RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 8 Medan

Mata Pelajaran : Pengolahan Makanan Indonesia
Kelas/Semester : XI/I
Materi Pokok : Soto Indonesia
Alokasi Waktu : 8 x 45 Menit

A. Kompetensi Inti (KI)

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan pro-aktif) dan
menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta
menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan
bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.

B. Kompetensi Dasar (KD)

KD 1 : Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai

keterampilan dasar merancang dan mengolah makanan dan kesesuaian kebutuhan
tubuh sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
KD 2 : Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan,gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian
dari sikap ilmiah
KD 3 : Menganalisis Soto Indonesia
KD 4 : Membuat Soto Indonesia
C. Indikator
1. Menyebutkan pengertian soto Indonesia
2. Membedakan jenis soto Indonesia
3. Mendeskripsikan Karakteristik soto Indonesia
4. Menyusun Resep soto Indonesia
5. Membuat soto Indonesia
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran selesai diharapkan peserta didik :
1. Mampu menyebutkan pengertian soto Indonesia
2. Mampu membedakan jenis soto Indonesia
3. Mampu mendeskripsikan karakteristik soto Indonesia
4. Mampu menyusun resep soto Indonesia
5. Mampu membuat soto Indonesia
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian soto
Soto, sroto, atau coto adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kaldu daging
dan sayuran.
2. Klasifikasi Soto Pada Menu Indonesia
a. Soto Cair, 
b. Soto Kental 
c. Soto Regional 
3. Jenis - jenis soto Indonesia
a. Soto Medan
Perbedaan antara soto medan dengan soto yang lainnya adalah kuahnya yang
memakai santan dan berwarna agak kekuning-kuningan. Soto medan terdiri dari
suwiran ayam, kentang goreng dan telur rebus. Semua bahan tersebut akan
bercampur dengan kuah santan yang beraroma daun serai yang akan menggugah
selera makan Anda.
b. Soto Makassar
Di Makassar, soto ini  disebut juga Coto Makassar. Menu ini merupakan
kuliner wajib dicoba bagi siapapun yang berkunjung ke ibu kota Sulawesi Selatan.
Jenis soto nusantara yang satu ini memiliki rasa gurih yang khas, karena isinya
yang terbuat dari jeroan atau isi perut sapi.
 c. Soto Lamongan
Soto Lamongan ini adalah satu-satunya soto yang menggunakan bumbu
koya, yaitu bubuk gurih yang terbuat dari udang dan bawang dalam penyajiannya.
d. Soto betawi
Soto Betawi memiliki kuah santan dengan tambahan susu yang membuatnya
makin gurih. Aromanya pun kaya akan aroma pala, cengkeh dan kapulaga.
Pelengkap untuk makan soto ini ada irisan daging, paru, emping dan acar
mentimun.
e. Soto Kudus
soto yang berasal dari daerah Kudus ini punya ciri khas, yaitu penyajiannya
menggunakan mangkok yang kecil. Isinya hampir sama seperti soto pada
umumnya, ada tauge dan juga kol. Soto Kudus terdiri dari dua jenis yaitu soto
ayam dan soto sapi.
4. Karakteristik soto Indonesia:
Penyajian dan pelengkap soto : pelengkap soto untuk masing – masing daerah juga
berbeda – beda, ada yang disajikan dengan menggunakan macam – macam jenis
krupuk, macam – macam sate, perkedel, sambal, lontong  / nasi, sayuran bahkan mie.
Teknik penyajian : ada yang dicampur jadi satu antara pelengkap, bahan utama dan
kuah, ada pula yang disajikan secara terpisah.
5. Teknik pembuatan Kaldu untuk soto
Pembuatan kaldu untuk soto pada dasarnya tidak berbeda dengan pembuatan kaldu
untuk sup.  Akan tetapi bisa pula kaldu dibuat dengan merebus  langsung air bersama-
sama dengan daging atau ayam yang digu nakan sebagai isi dan setelah daging atau
ayam lunak dikeluarkan dari kaldu.  Selanjutnya kaldu dibumbui.  Sebelum kaldu
dibumbui sebaiknya disaring terlebih dahulu supaya serbuk atau potongan tulang
tidak terbawa.
F. Strategi Pembelajaran
1. Model : Problem Based Learning
2. Metode : Tanya jawab, Ceramah,
3. Pendekatan : Saintific

F.Media, alat, dan sumber pembelajaran

1. Media : video, Gambar , LKPD
2. Alat : Infokus
3. Sumber pembelajaran : BES Restaurant Jilid 2 (2013)
Internet
G. Langkah-langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke empat
Tahap Langkah-LangkahPembelajaran Alokasi
Kegiatan Waktu
Kegiatan 1. Guru memberi salam dan mempersilahkan Ketua 15 menit
Awal Kelas memimpin peserta didik untuk memulai doa
bersama
2. Guru mengabsen siswa.
3. Guru melakukan refleksi kepada siswa bertanya
mengenai pembelajaran minggu lalu tentang salad
4. Guru menyampaikan secara singkat indikator dan
tujuan pembelajaran yang akan dipelajari

Kegiatan Mengamati 415 menit

Inti 1. Peserta didik memperhatikan gambar tentang
materi pembelajaran yang sedang berlangsung.
2. Peserta didik membaca buku dan sumber lain yang
relevan pada materi pembelajaran yang sedang
berlangsung.

Menanya
 Peserta didik diberi kesempatan untuk bertanya
tentang materi pembelajaran

Mengeksplorasi (Mengumpulkan Data / informasi)

 Peserta didik secara berkelompok mendiskusikan
perbedaan karakteristik dari 2 jenis soto. (setiap
kelompok mendapatkan jenis soto yang berbeda)
 Peserta didik mengerjakan LKPD yaitu mengisi
bagian bodi (isi) dari soto.

Mengasosiasi
1. Peserta didik secara berkelompok menganalisis dan
menyimpulkan Informasi yang diperoleh.
2. Hasil kesimpulan dibuat dalam bentuk laporan hasil
diskusi
 Mengkomunikasikan
1. Guru memanggil salah satu kelompok untuk
melaporkan hasil kerjasama diskusi kelompoknya.
2. Peserta didik dari kelompok yang berbeda
menanggapi hasil kelompok yang tampil
3. Guru menunjuk kelompok yang lain untuk
melaporkan hasil diskusi kelompoknya, dan
seterusnya

Penutup 1. Guru membimbing siswa untuk menyimpulkan 20 menit

hasil pembelajaran
2. Guru memberikan penghargaan berupa pujian dan
nilai kepada siswa yang aktif dalam pembelajaran.
3. Guru menginformasikan materi untuk pertemuan
selanjutnya.
4. Menutup pembelajaran dengan doa dan salam

H. PENILAIAN
1. Teknik Penilaian
a) Penilaian Sikap
b) Penilaian Kognitif
c) Penilaian Psikomotor
2. Bentuk Instrumen Penilaian
a) Penilaian Afektif (Sikap)
Jenis penilaian : Observasi
Bentuk Penilaian : Daftar Skala
Lembar Penilaian Sikap
Mata pelajaran : Pengolahan Makanan Indonesia
Kelas/semester : XI/I
Topik/sub topik : Soto Indonesia

Berikan skor pada kolom-kolom sesuai hasil pengamatan terhadap peserta didik
selama kegiatan:
1. jika tidak pernah berperilaku dalam kegiatan
2. jika kadang-kadang berperilaku dalam kegiatan
 3. jika sering berperilaku dalam kegiatan
4. jika selalu berperilaku dalam kegiatan
Jml
Observasi Nilai
Skor
Nama Sikap
No Tanggung
Siswa jujur Santun gotong Toleransi
jawab
royong
(1) (2) (3) (4) (5)
1. ………..
2.
3.

Penghitungan nilai menggunakan rumus :

Total Skor Diperoleh
x 4=Nilai Skor Akhir
Total Skor Maksimal

Interval skor, predikat dan nilai kompetensi afektif

Interval Skor Predikat Keterangan
3,51 < x £ 4,00 A Sangat Baik
2,51 < x £ 3,50 B Baik
1,51 < x £ 2,50 C Cukup
1,00 < x £ 1,50 D Kurang

b) Tes tertulis (Kognitif )

Soal essay
1. Tuliskan pengertian soto !
2. Tuliskan klasifikasi soto indonesia !
3. Berikan 3 contoh soto regional !
4. Jelaskan perbedaan karakteristik soto medan dan cotto makasar!
5. Jelaskan teknik pembuatan kaldu untuk soto !
Soal Uraian Skor
Kunci jawaban
No.
No Jawaban
Menuliskan pengertian soto dengan tepat 20
11 Soto adalah makanan khas Indonesia
Menuliskan pengertian soto kurang tepat yang terbuat dari kaldu daging
10 dan
Tidak menjawab sama sekali
sayuran. 0
2 Menuliskan
Klasifikasi klasifikasi soto indonesia dengan tepat
soto indonesia 20
2 Menuliskan klasifikasi soto indonesia kurang tepat 10
Tidak menjawab sama sekali 0
- Soto cair
Menuliskan 3 contoh soto regional dengan tepat 20
3 - Soto kental
Menuliskan 3 contoh soto regional kurang tepat 10
Tidak menjawab
- Saoto regionalsama sekali 0
menjelaskan perbedaan karakteristik soto medan dan cotto 20
3 3 contoh
makasar soto regional
dengan tepat
4 menjelaskan perbedaan karakteristik soto medan dan cotto 10
- Coto makasar
makasar kurang tepat
- Soto
Tidak betawi sama sekali
menjawab 0
- Soto medanteknik pembuatan kaldu untuk soto dengan
Menjelaskan 20
4 tepat
Perbedaan soto medan dengan coto makasar
5 Menjelaskan teknik pembuatan kaldu untuk soto kurang 10
- Soto medan menggunakan santan sedangkan coto
tepat makasar
Tidakmenggunakan
menjawab sama sekali
kaldu 0
- Soto medan dalam penyajiannya tidak dilengkapi dengan lontong
sedangkan cotto makasar dilengkapi dengan ketupat

5 Teknik pembuatan kaldu untuk soto

kaldu dibuat dengan merebus  langsung air bersama-sama dengan daging
atau ayam yang digu nakan sebagai isi dan setelah daging atau ayam
lunak dikeluarkan dari kaldu.  Selanjutnya kaldu dibumbui

c) Penilaian Psikomotor
Aspek yang Dinilai :
1. Kemampuan siswa dalam mengajukan pertanyaan
2. Kemampuan siswa dalam menjawab pertanyaaan
3. Kemampuan bekerja sama dalam kelompok
4. Kemampuan membuat laporan hasil diskusi dengan baik dan benar
5. Kemampuan mempresentasikan hasil diskusi

LEMBAR PENILAIAN PSIKOMOTOR

Materi : Soto Indonesia
Kelas : XI /I JASA BOGA
Hari/ tanggal Pengamatan : …………………………………………………

Keterampilan
No Nama Siswa Jumlah Nilai Predikat
1 2 3 4 5
1
2
3
4
5

RUBRIK PENILAIAN PSIKOMOTOR

Aspek yang
No Indikator Skor
Dinilai
1 Kemampuan o Mampu bekerjasama dengan semua anggota 5
bekerjasama dalam kelompok
kelompok o Mampu bekerjasama dengan beberapa anggota 4
kelompok
o Hanya mampu bekerjasama dengan salah satu 3
anggota kelompok
o Hanya mampu bekerja secara individu 2

o Bekerja secara individu dan menganggu anggota 1

2 Kelengkapan dan
tampilan isi tugas
kelompok lain
o Isi tugas lengkap, akurat dan tampilan sesuai 5
dengan petunjuk penulisan
o Isi tugas lengkap, akurat namun kurang sesuai 4
dengan petunjuk penulisan
o Isi tugas lengkap namun kurang akurat dan 3
kurang sesuai dengan petunjuk penulisan
o Isi tugas kurang lengkap, tidak akurat dan tidak 2

sesuai dengan petunjuk penulisan

o Isi Tugas tidak lengkap, tidak akurat dan tidak 1

sesuai dengan petunjuk penulisan

3 Kemampuan o Menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan 5
mempresentasikan bahasa yang jelas dan mudah dimengerti serta
 isi tugas memiliki sikap percaya diri
o Menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan 4
bahasa yang jelas dan mudah dimengerti namun
kurang percaya diri
o Menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan 3
bahasa yang kurang dimengerti dan kurang
percaya diri
o Kurang menguasai isi tugas, mengkomunikasikan 2
dengan bahasa yang kurang dimengerti dan
kurang percaya diri
o Tidak menguasai isi tugas, mengkomunikasikan 1

dengan bahasa yang sulit dimengerti dan tidak

percaya diri
4 Kemampuan o Mampu menyampaikan pertanyaan dengan benar 5
mengajukan dan jelas
pertanyaan o Mampu menyampaikan pertanyaan dengan benar 4
tetapi kurang jelas
o Mampu menyampaikan pertanyaan dengan jelas 3
tetapi kurang benar
o Kurang mampu menyampaikan pertanyaan 2

dengan benar dan jelas

o Tidak mampu menyampaikan pertanyaan dengan 1

benar dan jelas

5 Kemampuan o Mampu menjawab pertanyaan dengan benar dan 5
menjawab jelas 4
pertanyaan o Mampu menjawab pertanyaan dengan benar
tetapi kurang jelas 3
o Mampu menjawab pertanyaan dengan jelas
tetapi kurang benar 2
o Kurang mampu menjawab pertanyaan dengan
benar dan jelas 1

o Tidak mampu menjawab pertanyaan dengan benar

dan jelas
Penghitungan nilai menggunakan rumus:
Total Skor Perolehan
Nilai = 4
Total Skor Maksimal

Diketahui oleh Medan, September 2017

Guru Pamong Guru PPL PPG

Dra. AZIZAH LUBIS, M.M SISKA WIDIA A. M, S.Pd

NIP. 19631025 198710 2 001 NIM. 5173442010

Disetujui Oleh
Ketua Jurusan

LENA SUMIATI PANGARIBUAN, S.Pd M.M

NIP. 19640611 198803 2008