BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan adalah bahan yang biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan,
dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi. Kecukupan
makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri
Pada umumnya setiap manusia membutuhkan makan dan dari semua
makanan yang pernah dimakan atau dicoba pasti setiap manusia mempunyai
makanan favorite masing-masing. Dan itu tergantung dari cita rasa mulut masing-
masing, apalagi yang pecinta makanan khas daerah masing-masing.
Jika ingin menentukan makanan apa saja yang akan kita minati maka tentu
saja kita pasti akan memilih makanan yang bersih, bergizi, lezat dan banyak
khasiatnya .
Makalah yang saya buat ini saya mengambil referensi dari makanan favorite
yaitu Sambel Tumpang yang khas dari daerah Boyolali (Jawa Tengah). Semua
keluarga saya menyukai Sambel Tumpang karna pedas dengan campur sayur
bayam yang segar dan lezat sehingga ingin menambah terus

Tujuan

Adapun tujuannya adalah sebagai berikut :

1.Mengetahui apa itu sambel tumpang?
2.Bagaimana cara proses pembuatannya?

BAB.II
Pembahasan

1. Sambel Lethok atau sambal tumpang adalah makanan khas Boyolali. Salah satu
makanan yang banyak dijumpai di Boyolali (Jawa Tengah). Biasanya, Sambel
Tumpang ini dicampur dengan nasi atau bubur, sayur, dan tahu. Sebenarnya
 Sambel Tumpang ini lebih umum disebut dengan sambal tumpang, akan tetapi di
Boyolali tempat mama saya tinggal banyak menyebutnya dengan Sambel
Tumpang. Sambal tumpang ini sebenarnya tidak hanya ada di Boyolali, tetapi juga
ada di Solo dan sekitarnya dengan nama sambal tumpang. Tapi bagi saya, Sambel
Lethok atau sambal tumpang khas Boyolali nendang rasanya, mengapa? Bukan
karena pedasnya saja tapi juga cara dan bahan pembuatnya yang memakan waktu
lumayan lama.

Tidak semua orang menyukai sambel tumpang. Aromanya yang mungkin sedikit
asing bagi yang tidak biasa atau belum pernah makan makanan ini. Sambel
Tumpang hadir dengan warna coklat yang jika kita amati lebih dekat terlihat
potongan cabai, tahu, dan kedelai. Kedelai yang dimaksud ini berasal dari tempe
yang merupakan salah satu bahan pembuat Sambel Tumpang ini. Sambel Tumpang
warnanya bervariasa dari coklat pekat, coklat pucat, dan sebagainya, ini tergantung
dari cara pembuatannya masing-masing.

Apa saja bahan yang diperlukan untuk membuat Sambel Tumpang ini? Bahan
utamanya adalah tempe. Berbeda dengan kebanyakan sambal tumpang yang
menggunakan tempe biasa, Sambel Tumpang ini menggunakan tempe bosok atau
tempe busuk. Mama saya bilang, yang bikin rasa Sambel Tumpang khas Boyolali
ini nendang itu karena menggunakan tempe busuk.

2. Resep dan contoh gambar dari Sambel Tumpang

Bahan-bahan Sambal Tumpang :

· Tempe semangit 3 bungkus
· Daun salam 2 lembar
· Daun jeruk purut 1 lembar
· Lengkuas 2 cm
· Cabai merah 4 buah
· Cabai rawit 5 buah
· Bawang merah 2 siung
· Bawang putih 3 siung
· Kencur 1 iris
· Kelapa parut
· Gula jawa

Cara Membuat Pembuatan

1. Pertama rebus tempe, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih,
kencur,laos hingga semua empuk
2. Selanjutnya haluskan dengan menambahkan lengkuas, gula, dan garam
3. Kelapanya disantan
4. Hancurkan tempe yang sudah direbus lalu campur dengan bumbu yang sudah
dihaluskan
5. Setelah itu masak santan, masukkan bumbu halus, tahu, tempe, daun salam, dan
daun jeruk, masak hingga semua harum
6. Setelah siap, anda bisa menyajikannya bersama sayur yang sudah direbus