AYAM KACAU & ES KACAU

“Lebih enak dikacau!!!”

Hady Rubai (222014045)

Eriz Sukmadiansyah (222014071)
Yoni Rio Nugraha (222014130)
M. Reva Ravandira (222014219)
Heribertus C. Lopes (222015028

1
 BAB I
EXECUTIVE SUMMARY

Ayam Kacau Upay sebagai suatu usaha bisnis dibidang kuliner yang menonjolkan
sesuatu yang berbeda pada produk makanan dan juga pada segi pelayanannya, dengan itu
akan menjadi pilihan bagi masayarakat dan juga mahasiswa/i. Ayam Kacau Upay
diharapkan dapat berkembang, berkreasi dan inovatif untuk tetap memenuhi kepuasan
pelanggan serta dengan pelayanan yang ramah, asik dan mengikuti jaman.
Ayam Kacau upay merupakan kedai makanan cepat saji yang menyuguhkan cita
rasa rempah rempah nusantara dengan beberapa olahan lainnya juga dengan pelayanan
yang melaksanakan konsep fun (menyenangkan) anak muda jaman sekarang yang asik
dan gokil. Latar belakang Ayam Kacau Upay berangkat pada kebutuhan masyarakat
sekitaran kampus kampus dibandung akan kebutuhan pokok yaitu makan dan bosan
dengan makanan yang itu tiu saja.
Nilai investasi yang dibutuhkan untuk memulai usaha bisnis Ayam Kacau Upay
adalah Rp 40.000.000. Pasar yang ditargetkan oleh Ayam Kacau Upay adalah masyarakat
sekitaran jalan Pahlawan dan jalan taman sari serta target utama anak muda dan
mahasiswa/I kampus kampus dekata kedai.
Lokasi Ayam Kacau Upay terletak di Jl. Pahlawan dan Jl. Taman sari Bandung..
Status bangunan kedai adalah milik sewa. Ayam Kacau Upay diprediksikan akan
mencapai pay back period pada 5 bulan.

2
 BAB II
RENCANA ORGANISASI

2.1.Visi dan Misi

Visi
Kedai makanan cepat saji dengan suasana anak muda yang fun (menyenangkan) dan
tidak kaku, produk dengan kemasaan yang kekinian juga dengan pelayanan yang
ramah, asik dan bikin nyaman serta Menghasilkan produk yang berkualitas dari
bahan-bahan yang higienis dengan penyajian yang modern demi kepuasan konsumen.
Misi
- Menyediakan pelayanan makan ditempat dan dibawa pulang juga delivery online
dengan menggunakan aplikasi ojek online.
- Melaksanakan upaya upaya inovatif dan kreatif untuk senantiasa meningkatkan
mutu pelayanan dan makanan.

2.2.Gambaran Singkat Bisnis

Ayam Kacau Upay yang akan didirikan di Jalan Pahlawan dan Jalan Taman sari
merupakan kedai makanan cepat saji yang memberikan pelayanan berbeda dengan
nuansa anak muda yang menyenangkan, ramah, asik dan tidak membosankan. Ayam
Kacau Upay merupakan merupakan kedai makanan cepat saji yang menyediakan
peayanan makan ditempat juga take away, atau pun delivery online langsung kerumah
atau kostan melalui aplikasi ojek online manapun.

2.3.Bentuk Bisnis
Ayam Kacau Upay dimiliki oleh 4 orang pemilik modal. Modal kedai didapat dari
dana pribadi.

2.4.Produk dan Jasa

Produk yang akan diberikan di Ayam Kacau Upay meliputi makan cepat saji dan
minuman yang merupakan kebutuhan pokok juga pelayanan serta pelayanan oleh

3
 profesional yang dikemas dalam nuansa anak muda dan berorientasi pada kepuasan
konsumen

a. Produk Makanan dan Minuman

Ayam Kacau Upay menyediakan produk makanan cepat saji dalam beberpa paket
dengan menu andalan Ayam kacau dan Es Kacau juga paket lain makanan seperti
nasi, ayam, cumi, tongkol dan minuman sperti es kacau, teh manis, jus, thai tea.

b. Pelayanan
Merupakan pelayanan secara langsung ataupun online yang diberikan oleh semua
karyawan dalam bentuk apapun agar dapat menyentuh hati konsumen sehingga
diharapkan dapat menumbuhkan loyalitas konsumen. Juga Ayam Kacau Upay
melayani pesanan dalam jumlah besar untuk kebutuhan pesta atau acara lainnya.

2.5.Analisis SWOT
Strength
- Terletak di daerah pendidikan perguruan tinggi dengan jumlah mahasiswa dan
pelajar yang besar
- Dekat dengan beberapa kampus kampu ternama dibandung
- Dekat dengan kantor kantor pemerintahan
- Belum terdapat saingan dengan jenis yang sama
- Bisa dipesan lewat jejaring sosial media.
Weakness
- Libur panjang pendidikan (Untuk beberapa lokasi)
- Tempat parkir kurang luas

Opportunity
- Banyak kampus kampus ternama
- Kebutuhan pokok manusia akan makanan
- Kebutuhan akan sesuatu yang berbeda

4
Threat
- Harga bahan yang fluktuatif

5
 BAB III
MANAJEMEN KEDAI

3.1 Manajemen Kedai

Sesuai dengan prinsip pelayanan yang menggunakan konsep fun yang melibatkan
mahasiswa sebagai konseptor yang bertanggung jawab dan memiliki kompetensi
dalam pelayanan kepada konsumen. Maka manajemen dan kepemilikan dipimpin
langsung oleh seorang mahasiswa sebagai penanggung jawab.
Struktur Organisasi Ayam Kacau adalah sebagai berikut:

Owner

Supervisor

Kasir Chef Karyawan

Umum

3.2 Deskripsi Kerja

▪ Supervisor
a. mengelola manajemen kedai termasuk finansial dan pemasaran
b. memberikan informasi obat dan konseling pada pasien
c. Menjawab pertanyaan yang datang lewat telepon, fax, atau e-mail
d. Mengelola website dan bertanggung jawab terhadap website
e. Mengontrol kerja bawahan

▪ Kasir
a. Menerima pesanan
b. Mengatur pembelian
c. Juga membantu promosi

6
▪ Chef
a. Memasak pesanan yang diterima kasir.
b. Mengontrol kebutuhan bahan untuk memasak.

▪ Karyawan Umum
a. menjaga kebersihan seluruh kedai
b. Mengantar pesanan
c. Menjaga keamanan kedai
d. Menyusun dan menerbitkan brosur dan leaflet yang dibantu oleh asisten
kedaier.
e. dll

7
 BAB IV
STRATEGI PEMASARAN

4.1. Tinjauan dan Tujuan

Rencana pemasaran digunakan untuk mendukung visi Ayam Kacau Upay dalam
memberikan cita rasa rempah rempah nusantara dan pelayanan yang unik dan berbeda
demi menjaga kepuasan konsumen.
Rencana pemasaran memegang peranan yang sangat penting untuk
keberlangsungan kedai, karena Ayam Kacau Upay merupakan kedai makanan pertama
yang pertama yang memberikan cita rasa rempah nusantara yang dicampur campur dan
pelayanan yang unik dan bernuansa anak muda..
Tujuan dikembangkannya rencana pemasaran adalah untuk menciptakan citra
kedai yang baik dan membangun serta menjaring pelanggan baru yang loyal dengan cara:
a. Mengetahui potensi dan peluang pasar melalui metode analisis lokasi.
b. Mempersiapkan solusi dalam mengatasi masalah yang mungkin akan timbul.
c. Mensegmentasi pasar berdasarkan variabel demografi.
d. Mengoptimalkan pasar dengan cara menetapkan target market (targeting) dan
mengetahui pelanggan-pelanggan yang potensial.
e. Membangun image yang kuat dimasyarakat khususnya target market bahwa Ayam
Kacau Upay memberikan pelayanan yang lebih profesional dalam bidang kefarmasian
berbasis pharmaceutical care.

4.2. Analisis Pasar

4.2.1. Potensi Pasar
Ayam Kacau Upay berlokasi di jalan pahlawan dan jalan taman sari.
Lokasi ini dipandang strategis karena berada diantara kampus kampus ternama
dibandung. Ayam Kacau Upay terletak pada persimpangan jalan pahlawan yang
merupakansalah satu jalan utama langsung menuju pusat kota dengan intensitas
kendaraan yang tinngi. Dan lokasi kedai jalan taman sari terletak didepan kampus
Unisba yang keluar masuk mahasiwa pada saat perkuliahaan dan dekat kantor
kantor swasa. Karena letaknya yang strategis dengan fasilitas penunjang yang

8
lengkap maka dapat dikatakan bahwa Ayam Kacau Upay memiliki potensi pasar
dan peluang keberhasilan yang besar.

4.2.2 Analisis Peluang Pasar dan kompetitor

▪ Lalu Lintas
Lokasi Jalan Pahlawan
- Motor : 1100 / jam
- Mobil : 130 / jam
Lokasi Jalan Taman sari
- Motor : 97 / jam
- Mobil : 70 / jam

▪ Analisis Pesaing
Pada wilayah radius 500 m dan market place di daerah tempat
rencana pendirian usaha bisnis Ayam Kacau Upay tidak terdapat
kedai makan dengan konsep yang sama, terlebih dengan kemasan
yang praktis dan beda, sehingga praktis tidak ada kompetitor.
Beberapa kedai makanan
Lokasi : Jl. Taman sari dengan jarak ± 350 m dari Ayam Kacau Upay
dan telah berdiri selama lebih dari 3 tahun. Produk makanan yang
dijual adalah nasi timbel dengan porsi berat dan proses yang relatif
lebih lama.

▪ Fasilitas Pendukung
- dekat dengan kampus kampus dimana tempat pendidikan dan
mahasiswa berkegiatan

9
4.2.3 Segmentasi
Ayam Kacau Upay mengambil segmentasi penduduk menengah kebawah
termasuk mahasiswa/pelajar lokasi tempat tinggal penduduk. menyesuaikan
dengan posisi kedai Ayam Kacau Upay yang sangat strategis, terletak di jalan
pahlawan dan jalan taman sari yang dimana terdapat beberapa kampus ternama.
Kondisi masyarakat memungkinkan segmentasi pasar yang rasional dan memiliki
potensi yang sangat besar.

4.2.4 Targetting
Sasaran pasar ditujukan adalah penduduk dan Mahasiswa/pelajar
menengah kebawah yang berada disekitar lokasi kedai. Ayam Kacau Upay akan
menyediakan menu makanan cepat saji dan minuman juga dengan pelayanan
yang susai visi dan misi yang dimiliki Ayam Kacau Upay.

4.2.5 Positioning
Image yang ingin dibangun oleh Ayam Kacau Upay dituangkan dalam
Tagline : “Lebih Enak Dikacau“. Dengan tagline ini diharapkan masyarakat
menyadari dan tertarik dengan adanya Ayam Kacau Upay yang memiliki
pelayanan yang berbeda dan unik juga menjamin kepuasan konsumen.

4.2.6 Publikasi
Promosi dan publikasi Ayam Kacau Upay dilakukan dengan berbagai cara
yang menjamin keberadaannya diketahui oleh masyarakat sekitar pada khususnya
dan masyarakat luas pada umumnya. Cara cara publikasi yang akan dilakukan :
▪ Mendaftarkan Ayam Kacau Upay di komunitas UKM
▪ Memasang iklan di social media
▪ Membuat akun social media instagram dan facebook
▪ Membuat website
▪ Membuat brosur dan Leaflet
▪ Pembuatan spanduk pada saat proses pembangunan kedai
▪ Mengajak mahasiswa populer disetiap kampus untuk promo.

10
 BAB 5
ANALISIS FINANSIAL

5.1 Investasi, Asset, dan Depresiasi

Investasi Ayam Kacau Upay terdiri dari tanah, bangunan, serta berbagai
perlengkapan yang diperlukan di kedai. Total biaya investasi Rp 40.000.000. Investasi ini
mencakup:
▪ Sewa Tanah dan bangunan/ perbulan
▪ Perizinan
▪ Peralatan masak
▪ Pembelian bahan bahan awal
Dari seluruh investasi serta asset terdapat beberapa barang yang mengalami depresiasi,
diantaranya renovasi bangunan, mebeler, kendaraan, plang nama, serta alat alat tertentu.

5.2 Biaya Operasional Kedai

Biaya operasional Ayam Kacau Upay meliputi biaya gaji pegawai yang terdiri
atas dua orang kasir, empat orang chef, satu orang supervisor dan dua orang karyawan
umum, biaya rumatangga, biaya administrasi, serta biaya promosi. Biaya pegawai untuk
satu bulan pertaman.

5.3 Sales Forecasting

Sales Forcasting untuk Ayam Kacau Upay dibuat berdasarkan asumsi dari
keadaan dan potensi pasar yang ada di wilayah market place, sebagai berikut:
1. Persentase pembelian
Untuk bulan pertama dari segi masyarakat dan jumlah mahasiswa/I yang
berkuliah disetiap masing masing kampus dan lokasi kedai diperkirakan sebesar
10% s/d 15%

11
 BAB 6
KESIMPULAN

Rencana usaha pendirian Ayam Kacau Upay dengan total rencana investasi
sebesar Rp 40.000.000, diprediksikan akan mencapai payback period pada bulan ke-5.

12