Maltosa ialah biomelekul yang memiliki gugus karbohidrat di dalamnya yang dibagi ke dalam
tiga kelompok yang dibagi menjadi unsur penting; Karbohidrat, Lemak Dan Protein. Karbohidrat yang disusun Oleh O, H, C dan didefinisikan sebagai Aldehida Polihidroksi Keton Atau Polihidroksi.
Struktur maltose
Cara kerja uji benedict:
Masukan 2ml reagen benedict ke dalam tabung reaksi
Tambahkan 2-3 tetes maltose Panaskan dalam waterbath selama 5 menit atau di atas api selam 2 menit Amati perubahan warna Hasil Pengamatan :
No Uji Sample Warna Keteranagan
1 Benedict Maltose Biru Hijau (+1 )
Pembahasan :
Uji benedict yang dilakukan untuk mengetahui kandungan gula (karbohidrat)
pereduksi. Gula pereduksi meliputi semua jenis monosakarida dan beberapa disakarida seperti laktosa dan maltosa. Pereaksi benedict mengandung CuSO4, Na2CO3, dan Na.Sitrat. Pada percobaan dilakukan dengan 2 ml larutan uji yaitu larutan maltosa. Yang dimasukan 2 ml pereaksi benedict ke dalam tabung reaksi dan campurkan dengan baik setelah itu dipanaskan pada bunsen delama 5 menit. Setelah dirasa cukup dipanaskan lalu setelah dingin perlahanlahan akan terjadi perubahan warna dan endapan yang terbentuk. Setelah diamati terjadi perubahan warna dan endapan itu membuktikan adanya gula pereduksi