PENGARUH KANDUNGAN LISIN DAN ENERGI METABOLIS

DALAM RANSUM YANG MENGANDUNG UBIKAYU FERMENTASI

TERHADAP KONSUMSI RANSUM DAN LEMAK AYAM BROILER
(The Effect of Lysine and Metabolizable Energy Levels in Fermented Cassava Diet
on Feed Consumption and Body Fat in Broiler Chicken)

S. S. Maryuni dan C. H. Wibowo

Fakultas Peternakan Universitas Semarang, Semarang

ABSTRAK

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh kandungan lisin dan energi metabolis (EM) berbeda
dalam ransum yang mengandung ubikayu fermentasi terhadap lemak ayam broiler. Penelitian menggunakan
anak ayam berumur 4 hari sebanyak 150 ekor dengan bobot rata rata 82,03 ± 9,35 gram. Ayam secara acak
dipelihara pada 30 unit kandang selama 42 hari, tiap unit diisi 5 ekor ayam. Perlakuan ransum yang diterapkan
: E1L1 (kadar lisin 1,1% dan EM 2800 kkal/kg), E2L1 (kadar lisin 1,1% dan EM 3000 kkal/kg), E3L1 (kadar lisin
1,1% dan EM 3200 kkal/kg), E1L2 (kadar lisin 1,3 % dan EM 2800 kkal/kg), E2L2 (kadar lisin 1,3 % dan EM 3000
kkal/kg), dan E3L2 (kadar lisin 1,3 % dan EM 3200 kkal/kg). Perlakuan dialkoasikan sesuai rancangan acak
lengkap pola faktorial 2X3 dengan 6 perlakuan dan 5 kali ulangan. Parameter yang diamati adalah konsumsi
ransum, persentase lemak abdominal dan kadar lemak daging paha.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ransum tergantung pada energi metabolis dan
kandungan lisin, persentase lemak abdominal dan kadar lemak paha tidak tergantung pada energi metabolis
dan kandungan lisin. Rerata konsumsi ransum sebesar 70,28 g/ekor/hari, persentase lemak abdominal berdasarkan
kandungan lisin dan energi metabolis sebesar 2,106% dan rerata kadar lemak paha sebesar 5,58%.
Kesimpulan penelitian mengindikasikan bahwa terdapat interaksi antara kandungan lisin dan energi
metabolis dalam ransum yang mengandung ubikayu fermentasi terhadap konsumsi ransum, di sisi lain tidak
ada interaksi antara kandungan lisin dan energi metabolis dalam ransum yang mengandung ubikayu fermentasi
terhadap persentase lemak abdominal dan kadar lemak paha ayam broiler.

Kata kunci : lisin, lemak badan, ubikayu fermentasi, broiler

ABSTRACT

The objective of the experiment was to determine the effect of lysine level and metabolizable energy
(ME) level in fermented cassava diet on feed consumption and body fat in broiler chicken. The experiment used
150 chicks (4 days old, with average initial body weight of 82.03 ± 9.35 g). The chicken were randomly divided
and were housed on 30 litter floor type of cages for 42 days. The dietary treatments were : E1L1 (1.1% lysine
and 2800 kkal/kg ME), E2L1 (1.1% lysine and 3000 kkal/kg ME), E3L1 (1.1% lysine and 3200 kkal/kg ME), E1L2
(1.3 % lysine and 2800 kkal/kg ME), E2L2 (1.3 % lysine and 3000 kkal/kg ME), and E3L2 (1.3 % lysine and 3200
kkal/kg ME). The treatments were alloted into a completely randomized design with 2X3 factorial pattern and 5
replications in each treatment. The parameters were feed consumption, percentage of abdominal fat, and leg fat
level. The result of this study showed that feed consumption was affected by metabolizable energy and lysine
contents, but percentage of abdominal fat, tight fat level did not depend on metabolizable energy and lysine
content. Average of feed consumption was : 70.28 g/hen/day, abdominal fat percent to lysine content and

26 J.Indon.Trop.Anim.Agric. 30 (1) March 2005

metabolizable energy was : 2.106 %. Average of leg fat rate was 5.58 %. It could be concluded that there was
interactive effect between lysine contents and metabolizable energy in fermented cassava diet on feed con-
sumption, but there was not interactive effect between lysine contents and metabolizable energy in fermented
cassava diet on percentage of abdominal fat and leg fat level.

Keywords : lysine, body fat, fermented cassava, broiler

PENDAHULUAN sangat rendah. sedangkan kandungan energinya

Ayam pedaging merupakan salah satu
komoditas ternak penghasil daging. Ayam tersebut
mempunyai daging yang empuk, tekstur kulit yang
halus, harga yang relatif murah dan siklus hidup
yang singkat. Upaya untuk memperoleh ayam
pedaging diperlukan sistem kelola yang baik dan
efisien. Harga ransum pada masa sekarang mahal,
namun kenaikan harga-harga produk peternakan
kurang sebanding dengan kenaikan harga ransum
bahkan selama ini produk peternakan cenderung
mengalami fluktuasi harga yang cukup tajam. Perlu
dipikirkan pemecahannya mengingat biaya ransum
dalam usaha peternakan mencapai 60-70 % dari total
biaya produksi. Upaya menekan biaya ransum dan
meningkatkan keuntungan dapat dilakukan antara
lain adalah dengan penggunaan ubikayu sebagai
alternatif salah satu bahan pakan lain.
Salah satu sumber energi bahan pakan unggas
adalah jagung, tetapi penggunaan jagung sebagai
bahan pakan sering bersaing dengan kebutuhan
manusia, harga yang relatif mahal, pada saat tertentu
sulit diperoleh. Salah satu upaya untuk mengurangi
ketergantungan pada jagung perlu dicari bahan pakan
lain yang dapat digunakan untuk sumber energi
alternatif. Ubikayu merupakan sumber energi
alternatif yang dapat dipakai dalam ransum ayam.
Ubikayu banyak diproduksi di Indonesia, walaupun
demikian ubikayu masih belum umum dipakai didalam
ransum ayam. Sebaliknya negara-negara Eropa sudah
sejak lama menggunakan 10-20 % tepung ubi kayu
didalam ransum unggas yang diimport dari negara-
negara Asia termasuk Indonesia (Grace 1977 ;
Wargiyono, 1980).
Menurut beberapa hasil penelitian,
kandungan gizi ubikayu hampir sama dengan jagung
kecuali protein dan asam amino khususnya lisin
relatif hampir sama. Usaha meningkatkan kandungan
nutrisi ubikayu perlu dapat dilakukan dengan
fermentasi. Hasil penelitian Hartadi et al. (1990) dan
Jalaludin (1977) menunjukkan bahwa kandungan
nutrisi ubikayu yang difermentasi meningkat bila
dibandingkan dengan kandungan ubikayu tanpa
fermentasi dalam bentuk segar dan kering.
Peningkatan ini karena aktifitas kapang dalam ragi
tempe yang dapat menghasilkan biomassa mikroba
yang tumbuh dari proses fermentasi (Sabrina et al.,
2001). Al Arif (1997) melaporkan bahwa kapang
terbanyak dalam ragi tempe adalah Rhizopus
oligosporus dan kapang tersebut dapat meningkatkan
kandungan substrat yang difermentasi. Hermanto
(1994) dan Sabrina et al. (2001) melaporkan hasil
fermentasi ubikayu meningkat kadar proteinnya. Lisin
merupakan asam amino kritis untuk ayam dan sangat
diperlukan untuk memenuhi kebutuhan pertumbuhan
yang sangat cepat (Han dan Baker, 1991). Oleh karena
itu kiranya perlu dilakukan penelitian penggunaan
ransum berbahan baku ubikayu fermentasi yang
dikombinasikan dengan penambahan lisin pada ayam
broiler.
MATERI DAN METODE
Penelitian dilaksanakan selama 12 minggu,
bertempat di Srondol Wetan Kecamatan Banyumanik
Kota Semarang. Kandang yang digunakan adalah
kandang lantai litter sebanyak 30 unit, tiap unit
berukuran panjang 1 m, lebar 1m dan tinggi 0,75 m,
dilengkapi dengan tempat pakan, tempat minum, lampu
pemanas dan lampu listrik sebagai penerang.
Timbangan elektrik untuk menimbang bobot
badan ayam dengan kapasitas 2,6 kg dengan tingkat
ketelitian 1 gram dan timbangan merk Ohauss untuk
menimbang ragi tempe dan bobot lemak dengan

The Lysine and Metabolizable Energy Levels in the Diet of Broiler (Maryuni and Wibowo) 27
 Tabel 1. Susunan Ransum Penelitian dan Kandungan Nutrisi Periode Starter
Bahan % Perlakuan
E1L1 E2L1 E3L1 E1L2 E2L2 E2L3
Jagung (%) 17 20 23 19 20 20
Bkl kedelai (%) 20 20 21 21 20 20
Ubikayu Fermentasi (%) 20 20 20 20 20 20
Tepung ikan (%) 10 10 10 10 10 10
Bkl kelapa (%) 9 5 3 9,1 4,7 5
Minyak (%) 0,1 1 4 0,1 2 5
Lisin (%) 0 0 0 0,3 0,3 0,3
Premix (%) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Bekatul (%) 23,5 23,5 18,5 20 22,5 19,2
Protein (%) 20,37 20,10 19,90 20,86 20,23 19,84
Energi (kkal/kg) 2887 3026 3210 2889 3054 3209
Lisin (%) 1,21 1,16 1,14 1,52 1,42 1,44
Arginin (%) 1,19 1,1 1,07 1,2 1,10 1,09
Methionim (%) 0,33 0,33 0,32 0,34 0,32 0,32

Tabel 2. Susunan Ransum Penelitian dan Kandungan Nutrisi Periode Grower

Bahan % Perlakuan
E1L1 E2L1 E3L1 E1L2 E2L1 E3L1
Jagung (%) 20 22 20,5 20 25,5 20
Bkl kedelai (%) 15 16 16 14 14,7 16
Ubikayu Fermentasi (%) 20 20 20 20 20 20
Tepung ikan (%) 10 10 10 10 10 10
Bkl kelapa (%) 10,6 5 5 9,6 5 5
Minyak (%) 0,1 4 5 0,1 4 5
Lisin (%) 0 0 0 0,3 0,3 0,3
Premix(%) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Bekatul (%) 23,8 22,5 23 25,5 20 23,2
Protein (%) 18,56 18,28 18,22 18,49 17,94 18,51
Energi metabolis (kkal/kg) 2891 3182 3225 2896 3194 3213
Lisin (%) 1,11 1,06 1,06 1,38 1,36 1,36
Arginin (%) 1,12 1,02 1,02 1,09 1,04 1,02
Methionin (%) 0,32 0,31 0,31 0,32 0,31 0,31

tingkat ketelitian 0,01 gram dengan kapasitas 310
gram. Pisau tajam, gunting dan scalpel digunakan
untuk memotong ayam maupun menyayat lemak,
serta peralatan lain yang digunakan adalah mangkok
plastik kecil dan nampan plastik serta blender. Bibit
ayam yang digunakan adalah anak ayam umur 4 hari
unsexed CP 707 sebanyak 150 ekor produksi PT
Charoen Pophand dengan bobot awal rata rata 82,03
± 9,35 g.
Metode penelitian dibagi beberapa tahap,
yaitu tahap persiapan, penyusunan ransum,
pemeliharaan, pemotongan dan pemisahan lemak
kemudian dianalisis di laboratorium. Tahap persiapan,
persiapan kandang dilakukan sebelum anak ayam
datang. meliputi pembersihan kandang dan
lingkungan, mencuci hamakan kandang, memasang
lampu listrik, meratakan litter, pengapuran,
menyiapkan tempat pakan dan minum.pembuatan
ubikayu fermentasi. Tahap pemeliharaan, dilakukan
selama 42 hari yang meliputi pemberian pakan/minum
dan vaksinasi. Ransum pada dasarnya diberikan ad
libitum,setiap pagi dan sore hari ransum yang
tercecer dan sisa ransum ditimbang. Juga tempat
pakan dan minum dibersihkan. Penimbangan ayam

28 J.Indon.Trop.Anim.Agric. 30 (1) March 2005

dilakukan seminggu sekali.
Tahap pemotongan dan pemisahan lemak,
sebelum dipotong dipuasakan tidak diberi pakan
selama semalam, namun untuk air minum tetap
diberikan. Ayam dipotong pada umur 42 hari yang
sebelumnya ditimbang terlebih dahulu dan dipotong.
Ayam setelah dipotong dibersihkan bulunya, shank
dan alat alat dalam (organ jeroan), kepala dan leher
tinggal sayap, punggung dan dada (karkas). Karkas
tersebut diambil lemak abdominalnya khususnya
yang melingkupi sekitar bursal fabricus dan kloaka.
Ransum terdiri dari bahan pakan antara lain
tepung ubikayu fermentasi, bekatul jagung kuning,
bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung ikan, minyak
curah , lisin dan premix, selanjutnya disusun sebagai
ransum penelitian dengan komposisi seperti pada
Tabel 1.
Parameter yang diamati di dalam penelitian ini
adalah konsumsi ransum, persentase lemak abdomi-
nal dan kadar lemak paha. Data yang terkumpul
selanjutnya diolah secara statistik dengan analisis
ragam (uji F), dan apabila ditemukan perbedaan yang
nyata, maka dilanjutkan dengan uji wilayah Ganda
Duncan (Steel and Torrie, 1993)
HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi Ransum
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan
konsumsi ransum perlakuan adalah 70,28 g/ekor/hari
(Tabel 3). Tingkat konsumsi ransum bahan pakan
terfermentasi ini lebih tinggi dari beberapa penelitian
lain. Kompiang et al. (2001) melaporkan bahwa
tingkat konsumsi ransum sagu terfermentasi adalah
62,08 g/ekor/hari. Agustiningsih (2001) mencatat
bahwa tingkat konsumsi ransum bungkil biji karet
fermentasi adalah 53,32 g/ekor/hari. Namun hasil
penelitian dari Soediarto (2000) melaporkan bahwa
tingkat konsumsi ransum protein sel tunggal adalah
87,74 g/ekor/hari. Di lain pihak Jalaludin (1978)
melaporkan bahwa tingkat konsumsi ransum ubi kayu
sebesar 68 g/ekor/hari. Hasil analisis ragam
menunjukkan bahwa tingkat pemberian energi
metabolis dan lisin pada ransum ubi kayu fermentasi
menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0,05)
terhadap tingkat konsumsi ransum.
The Lysine and Metabolizable Energy Levels in the Diet of Broiler (Maryuni and Wibowo)
Tabel 3. Pengaruh Perlakuan terhadap Konsumsi
Pakan pada Ayam (g/hari/ekor)
Energi Metabolis (kkal/kg)
Lisin (%) 2800 3000 3200 Rerata
1,1 70,52 abc 75,30 a 74,54 ab 73,45
1,3 66,74 c 66,64 c 67,95 bc 67,11
Rerata 68,63 70,97 71,24 70,28
Huruf superskrip yang berbeda menunjukkan perbedaan
(P<0,05)
Dari data di atas terlihat bahwa kandungan
lisin dapat menyebabkan angka konsumsi ransum
yang menurun, hal ini sesuai dengan yang diperoleh
Han dan Baker (1993) yang menyatakan bahwa
setelah mencapai konsumsi ransum yang tinggi jika
ditambahkan lisin akan mengakibatkan penurunan
konsumsi ransum. Hal tersebut juga dilaporkan oleh
Mc Donald dan Bruce (1976) bahwa penambahan
lisin pada ayam petelur menyebabkan turunnya
konumsi ransum. Selain itu Piao et al. (1998)
melaporkan bahwa terdapat sesuatu hal yang belum
diketahui dengan penambahan lisin yang disertai
perbedaan kandungan energi tidak mutlak
menentukan perbedaan konsumsi ransum. Pada
penelitian ini terlihat bahwa kandungan lisin pada
ransum akan memberikan konsumsi ransum yang
lebih rendah.
Kandungan energi ransum menentukan
besarnya konsumsi ransum karena ayam merupakan
ternak yang mengkonsumsi ransum untuk memenuhi
kebutuhan energi (Wahju, 1988; Anggorodi, 1990).
Namun Widyani et al. (2001) melaporkan bahwa
pemberian berbagai tingkat energi dan protein ransum
akan memberikan interaksi yang mempengaruhi
konsumsi ransum yang berbeda nyata, dan jika dilihat
energi secara mandiri tidak memberikan perbedaan
konsumsi ransum. Hal ini dimungkinkan seperti
diutarakan Kompiang dan Supriyati (2001) yang
mengutip beberapa hasil penelitian Denbow (2000)
bahwa adanya kemampuan unggas memilih pakan
berdasarkan kandungan protein dan atau kandungan
asam aminonya.
Persentase Lemak Abdominal
Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi
antara perlakuan kandungan lisin dengan perlakuan
energi metabolis tidak berberda nyata (P>0,05)
sehingga pengaruh kandungan lisin terhadap
persentase lemak abdominal tidak tergantung dengan
29
 Tabel 4. Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase
Lemak Abdominal pada Ayam
Energi Metabolis (kkal/kg)
Lisin (%) 2800 3000 3200 Rerata
-----------------% ----------------
1,1 2,28 2,28 2,38 2,36
1,3 1,11 1,11 2,26 1,85
Rerata 1,695 1,695 2,32 2,11
energi metabolis (Tabel 4). Demikian juga sebaliknya
interaksi antara perlakuan energi metabolis dengan
perlakuan kandungan lisin tidak berbeda nyata
(P>0,05) sehingga pengaruh energi metabolis
terhadap persentase lemak abdominal tidak
tergantung pada kandungan lisin.
Rerata persentase lemak abdominal
berdasarkan kandungan lisin L1 dan L2 sebesar
2,360% dan 1,853%, sedangkan rerata persentase
lemak abdominal berdasarkan energi metabolis E1,
E2 dan E3 masing masing sebesar 1,695%, 2,305%
dan 2,320% (Tabel 4). Hasil penelitian ini lebih tinggi
dari penelitian Agustiningsih (2002) yaitu sebesar
1,745 %. Hal tersebut karena ayam broiler yang
digunakan dalam penelitian ini sebagian besar
berjenis kelamin betina. Kubena et al (1974)
menyatakan bahwa persentase lemak abdominal
ayam jantan lebih rendah (1,44%) dari pada ayam
betina (1,93%)
Penimbunan lemak abdominal ini terjadi pada
rongga tubuh yang terdapat pada rongga dada dan
alat pencernaan bawah (Leeson dan Summer, 1979).
Deaton et al. (1972) menyebutkan bahwa berat lemak
abdominal cenderung meningkat dengan
bertambahnya umur. Pada periode pertumbuhan awal
lemak yang disimpan dalam tubuh jumlahnya sedikit
namun pada pertumbuhan akhir proses penimbunan
lemak berlangsung cepat dan lemak akan disimpan di
bawah kulit, disekitar organ dalam antara lain empedal,
usus dan otot. Hal tersebut didukung oleh pernyataan
Scott et al. (1982) dan Wahju (1997), apabila ayam
mengkonsumsi energi yang berlebihan maka ayam
akan menimbun kelebihan energi tersebut dalam
bentuk lemak.
Selain hal tersebut di atas penelitian ini
menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang
diakibatkan oleh pemberian lisin dan perbedaan
energi ransum. Ransum yang diberikan dalam
30
penelitian ini paling rendah energi metabolisnya 2800
kkal/kg dan tertinggi 3200kkal/kg, namun kandungan
protein sama antar perlakuan (Tabel 2). Seharusnya
ransum yang berenergi tinggi harus disertai dengan
protein yang tinggi agar mempunyai efisiensi yang
tinggi pula (Suharsono,1976). Dijelaslan oleh
Leclerecq dan Whitehead (1998) bahwa pertumbuhan
dan penimbunan lemak dipengaruhi oleh komposisi
ransum terutama tingkat energi dalam ransum,
perbandingan energi protein dan kadar lemak ransum.
Lemak dalam ransum berpengaruh terhadap
penimbunan lemak ayam pedaging. Pernyataan diatas
didukung oleh Nelson (1980) yang dikutip oleh Wil-
son et al. (1982), salah satu faktor nutrisi yang
mempengaruhi timbunan lemak abdominal ayam
pedaging adalah lemak dalam ransum. Lemak dalam
ransum berpengaruh terhadap pembentukan lemak
pada unggas (Rosebrough et al,. 1999). Ransum
berlemak akan menurunkan penggabungan asetat
pada asam lemak hepatik secara in vitro. Pemberian
ransum berlemak akan menurunkan jumlah koenzim
A yang mendukung deposisi asam lemak de novo.
Penurunan koenzim A menurunkan proses katalitik
yang potensial pada asil koenzim A dan sintesis asam
lemak yang diatur oleh enzim melalui lemak rantai
panjang turunnya asetil koenzim (Rosebrough et al,.
1999). Pengaruh lemak dalam ransum terhadap
penimbunan lemak abdominal diduga karena ayam
pedaging belum mencapai taraf yang berbeda nyata.
Di lain pihak penambahan lisin dalam ransum juga
tidak berpengaruh nyata terhadap berat abdominal.
Penyebab dari fenomena tersebut antara lain karena
penambahan lisin dalam ransum masih dalam kisaran
normal. Penggunaan lisin dalam penelitian ini masih
dibawah tingkat yang dianjurkan oleh NRC (1984)
yaitu 1,10 %; sedangkan NRC (1994) menganjurkan
pada tingkat pemberian sebesar 1.20%. Pada penelitian
Widyani et al.(1998), tingkat pemberian lisin adalah
1,44 %.
Kadar Lemak Paha
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
interaksi antara perlakuan kandungan lisin dengan
perlakuan energi metabolis tidak berpengaruh nyata
(P>0,05) sehingga pengaruh kandungan lisin
terhadap kadar lemak paha tidak tergantung dengan
energi metabolis (Tabel 5). Demikian juga sebaliknya
J.Indon.Trop.Anim.Agric. 30 (1) March 2005
 Tabel 5. Pengaruh Perlakuan terhadap
Kadar Lemak Paha
Energi Metabolis (kkal/kg)
Lisin (%) 2800 3000 3200 Rerata
-----------------% ----------------
1,1 5,49 5,67 4,93 5,36
1,3 5,65 5,54 6,23 5,81
Rerata 5,57 5,60 5,58 5,59
interaksi antara perlakuan kandungan lisin dengan
perlakuan energi metabolis tidak berpengaruh nyata
(P>0,05) sehingga pengaruh energi metabolis
terhadap kadar lemak paha tidak tergantung pada
kandungan lisin.
Rerata kadar lemak paha berdasarkan
kandungan lisin L1 dan L2 sebesar 5,339% dan
5,808%, sedangkan rerata persentase lemak abdomi-
nal berdasarkan energi metabolis E1, E2 dan E3
masing masing sebesar 5,570%, 5,603% dan 5,682%
(Tabel 5). Hasil penelitian ini lebih rendah dari
penelitian Agustiningsih (2002) yaitu sebesar 6,450%.
Oleh karena semakin tinggi energi pakan yang
dikonsumsi menyebabkan kandungan lemak daging
tinggi, apabila ayam mengkonsumsi energi berlebihan
maka ayam akan menimbun kelebihan energi tersebut
dalam bentuk lemak Scott et al., 1982 dan Wahju,
1997).
Energi pakan merupakan faktor penting yang
mempengaruhi komposisi karkas, terutama pada
proporsi kadar lemak, pakan dengan energi tinggi
menghasilkan proporsi kadar lemak karkas tinggi hal
ini terjadi sebagai akibat dari sintesis lemak dari
karbohidrat (Soeparno, 1994). Lisin merupakan asam
amino esensial yang terkait dengan pertumbuhan
ayam broiler.
Wahju (1985) menyatakan bahwa apabila
ransum kekurangan protein atau bagian asam amino
esensial akan menyebabkan penurunan produksi dan
ayam akan kehilangan berat badan. Sebaliknya
kelebihan protein atau asam amino esensial dalam
ransum dapat menyebabkan penurunan pertumbuhan
serta kandungan lemak dan asam urat darah. Bahan
baku ransum dalam penelitian ini berupa ubikayu telah
difermentasi dengan menggunakan mikroba Rhizo-
pus oligosporus dalam rangka memperbaiki nilai
nutrisi bahan pakan, menurunkan lemak dan serat
kasar. Chach et al. (1975) menyebutkan bahwa kultur
The Lysine and Metabolizable Energy Levels in the Diet of Broiler (Maryuni and Wibowo)
mikroba dapat mempengaruhi metabolisme lemak
pada Ayam broiler, namun faktor utama penyebab
turunnya akumulasi lemak oleh mikroba masih belum
jelas. Danielson et al. (1989), dan Imaizumi et al. (1992)
menyebutkan bahwa penggunaan mikroba dapat
menurunkan lemak karkas.
Selain hal tersebut di atas penelitian ini
menunjukkan tidak ada pengaruh perlakuan terhadap
kadar lemak paha, karena tingkat energi antar
perlakuan. Ransum yang diberikan dalam penelitian
ini paling randah energi metabolisnya 2800 kkal/kg
dan tertinggi 3200 kkal/kg, namun kandungan pro-
tein sama antar perlakuan (Tabel 2). Seharusnya
ransum yang berenergi tinggi harus disertai dengan
protein yang tinggi agar mempunyai efisiensi yang
tinggi pula (Suharsono,1976). Menurut Soeparno
(1998), jenis komposisi kimia dan komposisi pakan
mempunyai pengaruh yang besar terhadap
pertumbuhan. Komposisi protein dan energi yang
lebih tinggi akan menghasilkan laju pertumbuhan
yang lebih cepat pada ternak, hal ini dapat
dimanipulasi dengan perlakuan nutrisi yang berbeda.
Elsweyk (1993) menyatakan bahwa untuk
menurunkan kadar lemak ayam broiler dapat dilakukan
dengan cara memanipulasi pakan, salah satu sumber
bahan pakan yang dapat mempengaruhi komposisi
daging ayam broiler adalah lemak nabati. Ransum
berlemak menurunkan penggabungan asetat pada
asam lemak hepatik secara in vitro. Disamping itu
pemberian ransum berlemak akan menurunkan jumlah
koenzim-A yang mendukung deposisi asam lemak
de novo. Turunnya koenzim-A akan menurunkan
katalitik yang potensial pada asetil koenzim-A dan
sintesis asam lemak, yang diatur oleh enzim, melalui
lemak rantai panjang turunan asil koenziem-A
(Rosebrough et al.,1999). Penelitian Widhiharti dan
Kamal (1998), menunjukan bahwa penurunan tingkat
energi ransum dari 3300 kkal/kg menjadi dengan 2700
kkal/kg dengan kombinasi meningkatkan protein dari
18% menjadi 22 % serta memperpendek masa
pemeliharaan akan menurunkan kandungan lemak
badan. Pada penelitian ini kemungkinan pengaruh
lemak dalam ransum terhadap penimbunan lemak
ayam pedaging belum sampai taraf yang berbeda
nyata. Menurut Penelitian Mahfudz et al.(1998),
dengan perlakuan temperatur 26-33° C dan energi
31
metabolis 3300 kkal/kg menghasilkan kadar lemak
karkas 0,72%; 0,95% dan 0,98%; sedangkan penelitian
Baziz et al. (1996) menghasilkan kadar lemak karkas
2,85%; 1,86% dan 3,28% pada perlakuan dengan
temperatur 22-23 ° C.
KESIMPULAN
Hasil penelitian yang telah diuraikan di depan
dapat disimpulkan bahwa:
1. Terdapat interaksi antara kandungan lisin
dan energi metabolis dalam ransum terhadap
konsumsi ransum, di sisi lain tidak terdapat
interaksi kandungan lisin dan energi
metabolis dalam ransum terhadap
persentase lemak abdominal dan kadar
lemak paha.
2. Kadar lisin dan energi metabolis dalam
ransum yang berbeda menyebabkan
perbedaan konsumsi ransum, tetapi tidak
menyebabkan perbedaan persentase lemak
abdominal dan kadar lemak paha.
DAFTAR PUSTAKA
Agustiningsih, D. 2002. Pengaruh penggunaan
bungkil biji karet fermentasi dengan inokulum
tempe dan oncom dalan ransum terhadap
performans ayam broiler. Tesis Program Pasca
Sarjana Universitas Diponegoro, Semarang
Anggorodi.H.R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta..
Al Arif, M..A. 1997. Nilai Kecernaan bahan kering
dan protein beberapa sumber karbohidrat
yang difermentasi. Media Kedokteran Hewan,
Fakultas Kedokteran Hewan 13 (2) : 96-102.
Baziz, H.A. Geraert. J.C.F. Padilha and S. Guillamin.
1996. Choironic heat exposure enhances fat
deposition and modifies muscle and fat parti-
tion in broiler carcasses. Poultry Sci 75 : 505-
513.
Chach, C.C.,C.W. Carlson, G. Semeniuk, I.S. Palmer
32
and C.W. Hesseltine. 1975. Growth-promot-
ing effects of fermented soybean for broilers.
Poultry Sci. 54 : 600-609
Danielson, A.,d E.P. Peo Jr., K. M. Shahani , A.J. Lewis,
P.J. Whalen and M.A. Amer. 1989.
Anticholsrteremic property of Lactobacillus
acidophilus Yogurt fed to mature boars. J.
Anim. Sci. 67: 966-974.
Deaton,.J.W. and B.D. Lott. 1985. Age and dietary
energy effect on broiler abdominal deposition.
Poultry Sci. 64 :2161-2164.
Denbow.D.M. 2000. Gastrointestinal Anatomy dan
Physiologi Dalam Sturkie’s Avian Physiologi,
5th Ed., Editor G.C. Whittonw. Academic
Press, San Diego.
Elswyk, M.E.V. 1993. “Designer Food Manipulating
the Fatty Acid Composition of Meat and Eggs
for the Health Conscious Consumer” Nutri-
tional Today, March/April.
Han Y. and D.H. Baker. 1993. Effect of sex , heat
stress body weight and genetic strain on the
lysine requirement of broiler chick. Poultry
Sci. 72: 701- 708.
Hartadi, H; S. Reksodiprodjo, A.D. Tillman, (1990).
Tabel Komposisi Pakan untuk Indonesia.
Gadjah Mada University Press.
Hermanto. 1994. Meningkatkan kadar protein
singkong dengan Candida tropicalis Warta
Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Departemen Pertanian RI, Bogor XVI (1) 1 –2
Imaizumi, K., K. Hirata, M. Zommara, M. Sugano and
Y. Suzuki. 1992. Effectof cultured milk product
by Lactobacillus and Bifidobacterium spe-
cies on the secretion of bile acids in hepato-
cytes and rats. J. Nutr. Sci Vitaminol. 38 :343-
351.
Jalaludin,S. 1978. Cassava as Feedingtuffs for
J.Indon.Trop.Anim.Agric. 30 (1) March 2005
 Livestocks in Feedingstuffs for Livestock in
Southeast Asia dalam: C. Devendra dan R.I.
Hutagalung (Editor). Malaysian Soc. of Anim.
Prod.
Kamal, M. 1995 Pakan Ternak Non-Ruminansia
(unggas). Jurusan Nutrisi Makanan Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Gadjah
Mada,Yogyakarta.
Kompiang, I.P. dan Supriyati. 2001. Pengaruh cara
pemberian pakan dengan ampas sagu
terfermentasi terhadap kinerja ayam pedaging.
J. Ilmu Ternak and Veteriner. 6(1), 14-183.
Leeson, S and A.K. Zubair. 1997 Nutrition of the
broiler chicken around the period of compen-
satory growth. Poultry Sci. 76 :992-999.
Leclercq, B and C.C. Whitehead. 1998. Leannes in
Domestic Birds. Butterworth dan Co. Ltd-
INRA.
Mahfudz, L.D., B.Srigandono, W. Sarengat,
F.S.Lingganingrum, dan A. Widayati. 1998.
Pengaruh Beragam Zona Temperatur dan
Rasio Energi-Protein terhadap Penampilan
Ayam Pedaging. Jurnal Pengembangan
Peternakan Tropis, 24 (3); 98-104
Mc Donald, M.W. and I.J. Bruce . 1976 Effec of
methionin and lysine supplementation of di-
ets for laying hens on production and feed
intake. Austr. J. Agric Res. 27(5); 739-748.
NRC. 1994. Nutrien Requirement of Poultry. 9th edi-
tion, National Academy Science, Washing-
ton.
Piao, X.S. Y.K., S.H. Bae, H.Lee and K.Han 1998.
Evaluation of cell mass from lysine fermenta-
tion as an alternative protein sourse in broiler
diets. Asian – Austr. J. Anim Sci. 11(5) : 550-
558.
Rosebrough, R.W., J.P. Murtry and R. Vasilatos-
Younken. 1999. Dietary fat and protein inter-
The Lysine and Metabolizable Energy Levels in the Diet of Broiler (Maryuni and Wibowo)
actions in the broiler. Poultry Sci. 78 : 992-998
Sabrina, Harnentis,Y. Harnandi dan T. Aisjiah. 2001.
Biokorversi kulit ubikayu dengan Rhizopus
oligosporus sebagai Pakan Ternak. J. Pet dan
Lingkungan 7(1) ; 27-34
Scott, M.L., M.C Nesheim and R.J. Young .1982.
Nutrition of Chicken 3-rd Ed. Scottan Asso-
ciation Inc.West Port, Connecticut.
Steel, R.G.D. dan J.H. Torrie.1993. Prinsip dan
Prosedur Statistik Suatu Pendekatan
Biometrik. Cetakan ketiga. Penerbit P.T.
Gramedia Pustaka Utama (Diterjemahkan oleh
: B .Sumantri)
Soeparno, 1992. Ilmu dan Teknologi Daging . Gadjah
Mada University Press,Yogyakarta.
Wahju, J. 1992. Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.
Wargiyono dan J.D.M. Barret. 1987. Budidaya
Ubikayu. Yayasan Obor Indonesia dan PT
Gramedia Jakarta.
Widiyani, Rr. R., S. Prawirokusumo, Nasrudin dan
Zuprizal 2001 . Pengaruh peningkatan aras
energi dan protein terhadap kinerja ayam
pedaging. Bull. Peternakan 25(3) : 109-119.
Wilson, H.R., M.A. Boone, A.S. Arafa and D.M.
Janky. 1982. Abdominal fat padreduction in
broiler with thyroactive iodinated casein. Poul-
try Sci. 69 : 811-818.
Widhiarti, S. dan Kamal, 1998. Pengaruh Aras Energi
dan Aras Protein Terhadap Karkas dan Lemak
Abdominal pada beberapa tingka umur Ayam
broiler. Berkala Penelitian Pasca Sarjana
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Widyani, R., S. Prawirokusumo, Nasroedin, dan
Zuprizal. 1998. Amino Acid Requrements of
Broiler Chick. Bull. Anim. Sci., Suppl. Ed.
33