Nama : Intan Nuryawati

NIM : K7617044
Kelas : B

MSG AJINOMOTO

Ajinomoto menerapkan sistemnya sendiri, yaitu Sistem Jaminan Mutu

Ajinomoto (ASQUA) terhadap semua produk dan jasanya. Hal ini memastikan
Jaminan Mutu yang ketat mulai dari pengadaan bahan baku sampai penjualan produk.

Sistem Jaminan Mutu Ajinomoto (ASQUA)

Didirikan pada tahun 1997, ASQUA adalah Sistem Jaminan Mutu Grup
Ajiomoto. Sistem Jaminan Mutu tersebut berdasarkan ISO 9001, standar sistem
manajemen mutu internasional, dan juga berdasarkan standar-standar manajemen
proses manufaktur seperti Analisis Bahaya dan Titik Pengendalian Kritis (HACCP),
standar manajemen higienis pangan, cara proses produksi yang baik GMP (Standar-
standar yang berhubungan dengan manajemen manufaktur, Jaminan Mutu yang telah
diadopsi untuk produk).
Sistem ini menggabungkan Kebijakan Mutu Grup Ajinomoto, Peraturan
Jaminan Mutu Ajinomoto, Peraturan untuk Jaminan Mutu, Standar Mutu, dan
Peraturan dan Persyaratan yang ditetapkan oleh Grup atau setiap organisasi internal.
Dengan ASQUA, Grup ini menjalankan kegiatan-kegiatan Jaminan Mutu yang cermat
di seluruh dunia, mulai dari pengadaan bahan baku sampai penjualan produk, selalu
berupaya mencapai proses produksi berkualitas lebih tinggi. Permohonan dan harapan
pelanggan juga selalu didayagunakan untuk memperbaiki produk, pelayanan dan
operasi bisnis.

Setelah di setiap proses produksi dilakukan pengendalian mutu melalui kontrol

yang ada, produk akhir monosodium glutamate perlu dilakukan pengecekan mutu. PT
Ajinomoto Indonesia melakukan pengendalian mutu dengan menggunakan parameter
mutu yang dibuat oleh Ajinomoto Co. Inc. Parameter tersebut dibuat di Jepang.
Standar tersebut disebut dengan AJIS (Ajinomoto Japan Industry Standard).

Pada dasarnya AJIS berisi standar minimum atau maksimum yang harus
terkandung dalam monosodium glutamate. Standar AJIS yang diterapkan memiliki
standar yang lebih ketat apabila dibandingkan dengan SNI (Standar Nasional
Indonesia), jadi dapat dipastikan bahwa produk akhir yang dihasilkan memiliki mutu
yang baik. Perbandingan antara AJIS dan SNI 01-2886- 2000 dapat dilihat pada tabel
berikut.

Tabel Perbandingan antara AJIS dan SNI 01-2886-2000

Parameter AJIS SNI
Kemurnian >99% >99%
Warna <0,02
pH 6,8-7,2 6,8-7,2
Ukuran partikel LC, RC,
FC
Volume spesifik LC, RC,
FC
Kadar air <3% <5%
Benda asing Tidak
ada
Bau asing Tidak
ada
Fe (Besi) <5 ppm
Ar (Arsen) <2 ppm <2 ppm
Pb (Tembaga) <1 ppm
TPC <5 ppm
Khamir dan <50 ppm
Jamur
Bakteri tahan <50 ppm
panas
Bakteri anaerob <50 ppm
Bakteri E. coli Tidak
ada
Total Nitrogen 7-7,5%
Sumber: Laboratorium QA PT Ajinomoto Indonesia (2017)