nanas Parigi (Ananas sp.), tekanan darah sistolik, tekanan
darah diastolik.

v
 ABSTRACT

Background: Hypertension is a common health problem in the community. The

prevalence of hypertension in Indonesia is 25.8% and in Palangka Raya City
recorded 85.9% in male and 13.32% in female. Dietary Approaches to Stop
Hypertension (DASH) research shows a diet that focuses on fruits and low-fat
products can lower blood pressure significantly. One of the recommended fruits is
pineapple.
Objective: To know the effect of Parigi pineapple juice (Ananas sp.) on systolic
and diastolic blood pressure in young adult male.
Methods: The research type is quasy experimental with one group pre-test post-
test design. Conducted on 15 male respondents aged between 18-25 years old
with measurement of systolic and diastolic blood pressure before and after one
by one consuming 400 gram a Parigi Pineapple Juice (Ananas sp.). The analysis
used Shapiro-Wilk test and Paired T Test.
Results: The mean of systolic blood pressure reduction is 10.667 mmHg,
indicating significance (p<0.05) . The mean of diastolic blood pressure reduction
is 1.267 mmHg, indicating no significance (p>0.05). The average of blood
pressure after intervention is 110.06/75.93 mmHg lower than the average of
blood pressure before intervention 120.73/77.20 mmHg.
Conclusion : Parigi Pineapple juice (Ananas sp.) lowers systolic and diastolic
blood pressure.

Keywords : Parigi Pineapple juice (Ananas sp.), systolic blood pressure, diastolic
blood pressure.

vi
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
telah melimpahkan ramat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
tepat pada waktunya dengan judul “Pengaruh Pemberian Jus Buah Nanas
Parigi (Ananas sp.) Terhadap Tekanan Darah Pada Laki-laki Dewasa
Muda”.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Kedokteran pada Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran
Universitas Palangka Raya. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, oleh sebab itu penulis memerlukan kritik dan saran dari semua
pihak agar skripsi ini menjadi lebih baik.
Selama penyelesaian skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan
moril dan materil dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung,
oleh karena itu penulis dengan segala kerendahan hati dan penuh rasa hormat
menyampaikan ucapan terima kasih setulusnya, terutama kepada yang saya
hormati :
1. Prof. Dr. Ferdinand, MS selaku Rektor Universitas Palangka Raya.
2. Dr. dr. Triawanti, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Palangka Raya.
3. dr. Austin Bertilova Carmelita, M.Imun selaku Pembimbing I dan drg.
Helena Jelita, M.M., M.DSc., Sp.Perio selaku Pembimbing II yang telah
memberikan banyak waktu, masukan, tenaga, ide-ide baru, bimbingan,
ilmu, semangat, dan inspirasi kepada penulis selama menyelesaikan skripsi.
4. dr. Donna Novina Kahanjak, M.Biomed selaku Penguji I dan dr. Septi
Handayani, M.Si selaku Penguji II yang telah memberikan masukan dan
saran agar penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik.
5. drg. Agnes Frethernety, M. Biomed selaku Ketua Program Studi Pendidikan
Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Palangka Raya.
6. Seluruh dosen dan staf kependidikan di Fakultas Kedokteran Universitas
Palangka Raya.

vii
7. Dr. Eko Suhartono, Drs, M.Si selaku Kepala Departemen Kimia-Biokimia
Fakultas Kedokteran Universitas Lambung Mangkurat yang telah membantu
penulis dalam melakukan penelitian.
8. Teristimewa kepada orang tua penulis yang tercinta Ciplo Agan, S. Sos dan
Leliana, S.Pi., M.S, adik penulis yang tersayang Winney Amiani dan Lauren
Maretha Engster, sepupu penulis Jimmy Septrianto serta seluruh keluarga
besar yang selalu mendoakan, memberikan semangat, membantu memberi
ide-ide baru, dan pengorbanannya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan skripsi dengan baik.
9. Kepada pemilik dan seluruh pegawai di Wisma Tamu yang telah
menyediakan tempat bagi penulis untuk menjalankan penelitian.
10. Kepada seluruh responden penelitian penulis, Agus, Billy, Syahrul, Tino,
Juan, Aldy, Adit, Ivan, Izza, Dharma, Mikhael, Dody, Andri, Andhika,
Dwindo, dan Jevon atas kesediaan waktu dan tenaga selama penelitian
berlangsung.
11. Kepada teman-teman penulis, Ray, Bayu, Ika, Gina, Yuspin, Anggini,
Devita, dan Adven yang telah membantu selama proses penelitian dan
memberikan semangat kepada penulis.
12. Kepada teman-teman Angkatan 2014 (Vertebrae) serta seluruh mahasiswa
Fakultas Kedokteran Universitas Palangka Raya dan seluruh pihak yang
tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah membantu menyelesaikan
penelitian ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu dan penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
semua dan menjadi bahan masukan bagi dunia pendidikan.

Palangka Raya, September 2017

Penulis,

Fia Delfia Adventy

viii
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................................ i

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................ ii
LEMBAR PENGESAHAN ................................................................. iii
PERNYATAAN .................................................................................... iv
ABSTRAK ............................................................................................ v
ABSTRACT ........................................................................................... vi
KATA PENGANTAR .......................................................................... vii
DAFTAR ISI ......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................ xii
DAFTAR TABEL ................................................................................ xiii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................ xiv
DAFTAR SINGKATAN ...................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN ................................................................ 1
1.1 Latar Belakang Penelitian ............................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian............................................................ 3
1.3.1 Tujuan Umum .................................................... 3
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................... 3
1.4 Manfaat Penelitian.......................................................... 3
1.4.1 Manfaat Ilmiah ................................................... 3
1.4.2 Manfaat Praktis .................................................. 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................... 5
2.1 Tekanan Darah ............................................................. 5
2.1.1 Definisi ........................................................... 5
2.1.2 Fisiologi .......................................................... 6
2.1.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Tekanan Darah ............................................... 8
2.1.4 Pengukuran Tekanan Darah ............................ 9
2.2 Hipertensi ...................................................................... 11
2.2.1 Definisi ........................................................... 11
2.2.2 Klasifikasi ....................................................... 11
2.2.3 Etiologi ........................................................... 12
2.2.4 Keluhan dan Gejala ......................................... 13
2.2.5 Patofisiologi .................................................... 13
2.2.6 Tatalaksana ..................................................... 16
2.3 Nanas ............................................................................ 21
2.3.1 Deskripsi ......................................................... 22
2.3.2 Klasifikasi ....................................................... 23
2.3.3 Kandungan Nutrisi .......................................... 23
2.3.4 Manfaat Nanas terhadap
Penurunan Tekanan Darah ............................. 24

ix
 2.4 Nanas Parigi (Ananas sp.) ............................................ 25
2.4.1 Agroekologi .................................................... 26
2.4.2 Nilai Ekonomis ............................................... 26
2.4.3 Keunggulan ..................................................... 27
2.4.4 Kandungan Nutrisi ........................................... 28
2.5 Mekanisme Penyerapan Nutrisi
Jus di Dalam Tubuh........................................................ 29
BAB III LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS ........................ 30
3.1 Landasan Teori ............................................................ 30
3.2 Kerangka Teori ............................................................ 32
3.3 Kerangka Konsep ........................................................ 33
3.4 Hipotesis ...................................................................... 34
BAB IV METODE PENELITIAN ................................................... 35
4.1 Jenis dan Rancangan Penelitian .................................. 35
4.2 Populasi Penelitian ...................................................... 35
4.2.1 Populasi Target ............................................... 36
4.2.2 Populasi Terjangkau ....................................... 36
4.3 Sampel dan Teknik Pengambilan Sampel ................... 36
4.4 Estimasi Besar Sampel ................................................ 37
4.5 Kriteria Pemilihan (Inklusi dan Eksklusi) ................... 37
4.5.1 Kriteria Inklusi ................................................ 37
4.5.2 Kriteria Eksklusi ............................................. 37
4.6 Variabel Penelitian ...................................................... 38
4.6.1 Variabel Bebas ................................................ 38
4.6.2 Variabel Terikat .............................................. 38
4.6.3 Variabel Perancu ............................................. 38
4.7 Definisi Operasional .................................................... 38
4.8 Alat dan Bahan Penelitian ........................................... 40
4.8.1 Alat ................................................................. 40
4.8.2 Bahan .............................................................. 40
4.9 Instrumen Penelitian .................................................... 40
4.10 Prosedur Pengambilan dan Pengumpulan Data ....... 40
4.10.1 Cara Pembuatan Jus Nanas Parigi (Ananas sp.) 42
4.10.2 Prosedur Pengukuran Tekanan Darah
Sistolik dan Diastolik .................................... 42
4.11 Cara Pengolahan Data dan Teknik Analisis Data .... 43
4.11.1 Cara Pengolahan Data ................................... 43
4.11.2 Teknik Analisis Data .................................... 44
4.12 Tempat dan Waktu Penelitian .................................. 45
4.12.1 Tempat Penelitian ......................................... 45
4.12.2 Waktu Penelitian ........................................... 45
4.13 Alur Penelitian .......................................................... 45

x
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN PENELITIAN ................... 47
5.1 Hasil Penelitian .......................................................... 47
5.1.1 Karakteristik Responden ................................. 47
5.1.2 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik Sebelum
Dan Sesudah Mengonsumsi Jus Buah Nanas
Parigi ................................................................. 49
5.1.3 Rata-rata Tekanan Darah Diastolik Sebelum
dan Sesudah Mengonsumsi Jus Buah Nanas
Parigi ............................................................. 50
5.1.4 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik-Dastolik
Sebelum dan Sesudah Mengonsumsi Jus Buah
Nanas Parigi Berdasarkan Usia ........................ 51
5.1.5 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik-Diastolik
Sebelum dan Sesudah Menonsumsi Jus Buah
Nanas Parigi Berdasarkan Kebiasaan Olahraga 51
5.1.6 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik-Diastolik
Sebelum dan Sesudah Menonsumsi Jus Buah
Nanas Parigi Berdasarkan Kondisi Stres .......... 52
5.2 Pembahasan Penelitian ............................................... 52
5.3 Keterbatasan Penelitian .............................................. 56
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ........................................... 57
6.1 Kesimpulan ................................................................. 57
6.2 Saran ........................................................................... 57

DAFTAR PUSTAKA ......................................................... 58

LAMPIRAN

xi
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Rumus Tekanan Arteri Rerata ............................................ 6

Gambar 2.2 Rumus Curah Jantung ........................................................ 6
Gambar 2.3 Sfigmomanometer .............................................................. 10
Gambar 2.4 Algoritma Penanganan Hipertensi Menurut JNC 8............ 20
Gambar 2.5 Morfologi Nanas ................................................................ 22
Gambar 2.6 Nanas Parigi (Ananas sp.) .................................................. 27-28
Gambar 3.1 Kerangka Teori ................................................................... 32
Gambar 3.2 Kerangka Konsep ............................................................... 33
Gambar 4.1 Desain Penelitian One Group Pre-Test Post-Test .............. 35
Gambar 4.2 Alur Penelitian.................................................................... 45-46
Gambar 5.1 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik Sebelum dan
Sesudah Mengonsumsi Jus Buah Nanas Parigi .......... 49
Gambar 5.5 Rata-rata Tekanan Darah Diastolik Sebelum dan
Sesudah Mengonsumsi Jus Buah Nanas Parigi .......... 50

xii
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Klasifikasi Tekanan Darah 1 ............................................. 12

Tabel 2.2 Klasifikasi Tekanan Darah 2 .............................................. 12
Tabel 2.3 Grade of Recommendation JNC 8 .................................... 16
Tabel 2.4 Daftar Obat Antihipertensi Rekomendasi JNC 8 .............. 17
Tabel 2.5 Kandungan K, Ca, Mg, dan Vitamin C
pada Nanas .......................................................................... 23
Tabel 2.6 Kandungan Gula dan Vitamin C pada
Nanas Parigi (Ananas sp.) ................................................ 28
Tabel 2.7 Kandungan Mineral pada Nanas Parigi (Ananas sp.) ........ 28
Tabel 4.1 Definisi Operasional ......................................................... 38
Tabel 5.1 Karakeristik Responden .................................................... 47
Tabel 5.2 Tekanan Darah Rata-rata Pre-Test da Post-Test ............... 48
Tabel 5.3 Uji Bivariat Sistolik Paired Sample Test .......................... 49
Tabel 5.4 Uji Bivariat Diastolik Paired Sample Test ........................ 50
Tabel 5.5 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik-Diastolik
Berdasarkan Usia ............................................................. 51
Tabel 5.6 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik-Diastolik
Berdasarkan Kebiasaan Olahraga .................................... 51
Tabel 5.7 Rata-rata Tekanan Darah Sistolik-Diastolik
Berdasarkan Kondisi Stres ............................................... 52

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Information for Consent ..................................................... 63

Lampiran 2 Informed Consent ............................................................... 65
Lampiran 3 Surat Pernyataan Pertanggungjawaban
Responden Penelitian ........................................................ 67
Lampiran 4 Hasil Uji Kandungan Mineral
(Kalium, Kalsium, Magnesium) Nanas Parigi ................... 68
Lampiran 5 Tanda Daftar Varietas Tanaman pada Nanas Parigi ........... 69
Lampiran 6 Deskripsi Nanas Varietas Parigi ......................................... 70
Lampiran 7 Peta Tempat Tumbuh Nanas Parigi ................................... 71
Lampiran 8 Peta Kesampaian Daerah Penelitian ................................... 72
Lampiran 9 Form Instrument Penelitian ................................................ 73
Lampiran 10 Data Responden Penelitian ............................................... 74
Lampiran 11 Surat Peminjaman Alat Laboratorium Skill ..................... 79
Lampiran 12 Surat Keterangan Kelaikan Etik ....................................... 81
Lampiran 13 Surat Keterangan Lulus Usulan Penelitian ....................... 82
Lampiran 14 Data Calon Populasi Penelitian (1) ................................... 83
Lampiran 15 Data Calon Populasi Penelitian (2) ................................... 84
Lampiran 16 Data Tekanan Darah Pre-Test dan Post-Test ................... 86
Lampiran 17 Hasil SPSS ........................................................................ 91
Lampiran 18 Gambar Penelitian ............................................................ 102

xiv
 DAFTAR SINGKATAN

ACE : Angiotensin-Converting Enzyme

ACEI : Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitor
AHA : American Heart Association
ANP : Atrial Natriuretic Peptide
ARB : Angiotensin Receptor Blocker
Ca : Kalsium
CCB : Channel Blocker
Cl : Klorida
DASH : Dietary Approaches to Stop Hypertension
EDRF : Endotelium-Derived Relaxing Factor
ESC : European Society of Cardiology
ESH : European Society of Hypertension
H2O : Hidrogen dioksida
HDL : High-Density Lipoprotein
HVK : Hipertrofi Ventrikel Kiri
JNC : Joint National Committee
K : Kalium
LDL : Low-Density Lipoprotein
Mg : Magnesium
ml/det : Mililiter per Detik
ml/mnt : Mililiter per Menit
mmHg : Milimeter Hydrargyrum
mmol : Milimoles
NaCl : Natrium Klorida
NIH : National Institutes of Health
NO : Nitrit Oxide
PERKI : Perhimpunan Dokter Spesialis Kardiovaskular Indonesia
PGI2 : Prostasiklin
PRU : Peripheral Resistance Unit
PVT : Perlindungan Varietas Tanaman
Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar
SA : Sinoatrial
SPSS : Statistical Product and Service Solutions
SRAA : Sistem Renin-Angiotensin-Aldosteron
TG : Trigliserida
USDA : United States Department of Agriculture
UU : Undang-undang
WHO : World Health Organization

xv