LAPORAN PRAKTIKUM GIZI KULINER

MENU INOVASI PANGAN LOKAL

Disusun Oleh Kelompok 5 :

Jesika Agustia ( 2019-21-011 )

Meicavita Daniela P. R ( 2019-21-013 )

Patricia Divany ( 2019-21-015 )

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SINT CAROLUS

JAKARTA

2020
A. PENDAHULUAN
1. Latar belakang
2. Tujuan praktikum
1. Untuk memenuhi tugas praktikum yang diberikan oleh dosen gizi kepada kami.
2. Untuk
3. Untuk
B. Alat dan bahan
a. Burger Mie Sayuran
Alat persiapan :
- Pisau
- Talenan
- Timbangan
- Saringan
Alat pengolahan :
- Kompor
- Gas
- Panci
- Tatakan Loyang ( berbentuk bulat )
- Teflon
Alat penyajian :
- Piring
- Garpu
- Pisau kecil
Bahan kering :
- Mie burung dara
- Daun selada
- Keju
- Smoked beef
- Garam
- Merica bubuk
- Daun Bawang
Bahan basah :
- Timun
- Telur
- Mayonnaise
- Saos tomat
- Saos sambal
- Minyak goreng
- Margarin
- Tomat
Cara pembuatan :
1. Rebus mie, setelah matang, kemudian tiriskan, lalu pindahkan ke mangkok.
2. Selanjut nya iris –iris daun bawang, kemudian pecah kan 1 butir telur di dalam
sebuah wadah, lalu masukkan daun bawang yang telah iris-iris, kemudian
tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Lalu aduk hingga semua nya
tercampur dengan rata. Selanjut nya campurkan lah ke dalam mie yang telah di
rebus, kemudian aduk kembali hingga semua tercampur dengan rata.
3. Selanjutnya panaskan loyang cetakan ( berbentuk bulat ) lalu masukan minyak
goreng secukupnya, apabila sudah panas, masukkan mie dan telor yang sudah
tercampur bersama daun bawang, merica bubuk, dan garam. Masak hingga
bewarna kecoklatan. Apabila sudah bewarna kecoklatan, pindahkan ke suatu
wadah.
4. Setelah itu, panaskan margarin di atas teflon, kemudian masukkan smoked beef,
masak hingga matang ( smoked beef perlu dibolak-balik agar kedua sisinya
matang dengan merata ).
5. Kemudian siap kan bahan isian nya : daun selada, keju, smoked beef, timun
(potong –potong sesuai selera), tomat ( potong –potong sesuai selera ).
6. Kemudian siapkan piring penyajian, lalu siapkan burger mie yang telah dibuat,
kemudian susun bertumpuk bahan isi nya ( daun selada, keju, smoked beef,
tomat, dan timun ), lalu tambahkan mayonnaise, saos tomat, dan saos sambal
sesuai selera.
7. Burger mie sayuran siap untuk disajikan.
 b. Dodol Buah Naga
Alat persiapan :
Alat pengolahan :
Alat penyajian :
Bahan kering :
Bahan basah :
Cara pembuatan :

c. Bolu Kukus Kacang Hijau

Alat persiapan :
Alat pengolahan :
Alat penyajian :
Bahan kering :
Bahan basah :
Cara pembuatan :

C. Hasil dan Pembahasan

1. Burger Mie Sayuran
2. Dodol Buah Naga
3. Bolu Kukus Kacang Hijau

a) Dokumentasi praktikum
1. Burger Mie Sayuran
2. Dodol Buah Naga
3. Bolu Kukus Kacang Hijau

b) Hasil Responsi
1. Burger Mie Sayuran
Menurut penilaian dari dosen pengampu, yaitu
Panelis yang mencoba adalah mama saya. Menurut penilaian panelis adalah
2. Dodol Buah Naga
 Menurut penilaian dari dosen pengampu , yaitu
Panelis yang mencoba adalah adek saya. Menurut penilaian panelis , yaitu
3. Bolu Kukus Kacang Hijau
Menurut penilaian dari dosen pengampu, yaitu
Panelis yang mencoba adalah mama saya. Menurut penilaian dari panelis , yaitu
D. Kesimpulan
E. Daftar Pustaka