Nama : Dwi Sandi Fatra

Kelas : 2 KM

MK : Unit Operasi Mekanik

SIMBOL – SIMBOL PERALATAN INDUSTRI PROSES

(INDUSTRI GULA)

SIMBOL NAMA FUNGSI GAMBAR

Mengangkut tebu
Truck yang telah di panen
dari kebun

Mencacah tebu yang

Cane cutter telah diangkut dari
kebun

Memindahkan tebu
Belt yang telah tercacah
conveyor ke cane milling
untuk di lakukan
pemerahan

Pemerasan tebu
Cane untuk menghasilkan
milling nira

pump Memompa aliran air

nira tebu
Juice heater Memanaskan air nira
tebu

Mencampurkan air
nira tebu dengan
susu kapur Ca(OH)2
yang berfungsi untuk
Defekator membentuk inti
endapan sehingga
dapat mengasorb
bahan bukan gula
yang terdapat dalam
nira dan terbentuk
endapan yang lebih
besar

Air nira tebu yang

berada dalam
Sulfitator sulfitator dialiri gas
SO2 akan
membentuk CaSO3
yang berfungsi untuk
memperkuat endapan
agar endapan tidak
mudah pecah

Bejana tempat
Clarifier pengendapan air
nira, air nira yang
jernih berada di atas

Tempat penguapan
air yang terkandung
dalam nira, tujuan
Evaporator dari penguapan air
nira ini adalah untuk
meningkatkan
konsentrasi air nira
mendekati
konsentrasi jenuhnya

Tempat kristalisasi
gula dalam proses
industri gula, Proses
kristalisasi dilakukan
dalam 3 tingkat
 masakan, yaitu :
1. Masakan A, yaitu
proses masakan yang
akan menghasilkan
Kristal A dan stroop
A yang di dalamnya
masih terdapat
sukrosa.
2. Masakan C, yaitu
proses masakan yang
Crystallizer akan menghasilkan
Kristal C dan stroop
C dengan
menggunakan bahan
dasar stroop A.
3. Masakan D, yaitu
proses yang
menghasilkan Kristal
D dan klare D
dengan
menggunakan bahan
dasar stroop A dan
stroop C serta klare
D.

Tempat pemisahan
Centrifuge gula dari larutannya,
pada alat ini juga
terdapat saringan .
cara kerja alat ini
adalah berputar
larutan akan
tersaring dan kristal
gula akan tertingal

Tempat pengeringan
Dryer dan gula. Pengeringan
talang dengan cara gula di
goyang goyang oleh talang
goyang sambil di
hembus uapkering
dari dryer
 Tempat
penampungan gula
Sugar bin sebelum gula di
packing ke dalam
kemasan

Flowsheet industri gula :

Daftar pustaka :

http://teknikkimia-yosi.blogspot.com/2012/11/gula-merupakan-salah-satu-bahan-makanan.html (diakses pada 25

februari 2020)

https://fdokumen.com/download/bab-iii-kp-pgkmpdf (diakses pada 26 februari 2020)

https://www.google.co.id/imghp?hl=id (diakses pada 26 february 2020)