KONSEP PENGUJIAN FFA PADA CPO

Salah satu standar mutu untuk produk turunan CPO adalah kandungan asam lemak
bebas / free fatty acid (FFA). Tiap – tiap jenis produk turunan CPO memiliki range kandungan
FFA yang berbeda – beda.

Untuk pengujian kadar FFA digunakan metode titrasi asam basa, dimana prinsipnya adalah
penentuan konsentrasi suatu larutan asam dengan menggunakan larutan basa yang sudah
diketahui konsentrasinya sebelumnya, dengan didasarkan pada reaksi netralisasi. Larutan
asam (yang telah ditambahkan dengan indikator) dititrasi dengan larutan basa hingga mencapai
titik ekuivalen. Pada titik ekuivalen tersebut indikator akan berubah warna.

Larutan basa yang digunakan sebagai titran pada pengujian FFA dapat menggunakan
NaOH atau KOH, pada pengujian kali ini titran yang digunakan adalah KOH, dengan
menggunakan indikator PP (Phenolphthalein). Untuk titrasi asam lemah dengan menggunakan
basa kuat, titik ekuivalen akan terjadi di antara pH 8 s.d. 9. Range indikator PP adalah mulai pH
8,2 s.d. 10, pada pH tersebut indikator PP akan berubah warna dari yang sebelumnya tidak
berwarna menjadi berwana merah muda/ungu.