BAB III

ANALISIS ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI

 Kondisi Teknis Industri

 Usaha Jasa Catering kami,kantor pusat sekaligus dibelakangnya dapur/tempat proses
produksi terletak di Kalasan Purwomarni tepatnya disebelah barat kampus UKRIM.Dan
gedung acaranya atau gedung pertemuan perayaan untuk menikmati makanannya
lokasinya berada di Jl. Laksda Adisucipto No.88, Demangan Baru, Caturtunggal,
Kec. Depok, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55281 tepatnya
digedung Mandala Bhakti Wanitatama (Gedung Pertemuan).
Dan khusus untuk konsumen yang mengalami kedukaan yang juga akan memakai jasa
kami disini kami hanya menyediakan makanan akan tetapi lokasi tempatnya tetap berada
dkediaman atau rumah yang berduka.
 Alasan kami memilih kantor dan tempat produksi berada dikalasan karena kami melihat
ada ruko kosong yang jadi bisa kami disewakan selain itu lingkungan masyarakat
dikalasan sangat nyaman dan tentram.
 Alasan kami memilih gedung pertemuan atau gedung resepsi acara diMandala Bhakti
karena tempatnya sangat strategis/atau berada ditengah-tengah sehingga lebih strategis
untuk dijangkau.
 Alasan tidak menyedikan tempat kedukaan karena hal kedukaan yaitu hal yang bersifat
dadakan jadi kami cuma bisa melayani penyediaan dan pengantaran makanan dikediaman
masing-masing dan tidak sangat mungkin jika kami menggabungkan tempat perayaan
dengan tempat kedukaan,hal itulah yang menjadi alasankami.
 Teknologi
 Handphone
Handphone kami gunakan sebagai alat pengambilam gambar produk makanan
usaha catering kami yang selanjutnya akan kami bagikan atau posting disosial
media seperti di sosial media facebook dan instragram selain sebagai pengambilan
gambar handphone juga kami gunakan untuk mengakses pemesanan produk
makanan jasa catering kami.
 Laptop
Laptop kami gunakan sebagai alat pembantu kami dalam membuat dan
penyimpan data-data penting dalam usaha kami.
 Denah Lokasi
 Mandala Bhakti Wanitatama (Gedung Pertemuan) Khususnya kami sewa sebagai
gedung perayaan acara usaha kami.
Jl. Laksda Adisucipto No.88, Demangan Baru, Caturtunggal, Kec. Depok,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55281
 
Kantor Utama/Pusat Yammie Catering
JL.Ukrim,Purwomartani,Kec.kalasan,Kab.Sleman,Yogyakarta
 Layout
(tridinya belum)
Berdasarkan denah diatas dapat dijelaskan bagian-bagiian ruangan yang ada pada
denah tersebut yaitu sebagia berikut :
 Dari jalan UKRIM menuju ke Utara kurang lebih 100 M melewati UKRIM terdapat
sebuah ruko disana.
 Kemudian terdapat sebuah pintu masuk di bagian depan
 Disebelah kiri pintu masuk terdapat sebuah meja untuk kasir dan untuk penerima
tamu
 Dibagian sebelah kanan pintu masuk terdapat ruang tamu
 Selanjutnya terdapat pintu ruangan yang menuju ruang packing (packing barang
yang akan dibutuhkan dan lain sebagainya)
 Dibagian depan ruang packing terdapapt sebuah lemari untuk penyimpanan barang
 Kemudian disebelah kanan ruang packing ada juga pintu msuk untuk ruang staff
atau karyawan
 Didalam ruangan staff/karyawan terdapat juga lemari untuk penyimpanan berkas,
dan tedapat juga sebuah AC
 Selanjutnya dibelakang ruang packing terdapat pintu masuk untuk ruangan Meeting.
 Didalam ruangan meeting terdapat sebuah AC dan layar LED untuk presentasi
 Selanjutnya dibelakang ruang packing ada lorong menuju dapur, menuju pintu
belakang dan juga pintu untuk ke toilet.

 Sarana Dan Prasarana Penunjang

Sarana Komunikasi
 Laptop,Komputer,dan hanphone
Sarana transportasi
 Sepeda Motor & Mobil
Peralatan Dan Perlengkapan
 Peralatan & perlengkapan Kantor
 Komputer & Hanphone
 Meja dan kursi Kasir dan staf
 AC
 Printer
 Lemari Arsip File
 Kalkulator
 Pulpen & alat tulis(buku)
 Peralatan Gedung
 Kursi & meja
 AC
 Backsound
  Mickrophone
 Lcd
 Peralatan & Perlengkapan Dapur
 Talenan
 Pisau
 Penyaring
 Kuali/wajan penggoreng
 Penggiling
 Kompor gas
 Panci
 Ketel pemasak air
 Sendok & garpu
 Spatula
Beskom
 Mangkuk
 Piring
 Gelas
 Kapasitas Produksi
Kapasitas produksi makanan usaha bisnis catering tergantung pada ukuran acara
yang dilayani.Pemicunya adalah semakin meningkatnya jumlah rumah tangga
berpendapatan tinggi, angka pernikahan dan acara perusahaan. Meningkatnya jumlah
ibu yang menggunakan jasa catering untuk melayani resepsi pernikahan karena alasan
sederhana. Para ibu hari ini mulai banyak yang bekerja di luar rumah sehingga tidak
memiliki waktu dan energi untuk melakukan semua perencanaan pesta yang
mengesankan.selain itu juga mahasiswa yang mempunyai kesibukan tinggi dalam
perkuliahannya sehingga mereka sulit untuk membagi waktu antara memasak dan
mengerjakan tugas kuliah ,juga segala organisasi yang mereka bidangi maka mereka
akan lebih nmemilih untuk menggunakan jasa catering.
 Rencana produksi selama masa kehidupan proyek
Rencana produksi dalam 1 hari kami melakukan penyediaan 2 kali makan siang dan
malam dalam perhari,diluar pelayanan pesanan dadakan dan perayaan.Jadi jika
dihitung-hitung produksi kehidupan proyek kami selama setahun bisa melebihi 730
kali penyediaan makanan karna 730 itu hanya hasil dari hitungan penyediaan
makanan dalam perhari dan dikalikan dengan pertahun belum termasuk dengan
pesanan acara dan pesanan dadakan.
 Iklim dan Tanah
Dari pemilihan tempat produksi yang berada diKalasan yang disitu ada kantor pusat
sekaligus dibelakang kantor langsung ada dapur(tempat produksi).Kami melihat tidak
 ada ancaman bencana alam karena posisi tanahnya tidak rentan dari lingkungan yang
perpotensi bencana.
 Produk dan Proses Pengolahan
Yummy Catering menawarkan beberapa produk sesuai dengan paket yang
ditawarkan. Karena sejak awal pendirian Yummy Catering merupakan makan yang
memiliki kelezatan yang mengandung kesehatan karena Yummie catering sangat
memperhatikan dan mengutamakan kebersihan untuk kesehatan konsumen sehingga
Yummie catering banyak diminati oleh masyarakat yang ada.Produk-produk yang
ditawarkan Yummi catering yaitu :
 Paket Nasi Kotak
 Paket Harian Rumahan
 Paket Hidangan Pernikahan
Proses pengolahan :
Masih belum dibuat karna belum ada scedul yang ditetapkan bersama.