BAB 1.

AREA WRAPPING DIMSUM

1.1 Tugas QC Line

Pada area ini dilakukan kegiatan produksi berupa pencetakan (portioning) dan pembungkusan produk
dimsum. Proses portioning dan pembungkusan harus sesuai dengan SOP yang ada sehingga
menghasilkan end produk yang sesuai dengan standart. Area wrapping dimsum diisi oleh 1 QC Line
(merangkap area cooking). Adapun tugas seorang QC Line di area dimsum adalah sebagai berikut:

1. Memverifikasi sanitasi peralatan proses;

Sebelum proses, setelah istirahat dan setelah proses produksi, tim produksi dan tim sanitasi
akan membersihkan peralatan yang digunakan. QC Line bertugas memverifikasi apakah
peralatan tersebut telah benar benar bersih dan siap digunakan/disimpan. Hasil pengecekan QC
Line ini dicatat pada form 43 (Monitoring Pembersihan / Sanitation monitoring).
2. Memverifikasi proses wrapping sesuai dengan Standart (suhu adonan, bentuk, berat dan
kenampakan)