Alma Tyara Simbara

Karina Mulya Rizky

Raissa Farah Fadhilla

WINTERISASI

Pengertian :

Winterisasi merupakan bentuk dari fraksinasi/pemisahan materi padat pada suhu yang diatur dan
merupakan bagian dari pemurnian minyak hasil ekstraksi dengan tujuan agar minyak tidak
mengalami pembekuan saat didinginkan/disimpan disuhu rendah.

Proses kimia yang terjadi :

Pemisahan trigliserida jenuh/bertitik leleh tinggi dari trigliserida bertitik leleh rendah

Contoh :

 Pembuatan minyak kedelai

 Pemurnian minyak nabati/ikan(Sardinella Sp)/lemak nabati
 Pemurnian minyak biji matahari yang mengandung wax

Biomolekul : Lipid