LAPORAN

KUNJUNGAN INDUSTRI
PT.YAKULT INDONESIA PERSADA

DISUSUN OLEH :

Muhammad Arza Syahputra

XI KA 3/14

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 MADIUN

PROGAM KEAHLIAN TEKNIK KIMIA

KIMIA ANALISIS

1
 LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

PT. YAKULT INDONESIA PERSADA, MOJOKERTO

Hari : SENIN

Tanggal : 11 NOVEMBER 2019

Laporan kunjungan industri telah diterima, diperiksa dan disahkan oleh Ketua Paket
Keahlian dan Kepala SMK NEGERI 3 Madiun :

Ketua Program Penyusun,

Endang Suwarni,ST,M.Pd Muhammad Arza Syahputra

NIP. 197304032006042013 NIS.10636 /10087/038

Mengetahui,

Kepala SMK Negeri 3 Madiun

SUNARDI, S.pd M.pd

NIP. 196611161992031008

2
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Puji dan syukur kehadirat Allah Swt yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-
Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan kunjungan industri di PT Yakult Indonesia
Persada Mojokerto ini. Sholawat serta salam semoga dilimpahkan pada junjungan kita Nabi
Muhammad SAW, keluarga dan para sahabatnya.

Laporan ini saya susun guna untuk memenuhi tugas sekolah. Adapun penyusunan
Laporan Kunjungan Industri ini berdasarkan data-data yang diperoleh selama melakukan
Kunjungan Industri, data-data dari internet, serta data-data dan keterangan dari pembimbing.

Saya menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini terdapat banyak kekurangan baik
dari segi cara penyusunan, bahasa, maupun dari isi materinya. Oleh karena itu, saran dan
kritik yang sifatnya membangun sangat kami harapkan terutama dalam materi yang
disampaikan. Saya berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat khususnya bagi kami dan
umumnya bagi semua pihak yang membutuhkannya.
Akhirnya penulis mengucapkan banyak-banyak terima kasih atas keseluruhan kerja
samanya sehingga laporan kunjungan industri ini dapat diselesaikan sebagaimana semestinya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

3
 DAFTAR ISI

COVER ..................................................................................................................... 1

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH ................................................................... 2

KATA PENGANTAR .............................................................................................. 3

DAFTAR ISI............................................................................................................. 4

BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................................ 5

• LATAR BELAKANG ............................................................................ 5

• TUJUAN ................................................................................................. 5

• MANFAAT ............................................................................................. 6

• LOKASI .................................................................................................. 6

• WAKTU KUNJUNGAN INDUSTRI .................................................... 7

• PESERTA KUNJUNGAN INDUSTRI .................................................. 7

BAB II. PEMBAHASAN ......................................................................................... 8

• PROFIL PERUSAHAAN .................................................................. 8-16

• PRODUK YANG DIPASARKAN ....................................................... 16

• PROSES PEMBUATAN PRODUK ................................................ 17-22

BAB III. PENUTUP ............................................................................................... 23

• KESIMPULAN ..................................................................................... 23

• SARAN & KESAN.......................................................................... 23-24

LAMPIRAN FOTO ................................................................................................ 25

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 26

4
 BAB I

PENDAHULUAN

• LATAR BELAKANG

Kunjungan industri merupakan program tahunan sekolah kami yaitu SMK N

3 Madiun. Kunjungan industri ini dipilih untuk menambah wawasan siswa tentang
ilmu pengetahuan serta tentang dunia kerja. Siswa dituntut untuk aktif menggali
informasi tentang kunjungan industri untuk memperoleh pengetahuan tentang proses
pembuatan Yakult dan kandungannya. Kunjungan industri dilakukan untuk
memberikan gambaran kepada siswa tentang industri dan proses produksi di bidang
agrobisnis dengan produk Yakult.
Dalam perkembangan zaman yang semakin hari semakin cepat berevolusi,
perkembangan ekonomi global menunjukkan kemajuan yang cukup signifikan, yang
ditandai semakin ketatnya persaingan perusahaan yang bergerak dalam bidang yang
sama. Kondisi inilah yang mendorong siswa berpikir untuk masa depan dalam
meningkatkan mutu sumber daya manusia (SDM).
Penilaian kualitas hardskills dan softskills suatu siswa dapat dinilai dari
pendidikan di suatu jenjang sekolah, keberhasilan sekolah dalam membina untuk
membentuk generasi penerus yang bermutu yang dapat diperhitungkan dalam
persaingan di masyarakat.

• TUJUAN
• Untuk memperluas pengetahuan siswa dalam lingkungan dunia kerja
• Untuk memperluas pengetahuan siswa dalam ilmu pengetahuan alam
• Untuk mendorong siswa agar mempunyai minat bekerja di perusahaan
• Untuk memberikan motivasi baru kepada siswa terutama dalam belajar.
• Melihat secara langsung proses produksi dari awal hingga akhir.
• Memberi bekal kepada siswa agar setelah lulus menjadi orang yang mandiri
•
• MANFAAT
• Bagi Siswa
• Dapat mengetahui kedisiplinan dan tata tertib yang tegas pada dunia kerja.

5
 • Melihat cara kerja, dan berbagai macam alat – alat canggih pada industri
tersebut.
• Mendapat gambaran saat akan bekerja di industri atau ingin membuat sebuah
industri.
• Dapat mengetahui informasi-informasi tentang dunia kerja
• Mengetahui proses pembuatan Yakult
• Mengetahui bakteri-bakteri baik pada proses pembuatan yakult
• Bagi Sekolah
• Memperlakukan tata tertib yang tegas bagi siswa
• Sekolah dapat mengajak siswa belajar secara langsung dilapangan
• Bagi Industri
• Dapat berbagi ilmu dengan siswa
• Mengajak dan memperlihatkan proses produksi yakult bagi siswa maupun
guru
• Memperkenalkan sejarah singkat berdirinya PT Yakult Indonesia Persada
kepada siswa
• hasil produksi kepada masyarakat luas
• LOKASI
Lokasi kunjungan industri ini terletak di Kawasan Ngoro industri Persada Blok.CC - 1 Ngoro
– Mojokerto, Jawa Timur.
• WAKTU KUNJUNGAN INDUSTRI
Waktu Pelaksanaan Kunjungan Industri :

No. Waktu Kegiatan

1 03.30-04.00 Kumpul disekolah, persiapan keberangkatan,
pengarahan.
2 04.00-04.30 Shalat subuh
3 04.30-07.00 Perjalanan menuju PT YAKULT INDONESIA
PERSADA (dilanjut sarapan)
4 07.00-09.00 Melanjutkan Perjalanan
5 09.00-10.45 Kunjungan Industri
6 10.45-12.30 Perjalanan menuju taman safari (dilanjut makan siang)
7 12.30-17.30 Wisata Taman Safari Prigen

6
 8 18.00-19.00 MenujuMasjid CENG HOO dan pusat oleh oleh
9 19.30-20.30 Menuju rumah makan dan makan malam
10 20.30-23.00 Perjalanan menuju SMKN 3 MADIUN

• Peserta Kunjungan Industri

 PAKET KEAHLIAN ANALISIS KIMIA (AK)

XI AK 1 : 32 peserta

XI AK 3 : 32 peserta

XI AK 4 : 17 peserta

JUMLAH PESERTA :81 peserta

BAB II
PEMBAHASAN

• PROFIL PERUSAHAN

• Nama Perusahaan : PT YAKULT INDONESIA PERSADA

Alamat Perusahaan : Plaza PP Lt. 7, Jl. TB. Simatupang No. 57 Jakarta
13760, Indonesia.
Pabrik 1:
Kawasan Industri Indolakto. Desa Pasawahan, Cicurug Sukabumi, Jawa Barat
43359.
Telp/Fax : Tel. (62-21) 87782138, 0266-733130

7
 Fax. (62-21) 87782138
Email : pr-sci@yakult.co.id
Berdiri : 2 Februari 1990
Beroperasi : 1 April 1997
Produk : Susu kultur (minuman susu fermentasi)
Merek Produk : Yakult
Produksi : Januari 1991
Status : PMA 100 %. Yakult Honsha Co. Ltd
(Japan)
Luas Tanah : 50.000 m2
Luas Bangunan : 12.925 m2
Kapasitas Produksi : 3.750.000 botol/hari

Pabrik 2 (Yang Dikunjungi)

Ngoro Industri Persada Blok CC-1, Mojokerto, Jawa Timur.
Telp/Fax : (0321) -6815692/Fax. (0321) – 6815588
Diresmikan : 21 April 2014
Produk : Susu kultur (minuman susu fermentasi)
Merek Produk : Yakult
Luas Tanah : ±52.000 m2
Luas Bangunan : ±9458,78 m2
Kapasitas Produksi : 3.300.000 botol/hari
• Visi, Misi, dan Tujuan Perusahaan
• Moto Produk : Cintai Ususmu, Minum Yakult Setiap Hari
• Visi Perusahaan : Mengekplorasi kemungkinan pemanfaatan
bakteri berguna untuk meningkatkan kesehatan manusia.

8
 • Misi Perusahaan : Sebagai Pelopor Prebiotik minuman Yakult yang sehat
yang membantu dalam menjaga usus
• Tujuan Perusahaan :
• Meraih profit dan benefit perusahaan dengan menjadi pelopor Probiotik
minuman sehat untuk keluarga dengan mengoptimumkan untuk pemeliharaan
usus, melalui tenaga kerja dan karyawan yang memiliki komitmen
terhadapperusahaan dan lingkungan.
• Memberikan komitmen kepada konsumen untuk tetap mempertahankan misi
tersebut dengan mengintegrasikan semua aspek perusahaan.

• Sejarah

Yakult (Yakuruto) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari
fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L.
casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai
minuman yang baik untuk kesehatan. Minuman yang mengandung bakteri yang
bermanfaat untuk menekan pertumbuhan bakteri jahat. Namanya berasal dari jahurto,
bahasa Esperanto untuk "yoghurt".
Sejarah Yakult diawali lebih dari 70 tahun yang lalu. Pada tahun 1930 pertama
kali dikemukakannya satu bakteri asam laktat oleh seorang dokter dan peneliti
dibidang mikrobiologi yaitu Dr. Minoru Shirota. Setelah berhasil dikulturkan, bakteri
bermanfaat Lactobacillus casei Shirota strain ini, digunakan untuk meningkatkan
kesehatan kita melalui produk Yakult.

9
 Untuk menerapkan Shirota-ism, dimulai dari Jepang Yakult terus
menyebarluaskan manfaaat Yakult ke seluruh dunia. Diluar Jepang Yakult mulai
diproduksi dan dipasarkan di Taiwan pada tahun 1964, kemudian diikuti dengan hal
yang sama dinegara-negara lainnya di Asia, Australia dan Eropa. Sampai saat ini
jaringan global Yakult berkembang meliputi 27 negara dan dikonsumsi sebanyak 25
juta botol setiap hari.
Melalui penggalian terhadap ilmu pengetahuan, Yakult terus berusaha
menemukan cara baru untuk membantu kita lebih sehat dalam beraktivitas sehari-hari
sehingga membuat hidup kita lebih berkualitas.
Untuk membantu pencapaian tersebut, pada tahun 1967 telah didirikan lembaga
mikrobiologi (Yakult Central Institute for Microbiological Research) di Tokyo,
Jepang. Terdapat 300 tenaga ahli yang melakukan penelitian tentang manfaat bakteri
yang menguntungkan bagi manusia.
Yakult Central Institute for Microbiological Research di Tokyo, Jepang Di
institut ini, berlandaskan falsafah Shirota-ism, para peneliti mengabdi untuk
mengekplorasi kemungkinan pemanfaatan bakteri berguna untuk meningkatkan
kesehatan manusia. Inilah visi Yakult terhadap “life science“
Penelitian yang dilakukan di Yakult Central Institute meliputi :
• Penelitian dan pengembangan produk-produk makanan.
• Penelitian dan pengembangan produk kosmetik.
• Penelitian dan pengembangan produk farmasi.
• Penelitian bakteri usus.
• Penelitian dan pemberdayaan bahan-bahan bioaktif.
• Penelitian bioteknologi.
• Test keamanan untuk produk dan bahan baku.

• Kegiatan Bidang Usaha

Lebih dari 75 tahun lalu, di Kyoto imperial University-Japan, berhasil meneliti
dan mengkulturkan bakteri baik dan menguntungkan bagi manusia yang kemudian
dinamakan Lactobacillus casei Shirota strain. Lebih dari 6,5 milyar
bakteri Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat disetiap botol berisi Yakult

10
 mampu melewati asam lambung dan cairan empedu sehingga dapat berperan secara
maksimal didalam usus.
Terdapat beberapa keistimewaan dari Yakult, antara lain:
Tanpa zat pengawet
Tanpa zat pewarna
Satu rasa satu warna
Penelitian di Jutendo university, Japan menunjukkan bahwa
mengkonsumsi Lactobacillus casei Shirota strain selama 3 minggu dapat
meningkatkan aktivitas Natural Killer Cells (NK sel, sel kekebalan tubuh) untuk
menjaga daya tahan tubuh.
• Penerapan 5 Mutu Kuliah Teknik Industri
• Manajemen pemasaran dan Sistem distribusi dan transformasi
Yakult memiliki masa kadarluasa hanya 40 hari sejak diproses dari
pabrik. Ini membuat produk yang ada dipasar adalah produk yang segar dan
baik. Oleh karena itu Yakult menangani sendiri proses penditribusiannya.
Ada 2 jenis sistem distribusi yakult yaitu Sistem Direct Sales dan Sistem
Yakult Lady.
a. Sistem direct sales

Sistem ini digunakan untuk mendistribusikan Yakult ke toko-toko,

supermarket, koperasi,kantin dan lain-lain. Distribusi dilakukan
menggunakan mobil berpendingin. Sampai Mei 2007, PT. Yakult
Indonesia Persada mempunyai 37 (tigapuluh tujuh) cabang atau TKU
(tempat kegiatan usaha) yang melayani outlet outlet yang tersebar di
Jawa, Bali, Sumatera, Kalimantan & Sulawesi.

11
 b. Sistem Yakult Lady

Melalui sistem ini Yakult didistribusikan oleh ibu-ibu rumah tangga

kepada masyarakat dilingkungan tempat tinggal mereka. Ketika melayani
masyarakat, Yakult Lady juga melakukan propaganda yang berisi tentang
penjelasan mengenai manfaat Yakult. Saat ini PT. Yakult Indonesia Persada
memiliki kurang lebih 1100 Yakult Lady yang tersebar di 93 center-center di
seluruh Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, Serang, Cilegon, Bandung,
Purwakarta, Cirebon, Semarang, Yogyakarta, Surabaya, Medan, Bali dan
Palembang

Hambatan Pemasaran yakult:

Produk minuman kesehatan Yakult sangat sensitif terhadap temperatur.
Perubahan temperatur sangat berpengaruh terhadap bakteri yang terkandung
didalamnya yaitu Lactobacillus casei Shirota strain. Agar bakteri tersebut
berhenti melakukan proses fermentasinya ketika minuman kesehatan. Yakult
sudah melalui tahap pengisian kedalam setiap botol, maka dari itu Yakult harus
selalu disimpan didalam ruang pendingin (cool room) dengan suhu <10oC.
Bilamana minuman kesehatan Yakult disimpan dalam keadaan suhu >10oC, rasa
dari mimuman kesehatan Yakult tersebut tidak lagi baik untuk diminum karena
munculnya bakter-bakteri lain yang tidak dibutuhkan sehingga pada rasa menjadi
lebih asam. Selain agar bakteri non aktif, penyimpanan pada suhu tersebut juga
berkenaan dengan menjaga kualitas dari minuman kesehatan Yakult tersebut.

• Green Supply Chain / Teknologi dan Lingkungan

12
 Yakult memiliki cara tersendiri dalam mengelolah limbah cairnya.
Yakult ikut menjaga kelestarian lingkungan dengan membangun sistem
pengolahan air limbah dengan menggunakan teknologi yang diciptakan oleh
Yakult Jepang. Sistem ini menggunakan botol Yakult bekas tanpa dasar yang di
kumpulkan menjadi satu dalam tangki pengolahan limbah dimana kemudian
beragam mikroorganisme yang ada dalam botol Yakult menempati bagian dalam
dan luar botol Yakult tersebut. Mikroorganisme ini mengurai dan mengolah zat-
zat organik yang membuat keruh air sehingga menghasilkan air jernih.
• Perencanaan dan pengendalian proses produksi
PT Yakult menghasilkan produk dalam volume tinggi tetapi variasi rendah.
Strategi proses yang dipilih adalah fokus pada produk. PT Yakult hanya memiliki
satu jenis produk. Selain itu juga, peralatan yang digunakan memiliki fungsi yang
khusus dan pesanan serta panduan kerja sedikit karena semua sudah
terstandarisasi. Hal ini terbukti dengan adanya Standar Operasional Prosedur
kerja bagi karyawan perusahaan.
Penanganan persediaan bahan baku merupakan salah satu masalah bagi
PT Yakult sehingga dibutuhkan strategi yang tepat untuk penanganan agar tidak
terjadi kelebihan serta kekurangan bahan baku. Sistem akuntansi persediaan
bahan baku merupakan hal yang sangat penting untuk penanganan masalah ini.
Penerapan sistem persediaan bahan baku membuat perusahaan mendapatkan
manfaat yang besar yaitu adanya keteraturan penyediaan bahan baku sehingga
tanggung jawab lebih terkontrol.
• Ergonomi Industri
Ada 2 aspek ergonomi yang diterapkan di perusahaan Yakult yaitu pada
kemasan dan pekerjanya.
• Penerapan aspek ergonomi ditinjau dari kemasan Yakult.

13
 Pengemas produk Yakult berupa wadah gelas (botol) dengan leher sempit.
Pemilihan bentuk botol seperti itu bertujuan untuk memudahkan konsumen
dalam mengkonsumsi Yakult. Botol Yakult ini terbuat dari plastik, yang ringan,
aman, dan mudah didaur ulang. Jenis plastik yang digunakan untuk membuat
botol produk yaitu PS (Polistirena resin). Jenis plastik ini aman untuk sekali
pakai dan menunjukkan warna alami yang dimiliki produk. Polistirena pada
kemasan yakult ini sangat cocok untuk mengemas bahan yakult yang tidak
mengandung alkohol dan lemak.
Setiap lima botol (produk yakult) dikemas dalam 1 pack dengan
menggunakan plastic jenis polietilen. Selanjutnya dari lima botol tersebut akan
di pak lagi menjadi 50 botol. Botol yakult ditutup menggunakan tutup
aluminium foil, yang tidak resealable untuk memastikan bahwa produk tersebut
dikonsumsi saat membuka. Ini meminimalkan risiko kontaminasi.
Pada label kemasan terdapat informasi tentang nama produk, daftar
bahan baku, berat bersih, nama dan alamat produsen, keterangan halal, waktu
kadaluwarsa dan informasi penting dari Yakult sendiri.
Berdasarkan analisa terhadap kemasan produk yakult, ternyata ada
beberapa kelemahan yaitu tidak adanya suara konsumen pada kemasan botol.
Namun adanya pada kemasan plastic 1 pack. Sehingga ini menjadi kesulitan
bagi konsumen yang membeli secara eceran. Namun, dari segi kenampakan,
baik bentuk maupun warna sudah relative bagus. Bentuk botol ergonomis karena
dalam desainnya memperhatikan cara minum konsumen. Sedangkan warna dari
kemasan yaitu dominan putih transparan dengan tulisan huruf berwarna merah.
Sehingga sangat eye catching dan sangat kontras dengan warna dasar botol.
Selain itu mempermudah konsumen dalam membaca informasi yang ada pada
badan botol yakult sehingga konsumen dapat menggunakan produk ini dengan
aman nyaman dan sehat, sesuai dengan aspek ergonomi itu sendiri.
• Penerapan aspek ergonomis ditinjau dari para pekerja.
Pekerja di pabrik Yakult belum cukup ergonomi. Ada beberapa pekerja
yang sudah sesuai dengan aspek ergonomi namun juga ada yang belum.
Apabila dilihat dari tata letak mesin dan pekerjanya sudah aman dan nyaman.
Satu buah mesin terdapat 3-4 pekerja yang duduk berjejeran untuk
mengamati botol-botol Yakult yang berjalan. Namun ada 2 pekerja dibagian

14
 pembotolan yang berdiri disamping sebuah mesin. Mereka berugas untuk
mengantikan dan mengontrol ketersediaan botol kosong dan tutup aluminium
foil. Pekerja tersebut tidak merasakan nyaman karena harus berdiri dalam
waktu yang lama. Selain itu, hanya ada seorang pekerja dibagian penyusunan
botol ke pallet, ia harus berdiri cukup lama untuk menyusun botol-botol yang
jumlahnya ratusan keatas pallet.

• Manajemen kualitas
Pengendalian mutu merupakan pengawasan terhadap kualitas yang
dilakukan pada setiap tahap proses pembuatan produk, mulai dari tahap
bahan baku yang datang sampai dengan produk jadi yang siap untuk
dikonsumsi. Pengawasan mutu PT Yakult dibagi menjadi tiga bagian yaitu :
• Pengawasan mutu bahan baku
Untuk melakukan inspeksi terhadap barang yang datang sebelum
disimpan sementara di gudang atau sebelum dipakai proses produksi.
Pemeriksaan ini dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang atau bahan
baku yang masuk apakah sesuai dengan spec yang distandarkan. Karena
biasanya bahan baku yang masuk jumlahnya banyak maka yang dapat
dilakukan pemeriksaan adalah dengan sampling. Sampling dilakukan
dengan tingkat kepercayaan tergantung pada keadaan bahan baku.

• Pengawasan mutu selama proses produksi

Pengawasan mutu selama proses produksi dilakukan oleh Quality
Control Process yaitu melakukan sistem pengendalian mutu proses
produksi secara harian dan melakukan analisa organoleptik, bahan baku,
bahan dalam proses dan barang jadi pada proses produksi serta
melaksanakan pengendalian mutu harian. Pengawasan mutu selama
proses dimaksudkan untuk mengawasi dan mengendalikan system
pengendalian mutu terhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk
yang berkualitas dan memenuhi standar mutu.
• Pengawasan mutu barang jadi
Pengawasan mutu barang jadi atau akhir dilakukan oleh
Quality Control Finished good, yaitu melaksanakan system pengendalian

15
 mutu produk akhir dan memonitoring penyimpanan barang jadi di
gudang dan melakukan pemeriksaan kualitas organoleptik selama
disimpan

• PRODUK YANG DIPASARKAN

Produk yang dipasarkan di PT Yakul Persada indonesia Mojokerto adalah
yakult. Yakult (Yakuruto) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat
dari fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L.
casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai
minuman yang baik untuk kesehatan.

Yakult
Namanya berasal dari jahurto, bahasa untuk "yoghurt". Yakult
ditemukan oleh Doktor Minoru Shirota pada 1930. Pada 1935, ia
mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. (Kabushiki-gaisha Yakuruto
Honsha) (TYO: 2267) untuk memasarkan minuman ini. Sejak saat itu,
Yakult telah memperkenalkan berbagai minuman yang mengandung
bakteri Bifidobacterium breve, dan telah menggunakan lactobacilli untuk
mengembangkan kosmetika. Yakult Honsha juga memainkan peran penting
dalam penelitian obat kemotrapi irinotecan. Yakult juga memiliki salah satu
tim bisbol terbesar di Jepang, Tokyo Yakult Swallows.
Saat ini, Yakult diproduksi dan dijual
di Jepang, Asia, Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun
bakterinya masih diimpor dari Jepang. Yakult sekarang sudah dipasarkan di
hampir seluruh Indonesia, di 4 benua dan 33 negara di Dunia.

• PROSES PEMBUATAN PRODUK

• Berdasarkan urutan kerjanya proses produksi yakult adalah sebagai berikut

16
• Ruang pembibitan
Proses pembibitan ini dilakukann secara manual. Saat pembibitan susu bubuk
disteril sehingga warnanya berubah menjadi coklat. Kemudian suhunya didinginkan
dan dimasukkan ke tempat penampungan besar dan didiamkan selama satu hari
(fermentasi). Selama proses fermentasi gula mengalami proses HTST (High
Temperature Short Time), dan susu mengalami proses UHT (Ultra High
Temperature). Waktu penampungan saat fermentasi ialah tujuh hari dengan suhu
37oC.

• Ruang pelarutan
Diruang ini susu bubuk skim dan glukosa di larutkan dan di strerilkan
kemudian di kirim ketangki Kultur.

• Ruang pengkulturan bakteri

Di tangki ini bibit L.Casei Shirota Strain dikulturkan untuk mendapatkan
jumlah bakteri yang ditentukan dan merupakan ciri khas dari Yakult yaitu sekitar
6,5 Miliyar. Satu tangki di ruangan ini mampu menampung sekitar 1800 Liter.
Tangki ini terlebih dahulu disterilkan dan kemudian di masukkan Susu bubuk +
glukosa + bibit yang sudah difermentasi tadi. Kemudian tangki ini difermentasi lagi
selama 1 minggu dengan suhu tangki sekitar 37oC. Tujuannya adalah untuk
mendapatkan asam Yakult (asam laktat).Hasil fermentasi ini akan berupa susu
gumpalan oleh karena itu harus dihaluskan terlebih dahulu dengan ditambahkan
sirup dan sukrosa + air.
• Ruang pencampuran

Di ruang ini terdapat tangki dengan kapasitas 32.00 Liter. Tangki ini
digunakan untuk menyatukan/mencampur semua bahan yang diatas tadi

17
 seperti kultur bakteri L.casei + susu bubuk + glukosa + sirup dan larutan steril
sehingga menjadi Yakult konsetrat. Seperti yang telah dijelaskan, hasil
pencampuran ini menghasilkan susu yang menggumpal oleh karena itu di tank ini
hasil pencampuran tadi akan ditambahkan air agar menjadi cair.

• Mesin pembuat botol

Untuk menjaga kehigienitasnya, maka proses pembuatan botol dilakukan

sendiri oleh Yakult Indonesia. Mesin pencetak botol ini mampu mencetak 1100
botol/jam dengan menggunakan bahan baku Polistirena resin berkualitas tinggi.
Pembuatan ini menggunakan sistem Injection Blowmoulding. Setelah jadi botol ini
akan dikirim ke tempat penampungan botol dengan menggunakan angin yang telah
disterilkan.
• Tangki penampung botol
Tangki berbahan stenlis steel ini memiliki kapasitas 555.000 botol. Tangki
ini berhubungan dengan mesin penangkap botol.
• Mesin penangkap botol
Mesin ini berfungsi untuk mendirikan botol-botol yang berjalan diatas
konveier. Selain itu di mesin ini botol-botol yang telah di produksi tadi dibersihkan
dari debu yang menempel.
• Pembotolan
Selanjutnya minuman Yakult sudah siap diisi ke dalam botol. Di botol
tersebut juga dicetak semua informasi yang ada seperti kandungan nutrisi, tanggal
kadaluwarsa, dll. Botol Yakult di tutup degan sistem hampa udara menggunakan
aluminium foil. Semua proses ini dilakukan secara otomatis. Dalam sekali produksi,
mesin ini mampu menghasilkan 45.000 botol.

18
• Mesin pengemasan

Mesin ini mengemas 5 botol Yakult menjadi 1 pack multi dan selanjutnya di
pack 10 pack multi sehingga satu kemasan berisi 50 botol.

• Mesin pembawa Pallet

Mesin ini membawa pallet kosong dari ruang pembersihan palet ke ruang
packing. Mesin ini mampu menampung 10.000 botol yakult yang siap dibawa ke
Cold Room.
• Cold room
Diruangan ini Yakult di simpan terpisah berdasarkan warna Packingnya.
Yakult menerapkan sistem FIFO yaitu First in First out. Ruangan yang bersuhu
5oC ini mampu menyimpan 2.700.000 botol.
• Delivery

19
 Cara pengiriman Yakult menggunakan mobil yang dilengkapi pendingin.
Yakult ini kemudian dikirim ke berbagai cabang di seluruh Indonesia.
• Ruang kendali mutu
Di ruangan ini akan dilakukan sampling dari hasil produk Yakult tadi. Hal
ini bertujuan untuk pengecekan mutu dan keamanan. Di ruangan ini juga
dilakukan pengujian dan pengendalian mutu yang dilakukan mulai dari pemilihan
bahan baku selama proses berlangsung sampai pada berakhirnya masa kadaluwasa
Yakult.
• Ruang kendali mutu Mikrobiologi
Di ruangan ini mikrobiologi diuji sesuai dengan standar Yakult.
Apabila semua pengecekan kualitas mutu telah sesuai dengan standar yang di
inginkan, maka produk Yakult siap dipasarkan.
• Detail Proses Produksi Yakult
• Proses Pembuatan Seed Starter (Proses A)
• Skim milk powder dan glukosa dilarutkan dengan air kemudian disterilisasi dan
difermentasi dengan penambahan Lactobacillus casei Shirota strain di dalam
tangki pembibitan (Seed tank)
• Proses pembuatan Susu Fermentasi
• Susu bubuk skim dan Glukosa dituang ke dalam silo.
• Susu bubuk Skim dan Glukosa dari Silo Tank selanjutnya dilarutkan
menggunakan air panas di dalam Disolving Tank.
• Setelah proses pelarutan sempurna, larutan difilter dan ditransfer ke mesin
Ultra High Temperature (UHT) untuk disterilisasi pada temperatur sekitar
120oC. Dari mesin UHT selanjutnya larutan susu steril ini ditransfer ke
Culture Tank.
• Untuk mendapatkan warna khas Yakult, susu dipanaskan dengan suhu
sekitar 98oC.
• Proses penambahan seed starter (lihat proses A)
• Proses fermentasi sejak proses seeding sampai didapatkannya suatu susu
fermentasi sesuai standar mutu yang diterapkan
• Susu fermentasi yang sudah memenuhi standar mutu selanjutnya
dihomogenisasi menggunakan mesin homogenizer
• Proses Pembuatan Sirup (Proses C)

20
 • Sukrosa (gula rafinasi dituang ke dalam Silo Tank
• Sukrosa (gula rafinasi) dari Silo tank selanjutnya dilarutkan menggunakan air
panas di dalam Disolving Tank
• Setelah larut sempurna, sirup ditransfer ke mesin HTST (High Temperature
Short Time) untuk disterilisasi
• Proses Mixing-1 (Proses D)
• Proses Mixing-1 adalah proses dimana susu fermentasi dari
mesin Homogenizer (Hasil proses B) ditrensfer ke Storage Tank yang sudah
berisi dengan sirup steril (Hasil Proses C). Hasil dari proses ini disebut Yakult
Consetrate (YACON)
• Proses Sterilisasi Air Pencampur (Proses E) Air yang sudah mendapatkan
perlakuan awal selanjutnya disterilisasi dengan mesin ultraviolet (UV) dan
ditampung sebagai AIR STERIL di dalam Water Tank
• Proses Mixing-2 (Proses F)
• Proses Mixing-2 adalah proses pencampuran antara YACON dengan AIR
STERIL di mesin “BLENDING”
• Proses Pembotolan dan Pengepakan
• Botol-botol Polistrene dihasilkan oleh mesin Moulding, Yakult dibotolkan
secara otomatis oleh mesin pengisi dan ditutup dengan Alumunium Foil.
Setiap botol Yakult mempunyai Volume 65 ml.
• Yakult yang sudah dibotolkan selanjutnya dikemas menjadi kemasan multi
yang terdiri dari 5 botol/pak dan dikemas lagi menjadi kemasan Repack yang
terdiri dari 10 pak Multi/pak (50 Botol)

BAB III
PENUTUP
• KESIMPULAN
Yakult adalah minuman kesehatan yang berfungsi baik bagi tubuh. Yakult
merupakan minuman susu fermentasi pertama dengan kandungan probiotik serta
memiliki beberapa manfaat bagi tubuh. Bahan-bahan dasar pembuatan yakult adalah
susu skim, bakteri lactobacillus casei shirota, gula dll. Botol yakult dibuat dengan jenis
plastik polistiren yang food grade(layak untuk mengemas makanan) karena dipercaya
akan meminimalisir migrasi kepada produk. Untuk penyimpanan, yakult haruslah

21
 disimpan dalam keadaan dingin karena untuk menjaga fungsi dari bakteri lactobascillus
shirota agar berfungsi semaksimal mungkin. Pendistribusian yakult dapat melalui dua
tahap, pertama dengan menggunakan mobil box yang terdapat cooler box kepada
supermarket-supermarket dan satu lagi dengan adanya yaklut ladies yang mengantarkan
produk yakult dari satu rumah ke rumah lain.
Manfaat meminum Yakult
Dengan mengkonsumsi Yakult setiap hari berarti kita memasukkan sekurang-
kurangnya 6,5 milyar bakteri Lactobacillus casei Shirota strain hidup kedalam usus kita.
Usus kita memainkan peran yang penting dalam kesehatan kita. Bahkan proses
penuaanpun dimulai dari usus. Karena itu yang terpenting dalam menjaga kesehatan
adalah menjaga kesehatan usus.
Manfaat Yakult adalah terletak pada bakterinya yang mampu hidup sampai usus
kita karena itu bakteri ini dapat memberikan manfaat seperti:
1. Mencegah gangguan pencernaan
2. Meningkatkan daya tahan tubuh
3. Meningkatkan jumlah bakteri berguna dalam usus
4. Mengurangi racun dalam usus
5. Membatasi jumlah bakteri yang merugikan dalam usus.

• SARAN DAN KESAN

• SARAN
• Untuk siswa
• Siswa seharusnya berperilaku baik dan menjaga kedisipilinan
• Siswa seharusnya bersikap sopan santun terhadap pihak perusahaan
• Siswa juga harus menaati tata tertib yang ada di perusahaan
• Untuk sekolah
• Kalau bisa kunjungan industri setiap tahunnya mengunjungi
perusahaan yang berbeda supaya lebih bisa mengetahui perusahaan
yang lainnya.
• Untuk perusahaan
• Sebaiknya pimpinan perusahaan lebih jelas dalam menerangkan atau
menjelaskan tentang bagian-bagian atau tugas-tugas karyawan.
• KESAN

22
• Sambutan dari pihak perusahaan sangat ramah dan baik.
• Kunjungan industri ini sangat bermanfaat, karena kita bisa melihat langsung
karyawan-karyawan yang sedang bekerja di perusahaan tersebut.
• Banyak pengalaman yang kami peroleh di perusahaan yakult tersebut.
• Tempat produksi yakult sangat menjaga kestrerilan.
LAMPIRAN FOTO :

23
 DAFTAR PUSTAKA

http://germata26.blogspot.co.id/2013/10/contoh-makalah:kunjungan-ke-pt-
yakult.html.diaksestanggal 23 Oktober 2017.

http://unitedofaces.blogspot.co.id/2014/11/laporan-kunjungan.industri-pabrik-
yakult.html.diakses tanggal 26 Oktober 2017.

http://widdew.blogspot.co.id/2012/06/ptyakult-
indonesia.2012.ContohMakalahKunjungankePT.Yakult.diakses 28 Oktober 2017.

http://megasylvianaa.blogspot.co.id/2012/11/pt-yakult-indonesia.html.diakses28 Oktober
2017.

24